Pro správnou výživu a zdraví je důležité, aby byly pro přípravu konkrétního produktu splněny určité podmínky. To platí i pro sušené ovoce, například sušené švestky, které jsou zdravé ve všech ohledech. Ne každý ví, jak sušit sušené švestky doma.
Znáte-li určitá pravidla, můžete nezávisle dosáhnout vysoce kvalitního produktu, který se liší od produktu zakoupeného v obchodě.
1.1. Sušené švestky v troubě. Porce švestek se volí podle přání a možností. Plody by měly být zralé, i když husté. Je lepší, když je dužina masitá.
1.2. Po důkladném omytí plodů v tekoucí vodě odstraní semena, na kterých by neměla zůstat žádná měkká vlákna, jinak plody nejsou vhodné k sušení. Pro efektivní sušení použijte půlky ovoce, které vám zabere méně času.
1.3. Švestky jsou blanšírované. Vložte hrsti půlek do pánve naplněné vroucí vodou a počkejte několik minut. Není potřeba znovu vařit.
1.4. Vložte švestku do misky se studenou vodou. Po ochlazení ovoce počkejte, až kapky odtečou, a teprve potom švestky položte do jedné vrstvy na ručník. Půlky by měly změknout, ale ne uvařit.
1.5. Sušené švestky se hodinu suší na utěrce a během této doby se periodicky míchají.
1.6. Plech na pečení je pokrytý papírem, na který se plátky nasypou v jedné vrstvě.
1.7. Plech se švestkami vložíme do trouby vyhřáté na 50 stupňů na tři hodiny sušit. Ovoce párkrát promíchejte.
1.8. Po zvýšení teploty na 70 stupňů počkejte další hodinu nebo hodinu a půl.
1.9. Kusy zcela osušte umístěním na drátěnou mřížku na okenním parapetu. Musíte počkat 2 až 4 dny. Sušené švestky touto metodou vypadají matně, jemně, ale ne mokré. 2.
2. S cukrem. Výborná varianta dezertu pro děti.
Ovoce můžete sušit na slunci nebo v troubě. Při přirozeném sušení dodržujte doporučení:
Rada pro umělé sušení: pro dezinfekci a správnou přípravu plátků nebo celého ovoce k sušení omývejte části po dobu 5 sekund. jsou ve vroucím roztoku sody (1 polévková lžíce na litr), poté se důkladně opláchnou ve studené vodě. Po zákroku bude kůra v mělkých malých prasklinách. Proces trvá dva dny. Je lepší se zbavit poškozených plodů. Pokud je švestka řezaná, její vnitřek by měl směřovat nahoru. Pro pikantní blanšírování můžete použít směs vody + kyseliny citronové (1 až 50), díky tomu budou švestky měkké a jemné.
Rada, jak sušené suroviny skladovat: sušené ovoce je nejlepší skladovat v látkovém sáčku nebo dřevěné krabici. Je nutné zabránit vlhkosti a výskytu hmyzu. Abyste chránili sušené švestky před mouchami a včelami, můžete je zakrýt kouskem gázy. Pro dlouhodobé skladování se surovina po vysušení namáčí do sirupu z litru vody a kilogramu krupicového cukru. Vařte pět minut a nechte jeden den povařit, poté švestku vyjměte, opláchněte a osušte, vložte do sklenic a sterilujte. Produkt lze skladovat několik let.
Elektromagnetické záření umožňuje sušení švestky rovnoměrně ze všech stran při zachování jejích prospěšných vlastností. Umyté a otřené části se položí na speciální misku. Zpočátku nastavte časovač na půl minuty a zkontrolujte připravenost ovoce; v případě potřeby přidejte čas; bude stačit pět minut. Hlavní věcí je nenechat se během procesu rozptylovat, jinak můžete spálit cenný produkt.
