Všichni milujeme koláče a dorty. Sladké i ne tak sladké, s choux těstem, listovým těstem a křehkým chlebem, bez droždí a droždí, rychlé na přípravu a takové, jejichž recepty trvají dny, s ovocem, masem, čokoládou, rybami. Ale vždy tak odlišná a tak milovaná.

Charlotte: koncept a původ

Zpočátku je charlotte dezertní koláč vyrobený z pečených jablek. Hlavní složkou charlotty jsou vždy jablka. V klasické verzi obsahuje charlotte těsto podobné chlebu, pudink, trochu likéru a ovoce (hlavně jablka). Proč se charlotte stala jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších koláčů? Odpověď je zřejmá - kvůli snadné přípravě a relativní levnosti produktu. A samozřejmě díky své jemné a příjemné chuti. Za léta existence receptury se rozšířila nejen po celé Evropě, ale zamilovala si ji i všechny kouty planety.

Za kolébku charlotty je považována Francie, nicméně tradiční recept s jablky byl vynalezen ve Velké Británii. Kuchaři se stále nemohou shodnout na původu názvu. Podle jedné verze dostala charlotte své jméno na počest milence cukráře, který byl beznadějně zamilovaný do dívky jménem Charlotte. Jiná verze říká, že koláč věnoval dvorní kuchař manželce panovníka Jiřího III., Charlottě. Kdo byl slavným milovníkem jabloňových sadů a jablek. Oblíbila si především kyselé odrůdy a také ranetová jablka.

Zajímavostí je, že po celém světě se charlotte obvykle říká Charlotte Russe (anglicky) a Charlotte a la russe (francouzsky), tedy ruská charlotte.

Odrůdy charlotte

O charlottě je obvyklé říkat: „kolik žen v domácnosti - tolik receptů na charlottu“. Opravdu je prostě nemožné spočítat všechny recepty! Pravdou je, že charlotte lze vyrobit ze starého rohlíku, nebo může být ve formě dortu. Záleží zcela na hostitelce a příležitosti. Charlotte obsahuje tolik přísad, kolik je samotných charlot.

Nejchutnější a nejzajímavější odrůdy charlotte: s medem a kořením (jako je skořice), charlotte s máslem, čokoládovo-banánové, dietní a vegetariánské (bez másla a vajec), charlotte s cukrovou krustou, ananas a charlotte s rozinkami, charlotte s přidáním hrušek, vlašských ořechů a švestek. Seznam odrůd charlotte může být nekonečný.

Chuť charlotte závisí nejen na ingrediencích, ale také na způsobu její přípravy, například charlotte lze péct v troubě, smažit, vařit v mikrovlnné troubě, tlakovém hrnci a multivarku.

Funkce vaření

Ideální charlotte by měla být nadýchaná a ne mokrá. A tady jde hlavně o to nepřehánět to s množstvím ovoce. Vždy je třeba pamatovat na to, že během procesu pečení jakékoli ovoce vydatně pustí šťávu a těsto se jednoduše nemusí dobře upéct kvůli nadměrné vlhkosti, kterou ovoce uvolňuje.

A pokud charlotte není nadýchaná, můžete přidat prášek do pečiva, hasenou sodu (soda je hašená octem) nebo kefír. Těsto naplní bublinkami a bude nadýchanější. Můžete také zkusit dát ovoce na spodní část koláče, nikoli navrch.

Berry charlotte

Recept na charlotte s bobulemi se příliš neliší od standardního receptu s jablky, ale stále má svá tajemství. Představujeme recept na charlotte, který lze spárovat s jakýmkoli sezónním ovocem: borůvky, třešně, brusinky, brusinky. Můžete je smíchat dohromady, přidat k nim jablka a koření. Jediným omezením je vaše představivost. Podívejme se na recept na charlotte s bobulemi na příkladu verze s brusinkami a borůvkami. Jednoduše chutné!

Ingredience (na šest porcí):

• Prémiová pšeničná mouka - 250 gramů.
• Kuřecí vejce - 4 kusy.
• Granulovaný cukr - 210 gramů.
• Borůvky a brusinky - 80 gramů každé bobule.
• Vanilkový cukr - 20 gramů.
• Prášek do pečiva - půl polévkové lžíce (lze nahradit stejným množstvím hašené sody).

