Velmi chutné a zdravé, domácí přírodní šťáva z jablek na zimu z odšťavňovače. Fascinující proces uchvátí i ty nejlhostejnější ženy, když si jablečný džus na zimu připravují. Výsledný produkt potěší všechny členy rodiny jako prostě příjemný nektar po ránu i jako doplněk svátečních jídel.

Prospěšné vlastnosti jablek

Jablka obsahují různé vitamíny a minerály, mezi které patří: vitamín A, B2, C, G, draslík, železo, fosfor, jód, hořečnaté soli, kyselina listová a další. Pravidelná konzumace jablek posiluje imunitní systém, zpevňuje stěny cév, čímž zabraňuje pronikání toxinů a obnovuje sílu. Jablko je považováno za jedno z obohacených plodů, jeho blahodárných účinků na organismus je nespočet. Za zmínku ale stojí hlavní faktory: zlepšení zraku, zmírnění otoků, lék na chudokrevnost, povzbuzení duševní činnosti, prevence Alzheimerovy choroby a rakoviny, normalizace kardiovaskulárního systému, ochrana před cukrovkou, zdravé zuby a kosti a mnoho dalších pozitivních vlastností.

Jakou odrůdu si mám vybrat?

Chcete-li vybrat jablka na šťávu, měli byste začít od jejich odrůdy a požadované chuti. Chcete-li získat bohatou dužinu a méně tekutiny, je lepší vzít jablka s hustou strukturou, jako je Freedom, Antey, Kosmonaut Titov, Elena. Výsledný nektar bude mít sladkokyselou chuť. A pro ty, kteří mají rádi kyselost, jsou vhodné následující odrůdy: Nizhegorodka, Verbnoye, Antonovka. Právě kyselá jablka se doporučují uchovat na zimu. Taniny přispívají k dlouhodobému skladování šťávy ve sklenicích.

Jablečná šťáva s dalšími přísadami

Je třeba poznamenat, že toto ovoce je nejužitečnější v surové formě, ale i když je konzervováno, neztratí všechny své výhody. Příprava jablečného džusu na zimu prostřednictvím odšťavňovače má na tělo mnohem příznivější vliv než džus z obchodu. Je přírodní, bez škodlivých přísad a konzervantů.

Dotyčné ovoce je základem pro přípravu všech kombinovaných šťáv. V závislosti na odrůdě a procentu zralosti můžete do receptu přidat cukr.

Jablka jsou všestranná a hodí se nejen k ostatnímu ovoci, ale i zelenině. Jablečnou šťávu si můžete připravit v čisté formě nebo s přídavkem malin, hrušek, rybízu, mrkve a dalších.

Aby se začínající ženy v domácnosti nedivily: „Jak uchovat jablečný džus z odšťavňovače?“, a zkušení by si to určitě měli uvědomit, níže jsou nejoblíbenější recepty na přípravu tohoto elixíru.

K přípravě šťávy z jablek pomocí odšťavňovače na zimu nepotřebujete mnoho práce a nevyčíslitelné množství volného času. Na tento postup stačí vyčlenit jednu večerní hodinu.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač bez dužiny

Ingredience:

• jablka - 3 kg;
• cukr - 50 g (nebo podle chuti).

Technologie vaření:

Pokud nemáte odšťavňovač, může vám posloužit mlýnek na maso. Jen se ujistěte, že poté musí být výsledná buničina zabalena do látky a umístěna pod lis.

Někdo nechce přijít o vzácné vitamíny v ovoci a o objem šťávy, a tak ho bez pasírování zataví dužinou. Je vám poskytnut recept na takovou přípravu.

Neprůhledná jablečná šťáva - video

Jablečná šťáva s dužinou přes odšťavňovač na zimu

Ingredience na třílitrovou nádobu:

• jablka - 4 kg;
• cukr - podle chuti.

Z 1 kilogramu jablek získáte přibližně 800 gramů šťávy. Záleží na zralosti, odrůdě a tvrdosti ovoce.

Technologie vaření:

Pro ty, kteří chtějí uchovat jablečnou šťávu po odšťavňovači s přidáním nějakého dalšího ovoce/zeleniny, se nabízí recept na přípravu jablečno-mrkvové šťávy. Ve stejných poměrech bude možné místo mrkve zakrýt jiné požadované ovoce. Mrkev, jako zdroj vitaminu A, příznivě působí na zrak, kardiovaskulární systém, trávicí orgány, ledviny a játra. Jeho užívání se doporučuje i pacientům s cukrovkou a vysokým krevním tlakem.

