من غير المحتمل أن تجد شخصًا روسيًا لا يحب صيد الأسماك. في الوقت نفسه، ليس فقط العملية نفسها آسرة، ولكن أيضا تحويل المزيد من المصيد إلى روائع الطهي. لهذا السبب تعتبر شرحات البيك أحد الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي. يمكن طهيها بسهولة في الفرن أو قليها في مقلاة عادية.
اكتسب لحم البايك شعبيته بسبب قوامه الناعم وطعمه اللطيف. شرحات البايك طرية وتذوب حرفيًا في فمك. العيب الوحيد للبايك هو رائحته السمكية المحددة، لذلك من المعتاد أثناء الطهي استخدام البهارات والتوابل العطرية.
تعد سمكة البايك واحدة من أكثر الأسماك نشاطًا وحركةً، لذا فهي لا تحتوي عمليًا على أي دهون تحت الجلد. وهذا يقلل بشكل كبير من محتواه من السعرات الحرارية ويحول شرحات السمك إلى طبق غذائي. يمكن إدخال البايك في النظام الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي أو الصيام.
تستخدم وصفات شرحات البايك السمك الطازج المفروم والبصل. إذا كان رمح شرحات السمك بمثابة كأس صيد، فمن المهم معرفة كيفية تنظيفه من العظام. كثير من الناس ليسوا متحمسين لعملية القطع، لذلك يمكنك استخدام شرائح تم شراؤها من المتجر. لجعل شرحات أكثر عصيرا، تضاف إليها الدهون المختلفة: شحم الخنزير والزبدة والجبن.
تقديم شرحات السمك مع طبق جانبي. للقيام بذلك، استخدم أي أطباق البطاطس أو الخضروات أو العصيدة أو الأرز. علاج ممتاز لعشاء عائلي سيستمتع به حتى الأطفال الصغار. بعد ذلك، سننظر في عدة وصفات لإعداد شرحات السمك اللذيذة من سمك الكراكي.
ستجيب هذه الوصفة على سؤال حول كيفية صنع رمح مفروم للشرحات بحيث تصبح الشرائح أكثر نعومة وعصيرًا. يستثني شحم الخنزيريحتوي اللحم المفروم على الكريمة والخبز المنقوع في الحليب. تبين أن الطبق مرضي وغير عادي وغني.
مكونات:
طريقة طهو:
1. اشطف السمكة جيدًا وقطع الذيل والزعانف والرأس وأزل الخياشيم.
2. قطع الرمح على طول البطن وإزالة الأحشاء.
3. قطع إلى قسمين على طول الظهر، وإزالة العمود الفقري والعظام الطويلة؛
4. باستخدام ملعقة، افصلي الفيليه عن القشرة وضعيها في وعاء منفصل؛
5. يقطع البصل ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
6. يُقطع الخبز إلى قطع متوسطة الحجم ويُجفف في الميكروويف أو الفرن. صب الحليب.
7. تُفرم شرائح السمك، والرغيف الطري، والشحم مرتين؛
8. يخفق اللحم المفروم قليلاً مع إضافة الكريمة.
9. افصلي البروتين واخفقيه وأضيفيه إلى اللحم المفروم مع البهارات.
10. بلل يديك بالماء الدافئ وشكل شرحات.
11. ضعي شرحات اللحم في وعاء الطهي المتعدد واطهيها في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها وشغليها لمدة 15 دقيقة أخرى.
مثيرة للاهتمام من الشبكة
تعتبر شرحات البيك المطبوخة على البخار طبقًا خفيفًا ولكنه كثير العصير ولذيذ. يمكنك طهيه دون استخدام البيض والدهن، وإرضاء أصدقائك وعائلتك في أيام الصيام، حيث يُسمح بتناول السمك. وفي الوقت نفسه، تصبح عملية الطهي بأكملها أسهل وتستغرق بضع دقائق فقط.
مكونات:
طريقة طهو:
1. فصل اللب عن الجلد والعظام.