Proces přípravy charlotte s ovocem v troubě:

Nejprve dejte do velké mísy cukr (vanilkový i běžný) a rozbijte vejce. Suroviny rozmixujte mixérem (můžete použít i metličku, ale mixér je rychlejší). Šlehejte, dokud směs nezesvětlí a nezvětší objem asi o třetinu.

Samostatně je třeba prosít mouku přes síto, smíchat ji s práškem do pečiva a pomalu přidávat ke směsi vajec a cukru. Za mírného míchání (nejlépe dřevěnou nebo silikonovou stěrkou).

Do formy o průměru 20-25 centimetrů musíte položit pergamenový papír. Polovinu těsta nalijeme do formy. Vše posypte lesním ovocem.

Chcete-li připravit charlotte se zmrazenými bobulemi, měli byste je nejprve rozmrazit. Nalijte druhou polovinu těsta. Pokud je to žádoucí, některé bobule mohou být nahrazeny kyselými jablky. Bude to ještě chutnější. Vršek je potřeba zarovnat, aby ovoce nevyčnívalo jako na obrázku.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia 40-50 minut. Dokud se nevytvoří pěkná zlatá kůrka. Aby byl koláč hnědý, můžete ho během pečení potřít bílkem. Charlottu s ovocem stačí vychladit.

Hotový koláč posypte práškem, navrch dejte malý kopeček zmrzliny a podle chuti přidejte marmeládu. Koláč je hotový, dobrou chuť!

Charlotte v pomalém hrnci

Je to skvělý sváteční dezert. Charlotte s čerstvými třešněmi je velmi osvěžující i v horkém letním dni. Lze podávat s ledovým čajem nebo sodou.

Nákupní seznam:

• pšeničná mouka - 250 g;
• cukr - 220 g;
• kuřecí vejce - 4 kusy;
• máslo - asi 60 g;
• prášek do pečiva - čajová lžička;
• bobule a jablka - podle chuti.

Toto je recept na charlotte s čerstvým ovocem. Takto připravený koláč v pomalém hrnci je nadýchaný a šťavnatý.

Kroky vaření:

1. Omyjte jablka a bobule. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Nemusíte přidávat jablka.
2. Musíte zapnout multicooker a rozpustit v něm máslo, namazat okraje multivarku.
3. Pomocí mixéru šlehejte cukr a vejce, dokud se cukr nerozpustí. Dále začněte pomalu přidávat mouku a prášek do pečiva. Je lepší nejprve smíchat prosátou mouku s práškem do pečiva.
4. Těsto by mělo být homogenní, konzistence podobné zakysané smetaně.
5. Vložte první vrstvu těsta do pomalého hrnce. Přibližně 1/3 hmoty.
6. Navrch jemně položte čerstvé třešně a jablka. Nejprve odstraňte semena z bobulí.
7. Navrch nalijeme zbylé těsto.
8. Nastavte multicooker do režimu „Pečení“ na přibližně 45 minut.

Zbývá pouze položit koláč na servírovací talíř a ozdobit.

Charlotte těsto

Existuje mnoho různých způsobů, jak toto jídlo připravit. Těsto na charlotte s bobulemi může být také jiné. Nahoře jsou recepty na chlebové těsto. Ale jaké jiné těsto existuje na lahodnou pochoutku?

Existuje mnoho druhů výroby bobulového koláče. Těsto na charlotte s bobulemi se vyrábí z kefíru, mléka, zakysané smetany a majonézy. Nechybí ani charlotte na křehkém a listovém těstě.

Berry charlotte s křehkým těstem

Obecně se recept liší pouze způsobem přípravy těsta. Z jednoho vejce, 250 gramů másla nebo margarínu a 1 lžičky prášku do pečiva smícháme křehké těsto. Poté polovinu uhněteného těsta dejte do lednice odpočinout. A rozdělte druhou polovinu ve vymazané formě. Nahoru položte bobule, vyjměte druhou polovinu z chladničky a zakryjte je. Pečeme v troubě na 180 stupňů. Pečte 40 minut.

Berry charlotte s kefírem

Tato charlotta bude „vlhká“ a bude se rozplývat. K přípravě koláče budete potřebovat jednu sklenici kefíru, dvě sklenice mouky, lžičku prášku do pečiva a sklenici cukru. Vejce a cukr ušleháme do pěny, přidáme prášek do pečiva. Vejce rozšlehaná do pěny smícháme s kefírem. Přidejte mouku. Vzniklé těsto rozdělíme na 2 díly. První část nalijte do připravené formy, vyskládejte bobule a přikryjte druhou částí.

