Mezi známými a oblíbenými prvními chody, jako je boršč, kyselá okurka, zelí, zaujímá zvláštní místo recept na klasický džbán s klobásou a uzeným masem. Bez nadsázky lze říci, že královnou prvních chodů je kombinovaný masový hodgepodge. Mnozí nevědí, jak vařit tento první chod, nebo se úplně bojí přijmout recept, protože věří, že tento proces je dlouhý a komplikovaný.
Ano, skutečně, vaření masového mišketu doma trvá déle než vaření lehkého kuřecího vývaru a existují určité nuance a jemnosti ve způsobu řezání ingrediencí a v pořadí, v jakém jsou přidávány. Ale přesto je zvládnutí umění výroby lahodných hodgepodge velmi možné i pro ty ženy v domácnosti, které nemají mnoho kulinářských zkušeností.
Nejdůležitější věc - správný recept, kvalitní produkty a dobrou náladu. A abych vám dodal důvěru ve vaše schopnosti, připravil jsem se recept krok za krokem s fotografií přípravy tohoto lahodné jídlo. Nuže, pojďme do kuchyně – uvařit ten nejchutnější mišušek na světě?
Na 4 porce:
Na vývar:
Na ozdobu:
Velmi důležitou součástí hodgepodge je dobrý masový vývar. Vařím to na vepřových žebrech, takže je to chutné a bohaté.
Vložíme žebra do vody, zapálíme. Když se voda vaří, snižte teplotu a opatrně odstraňte vzniklou pěnu.
Do pánve přidejte oloupanou mrkev a cibuli, sůl a pepř. Pánev přikryjeme pokličkou a vývar na žebrech vaříme 1,5 - 2 hodiny.
Poté žebra vyjmeme, vychladíme, oddělíme maso od kosti a nakrájíme nadrobno. Z vývaru také vyjmeme vývar a mrkev. Maso pak použijeme, ale s vařenou zeleninou se můžeme rozloučit.
Nyní pojďme k nádivce do hodgepodge. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme, až zesklovatí.
Tři mrkve na jemném struhadle, přidejte na pánev k cibuli, promíchejte a na mírném ohni vše společně restujte asi 5 minut.
Okurky nakrájené na malé kostičky. Přidejte k cibuli a mrkvi a vše společně vařte dalších 5 minut.
Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte na mírném ohni dalších 5-7 minut.
Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Do mišce si můžete dát, co se vám líbí. Tentokrát jsem si dal lovecké klobásy, šunku a telecí balyk.
Uzené maso opékejte na prudkém ohni 3–4 minuty za občasného míchání.
Do vývaru, přivedeného k varu, přidejte zeleninu s rajčatovou pastou, promíchejte a vařte 5 minut.
Poté přidáme nakrájené vepřové maso a osmažené uzené maso. Promícháme, vývar přivedeme k varu. Poté pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 10-15 minut. Vypněte oheň a nechte hodgepodge vařit dalších 20-30 minut.
Solyanka je tradiční pokrm ruské kuchyně, o kterém se první zmínky objevily v 16. století. Je pravda, že v oněch vzdálených dobách bylo stěží možné najít v této polévce známé klobásy, olivy a rajčata, jednoduše proto, že o takových produktech v Rusku prozatím nebylo slyšet. S největší pravděpodobností vše, co zůstalo v domě z předchozích jídel, bylo vhozeno do misky a bylo zvykem vařit toto jídlo na silném masovém, rybím nebo houbovém vývaru. Velmi často se do mišketu přidávaly okurky, houby nebo ryby, a proto dostala polévka svůj název. Jelikož neexistoval a stále neexistuje jistý klasický seznam povinných ingrediencí pro tuto polévku a můžete si do ní dát, co vaše srdce zatouží, říká se muškařice tým.
Obzvláště vhodné je připravit masovou kaši po velkých hostinách, kdy se v lednici hromadí zbytky uzenin a masových pochoutek s sváteční stůl které se chystají zkazit, stejně jako otevřené sklenice oliv, oliv a okurek. Do této polévky je zvykem dávat minimálně čtyři různé druhy masa a může to být cokoliv – vařené vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, klobásy, uzená žebra, vařené, vařené-uzené a uzená klobása, šunka, karbonáda, šunka a další masové pochoutky. Je velmi žádoucí, aby ve složení hodgepodge byly zahrnuty uzené výrobky, protože dodávají polévce jedinečnou a velmi chutnou vůni. Aby polévka získala pikantní slanou chuť, je zvykem přidat do ní nakládané okurky, olivy, černé olivy a dokonce i kapary. Pro přípravu lahodného, pořádného hodgepodge však bude zcela stačit použít tradiční ruské okurky a zámořské přísady mohou být přidány podle vaší individuální chuti.