2. نقطع الشرائح الناتجة إلى قطع وتمريرها عبر مطحنة ناعمة ثلاث مرات.
3. قسّم الخبز إلى قطع كبيرة، ثم افصل القشور أولاً.
4. ضعي الفتات في وعاء وأضيفي كمية قليلة من الماء واتركيه لمدة 5-10 دقائق. ضغط الخبز.
5. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتماسك ناعماً.
6. اغسلي الشبت وافرميه جيداً.
7. نخلط جميع المكونات مع السمك المفروم والملح والفلفل.
8. بلل يديك بالماء وشكل كرات متطابقة.
9. تُلف الشرائح في فتات الخبز وتُقلى على كل جانب لمدة 3 دقائق.
10. خففي الحرارة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إلى المقلاة واتركي شرحات اللحم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.
11. على نار عالية، يتبخر كل الماء، تقلى شرحات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
تُخبز شرحات البايك بالتساوي في الفرن، وتضفي الصلصة اللذيذة على الطبق مزاجًا احتفاليًا. يمكن لمثل هذا الطبق أن ينافس، وسوف يستغرق وقتا وجهدا أقل للتحضير. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي شرحات البايك العصير في وصفة خطوة بخطوة:
مكونات:
طريقة طهو:
1. مرري الشرائح عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. ضعي فتات الخبز في وعاء عميق واسكبي فوقه الحليب؛
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجبن والجزر على مبشرة خشنة؛
4. أضيفي نصف كمية البصل المفروم والجبن إلى السمك المفروم، ثم أضيفي البيض والملح والفلفل.
5. تشكل شرحات وتدحرجها في الدقيق وتقلى على الجانبين حتى تظهر القشرة.
6. بشكل منفصل، ضعي البصل والجزر المتبقي في مقلاة ويقلى.
7. اخلطي معجون الطماطم مع القشدة الحامضة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء والملح والسكر واقليهما.
8. دهن طبق الخبز بالزيت، ثم وزعي شرحات اللحم في عدة طبقات، ثم اسكبي الصلصة فوق كل طبقة؛
9. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
الآن أنت تعرف كيفية طهي شرحات البيك حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!
ليس من الضروري أن تكون صيادًا ماهرًا لإرضاء نفسك وأحبائك باستخدام شرحات سمك الكراكي. ومع ذلك، فإن بعض التفاصيل الدقيقة حول كيفية صنع شرحات السمك ستكون مفيدة في المطبخ:
- ليست هناك حاجة لإزالة العظام الصغيرة من الرمح - سيتم طحنها في مفرمة اللحم ولن تكون ملحوظة؛
- يجب تمرير شرائح البايك من خلال مفرمة اللحم مرتين على الأقل، مع إزالة العظام والجلد من الأجزاء الداخلية في كل مرة؛
- لجعل شرحات أكثر العصير، يمكنك إضافة الجبن الصلب أو شحم الخنزير لهم؛
- قبل قلي شرحات اللحم، من الأفضل خبزها بالدقيق أو فتات الخبز؛
- حتى إذا كنت تطبخ، فلا تزال بحاجة إلى قليها أولًا؛
- أسهل طريقة لتشكيل شرحات هي بأيدٍ مبتلة؛
- إذا لاحظت أثناء الطهي رائحة مريبة كريهة، أضف التوابل العطرية إلى الطبق. الفلفل الأبيض يتناسب بشكل أفضل مع السمك.
سألقي نظرة أبعد على كيفية طهي شرحات بدون شحم الخنزير من سمك الكراكي وفقًا لوصفة أبسط ولكن بمزيد من التفصيل. لماذا تم اختيار هذا الخيار لهذا الطبق؟ ولا يعلم الجميع أن جسم الإنسان يمتص ما يسمى ببروتين السمك بشكل جيد جداً وبسرعة، وتصل فترة امتصاصه إلى حوالي ثلاث ساعات. تعتبر شرحات البايك أكثر طراوة ونعومة من شرحات اللحم، بالإضافة إلى أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين د، ب6، ب12، بالإضافة إلى المركبات المعدنية، بما في ذلك الفوسفور.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي شرحات لحم الكراكي أيضًا على بعض الأحماض الأمينية المهمة التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي.