Jak správně sušit sušené švestky, pokud máte po ruce moderní horkovzdušnou troubu:
Pokud budete jíst sušené ovoce každé ráno, bude snadné se vyrovnat s gastrointestinálními problémy. Tělo se čistí od zbytečných toxinů. Sušené švestky jsou nezbytné pro ty, kteří trpí anémií a nedostatkem vitamínů. Může také sloužit jako antibakteriální, tonikum a projímadlo, které zlepšuje metabolické procesy v těle. I sušené švestky jsou bohaté na vitamíny, vlákninu, minerály a pektiny.
Dobrý den všem!
Dnes si pro všechny, kteří mají na zahradě tak nádhernou ovocnou rostlinu, jakou je švestka, povíme o některých aspektech přípravy těchto lahodných plodů.
Švestka chutná nejen „naživo“, ale i v kompotech a džemech. Existuje ale ještě jedna zdravá pochoutka – sušené ovoce, nebo jak se také říká sušené švestky.
Když přijde čas na bohatou úrodu ovoce a bobulí, letní obyvatelé je nejen připravují na zimu ve formě džemu a kompotů, ale také je suší. Sušení umožňuje, aby se produkt nezkazil, byl skladován po dlouhou dobu av zimě použít sušené ovoce a ovoce a vytvořit z nich něco lahodného.
V této recenzi budeme diskutovat o tom, jaké metody můžete použít k sušení švestek.
Nejjednodušší a mimochodem prastarý způsob sušení plodů je pomocí slunečního záření. Když nebyla elektřina ani plyn, vše se sušilo na slunci. Ale i přes svou jednoduchost má tato metoda svá vlastní pravidla.
A musíte začít, přirozeně, s ovocem samotným. Švestky se musí třídit, odmítat všechny nahnilé a dokonce i ty se známkami hniloby.
Poté jej musíte dobře umýt a rozdělit na polovinu a odstranit z něj kost.
Dá se samozřejmě vysušit celý, ale pak to všechno vydrží docela dlouho a není pravda, že uschne, jak má.
Dále budete potřebovat archy kartonu nebo novin, krabice nebo palety, plechy na pečení, obecně vše, kde lze ovoce rozložit k sušení. Švestka je položena řezem nahoru a poté vynesena na slunce. Nebo nejprve rozprostřete karton nebo papír na slunci a pak na něj položte švestku. Pokud máte velkou plochu ploché střechy, byla by to ideální volba pro sušení.
Když padne noc nebo když začne pršet, můžete si sušičku přinést do domu. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení a aby švestka nezvlhla, každé dva dny ji obraťte.
Pokud je dobré počasí, slunečno, bez srážek, sušení trvá jen asi týden. Připravenost je však nutné zkontrolovat pohmatem. Švestka by měla být elastická a při stlačení by se neměla pouštět šťáva!
Obecně platí, že pro sušení je lepší vybrat ovoce, které není vodnaté, ale se silnou dužinou. Zkušení zahradníci doporučují používat odrůdy jako „maďarský“ nebo „renklod“.
Aby se švestka lépe vysušila, můžete ji blanšírovat. Co to znamená? Připraví se slabý roztok sody (cca 0,1 %), do kterého se švestka na pár minut ponoří. Poté se promyje studenou vodou a teprve poté se suší. Během blanšírování se slupka ovoce pokryje prasklinami, což urychluje proces odpařování vlhkosti z ní.
Pokud máte plynovou nebo elektrickou troubu, švestku snadno usušíte. Celá přípravná fáze je stejná, jak je popsáno výše. Stačí ovoce položit na plech nebo mřížku, která se hodí do vaší trouby.
Pouze velké švestky rozdělíme napůl, malé můžeme nechat celé. Poté na několik sekund blanšírujte v roztoku sody a opláchněte ve studené vodě. Dále vyložíme na utěrku, abychom odstranili přebytečnou vlhkost, zatímco si předehřejeme troubu. Musí se zahřát na 50 °C. Nyní můžete sušené švestky položit na plech. Umístěte jej řeznou stranou nahoru.
