20-25 حصة
ساعاتين
238.7 سعر حراري
5 /5 (1 )
أقدم لك خيارين لعمل فطائر الكرز. دلل نفسك وأحبائك وضيوفك بالمعجنات اللذيذة.
وقت الطبخ: 20-30 دقيقة.
حصص: 20-25 فطيرة.
أجهزة وأدوات المطبخ:قدر أو قدر ، غربال ، ملعقة ، أي جهاز لإزالة الحصى من الكرز.
يمكن تحضير حشوة الفطائر من الكرز المجمد والمعلب.نقوم بإذابة الكرز المجمد مسبقًا ، وإزالة العظام ، إذا لزم الأمر ، ثم نطهو وفقًا للوصفة. الكرز المعلب أسهل. فقط أضف النشا واتركه حتى يغلي. هذا ايضا حشوة الكرزيمكن استخدامه ليس فقط للفطائر ، ولكن أيضًا للفطائر الكبيرة المفتوحة والمغلقة من أي نوع من أنواع العجين.
شاهد مقطع فيديو حول مدى سهولة إخراج حُفر الكرز باستخدام دبوس شعر أو مباراة عادية. في هذا الفيديو سترى كيف يتم تحضير حشوة الكرز.
وقت الطبخ: 1.5-2 ساعة.
حصص: 20-25 قطعة.
أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء كبير ، وملعقة ، وكوب قياس ، ومنشفة وافل ، وورقة خبز ، ورق برشمان ، وفرشاة معجنات.
درجة الدقيق "إكسترا" وأعلى درجة - هي الأكثر رقة وجيدة التهوية ، وهي الأنسب لخبز الفطائر وطبقات الكيك والكعك والبسكويت. يحتوي هذا الدقيق على أكبر كمية من النشا وكمية صغيرة من البروتينات. الخبز منه سيكون له حجم جيد وروعة. لا تشتري الدقيق مع تاريخ انتهاء الصلاحية. إنه يفقد ويفقد قدرته على التدفق ، تتطور فيه الكائنات الحية الدقيقة.
شاهد فيديو عن وصفة لعمل فطائر الخميرة بالكرز في الفرن. هنا سترى كيفية عجن العجين بشكل صحيح وكيفية تشكيل الفطائر.
وقت الطبخ: 45-55 دقيقة.
حصص: 8-10 قطع.
أجهزة وأدوات المطبخ:فرن ، صينية خبز ، ورق برشمان ، مصفاة أو ملعقة مشقوقة ، شوبك ، ملعقة ، فرشاة معجنات ، شوكة ، وعاء.
شاهد الفيديو وصفة لعمل معجنات بسيطة بالكرز. يوضح الفيديو بالتفصيل كيفية تشكيل فطائر مثلثة وكيفية ربطها حتى لا تتفتت عند الخبز.
من بين جميع الفطائر الحلوة ، ربما تكون فطائر الخميرة مع الكرز هي الأكثر لذة ، وهي بالتحديد تلك التي تُخبز في الفرن. لجعل المعجنات مع الكرز جيدة التهوية ، واتضح أن الحشوة سميكة ولا تتدفق ، يكفي معرفة بعض الحيل الصغيرة ، والتي سأشاركها معك بكل سرور في هذه الوصفة. لذلك ، نقرأ بعناية ، ثم نذهب لطهي فطائر الكرز الرائعة.)))
بالعافية!
لذيذ و وصفات صحيةمن ألينا خوخلوفا
ألذ فطائر بالفواكه أو التوت ، على وجه الخصوص ، مع الكرز. يمكنك طهي الفطائر مع الكرز من أي عجين ، وتخبز في الفرن ، وطباخ بطيء ، وميكروويف وحتى مقلاة. أثناء الطهي ، تواجه ربات البيوت مشكلة مثل التسرب والاحتراق اللاحق للعصير. يمكنك تجنب ذلك باستخدام بعض الأسرار. لذلك ، نقدم مجموعة مختارة من أفضل فطائر الكرز.
يجب غسل حبات الكرز جيدًا وإزالة البذور إذا لزم الأمر. يفعلون ذلك بالآلة أو بالطريقة القديمة ، باستخدام دبوس الشعر. إذا كنت تصنع فطائر بالكرز المجمد ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج منها أولاً.
الخطوة التالية هي مسألة ذوق شخصي.
لإزالة حموضة الكرز ومنع تدفق العصير أثناء الطهي ، ينصح الطهاة بسكب الكرز الناتج مع السكر حسب الرغبة ، وتركه لمدة نصف ساعة ، ثم وضعه على النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. على نار صغيرة.