Mrkvová a jablečná šťáva na zimu

Ingredience:

• jablko – 1,5 kg;
• mrkev - 1 kg.

Technologie vaření:

Proč potřebujete sterilizovat sklenice na šťávu?

Sterilizace je čištění konzervárenských nádob od bakterií pomocí horké páry a vody. Tento proces je nezbytný, aby se zabránilo růstu anaerobních bakterií i v nepřítomnosti vzduchu. Aby se zabránilo botulismu, používá se ocet, který se ve většině případů používá při konzervování, ale při vytváření zásob z jablečné šťávy se tato složka neobjevuje. Před roztočením se proto jablka důkladně umyjí.

Plechová poklice vše svaří dohromady. Snesou teploty maximálně 150 stupňů Celsia, proto se nedoporučuje jejich dlouhodobé umístění v plném žáru.

Něco málo o vhodném odšťavňovači pro hospodyňku

Než začnete vyrábět šťávu, měli byste si vybrat odšťavňovač. Pro běžnou hospodyňku, která pro svou rodinu připravuje několik konzerv s jídlem, se nemusí vrtat do super vlastností zařízení. Zde bude důležitý čas a úsilí vynaložené na získání šťávy z jablek na zimu z odšťavňovače. Proto byste měli zvážit výkon vašeho odšťavňovače, abyste přidělili volný čas na zavařování. Domácí odšťavňovač musí být určen na tvrdou zeleninu a ovoce, jinak to, zda je ruční, mechanický nebo elektrický, ovlivní pouze hodinu strávenou přípravou.

DIY odšťavňovač na pomoc letním obyvatelům a zahradníkům

Pokud doma nemáte profesionální odšťavňovač a já mám hodně jablek, můžete si to udělat sami. Výsledná struktura bude sloužit jako lis. Výhodou tohoto výtvoru je, že za 10 minut získáte stejné množství šťávy ze dvou kbelíků dužiny. Kroky k sestavení velkého odšťavňovače:

1. V hliníkové pánvi o objemu 10 litrů je vyvrtáno mnoho otvorů ve vzdálenosti minimálně 5 mm od sebe.
2. Pánev - cedník se vloží do větší kádě, ve které je vytvořen otvor pro odtok tekutiny.
3. Celý tento mechanismus je umístěn na rámu namontovaném na kovových trubkách vykopaných do země. Zvedák bude spočívat na dvou svařených rozích ve vzdálenosti půl metru od země.
4. Píst bude dřevěný blok o několik centimetrů menší v průměru než pánev.
5. Posunovač je kulatina, délka výsledné výšky celé konstrukce

Obvykle při přípravě jablečného džusu na zimu z odšťavňovače doma kuchaři raději nechají dužinu. Výsledkem je, že výsledná kapalina je příliš koncentrovaná. V zimě je vhodné tento přípravek zředit převařenou vodou.

Měl jsem „štěstí“, ale... Můj tchán přinesl asi 20 kg jablek. Měl jsem štěstí, v uvozovkách, protože jablka byla nedozrálá - větev jabloně se vlivem váhy zlomila a plody se musely někam umístit.

No a kam se poděli naši? Budeme recyklovat! Kromě jablečné šťávy jsem připravila i jablečný sirup se skořicí a vanilkou.

Jablka mimochodem nejsou nijak zvlášť kyselá, i když ještě nedozrála. Doufám, že se vám recept bude hodit a snadno si uděláte domácí jablečnou šťávu. V zimě ji otevřete a potěšíte své blízké.

Rád bych poznamenal, že pokud máte zralá sladká jablka, můžete přidání cukru vynechat. Použil jsem to, protože šťáva byla mírně kyselá.

Kromě toho se neobejdete bez odšťavňovače, stejně jako síta a silného čistého hadříku (lze použít 4-5 vrstev gázy). Šťáva bude čistá, bez dužiny, průhledná.

Ano, z 8 kg jablek jsem získal 3 litry čisté šťávy. Pokud máte šťavnatější jablka, bude více šťávy. Počet porcí je přibližný. Hotového mi vyšlo něco přes 3 litry, takže jsem napsal 3 porce.