وصفة شرحات
ما هي المكونات اللازمة لإعداد هذا؟ طبق صحي?
* سمك الكراكي الطازج حوالي 500 جرام؛
* بيضة دجاج – 1 قطعة؛
*فلفل مطحون حسب الرغبة؛
* الخبز الأبيض، اللب – 70 جرام؛
* بصل كبير – 1 قطعة؛
* زيت نباتي للقلي؛
* الكفير مائة ملليلتر؛
*ملعقة صغيرة من الملح.
بعد إعداد جميع المكونات اللازمة للشرحات، يمكنك البدء في طهيها. يجب تحضير اللحم المفروم بشكل مستقل، ويتم تمريره عبر مفرمة اللحم عدة مرات، مع ضبط ما يسمى بسمك الطحن بحيث يتم طحن جميع عظام الأسماك الصغيرة جيدًا.
يفسد السمك المفروم بسرعة كبيرة، لذلك يجب عمل شرحات مباشرة بعد تحضير اللحم المفروم. لكي تصبح القطع طرية، ليس من الضروري إضافة شحم الخنزير، يمكنك تحقيق هذه النتيجة عن طريق إضافة البصل المقلي، وكذلك إضافة شحم الخنزير المنقوع في الكفير. خبز ابيض. كل هذا سيؤدي إلى تحسين اتساق شرحات اللحم وزيادة عصارتها.
لذلك، يجب عليك أولا قطع رمح، وإزالة المقاييس والزعانف والرأس والذيل، وكذلك إزالة الجلد. بعد ذلك، تتم إزالة جميع الدواخل وعظام الضلع الكبيرة والتلال نفسها. ستظل الشرائح الناتجة تحتوي على عظام صغيرة، يمكنك التخلص منها عن طريق طحن لحم السمك في مفرمة اللحم. يُنصح بلف شرائح الفيليه مرتين أو حتى ثلاث مرات حتى تكون ذات جودة أفضل وطرية وموحدة بدون عظام.
عندما يصبح الكراكي المفروم جاهزًا، ضعيه في وعاء عميق، ثم أضيفي الخبز المنقوع مسبقًا في الكفير (اعصريه جيدًا أولاً حتى لا يكون هناك سائل زائد)، وكذلك البصل المقلي واخلطي هذه المكونات. ثم يتم طحن كل شيء مرة أخرى في مفرمة اللحم.
بعد ذلك، تضاف التوابل إلى خليط السمك النهائي، بما في ذلك الملح. ثم فاز بيضةواسكبه في اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا بيديك ويمكنك ارتداء قفازات الطهي الخاصة. من خلال عجنها، يمكنك التغلب على اللحم المفروم (وهذا سيعطيها التصاقًا أفضل)، لذلك سوف يصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة، في حين لن تنهار شرحات السمك في المقلاة.
ينبغي أن يقال أنه يمكنك استخدام بدلا من البيض سميدوسيكون مطلوبا بمقدار 2 ملاعق كبيرة. من الضروري صب الحبوب في اللحم المفروم وتركها لبعض الوقت ، حوالي خمسة عشر دقيقة ، حتى ينتفخ السميد جيدًا ، ويعطي تجانسًا للشرحات ويكون التصاقًا جيدًا ، مما لن يسمح للشرحات بالانهيار المقلاة.
بعد ذلك، عندما يتم تحضير اللحم المفروم، فقد حان الوقت لتشكيل شرحات متطابقة. للقيام بذلك، بلل يديك في الماء، وبعد ذلك يمكنك تشكيل شرحات، حتى لا تلتصق براحة يدك. متى الكفتةسيتم تحضيرها ووضعها على لوح تم رشه مسبقًا بالدقيق أو يمكنك استخدام فتات الخبز.