Švestka se suší v několika fázích:
Sušené švestky jsou hotové a lze je skladovat v jakékoli skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
Existuje taková úžasná věc, jako je elektrická sušička. Jelikož je určen výhradně k sušení, bude v něm tento proces probíhat mnohem lépe a rychleji než jakýmkoli jiným způsobem.
Nejprve si připravíme švestky, roztřídíme je a ty špatné vyhodíme. Blanšírujte v roztoku sody a poté dobře opláchněte. Dále. Rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
Připravené ovoce naskládáme na palety řeznou stranou nahoru, zabalíme do sušičky a uzavřeme. Následují tři kroky:
Na konci tohoto procesu získáme nádherné sušené švestky, které se dají nejen konzumovat v této sušené formě, ale také využít k různým kulinářským účelům.
To je o sušení švestek asi vše. Pokud toho máte hodně a nevíte, co s tím, použijte tipy na sušení a připravte si na zimu sušené švestky. Jsem si jistý, že toho nebudete litovat.
A na závěr krátké video, jak sušit švestky v elektrické sušičce.
Hodně štěstí při sklizni!
A také se získaným výsledkem jsem se rozhodl ve svých pokusech na švestce pokračovat.
Jak sušit švestky doma? Zkusme na to dnes přijít na základě mé malé, ale příjemné zkušenosti.
Opravdu miluji švestky, zvláště maďarské. V sezóně vařím vše, co se dá - marinuji, dělám džem a marmeládu. A velikost konzumace čerstvých švestek je obecně nepopsatelná :)
Ale vždy jsem kupoval sušené švestky na trhu. A pokaždé, když jsem si ho koupil, stál jsem před problémem buď velmi vysoké ceny, nebo pochybné kvality. Se zdánlivým množstvím sušených švestek může být výběr toho, co potřebujete, opravdu těžký.
„uzené“ sušené švestky jsem z běžného jídelníčku vyřadil už dávno – nejsou tou nejzdravější variantou. Při solení ryb si občas dopřeju pár kousků přidat. Chci přírodní, ale kde to najdu? V Přívozu jsem několikrát narazil na sušené švestky s příchutí žluklého oleje. Ukazuje se, že švestky jsou pro lepší prezentaci mazány olejem. Je také dobré, když je to jedlý olej... Kupovat sušené švestky před prázdninami je obecně děsivé - jsou „zatížené“ vodou, po které je velká poptávka. A pak se doma takové švestky prakticky neskladují - buď zkysnou, nebo se pokryjí plísní. Loni jsem přes zimu kupoval sušené sušené švestky v prodejně Spicy Hut. S chutí a kvalitou jsem byl spokojen, ale cena (!) - 220 UAH. nebo 10 dolarů za kilogram.
Při pohledu na nabídku a ceny pro letošní „maďarské“ jsem se rozhodl, že si sušené švestky připravím doma sám. Čerstvé maďarské švestky letos při dovozu stojí 6–10 UAH/kg (0,3–0,45 USD) 6 UAH za švestku. museli jste to ráno hledat a dobře smlouvat a dva kýble švestek stály 120 UAH. , přivezli mi ho přímo domů :). Z těchto 13 kg „švestkového štěstí“ jsem získal 3,6 kg luxusních přírodních sušených švestek. Náklady na 1 kg hotových sušených švestek (na základě nákladů na švestku) jsou 1,5 $ / kg, s přihlédnutím ke spotřebované energii - asi 2 $ / kg. Komentáře, jak se říká, jsou zbytečné :)
Obecně platí, že pokud máte možnost levně nakoupit švestky, určitě zkuste švestky sušit doma a pořiďte si přírodní domácí sušené švestky.
Hned řeknu, že jsem dělal švestky dvěma způsoby - pomocí cukrového sirupu (pomocí metody sušených třešní) a sušených přírodních švestek bez cukru.
Líbily se mi obě možnosti. První je sladší, dezertní a je oblíbenější mezi dětmi, druhý je přírodní sušený bez cukru. Vhodné pro vyznavače zdravé výživy, je dobré přidávat do masitých pokrmů, salátů apod.