S čím podávat?

Vynikajícím doplňkem koláče může být: šlehačka, džem, zmrzlina. A čaj!

Charlotte je nejjemnější, vzdušný dezert, který je milován a očekáván u stolu téměř v každé rodině. Díky přidanému ovoci nebo bobulím získává jedinečnou, jemnou chuť. Pravděpodobně mnoho rodin má svou vlastní verzi charlotty, která je pýchou ženy v domácnosti. Ale pokud jste již unaveni ze stejného dezertu, můžete zkusit udělat jasnou charlottu s přidáním bobulí, jejichž recepty budou popsány krok za krokem níže.

Charlotte s náplní z jablek a bobulí

Co potřebuješ:

• čtvrt kilogramu mouky (BC);
• 3 vejce;
• čtvrt kilogramu cukru;
• trochu soli;
• 2 špetky vanilkového cukru;
• hrst bobulí;
• 3 kyselá jablka;
• trochu oleje.

Jak vařit:

1. Plody jablek jsou oloupány a nakrájeny na plátky, poté jsou posypány citronovou šťávou, aby se zabránilo ztmavnutí.
2. K přípravě těsta se vejce ušlehají se solí, běžným a vanilkovým cukrem. Dále se do této směsi nalije mouka a těsto se hněte lžící.
3. Forma charlotte je ošetřena olejem, na její dno jsou položeny plátky jablek a umyté bobule.
4. Dále se těsto opatrně nalije nahoru.
5. Dezert je potřeba péct něco málo přes půl hodiny v troubě, jejíž teplota je nastavena na 180 stupňů.
6. Koláč se před podáváním ochladí. Jako ozdoba je jeho vršek plněný moučkovým cukrem nebo doplněn několika bobulemi.

Pokud používáte mražené bobule, před vložením do pekáče je dobře vymačkejte.

Charlotte s ovocem: tradiční recept

Co potřebuješ:

• pár hrstí vypeckovaných třešní;
• sklenice vysoce kvalitní mouky;
• 4 střední vejce;
• 150 g krystalového cukru;
• třetí balení másla;
• balíček vanilkového cukru;
• lžička sody.

Jak vařit:

1. V poměrně velké nádobě se rozšlehá vejce, která byla předem vychlazená. Do směsi přidejte cukr a znovu prošlehejte. Je nutné zajistit, aby se krystaly vanilky i běžného cukru ve vejci zcela rozpustily.
2. Do stejné nádoby se vloží olej, mouka a soda se postupně prosejou. Celá směs by měla získat homogenní konzistenci.
3. Pekáč se zpracuje malým kouskem másla a trouba se zahřeje na 200 stupňů.
4. Třetinu těsta nalijeme do připravené formy.
5. Poté se třešně rovnoměrně rozloží a posypou trochou cukru.
6. Zbytek těsta opatrně nalijeme na bobule.
7. Budoucí dezert se peče v troubě po dobu půl hodiny. Poté, co je koláč v troubě, musí být teplota snížena na 160 stupňů.

Aby koláč nevytekl, můžete třešně před přidáním do těsta nejprve obalit v mouce.

Charlotte s jablky a bobulemi: recept na pomalý hrnec

Co potřebuješ:

• 4 velká vejce;
• o něco méně než sklenice cukru;
• 1 šálek mouky;
• pár lžic škrobu;
• jedna a půl sklenice bobulí;
• pár jablek;
• trochu másla.

Jak vařit:

1. Vejce rozšlehejte v samostatné nádobě spolu s cukrem. K dosažení nadýchané pěny použijte mixér. Během šlehání se vaječná směs zvětší asi 4x.
2. Do ní se nalije mouka a škrob. Vše promíchejte opatrnými pohyby, abyste nezkazili nádheru vajec.
3. Předem omyté bobule a nakrájené jablko se nalijí do těsta a smíchají se lžící.
4. Mísa multivarku je pečlivě ošetřena olejem a moukou a poté je do ní umístěno těsto smíchané s bobulemi a jablky.
5. Dezert se peče v režimu „Pečení“ po dobu jedné hodiny.
6. Po uvaření vyjměte charlottu na talíř a nechte vychladnout.

