Do omáčky se hodí všechny dostupné houby: ušlechtilé hříbky, lišky, mechovky. Můžete samozřejmě použít žampiony, ale s lesními houbami to bude stokrát chutnější. Houby nasbírané v lese se musí nejprve povařit. Žampiony lze ihned smažit s cibulí.

Vhodná je smetana s obsahem tuku 15 až 20 %. Dobře houstnou a nesrazí se, omáčka je chutná a není přehnaně mastná. Co se týče výběru těstovin, fettuccine se nejlépe hodí ke smetanově houbové omáčce – vypadají jako dlouhé stuhy naaranžované do podoby hnízd. Povrch fettuccine je lehce drsný, takže je omáčka doslova obalí a na povrchu dobře drží. Pokud je neseženete, použijte špagety, vždy kvalitní, z tvrdé pšenice, po uvaření zůstanou hutné.

Celková doba vaření: 40 minut + doba vaření hub
Doba vaření: 30 minut
Výtěžek: 3 porce

Ingredience

• špagety nebo fettuccine - 200 g
• lesní houby (vařené) - 400 g
• velká cibule - 1 ks.
• 15% smetana – 200 ml
• máslo – 30 g
• tvrdý sýr (nejlépe parmezán) - 50 g
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
• petržel - k podávání

Příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Začněme houbami. Pokud jste si právě přinesli houby z lesa, roztřiďte, oloupejte, opláchněte, ořízněte stonky a nakrájejte na plátky (malé vzorky můžete nechat celé). Poté houby vaříme v osolené vodě asi 40–60 minut do měkka. Tentokrát jsem použil hřib setrvačníku. Moje houby byly předtím uvařené a zmrazené, stačilo mi je na půl hodiny rozmrazit při pokojové teplotě (pokud je hodně ledu, tak scedit v cedníku, aby stékala přebytečná tekutina). Pokud plánujete vařit těstoviny s houbami, tento krok přeskočte.



Okamžitě položte pánev s vodou na vaření těstovin, přidejte sůl. Zatímco se vaří, připravte si zároveň omáčku. Budete potřebovat velkou pánev – zvolte širokou a hlubokou, aby se do ní později vešla omáčka i těstoviny. Máslo tedy rozehřejte na pánvi a přidejte lžíci rostlinného oleje. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji, čili orestujeme do změknutí a průhlednosti.



K změklé cibuli přidáme houby. Pokračujte v opékání všeho dohromady asi 15 minut, na vysoké teplotě a za míchání. Houby by měly ztratit vlhkost a zhnědnout.



Sůl a pepř na dochucení. Zalijeme smetanou a promícháme.



Vařte ještě asi 10 minut na mírném ohni. Mějte na paměti, že omáčka by měla zhoustnout, ale ne být příliš hustá. V případě potřeby přidejte trochu převařené vody a vařte ještě několik minut.



Mezitím by se voda v pánvi na vaření těstovin měla již vařit. Přidejte k ní špagety nebo fettuccine a vařte podle návodu výrobce na obalu. Mějte však na paměti, že těstoviny nemusí být zcela uvařené - „uvaří se“ již v pánvi s omáčkou. V mém případě trvalo 7 minut, než byl fettuccine al dente, tedy mírně nedopečený. Přeneste těstoviny do pánve se smetanovou houbovou omáčkou.



Vše společně pár minut prohřejte, aby se těstoviny i omáčka spojily. V případě potřeby můžete přidat trochu vývaru z pánve, ve které se vařily těstoviny, pak bude pokrm šťavnatější a omáčka tekutější.



Fettuccine s houbami ve smetanové omáčce je připraveno! Podávejte po částech a posypte strouhaným sýrem (ideálně parmazánem) a čerstvě mletým černým pepřem. Můžete ozdobit petrželkou nebo bazalkou.

Pokud doslovně přeložíme slovo „pasta“ z italštiny, je to jednoduše těsto. Ve skutečnosti se tento termín vztahuje na jakékoli těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice. Italové raději mírně nedovaří těstoviny s žampiony aby uvnitř zůstalo pevné jádro. V této podobě jsou těstoviny ideálním zdrojem vlákniny a komplexních sacharidů.

V Itálii se těstoviny často připravují doma, jako my děláme nudle, v takovém případě mluvíme o čerstvých těstovinách. V obchodech jsme zvyklí kupovat suché těstoviny – špagety, těstoviny různých tvarů. V domovině tohoto produktu je kladen velký důraz na to, jaký druh těstovin by měl být použit k přípravě konkrétního pokrmu. Některé druhy jsou speciálně tónované šťávou z mrkve, řepy nebo špenátu a šafránem. Nejsme tak vybíraví, takže dnešní jídlo bude připraveno z obyčejných „peří“ a čerstvé houby a smetanová omáčka mu dodají sytost, výživu a zvláštní vůni.