Uvádím zde recept na klasický masový hodgepodge, který lze ochutnat v mnoha jídelnách, kavárnách a restauracích. Přestože se jedná o poměrně pracné jídlo, a to především z důvodu nutnosti zdlouhavého krájení četných surovin, přesto na jeho přípravě není nic technicky náročného, takže jej zvládne docela dobře i začínající kuchař. Výsledek ale jistě potěší celou vaši rodinu, zejména pak mužskou část, protože polévka s tolika různými druhy masa, pikantní a pikantní bohatou chutí vývaru a šíleným aroma uzeného masa jistě dostane zasloužený ohlas v každé mužské duši . Říká se, že je zvykem podávat sklenici studené vodky s hodgepodge. Osobně jsem to nezkoušel, ale myslím, že taková kombinace vydláždí správnou cestu i k tomu nejtěžšímu mužskému srdci 🙂
SLOŽENÍ:
Pro odeslání:
ZPŮSOB VAŘENÍ:
1. Abyste si mohli připravit kombinovanou masovou kaši, musíte nejprve uvařit vývar. Chcete-li to provést, opláchněte hovězí hruď a uzená vepřová žebra tekoucí vodou, vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou na vysokou teplotu.
2. Vývar přivedeme k varu, sejmeme pěnu, vložíme jednu celou oloupanou cibuli a na mírném varu vaříme 2 hodiny. 15 minut před koncem vaření vložíme bobkový list a kuličky černého pepře. 
3. Zatímco se vývar vaří, oloupeme zbylou cibuli a nakrájíme na tenké půlkroužky. 
4. Na pánvi rozehřejte lžíci zeleniny a máslo, vložte cibuli a na středním plameni ji smažte do zlatova po dobu 8 až 10 minut. 
5. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte dalších 5 minut na mírném ohni. 
6. Nakrájejte okurky na tenké proužky. Pokud je jejich kůra silná a hrubá, je lepší ji odříznout.
Důležité! Pro přípravu masového hodgepodge je nutné použít solené, ne nakládané okurky.
7. Do pánve dejte okurky, přidejte pár lžic vývaru a na mírném ohni vařte 10 - 15 minut. 
8. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé plátky. 
10. Uvařenou uzenou klobásu nakrájíme na nudličky. Párky oloupejte od skořápky a nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. 
11. Z hotového vývaru vyjmeme maso. Hovězí maso nakrájíme na malé kostičky, uzená žebra zbavíme kousků masa. 
12. Vývar přecedíme přes jemné sítko, přivedeme k varu a vsypeme do něj brambory. Vařte při mírném varu 20 minut.
Brambory jsou volitelnou ingrediencí pro mišpule. Dodá polévce extra sytost, ale zároveň prodlouží dobu vaření.
13. Do polévky vložíme kyselé okurky, cibuli s rajčatovým protlakem, olivy, černé olivy a všechny masné výrobky, vaříme dalších 15 minut. Ke konci vaření určitě ochutnejte solí, protože v polévce je hodně slaných surovin, podle chuti osolte a opepřete. Potřeboval jsem přidat další 1 lžičku. sůl. Polévku nechte přikryté louhovat alespoň 30 minut, i když ideálně je lepší sníst miškvorku až druhý den po přípravě. 
Při podávání dejte do každého talíře plátek citronu a nakrájenou zeleninu a nezapomeňte polévku dochutit podle chuti čerstvou zakysanou smetanou. Voňavý vydatný masový mišket je připraven! 
Hodgepodge můžete vařit doma v hrnci na sporáku, v pomalém hrnci, v troubě v hliněných nádobách. Promluvme si o tom nejvíce lahodné způsoby vaření této polévky, jejíž klasický recept sahá staletí zpět.
Soljanka je tradiční ruské národní jídlo. bohatá polévka se spoustou koření a čerstvých nasekaných bylinek. Vydatné a výživné. Připravuje se na jednom ze tří vývarů: masový, houbový nebo rybí. Hlavní složkou jsou nakládané okurky (nálev z okurek), olivy, zelí, citron, nakládané (nakládané) houby, rajčata.
Odkaz na historii
Tradičním názvem pokrmu je slovo „selyanka“. Zmiňují se o něm různí spisovatelé v dílech až do konce 19. století. Termín „hodgepodge“, známý našim uším, se objevil až ve 20. století.