Charlotte s ovocem nalité s kefírem v troubě

Co potřebuješ:

• pár slepičích vajec;
• 200 gramů granulovaného cukru;
• 150 ml hustého kefíru;
• lžička prášku do pečiva;
• 150 gramů mouky;
• 300 gramů bobulí;
• trochu oleje;
• lžíce ovesných vloček.

Jak vařit:

1. Vejce a cukr šlehejte, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Poté se nalije kefír, celá směs se pečlivě promíchá.
3. Do kefírového základu se přidá mouka a prášek do pečiva, poté se těsto hněte pomocí mixéru.
4. Miska trouby je ošetřena olejem a ovesnými vločkami. Dezert pečeme nejlépe v keramické nádobě o průměru asi 22 centimetrů.
5. Trouba je předehřátá na 180 stupňů.
6. V této době jsou na dno formy umístěny bobule, které jsou naplněny těstem s přidáním kefíru nahoře.
7. Tato charlotta se peče půl hodiny. A chladí přímo ve formě.

Charlotte s čerstvými malinami a čokoládou: recept krok za krokem

Co potřebuješ:

• 1 gram vanilinu;
• hrst malin (je lepší, když jsou bobule čerstvé);
• lžička prášku do pečiva;
• trochu černého rybízu;
• pár lžic kakaa;
• tři čtvrtiny sklenice mouky;
• sklenici cukru;
• 4 velká vejce.

Jak vařit:

1. V hluboké nádobě rozšlehejte vejce, dokud nebudou nadýchaná.
2. Během šlehání postupně přidáváme cukr. Pokračujte v šlehání, dokud nezmizí všechna zrnka cukru.
3. Tato vaječná směs by se měla zvětšit asi 4krát.
4. Poté do vajec přidáme mouku smíchanou s kakaem, vanilkou a práškem do pečiva.
5. Směs mícháme opatrně lžící pouze jedním směrem, aby vejce nezmenšila objem. Tento způsob hnětení umožňuje získat nadýchané těsto.
6. Forma trouby je potažena olejem.
7. Poté se do ní vloží polovina omytých bobulí.
8. Bobule se naplní polovinou těsta, na které se nalijí zbytky bobulí.
9. Celý koláč se znovu naplní těstem a vloží do trouby (180 stupňů) na dvě třetiny hodiny.
10. Charlotta se ochladí přímo ve formě, poté se opatrně vyjme.
11. Tento recept umožňuje vyjmout dort z formy pouhým otočením.

Pokud máte neforemný tvar a po upečení je těžké dort vyjmout, zakryjte tvar pergamenem tak, aby okraje vyčnívaly. Jakmile je dezert hotový, stačí zatáhnout za okraje papíru a dort se vyjme.

Charlotte s brusinkami

Co potřebuješ:

• tři vejce;
• sklenice granulovaného cukru;
• sklenici mouky;
• pár zelených kyselých jablek;
• sklenici brusinek.

Jak vařit:

1. Vejce se ušlehají s cukrem stejně jako v tradičním receptu.
2. Do nich se nalije mouka a také se porazí.
3. Těsto se plní nadrobno nakrájenými jablky a omytými brusinkami.
4. Vše je důkladně promícháno.
5. Pekáč se zpracuje máslem a poté se do něj nalije základ dezertu.
6. Koláč jde do trouby na 180 stupňů na 40 minut.

Rum charlotte s mraženým ovocem

Není těžké připravit charlotte s přidáním zmrazených bobulí a můžete použít jakékoli zmrazené bobule, které najdete v zimě.

Chcete-li připravit sladké jídlo na čaj, měli byste si předem připravit následující produkty:

• cukr - 180 g;
• mouka - 200 g;
• 80 gr. máslo;
• 4 vejce;
• rum – 2 polévkové lžíce (lze nahradit koňakem);
• smetana – 40 ml (20 % tuku);
• 400 g jakýchkoli zmrazených bobulí (lze různé);
• špetka soli, lžička prášku na kypření těsta.

Charlotta by měla být připravena podle pořadí kroků:

1. Bobule se vyjmou z mrazáku a nechají se několik minut, aniž by se nechaly úplně rozmrazit (z bobulí by se neměla uvolňovat žádná šťáva).
2. Máslo dejte na mírný oheň, aby se rozpustilo.
3. Vejce ušleháme s cukrem, až směs zbělá, přidáme rum (koňak) a důkladně promícháme.
4. Do směsi přidáme rozpuštěné máslo, prohněteme, po malých dávkách přidáváme mouku.
5. Do hotové směsi se přidá smetana a míchá se, dokud nedosáhne konzistence řídké zakysané smetany.
6. Přidejte bobule, velmi rychle je vmíchejte do těsta, přeneste směs na plech a ihned vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
7. Pečte 40 minut. Před podáváním polijeme sirupem nebo posypeme moučkovým cukrem.