Nezapsala jsem si čas přípravy, jen čas přípravy - ovoce omyjte, vymačkejte šťávu, sceďte, ohřejte a srolujte. Na všechno asi 3 hodiny.

V období sklizně jsou jablka nejdostupnějším ovocem. Přiznejme si to: mnoho letních obyvatel a zahradníků přichází o sklizeň. A kdo nemá v zimě vlastní jablečný sad, postrádá šťavnaté plody, které se mu na podzim válely pod nohama nebo se prodávaly na tržišti úplně za nic. Jablka jsou totiž nejen šťavnatá a chutná, ale také velmi zdravá. Jejich vyvážené minerální a vitamínové složení je činí téměř neocenitelnými v boji s anémií a nedostatkem vitamínů, které na nás v zatažených dnech číhají. Proto by bylo velmi nerozumné nechat si ujít příležitost připravit si jablečný džus na zimu. Je chutný a zdravý sám o sobě, a pokud jsou jablka doplněna o další bobule, ovoce nebo dokonce zeleninu, přínos nápoje se výrazně zvýší a jeho chuť nabere jiné noty. Pro naše čtenáře jsme jich shromáždili 7 nejlepší recepty jablečný džus na zimu, od klasických až po mimořádné.

Kulinářské tajemství

Nejjednodušší způsob, jak připravit jablečný džus na zimu, je použít tlakový hrnec. Tuto metodu však lze jen stěží označit za ideální. Má to dvě nevýhody. Za prvé, jablka jsou v tomto případě podrobena dlouhodobé tepelné úpravě, a proto nápoj ztrácí některé ze svých prospěšných prvků. Za druhé je obtížné tímto způsobem zpracovat velké množství jablek. Z tohoto důvodu doporučujeme i nadále používat odšťavňovač vhodný pro velká množství jablek. Pokud není možné zakoupit takového asistenta, můžete použít mlýnek na maso, i když s jeho pomocí budete plodinu zpracovávat mnohem déle.

• Po vytlačení šťávy z jablek ji můžeme přecedit přes gázu složenou v několika vrstvách. Pak získáte šťávu bez dužiny, průhlednější.
• jablečný džus lze zesvětlit citrusovou šťávou. Nejčastěji se k tomu používá citron. Na litr jablečné šťávy stačí vzít lžíci citronové šťávy. V tomto případě důrazně doporučujeme nápoj osladit přidáním 2-3 polévkových lžic krystalového cukru na litr nápoje.
• Pro přípravu šťávy na zimu jsou vhodnější podzimní odrůdy jablek. Nejznámější z nich je Antonovka.
• Nejčastěji jsou podzimní jablka kyselá, proto se do šťávy z nich přidává cukr. Je potřeba především ke zlepšení chuti nápoje, takže pokud si přejete, můžete si vyrobit šťávu bez cukru - je to věc chuti.
• Pokud do odšťavňovače vložíte jablka bez pecek, často se ucpe rošt jednotky. Z tohoto důvodu je lepší věnovat čas primárnímu zpracování ovoce.
• Pokud připravujete šťávu v odšťavňovači, přidejte koření, v tomto případě bude nápoj velmi aromatický. Obvykle se přidává kůra, skořice, máta a muškátový oříšek.
• Snažte se nevystavovat jablečný nápoj dlouhodobé tepelné zpracování. Přísně vzato se nedá vařit vůbec, protože vitamín C se při vysokých teplotách ničí. Z tohoto důvodu se šťáva vaří při teplotě 85-90 stupňů, aniž by se nechala vařit, a poté se sterilizuje ve sklenicích. Pokud se chcete obejít bez sterilizace, budete muset nápoj vařit 5 minut na mírném ohni a cestou sbírat pěnu.

Čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu můžeme smíchat s cukrem a odpařit do husté konzistence. V tomto případě obdržíte jablečný džem nebo džem na zimu. Tento produkt není tak zdravý jako džus, ale zabírá mnohem méně místa.

Klasický recept na jablečný džus na zimu

Co potřebuješ:

• jablečná šťáva (čerstvě vymačkaná, s dužinou nebo bez ní) - kolik vymačkaná;
• cukr - podle chuti.