Ingredience pro recept “Těstoviny se žampiony”:

• Těstovinová peříčka 400g
• Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l.
• Mletý černý pepř 1 špetka
• Krém 200 ml
• Sůl 2 špetky
• Parmazán 30 g
• Čerstvé žampiony 600 g

Jak připravit jídlo krok za krokem doma:

1. K přípravě těstovin s houbami je lepší vzít smetanu s alespoň 15-20% tuku, potřebujete také parmezán, trochu mouky, sůl a černý pepř.
2. Houby omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Vložte houby do velké pánve, přikryjte pokličkou a udržujte na středním ohni, dokud se neobjeví tekutina, ale nedovolte, aby houby ztmavly.
4. Poté přidejte 1-2 lžíce mouky, smetanu, pepř a sůl podle chuti. Vařte přikryté 10-15 minut.
5. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
6. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
7. Těstoviny naskládejte na talíře, poklaďte houbami a omáčkou, vše posypte čerstvě mletým černým pepřem a parmazánem.

Těstoviny s žampiony

Ingredience:

• Cibule 1 hlava
• Čerstvé žampiony 350 g
• Krém 200 ml
• Špagety 300 g
• Mletý černý pepř dle chuti
• Sůl podle chuti
• Oregano podle chuti
• Kopr 20 g
• Petržel 20 g
• Máslo 10 g

Kroky přípravy:

1. Nakrájejte žampiony a cibuli (nemusíte příliš krájet žampiony, ale cibuli - jak chcete) a smažte na malém množství slunečnicového oleje do měkka. Když se voda vytvořená z hub vyvaří, přidejte trochu másla - plastové houby budou voňavější.
2. Houby osolte a opepřete. Není třeba čekat, až se houby začnou smažit.
3. Dále na pánev nalijeme předem připravenou omáčku (já ji dělám, když se smaží žampiony). Omáčka obsahuje 15% smetanu, jemně nasekané bylinky, sůl, pepř a malé množství oregana.
4. Smetanu necháme minutu provařit a přidáme uvařené špagety. Těstoviny a houby důkladně promícháme a podáváme. Hotové jídlo můžete ozdobit lístkem bazalky.

Dobrou chuť!

Těstoviny s žampiony a krůtou

Přísadas:

• 250 g kudrnaté pasty
• 400 g krůtího filé
• 200 g žampionů
• 5 polévkových lžic. l. olivový olej
• 2 stroužky česneku
• sůl podle chuti

Omáčka:

• 200 ml smetany
• 60 ml suchého bílého vína
• 1 lžička tymián
• 2 špetky soli a černého pepře

Recept na toto jídlo osloví ty, kteří neradi vaří příliš dlouho, zejména večer, ale přesto rádi jedí chutné a uspokojivé jídlo. Těstoviny s krůtím masem a houbami ve smetanové omáčce jsou vynikající variantou večeře s aromatickou, jemnou a bohatou chutí, jejíž příprava zabere něco málo přes půl hodiny.

Příprava:

1. Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na několik kusů. Krůtí řízek také omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Na rozehřáté hluboké pánvi orestujte krůtu. Když trochu zhnědne, přidejte houby, zalijte vínem, osolte a opepřete.
2. Dusíme odkryté, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Poté přidáme smetanu, jemně nasekaný česnek a tymián, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15 minut. Občas jemně promíchejte stěrkou.
3. V této době uvařte těstoviny. Dá se vzít v jakémkoli tvaru. Vše záleží na osobní fantazii. Vzali jsme těstoviny „bantiki“. Při přípravě těstovin je důležité zajistit, aby se nepřevařily. Do vody přidejte trochu soli a olivového oleje, a jakmile jsou těstoviny uvařené, vyhoďte je, vraťte do pánve a znovu přidejte trochu olivového oleje, aby se těstoviny neslepily.
4. Krůtí maso s houbami ochutíme solí a pepřem. Podávejte horké, nejprve rozložte těstoviny a naplňte je krůtím masem a žampiony. Vše přelijeme omáčkou.

Těstoviny s žampiony

Budeme potřebovat:

• Těstoviny z tvrdé pšenice ve tvaru dlouhých plochých „stužek“ (často prodávaných jako „hnízda“)
• Čerstvé žampiony
• Bílá část středně velkého pórku
• 2 stroužky česneku
• Smetana na vaření do omáček (23% tuku)
• 35-50g (kratší sklenice) koňaku nebo whisky
• Špetka muškátového oříšku, mletý černý pepř, sůl, trochu rostlinného oleje

Příprava:

1. Cibuli, česnek a stehýnka důkladně omytých a osušených žampionů je třeba nakrájet nadrobno a kloboučky rozpůlit (velmi velké, lze nakrájet na 3–4 kusy). Zkuste vše okouzlující vyfotografovat, odplivat a pokračovat ve vaření
2. Na těstoviny můžete již vařit plnou pánev dobře osolené vody s 2-3 lžícemi rostlinného oleje. Připravte si mobilní telefon, aby po přidání těstovin zapnul časovač na požadovanou dobu.
3. Nyní se pustíme do přípravy omáčky. Zahřejte na mírném ohni, znovu, 2-3 lžíce rostlinného oleje a přidejte česnek. Jakmile česnek zavoní a začne lehce prskat, přidáme k němu pórek, důkladně promícháme, osolíme a dále restujeme, dokud to celé nezměkne. Dávejte velký pozor, aby se česnek nespálil – pokud se připálí, bude vydávat hořkost a ne aroma! Jelikož naše cibule víceméně změnila barvu a změkla, přidejte k ní stonky hub a opékejte dalších 10-15 minut do změknutí.
4. Neustále míchejte, nenechte připálit! Ach - podle mě voda na těstoviny vře jako pekelné kotle - přihoďte těstoviny, všimněte si času. Podívejte se na způsob vaření na obalu, odečtěte od něj 3 minuty – získáte dobu vaření „al dante“, tedy mírně nedovařené těstoviny. Uvařené těstoviny pravidelně míchejte, aby se nepřilepily ke dnu pánve! Paralelně se všemi těmito procesy musíte na oheň položit další pánev, správně ji zahřát a bez nalévání čehokoli (ano, suché!) Vhodit čepice žampionů.
5. Takže základ naší omáčky má smaženou, uvolněnou vlhkost, která se téměř odpařila - je čas přidat sklenku koňaku nebo whisky. Ano, rozumím, duše bolí a pláče, dožaduje se produktu uvnitř, ale musíme vzít všechnu svou vůli do pěsti a nalít sklenici do rodící se zázračné omáčky.
6. Ach, jak všechno začalo bublat a vonět jako chlast! Nebojte se – alkohol se tepelnou úpravou zničí během pár minut – a taniny z koňaku se dostanou do naší omáčky a dodají další, zcela unikátní chuťovou notu. Celou hmotu opepřete a přidejte špetku nebo dvě strouhaného muškátového oříšku.
7. A vraťme se ke kloboukům – jak to, že se na suché pánvi nenudí? Uzávěry pustily šťávu a změnily barvu, což znamená, že je čas je sundat z ohně. Nyní vezměte smetanu (300 gramů) a za stálého míchání ji přidejte do orestovaných stonků česneku, cibule a hub. Smetana bude hustá jako šlehačka, ale ve skutečnosti je to jen mouka, která se do ní přidává jako zahušťovadlo. Teplo pod pánví stáhněte na minimum, aby se nic nevyvařilo. Smetanu necháme prohřát, změníme její strukturu na tekutější a přidáme kloboučky spolu s puštěnou houbovou šťávou.
8. V podstatě je vše připraveno. Váš časovač už asi dávno odzvonil, slili jste těstoviny a propláchli studenou vodou? Omáčku dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, přidejte do omáčky těstoviny, prohřejte a posaďte se k jídlu!

Těstoviny s krevetami a houbami ve smetanové omáčce

Ingredience:

• Těstoviny / těstoviny 400 g.
• Krevety (loupané) 300 g.
• Žampiony 100 g.
• Celer 1 stonek.
• Smetana 250 g.
• Parmazán 100 g.
• Olivový olej 4 lžíce. lhát
• Pšeničná mouka 2 lžíce. lhát
• Máslo 2 lžíce. lhát
• Sušená bazalka dle chuti
• Sušené oregano (oregano) podle chuti
• Sušený rozmarýn podle chuti
• Majoránka podle chuti

Recept krok za krokem:

1. Špagety uvaříme ve 2 litrech osolené vody s olivovým olejem al dente.
2. Nakrájejte žampiony na kousky.
3. Houby smažte v hluboké pánvi na másle po dobu 5-7 minut.
4. Houby zalijeme smetanou, přidáme mouku a koření, na mírném ohni vaříme do zhoustnutí.
5. Uvařte krevety a přidejte je k houbám.
6. Celer nakrájíme a přidáme k houbám.
7. Vše promíchejte.
8. Na talíře dejte špagety a navrch přelijte omáčkou s houbami a krevetami. Navrch posypeme strouhaným sýrem.

Krok 1: Připravte si ingredience.

Začněte vařit vařením těstovin. Udělejte to podle pokynů na jejich štítku.
Když dáte rohy vařit, přejděte k ostatním surovinám. Houby a bylinky omyjeme, cibuli a česnek oloupeme. Vše nakrájejte na kousky libovolné velikosti, to jsou vaše těstoviny, vy jste tady kuchař, ať je vše tak, jak to máte rádi.

Krok 2: Osmažte houby s cibulí.

Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte ji na středním ohni, dokud nebude průhledná.
K cibuli přidáme nakrájené houby a promícháme. Obsah pánve osolte a zalijte citronovou šťávou. Citronová šťáva zabrání tomu, aby houby během smažení ztmavly a vaše těstoviny budou vypadat ještě chutněji.
Pokračujte ve vaření na středním ohni a nezapomeňte často míchat.

Krok 3: Přidejte těstoviny.

Mezitím by už měly být vaše těstoviny uvařené, takže když houby změknou, budete muset nasypat rohy do pánve.
Do pánve by navíc měly jít nasekané bylinky, paprika, aromatické provensálské bylinky a nasekaný česnek (pokud chcete, obejdete se i bez česneku).
Snižte teplotu, vše promíchejte a dále smažte asi pár minut, aby se všechny chutě promíchaly.

Krok 4: Přidejte smetanu.

Jakmile jsou všechny ingredience smíchané, nalijte smetanu do pánve. Jejich množství upravte podle chuti, podle toho, kolik omáčky chcete získat.


Vše promícháme a na mírném ohni dále dusíme, dokud omáčka nezačne houstnout. Nepřevařujte ani nevysušujte těstoviny, všechna smetana se odpaří! Pečlivě sledujte proces vaření, a když si uvědomíte, že jsou těstoviny hotové, stáhněte je z ohně a ihned podávejte.
Důležité: Ideálně by mělo být více smetanové omáčky, aby se toho na každou porci dalo nalít víc.

Krok 5: Těstoviny s houbami podávejte ve smetanové omáčce.

Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce před podáváním posypeme strouhaným sýrem (nejlépe parmazánem nebo něčím takovým) a čerstvými bylinkami. Každou porci pokapejte několika lžícemi smetanové omáčky, která vám zbyla na pánvi, a vychutnejte si svůj jednoduchý a lahodný oběd.
Dobrou chuť!

Na výrobu těchto těstovin jsou nejlepší těstoviny ve tvaru spirály, ale dobře poslouží i peříčka nebo obyčejné šišky. Hlavní věcí je věnovat pozornost nikoli formě, ale složení, těstoviny musí být vyrobeny z tvrdé pšenice, jinak se mohou rozmočit a stát se kaší, nikoli pastou.

Kromě pepře, česneku a suchých bylinek další koření do pasty raději nepřidávejte, protože všeho bude nakonec moc. Koření je skvělé a dobré, ale musíte vědět, kdy přestat.

Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce jsou mistrovským dílem italské kuchyně. Dlouho se však řadí na seznam oblíbených jídel mezi hospodyňkami po celém světě. Naše těstoviny s omáčkou (ve skutečnosti to jsou těstoviny) se nedají nazvat nijak výstřední, ale můžete je připravit tak, že budete mít pocit, že jedete v nějaké italské restauraci. Pojďme se tedy podívat na některé z nejúspěšnějších receptů na výrobu pravých italských těstovin.

Ano, v italských restauracích samotné těstoviny připravují kuchaři. Nebudeme tak sofistikovaní a budeme používat vysoce kvalitní těstoviny z obchodu.

• 200 g špaget nebo jiných těstovin, které máte rádi;
• 200 g žampionů;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 2 stroužky;
• sýr, nejlépe parmezán - 60 g;
• smetana - 150 gramů;
• olivový nebo jiný rostlinný olej;
• bylinky.

Vaření:

1. Začneme přípravou těstovin. Uvařte ji podle návodu na obalu. Nemusí být přivedena do plné připravenosti - bude se „vařit“ již v pánvi s omáčkou.
2. Mezitím oloupeme cibuli, česnek a omyjeme houby. Vše nakrájíme nadrobno, žampiony na plátky.
3. Rozpálíme pánev, přidáme olivový olej a začneme opékat česnek. Poté k ní přidejte cibuli a počkejte, dokud nebude průsvitná.
4. Houby vložte do pánve s cibulí a opékejte, dokud se voda uvolněná z hub zcela neodpaří.
5. Mezitím nastrouháme najemno sýr, nebo spíše jeho polovinu, a hobliny přidáme k houbám.
6. Nyní zalijeme 20% smetanou a počkáme, až se houbová omáčka vyvaří. Přidejte zbývající polovinu nastrouhaného sýra a omáčka je hotová.

Připravené těstoviny vlijte do pánve s omáčkou a vařte další 2 minuty. Připraveno!

Jaký italský recept je kompletní bez mořských plodů? Krevety jsou italskou vášní. Není divu, že jsou přítomny i v těstovinách s houbami.

Ingredience:

• cibule - 1 hlava;
• houby - 200 g;
• fettuccine těstoviny nebo jiné těstoviny - půl kila;
• krevety - 200 g;
• smetana - 100 ml;
• olej na smažení.

