من بين الأطباق الأولى المشهورة والمحبوبة ، مثل البرش والمخلل والملفوف ، هناك مكان خاص تحتله وصفة الخلاط الكلاسيكي مع النقانق واللحوم المدخنة. بدون مبالغة ، يمكننا القول أن خليط اللحم المشترك هو ملكة الدورات الأولى. لا يعرف الكثيرون كيفية طهي هذه الدورة الأولى أو يخافون تمامًا من تناول الوصفة ، معتقدين أن هذه العملية طويلة ومعقدة.
نعم ، في الواقع ، يستغرق طهي خليط اللحوم في المنزل وقتًا أطول من طهي مرق الدجاج الخفيف ، وهناك بعض الفروق الدقيقة والتفاصيل الدقيقة في طريقة تقطيع المكونات ، وفي ترتيب إضافتها. ولكن مع ذلك ، فإن إتقان فن صنع hodgepodge اللذيذ أمر ممكن جدًا حتى بالنسبة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن خبرة كبيرة في الطهي.
أهم شيء - الوصفة الصحيحةومنتجات عالية الجودة ومزاج جيد. ولأمنحك الثقة في قدراتك ، أعددتها وصفة خطوة بخطوةمع صورة من التحضير لهذا طبق لذيذ. حسنًا ، دعنا نذهب إلى المطبخ - لطهي أشهى خليط في العالم؟
4 حصص:
للمرق:
للزينة:
يعتبر مرق اللحم الجيد مكونًا مهمًا جدًا في hodgepodge. أطبخها على أضلاع لحم الخنزير ، لذلك اتضح أنها لذيذة وغنية.
نضع الضلوع في الماء ونشعل النار. عندما يغلي الماء ، قلل الحرارة وقم بإزالة الرغوة الناتجة بحذر.
يُضاف الجزر والبصل المقشر والملح وحبوب الفلفل إلى المقلاة. نغطي المقلاة بغطاء ونطهو المرق على الضلوع لمدة 1.5 - 2 ساعة.
بعد ذلك ، نخرج الضلوع ونبرد ونفصل اللحم عن العظم ونفرم ناعماً. نخرج أيضًا المرق والجزر من المرق. سنستخدم اللحم بعد ذلك ، لكن يمكننا أن نقول وداعًا للخضروات المسلوقة.
الآن دعنا نصل إلى حشو خليط. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
ثلاث حبات جزر على مبشرة ناعمة ، أضيفيها إلى المقلاة إلى البصل ، واخلطيها واقليها معًا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. أضيفي البصل والجزر واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
تقطع اللحوم المدخنة إلى مكعبات صغيرة. يمكنك وضع ما تريد في hodgepodge. هذه المرة كنت أصطاد النقانق ولحم الخنزير ولحم العجل باليك.
اقلي اللحوم المدخنة على نار عالية لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
في المرق ، يُغلى المزيج ويُضاف الخضار مع معجون الطماطم ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
ثم يضاف لحم الخنزير المفروم واللحوم المدخنة المقلية. قلبي ، واتركي المرق ليغلي. ثم غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أطفئ النار واترك الخليط ينقع لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
Solyanka هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي ، ظهر أول ذكر له في القرن السادس عشر. صحيح أنه في تلك الأوقات البعيدة لم يكن من الممكن العثور على النقانق والزيتون والطماطم المألوفة لدينا الآن في هذا الحساء ، وذلك ببساطة لأن هذه المنتجات لم يسمع عنها في روسيا في الوقت الحالي. على الأرجح ، تم إلقاء كل ما تبقى في المنزل من الوجبات السابقة في hodgepodge ، وكان من المعتاد طهي هذا الطبق على مرق اللحم أو السمك أو الفطر القوي. في كثير من الأحيان ، تمت إضافة المخللات أو الفطر أو السمك إلى hodgepodge ، ولهذا السبب حصل الحساء على اسمه. نظرًا لعدم وجود قائمة كلاسيكية معينة من المكونات الإلزامية لهذا الحساء ولا تزال غير موجودة ، ويمكنك وضع ما تشتهيه نفسك فيه ، يُطلق على hodgepodge اسم الفريق.