يجب تشكيل ما يسمى بكرات اللحم إلى شرحات، لذلك يوصى بتسويتها من الأعلى بسكين عريض، إذا جاز التعبير، ثم يتم قلبها ويجب رش كرات اللحم المزعومة مرة أخرى بالخبز. من الأفضل، بالطبع، استخدام الدقيق، لأنه على عكس فتات الخبز، سوف يحترق أقل في المقلاة.
إذا حصلت على الكثير من القطع، فيمكنك تجميد المنتج شبه النهائي الإضافي حتى تتمكن من طهيه بسرعة لوجبات العشاء والغداء المستقبلية. وفي حوالي عشرين دقيقة، سيكونون جاهزين، لا يتم تذويبهم أولا، تحتاج إلى وضعهم مجمدين مباشرة، دون أن ننسى تغطية المقلاة بغطاء.
كم من الوقت تقلى شرحات البيك الطازجة في مقلاة؟ تأكد من قلي ما يسمى بقرص السمك في مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك لمدة خمس أو سبع دقائق على جانب واحد. في هذه الحالة، يجب عليك أولا أن تصب فيه زيت نباتيوتدفئته. من المهم طهي الطبق مغطى، لأن ذلك سيخلق درجة الحرارة المثالية ويسمح للشرحات بالطهي بشكل أسرع.
لا ينبغي الإفراط في طهي شرحات السمك الجاهزة، لذا ضع المقلاة على نار متوسطة. يجب أن يخرجوا باللون البني الفاتح. إذا أفرطت في طهيها، فسيكون لها طعم مرير قليلًا، وهو ما لن يكون كذلك خيار جيد. عند قطعها، فهي فاتحة اللون ولها اتساق موحد. بالإضافة إلى ذلك، عند الضغط على اللحم المفروم، سيتم إطلاق عصير فاتح للشهية وعطري، ويجب أن يكون شفافًا.
الآن أنت تعرف مدى سهولة تحضير شرحات سمك الكراكي العصير دون استخدام شحم الخنزير. يوصى بتقديمها مع طبق جانبي، يمكن أن يكون عاديا بطاطس مهروسة، أو فقط بطاطا مسلوقةمن الجيد تحضير صلصة لهم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم الأعشاب الطازجة و البصل الأخضر. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يرضي جميع أفراد أسرتك، ولن يرفض الكثير منهم إضافته.
بالعافية!
انقر فوق فئة
أخبر VK
مساء الخير يا قراء المدونة! كان يعتبر دائما طعاما شهيا. ولكن ليست كل ربة منزل قادرة على طهي شرحات طرية وعديمة الرائحة. الآن سأخبرك عن كل تعقيدات وأسرار صنع شرحات من هذه الأسماك المتقلبة. اكتبه!
يرفض معظم الناس طهي أي شيء من سمك الكراكي بسبب الرائحة الموحلة الكريهة التي ينبعث منها الجسد. ولكن، إذا قمت بالاختيار الصحيح، فلن تنبعث السمكة من أي "رائحة".
ما الذي يجب عليك الانتباه إليه عند الشراء؟
أسهل طريقة هي شراء جثة مقطوعة أو طلب تقطيعها في السوق أو في المتجر. ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على سمكة طازجة، فعندئذٍ:
1. ضع القفازات على يديك، واختر لوحًا خشبيًا أو زجاجيًا. يكاد يكون من المستحيل إزالة الرائحة المريبة من اللوح البلاستيكي.
2. شحذ سكينك. يجب أن تحتوي على شفرة واسعة ومقبض مثبت جيدًا.
3. ابدأ بتنظيف الذبيحة من القشور. تحتاج إلى التحرك ضد النمو، بدءا من الذيل.
4. قم بعمل قطع صغيرة تحت الخياشيم، وقطع الرأس والزعانف بعناية.
يمكن تجميد هذه الأجزاء واستخدامها في حساء السمك. ولكن تأكد من إزالة العيون والخياشيم قبل الطهي. أخرج المرق وسيكون غائما ومريرا.