Příprava:

1. Nejprve si připravíme samotné těstoviny.
2. Nyní oloupejte a nakrájejte cibuli a poté ji vložte do pánve s rozehřátým olejem. Smažíme do zlatohněda.
3. K cibuli přidáme houby nakrájené na malé kousky a dusíme, dokud se nevyvaří všechna voda.
4. Je čas přidat smetanu a povařit asi 7 minut.
5. Do pánve s připravovanou omáčkou přidejte předem uvařené a oloupané krevety a opékejte je v ní další 2 minuty.

Těstoviny dejte na talíř a přelijte je čerstvě připravenou smetanovou omáčkou s mořskými plody a houbami.

Na těstoviny můžete samozřejmě použít všechny druhy hub. Nicméně žampiony jsou „klasikou žánru“. V tomto receptu si dopřejeme a použijeme pravé italské těstoviny.

Nákupní seznam:

• 300 g italských těstovin;
• žampiony - 400 g (čerstvé nebo zmrazené);
• půl litru smetany 10%;
• Parmezán - blok až 100 g;
• cibule - 1-2 hlavy;
• oleje do 30 g;
• oblíbené bylinky a sůl.

Vaření:

1. Nejprve si samozřejmě připravíme těstoviny podle návodu na obalu.
2. Nyní omáčka. Cibuli a houby oloupeme a nakrájíme najemno.
3. Na pánev dejte kousek másla a počkejte, až se rozpustí. Dále přidejte cibuli a vařte do poloviny. Nyní můžete přidat žampiony a vše společně dusit asi 20 minut.
4. Zalijeme smetanou a ještě trochu provaříme. Pokud nemáte po ruce smetanu, použijte tučnou zakysanou smetanu - chuť pokrmu se vůbec neztratí.
5. Do vroucí omáčky přidáme polovinu nastrouhaného sýra a bylinky se solí. vaří se? Vypněte to!

Do hotové omáčky přidáme předvařené těstoviny, zamícháme a posypeme zbylou polovinou sýra.

S kuřecím řízkem

Další klasickou možností přípravy diskutovaného pokrmu jsou těstoviny s kuřecím masem a houbami. Níže uvedený recept bude používat kuřecí řízek. Ostatní části korpusu nejsou pro pastu vhodné.

Produkty:

• 100 g pasty;
• filé - 300 g;
• houby - 150 g;
• hustší krém - asi 50 ml;
• bylinky a jemnou sůl.

Příprava:

1. Uvařte těstoviny podle receptu na obalu.
2. Houby a maso omyjeme a osušíme. Nakrájejte na malé kousky „na zuby“.
3. Na rozehřátou pánev nalijeme olej a přidáme kuřecí řízek. Smažte 1-2 minuty a poté položte na talíř.
4. Na stejném oleji zpěníme nakrájenou cibuli a houby. Když jsou houby hotové, přidejte teplou smetanu.
5. Vařte za pravidelného míchání 10 minut. Přidejte maso a vařte dalších 5 minut, dokud nebude omáčka hotová.

Uvařené těstoviny s houbami a kuřecím masem ihned smícháme na pánvi a podáváme po částech.

Těstoviny s houbami a šunkou ve smetanové omáčce

Šunka v tomto receptu nahrazuje klasickou těstovinovou surovinu – kuřecí maso. Chuť omáčky nebude tak jemná, ale pikantnější.

Seznam ingrediencí:

• těstoviny - půl kila;
• divoké houby (nebo jiné) - 150 gramů;
• smetana - 350 ml tuku;
• šunka - 200 g;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - volitelný;
• sůl s bylinkami.

Vaření:

1. Přilijeme vodu z těstovin a při přípravě omáčky vaříme těstoviny. Než bude omáčka hotová, měly by být hotové těstoviny.
2. Houby roztřiďte, dobře omyjte a vařte asi 40 minut. Pokud máte žampiony, měli byste je jednoduše umýt a nakrájet.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Na pánvi s rozpáleným olejem orestujeme cibuli a česnek. Přidejte houby a vařte 3 minuty.
5. Mezitím si nakrájejte šunku a přidejte ji také do omáčky.
6. Přidejte všechno koření, přilijte smetanu a na prudkém ohni trochu povařte.

Zbývá už jen uvařené těstoviny přelít omáčkou a pokrm podávat k obědu nebo večeři.

Těstoviny s hříbky

• hříbky - 200 g;
• nudle - 150 g;
• cibule - 1 ks;
• krém do 150 ml;
• olej na smažení;
• čerstvá nebo sušená zelenina;
• sůl bez přísad.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli a smažte na oleji do poloviny.
2. Přidejte k ní plátky hříbků.
3. Vařte asi 5 minut, dokud se houbová tekutina neodpaří.
4. Nudle vložíme do vroucí vody a vaříme podle návodu.
5. Smetanu vlijeme do hub a dusíme, dokud směs nezhoustne.

