إذا كنت تدرس بعناية تاريخ العطلة من وجهة نظر الطهي ، فقد اتضح أن المضيفات أعدت طاولتين: صوم ليلة عيد الميلاد وبسرعة كبيرة في صباح عيد الميلاد.
في ليلة عيد الميلاد من 6 إلى 7 يناير ، يتم الاحتفال بالقداس الإلهي. في نفس يوم عطلة عيد الميلاد ، يفطر المؤمنون (لا يأكلون الأطعمة الخالية من الدهون ، ولكن الوجبات السريعة). تسمى الأيام الاثني عشر التالية بعد عيد الميلاد بالأيام المقدسة ، أو وقت عيد الميلاد. ربما هذا هو السبب ، وفقًا للأسطورة ، يجب أن يكون هناك 12 طبقًا على طاولة عيد الميلاد. توفي بعضهم في صباح يوم 7 يناير من ليلة عيد الميلاد - وهما كوتيا وزفار. الباقي ، متواضع ، الأطباق كانت تنتظر في الأجنحة.
تبدأ العطلة مساء يوم 6 يناير - تأتي ليلة عيد الميلاد. وفقًا لقواعد الكنيسة والتقاليد الشعبية ، في هذا اليوم لا يأكلون حتى يظهر النجم الأول في السماء - في ذكرى نجمة بيت لحم ، التي أظهرت المجوس الطريق إلى مكان ميلاد المسيح.
يقولون أيضًا أن عيد الميلاد لا يحتفل به وحده - إنه عطلة عائلية. كان من المعتاد الاجتماع إما مع الوالدين أو مع العائلة الكبيرة بأكملها في أكبر أفراد الأسرة. قبل النجم الأول ، كان على المضيفة أن تعد عدة أطباق إلزامية لعيد الميلاد. كانت العناصر الرئيسية في هذه القائمة هي kutya أو sochivo و vzvar (uzvar).
طبق لا غنى عنه ، لم يكن بدونه لا يحتفل بعيد الميلاد ولا عيد الفصح في روسيا ما قبل الثورة. عشية عيد الميلاد - من سوتشيفا ، أو كوتينيك - من كوتيا ، كما أطلقوا عليها قبل يوم من عيد الميلاد. ومرت كل ذلك تحسبا لمعجزة الولادة. كان من المعتقد أنه كلما كان السوكيفو أغنى ولذيذًا ، كان العام القادم أكثر إثمارًا.
حظيت المنتجات التي تم إعداد الكوتيا منها بأهمية خاصة: فقد اعتبرت الحبوب رمزًا للبعث في الحياة ، وكان العسل رمزًا للصحة والحياة (الحلوة) المزدهرة ، ووعد الخشخاش بالازدهار في الأسرة.
كاتب ما قبل الثورة أ. كتب كورنفسكي: "في المساء ، عشية ميلاد المسيح ، لا يفطر الروس الذين يلتزمون دائمًا بالعادات الورعة القديمة: وفقًا لميثاق الكنيسة ، يُسمح فقط للسوتشيفو بتناول الطعام في هذا الوقت. من 15 نوفمبر (28) حتى وقت عيد الميلاد المبهج.
ومع ذلك ، لم يكن القمح دائمًا أساس kutya. في المناطق الجنوبية من روسيا ، تم طهي الأرز في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، ظلت المكسرات والعسل والفواكه المجففة جزءًا ثابتًا من الوصفة.
طحن الحبوب في ملاط خشبي مع إضافة القليل من الماء الدافئ حتى تنفجر قشرة القمح. ثم يجب فصل النواة عن القشر ، وغسلها وغسلها. طبخ متفتت عصيدة خالية من الدهونعلى الماء ، إضافة 2-3 أكواب من الماء إلى الحبوب.
قم بطحن بذور الخشخاش حتى يتم الحصول على حليب الخشخاش ، وأضف العسل إليه ، واخلطه ثم ضعه في عصيدة القمح. في النهاية ، أضيفي المكسرات والفواكه المجففة المطبوخة على البخار بالماء المغلي.
يُشطف الأرز ويُغطّى بالماء البارد ويُترك ليغلي. صفيها في مصفاة واشطفيها مرة أخرى بالماء البارد. ثم اسكبي 1.5 كوب من الماء البارد واطهيه حتى يصبح طريًا ، دون إزالة الغطاء. البخار في ماء ساخنفواكه مجففة (15-20 دقيقة).
قطع الخوخ والمشمش المجفف. سحق اللوز. إذا لم يغلي كل الماء ، يجب تصريفه ، ويجب تبريد الأرز. أضف الفواكه المجففة والعسل والمكسرات إلى الأرز.
الطبق الثاني الإجباري لطاولة عيد الميلاد. تحضر مرق من الفواكه المجففة ، لكن يضاف العسل بدلاً من السكر. الأكثر شعبية كان مرق التفاح مع إضافة التوت البري المجفف أو المنقوع أو التوت البري أو التوت.
في جنوب روسيا ، تم إضافة الكمثرى المدخنة دائمًا إلى المشروب. غالبًا ما يُضاف النعناع والأوريجانو وأوراق الكشمش والزعتر والأعشاب العطرية الأخرى. ليس من الضروري غلي المرق: يكفي سكب الفاكهة بالماء المغلي وتركها لتنقع. الترمس مثالي لهذا الغرض. غالبًا ما يخفف العصير مع الغليان ويؤكل في شكل عصيدة حلوة سائلة.
لم تكتمل ليلة عيد الميلاد بدون أطباق الصوم. ولكن إذا كان kutya و vzvar إلزاميًا ، فعندئذٍ الفطائر ، والخل ، ولفائف الملفوف ، وفطائر السمك ، يخنات الخضاروظل أو كاشي مرحبًا بالضيوف في آخر يوم من الصوم. من بين هذه القائمة ، كانت الفطائر شائعة. لقد تكملوا بشكل رائع السمك المسلوق أو الكافيار أو المربى أو العسل. هم فقط صنعوا بدون حليب وزبدة. على سبيل المثال ، في مرق البطاطس أو المياه المعدنية.
تم تقديم صلصة صوم الصوم أو مع الرنجة في كثير من الأحيان عشية عيد الميلاد. الوصفة بسيطة ، لكن الطبق اتضح أنه لذيذ وغير مكلف ، مما جعل من الممكن طهيه في العائلات الفقيرة. وفي منازل الأثرياء ، يمكن إضافة سمك الحفش أو السمك الأبيض إلى صلصة عيد الميلاد.