Je důležité zajistit, aby bobule nepustily šťávu, dokud nejsou přidány do těsta. Jinak budou v charlottě suché a téměř bez chuti.

Ovoce a bobule charlotte (video)

Berry charlotte vám pomůže přidat kousek dovolené na váš čajový dýchánek, který ozdobí stůl světlými body lahodného dezertu a zvedne náladu každému členovi rodiny. Recepty na takové charlotty jsou dobré nejen proto, že si každý může vybrat své oblíbené bobule a přidat je do budoucího koláče, ale také proto, že obsahují vitamíny, které jsou převzaty ze sezónních bobulí.

Křehké, aromatické a velmi chutné domácí koláče - charlotte s ovocem. Jedná se o koláč na bázi piškotového těsta, který lze připravit v klasické troubě i v pomalém hrnci. Klasická charlotte se peče s jablky. Neméně chutné jsou „výsledky experimentů“ s borůvkami, brusinkami, brusinkami a hrozny.

Recept 1. Z klasického těsta se zahradním ovocem

Tento recept krok za krokem na tuto charlottu je ideální pro vaření v troubě a pomalém hrnci. Doba vaření je 80 minut, ingredience jsou určeny na 8 porcí, 100 gramů obsahuje 226 kcal, celá charlotta obsahuje 1693 kcal.

Ingredience:

• 300 g bobulí (po 100 g malin, černého a červeného rybízu);
• 5 vajec;
• 180 g (částečné sklo, v jedné sklenici - 220 g) cukru;
• 140 g (1 šálek) mouky;
• vanilin.

Rada! Zahradní bobule můžete nahradit lesními plody.

Recept krok za krokem:

1. Vejce rozbijte do mísy, přidejte cukr a vanilin, šlehejte mixérem, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Hmota by se měla změnit na bílou pěnu s krémovým nádechem. Doba šlehání závisí na výkonu mixéru – čím vyšší, tím rychleji vznikne pěna.
2. Do vyšlehané směsi přidáme prosátou mouku. To by mělo být provedeno po částech a současně promíchávat hmotu lžící zdola nahoru. Je potřeba míchat jedním směrem a ne moc dlouho, jinak piškot nebude nadýchaný. Pokud je těsto správně připraveno, bude stékat ze stěrky v široké stuze.
3. Jahody omyjeme a osušíme, obalíme v mouce.
4. Zapékací mísu vymažte olejem. Pokud použijete máslo, nezapomeňte navrch posypat moukou a teprve potom vyložit těsto.
5. Do formy střídavě vkládejte bobule a těsto, nebo můžete vše jednoduše promíchat v míse a teprve potom vyndat.
6. Předehřejte troubu, vložte do ní formu s těstem a koláč pečte 45–50 minut při 180 °C.
7. Charlottu můžete vařit v pomalém hrnci. Nalijte těsto do mísy a zapněte režim „Pečení“ na 60 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na výkonu multicookeru.
8. Připravenost koláče zkontrolujte dřevěným párátkem, špejlí nebo zápalkou – měl by z těsta vyjít suchý. Charlottu také nemůžete přesušit, měla by být křehká a šťavnatá.
9. Nechte dort na pánvi nebo misce 10 minut a poté vyjměte. Z multivarky - pomocí parní pánve.
10. Vychladíme a nakrájíme na kousky.

Rada! Čím lépe se vejce a cukr ušlehají, tím nadýchanější a křehčí bude hotový pokrm chutnat. Ze stejného důvodu nezapomeňte prosít mouku. Za stejným účelem můžete do mouky přidat 1 lžičku prášku do pečiva.

Recept 2. S kefírem

Charlotte s kefírem podle tohoto receptu je světlá a kyselá. Můžete si vzít jakékoli bobule, stejnou odrůdu nebo úplně jiné.

Rada! Rybíz a jablka se v charlottě dobře doplňují. Třešně se nedoporučuje míchat s čímkoli jiným, protože mají bohatou chuť a všechny ostatní přebijí.

Charlotte se zmrazenými bobulemi nebude o nic méně chutná než s čerstvými.