بعد الاتكاء في مصفاة: استخدم التوت للفطائر ، واترك الشراب لينقع الكيك أو يصنع المشروبات. إذا لم يكن هناك وقت ، فلا يمكنك أن تخدع نفسك وتأخذ المربى كملء.
وصفة لمن يحبون عجينة الخميرة ولا يجدون صعوبة في تحضيرها:
يعتمد وقت خبز فطائر الكرز بعجين الخميرة على موقدك ، لذلك يجب التحكم في العملية.
لتحضير فطائر الكرز ، لينة ومتجددة الهواء ، مثل الزغب ، عليك أن تأخذ وصفة الكفير:
لإزالة العصير الناتج ، بدلاً من النشا ، يمكنك استخدام خليط من الدقيق و فتات الخبزالتي تحتاج إلى النوم بها الحشوة.
عادة ما يخبزون الفطائر مع الكرز في الفرن. لكن إذا لم يكن موجودًا ، يمكنك استخدام مقلاة:
توضع الفطائر الجاهزة على منديل لإزالة الدهون الزائدة وتقدم على المائدة.
ما نوع الوصفات التي لا تأتي مع فطائر الكرز. ضع في اعتبارك خيار خبز عجين الفطير المصنوع من البيرة. ستسعدك النتيجة: ليس فقط بطعم رائع ، ولكن أيضًا بقشرة مقرمشة.
طريقة طهو:
إذا كانت لديك أي أسئلة في عملية صنع فطائر الكرز ، فسيساعدك الفيديو في اكتشافها. باستخدام الوصفات المقترحة ، يمكنك الطهي لأحبائك فطائر لذيذةبحشوة الكرز حسب جميع القواعد.
- دائمًا ما يكون لذيذًا ، ربما بسبب حموضة الكرز جدًا التي تجعل العجين الحلو جيدًا)) فطائر الكرز هذه لذيذة جدًا ومتجددة الهواء مثل الزغب ، ليس فقط لأنها مطبوخة على عجينة الخميرة - عجينة الخميرة أيضًا "بطرق مختلفة - يمكن أن يكون كثيفًا مثل الفطائر أو المسامية ، ويكون هذا ناعمًا ، والذي يظهر بشكل خاص عند كسر فطيرة الكرز الساخنة ، خارج الفرن مباشرةً))
فطائر الكرز
ستنجح في عجينة خميرة متجددة الهواء مع حشوة الكرز العصير))) بالمناسبة ، لن تحتاج إلى رش بذور الخشخاش ، ولكن إذا كان لديك ، أنصحك بالقيام بذلك - مثل هذه النوتة اللذيذة والحارة ستفعل تظهر في فطائرك بالكرز ... لن تندم)))
فطائر الخميرة في الفرن لنبدأ الطهي ، يتم تحضير فطائر الخميرة هذه ببساطة شديدة وبسرعة ، جربها)))
| نقوم بإعداد عجينة الخميرة للفطائر: نخفق البيض و 4 ملاعق كبيرة مع شريحة من السكر ، نضيف الخميرة. |
|
| صب الحليب الدافئ في خليط الخميرة. |
|
| يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة. ضع على الفور ، على سبيل المثال ، في فنجان به ماء ساخن(ليس الماء المغلي ، فقط ساخن) أو في فرن مفتوح عند درجة حرارة دنيا لتسريع عملية "سلوك العجين" واتركه لمدة 40 دقيقة. |
|
| هذا ما ينتظرك الجمال في 40 دقيقة فقط - لقد ارتفعت عجينة الخميرة لدينا جيدًا ويمكنك بالفعل العمل معها بسعادة) نشكل كرات من العجين - أخبرك بمدى سهولة القيام بذلك واتركها "لتخمير لمدة 10 دقائق في مكان دافئ. في غضون ذلك ، دعنا نبدأ حشو الفطائر) |
|
| لقد قمت بتجميد الكرز بالحفر - قمت بإذابة الثلج ، وإزالة الحفر ، وتصريف السائل الزائد ، ورش السكر وتركه لبضع دقائق ، وجفف السائل مرة أخرى ، وتغطيته بالنشا ، وخلطه بلطف حتى لا يتلف سلامة التوت ويترك لمدة دقيقتين أخريين. يصفي السائل - الحشوة جاهزة! |
|
| نأخذ كرة ونسطحها وننشر قدرًا كبيرًا من الحشوة - إنها حوالي ملعقتين كبيرتين (كانت الكعك كبيرة - إذا كنت تريد أصغر حجمًا - فأنت بحاجة إلى وضع حشوة أقل ، على التوالي) |
|
| نقرص الفطيرة بعناية بالطريقة المعتادة بطول الطول. |
|
| ثم نأخذ الأطراف المتقابلة و "نربطهم معًا ، اتضح أن مثل هذه العقدة) نصلح الوسط - فطيرة الكرز جاهزة)) أريد أن أشير إلى أن الحشو لم يتسرب - كل شيء يبقى في مكانه ، لذلك هذا القولبة مثالية لهذا الغرض حشو العصيرللفطائر. |