عندما يمر الليل وبعد الخدمة تعود الأسرة إلى المنزل ، تأتي عطلة عيد الميلاد التي طال انتظارها. انتهى الصوم الكبير ، وتظهر على المائدة أطباق اللحوم ، وفطائر الحليب والزبدة ، والأسماك الزيتية والحلويات الفاخرة.
كان يعتقد أن أوزة مخبوزة (أو طائر آخر) وأطباق لحم الخنزير يجب أن تكون سمة لا غنى عنها لوجبة عيد الميلاد. بالطبع ، عشية عيد الميلاد ، تم إحضار الملايين من الأوز والبط والديك الرومي والدجاج إلى أسواق البلاد.
"كان الشعور بعيد الميلاد في موسكو محسوسًا لفترة طويلة - صخب تجاري مبهج. لقد بدأوا للتو الحديث في Filippovka ، في 14 نوفمبر ، من أجل بريد الكريسماس ، وبالفعل في محطات الشحن ، خاصة في Rogozhskaya ، وثير الإوز ليلا ونهارا - "قطارات الأوز" إلى ألمانيا: قبل ذلك ، إلى عربات الأنهار الجليدية ، كانت حمولة حية. لا تصدق - مئات القطارات! مرت أوزة عبر موسكو - من كوزلوف ، تامبوف ، كورسك ، ساراتوف ، سامارا ... لا أتذكر منطقة بولتافا وبولندا وليتوانيا وفولين: المسارات من هناك مختلفة. والبط والدجاج والديك الرومي والطيهوج الأسود ... و ... - ما تطلبه الروح فقط لعيد الميلاد ، "كتب إيفان شميليف.
إذا تم تجميد الجثة ، دع الإوزة تستلقي في الثلاجة لمدة يوم. ثم اغسل الإوزة ، وافركها من الداخل والخارج بالملح والكمون. إذا أمكن ، يمكنك سلق الإوزة في نبيذ أحمر - كامل ، حوالي 40 دقيقة. النبيذ سيعطي الطائر نعومة.
يخنة مخلل الملفوف بالزيت والبصل في قدر ، مغطى. نحشو الإوزة بهذا الملفوف ونقليها على ورقة خبز ، ونصب عليها القليل من المرق ونصبها فوق الإوزة. ثم سوف تذوب دهن الأوز - سوف تسقيها.
ما لا يقل عن المنتج التقليدي على طاولة عيد الميلاد كان لحم الخنزير. وفقًا للأسطورة ، عندما ولد يسوع ، قابلت جميع الحيوانات بفرح في المذود الطفل الإلهي - باستثناء الخنزير. شخرت بشكل مزعج ومنعت الطفل من النوم. لهذا السبب ، كعقوبة ، أصبح الخنزير طبقًا لا غنى عنه لطاولة عيد الميلاد.
حتى أثناء الصوم الكبير ، بدأوا في إحضار عربات كاملة مع لحم الخنزير إلى العواصم ، إلى المعارض المركزية - كانت هناك جثث ضخمة ، وبراميل من لحم البقر ، وخنازير رضيعة. كتب إيفان شميليف: "من الضروري وجود ذبائح خنازير سيئة ، ولكن اثنين أو ثلاثة ، والخنازير السوداء تقلى بالعصيدة ، وثلاثين دزينة ، والخنازير البيضاء ، من أجل الأسبك ، مولوشنيتشكي ، عشرين ، بحيث يكون هناك ما يكفي من المؤامرات" في "صيف الرب".
تم تحضير العديد من الأطباق من لحم الخنزير ، ولكن في كل منزل ثري كانت المائدة مزينة بخنزير رضيع مع عصيدة أو بارد بالفجل.
الوصفة من كتاب إيكاترينا أفديفا "الكتاب اليدوي لربة منزل روسية من ذوي الخبرة" بسيطة: قم بغلي خنزير صغير بالكامل في الماء المالح مع الأعشاب العطرية - الزعتر والشبت - والبصل. ثم نقطع إلى قطع ونصب الفجل مع القشدة الحامضة. قدميها باردة.
في الأيام الخوالي ، كان يتم تقديم العصيدة مع أرجل لحم الخنزير ، ولكن يمكنك صنع بطن الخنزير مع الملفوف والتفاح لعصيدة الحنطة السوداء. سوف يتحول إلى كثير العصير.
يقطع الكرنب الطازج والملح والضغط. يُضاف التفاح الحامض المفروم جيدًا والزيت إلى الملفوف ويُمزج. اغسل بطن الخنزير ، واقطع العظام في عدة أماكن ، واقطع ثقبًا كبيرًا بين العظام واللحوم بسكين.
نضع اللحم المفروم المحضر هناك ، ونخيطه ، ونضعه في مقلاة أو صفيحة خبز ، ونرش البصل المفروم ناعماً ، ويضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء ويقلى في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية حتى ينضج. تقدم مع عصيدة الحنطة السوداء المفتتة.
اشطف مفصل ورجلي الخنزير الصغير جيدًا واقطعها إلى قطع. ضعي في قدر ، واسكبي الماء البارد بحيث يغطي اللحم ببضعة سنتيمترات ، ثم اسلقيها وأزيلي الرغوة. بعد ساعة ، أضف جثة الديك.
اغلي لحم الخنزير على نار خفيفة جدًا لمدة 6-8 ساعات ، حتى يغلي الماء إلى نصف الحجم. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة. يُرفع اللحم عن المرق ويُفصل عن العظام ويُقطّع إلى قطع. صفي المرق. يُسكب الثوم المفروم في قاع الطبق ، ويُسكب اللحم ، ويُسكب المرق ، ويُخلط بلطف بملعقة ويُبرّد حتى يتماسك.
للاختبار:
لملء:
نعجن العجينة التي 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة صب 5 ملاعق صغيرة. ماء دافئ ، اتركه منتفخًا لمدة 10-15 دقيقة. ينخل دقيق القمح والجاودار ، يُسكب الزيت النباتي والحليب في درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف السكر والملح ، ويُضاف الخميرة ، ويُعجن.
دع العجينة ترتفع في مكان دافئ. يجب أن ترفع العجينة مرتين وتطوى مرتين. نقسمها إلى قسمين.
لحشو محلول الخيار ، اسلقي بلح البحر والسمك وضعيهما في مصفاة. يقشر البصل والجزر ويقطعان ناعماً. في مقلاة ، تُقلى الخضار مع السمك وبلح البحر. دعونا الملح والفلفل. أطفئ ، أضف الشبت المفروم. في صفيحة خبز ، شكلي كعكة ، انشر وجهها مع صفار البيض واخبزيها لمدة 50 دقيقة على 170 درجة مئوية.
يُسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ، ويُدهن طبق خبز 23 سم. اخفقي الزبدة والسكر مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رقيقًا. ينخل الدقيق والزنجبيل المطحون معًا.
صب دبس السكر الخفيف (للراحة ، استخدم ملعقة مشحمة بالزيت وملعقة مطبخ من السيليكون) ، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ والمزج. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً.
امزج كل شيء مع الزنجبيل الطازج والمعلب. يُسكب المزيج الناتج في طبق للخبز. تسوية السطح واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة ، حتى يلتصق العجين بسطح سيخ خشبي يوضع في منتصف الفطيرة. اتركي الكيك ليبرد في القالب. بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، حضري الزينة بالخلط سكر ناعمونبيذ الزنجبيل المتبقي ، ورشه على الجزء العلوي من الفطيرة. نقطع جذر الزنجبيل إلى قطع رفيعة ونزين الكعكة.
اصنعي هريسًا من التوت ، أضيفي الماء واغلي. أضف السكر (نفس الكمية تقريبًا مثل الهريس). يخفق بياض البيض في رغوة صلبة. أضف إلى المهروس. نضع الهريس في أطباق الخبز ، يوضع لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن إلى 170 درجة.
لطالما كانت مسألة ما يجب طهوه لعيد الميلاد مناسبة لسنوات عديدة. في كل عام عشية عيد الميلاد ، تضع كل عائلة أرثوذكسية طاولة عائلية لعيد الميلاد ، والتي ، وفقًا للتقاليد ، يجب أن تتضمن 12 طبقًا للصوم ،
عيد الميلاد هو أجمل عطلة وأكثرها سحراً. ليلة عيد الميلاد - ليلة 6-7 يناير تسمى ليلة عيد الميلاد. حتى مساء ليلة عيد الميلاد ، يلتزم الأرثوذكس بالصوم الصارم ولا يفطرون إلا بعد ظهور النجم الأول في السماء.
قبل عيد الميلاد ، من المعتاد إعداد الطاولة مرتين: في 6 يناير - عشية عيد الميلاد ، يجب أن تكون الطاولة سريعة ، وفي 7 يناير - بالفعل في عيد الميلاد نفسه ، هنا يمكنك بالفعل طهي الأطباق من البيض والحليب واللحوم. يلتزم الكثيرون بالتقاليد ويحضرون 12 طبقًا للصوم لعيد الميلاد. الرقم 12 يرمز إلى عدد الرسل ، كان هناك 12 منهم فقط. يعتقد شخص ما أن 12 طبقًا للصوم في عيد الميلاد ترمز إلى عدد أيام عيد الميلاد - هناك أيضًا اثني عشر طبقًا منها.
لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل المساء المقدس ، والآن من المهم معرفة ما يجب طهيه في عيد الميلاد 2017 ، وكيفية التعامل مع الأقارب والضيوف المدعوين اللذيذ والصحي. ترتبط العديد من الطقوس والتقاليد الغامضة والجميلة بليلة عيد الميلاد ، والتي لا يزال يتم تكريمها وملاحظتها في العديد من العائلات - على سبيل المثال ، يمشي الأطفال ويرددون ويغنون الترانيم في عيد الميلاد.
إذن ماذا تطبخ لعيد الميلاد؟ ما هي الأطباق التي يجب تقديمها في عيد الميلاد على الطاولة؟ كيف تبدو قائمة عيد الميلاد الكلاسيكية؟
وفقًا للتقاليد ، من الضروري طهي kutya أو kutya دون أن تفشل. إنه لذيذ و عصيدة صحيةمن القمح (توجد وصفات لصنع كوتيا من الأرز أو الدخن) ، والتي يبدأ بها عيد الميلاد.
ماذا تطبخ لعيد الميلاد - 12 وصفة لعيد الميلاد
1. كوتيا
المكونات: جريش القمح - 1 كوب ، جوز - 1 كوب ، مشمش مجفف - 10 قطع ؛ الزبيب وبذور الخشخاش لنصف كوب ؛ عسل.
نغسل الحبوب ونتركها في ماء بارد لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، في وعاء مصنوع من الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، قم بغلي الحبوب على نار خفيفة ، مع إضافة 2 كوب من الماء. عندما تصل العصيدة إلى درجة الاستعداد ، اتركها جانباً واتركها تبرد. في هذا الوقت ، تُسكب بذور الخشخاش والزبيب والمشمش المجفف في أطباق مختلفة بالماء المغلي. عندما يبرد الماء ، قم بتجفيفه ، وطحن بذور الخشخاش ، وقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة. عين الجملتقطع أيضا إلى قطع صغيرة. امزج العصيدة مع جميع المكونات ، أضف العسل حسب الرغبة.
2 - أوزفار (كومبوت)
أوزفار - كومبوت الفواكه المجففة. يتم تحضير مشروب عيد الميلاد التقليدي uzvar من مزيج من التفاح والكمثرى والكرز والخوخ المجفف. الأوزفار الحقيقي له طعم غني ولطيف ، لذا قم بطهيه مسبقًا - في الصباح. هذا المشروب مفيد أيضًا ، في فصل الشتاء يمكنك طهي الأوزفار ليس فقط لعيد الميلاد ، أمسية سخية وعيد الغطاس ، ولكن تمامًا مثل ذلك ، كبديل للكومبوت (التوت المعلب أو المجمد) والشاي.
3. خليط الصوم الكبير
أول طبق لعيد الميلاد (عشية عيد الميلاد) - كيف تطبخ hodgepodge؟
يعتبر هودجيبودج مع الفطر مثاليًا للأطباق الساخنة. بالنسبة لها ، فأنت بحاجة إلى الفطر (في الشتاء ، بالطبع ، يكون الخيار صغيرًا ، لذا استخدمه الفطر الطازج، يمكنك أيضًا تناول الجافة) ، رأس صغير من الملفوف ، وجزرة واحدة ، وبصلتان ، واثنان أو ثلاثة مخللات ، وبطاطا صغيرة ، وملح ، وأعشاب ، وزيت ، وفلفل. لذلك ، ضعي الماء على النار حتى يغلي الماء ، واقلي الفطر والبصل. طحن الكرنب والجزر والبطاطس والمخللات. نخفض الخضار النيئة بالتناوب في الماء المغلي ، ونتركها تغلي ، ثم الفطر ، ونتركها تغلي ، وقبل إزالة خليط من الحرارة ، نضيف الثوم والأعشاب والزيوت النباتية. الطبق الأول جاهز.