Ingredience:

• půllitrová sklenice bobulí;
• 180 g kefíru (můžete si vzít domácí jogurt nebo smetanu);
• tři čtvrtiny sklenice cukru;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce. majonéza (volitelně);
• půl lžičky sody;
• rostlinný olej (pro vymazání formy);
• jeden a půl šálku mouky.

Rada! Pokud se do náplně použijí jablka, jejich chuť zvýrazní a doplní skořice. Můžete ho přidat do těsta, posypat jím jablka před pečením nebo po vytažení koláče z trouby.

Recept krok za krokem:

1. Zapněte troubu a vložte nádobu, ve které budete charlottu péct. Těsto je třeba nalít do horké pánve.
2. Smíchejte kefír s vejcem, majonézou (volitelně) a sodou.
3. Za současného míchání přidáváme po malých částech prosátou mouku. Můžete přidat skořici nebo vanilku. Těsto by mělo být dost tekuté.
4. Pokud přidáte jablka, oloupejte je, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky. Bobule rybízu lze přidat celé, angrešt a třešně je nutné pro jejich velkou velikost nakrájet.
5. Vyjměte pánev z trouby, namažte ji rostlinným olejem a nalijte do ní těsto s bobulemi.
6. Koláč vložíme do trouby a pečeme při 180-190°C asi 20 minut. Po 15 minutách troubu otevřete a párátkem zkontrolujte připravenost šarlotky: pokud se na ni po propíchnutí těsto nelepí, je piškot upečený.
7. Hotovou charlottu posypte moučkovým cukrem nebo potřete polevou, jako na fotografii.

Příprava glazury:

1. Vezměte půl sklenice moučkového cukru a přidejte do něj jednu a půl polévkové lžíce vody.
2. Za stálého míchání zahřejte budoucí polevu na 40° C (pokud se směsi dotknete prstem, měla by být dost horká, ale snesitelná).
3. Charlottu potřeme glazurou.

Recept 3. Jahodovo-tvarohová charlotta bez pečení

Z tohoto receptu vzniká jedinečně chutný, jemný, vzdušný, ale zároveň jednoduchý dezert, který mají děti a mlsouni opravdu rádi. Příprava pokrmu nezabere mnoho času a zvládnou to i začínající kuchaři, protože tato charlotta s bobulemi nevyžaduje pečení.

Ingredience:

• 200 g sušenek (sušenky, NE křehké);
• 20 ml pomerančové šťávy nebo likéru;
• půl kilogramu tvarohu;
• 15 g želatiny;
• 100 g (půl sklenice) cukru;
• 350 g smetany (obsah tuku 35 %);
• půl citronu;
• 250 g jahod;
• vanilin;
• moučkový cukr.

Recept krok za krokem:

1. Sušenky položíme na talíř a přelijeme likérem (čerstvým). Nechte nasáknout.
2. Nalijte želatinu do misky a naplňte ji vodou. Nechte 15 minut nabobtnat.
3. V hrnci mírně zahřejte 2 polévkové lžíce. smetanu a přidáme k nim nabobtnalou želatinu. Udržujte směs na mírném ohni, dokud se krystaly želatiny úplně nerozpustí. Nenechte vařit!
4. Tvaroh smícháme se zbylou smetanou (která neobsahuje želatinu) a krupicovým cukrem, přidáme vanilin.
5. Jahody omyjte a osušte, nechte pár bobulí – použijete je na ozdobu charlotty. Zbytek rozdrťte mixérem.
6. Rozmixované jahody spojte se směsí tvarohu a smetany.
7. Rozpuštěnou želatinu smícháme s jahodovo-tvarohovo-smetanovou směsí a dobře promícháme.
8. Z půlky citronu vymačkejte šťávu, nastrouhejte kůru a vše přidejte ke směsi.
9. Stěny pekáče vyložte nakrájenými sušenkami, po obvodu by vám měl vzniknout „plot“. Umístěte sušenky řeznou stranou nahoru.
10. Jahody, které zbyly na ozdobu, podélně rozřízněte a naskládejte do tvaru kytičky na dno formy. Navrch dejte tvarohovou směs a zarovnejte její povrch.
11. Dejte na 40 minut do lednice.
12. Po uplynutí času vyjmeme, na povrch směsi rozložíme zbylé sušenky a dáme znovu do lednice (na 6 hodin).
13. Po šesti hodinách pamlsek vyjmeme z formy a pomocí cukrářského sáčku ozdobíme šlehačkou a moučkovým cukrem.

