Lobio jsou gruzínské fazole. Klasický recept je založen na použití červených fazolí, ale můžete připravit lobio z jakékoli odrůdy s přidáním bylinek a koření.
Pamatujte na nuance: vezměte do pokrmu pouze jeden druh fazolí, protože doba vaření se u různých druhů liší.
Příprava trvá dlouho kvůli fazolím, které je potřeba namáčet na 12 hodin. Gruzínské fazolové lobio lze jíst horké jako hlavní chod nebo chlazené jako svačinu.
Konzistence hotového lobio v receptu níže je stejná jako u hlavního jídla. Pro tekutou texturu přilijte vodu, ve které se luštěniny vařily, zatímco vařily.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
Fazolové lobio se snadno vyrábí pomocí zelených fazolí a zelených fazolí. Výsledkem bude neméně chutná a aromatická pochoutka. Navíc je radost vařit – jakmile se pustíte do přípravy, už sedíte u stolu a vychutnáváte si lahodný pokrm.
Vyberte si mladé fazole, protože jejich chuť je lepší a jemnější než ty „staré“.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
Lobio bude vydatné a bohaté, pokud ho uvaříte s masem. Červené fazolové lobio se hodí jako příloha k jakémukoli druhu masa - řiďte se chutí.
Sledujte svou váhu a tělesnou kondici a poté zvolte červené nebo černé fazole. Jsou užitečné a mohou zpomalit proces stárnutí v těle. Bílá odrůda nejkaloričtější. I když nemáte problémy s nadváhou, nejezte toto jídlo k večeři.
Způsob vaření:
Lobio z konzervované fazole Rychleji se vaří, ale výsledek je stejný.
Upozornění: do tohoto Lobio se nepřidává žádná sůl, protože konzervované fazole jsou slané. Sýr také ovlivňuje chuť pokrmu.
Tekutinu z fazolí můžete použít při dušení. Získáte pokrm, který připomíná guláš. Hodí se jak do horkého léta, tak do chladné zimy.
1. Pokud nepoužíváte hotové mleté maso, pak první věc, kterou musíte udělat, je připravit nakrájené maso pro lobio. Za tímto účelem omyjte maso a nakrájejte na malé kousky. Maso umelte na mleté maso na masovém mlýnku. Aby bylo mleté maso křehčí, můžete ho dvakrát zatočit.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, rozpůlíme a nakrájíme nadrobno.
3. Na sporák postavte pánev, nalijte rostlinný olej a zahřejte. Do rozehřátého oleje přidáme nakrájenou cibuli a smažíme do zlatova. Cibuli neustále sledujte, aby se nepřipálila.
4. Zelené fazole omyjte a nakrájejte na malé kousky, nalijte na pánev, přidejte půl sklenice vody a vařte, dokud se voda na mírném ohni nevypaří.
5. Když se voda odpaří, přidáme do pánve mleté maso a za stálého míchání ho opečeme, aby se nevytvořily hrudky. Smažte mleté maso, dokud se přebytečná tekutina neodpaří, mleté maso by mělo být propečené.
6. Poté do pánve rozbijte vejce, zamíchejte, osolte a opepřete lobio podle chuti. Sundejte pánev ze sporáku.
7. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte najemno, naaranžujte lobio na talíře, posypte čerstvými bylinkami a podávejte.
V kontaktu s
Spolužáci
Toto jídlo je v Gruzii známé již dlouho a připravuje se z různých fazolí. Pro tento pokrm se používají obilné fazole nebo zelené fazolky. Lobio lze připravit z bílých nebo růžových fazolí, ale připravuje se především z červených fazolí. Pokrm vyrobený z jakýchkoli fazolí je velmi chutný, jen s mírně odlišnými chuťovými nuancemi.
Večer fazole omyjte a namočte je přes noc do velké mísy. Ráno vodu osolte, fazole omyjte, přidejte novou porci vody a dejte vařit
Vařte za občasného míchání, dokud nebude hotovo. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Maso nakrájejte na malé kousky
Na sporák postavte pánev, nalijte do ní rostlinný olej, rozehřejte ho a na vysokém ohni smažte maso.
Poté přidáme cibuli a orestujeme maso s cibulí
Poté přidáme mrkev a orestujeme s mrkví
Smažte pár minut s mrkví, nezapomeňte během smažení míchat, přidejte rajčatová pasta, promíchejte, aby se pasta spojila s masem a zeleninou, a pár minut s ní opékejte
Poté přidejte vodu, aby bylo maso pokryto. (Vodu moc nepodlévám, jelikož je trouba indukční a voda se při vaření prakticky nevyvaří.) Osolíme a vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Mezitím jsou naše fazole uvařené, slijeme všechnu tekutinu z nich dáme 2/3 na pánev k masu a 1/3 necháme v hrnci a rozdrtíme
Poté přidejte i k masu.