4. بامبوشكي
طبق تقليدي لعيد الميلاد - بامبوشكي
يتم تقديم Pampushki على المائدة بدلاً من الخبز ، ولكن يجب أن يكون الخبز أيضًا على المائدة. بامبوشكي هي كعكات دائرية لطيفة مصنوعة من الفطير خميرة العجين، ومن الجيد بالنسبة لهم طهي طبق مثل ...
5. صلصة الخل
دعونا نصنع صلصة الخل لفاتح الشهية. بالنسبة له نحتاج بنجر مسلوق وجزر وبطاطس وخيار مخلل وعلبة بازلاء معلبة وأعشاب وملح. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الخضر ناعماً ، ثم نمزج جميع المكونات ، والملح ، ونتبل بالزيت. Vinaigrette جاهز! في الصيام الصارم ، تحتاج إلى تناول الأطباق الخالية من الدهون ، لذلك إذا لم تكن صلصة الخل متبلة بالزيت ، فيمكن تقديمها على المائدة في أيام محددة.
6. البطاطس في ورق القصدير في الفرن
أطباق لوصفات عيد الميلاد - البطاطس بورق القصدير في الفرن
المقادير: بطاطس متوسطة الحجم (2 لكل شخص) ، ثوم - 4 فصوص ، أعشاب ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات ، ورق قصدير.
نغسل البطاطس جيدًا ، ونزيل جميع جزيئات الأرض. دعها تجف ثم دهنها بالزيت من جميع الجوانب. اقطع قطعة من ورق الألمونيوم بحيث تتطابق القطعة مع حجم الدرنة. يوضع الملح الخشن والثوم في وسط الصفيحة ، وتُرش البطاطس في الأعلى ، وتُرش بالملح. نحن نحزم. بعد أن تصبح الحزم جاهزة ، من الضروري عمل عدة ثقوب في كل منها باستخدام المسواك. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونضع الحزم على ورقة خبز ونخبزها لمدة خمسين دقيقة. نتحقق من الاستعداد. في حالة عدم وجود شكاوى ، أزيلي ورق القصدير ، وضعي البطاطس في طبق ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.
7. لفائف الملفوف مع الفطر
أطباق لعيد الميلاد - لفائف الملفوف مع وصفة الفطر
المكونات: فطر شامبيون ، ملفوف أبيض ، أرز ، بصل ، جزر ، معجون طماطم ، ملح ، فلفل.
نقطع الفطر ويقلى بالزيت. يُضاف البصل المفروم جيدًا ، ويُقلى كل شيء معًا. ثلاث جزر ، والتي يتم إرسالها إلى المقلاة مع الفطر والبصل. في هذا الوقت ، اغلي الأرز ، ثم يُمزج مع المحتويات المبردة في المقلاة. هذا حشو لفائف الملفوف. تُحشى أوراق الملفوف المسلوقة. بعد ذلك ، تقلى قليلاً لإصلاح شكل لفائف الملفوف. نضعهم في قدر. تحضير خليط من الماء و معجون الطماطم(ل 1.5 كوب من السائل - 3 ملاعق كبيرة من المعكرونة) ، صب لفائف الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
8. Vareniki مع البطاطس
Vareniki على طاولة عيد الميلاد - ماذا تطبخ لعيد الميلاد
على الطاولة الخالية من الدهون ، تأكد من وضع الزلابية مع البطاطس. للقيام بذلك ، نقوم بإعداد العجين مثل الزلابية ، فقط بدون بيض. الحشوة عبارة عن بطاطس مهروسة مع بصل مقلي. ثم نصنع الزلابية ونغليها ونقدمها على المائدة بالزيت النباتي.
9. Vareniki مع الكرز
Vareniki لعيد الميلاد - أطباق حلوة لعيد الميلاد
Vareniki مع الكرز. طبق حلو رائع يمكن تناوله كحلوى!
على الرغم من أنه يمكنك صنع الزلابية بحشوات أخرى: البطاطس والملفوف والفاصوليا وحتى بذور الخشخاش.
10. سمك مشوي مع الخضار
يعد السمك المخبوز مع الخضار خيارًا رائعًا لعشاء عيد الميلاد اللذيذ.
المكونات: سمك (فيليه) 2 قطعة ؛ الطماطم الحمراء 1 قطعة ؛ فلفل بلغاري 2 قطعة ؛ بصل 2 قطعة ؛ 2 فص ثوم
قشر الخضار والأسماك واستعد لمزيد من العمل. نقطع الخضار بشكل عشوائي ونضعها على صينية خبز. ملح ، فلفل ، رشي زيت زيتون وأرسلهم لخبزهم في فرن مسخن. يجب طهي الخضار من خلال. أخرجي المقلاة من حين لآخر وحركيها برفق.
افركي شرائح السمك ببهارات السمك (أو الملح والفلفل) والفلفل الأحمر. عندما تصبح الخضار جاهزة ، ضعي الفيليه في الأعلى ، واسكبي العصير من الخضار. ضعيها في الفرن لمدة 3-5 دقائق. ثم اقلبها واطبخها لمدة 3-5 دقائق أخرى.
11. الفراغات
أطباق عيد الميلاد - الاستعدادات لطاولة عيد الميلاد - سلطات لعيد الميلاد
يمكن أن تفتح جرة سلطة الخضارمن مخزون الصيف - على سبيل المثال ، سلطة الفلفل أو الباذنجان أو سلطة مخلل الملفوف. اثنين إلى ثلاثة عناصر القائمة تختلف كل عام.
12. الحلوى
حلوى على طاولة الكريسماس - أطباق حلوة لعيد الميلاد 2017
بالنسبة للحلوى ، سنقوم بإعداد جيلي الفاكهة وفقًا لمبدأ حساء الخضار. نقطع الثمار ونضعها في أكواب ونملأها بمحلول حلو من الجيلاتين.
يمكن أن تكون الحلوى الثانية على مائدة Lenten عبارة عن التفاح المخبوز بالعسل والمكسرات والفواكه المجففة.
حاول طهي عشاء الكريسماس المناسب ، لأن 12 طبقًا ليست مجرد طعام ، ولكنها تقليد شعبي وعائلي رائع ، ويبدو أن إعدادها يستغرق وقتًا طويلاً. من السهل فعل كل شيء.