Dnes vám řeknu o druhém způsobu sušení švestek - bez cukru.
Dnes náš recept neobsahuje nadpis „Složení“, protože obsahuje jednu položku – švestku.
Jediné, pro co se musíte rozhodnout, je porce na sušení. Švestky jsem sušil v troubě na minimální teplotu a dvířka pootevřená. Na dva plechy mé trouby se vešly 3 kg švestek, to je moje záložka, proto to byly 3 kg.
- švestky na sušení pro nás nejsou vhodné. 
Švestky budeme sušit na půlky, je to efektivnější než sušení celých plodů – doba sušení se výrazně zkrátí. Zkusil jsem nechat švestky celé (foto vpravo nahoře, ale pak jsem je ještě rozdělil na půlky)
Poté švestky rychle přendejte do nádoby se studenou nebo tekoucí vodou. Vychladnout, nechat odtéct vodu a rozložit v jedné vrstvě na utěrku (používám hadry nebo staré ručníky). Švestka by měla trochu změknout, ale zůstat pevná a chuťově svěží (tedy nepřevařená)
Po blanšírování nechte švestky oschnout
Je to velmi pohodlné - mřížka má malé „nohy“ a odtok má přístup vzduchu ze všech stran. Sušila jsem ho na vzduchu při teplotě 20-22 stupňů (venku je půlka září :)).
Sušené přírodní švestky a sušené švestky s cukrem
Vzhledem k tomu, že jsem neměl možnost měřit vlhkost v laboratoři, rozhodl jsem se své sušené švestky uložit do mrazáku, a tam by byly bezpečnější :) Zabalil jsem je do papírových sáčků, poté zabalil do igelitového sáčku a poslal na mrazáku.
Abych to shrnul - příprava domácích švestek:
Zkuste si švestky sušit doma sami – je to mnohem jednodušší, než by se po mém dlouhém vyprávění mohlo zdát. A výhody jsou čisté zdraví :)
Bavte se vařením a přijďte na návštěvu!
Diskuze: 12 komentářů
A já se divím, proč nemám rád sušené švestky. Ano, protože jeho kvalita a bezpečnost jsou velmi pochybné. A ten zápach kouře nebo sazí...
Vidím, že vaše sušené švestky jsou úplně jiná záležitost. Je vidět, že je to chutné a zdravé!
Odpovědět
Lino, ty teda vůbec nejíš sušené švestky????
V prodeji máme různé odrůdy sušených švestek a čím jsou krásnější, tím jsou lesklejší, tzn. škodlivější přísady do nich byly přidávány při uzení nebo sušení. Někde jsem o tom četl. Proto kupuji levné a světlé švestky.
Odpovědět
Švestky jsem sušila i bez cukru. Na dači odvedly Maďarky skvělou práci. Sušila jsem v troubě, mám elektrickou, v nejvyšším režimu, ale nechala jsem ji déle a naposledy na 120 stupňů. Dopadli brilantně. Před sušením jsem švestky ponořil na 1 minutu do roztoku sody (na 1 litr vody - 15 g sody). Skladuji v papírových sáčcích ve spíži.
Sušené švestky se objevily v Rusku ne tak dávno. Rozšířil se až v minulém století. Nyní se však pro mnohé stal oblíbeným produktem a pro velké množství lidí je prostě nezbytný. Toto sušené ovoce je obzvláště oblíbené v zimě. Pravděpodobně, i kdyby se naučili skladovat švestky po poměrně dlouhou dobu, sušené švestky by zůstaly oblíbené kvůli své jedinečné chuti a prospěšným vlastnostem.
Abyste získali chutné sušené švestky, musíte si k nim vybrat vhodné suroviny. Nejlepší odrůda švestek se nazývá „italská maďarština“. Plody této odrůdy jsou velké, oválného tvaru a jejich barva je namodralá s namodralým nádechem. Tato odrůda je vynikající na sušení, protože má silnou slupku a elastickou dužinu. Tato švestka má navíc málo kyselin a poměrně hodně cukru. Tato odrůda je také velmi oblíbená mezi těmi, kdo umí švestky konzervovat. To se vysvětluje skutečností, že jáma takové švestky se snadno odděluje od buničiny. Proto je vhodný pro zpracování nezbytné pro konzervaci.