Poté do omáčky přidáme všechno koření a přidáme připravené nudle. Promícháme a podáváme.

Špagety s houbami v zakysané smetaně

Další možností bílé omáčky je dresink se zakysanou smetanou. Zakysaná smetanová omáčka je podobná smetanové omáčce, ale její chuť není tak „mléčná“, ale mírně nakyslá.

Produkty:

• Balení špaget;
• půl kila hub;
• cibule - 2 ks.
• zakysaná smetana - 200 g;
• vybrané koření nebo hotové složení provensálských bylinek.

Vaření:

1. Nejprve byste měli nakrájet cibuli a houby.
2. Na rozpálenou pánev s trochou omáčky vložíme půlkolečka cibule, poté plátky žampionů a počkáme, až se vše rozvaří. Pokud použijete velmi bohatou zakysanou smetanu, můžete v pánvi nechat trochu „houbové“ tekutiny.
3. Poté přidejte všechnu zakysanou smetanu a sadu koření. Vařte 10 minut.
4. Mezitím si uvařte špagety.

Poté, co jsou hotové, smícháme je s naší omáčkou a posypeme bylinkami.

Vaření ze sušených hub

• 250 g těstovin;
• smetana - 200 ml;
• mouka - 1 velká lžíce;
• 2 lžíce oleje na smažení;
• nakrájené suché houby - asi 4 polévkové lžíce.

Kroky přípravy:

1. Vařte těstoviny, dokud nejsou téměř hotové. Stav al dente je podle Italů ideální, i když u nás nepříliš známý.
2. Předem namočené houby přes noc je třeba nakrájet a vařit asi 10 minut.
3. Na pánvi s rozpáleným olejem orestujeme nakrájenou cibuli.
4. Je čas přidat do něj mouku, sůl, smetanu, koření, houby a houbový vývar. Vařte až 10 minut.

Nyní položte připravené těstoviny na talíře a jednoduše je přelijte výslednou aromatickou omáčkou.

Fettuccine s houbami ve smetanové omáčce

Fettuccine těstoviny vypadají jako široké nudle. Přirozeně si ho koupíme v obchodě, než abychom si ho sami uvařili. Pokud však opravdu chcete, můžete si vyrobit domácí nudle - jídlo bude vynikající! Kde jsou Italové...

Produkty:

• těstoviny - 400 g;
• žampiony - 300 g;
• krém - 300 ml (nejlépe hustší);
• cibule - 1 ks;
• pár stroužků česneku;
• směs bylin a soli.

Vaření:

1. Uvařte těstoviny a dejte stranou.
2. Nyní „vykouzlíme“ omáčku. Na pánev s rozpáleným olejem dejte prolisovaný česnek. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme dozlatova.
3. K cibuli a česneku přidejte nakrájené žampiony a opékejte, dokud se voda neodpaří. Dochutíme kořením.
4. Přidejte smetanu a vařte až 10 minut.
5. Fettuccine položte na talíř a nalijte na něj omáčku.

Dobrou chuť!

Těstoviny jsou přesně tím pokrmem, který pravděpodobně uvaříte, když máte málo času nebo nechcete dlouho stát u sporáku. Tradiční makarony a sýrové nebo námořnické těstoviny navrhujeme mírně zpestřit a vařit je s houbami v jemné smetanové omáčce.

Autor webu „Rychlé recepty“ připravil nejchutnější možnosti pro těstoviny s houbami ve smetanové omáčce: s bílým vínem, s krevetami nebo libovou verzí. Vynikající italské těstoviny můžete uvařit i v pomalém hrnci. Vyberte si vhodný recept a potěšte své blízké vydatným a chutným obědem!

Ingredience:

• Žampiony - 400 g;
• Těstoviny typu peří - 400 g;
• Cibule - 1-2 ks;
• Rostlinný olej - kolik bude potřeba;
• Postní majonéza - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Sůl;
• Koření;
• Pepř.

Způsob vaření:

Omyjte a nakrájejte žampiony. Smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut.

Během této doby oloupejte cibuli, nakrájejte ji jemně a pošlete ji na houby. Vše společně dusíme za stálého míchání asi 15 minut, na závěr osolíme, opepříme a okořeníme. A také 2-3 lžíce libové majonézy.

Houby na pánvi důkladně promícháme a necháme ještě 2-3 minuty povařit.

Péřové těstoviny uvaříme v osolené vodě. Je vhodné nalít 5x ​​více vody, než je hmota těstovin. Uvařené těstoviny dejte do cedníku.

Naše houby vsypeme do uvařených těstovin. Těstoviny smícháme s houbami. Těstoviny s houbami podávejte ve smetanové omáčce s čerstvými rajčaty a bylinkami.

Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce se sýrem

Ingredience:

• Špagety 400 g;
• Žampiony 300 g;
• Krém 200 ml;
• Cibule 1 ks;
• Máslo 30 g;
• Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.;
• Parmazán 25 g;
• Sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Houby nakrájíme na plátky a orestujeme na másle s přídavkem rostlinného oleje. Počkejte, až se šťáva z hub odpaří a začnou se smažit. V tuto chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.

Cibuli a houby orestujeme do zlatova, osolíme, opepříme a přidáme smetanu. Vařte 10 minut na mírném ohni. Pokud je omáčka hodně hustá, přidáme trochu převařené vody nebo vývaru z hub.

Uvařte špagety. Scedíme je v cedníku, přidáme máslo a dáme na talíře, těstoviny přelijeme houbovou omáčkou a posypeme strouhaným parmazánem.

Těstoviny ve smetanové omáčce s bílým vínem

Ingredience:

• Těstoviny 250 g;
• Žampiony 250 g;
• Tvrdý sýr 150 g;
• Nízkotučný krém 1 polévková lžíce;
• Bílé víno 2 polévkové lžíce;
• Česnek 2 stroužky;
• Tuk na vaření 30 g.

Způsob vaření:

Téměř všechna italská jídla se připravují na olivovém oleji. Žampiony nakrájíme na plátky, stroužky česneku nasekáme a orestujeme na oleji.

Nalijte tenkým proudem nízkotučnou smetanu, míchejte dřevěnou stěrkou. Přidejte víno, aromatické koření a vařte přikryté na mírném ohni, dokud se úplně neuvaří.

Horké a mírně nedovařené těstoviny sceďte a přidejte na pánev s houbovou omáčkou. Obě ingredience smíchejte a vařte dvě minuty. Hotové těstoviny posypeme jemně nastrouhaným sýrem. Zeleným na talíři nešetřete.

Těstoviny s hříbky ve smetanové omáčce

Ingredience:

• Porcini houby - 400 g;
• Olivový olej - 50 ml;
• Česnek - 2 stroužky;
• Krém 20–30 % - 500 ml;
• Zelená bazalka - 2 snítky;
• Suché bílé víno - 50 ml;
• Parmazán - 80 g;
• Tagliatelle (nebo špagetové čtverce) - 360 g;
• Šalotka - 1 ks;
• Sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Oloupanou polovinu cibule nakrájíme nadrobno. Také 2 stroužky česneku nasekejte nadrobno. Nakrájenou cibuli a česnek dejte do rozehřáté pánve s olivovým olejem a několik minut opékejte, dokud cibule nezezlátne.

Do pánve s osmaženou cibulkou a česnekem přidáme dobře očištěné a na malé kousky nakrájené hříbky. Nechte působit 5-7 minut. Zalijte trochou vína, snižte plamen a houby vařte, dokud se tekutina na polovinu neodpaří.

K houbám v pánvi přidejte smetanu a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustnou. Celou směs dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Těstoviny uvařené v osolené vodě přidáme k houbám a necháme 5 minut povařit, vše dobře promícháme a dáme na talíře. Těstoviny ozdobíme zelenou bazalkou a posypeme parmazánem.

Špagety a žampiony ve smetanové omáčce s česnekem

Ingredience:

• Špagety nebo jiný druh těstovin - 450 gr.;
• Čerstvé nebo mražené žampiony 200–300 gr.;
• Krém 20% 500 ml.;
• Parmazán - 250 gr. 100–150 gr.;
• Cibule - 1 ks;
• Česnek - 5 rub. 3–4 hřebíčky;
• Bazalka nebo jiné bylinky podle potřeby;
• Olivový olej.

Způsob vaření:

Žampiony omyjeme ve studené vodě a nakrájíme na tenké plátky. Houby dejte na pánev s olejem. Promícháme a necháme na středním plameni smažit. Přidejte trochu soli. Cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky. Vhoďte je do pánve poté, co z žampionů vyteče vlhkost.

Promícháme a přidáme ještě trochu oleje. Smažte, dokud cibule nezprůhlední. To je přibližně 3–4 minuty. Zároveň, pokud se voda vyvařila, přidejte k vaření špagety. Poté nalijte smetanu do pánve. Sůl a pepř. Pojďme ochutnat. Přidejte bylinky a nechte na mírném ohni prohřívat, dokud nejsou špagety uvařené.

Smetana by se neměla vařit, protože by se mohla srazit. Při varu vypněte teplo. Těstoviny by měly být vařené minus 1-2 minuty od času na obalu. Až budou hotové, budou hotové ve smetanové omáčce. Hotové těstoviny dejte do cedníku.

Pokud je pánev velká, přendejte tam špagety, pokud ne, vraťte je do pánve a zalijte smetanovou omáčkou. Důkladně promíchejte. Přikryjte pokličkou a nechte 2 minuty působit. V této době nastrouháme parmazán.