Jak vařit:

1. Šťávu smícháme s cukrem a dáme na sporák.
2. Na mírném ohni přiveďte k varu, ale nevařte.
3. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic.
4. Na dno pánve položte utěrku a položte na ni sklenice. Je důležité, aby byly přibližně stejně velké.
5. Nalijte vodu do pánve. Měl by dosahovat k věšákům plechovek.
6. Zapalte hořák, hrnec v kastrůlku přiveďte na mírném ohni k varu a sterilizujte v něm sklenice alespoň 20 minut (pokud jsou litrové). Prodlužte dobu sterilizace o 5 minut na každých půl litru objemu sklenice.
7. Opatrně (nejlépe pomocí speciálních kleští) sklenice vyjměte a srolujte.
8. Sklenice postavte dnem vzhůru, zakryjte teplým oblečením a nechte jeden den odležet.
9. Po uplynutí stanovené doby uložte šťávu do spíže.

Pokud se chcete sterilizaci vyhnout, před vložením do sklenice šťávu povařte 5 minut. V tomto okamžiku se na jeho povrchu objeví pěna, kterou je třeba odstranit.

Bez ohledu na to, jaký recept na jablečný džus se rozhodnete udělat, bude stát dobře za normálních teplot, ale umístěním na chladném místě výrazně prodloužíte trvanlivost.

Jablečno-mrkvová šťáva

Co potřebuješ:

• jablečná šťáva s dužinou nebo bez ní - kolik bylo vylisováno;
• mrkvová šťáva - stejné množství.

Jak vařit:

1. Syrovou mrkev nastrouháme nebo jinak nakrájíme.
2. Vymačkejte z něj šťávu. Pro snazší oddělení můžete mrkev chvíli podusit nebo posypat trochou cukru.
3. Ingredience promíchejte a přiveďte k varu.
4. Odstraňte pánev z ohně, nalijte šťávu do sklenic, sterilujte 20-40 minut.

Jablečno-mrkvová šťáva je nejen zdravější než jablečná šťáva, ale také chutnější: díky mrkvi je nápoj jemnější a sladší a získává příjemný oranžový nádech.

Jablečno-dýňová šťáva

Co potřebuješ(na 2 l):

• dýně - 1 kg;
• jablečná šťáva - 1 l;
• pomeranče - 2 ks;
• citron - 1 ks;
• cukr - 0,2 kg;
• voda – 0,25l.

Jak vařit:

1. Dýňovou dužinu nakrájíme na malé kostičky, spaříme nebo povaříme v malém množství vody. Pyré pomocí mixéru.
2. Pomeranče a citron omyjeme, rozpůlíme. K extrahování šťávy použijte citrusovač.
3. Nastrouhejte kůru: lžičku citronu a lžíci pomeranče.
4. Z vody a cukru připravte sirup.
5. Smíchejte všechny přísady.
6. Šťávu zahřejeme na teplotu asi 90 stupňů, nalijeme do sklenic a sterilujeme.

Po vychladnutí šťávy ji můžete dát na zimu do spíže. Pokud máte v rodině děti, pak byste měli vyzkoušet tento recept. Po všem zdravá dýně nejedí tak ochotně jako pomeranče a nápoj podle daného receptu je velmi podobný pomerančovému nektaru.

Jablečno-aronie šťáva (recept na odšťavňovač)

Co potřebuješ:

• aronie - 1 díl;
• jablka - 5-6 dílů;
• cukr - ve výši 50 g na 1 kg ovocné dužiny.

Jak vařit:

1. Jablka oloupeme a vykrojíme krabičky se semínky.
2. Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte.
3. Vložte bobule do odšťavňovače, posypte cukrem a navrch položte jablka.
4. Naplňte určenou část odšťavňovače vodou a zkontrolujte, zda je trubka vycházející z odšťavňovače uzavřená. Umístěte na oheň a počkejte, dokud ovoce nevypustí šťávu.
5. Šťávu uzavřeme do sklenic a odložíme na zimu.

Arónie špatně pouští šťávu, proto se k přípravě nápoje z ní nejlépe hodí odšťavňovač. Šťáva připravená na zimu pomocí tohoto zařízení nevyžaduje další zpracování.