ما لا يجب طهيه لعيد الميلاد - ما هي الأطباق التي لا ينبغي أن تكون على طاولة عيد الميلاد
كما تعلم ، هناك عيد الميلاد الكاثوليكي وعيد الميلاد الأرثوذكسي ، وفي الوقت نفسه من الصعب العثور على بلدين كاثوليكيين أو أرثوذكس لديهما أطباق عيد الميلاد وقوائم عيد الميلاد متطابقة تمامًا. لا ينبغي أن ترضي طاولة عيد الميلاد الأسرة فحسب ، بل يجب أن ترمز أيضًا إلى الوفرة ، بداية حياة جديدة. طعام عيد الميلاد التقليدي في دول مختلفةمتنوعة للغاية ، فيما يتعلق بنهاية الصيام ، يُسمح بمجموعة متنوعة من المنتجات. على سبيل المثال ، من نهاية نوفمبر حتى 7 يناير ، يستمر صيام الكريسماس الأرثوذكسي ، تعد قائمة الكريسماس السريعة طريقة رائعة ليس فقط لتطهير نفسك روحياً ، بل جسديًا أيضًا. تناول الطعام في عيد الميلادباستثناء الأطعمة الحيوانية الدهنية ، يمكن تناول الأسماك عدة مرات في الأسبوع. ولكن بعد الصوم الكبير ، أصبحت وصفات أطباق عيد الميلاد أكثر تنوعًا ، فهناك اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان.
بالنسبة لبلدان أوروبا الغربية ، من الأطباق الحلوة ، تعد وصفات الخبز في عيد الميلاد مميزة بشكل خاص. في هذا الوقت ، تغمر المنازل والبازارات بالفعل معجنات عيد الميلاد. وصفة خبز عيد الميلاد هي كعكات عيد الميلادوعيد الميلاد الزنجبيل. كما تحظى وصفات كب كيك عيد الميلاد وحلوى الكريسماس بشعبية كبيرة. حتى أن إنجلترا لديها كعكة عيد الميلاد الإنجليزية الخاصة. وصفة ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد بسيطة ، والشيء الرئيسي هو التصميم الجميل. لإرضاء الأحباء وخاصة الأطفال ، نقدم لك وصفة لخبز الزنجبيل في عيد الميلاد. ستحتاج دقيق ، سكر ، صودا ، بيض ، زبدة ، كاكاو ، عسل ، بهارات. بعد خلط المكونات وعجن العجينة ، يجب وضعها في الثلاجة طوال الليل حتى يتم غمرها وتشبعها بالتوابل ، وفي هذه الحالة ستحصل على خبز الزنجبيل المعطر بشكل خاص في عيد الميلاد. ستتطلب وصفة خبز الزنجبيل في عيد الميلاد أيضًا ذوقًا فنيًا معينًا منك ، لأنك ستحتاج إلى تصميم أشكال لشخص أو حيوانات أو نوع من الأشكال الهندسية من العجين. بعد ذلك ، تُخبز ملفات تعريف الارتباط في الفرن وتُزين بالجليد. وينطبق الشيء نفسه على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد. وصفة كعكة عيد الميلاد تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا. يتم طهيه بالفواكه المجففة والمكسرات المنقوعة في نوع من الكحول. بالنسبة للأرثوذكس ، فإن حلويات عيد الميلاد هي في الأساس معجنات عيد الميلاد وعيد الميلاد ، مثل كعكة عيد الميلاد. الوصفة التي تخلق عطلة للأطفال هي مصاصات على شكل كوكيريل. سيكون شاي عيد الميلاد الخيار المثالي لخبز عيد الميلاد. وهي مصنوعة من الشاي الأسود والزنجبيل والقرفة وقشر البرتقال.
أيضًا في العديد من البلدان الأوروبية ، طبق عيد الميلاد الإلزامي هو أوزة عيد الميلاد أو بطة عيد الميلاد أو ديك رومي في عيد الميلاد. يتم تحضير أوزة عيد الميلاد في ألمانيا والدنمارك واليونان وروسيا. لن تندم بالتأكيد إذا ظهرت أوزة عيد الميلاد على طاولتك. عادة ما تستخدم وصفة أوزة عيد الميلاد التفاح والخوخ. عيد الميلاد الديك الرومي وصفة نموذجية لإنجلترا والولايات المتحدة. غالبًا ما يتم تقديم أطباق اللحوم مع سلطة عيد الميلاد ، والتي قد تختلف وصفتها باختلاف البلدان.
يعرف الكثير من الناس أن وقت المجيء يقترب ، لكن البعض لا يعرف تاريخ بدايته. في عام 2018 (ومع ذلك ، كما هو الحال في أي عام آخر) ، سيبدأ هذا المنشور في 28 نوفمبر.
على عكس الصوم الكبير وصوم بطرس ، يبدأ الصوم الكبير وينتهي في نفس الوقت من كل عام.
في الوقت الحاضر ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يتحولون إلى الإيمان الأرثوذكسي ، لذا فهم يتساءلون متى يبدأ الصوم الكبير في عام 2018 ، ما هو التاريخ. Filippov (اسم آخر للصيام) هو صيام دائم ، على عكس الصيام الآخر ، لذلك يبدأ دائمًا في نفس اليوم - 28 نوفمبر.
صيام عيد الميلاد ، مثل أي صيام آخر ، يعني الامتناع عن الوجبات السريعة. خلال هذه الفترة ، المستبعدة من القائمة:
مسموح:
يتم ذلك من أجل تواضع الحاجات الجسدية. بالإضافة إلى ذلك ، توصي الكنيسة بالامتناع الجسدي عن ممارسة الجنس بين الزوجين ، فضلاً عن تقييد جميع أنواع الترفيه (دور السينما والمسارح والنوادي الليلية وما إلى ذلك). لا يمكنك أيضًا الذهاب لزيارة الأحداث الترفيهية وحضورها ، ومشاهدة الأفلام والبرامج المسلية على التلفزيون ، وقراءة الأدب التافه.
كل هذا يهدف إلى تطهير الجسد والروح حتى يتذكر الله العقل الذي لا يروق نفسه للتفاهات. حتى تمد النفس إلى الله وتتوب عن خطاياها. والجسد إذا لم يثقل بالوجبات السريعة لا يمنع الروح من الصلاة. الهدف النهائي للصوم هو العثور على الله في ذاته ، والتوجه إليه ، والاستنارة بالنعمة ، والحصول على الخلاص الروحي. الغرض من صوم الميلاد ، على وجه الخصوص ، هو التحضير للعطلة المشرقة - ميلاد المسيح.
في الصوم ، من الضروري أن تصلي أكثر من مرة ، وأن تقرأ الإكليريكيين ، والشرائع ، والأدب الروحي. من الضروري زيارة الكنيسة الأرثوذكسية في كثير من الأحيان أثناء الصيام. وحاول أيضًا أن تفعل الخير (تصالح مع من كنت في عداوة ، قم بزيارة المرضى والسجناء في السجن ، ساعد الفقراء ، إلخ).