5. شق البطن عن طريق عمل شق على البطن. إزالة كافة الدواخل. يجب الحرص على عدم إتلاف المرارة. إذا انفجرت، يمكنك رمي الأسماك بعيدا.
6. افتح الذبيحة واصنع شقًا بالقرب من التلال واسحبها للخارج. حاول إزالة أقل قدر ممكن من اللحوم.
7. باستخدام السكين أو الملقط، حاول إزالة جميع العظام. إذا كان هذا صعبًا عليك، على الأقل تخلص من الكبار.
8. إزالة الجلد. للقيام بذلك، ضع جانب لحم الذبيحة لأعلى وقم بعمل قطع صغير بالقرب من الذيل. مرر السكين بعناية على كامل مساحة السمكة، وحاول إزالة أقل قدر ممكن من اللحم. أبقِ السكين قريبًا من الجلد.
مستعد! يتم قطع الرمح والشرائح جاهزة للدحرجة.
على الرغم من البساطة الواضحة للطبق، إلا أنه لا يمكن للجميع طهيه بشكل لذيذ. والأمر كله يتعلق بوصفة أستراخان السرية. اكتبه!
مكونات:
طريقة طهو:
1. يُطحن الكراكي مع البصل في مفرمة اللحم.
للحصول على كتلة متجانسة وتجنب التصاق الفيليه، قم بالتمرير عبر المكونات واحدًا تلو الآخر: أولاً البصل، ثم اللحم المفروم. وهكذا حتى نفاد الطعام.
2. أخرجي الفتات من الرغيف وضعيه في وعاء عميق. أضف كمية كافية من الحليب في الأعلى لتغطية الخبز بالكامل تقريبًا. باستخدام الشوكة، اهرسي الخبز حتى يصبح ناعمًا.
3. يخلط اللحم المفروم الناتج مع فتات الخبز المنقوع ويخلط جيداً.
4. أضيفي البيض إلى اللحم المفروم. اثارة.
5. نتبل بالبهارات ونبدأ في تشكيل شرحات.
تتشكل شرحات السمك العادية على شكل بيضاوي مستطيل الشكل.
6. بعد ذلك، قم بلفها في فتات الخبز.
لنبدأ بالقلي! نسكب كمية قليلة من الزيت في المقلاة، ونتركها حتى تسخن ثم نضع شرحات اللحم. تقلى على كل جانب حتى تتشكل القشرة الذهبية.
نظرًا لأن شرحات السمك سمكة ، فيجب طهيها على البخار. يعد هذا الإجراء ضروريًا بغض النظر عن الوصفة ونوع السمك وسيساعد على طهي الطبق بالكامل.
كيفية البخار بشكل صحيح؟ ضع في قدر شرحات مقليةواملأها بكمية صغيرة من الماء (بحيث تغطي القاع ؛ يمكنك مزجها مع معجون الطماطمأو القشدة الحامضة). غطيها بغطاء واتركي فجوة صغيرة واتركيها على نار خفيفة حتى يتبخر الماء.
يمكن لشحم الخنزير أن يجعل أي طبق أكثر ثراءً من حيث الذوق والعطاء والعصير في الاتساق. قليل من الناس يضيفون شحم الخنزير إلى شرحات اللحم خوفًا من جعلها دهنية وغير مستساغة. ولكن كل ما عليك فعله هو اختيار الدهن المناسب وسيتألق الطبق بألوان جديدة. ما شحم الخنزير الذي يجب أن تختاره لشرحات؟
مثالي إذا كان مصنوعًا من الخاصرة (جزء من لحم الخنزير). وهذا هو بالضبط ما يحتوي على نسبة "دهون اللحم" المطلوبة. اختر القطع غير المتبلة بشكل كبير. سوف يغرق هذا الشحم طعم السمك ويمنع فتح شرحات السمك.
لا يجب أن تضع شحم الخنزير الذي يتكون فقط من شحم الخنزير في شرحات. إذا لم تكن هناك منتجات مناسبة في متاجر مدينتك، فسوف أشارككم الوصفة أدناه. شحم الخنزير محلية الصنعمن الخاصرة. ولكن دعونا نعود إلى شرحات.