Jablečno-hruškový džus

Co potřebuješ:

• hrušková šťáva - 1 díl:
• jablečná šťáva - 1 díl;
• cukr – 50 g na 1 litr směsi šťávy.

Jak vařit:

1. Ingredience smícháme a přivedeme k varu.
2. Rozlijeme do sklenic a sterilizujeme.
3. Obrobky hermeticky utěsněte. Nechte vychladnout, položte na víčka a zabalte.

Šťávu z jablek a hrušek lze připravit i v odšťavňovači. Je důležité si uvědomit, že do tohoto nápoje je nutné přidat cukr: přestože hrušky chutnají sladší než jablka, mají méně cukru.

Jablečno-hroznová šťáva

Co potřebuješ:

• šťáva z hroznů Isabella nebo podobné – 1 díl;
• jablečná šťáva bez dužiny - 1 díl;
• lehká hroznová šťáva - 3-4 díly.

Jak vařit:

1. Šťávu smícháme, přivedeme k varu a vaříme 5 minut, přičemž sbíráme pěnu.
2. Sceďte a znovu provařte.
3. Nalijte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete.

Jablečná a hroznová šťáva podle tohoto receptu je koncentrovaná, před podáváním je nutné zředit vodou, případně minerální vodou.

Jablečno-rajčatová šťáva (bez odšťavňovače)

Co potřebuješ:

• šťavnatá jablka - 1 kg;
• zralá rajčata - 2 kg;
• bobkový list - 1 ks;
• nové koření – 5 ks;
• hřebíček - 2 ks;
• sůl, cukr - podle chuti.

Jak vařit:

1. Jablka nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso.
2. Vymačkejte šťávu přes 3 vrstvy gázy. jablečný protlak.
3. Koření zabalte do tenká a položte je na dno pánve, ve které plánujete vařit šťávu na zimu.
4. Rajčata zalijte vroucí vodou nebo je blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě. Ochlaďte a oloupejte. Dužinu protřeme přes síto.
5. Smíchejte rajčatovou šťávu s jablečnou šťávou, přidejte cukr a sůl podle chuti.
6. Nalijte do hrnce s kořením, dobře zahřejte, aniž byste přivedli k varu.
7. Sterilizované sklenice naplňte šťávou.
8. Sterilizujte nápoj v pánvi po dobu 20-40 minut.
9. Po srolování otočte a zabalte do něčeho teplého. Nechte do rána.

Na první pohled se může nápoj zdát specifický, ale jakmile ho vyzkoušíte, je jasné: příliš se od něj neliší rajčatový džus, na který jsme zvyklí, ale má trochu výraznější kyselost. Tento mimořádný recept stojí za pozornost u hospodyňky, která ráda překvapuje hosty a členy domácnosti neobvyklými kulinářskými výtvory.

Jablečný džus na zimu lze vyrobit pomocí různé recepty A různé způsoby. A ve skutečnosti tento proces není příliš složitý. Aniž byste byli na podzim líní, můžete celou zimu pít jablečný džus, který není chuťově a prospěšně horší než čerstvě vymačkaný džus. Nápoje z obchodu se s ním nedají srovnávat.

O prospěšnosti jablečného džusu lze napsat mnoho. Koneckonců, není žádným tajemstvím, že jablka obsahují mnoho vitamínů, železa, fosforu a dalších látek nezbytných pro člověka. Zároveň je tato šťáva velmi nízkokalorická a je užitečná pro lidi s nadváhou. Je také užitečný pro ty, kteří mají slabé plíce, nízkou kyselost žaludku a kardiovaskulární poruchy. Šťáva se také doporučuje těm, kteří hodně kouří. Je však třeba pamatovat na to, že šťáva není vhodná pro každého, zejména pro diabetiky. Jablečný džus zvyšuje hladinu cukru v krvi, protože vláknina se při přípravě ničí.

Šťávu lze připravit z různé odrůdy jablka Pouze kyselá jablka dodávají šťávě nepříliš příjemnou chuť. Kyselá jablka totiž obsahují více kyseliny jablečné. Pro výrobu šťávy je lepší vybrat si šťavnaté a sladké odrůdy. Pak bude šťáva velmi chutná.

Výroba šťávy (recept 1)

1. Po roztřídění a oloupání jablek protáhněte jablka elektrickým odšťavňovačem. Odstraňte červí díry, poškozená místa, zrna a nejlépe kůru. Pokud je jablek velké množství, rozdělí se do dávek, aby nedošlo k přehřátí odšťavňovače.