من الملائم بشكل خاص تحضير خليط اللحم بعد الأعياد الكبيرة ، عندما تتراكم بقايا النقانق وأطباق اللحوم في الثلاجة مع طاولة العطلةالتي على وشك أن تفسد ، وكذلك عبوات الزيتون والزيتون والخيار المفتوحة. من المعتاد وضع ما لا يقل عن أربعة أنواع مختلفة من اللحوم في هذا الحساء ، ويمكن أن يكون أي شيء تريده - لحم خنزير مسلوق ، لحم بقري أو دجاج ، نقانق ، أضلاع مدخنة ، مسلوقة ، مسلوقة مدخنة و النقانق المدخنةولحم الخنزير والكربن ولحم الخنزير واللحوم الأخرى الشهية. من المستحسن للغاية أن يتم تضمين منتجات اللحوم المدخنة في تركيبة hodgepodge ، لأنها تمنح الحساء رائحة فريدة وشهية للغاية. لإعطاء الحساء طعمًا مالحًا لاذعًا ، من المعتاد إضافة الخيار المخلل والزيتون والزيتون الأسود وحتى نبات الكبر. ومع ذلك ، لإعداد خليط لذيذ ولذيذ ، يكفي استخدام المخللات الروسية التقليدية ، ويمكن إضافة المكونات الخارجية إلى ذوقك الفردي.
أقدم هنا وصفة لخليط اللحم الكلاسيكي ، والذي يمكن تذوقه في العديد من المقاهي والمقاهي والمطاعم. على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق شاق إلى حد ما ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الحاجة إلى تقطيع العديد من المكونات لفترة طويلة ، ومع ذلك ، لا يوجد شيء صعب تقنيًا في تحضيره ، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معه جيدًا. لكن النتيجة ستسعد بالتأكيد عائلتك بأكملها ، وخاصة الجزء الذكوري ، لأن الحساء مع العديد من اللحوم المختلفة ، والمذاق الغني بالتوابل والتوابل من المرق والرائحة المجنونة للحوم المدخنة ستحصل بالتأكيد على استجابة مستحقة في كل روح ذكر . يقولون أنه من المعتاد تقديم كوب من الفودكا الباردة مع خليط. أنا شخصياً لم أجربها ، لكني أعتقد أن مثل هذا المزيج سيمهد الطريق الصحيح حتى لأشد قلب ذكر
مكونات:
للتقديم:
طريقة طهو:
1. لتحضير خليط اللحم ، تحتاج أولاً إلى طهي المرق. للقيام بذلك ، اشطف اللحم البقري وأضلاع لحم الخنزير المدخن بالماء الجاري ، ضعه في قدر كبير ، صب الماء البارد على نار عالية.
2. اتركي المرق حتى يغلي ، ثم أزيلي الرغوة ، وضعي بصلة كاملة مقشرة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، ضعي أوراق الغار والفلفل الأسود. 
3. أثناء طهي المرق ، قشري البصل المتبقي وقطعيه إلى أنصاف حلقات رفيعة. 
4. في مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والزبدة ، ضعي البصل واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 8 إلى 10 دقائق. 
5. يُضاف معجون الطماطم ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. 
6. نقطع المخللات إلى شرائح رفيعة. إذا كانت قشورها سميكة وخشنة ، فمن الأفضل قطعها.
الأهمية! لتحضير خليط اللحم ، من الضروري استخدام الخيار المملح وليس المخلل.
7. ضعي الخيار في مقلاة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من المرق واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة. 
8. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح صغيرة. 
10. قطع السجق المسلوق المدخن إلى شرائح. تقشر النقانق من القشرة وتقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. 
11. أخرج اللحم من المرق النهائي. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ونرفعوا قطع اللحم عن الضلوع المدخنة. 
12. يصفى المرق من خلال منخل ناعم ، ويُغلى المزيج ويُسكب البطاطس فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
البطاطس هي عنصر اختياري للخشب. يمنح الحساء شبعًا إضافيًا ، لكنه في نفس الوقت يزيد من وقت الطهي.
