Již více než deset let po sobě američtí odborníci na výživu jednomyslně uznávají skořicové rolky jako nejnezdravější rychlé občerstvení v zemi (1). Jedna porce tohoto dezertu obsahuje téměř 1000 kcal, 50 g tuku (odpovídá tuku) a 150 g sacharidů, z toho polovinu tvoří čistý rafinovaný cukr (množství odpovídá 15 čajovým lžičkám).
Jednou porcí tohoto dezertu zkonzumujete téměř polovinu denního příjmu kalorií, z nichž většinu tvoří odpad, protože Cinnabon neobsahuje prakticky žádné vitamíny, minerály a další prospěšné živiny. Kromě toho si všimneme obrovského obsahu soli (1100-1300 mg, 60-80% denní hodnoty) a cholesterolu (50-70 mg, 40% denní hodnoty) v takových buchtách.
Cinnabon je světoznámý řetězec kaváren a pekáren rychlého občerstvení, známý především svým typickým pokrmem – stejnojmennými skořicovými rolkami (i název „cinnabon“ přímo odkazuje na anglické slovo „cinnamon“ -). Společnost je hrdá na to, že při pečení dezertů používá pouze přírodní suroviny.
Dnes má Cinnabon více než 1200 kaváren ve 48 různých zemích. V Rusku fungují minipekárny společnosti v Moskvě, Petrohradu, Vladivostoku, Rostově na Donu, Jekatěrinburgu, Krasnojarsku, Novosibirsku a dalších velkých městech. První kavárna Cinnabon byla otevřena v roce 1985 v Seattlu (USA), ale samotný recept na skořicovou rolku se objevil mnohem dříve.
Dánsko a Švédsko jsou považovány za kolébku skořicových závitků – právě v těchto zemích na začátku 18. století pozměnili tradiční recepturu vídeňského pečiva přidáním skořice do jeho složení. Ve Švédsku se tato sladká pochoutka stala tak populární, že od 4. října 1999 se v zemi každoročně slaví „Den skořicových buchet“ a průměrný Švéd sní 316 těchto buchet ročně (2).
Právě díky oblibě tradičních skořicových bochánků v Evropě kavárny Cinnabon neprovozují - zde tuto značku znají výhradně obyvatelé Ruska, Ukrajiny, Běloruska, Řecka a Polska. Všimněte si, že hlavní rozdíl mezi běžnou skořicovou rolkou a Cinnabonem je výrazně větší velikost - a tedy i obsah kalorií.
Ve skutečnosti se různé variace Cinnabon liší pouze polevou (čím je každý moučník politý), ale samotná houska se peče vždy stejně. V závislosti na tom, zda je použit karamel nebo ne, se také mění obsah kalorií. Hlavní ingredience takové housky jsou vždy bílá chlebová mouka, máslo a trocha skořice.
Přitom samotné pečení bochánku pro Sinabon je celkem jednoduché – nejprve si vezmete sladké těsto, pak se vyválí na tloušťku 0,5-0,7 cm, posype skořicí a cukrem a stočí do válečků na máčení v másle. Poté se obrobek nakrájí na porce a peče se v troubě asi 30 minut při 170 stupních Celsia. Na závěr můžeme housku polít sirupem.
Informace na webu společnosti říkají, že klasický Cinnabon má 880 kalorií, 37 g tuku (z toho 20 g nasycených), 127 g sacharidů (z toho 58 čistého cukru), 13 g bílkovin a 2 g vlákniny ( 3). Průměrná váha takového Cinnabonu je 268 g - asi 3-4x více než váha tradiční evropské skořicové housky.
To však není hranice obsahu kalorií mimo měřítko. Karamelový pekanbon obsahuje 1080 kalorií, 50 gramů tuku, 147 gramů sacharidů (z toho 76 gramů cukru), 14 gramů bílkovin a 3 gramy vlákniny na každou, přiznejme si, mimořádně uspokojivou porci. Ve skutečnosti je obsah kalorií v této pochoutce podobný dvěma velkým.
Má skořice skutečně vlastnosti na hubnutí? - denní dávky a doporučení.
Matematické výpočty říkají, že pokud se všech 1 000 kalorií z Cinnabon uloží jako tuk, získáte jednorázový nárůst o 120 gramů tuku. Když si dáte každý den jednu takovou skořicovou housku, přiberete za rok asi 40-50 kg nadváhy. Skutečná čísla se budou mírně lišit, ale jejich pořadí se vůbec nezmění.