2. Připravte si sterilní sklenice.

3.Jablečná šťáva se přivede k varu, šťáva se slije při teplotě 85 stupňů nebo vyšší a ihned se sroluje (nebo sešroubuje). Poté se sklenice obrátí víčkem dolů a pevně zabalí. Pouze sklenice se šroubovacím víčkem nelze převrátit, šťáva ze sklenic jednoduše vyteče. Mnoho hospodyněk šťávu neobrací, ale vaří o něco déle.

4. Šťávu zahřejte ve smaltované nádobě, v hliníkové nádobě šťáva oxiduje kovem a tím se zničí vitamíny.

Výroba šťávy (recept 2)

Ingredience:

Cukr - ne více než 2 polévkové lžíce. l.,
- čerstvě vymačkaná šťáva - 1 l.

Příprava:

1. Nalijte šťávu do smaltované nádobí a přidáme cukr.
2. Tekutinu přiveďte k varu, ale nevařte.
3. Horká šťáva se nalije do sterilních sklenic. Utěsněte víčky.
4. Zazátkované sklenice stojí jeden den dnem vzhůru. Poté se skladují na chladném a tmavém místě.

📌 Více čtěte zde 👉

Jablečná šťáva je nedílnou součástí zdravé výživy, je bohatá na vitamíny, esenciální mikroelementy a antioxidanty. Existuje několik způsobů, jak získat přírodní šťávu z jablek doma.

Jak zmáčknout?

Můžete použít následující metody extrakce šťávy:

• odšťavňovač;
• filtrování přes gázu;
• mletí pomocí mixéru;
• pomocí varu.

Chcete-li správně vyždímat pomocí odšťavňovače, musíte postupovat podle těchto kroků.

• Vyberte si láhev s hrdlem, které je stejně velké jako hubice odšťavňovače. Tím se odstraní případná oxidace hotového výrobku. Aby šťáva déle vydržela, je lepší zvolit láhev ze skla než z plastu. Kovová nádoba není vhodná pro své oxidační vlastnosti.
• Umístěte nádobu pod hrdlo. Nakrájená jablka vložte do dutiny odšťavňovače a zapněte jej.
• Zařízení umožňuje získat šťávu prakticky bez dužiny, i když to do značné míry závisí na jeho technických vlastnostech a společnosti. Na povrchu šťávy může být malé množství dužiny. V tomto případě jej můžete rozmixovat nebo odstranit filtrací přes jemné sítko nebo vícevrstvou gázu.
• Po zpracování všech jablek byste měli odšťavňovač rozebrat, opláchnout pod vodou a dobře osušit. Zařízení je lepší skladovat v demontu.

Takto můžete získat jablečný džus pomocí gázy.

• Ovoce oloupeme, vykrojíme střed. Namelte na struhadle nebo přes mlýnek na maso.
• Složte gázu v několika vrstvách. Pokud nemáte po ruce gázu, můžete ji nahradit silnou látkou.
• Umístěte nastrouhanou dužinu doprostřed filtračního materiálu. Poté svažte gázu nahoře na uzel.
• Začněte vytlačovat šťávu přes výsledný filtr a neustále zvyšujte kompresi gázového sáčku.

Způsob získání šťávy pomocí mixéru je následující.

• Rozdrťte kousky ovoce (včetně kůry) v mixéru.
• Vzniklou hmotu položte na látkový ubrousek nebo sáček, zavažte na uzel a položte pod závaží. Jako lis můžete použít cedník umístěný na pánvi. Do něj musíte vložit sáček jablečné dužiny. Položte na něj talíř a na něj třílitrovou láhev s vodou a nechte, dokud nevyteče veškerá tekutina.

Šťávu můžete připravit vařením takto:

• nakrájené ovoce vložte do smaltované varné nádoby;
• naplňte je vodou;
• vařit;
• vyjměte pánev z ohně, zakryjte ji víkem;
• Vhoďte jablka do cedníku pokrytého gázou a vymačkejte;
• promíchejte s již vychladlou tekutinou v pánvi;
• nalijte šťávu do čisté nádoby.