يتم وضع العمل العقلي في الأرثوذكسية أعلى من صيام الجسد. كتب العديد من القديسين أنه من الخطأ الأساسي ملاحظة الامتناع عن الطعام فقط ، ولكن عدم القيام بأعمال الرحمة. من الضروري أن تصوم ليس بالجسد فحسب ، بل بالروح أيضًا. من الخطأ ممارسة العفة الجسدية والذهاب إلى الكنيسة ، ولكن في نفس الوقت أقسم على جيرانك ، اغضب ، تذكر الشر.
الأهمية! أثناء الصوم ، من الضروري الاشتراك في أسرار الكنيسة - الاعتراف بشركة أسرار المسيح المقدسة. ولكن قبل ذلك ، يجب على المرء أن يكتسب التوبة الحقيقية وأن يتصالح مع جميع الأحباء ، ويغفر كل الإهانات.
عندها فقط يمكن للمرء أن يتقابل بشكل مناسب مع العيد العظيم - ميلاد المسيح.
صوم المجيء طويل جدًا. يستمر اثنين وأربعين يومًا وينتهي في 7 يناير وفقًا للأسلوب الجديد. في هذا اليوم يتم الاحتفال بمجيء المخلّص إلى العالم ، عندما وُلِد من مريم العذراء المقدّسة. جاء الله إلى الأرض ليخلص الناس الغارقين في خطاياهم ، لكي يكفر بدمه عن خطاياهم.
جاء الله العظيم القدير ، الذي خلق السماء والأرض ، إلى هذا العالم كشخص متواضع. لم يكن يتوقع التكريم ، بل على العكس ، تجنبها. لم يكن هناك حتى مكان له على هذا الكوكب ، باستثناء المذود الذي تتغذى فيه الماشية. أنجبت والدة الإله الطفل الإلهي في كهف اختبأت فيه الماشية من برد الشتاء.
ملحوظة! صوم عيد الميلاد طويل ، لذا تسمح الكنيسة للمرضى وكبار السن والأطفال والوهن والحوامل والمرضعات ببعض الراحة من الصيام. على سبيل المثال ، بمباركة كاهن ، يمكن للمرضى أن يأكلوا منتجات الألبان والبيض. لأن الرب نفسه قال: "إني أريد رحمة لا ذبيحة".
بالطبع ، إنه أمر محزن بالنسبة للبعض وليس من الواضح ، هل من المستحيل حقًا الاحتفال بعطلتك المفضلة - سنة جديدة؟ الشيء هو أنه في وقت سابق ، قبل اعتماد النمط الجديد ، وقعت عطلة رأس السنة الجديدة في وقت عيد الميلاد ، أي أن 1 يناير كان بالفعل بعد نهاية المنشور. لكن الحكومة السوفيتية غيرت كل شيء من خلال اعتماد التقويم الغريغوري ، وجدت عطلة رأس السنة الجديدة نفسها في نهاية الصوم الكبير ، عندما يلزم الامتناع الخاص عن الملاهي.
ماذا يجب أن يفعل الفقراء الأرثوذكس الآن؟ هنا ليقرر كل فرد بنفسه ، حسب نموه الروحي ، وضميره. البعض ، على سبيل المثال ، يعتبر الاحتفال برأس السنة الميلادية- عطلة وثنية. بالطبع ، لا تستطيع الكنيسة بأي حال من الأحوال أن تبارك ترك الامتناع عن ممارسة الجنس للعام الجديد ، والإفراط في الأكل والسكر (وهو ما يحدث عادة في مثل هذه الأعياد). ولكن لمجرد مقابلة الأشخاص المقربين ، والجلوس على طاولة خفيفة (الأطباق الخالية من الدهون لذيذة أيضًا!) ، بدون المشروبات الكحولية ، لا يمكن أن يكون هناك خطأ في ذلك. وتجدر الإشارة إلى أن الكنيسة تحيي في الأول من كانون الثاني ذكرى الشهيد بونيفاس الذي يصلون له من أجل النجاة من السكر.
الأهمية! ولا يجب أن تكون السكارى في الصيام طبعا.
صوم الميلاد ، على عكس العظيمة والافتراض ، ليس صارمًا للغاية. يجوز أكل السمك. يُطلق على هذا الصوم أيضًا اسم فيليبوف لأن المؤامرة تقع في يوم الرسول المقدس فيليب. في عام 2018 ، مؤامرة -27 نوفمبر ستكون يوم الإثنين. Zagovenye هو يوم يمكنك فيه تناول الوجبات السريعة وزيارة الضيوف والذهاب إلى بعض الأحداث الترفيهية. لكن في هذا اليوم ، يجب أن تتناغم الروح بالفعل مع ليلة الصوم.
لمعلوماتك! في نهاية يوم المجيء ، 6 يناير ، وفقًا للأسلوب الجديد ، هناك دائمًا ليلة عيد الميلاد. هذا هو أكثر أيام الصيام صرامة ، يجب تقوية العفة. هناك عادة قديمة - عدم تناول الطعام في هذا اليوم حتى يظهر النجم الأول في السماء. ثم يأكلون طبقًا خاصًا - سوتشيفو (أرز مطبوخ بالفواكه المجففة والعسل).
ما الذي يتم طهيه لعيد الميلاد في دول مختلفة؟
في الخارج ، تختلف القائمة الاحتفالية إلى حد ما عما هو معتاد وضعه على الطاولة مع الروس. لذلك ، على سبيل المثال ، العشاء في المملكة المتحدة بسيط للغاية. إنه ديك رومي وبودينغ. كلاسيكي من هذا النوع ، والذي يتم الترحيب به على طاولات البريطانيين من سنة إلى أخرى.
عشاء عيد الميلاد في بولندا يذكرنا إلى حد ما بعشاء تقليدي في أوكرانيا وروسيا. يتم تقديم البورش والزلابية على الطاولة هنا. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن البورش والزلابية ليست أطباق تقليدية للمطبخ البولندي.
من المعتاد في إيطاليا التخلي عن اللحوم في عيد الميلاد. يتم استبداله بمنتج مغذي ليس أقل - السمك. الطبق الرئيسي لطاولة عيد الميلاد هو ثعبان البحر المقلي. تترك المعكرونة والنقانق حتى الغد.
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل يوم بدون لحم ، فمن الأفضل أن يذهبوا إلى ألمانيا في عيد الميلاد. يتم تقديم أوزة الشواء هنا. بالنسبة له ، يتم تقديم الملفوف الأحمر للضيوف. تقول الأسطورة أن أولئك الذين لا يغطون طاولة غنية في عيد الميلاد (بالطبع ، مع مراعاة قدراتهم المالية) سيواجهون عقابًا رهيبًا - اضطهاد الشياطين. الألمان لا ينسون الحلويات أيضًا. يتم تقديم الضيوف للاستمتاع بالمسرق.