Podle klasické recepty, které se zapsaly do našich dnů, se připravovala sytá prefabrikovaná polévka v rybím vývaru. Masový hodgepodge se objevil mnohem později.
O kapary
Jednou z dalších ingrediencí v tradičním receptu na hodgepodge jsou solené kapary. Jedná se o malá nevyfouknutá poupata pichlavé rostliny. Jsou to kuličky tmavé olivové barvy. Sbírá se z kapary, léčivého keře. Čerstvé, utržené, vydávají hořkou chuť, která je specifická pro danou chuť. Nyní se při vaření používají zřídka, dokonce i v sovětských dobách je ženy v domácnosti nahradily obyčejnými okurkami.
Rostlinné pupeny pro tradiční hodgepodge se prodávají ve velkých supermarketech a specializovaných prodejnách koření.
Ingredience:
Jak vařit:
Video recept
Naliji do misek. Každou porci ozdobím plátkem citronu, čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
Ingredience:
Vaření:
RADA! V konečné fázi můžete chuť mišketu upravit. Pokud je kyselosti málo, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Pro pikantnější chuť použijte mletou papriku.
Podávám na stůl, dávám lžíci zakysané smetany, plátek čerstvého citronu a hrst nakrájené zeleniny.
Ingredience:
Vaření:
Videa o vaření
Ingredience:
Vaření:
Ingredience:
Vaření:
RADA! Hotové klobásové a klobásové sady pro mišpule, které se prodávají v obchodech, často obsahují levné a levné přísady. Abyste nezkazili chuť, sestavte si sortiment sami.
Video recept
Před podáváním hodgepodge nakrájejte čerstvý citron. Do misky přidejte jeden plátek po druhém a polévku dochuťte lžící nízkotučné zakysané smetany.
Ingredience:
Vaření:
Dobrou chuť!
produkty
Na 5 litrový hrnec
Hovězí maso s kostí - 400 gramů
Pikantní uzená klobása - 100 gramů
Klobásy - 3 kusy
Uzená šunka - 100 gramů
Rajčata - 2 kusy (lze nahradit 2 lžícemi rajčatového protlaku)
Olivy a / nebo olivy - 100 gramů
Nakládané okurky - 3 středně velké okurky
Cibule - 1 velká hlava
Zrnka černého pepře - 5 hrách
Citron - pár koleček bez kůry
Kopr nebo petržel - pár snítek
Zakysaná smetana - lžíce na talíř
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Kapary - 2 polévkové lžíce
Sůl - 1 lžička
Jak vařit hodgepodge
1. Nalijte 4 litry vody do hrnce, přidejte trochu soli, dejte na velký oheň.
2. Vložte hovězí maso do pánve, když se voda vaří - snižte teplotu a odstraňte pěnu; dále vařte pod pokličkou.
3. Hovězí maso vařte 1 hodinu, poté vyjměte z hrnce, nakrájejte a vraťte do vývaru.
4. Uzeninu a šunku nakrájíme na tenké tyčinky.
5. Cibuli a rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno (rajčata oloupeme přelitím vroucí vodou).
6. Rozpálíme pánev, nalijeme 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje, vložíme cibuli a na středním plameni za stálého míchání opékáme 5 minut, dokud není průhledná.
7. Přidejte rajčata, vařte dalších 5 minut.
8. Okurky nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte k cibuli a mrkvi spolu s rajčaty nebo rajčatovým protlakem.
9. Zatímco se zelenina dusí, nakrájejte klobásy na tenká půlkolečka, smažte na samostatné pánvi 3 minuty.
10. Přidejte pečínku do hodgepodge, vařte 2 minuty.
11. smažené klobásy, šunku a klobásu přidáme do polévky, vaříme dalších 10 minut.
12. Do uvařeného šunka přidáme 2 lžíce kaparů.
Přinášíme sůl na stůl
Hodgepodge je nutné podávat tak, že do každého talíře dáme 1 kolečko citronu, lžíci zakysané smetany a špetku zelené.
Jak vařit hodgepodge v pomalém hrnci
1. Vložte hovězí maso do pánve multivark, nalijte 5 litrů horká voda a vařte 1,5 hodiny v režimu „Hašení“.
2. Vývar přecedíme, uvařené maso nakrájíme.
3. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte cibuli s rajčaty nebo rajčatovou pastou, poté přidejte okurky a 5 minut vařte.