Jednoduchá jablečná šťáva, kterou si můžete vytlačit doma, je skvělá i pro miminka. Výnos z 1 kg jablek bude vyšší, pokud zvolíte správnou odrůdu. Pokud ji uvaříte v odšťavňovači, můžete pak nápoj vyčeřit. Jak to odlehčit, se dozvíte níže.

Technologie vaření

Před extrakcí šťávy některou z výše popsaných metod je třeba jablka nejprve připravit. Chcete-li to provést, musíte je dobře umýt a odstranit střed. Pokud před vymačkáním semínka neodstraníte, šťáva bude mírně kyselá. Pro výrobu šťávy se vybírají většinou sladká jablka, ale sladké a kyselé ovoce je povoleno. Výběr odrůdy závisí na tom, jak přesně se produkt plánuje připravit - s krystalový cukr nebo bez něj.

Následující druhy ovoce jsou ideální pro nápoj bez cukru:

• "Antey";
• "Orlovský Sinap";
• „Vzpomínka na Kovalenka“;
• "Šarlatová sladkost";
• "Titov";
• "Svoboda".

Plody výše uvedených odrůd jsou poměrně sladké, takže k nim není třeba přidávat krystalový cukr.

Antey

Paměť Kovalenko

Pokud plánujete připravit nápoj s cukrem, je lepší dát přednost následujícím odrůdám:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Verbnoye";
• "Odměna";
• "Sláva vítězům."

Antonovka

Auxis

Šťáva z nich je mnohem kyselejší. Cukr nejen zlepší chuť, ale také prodlouží trvanlivost produktu. Pokud potřebujete získat určitý objem šťávy, můžete přibližně vypočítat počet plodů. Nejčastěji se při lisování 11-12 kilogramů ovoce odšťavňovačem získá asi 4-5 litrů šťávy.

Je třeba si uvědomit, že přírodní šťávu získanou přímou extrakcí (odšťavňovačem nebo pomocí struhadla a gázového filtru) se doporučuje před použitím zředit vodou v poměru 2: 1.

Pro správnou sterilizaci sklenic a utěsnění víček musíte provést následující kroky:

• zkontrolujte neporušenost nádoby, neměly by na ní být žádné vady, zejména praskliny;
• Staré víka nelze použít a nové, stejně jako skleněné nádoby, je třeba zkontrolovat, zda nejsou závadné;
• bez použití chemikálií k mytí sklenic, musíte je dobře opláchnout sodou a hořčičným práškem;
• při 150-160 °C sterilizujte sklenice v troubě a umístěte nádoby na mřížku;
• ochlaďte sklenice.

Jak uchovat na zimu?

Je důležité si uvědomit, že pro šťávu, která je určena k dlouhodobému skladování, byste si neměli vybírat sladké odrůdy jablek.

Existuje několik způsobů konzervování:

• zahřívání;
• lehký var;
• uzavřená pasterizace.

Technologie vaření ohřevem je následující: šťávu je třeba nalít do velké smaltované nádoby, poté zahřát na sporáku na 88-98°C. Pokud nemáte po ruce teploměr, můžete stupeň zahřátí určit okem. Hlavním znakem jsou malé bublinky na povrchu šťávy. Výrobek nelze vařit. Po pasterizaci se musí nalít do sterilních sklenic nebo lahví a těsně uzavřít. Po všech manipulacích musí být ucpaná šťáva zabalena do husté látky (vlněný šátek, šátek, přikrývka atd.). Plechovky lze přemístit na místo trvalého uskladnění pouze tehdy, když byly ponechány přibližně 12-14 hodin.

Metoda lehkého varu je vhodná, když neexistuje úplná důvěra ve vysokou kvalitu výsledných surovin. Například pokud byla jablka rozbitá nebo mírně zkažená. Šťávu není potřeba dlouho vařit, ale povařit pět minut je celkem přijatelné. Samozřejmě se v tomto případě zničí významný podíl důležitých mikroelementů a vitamínů, ale pětiminutové vaření se na chuti neprojeví. Nejprve je třeba nalít šťávu do hrnce se silnými stěnami a poté počkat, až se tekutina vaří. Po pěti minutách ji musíte distribuovat do sterilizované nádoby, pevně ji uzavřít, položit dnem vzhůru a zabalit. Nápoj se ochladí po dobu 12 hodin, poté bude třeba plechovky umístit víčky nahoru a odložit na místo, kde nejsou žádné přirozené nebo umělé zdroje světla.