لإعدادهم سوف تحتاج:
طريقة طهو:
1. أخرجي الفتات من الرغيف وانقعيه مع الحليب في وعاء صغير. بمجرد أن يبدأ الخبز في امتصاص الحليب، اعجنيه حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويُقلى في مقلاة.
3. قطع الدهن إلى طبقات رقيقة.
4. تُطحن شرائح الكراكي في مفرمة اللحم مع شحم الخنزير والبصل المقلي.
5. أضيفي الفتات مع الحليب والبيض والبهارات إلى اللحم المفروم الناتج. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
لنبدأ بالقلي! قم بتشكيل شرحات وبمجرد أن تسخن المقلاة، ضعها للقلي.
في هذه الوصفة سنستغني عن فتات الخبز. بالإضافة إلى البيض، الدهون هي المسؤولة عن الحفاظ على الشكل. بعد أن تكتسب شرحات اللحم قشرة ذهبية من الجانبين، قم بطهيها على البخار لمدة 20 دقيقة، الطبق جاهز!
سيساعدك الفرن في حالة عدم وجود غلاية مزدوجة على صنع شرحات البيك طبق غذائي. كمية قليلة من الزيت، ومعالجة بدرجة حرارة منخفضة، وتوفير الوقت (لا حاجة للتبخير بعد الفرن) - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟
مكونات:
طريقة طهو:
1. يُطحن الرمح في مفرمة اللحم مع البصل والأعشاب.
2. يُضاف البيض والبهارات و 200 جرام من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم الناتج. تخلط جيدا.
3. نشكل شرحات ثم نلفها في فتات الخبز.
4. ضعي شرحات اللحم على صينية خبز ورشيها بعصير الليمون بسخاء.
5. سيكون معجون الطماطم والكمية المتبقية من القشدة الحامضة بمثابة وسادة وصلصة للطبق الجانبي. ما عليك سوى مزج هذين المنتجين وصب الخليط الناتج على شرحات.
في حوالي 50 دقيقة ستكون شرحات طرية مع الصلصة جاهزة!
بالإضافة إلى توفير الوقت، تشمل مزايا الطهي في طباخ بطيء المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للطبق المحضر دون استخدام الزيت. هذه الوصفة ستعملللجميع دون استثناء.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. بايك مع البصل المقشر والقرنبيط - يطحن في مفرمة اللحم.
2. ابشري الجزر المقشر مسبقًا وأضيفيه إلى اللحم المفروم الناتج.
3. لتعزيز تماسك شرحات اللحم، أضيفي البيض إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيداً.
4. لتحسين الطعم، أضف البهارات واسكب الكثير من عصير الليمون.
سيساعد عصير الليمون في التخلص من رائحة السمك الكريهة ويجعل شرحات اللحم أكثر طراوة ونعومة.
تشكل شرحات وتوضع على الشبكة في طباخ بطيء. صب كوبين من الماء في قاع الوعاء.
أغلق الغطاء وقم بتثبيت برنامج "Steam" أو "Steam".
في 20 دقيقة شرحات النظام الغذائيمن رمح سيكون على طاولتك.
سوف يفاجئ الجبن الموجود في شرحات السمك أحبائك ولن يترك أي شخص غير مبال.
مكونات:
طريقة طهو:
1. يُطحن لب الكراكي والبصل في مفرمة اللحم.
2. أضيفي البهارات والبيض إلى اللحم المفروم الناتج.
3. ينقع فتات الرغيف الأبيض مع الحليب، ثم يهرس جيداً بالشوكة ويضاف إلى اللحم المفروم. اثارة.
4. ابشر الجبن.
لنبدأ في تشكيل شرحات. لجعله، اصنع كستلاتة من الشكل المعتاد (مستطيل بيضاوي). ثم اصنعي فجوة صغيرة وضعي بداخلها بعض الجبن المبشور. تغمس في فتات الخبز وتوضع في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
إذا رغبت في ذلك، قم بتبخيرها أو وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة، بعد إضافة صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة.