13. نضع المخللات والبصل مع معجون الطماطم والزيتون والزيتون الأسود وجميع منتجات اللحوم في الحساء ، ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، تأكد من تذوق الملح ، حيث يوجد الكثير من المكونات المالحة في الحساء والملح والفلفل حسب الرغبة. كنت بحاجة لإضافة 1 ملعقة صغيرة أخرى. ملح. اترك الحساء مغطى لمدة 30 دقيقة على الأقل ، على الرغم من أنه من الأفضل تناول hodgepodge فقط في اليوم الثاني بعد تحضيره. 
عند التقديم ، ضعي شريحة من الليمون والخضار المفرومة في كل طبق ولا تنسى أن تتذوق الحساء بالقشدة الحامضة الطازجة. خليط اللحم المعطر جاهز! 
يمكنك طهي hodgepodge في المنزل في قدر على الموقد ، في طباخ بطيء ، في فرن في أواني فخارية. دعنا نتحدث عن أكثر طرق لذيذةطبخ هذا الحساء ، الوصفة الكلاسيكية التي تعود إلى قرون.
سوليانكا هو طبق وطني روسي تقليدي. حساء غنيمع الكثير من البهارات والاعشاب الطازجة المفرومة. دسمة ومغذية. محضرة في واحدة من ثلاث مرق: لحم ، مشروم أو سمك. المكونات الرئيسية هي خيار مخلل (مخلل خيار) ، زيتون ، ملفوف ، ليمون ، مخلل (مخلل) فطر ، طماطم.
مرجع التاريخ
الاسم التقليدي للطبق هو كلمة "selyanka". تم ذكره من قبل العديد من الكتاب في الأعمال حتى نهاية القرن التاسع عشر. مصطلح "hodgepodge" ، المألوف لآذاننا ، ظهر فقط في القرن العشرين.
بواسطة وصفات كلاسيكية، التي أصبحت حتى يومنا هذا ، حساء غني جاهز في مرق السمك. ظهر خليط اللحم في وقت لاحق.
حول نبات الكبر
أحد المكونات الإضافية في وصفة hodgepodge التقليدية هو نبات الكبر المملح. هذه براعم صغيرة غير منفوخة لنبات شائك. هم كرات زيتون داكن اللون. متجمعة من نبات القبر ، شجيرة طبية. عندما تكون طازجة ، مقطوفة ، فإنها تعطي طعمًا مرًا خاصًا بالطعم. الآن نادرًا ما يتم استخدامها في الطهي ؛ حتى في الحقبة السوفيتية ، استبدلتهم ربات البيوت بالمخللات العادية.
تُباع البراعم النباتية للخشب التقليدي في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر التوابل المتخصصة.
مكونات:
كيف تطبخ:
وصفة الفيديو
أسكبها في أوعية. أقوم بتزيين كل وجبة بشريحة من الليمون والأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.
مكونات:
طبخ:
النصيحة! في المرحلة النهائية ، يمكنك ضبط طعم خليط. إذا لم تكن الحموضة كافية ، أضف عصير الليمون الطازج. لمذاق أكثر توابلًا ، استخدم الفلفل المطحون.
أقدمه على المائدة ، وأضع ملعقة من القشدة الحامضة وشريحة من الليمون الطازج وحفنة من الخضار المقطعة.
مكونات:
طبخ:
فيديو الطبخ
مكونات:
طبخ:
مكونات:
طبخ:
النصيحة! غالبًا ما تشتمل مجموعات النقانق والنقانق الجاهزة المستخدمة في hodgepodge ، والتي تُباع في المتاجر ، على مكونات رخيصة الثمن وغير مكلفة. لكي لا تفسد الذوق ، قم بتجميع التشكيلة بنفسك.
وصفة الفيديو
قطعي الليمون الطازج إلى شرائح قبل تقديم الخليط. أضف شريحة واحدة في كل مرة إلى وعاء وتبلي الحساء بملعقة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
مكونات:
طبخ:
بالعافية!