Pasterizace je vhodná, protože tekutina je již v nádobě vyvařená. Chcete-li připravit konzervovanou šťávu tímto způsobem, musíte umístit sklenici šťávy do široké pánve s vysokými stěnami. Nádoba musí být uzavřená, ale ne těsně uzavřená. Poté vložte do hrnce, zalijte vodou a dejte na střední teplotu. Poté musíte počkat, až se voda začne vařit. Je velmi důležité kontrolovat hladinu kapaliny - neměla by stoupat nad „ramena“ plechovky, jinak může prasknout.

Pánev by měla být uzavřena poklicí a zahřátá na 85 °C. Poté je třeba snížit teplotu na minimum a dusit asi půl hodiny. Na konci pasterizační procedury byste měli sklenici šťávy opatrně vyjmout chňapkou do trouby, okamžitě ji uzavřít a pevně přikrýt teplou utěrkou. Po 15 hodinách šťáva vychladne, poté ji můžete odnést na tmavé místo, kde ji lze skladovat celou zimu.

Bez ohledu na zvolenou metodu je třeba přijmout určitá opatření, aby se zabránilo fermentaci nově konzervovaných potravin. Po ucpání by měla být nádoba s jablečným džusem uchovávána při pokojové teplotě po dobu 12 dnů a měl by být sledován stav připraveného nápoje. Pokud se šťáva zakalí, otevřete sklenice a nalijte ji do smaltované nádoby a vařte pět minut. Tento produkt musí být spotřebován co nejdříve. Z této šťávy můžete vyrobit i víno. Sklenice, jejichž obsah se během pozorování nijak nezměnil, lze skladovat v temné místnosti po dobu dvou měsíců. Pokud s nimi nepohnete, během této doby šťáva zesvětlí a zprůhlední.

Po dokončení konzervace si musíte na každou nádobu udělat poznámky s datem uzavření. V této formě, pokud nebyly porušeny podmínky skladování, lze šťávu skladovat až dva roky.

Populární recepty

Domácí jablečná šťáva, připravovaná samostatně, bez umělých přísad, je často mnohem zdravější a chutnější produkt vyráběné v průmyslovém měřítku. Klasické způsoby lisování a konzervování šťávy byly probrány výše, ale můžete použít i originálnější receptury.

Recept na jablečnou skořici

Za studena tento nápoj skvěle osvěží a zažene žízeň a v zimě vám po dlouhé procházce pomůže zahřát horká kořeněná šťáva.

Ingredience:

• 20 středních jablek;
• skořice (mletá nebo celá);
• granulovaný cukr (volitelně).

Ovoce je třeba umýt, vyříznout střed, nakrájet na kousky, poté vložit do pánve a přidat vodu. Vařte na mírném ohni asi 25 minut. Dužinu přeceďte a vymačkejte z ní co nejvíce tekutiny. Poté do něj musíte vložit dvě tyčinky skořice nebo lžíci mletého koření. Podle chuti přidejte cukr.

Verze jablko-citron

Nejen chutný, ale i zdravý nápoj bohatý na vitamíny. Doporučuje se pít při nachlazení.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 gramů jablečné šťávy získané jakoukoli metodou extrakce, včetně slupky a semen;
• 2 citrony;
• 1 lžička medu.

Citronovou šťávu lze získat pomocí citrusového odšťavňovače nebo ručně rozkrojením ovoce napůl. Poté je třeba smíchat s jablečným džusem a přidat med.

S dužinou jablka, dýně a mrkve

Recept s jablkovou, dýňovou a mrkvovou dužinou se dobře hodí pro zavařování.

Ingredience:

• 1 kg jablek;
• 0,5 kg nakrájené dýně;
• 1 mrkev.

Dýni je potřeba povařit a nastrouhat dužinu. Apple a mrkvové šťávy musí být vytlačen pomocí odšťavňovače nebo přefiltrován přes gázu. Všechny ingredience je třeba smíchat, dát na sporák do smaltované pánve a počkat, až se směs začne vařit. Šťávu lze po vyjmutí z ohně a vychladnutí rozdělit do sterilních nádob a skladovat na zimu nebo konzumovat čerstvou.