توفر هذه الوصفة خيارين للتقديم. الأول هو كل يوم. أنها تنطوي على طهي شرحات الشكل المعتاد في قدر أو مقلاة. والثاني احتفالي. دعونا نلقي نظرة على ذلك.
للتحضير سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. تحضير شرائح الكراكي والبصل المفروم عن طريق طحنهما في مفرمة اللحم.
2. تبلي الخليط بالبهارات وأضيفي البيض.
3. نشكل شرحات بوضع الجبن داخل كل منها.
يمكن أن يكون الجبن مبشورًا أو مقطعًا إلى قطع.
4. اغمسها في الخبز.
بعد ذلك، سوف تحتاج إلى صانعي الكسرولة. يتم استخدامها عادةً لتحضير جوليان، لكنها في حالتنا ستكون بمثابة قوارب صلصة. تُسكب الكريما في كل صانعة جوز الهند ويُضاف الملح والفلفل. ضع 1-2 شرحات في المركز.
انتباه! لهذه الوصفة من الأفضل لف اللحم المفروم إلى كرات صغيرة - كرات اللحم. سوف تبدو أكثر جمالية في صانع الكسرولة وستكون أكثر ملاءمة لتناولها.
يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور في الأعلى وتخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة.
تعتبر شرحات البطاطس خيارًا لعائلة كبيرة. لن تفسد البطاطس طعم السمك، لكنها ستساعد في زيادة عدد القطع، من المهم فقط طهيها بشكل صحيح.
مكونات:
طريقة طهو:
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.
2. فيليه السمك والبصل والثوم والبطاطس من خلال مفرمة اللحم.
3. يُسكب الحليب فوق فتات الرغيف ويُهرس بالشوكة.
4. نخلط كل شيء معًا ونضيف البيض والبهارات.
5. قومي بتشكيل شرحات بالشكل المعتاد ورشي كل واحدة منها بعصير الليمون.
إذا لم يكن لديك عصير ليمون في متناول اليد، فبعد القلي حتى تصبح مقرمشة، قم ببخار شرحات اللحم مع معجون الطماطم. الرائحة الجذابة لشرائح السمك الطازجة ستسعد جميع أفراد الأسرة!
يعتبر السميد بمثابة شريان الحياة إذا لم يكن لديك بيض في متناول اليد. فهو يمنح شرحات اللحم بنية لزجة ويساعد على تماسك اللحم المفروم دون استخدام فتات الخبز.
لتحضير هذه الفطائر سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. يُفرم الرمح من خلال مفرمة اللحم مع البصل.
3. أضيفي إليها السميد والبهارات واخلطيهم جيداً.
قبل أن تبدأي في تشكيل الشرائح، اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة تقريباً، سوف ينتفخ السميد وسيكون من الأسهل عليك تحضير الأجزاء. اقلي شرحات اللحم حتى تنضج، ثم لا تنس طهيها على البخار في قدر.
تأتي هذه الوصفة من المناطق الشمالية من روسيا والشرق الأقصى. هناك، بايك مع الجبن هو الطبق الأكثر شيوعا.
لتحضيره خذي:
طريقة طهو:
1. تُطحن شرائح اللحم والبصل والجبن في مفرمة اللحم.
2. أضيفي البيض والبهارات وبعضها سمنة.
3. اخلطي الخليط الناتج وشكليه على شكل شرحات.
نغمس كل واحدة في الدقيق، ثم نضعها في مقلاة، ونقلبها حتى تنضج.
كما ترون، يمكن لأي شخص طهي شرحات رمح. جميع الوصفات ليست سهلة المتابعة فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق.
كما وعدتكم، سأخبركم وصفة الدهن المنزلي.لن يؤدي ذلك إلى تحسين طعم شرحات فحسب، بل يمكن أيضًا أن يحل محل نقانق الإفطار تمامًا. شحم الخنزير أكثر فائدة لعضلة القلب، وفي الشتاء لا غنى عنه لكل من الرجال والنساء.