4. Smažené, nakrájené klobásy a klobásy vložte do pomalého hrnce.
5. Zapněte pomalý hrnec do režimu „Hašení“, vařte hodgepodge půl hodiny a pak trvejte na další půlhodině.
6. Do hotového šunka vsypeme kapary.
Solyanka je tradiční ruské jídlo.
Je perfektní jako první chod na jakýkoli stůl.
Bohužel ne každý zná recept na jeho přípravu, ale my to napravíme.
Hodgepodge má tedy mnoho druhů a receptů s vlastními speciálními přísadami.
Nejdříve si ale zkusíme uvařit kombinovaný hodgepodge.
Pokrm správně uvaříme
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| hovězí maso - | 300 gramů |
| uzené maso - | 200 gramů |
| klobásy - | 200 gramů |
| klobásy - | 6 ks. |
| mrkev - | 1 PC. |
| nakládané okurky - | 3 ks. |
| cibule - | 1 PC. |
| rajčatová pasta - | 3 polévkové lžíce |
| mouka - | 1-2 polévkové lžíce |
| zeleň - | chuť |
| koření - | chuť |
| olivy nebo kapary - | chuť |
| citron nebo zakysaná smetana - | volitelný |
| Čas na vaření: 120 minut | Kalorie na 100 gramů: 194 kcal |
Kombinovaný hodgepodge se liší od ostatních odrůd svou sytostí díky vysokému obsahu masa.
Tento pokrm rozhodně osloví mužskou část rodiny.
Jak vidíme, ingrediencí je hodně, ale neměli byste se hned rozčilovat.
Vaření hodgepodge není náročné a místy i příjemné.
Přejděme k samotnému procesu.
V klasickém hodgepodge není brambora, ale můžete ji přidat, pokud si myslíte, že je to nutné.
Několik brambor pravděpodobně pokrm nezkazí.
Vaření pokrmu s klobásou se prakticky neliší od receptu na kombinovaný hodgepodge.
V tomto případě bude hlavní složkou klobása. Můžete si vybrat naprosto jakoukoli klobásu.
Recept se tedy nemění.
Vývar není nutné vařit.
Ihned dejte vařit vodu a vhoďte do ní brambory.
Zatímco se vaří, vložíme do pánve nakrájené ingredience a orestujeme na slunečnicovém oleji.
Když jsou brambory již uvařené, nalijte do pánve celý obsah pánve.
Povařte pár minut a máte hotovo.
Tato možnost vaření je považována za rychlou a jednoduchou, protože maso nemusíme vařit hodinu.
Takový jednoduchý šutr bude hotový do půl hodiny.
Masový hodgepodge je také podobný receptuře jako národní tým a jediným rozdílem je absence klobásy v něm.
Hlavní složkou může být hovězí, vepřové, krůtí nebo kuřecí maso.
Můžete i kombinovat.
Hubenější hodgepodge vyjde s kuřecím a krůtím masem, sytější s hovězím a vepřovým.
Nejčastěji používají vepřové a hovězí maso, které dodávají pokrmu zvláštní chuť.
S masem si samozřejmě budete muset trochu pohrát, ale mužská polovina rodiny bude z tohoto jídla nadšená.
Pro milovníky libového jídla nabízíme vařit houbový hodgepodge.
Houby nebo jiné lesní houby se do mišketu perfektně hodí.
Vaří se stejně jako hodgepodge s klobásou.
Doba vaření je minimální.
Jako doplněk můžete přidat trochu zelí.
Pozor ale na množství, aby se z hodgepodge nestal boršč.
Doba vaření závisí na tom, kdo vaří.
Ale průměrná doba vaření není delší než jedna hodina.
Hotový hodgepodge by se neměl dlouho vařit, i když neobsahuje žádné přísady, které by se mohly rozvařit do měkka.
Aby měl hodgepodge masovou chuť, lze vývar několik hodin vařit.
Můžete vařit pro druhé jídlo. Domácí potěší.Jako jedna z možností občerstvení - jednohubky na jehlech. Zajímavé recepty tady: . Na stránce je také mnoho fotografií jednohubek.
Pokud vám záleží na vašem zdraví - podívejte se blíže na takový produkt, jako je mořská kapusta. Můžete si přečíst o výhodách a škodlivosti mořských řas.
Pak bude velmi sytá a mastná.
Solyanku lze také vařit v pomalém hrnci. S pomocí multivarky si můžete ušetřit spoustu času.
Jednoduché a poučné video jednoho z mnoha receptů na přípravu míchaného hodgepodge.
Příprava doma je velmi snadná.