Osolíme, přidáme slunečnicový chmel, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 20 minut
V hotový pokrm přidáme nadrobno nakrájený česnek a bylinky
Promíchejte, přikryjte pokličkou, vypněte troubu a nechte pokrm vykynout. Naše lobby je připravena
Tento tradiční pokrm národy Zakavkazska se ve starověku připravovaly z hyacintových fazolí, kterým se říkalo lobio. S příchodem fazolí na konci 17. století se z nich začalo připravovat jídlo. Pokrmem, který je velmi oblíbený jak v Gruzii samotné, tak za jejími hranicemi, je lobio z červených fazolí s masem.
Pro klasické jídlo vzít červené fazole. Dobře se vaří, neztrácí tvar a obsahuje méně kalorií než jiné odrůdy, i když v některých receptech se používá i zelená. Fazole musí být před vařením na několik hodin namočené, ale je lepší je nechat večer ve vodě. Poměr je 1 ku 5. Ujistěte se, že fazole nejsou prošlé, jinak nebudou chutné.
Fazole obsahují hodně vlákniny, komplexních sacharidů, bílkovin, železa a dalších nezbytných mikroelementů. Má pozitivní vliv na téměř všechny lidské systémy a orgány.
K přípravě lobio musíte vzít 500 g fazolí a následující přísady:
Toto jídlo je nemyslitelné bez koření, jehož množství závisí na preferencích chuti. Klasický recept zahrnuje použití mletého černého pepře, bazalky, pikantní, červené pálivá paprička, majoránka, bobkový list, koriandr a řada dalších. Můžete si vzít suneli chmel, stejně jako pepř a bobkový list, které nejsou součástí této hotové směsi. Lobio si nelze představit bez čerstvého koriandru a petržele.
Fazole musí být odebrány ze stejné odrůdy a pokud možno ze stejné šarže. Slijte vodu, ve které byl namočený. Luštěniny zalijeme čistou vodou v přibližném poměru 1 ku 4. Po uvaření vaříme asi hodinu za občasného přilévání horká voda, Pokud je potřeba. Solit můžete v jakékoli fázi. Nezakrývejte víkem. Fazole v lobio mohou být pyré, celé nebo smíchané (v tomto případě jsou některé fazole hněteny). gruzínská kuchyně zahrnuje ponechání fazolí vcelku.
Čím jsou fazole starší, tím déle se vaří. Zda je fazole hotová, poznáte tak, že fazole zmáčknete vidličkou nebo se je pokusíte rozdrtit prsty. Fazole by měly být měkké, ale ne kašovité.
Recept na lobio z fazolí s masem vyžaduje následující postup vaření:
Před podáváním je hotové lobio s hovězím masem posypané zelení aromatické bylinky. K přípravě gruzínského lobio s masem můžete použít mleté maso - vepřové nebo hovězí. Zakroucené maso orestujeme na slunečnicovém oleji.
K mletému masu přidáme zeleninu a restujeme 15 minut. Přidejte ořechy, česnek, koření, ořechy, ocet a uvařené fazole. Nechte pár minut povařit.
Výživný masový pokrm, která má vynikající chuť, dobře se vstřebává, zasycuje a dodává tělu potřebné mikroelementy (železo, hořčík, fosfor, vápník) a vitamíny A, C, E, skupina B. Obsah fazolí pomáhá snižovat chuť k jídlu a má také pozitivní vliv na reprodukční systém a normalizuje látkovou výměnu látek.
Přes své pozitivní vlastnosti může lobio také ublížit. Při střevních poruchách, plynatosti, nadýmání, jíst chutně Gruzínské jídlo může situaci zhoršit. Nedoporučuje se dětem do tří let a osobám se žaludečními vředy, kolitidou a gastritidou. Lobio byste neměli jíst, pokud máte onemocnění jater nebo žlučníku, protože může způsobit stagnaci žluči. Luštěniny se nesmí jíst, pokud je slinivka břišní; taková omezení jsou spojena s nadměrnou produkcí žaludeční šťávy a zvyšující se zátěží trávicích orgánů.
Lobio s masem podle klasické receptury se připravuje z produktů, které se nacházejí v každé domácnosti. Tento nenáročný pokrm zvládne každá hospodyňka a hosté i rodina budou jeho chutí příjemně překvapeni. Jídlo je velmi zdravé a výživné, ale nedoporučuje se ho jíst, pokud máte nějaké onemocnění trávicího traktu.