Chcete-li spálit kalorie z jednoho Cinnabonu, budete muset běžet rychlostí 10 km/h alespoň hodinu a půl, tedy asi dvě hodiny. Pokud se rozhodnete pro spálení kalorií pouze chodit, budete muset chodit asi 4 hodiny rychlostí 5 km/h. Jinými slovy, pokud vám na své postavě vůbec záleží, je lepší se Cinnabonu nedotýkat.
Hlavním problémem s prázdnými kaloriemi Cinnabon je to, že tělo je prakticky nebude schopno využít k ničemu jinému, než je uložit jako tuk. Obrovská dávka cukru způsobí zpočátku prudký vzestup glykémie – ale poté, co se tělo této glukózy zbaví syntézou inzulinu, se dostaví.
Svou roli v narušení metabolismu bude hrát mimo jiné vysoký obsah živočišných tuků a cholesterolu – vždyť jedna žemle Cinnabon obsahuje třetinu tyčinky másla. Kalorie z tohoto oleje půjdou do tukových zásob a cholesterol se bude ukládat na stěnách cév, což vyvolá rozvoj různých kardiovaskulárních onemocnění.
Skořice je bezesporu považována za nejškodlivější rychlé občerstvení, protože každá rolka skořice obsahuje asi 1000 kcal – neboli polovinu denního příjmu kalorií. Po snězení jedné porce takového dezertu okamžitě spustíte mechanismy ukládání čistého tuku a také vytvoříte vážnou poruchu v procesech metabolismu živin v těle.
Vědecké zdroje:
Skořice se sýrem a polevou
Už víte, co je Cinnabon? Jedná se o světoznámou značku lahodných skořicových buchet se vzdušným těstem, pokrytých světlou polevou s jemným sýrem. Pekárny a bufety s tímto názvem jsou kouzelným světem pro všechny mlsouny. Existují v desítkách zemí, úspěšně vzkvétají a přinášejí návštěvníkům opravdové potěšení. Báječným sladkým buchtám ale neodolá ani ten, kdo přemíru lahůdek příliš neholduje. Na vývoji klasické receptury pracovalo mnoho amerických technologů. Výsledkem bylo, že tvůrci přišli se skutečným mistrovským dílem, jehož recept byl dlouhou dobu držen v nejpřísnější tajnosti. Naštěstí je dnes tajemství považováno za otevřené: Skořicové housky se nápadně liší od „babičkovských“ koláčů díky pšeničné mouce s vysokým obsahem lepku. Jak si ale Cinnabon Buns připravit doma, aby těsto vyšlo klasicky a náplň a poleva se nelišily od originálu? Snadno a jednoduše – pomocí našich nejlepších receptů.
Klasický recept na housky Cinnabon pravděpodobně nebude užitečný pro žádnou ruskou hospodyňku. Upřímně řečeno, mnoho komponentů se v našich kuchyních nikdy neobjeví. Například: vaječný prášek, sorban draselný atd. My zase spěcháme, abychom vám nabídli nejúspěšnější „klonovaný“ recept, který se co nejvíce shoduje s originálem.
Skořice zblízka s polevou Na zkoušku
Pro plnění
Na glazuru
Mnoho milovníků sladkostí se tradičním skořicovým buchtám vyhýbá kvůli jejich vysokému obsahu kalorií a vysokému obsahu lepku. Ale vždy můžete najít cestu ven. Klasické těsto s velkým množstvím lepku lze nahradit polotovarem plátového těsta. Proces vaření se urychlí, ale chuť zůstane stále lahodná.
Dnes je odhalen tajný recept na jemné, máslové, božsky sladké buchty s příchutí a vůní skořice. Nyní si takové báječné pečivo může doma připravit každý. Ale co ti, kteří skořici vůbec nevnímají? Odpověď je jednoduchá – nahraďte ji nějakou jinou chutnou složkou. Například hořká čokoláda!
Všechny varianty Cinnabon buchet se liší pouze polevou, těsto se připravuje téměř vždy stejně. V závislosti na náplni může být takové pečivo více či méně kalorické. Klasický Cinnabon se skořicí má 127 g sacharidů, 37 g tuku, 20 mg cholesterolu, 13 g bílkovin a 880 kcal!