|
| ندهن طبق الخبز بالزيت ونضع الفطائر - تتناسب تمامًا مع قالب السيراميك المفضل لدي بقطر 26 سم ، انسوا معجناتنا مع الكرز لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. |
|
| بمجرد انتهاء الوقت - دهن الفطائر خليط البيضورش بذور الخشخاش إذا رغبت في ذلك. |
|
| نرسل كل هذا الجمال إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ويا لها من نكهة) |
|
| إليكم بعض الفطائر الجميلة والوردية والكبيرة مع الكرز التي توصلنا إليها معك! فرحة واحدة! |
|
| حسنًا ، وصورة أخرى لفطيرة رائعة بالكرز ، ساخنة ، خرجت للتو من الفرن)) أغويتك ؟؟ استعد لبعض الطعام اللذيذ :) |
|
إنه لأمر رائع عندما يكون هناك في المساء فطائر لذيذة محلية الصنع مع الكرز لتناول فنجان من كومبوت بارد. يعد خبزها ثم مساعدة نفسك نشاطًا مثيرًا وممتعًا للغاية لجميع أفراد الأسرة. تسلق شجرة واقطف الكرز الناضج والعصير ؛ ثم يعجن رقيق ، عجينة الزبدة؛ ألصق الفطائر معًا ونتطلع إليها عندما يتم خبزها ... ثم اجلس في المطبخ أو على شرفة الكوخ ، واستمتع بالمعجنات الصيفية والشعور بالراحة المنزلية! إنه أجمل بكثير من شراء الكعك الجاهز في المتجر ، أليس كذلك؟
الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا: غنية ، ورقيقة ، ولينة ، ولا تجف لفترة طويلة - على الرغم من أنه ليس لديها وقت لتصبح قديمة ، لأنها تؤكل بسرعة! هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، وأنا متأكد من أنه بعد تجربتها ، ستتمكن أيضًا من تكوين صداقات مع عجينة الخميرة. الشيء الرئيسي هو الطهي بالحب والمزاج الجيد ، مع الثقة في أن العجين سينجح - بعد ذلك سينجح كل شيء ، وستأكل الأسرة فطائرك وتثني عليها.
وصفة العجين عالمية ، ولا يمكنك خبزها فقط مع الكرز ، ولكن أيضًا مع أنواع أخرى. حشوات مختلفة. في الصيف - مع التوت والفواكه: المشمش والخوخ والتوت. في الخريف ، من الجيد خبز فطائر معطرة بالتفاح ، وفي الشتاء - القرفة وكعك السكر مع الشوكولاتة والزبيب والفواكه المجففة.
تتناسب عجينة الزبدة بشكل جيد مع حشوات مختلفة ، وفي كل مرة تحصل على نسخة أصلية معجنات حلوةمن اجل الشاي. وإذا قللت من كمية السكر ، فيمكنك طهي أنواع غير محلاة: فطائر الربيع بصل أخضروالبيض ، فطائر الجبن الخفيفة مع الجبن والشبت. تخيل!
أنا دائمًا أتناول الخميرة الطازجة: باستخدامها ، فإن عجينة الخميرة ، في رأيي ، تعمل بشكل أفضل. إذا كان من الصعب أن تصبح طازجًا ، يمكنك تجربة الخميرة الجافة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب عليك اتباع التكنولوجيا والنسب بدقة. عادة ما تكون الخميرة الجافة مطلوبة ثلاث مرات أكثر من الخميرة الطازجة ، أي في هذه الحالة ، حوالي 15 جم (أي 3 ملاعق صغيرة مع شريحة).
ألقِ نظرة فاحصة على نوع الخميرة الجافة بالضبط. إنها سريعة المفعول (فورية ، حبيبية ، سريعة) ونشطة. إذا كان من الممكن خلط الأول ، "سريع" ، على الفور مع الدقيق والمكونات الجافة الأخرى ، فيجب أولاً تنشيط الثاني: قلّب في ماء دافئ مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الرغوة ، و ثم اعجن العجينة.
مع الخميرة الطازجة ، اعجن العجينة على النحو التالي: فتت الخميرة في وعاء بيديك ، واسكب ملعقة كبيرة من السكر وافرك الخميرة بالسكر بملعقة حتى تذوب.
ثم يضاف الماء أو الحليب ويقلب. يجب ألا يكون الحليب ساخنًا أو باردًا ، بل يجب أن يكون دافئًا: درجة الحرارة المثلى هي 37-38 درجة مئوية.