Špagety se žampiony ve smetanové omáčce jsou hotové. Svou porci bohatě posypte sýrem a v případě potřeby přidejte čerstvě mletý pepř!

Těstoviny s houbami ve smetanové bylinkové omáčce

Ingredience:

• 500 g žampionů;
• 300 g těstovin;
• 1/4 šálku (suchého bílého) vína;
• 0,5 l (10–20 %) smetany;
• 50 g sýra;
• (italské bylinky, pepř, sůl) koření;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

Těstoviny uvařte v osolené vroucí vodě téměř hotové, sceďte v cedníku, přendejte do velké nádoby a potřete rostlinným olejem, aby se neslepily.

Žampiony omyjte a nakrájejte dle libosti – můžete je nechat i celé, pokud nejsou příliš velké, nebo je nasekat nadrobno – podle chuti.

Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme na pánev s rozehřátým olejem, opékáme 5 minut, přidáme houby a společně opékáme, dokud se tekutina neodpaří asi 10 minut, pak zalijeme vínem, 3 minuty podusíme, poté zalijeme smetanou, vše opepříme a osolíme, promícháme, omáčku přivedeme k varu .

Po uvaření omáčku dusíme asi 5 minut na mírném ohni za stálého míchání, přidáme italské bylinky, promícháme, po minutě přidáme lžíci strouhaného sýra, promícháme, do omáčky přidáme uvařené těstoviny a promícháme, společně dusíme pod pokličkou 2 -3 minuty.

Před podáváním posypeme těstoviny s houbami ve smetanové omáčce v miskách se zbylým strouhaným sýrem. Dobrou chuť!

Těstoviny s krevetami a houbami ve smetanové omáčce

Ingredience:

• Fettuccine 450 g;
• Krevety 400 g;
• Žampiony 250 g;
• Máslo 160 g;
• Česnek 10 g;
• Smetanový sýr 120 g;
• Petržel 40 g;
• Bazalka 20 g;
• Smetana 100 g;
• Voda 100 ml;
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř dle chuti.

Způsob vaření:

Těstoviny fettuccine vařte do úplného uvaření podle návodu na obalu.

Krevety vařte ve vroucí vodě 2–3 minuty, dokud nezmění barvu, a poté je ihned vyndejte do misky pomocí děrované lžíce.

Houby nakrájíme na plátky, orestujeme na másle a poté opatrně vyjmeme z pánve. Do zbývajícího oleje přidejte česnek po nakrájení na několik kusů.

Do pánve s máslem pak dejte smetanový sýr, následně nadrobno nakrájenou bazalku a petrželku (to, že se sýr hned nerozpustí, je normální, když přidáme vodu, vše zapadne).

V této fázi odeberte smetanu a trochu vroucí vody a nalijte je do omáčky za stálého míchání hmoty stěrkou, aby se omáčka stala zcela homogenní a hladkou.

Do smetanové omáčky přidejte houby a krevety, osolte a opepřete, vařte 5–6 minut, poté přidejte fettuccine a jemně promíchejte. Podávejte horké. Dobrou chuť!

Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce v pomalém hrnci

Ingredience:

• těstoviny - 300 gramů;
• žampiony (použil jsem mražené) – 400 gramů;
• smetana 20% - 300 ml;
• cibule - 1 ks;
• máslo - 50 gramů;
• muškátový oříšek - 0,5 lžičky;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - ve skutečnosti;
• sýr - podle chuti;
• zelení - podle chuti.

Způsob vaření:

Nejprve uvařte těstoviny v osolené vodě do al dente pomocí nastavení „pasta“ nebo jiného vhodného nastavení. Můžete je vařit samostatně v hrnci na sporáku. Hotové těstoviny dejte do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.

Cibuli nakrájejte na malé kostičky, postačí jedna velká nebo dvě střední cibule. Umístěte jej do misky multicookeru a vařte v rostlinném oleji na nastavení „smažit“, dokud lehce nezhnědne.

Poté přidejte houby. Vše společně smažte, dokud nejsou houby zcela rozvařené. Do pomalého hrnce nalijte smetanu, přidejte kousek másla, sůl podle chuti a špetku muškátového oříšku.

Omáčku za občasného míchání přiveďte asi 7–10 minut k varu a přidejte finální surovinu – těstoviny uvařené na začátku.

Obsah multivarku promíchejte, aby se naše omáčka rovnoměrně rozložila, a ještě pár minut vše společně prohřejte. Před podáváním můžete těstoviny posypat nasekanými bylinkami a hoblinkami sýra.

Výroba těstovin s houbami ve smetanové omáčce je velmi snadná. Jednoduché ingredience a trocha času jsou vše, co potřebujete k přípravě italského jídla. Nebudou žádní lhostejní lidé!