Rada! Cukrářský sáček lze nahradit obyčejným plastovým sáčkem s vyříznutým otvorem v rohu.

Jahodovo-tvarohová charlotte se podává s mléčným nebo ovocným koktejlem, čajem nebo mlékem.

Kdysi pro mě slovo „charlotte“ znamenalo chlebový koláč s velmi, velmi jablečnou náplní. Nyní jako mnoho jiných nazývám jakýkoli piškot s náplní: jablkový, ořechový, broskvový, meruňkový... bobulový.
Každá z těchto „charlottek“ se vaří rychleji než jakékoli jiné domácí pečivo. Je těžké ho zkazit a není žádná ostuda dát ho i na sváteční stůl.

Recept na sušenky s ovocem:

Jak péct:

Foto 1.

Vychladlá vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Aby se bílky bez problémů vyšlehaly, musí se dát do suché mísy a zajistit, aby se dovnitř nedostaly kousky žloutku. Vychlazené bílky se lépe vyšlehají.

Foto 2.

Žloutky s cukrem ale rychleji vyšleháme do husté pěny, pokud nádobu postavíme do vodní lázně.

Foto 3.

Smícháme polovinu bílků, žloutky vyšlehané s cukrem a prosátou mouku. Velmi opatrně promícháme lžící, přidáme polovinu zbylých ušlehaných bílků a ještě opatrněji mícháme, dokud nevznikne víceméně homogenní hmota. Vložte do teplé zapékací misky, v případě potřeby namažte dno rostlinným olejem.

Fotografie 4.

Výroba charlotte s mraženým ovocem je o něco obtížnější než pečení stejného piškotového dortu s čerstvým ovocem. Pokud je bobule čerstvé, bez předběžné přípravy, můžete je jednoduše položit na vrstvu připraveného sušenkového těsta. S mraženým bobulovým ovocem (v tomto případě černým rybízem) si můžete poradit dvěma způsoby. Nejprve vyndejte z mrazáku, rozmrazte, sceďte šťávu a položte na těsto.

Foto 5.

Nebo roztírejte v tenké vrstvě ještě zmrazené. V tomto případě je lepší dát méně a neotálet s pečením. V obou případech bude sušenka „šťavnatější“. Ne každý rybíz si zachová svůj původní tvar. Chuť charlotty to ale nijak neovlivní.
K bobulím můžete přidat buď jemně nasekané ořechy, špetku muškátového oříšku, nebo (jako na fotografii) trochu skořice.

Foto 6.

Zbylé bílky vyšleháme s pár lžícemi vanilkového moučkového cukru.

Fotografie 7.

Strouhanka se tak propeče rovnoměrně, nakyne a má suchou strukturu po celé výšce bez vlhkých skvrn od mokrých bobulí. Na příkladu šarlotky s jahodami a třešněmi podrobně ukážu celý technologický postup a výsledek.

Doba vaření: 45 minut / Počet porcí: 10.

Příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Nejprve vyšleháme vejce a krystalový cukr. Vanilkový cukr, sůl - podle vašeho uvážení. Pracujte ručním nebo elektrickým šlehačem/mixérem, dokud se neobjeví nadýchaná a světlá pěna.



Přidejte velkou porci dochucovadel. Dnes - mletá citrusová kůra a voňavý, bonbónově chladivý kardamom. Míchejte v kruhu.



Nyní přidejte sodu do tekuté kompozice. Je lepší prosít, aby hrudky nezkazily bobulový koláč nepříjemnou hořkostí. Důkladně promíchejte.



Po částech přidejte pšeničnou mouku a pokračujte v hnětení.



Přiveďte do viskózní konzistence, odstraňte všechny sraženiny mouky.



Na dně formy necháme plát pergamenu, zalijeme libovolným tukem (libový olej, máslo) a vysypeme moukou. Rovnoměrně urovnejte nakrájené jahody a třešně (bez pecek). Naplňte bobule těstem - pečte bobule charlotte v troubě „na sucho“ asi 30 minut při teplotě 180 stupňů (troubu předehřejte).



Opatrně vyjměte z nádoby.



Ještě horké potřeme medem.

Ozdobte dle libosti a podávejte charlottu s jahodami a třešněmi na stůl. Užijte si svůj čaj.