إذا بقيت في أيسلندا لعيد الميلاد ، فاستعد لحقيقة أن أصحاب المنزل سيقدمون لك وليمة لحم الغزال المشوي.
ليس بدون تقاليد عيد الميلاد في سلوفاكيا. هنا يتم تقديم الكارب المقلي على المائدة ، ملفوف مخللوحساء سميك.
ربما يكون التقليد الأكثر إثارة للاهتمام المرتبط بعيد الميلاد يحدث في فرنسا. يتم تقديم 13 حلوى هنا. واحد منهم مكرس ليسوع. الباقون هم الرسل. في البلدان الأخرى ، الطبق الرئيسي هو بالطبع الديك الرومي ، الذي يفضله الروس بدلاً من الطهي.
كيف تطبخ ديك رومي احتفالي؟
قد يصبح الديك الرومي المخبوز بمثابة مسمار في حياتك طاولة العطلة. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
ديك رومي (قطعة واحدة ويفضل 5 كيلو جرام على الأقل).
زبدة (200 جرام).
لحم مقدد (300 جرام).
بصل (رأس).
كراث (قطعة واحدة).
جزر (قطعه واحده).
كرفس (100 جرام).
ثوم (نصف رأس).
زعتر (15 جرام).
Lavrushka (5 أوراق).
ماء (لتر).
ملح وفلفل.
طبخ:
بعد أن أعددت جميع المنتجات اللازمة لتحضير عشاء احتفالي ، عليك اتباع الخطوات التالية:
قم بتشغيل الفرن. من أجل خبز الديك الرومي لدينا بشكل صحيح ، تحتاج إلى تشغيل الفرن مسبقًا. بينما تقوم بإعداد جميع المنتجات الضرورية ، سيكون لديك وقت للإحماء. يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة على الأقل.
بادئ ذي بدء ، يتم غسله جيدًا من الداخل والخارج. بعد ذلك ، افركي الديك الرومي بالملح والفلفل الأسود. بعد ذلك - زبدة. يجب إخراج الزيت من الثلاجة مسبقًا بحيث يصبح طريًا ومرنًا بحلول الوقت الذي يحتاج فيه الطائر إلى الشر. ضعي الديك الرومي بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد.
اغسل الخضار وقطعها. المرحلة التالية من العمل هي معالجة الخضار. تحتاج إلى تقطيع البصل العادي والكراث والثوم والجزر والكرفس.
انقل الديك الرومي إلى طبق الخبز. الخطوات التالية بسيطة للغاية. انقل جثة الطائر إلى طبق الخبز. يتم وضع الزعتر وورق الغار والخضروات حولها. كل هذا يجب أن يملأ لترًا من الماء. ضعي فوق الطبق بورق القصدير. من المهم التأكد من أن الرقاقة تلائم الذبيحة بإحكام قدر الإمكان.
نضع الطبق في الفرن. اخبز الديك الرومي على درجة حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك تنخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة. بعد ذلك ، يحتاج الطائر إلى أن ينضج في الفرن لمدة ساعتين أخريين ، وعندما يترك نصف ساعة قبل نهاية الطهي ، تحتاج إلى إزالة ورق القصدير. بعد ذلك ، ترتفع درجة الحرارة مرة أخرى إلى 200 درجة. يُخبز الذبيحة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد إخراج الديك الرومي من الفرن ، اتركه للشراب لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قدمه على المائدة. يجب أن تأخذ المضيفة هذه الحقيقة في الاعتبار عند تحضير الطبق قبل وصول الضيوف. قبل التقديم ، من الأفضل تقطيع الديك الرومي إلى أجزاء. الترادف المثالي للدواجن هو الخضار. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون نوعًا من سلطة الخضار الخفيفة.
طبخ بطاطس العيد
لا تكتمل أي عطلة روسية بدون البطاطس. الجميع يحبه ، صغيرًا وكبيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا أحد المنتجات القليلة التي تكون دائمًا على الطاولة ، بغض النظر عن نوع اليوم - عطلة أو أيام عمل عادية. خلال الإجازات ، تتطلب الروح والمعدة شيئًا مميزًا. نحن نقدم لقرائنا الوصفة الأصليةطبخ البطاطس في الفرن.
سوف تحتاج:
بطاطس (كيلو جرام).
جبنة (200 جرام).
زجاجة حليب).
بصل (بصلة ، 2 قطعة).
سمنة.
بهارات.
طبخ:
هذه الوصفة لطهي البطاطس جيدة لأنها تستغرق حدًا أدنى من الوقت على عكس العديد من الوصفات الأخرى. أطباق احتفالية. سيكون لديك بضع ساعات مجانية للتنظيف قبل وصول الضيوف.
تحضير البطاطس المخبوزة على النحو التالي:
نضع الفرن للتسخين. درجة حرارة خبز البطاطس 175 درجة. أثناء التسخين المسبق للفرن ، هناك أشياء أخرى يجب القيام بها. على سبيل المثال ، تحضير البطاطس. قشر البطاطس وقطعها. يجب تقشير البطاطس ثم غسلها. ثم يتم تقطيعه إلى شرائح. يجب ألا تكون الدوائر ضيقة جدًا. خلاف ذلك ، لن تُخبز البطاطس جيدًا.
نظف البصل وقطعه. يحتاج البصل للتقشير والتقطيع ناعما جدا. إذا كانت عيناك مائيتين للغاية أثناء تقطيع البصل ، فأنت بحاجة إلى وضع وعاء من الماء البارد بجانبك وتغمس السكين فيه بشكل دوري. هذه الحيلة الصغيرة ستنقذ عينيك.
ضع الخضار في طبق الخبز. يجب أولاً تشحيم النموذج بالزيت. بعد ذلك ، ضعي البطاطس في دوائر. ثم نرش البطاطس بالبصل والبهارات. توضع البطاطا والبصل والتوابل مرة أخرى على القمة. إذا بقيت المنتجات ، يمكنك وضعها بنفس الطريقة في الطبقة الثالثة.
نضع الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في القالب. تُسكب جميع مكونات الطبق بالحليب. يجب أن تغطي البطاطس والبصل بمقدار الثلث.
بعد ذلك ، ضع النموذج في الفرن لمدة ساعة. بعد 60 دقيقة ، قم بإزالة وثقب باستخدام المسواك. إذا أصبحت طرية ، ضعي الجبن المبشور أو المقطّع إلى قطع صغيرة من الأعلى ثم ضعيه في الفرن مرة أخرى. تنضج البطاطس حتى تغطى بقشرة الجبن.