منتجات
لوعاء 5 لتر
لحم البقر على العظام - 400 جرام
سجق مدخن حار - 100 جرام
نقانق - 3 قطع
لحم خنزير مدخن - 100 جرام
طماطم - قطعتان (يمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم)
زيتون و / أو زيتون - 100 جرام
خيار مخلل - 3 خيار متوسط الحجم
بصل - رأس كبير
الفلفل الأسود - 5 بازلاء
الليمون - بضع دوائر بدون نكهة
الشبت أو البقدونس - عدد قليل من الأغصان
القشدة الحامضة - ملعقة على طبق
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
نبات الكبر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
كيف تطبخ hodgepodge
1. صب 4 لترات من الماء في قدر ، إضافة القليل من الملح ، على نار كبيرة.
2. ضعي اللحم البقري في المقلاة ، عندما يغلي الماء - خففي الحرارة وأزيلي الرغوة ؛ استمر في الطهي تحت الغطاء.
3. اسلقي اللحم البقري لمدة ساعة ، ثم أخرجيها من القدر ، قطعيها وأعيديها إلى المرق.
4. قطع النقانق ولحم الخنزير إلى أصابع رفيعة.
5. قشر البصل والطماطم وقطعا فرما ناعما (قشر الطماطم بسكب الماء المغلي عليها).
6. سخني المقلاة ، صبي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ضعي البصل واقليه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافاً.
7. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. قطّع الخيار إلى شرائح رفيعة أو ابشرها على مبشرة خشنة ، ثم أضف البصل والجزر مع الطماطم أو معجون الطماطم.
9. أثناء طهي الخضار ، قطّعي النقانق إلى أنصاف دوائر رفيعة ، واقليها في مقلاة منفصلة لمدة 3 دقائق.
10. أضيفي اللحم المشوي إلى الخليط واتركيه لمدة دقيقتين.
11. النقانق المقليةيُضاف لحم الخنزير والسجق إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
12. أضف ملعقتين كبيرتين من نبات الكبر إلى خليط نبات القبار المطبوخ.
نأتي بالملح إلى المائدة
من الضروري تقديم خليط من خلال وضع دائرة واحدة من الليمون وملعقة من القشدة الحامضة وقليل من الخضر في كل طبق.
كيف لطهي hodgepodge في طباخ بطيء
1. ضعي اللحم البقري في مقلاة متعددة الطهي ، واسكبي 5 لترات ماء ساخنوطهي الطعام لمدة 1.5 ساعة في وضع "الإطفاء".
2. يصفى المرق ، يقطع اللحم المسلوق.
3. يقلى البصل مع الطماطم أو معجون الطماطم في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم يضاف الخيار ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. ضع القلي ، النقانق المقطعة والنقانق في الطباخ البطيء.
5. قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء على وضع "الإطفاء" ، وقم بطهي الخليط لمدة نصف ساعة ، ثم أصر على ذلك لمدة نصف ساعة أخرى.
6. صب نبات نبات الكبر في الخليط النهائي.
سوليانكا هو طبق روسي تقليدي.
إنه مثالي كدورة أولى على أي طاولة.
لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع وصفة تحضيرها ، لكننا سنصلحها.
لذلك ، يحتوي hodgepodge على العديد من الأصناف والوصفات بمكوناتها الخاصة.
لكن أولاً ، سنحاول طهي خليط مدمج.
نحن نطبخ الطبق بشكل صحيح
| مكونات | كمية |
|---|---|
| لحم - | 300 جرام |
| لحم مدخن - | 200 جرام |
| السجق - | 200 جرام |
| السجق - | 6 قطع |
| جزر - | حاسب شخصي 1. |
| مخلل - | 3 قطع. |
| بصلة - | حاسب شخصي 1. |
| معجون الطماطم - | 3 ملاعق كبيرة |
| طحين - | 1-2 ملاعق كبيرة |
| خضرة - | المذاق |
| بهارات - | المذاق |
| زيتون أو نبات الكبر - | المذاق |
| الليمون أو القشدة الحامضة - | اختياري |
| وقت الطبخ: 120 دقيقة | سعرات حراريه لكل 100 جرام: 194 سعر حراري |
تختلف hodgepodge المركبة عن الأصناف الأخرى في الشبع نظرًا لارتفاع نسبة اللحوم.