سوف تحتاج:
كيفية المخلل؟
1. تقطع الخاصرة إلى قطع طولها 10 سم، بحيث لا تصل إلى الجلد.
2. صب الماء المغلي على الجلد.
3. افركي القطعة جيداً بالملح والفلفل، وقطعي اللحم وأدخلي الثوم فيه. قم أيضًا بتوزيع الثوم فوق القطعة على كامل مساحتها.
لا تخف من الإفراط في تناول الملح. لن يأخذ اللحم إلا الكمية المخصصة له.
5. بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، ضعه في الفريزر وقم بتجميد القطع لعدة أيام ويصبح الدهن جاهزًا!
لا تخف من تجربة شرحات اللحم. هذه الطريقة في الجمع بين المنتجات هي حرية لخيالك. مفاجأة وفرحة نفسك وأحبائك!
سقسقة
أخبر VK
اليوم نحن نستعد شرحات بايك. سأخبرك وصفة خطوة بخطوةتحضير شرحات السمك اللذيذة والعصارية، بالإضافة إلى بعض النصائح التي عليك معرفتها عند تحضيرها.
لقد أخبرتك بالفعل عن كيفية طهي اللحوم وكذلك اللحوم المورقة، اليوم لدينا أسماك ويمكنك مقارنة أوجه التشابه والاختلاف في تحضير هذه الأطباق اللذيذة.
في نهاية المقال شاهد فصل الفيديو الرئيسي حول كيفية تقطيع سمك الكراكي وتحضير شرحات منه.
نظرًا لأن سمك الكراكي عظمي جدًا، فإنهم يفضلون عمومًا صنع اللحم المفروم من لحمه.
طبخ شرحات السمك من رمح
2. افصل الشرائح عن الرمح، ولهذا تحتاج إلى أمعاء السمكة - قم بإزالة كل الدواخل واشطفها جيدًا
3. في الرأس نقوم بعمل شق يصل إلى العمود الفقري، على طول التلال نقطع شرائح السمك من السمك
4. بنفس الطريقة، قطعي طبقة الفيليه من الجانب الآخر.
5. افصل الفيليه عن الجلد - اصنع قطعًا من الذيل واقطع اللحم عن الجلد
6. قطعي الطبقة بشكل طولي واستخدمي السكين لفصل العظام الكبيرة
7. إزالة العظام المتبقية على الصفاق
8. ضعي بصلتين مقشرتين ومقطعتين إلى 4 أجزاء، ولحم السمك المطبوخ في محضرة الطعام، واقطعي كل شيء
9. أضيفي 2 – 3 فصوص من الثوم، وحفنة صغيرة من الشبت، وقطعيها مرة أخرى
10. اعصري الخبز، ضعيه في محضرة الطعام، اخفقي بيضة واحدة، أضيفي التوابل، قطعي كل شيء جيدًا.
11. نضع اللحم المفروم في وعاء، ونضيف الملح والفلفل، ونحضر فتات الخبز، ونكسر أيضًا بيضة واحدة في الوعاء ونحركها - سنحتاجها إذا لم تلتصق فتات الخبز جيدًا بالشرحات، فسنقوم أولاً بدهنها البيضة
12. بللي يديك واعجني اللحم المفروم بيديك، إذا كان اللحم المفروم سائلاً ليشكل شرحات، فيمكن إضافة إليه فتات الخبز أو القليل من السميد
13. نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز (لا تنسى أن تبلل يديك بالماء حتى لا يلتصق بها اللحم المفروم)
14 ضع شرحات على السبورة
15. سخني الزيت النباتي في مقلاة
16. ضعي شرحات للقلي
17. اقليها حتى يظهر اللون البني الذهبي في الأسفل ثم اقلبيها على الجانب الآخر
18. ضعي شرحات اللحم ذات اللون البني في وعاء مقاوم للحرارة ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
بالعافية!