نخل كوبًا واحدًا من الدقيق في وعاء واخلط حتى تختفي الكتل. توضع العجينة غير السميكة الناتجة - العجين - في النار لمدة 15-20 دقيقة. من الأنسب أخذ الماء الدافئ (أيضًا 36-37 درجة مئوية ، وليس ساخنًا) في وعاء بقطر أكبر ، ووضع وعاء من العجين فوق هذه الوعاء وتغطيته بمنشفة نظيفة.
أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير باقي المكونات. دعونا نذوب الزبدة. خفق البيض بالسكر: يمكنك استخدام الخلاط لجعله أكثر روعة ولكن يجوز هزها بملعقة أو شوكة.
عندما ترتفع العجينة ، تظهر فقاعات بداخلها ، حان الوقت لعجن العجين. يضاف البيض المخفوق والزبدة المذابة. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة أو فاترة - لا تضف الزبدة الساخنة أو البيض من الثلاجة إلى عجينة الخميرة. الخميرة تحب الدفء اللطيف!
بعد الخلط نبدأ في إضافة باقي الدقيق تدريجياً إلى العجينة. تأكد من نخلها حتى يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ، الذي تحتاجه الخميرة للتخمير: عندها ستتناسب العجينة بشكل أفضل ، وستصبح المعجنات أكثر روعة. وإذا كانت هناك كتل أو بعض الشوائب في الدقيق ، فإنها لن تدخل في العجين ، بل ستبقى في مصفاة أو غربال.
بعد نخل الدقيق في العجين ، اخلط وانظر إلى القوام. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة ولكن ليست شديدة الصلابة. في نهاية العجن ، مع آخر جزء من الدقيق ، أضيفي زيت عباد الشمس والملح: إذا وضعت هذه المكونات في البداية ، فسوف تمنع الخميرة من رفع العجين.
اعجن العجينة لعدة دقائق ، ضعيها في وعاء مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت النباتي ، غطيها بمنشفة وضعيها على النار لمدة 15-20 دقيقة.
أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الكرز للحشوة. اشطفها وأزل الحصى واتركها في مصفاة لتصريف العصير.
ورقة الخبز مغطاة بورق الحلويات مدهون بالزيت النباتي. يمكنك الخبز بدون ورق. ولكن ، إذا تشققت الفطيرة أثناء الخبز و عصير كرزيحصل على رق ، ليس عليك غسل صينية الخبز لاحقًا.
عندما تزداد العجينة بمقدار 1.5 إلى 2 مرات ، قم بضربها بعناية وابدأ في نحت الفطائر. نفصل قطع صغيرة من العجين ونشكل منها كعكات ونضعها على طاولة مملوءة بالدقيق. في منتصف كل خبز تورتيلا نضع 3-5 أو 7 حبات كرز منزوعة النوى ، اعتمادًا على الحجم الذي تصنعه من الفطائر. حاولي ألا تضعي عصير الكرز على حواف الكيك - إذًا سيكون من الصعب إغلاقها.
نرش الكرز بالسكر ونغلق حواف الكيك جيدًا ، مثل الزلابية. قم بتسطيح الفطائر قليلاً ، ومنحها شكلًا مستطيلًا وضعها على صينية خبز في صفوف ، ثم قم بدرزها لأسفل.
نضع الفطائر في الحرارة للتدقيق لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك تشغيل الفرن ، وفتح الباب ، وأثناء تسخينه إلى 160-170 درجة مئوية ، ضع ورقة خبز مع فطائر فوق الموقد.
ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة. نحن ننظر: إذا ظهرت الفطائر ، ابدأ في الاحمرار ، والعجين جاف ومخبوز (نحاول بعصا خشبية) ، فعندئذ تكون جاهزة تقريبًا. نخرج ورقة خبز ونشحم الفطائر ببيضة مخفوقة باستخدام فرشاة سيليكون. ثم ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع زيادة درجة الحرارة إلى 180-200 درجة مئوية. سوف تصبح الفطائر حمراء ، لامعة ، شهية!
ننقل الفطائر الجاهزة من صينية الخبز إلى طبق أو صينية. عندما يكون الجو باردًا تقريبًا ، يمكنك كسر الفطائر ومساعدة نفسك!
يخفق البيض مع السكر ويضاف الخميرة
صب الحليب الدافئ
وصفة عجينة الخميرة للفطائر
عجينة الخميرة بالحليب
حشوة الفطائر من عجينة الخميرة
فطائر الخميرة بالحليب
نقرص الفطيرة
نشكل الفطائر بحشوة الكرز
رتب الفطائر في طبق للخبز
جاءت الفطائر ، مع الفرشاة بالبيض
فطائر عجينة الخميرة
فطائر الكرز
كعك الكرز