هذا الطبق سوف يروق بالتأكيد للجزء الذكري من الأسرة.
كما نرى ، هناك الكثير من المكونات ، لكن يجب ألا تنزعج على الفور.
طبخ خليط من الخشب ليس بالأمر الصعب بل إنه ممتع في بعض الأماكن.
دعنا ننتقل إلى العملية نفسها.
لا توجد بطاطس في المزيج الكلاسيكي ، ولكن يمكنك إضافتها إذا كنت تعتقد أن ذلك ضروريًا.
من غير المحتمل أن تفسد القليل من البطاطس الطبق.
لا يختلف طهي طبق النقانق عمليًا عن وصفة خليط خليط.
في هذه الحالة ، سيكون المكون الرئيسي هو النقانق. يمكنك اختيار أي سجق على الإطلاق.
لذا فإن الوصفة لا تتغير.
لا تحتاج إلى غلي المرق.
قم بغلي الماء على الفور ورمي البطاطس فيه.
أثناء الغليان ، ضعي المكونات المفرومة في المقلاة واقليها بزيت دوار الشمس.
عندما تنضج البطاطس بالفعل ، اسكب محتويات المقلاة بالكامل في المقلاة.
تغلي لبضع دقائق وتكون قد انتهيت.
يعتبر خيار الطهي هذا سريعًا وبسيطًا ، حيث لا يتعين علينا سلق اللحم لمدة ساعة.
سيكون مثل هذا hodgepodge البسيط جاهزًا في غضون نصف ساعة.
يشبه خليط اللحم أيضًا في وصفة المنتخب الوطني ، والفرق الوحيد هو عدم وجود نقانق فيه.
يمكن أن يكون المكون الرئيسي لحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي أو لحم الدجاج.
يمكنك أيضًا الجمع بين ملفات.
سيخرج hodgepodge أقل دهونًا مع لحم الدجاج والديك الرومي ، والأكثر ثراءً باللحم البقري ولحم الخنزير.
غالبًا ما يستخدمون لحم الخنزير ولحم البقر ، مما يمنح الطبق طعمًا خاصًا.
بالطبع ، سيتعين عليك العبث قليلاً باللحوم ، لكن النصف الذكر من العائلة سيكون سعيدًا بهذا الطبق.
لمحبي الأطعمة الخالية من الدهون ، نقدم طهي خليط الفطر.
يتناسب الفطر أو غيره من أنواع عيش الغراب بشكل مثالي مع hodgepodge.
يطبخ بنفس طريقة طبخ خليط مع النقانق.
وقت الطهي ضئيل.
كإضافة ، يمكنك إضافة القليل من الملفوف.
لكن كن حذرًا مع الكمية حتى لا تتحول الخليط إلى حساء.
يعتمد وقت الطهي على من يقوم بالطهي.
لكن متوسط وقت الطهي لا يزيد عن ساعة واحدة.
لا ينبغي غلي خليط الخلاطة النهائي لفترة طويلة ، على الرغم من أنه لا يحتوي على أي مكونات يمكن أن تغلي طريًا.
من أجل أن يعطي hodgepodge طعمًا لحميًا ، يمكن غلي المرق لعدة ساعات.
يمكنك طهي الطبق الثاني. سيكون من دواعي سرور المنتجات المصنوعة في المنزل ، كواحد من خيارات الوجبات الخفيفة - المقبلات على الأسياخ. وصفات ممتعةهنا: . يوجد أيضًا العديد من الصور للمقبلات على الصفحة.
إذا كنت تهتم بصحتك - ألق نظرة فاحصة على منتج مثل كرنب البحر. يمكنك أن تقرأ عن فوائد ومضار الأعشاب البحرية.
عندها ستكون غنية جدا ودهنية.
يمكن أيضًا طهي Solyanka في طباخ بطيء. بمساعدة جهاز طهي متعدد الوظائف ، يمكنك توفير الكثير من الوقت على نفسك.
فيديو بسيط وغني بالمعلومات لواحدة من العديد من الوصفات لتحضير خليط خليط.
التحضير في المنزل سهل للغاية.