سلطة السلطعون والذرة الاحتفالية
لا يكتمل عشاء العطلة بدون سلطة. أوليفييه لم يعد يستحق الخدمة في عيد الميلاد. ربما لم يأكله بعض الضيوف في المنزل منذ العام الجديد. تحتاج إلى طهي شيء خفيف قدر الإمكان ، ولكن في نفس الوقت لذيذ. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون سلطة من لحم السلطعون والذرة - طبق مألوف لكل ربة منزل. تحظى الوصفات التي تحتوي على صورة لفاتح الشهية على الشبكة بشعبية كبيرة.
تحتوي سلطتنا على "خدعة" واحدة تميزها عن جميع المقبلات المحضرة بطريقة مماثلة. عن كل شيء بمزيد من التفصيل.
المكونات التي تحتاجها لتحضير السلطة:
لحم السلطعون المضغوط (عبوة كبيرة) أو أصابع السلطعون.
الخصيتين (4 قطع).
برتقال (3 قطع).
الذرة (البنك).
القرنفل والثوم).
مايونيز.
بهارات.
طبخ:
يسهل العثور على كل هذه المنتجات في أحشاء الثلاجة ، سواء بعد العطلة أو أثناءها. الشيء الرئيسي هو تطبيقها في الاتجاه الصحيح. أول شيء يجب فعله هو سلق البيض. الشرط الأساسي هو ألا تقل مدة الطهي عن 10 دقائق. خلاف ذلك ، سوف تصبح الخصيتين سائلتين للغاية. من الممكن أن يكون هذا هو البيض الذي يعجبك. ومع ذلك ، لا يمكن استخدامها في السلطة.
لتنظيف الخصيتين بشكل أفضل ، فور نقلهما إلى قدر بالماء البارد وإزالتهما بعد 5 دقائق. هذه المرة كافية ليبرد البيض ويتم تنظيفه بشكل أفضل. بعد ذلك ، قم بما يلي:
يقطعون البيض. بعد التنظيف مسبقًا ، يتم قطع الخصيتين بدقة ونقلهما إلى وعاء منفصل. قطع لحم السلطعون إلى مكعبات. يجب إذابة لحم السلطعون المضغوط مسبقًا إذا كنت قد قمت بتخزينه في الفريزر. للقيام بذلك ، يكفي وضع المنتج على الطاولة قبل نصف ساعة من الطهي. يخلط لحم السلطعون المفروم مع البيض.
افتح علبة ذرة وصفي السائل في الحوض. حتى لا تدخل حبة واحدة في الحوض ، من الأفضل تصريف السائل في مصفاة مُعدة مسبقًا. وبعد ذلك - نقل الذرة منه إلى باقي المنتجات.
تقطيع البرتقال. الخطوة التالية في تحضير السلطة هي تقطيع البرتقال إلى شرائح. يجب قطع قشر البرتقال. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على نصفين متساويين. بعد ذلك ، من الضروري فصل الجلد بعناية عن لب الحمضيات. من المهم جدًا عدم إتلافه. يتم قطع النصفين (التقشير) على طول الحواف بحيث يتم الحصول على شقوق جميلة.
قطع الثوم. قبل تقطيع الثوم ، يجب تقشيره. إذا كنت لا تريد أن تتسخ لوح التقطيع ، فقبل تقطيع الثوم عليه ، تحتاج إلى لفه بغشاء بلاستيكي ، ثم إزالته والتخلص منه.
يمكنك أيضًا تقطيع الثوم بسحق الثوم الخاص. تخلط جميع المكونات معًا وتلبس بالمايونيز. تُنقل المقبلات إلى قشور البرتقال وتقدم على المائدة. بالعافية.
طبخ الكارب عيد الميلاد على المائدة
إذا كنت أنت وضيوفك لا تقبلون اللحوم (حتى لو كانت دواجن) ، فهناك طريقة للخروج. دلل نفسك وأحبائك بالسمك المشوي المعطر. سيصبح هذا الطبق زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية.
علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لصنعها.
الكارب (قطعة واحدة).
فطر (فطر نصف كيلو).
بصل (2 قطعة).
جزر (قطعه واحده).
ليمون (قطعة واحدة).
قشدة حامضة (150 مل).
زيت نباتي.
بهارات.
طبخ:
إذا كان هناك الكثير من الضيوف على الطاولة ، فأنت بحاجة إلى اختيار المزيد من الأسماك. الوزن الأمثل لمبروك الأعياد من 2 كجم. من أجل عدم الخطأ في تقدير التوابل ، من الأفضل استخدام "الرسوم" الجاهزة. في حالتنا ، مطلوب توابل للأسماك.
عندما تكون جميع المنتجات الضرورية على المنضدة أمامك ، فإن أول ما يجب فعله بها هو التعامل مع الكارب. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة القشور والأمعاء. لا داعي لإزالة الزعانف والذيل. الأمر نفسه ينطبق على الرأس مع الخياشيم.
يُفرك جثة مغسولة جيدًا بالليمون والتوابل. بعد ذلك ، يجب ترك السمك لمدة 15-30 دقيقة لينقع. أثناء نقع الكارب ، عليك القيام بما يلي:
قطع الخضار. يجب أولاً تقشير البصل والجزر. بعد ذلك ، يُفرك الجزر بمبشرة ناعمة ، ويقطع البصل. كما يتم تقطيع الفطر. ثم تُنقل جميع الخضار إلى المقلاة وتحمر بالزيت النباتي.
سمك محشي. يتم نقل كتلة الخضار إلى طبق ويتم حشو بطن الكارب بها. بعد ذلك ، يجب خياطة البطن أو تثبيتها بإحكام باستخدام المسواك حتى لا تسقط الحشوة.
عمل شقوق على ظهر الكارب. الخطوة التالية في تحضير الكارب المخبوز هي القطع. وهي مصنوعة على ظهر سمكة ويتم إدخال حلقات ليمون رفيعة هناك. قمة الكارب ملطخ بالقشدة الحامضة. ينقل السمك إلى ورق البرشمان ويوضع في طبق للخبز.
يخبز الكارب عند درجة حرارة 170 درجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إخراج السمك من الفرن مرتين ودهنه بالقشدة الحامضة. عندما يصبح الكارب جاهزًا ، أغلق الفرن واترك السمك فيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
تقدم مع الخضار والذرة والليمون. ومن المهم عدم نسيان قطع البطن قبل ذلك أو نزع المسواك إذا كانت مثبتة بها.