Kromě italské maďarštiny můžete k sušení použít Azhan Hungarian a Violet Hungarian. Kromě toho jsou vhodné Ugorka, Burton a Raisin-erik.
Při přípravě sušených švestek je třeba vzít v úvahu, že k tomu je nutné vybrat pouze zralé plody. Vždyť právě v takovém ovoci se nachází nejvyšší koncentrace cukru a aromatických látek. Chcete-li získat sušené švestky, musí být švestky sbírány ze země a ne trhány z větví. Když švestka spadne ze stromu, dosáhla optimální zralosti. Před sběrem švestky je potřeba se stromem trochu zatřást, aby poškozené, nahnilé a červivé plody opadaly. Druhý den ráno si budete moci natrhat vhodné zralé švestky.
Obvykle se zdá, že sušení je poměrně jednoduchý proces. V případě sušených švestek to však vůbec neplatí. V dnešní době lze sušení ovoce provádět buď ve vícepatrových skříních nebo v kanálových sušárnách. Sušení švestek se liší od sušení například jablek. Jablka začnou sušit při vysokých teplotách. Během procesu sušení se postupně snižuje. U švestek musí být jejich šťavnaté a měkké plody nejprve mírně povadlé. Tento proces je nezbytný, aby se zajistilo, že švestky neprasknou. K tomu je třeba bobule nejprve usušit při teplotě čtyřicet až padesát stupňů. Při této teplotě musí být bobule uchovávány několik hodin. Poté lze teplotu zvýšit a plody sušit při vyšších teplotách.
Ve fázi sušení získávají sušené švestky chuť. To se děje v důsledku biochemických procesů probíhajících uvnitř plodu. Během procesu sušení se v sušených švestkách také hromadí velké množství monosacharidů (fruktóza a glukóza). To je proč Sušené švestky jsou velmi často zařazovány do různých diet. Kromě toho mají sušené švestky pozitivní vliv na gastrointestinální aktivitu a stimulují ji.
Sušené švestky obsahují mnoho prospěšných vlastností. Toto sušené ovoce vám pomůže normalizovat krevní tlak, zlepšit stav trávicího systému a také posílit nervový systém. Navíc pravé, správně připravené sušené švestky mají vynikající, nesrovnatelnou chuť. Jíst zdravě!
2015-11-09T06:40:04+00:00 admin Užitečné tipySušené švestky se objevily v Rusku ne tak dávno. Rozšířil se až v minulém století. Nyní se však pro mnohé stal oblíbeným produktem a pro velké množství lidí je prostě nezbytný. Toto sušené ovoce je obzvláště oblíbené v zimě. Pravděpodobně, i kdyby se naučili švestky skladovat poměrně dlouho, sušené švestky by zůstaly oblíbené...
[e-mail chráněný] Administrátorský svátek-onlineSušené ovoce vám pomůže zpestřit váš jídelníček a vychutnat si lahodné kandované ovoce po celý rok. To je dobrá volba, když potřebujete najít využití pro velkou sklizeň, přičemž sušené produkty nezaberou mnoho místa. Sušením se v maximální možné míře zachovají všechny prospěšné látky, což z něj dělá nepostradatelnou přísadu do různých dezertů, koláčů a cereálií.
Sušené švestky jsou jednou z možností zimní sklizně. Lze jej konzumovat jako samostatné jídlo, přidávat do salátů, pečiva, dezertů a cukrovinek. Pro tuto přípravu se doporučuje používat sladké plody se šťavnatou a hustou dužinou (aby si zachovaly svůj tvar).
Jak sušit švestky doma? To lze provést na čerstvém vzduchu, v elektrické sušičce a dokonce i v troubě. V každém případě získáte chutné a hutné sušené ovoce.