Podle amerických odborníků na výživu je toto jídlo považováno za neuvěřitelně škodlivé, protože obsahuje příliš mnoho oleje a minimálně 15 kostek čistého cukru na porci. Ve skutečnosti jedna slušná skořicová rolka dokáže spotřebovat polovinu vašeho denního příjmu kalorií, aniž by vašemu tělu poskytla něco užitečného. Co můžeme říci o obrovském množství tuku.
Existuje také názor, že konzumací jedné takové housky každý den člověk do roka úspěšně přibere 44 kg nadváhy. Vzhledem ke všemu výše uvedenému si to shrňme: s takovou pochoutkou byste to neměli přehánět. Dopřejte si ale jednu buchtu každé 1-2 týdny... Proč ne?
Moderní dívky a ženy se stále více zajímají o kvalitu potravin pro své domácnosti. Kalorie navíc, stejně jako tuky a prázdné sacharidy nikomu neprospějí. Skořicové housky jsou rozhodně kalorické a příliš nabité máslem a cukrem. Pokud ale recept mírně pozměníte, můžete si připravit odlehčenou variantu své oblíbené pochoutky.
Věděli jste, že konzumací pouhého jednoho Sinabonu denně přiberete za rok 44 kilogramů tuku? Vše o tom, jak se tyto housky vyrábějí a proč jsou škodlivé.
Cinnabon je slavný řetězec kaváren a pekáren rychlého občerstvení, známý pro své typické jídlo – skořicové rolky. Společnost je hrdá na to, že při pečení dezertů se používají pouze přírodní produkty a přísady.
Restaurace Cinnabon jsou otevřeny téměř po celém světě (více než 1100 kaváren), v Rusku na návštěvníky čekají v Moskvě, Petrohradu, Vladivostoku, Rostově na Donu, Jekatěrinburgu, Krasnojarsku, Novosibirsku a dalších městech.
Upéct buchtu pro Sinabon je docela jednoduché – vezměte sladké těsto, vyválejte ho, posypte skořicí, cukrem a margarínem a poté srolujte k namáčení. Poté nakrájejte a pečte 30 minut na 170 stupňů.
Karamelový pekanbon- to je 1 080 kalorií, 50 gramů tuku, 25 miligramů cholesterolu, 147 gramů sacharidů (z toho 76 gramů cukru), 3 gramy vlákniny a 14 gramů bílkovin na každou, přiznejme si, uspokojivou porci.
Snězením jedné porce tohoto dezertu zkonzumujete polovinu denní příjem kalorií, z nichž většina je figurína, protože Sinabon obsahuje velmi málo užitečných živin. O obrovském obsahu tuku (díky margarínu) ani nemluvě.
Ke spálení kalorií z jednoho Cinnabonu budete muset běžet rychlostí 10 km/h alespoň hodinu a půl, nebo plavat rychlým tempem asi dvě hodiny. Pokud budete jen chodit, budete muset jít asi 4 hodiny rychlostí 5 km/h.
Pamatujte, že Sinabon je považován za nejškodlivější rychlé občerstvení a každá houska obsahuje polovinu denního příjmu kalorií. Po snězení i jednoho se okamžitě spustíte
Do teplé syrovátky dáme 1,5 zarovnané lžíce cukru a droždí a necháme rozpustit. Mouku prosejeme, přidáme syrovátku, vejce a vypracujeme hladké těsto. Dejte na teplé místo kynout na 30 minut. Vyválejte na obdélník široký 30 cm, silný 0,5 cm, potřete změklým máslem, jeden okraj nechte volný. Posypeme zbylým cukrem a skořicí a volný okraj potřeme vodou. Srolujte těsnou roli. Zajistěte volný okraj tak, že jej trochu roztáhnete. Roládu nakrájejte na 6 kusů po 4 cm, jeden okraj housky namočte do skořice a cukru a trochu přitlačte. Klademe na vymazaný plech. Nechte 20 minut kynout. Pečte na 180 v páře 15 minut (můžete dát do trouby misku s horkou vodou a horkou troubu nastříkat). Snižte teplotu na 160 a pečte, dokud nebude hotová, 5 minut. Housky ochlaďte pod utěrkou. Hotové housky můžeme posypat moučkovým cukrem nebo polevou, ale tím přidáme kalorie. Pokud to pokryjete smetanovým sýrem, dostanete skořicovou buchtu.