Informace o chuti Jak sušit...
Před sušením švestek v elektrické sušičce vyberte zralé a husté plody bez kazů a kazů, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a položte na suchý ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. K sušení použijte ovoce jakékoli odrůdy a barvy. 
Ostrým nožem (nebo čepelí) rozkrojte ovoce napůl a odstraňte semínka. 
Přemístěte připravené kousky na zásobník elektrické sušičky a snažte se jej co nejvíce naplnit. 
V počáteční fázi nastavte teplotu na 50 stupňů a vložte tác do elektrické sušičky na 3,5 hodiny. Pokud máte hodně ovoce a používáte více zásobníků, vyměňte je po každé hodině. Po uplynutí stanovené doby musíte nechat sušičku úplně vychladnout.
Ve druhé fázi zvolte vyšší teplotu - 60-65 stupňů. Zabere to také více času – od 4 do 6 hodin. Po dokončení této fáze ovoce znovu ochlaďte.
V poslední třetí fázi zvolte teplotu 70 stupňů, čas také potřebuje 4-6 hodin. Švestka by se měla zmenšit, stát se hustou a elastickou. 
Sušící materiál přeneste do krabice nebo sklenice a pevně ji uzavřete. Z voňavých plodů se můžete těšit 10-12 měsíců. 
Pokud nemáte elektrickou sušičku, nevadí, i tak můžete zachránit svou velkou úrodu švestek. V každém bytě je plynová nebo elektrická trouba, pojďme se tedy podívat, jak v troubě sušit švestky.
Plech vyložte pečicím papírem a rovnoměrně na něj položte poloviny ovoce (slupkou dolů), připravené stejným způsobem, jak je popsáno v receptu výše. Troubu rozpálíme na teplotu 40-50 stupňů a plech do ní vložíme na 3 hodiny. Pokud současně sušíte švestky na několika plechách na pečení, měli byste jednou během této doby vyměnit jejich místa.
Po uplynutí 3 hodin zvyšte teplotu v troubě na 60-70 stupňů a pokračujte v sušení dalších 1-1,5 hodiny.
Po uplynutí požadované doby troubu vypněte, švestky tam nechte vychladnout, poté je vyndejte a 2-3 dny sušte na parapetu (volte zastíněné okno, ne slunné).
Teaser síť
Jak sušit švestky v mikrovlnné troubě?
Jak správně sušit švestky, pokud nemáte absolutně žádný volný čas a chcete to udělat rychle? S tím vám pomůže mikrovlnná trouba.
Nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby vyložte papírovou utěrkou a naaranžujte půlky švestek. Přikryjte stejným ručníkem a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty, zvolte střední výkon.
Když zazní signál o konci zvoleného procesu, vyjměte formu, sejměte vrchní utěrku, nechte ovoce vychladnout a vše znovu opakujte (3 minuty na střední výkon).
Před poslední třetí fází švestky opět ochlaďte, poté nastavte mikrovlnku na maximální výkon, nastavte čas na 1 minutu a je to, vaše sušení bude připraveno.
Ti, kteří mají soukromý dům nebo obrovský balkon, mohou sušit švestky přirozeně na slunci. Budete potřebovat dřevěné desky, můžete si připravit kousky sololitu nebo překližky speciálně pro sušení ovoce a vyplnit malé lišty (jakési strany) kolem okrajů.
Půlky švestek položte na plechy řezem nahoru a položte je na slunné místo po celý den. Na noc přineste do domu nebo stodoly prostěradla se švestkami. Toto opakujte 4–5 dní, poté ovoce 2–3 dny sušte na stinném místě (ideální je stodola nebo veranda, nebo jen nějaká místnost).
Nevýhodou této metody je, že na ulici se vám do kanalizace slétnou všechny mouchy a vosy z okolí. Aby hmyz nezkazil ovoce, zakryjte je nahoře tenkou gázou nebo tylem.
Co vařit ze sušených švestek?
