لحم الأرانب هو لحم غذائي وصحي للغاية.
وهي غنية بالفيتامينات والكالسيوم والبروتينات والفوسفور والحديد.
لا يحتوي لحم الأرانب على الكوليسترول.
نظرًا لقابليته للهضم بنسبة 100٪ ، فإنه لا غنى عنه في النظام الغذائي وأغذية الأطفال.
لحم الأرانب في حد ذاته لحم طري ولذيذ ، لذا فإن طهيه ليس بالأمر الصعب.
لكل ربة منزل أسرارها ووصفاتها لطهي لحوم الأرانب. لكن يجب أن تكون النتيجة هي نفسها دائمًا: يجب أن يكون الأرنب طريًا وناعماً ومثيرًا للعصير. للقيام بذلك ، يتم نقع جثة الأرنب أو نقعها مسبقًا. بدون هذا ، لا يمكنك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ. يتم تحضير ماء مالح على أساس النبيذ الأبيض أو مصل اللبن أو خل النبيذ أو القشدة الحامضة أو المياه المعدنية أو زيت الزيتون. يُنقع لحم الأرانب الصغير في ماء الشرب العادي حتى لا يفقد نكهته الطبيعية.
وتجدر الإشارة إلى أن الجزء الأمامي من الذبيحة مطهي أو مسلوق بشكل أساسي ، والجزء الخلفي يُخبز في الفرن أو يُقلى.
لجعل اللحم معطرًا ، يتم تتبيله بالبهارات المختلفة. يناسب هذا القرنفل والكرفس والريحان والزعتر وإكليل الجبل والتوابل الأخرى.
يمكن طهي لحم الأرانب أو قليه أو طهيه على البخار أو غليه أو خبزه.
يعتبر وضع الأرانب في الصلصة الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذا اللحم. في هذه الحالة يكون لحم الأرانب طريًا وعصيرًا. بهذه الطريقة ، يمكنك طهيه في الفرن أو الحساء. يتم نقع الذبيحة مسبقًا ، ثم تقطيعها إلى قطع وتقلي قليلاً. يوضع اللحم على صينية خبز ويضاف إليه البصل المقلي والجزر والثوم. يُسكب الملح والأعشاب والفلفل على الطبق ويُسكب فوق الصلصة. اخبزي الأرنب في الفرن لمدة 20 دقيقة.
مكونات
500 غرام أرنب
50 مل من الزيت النباتي
1 بصلة
2 فص ثوم
1 حفنة من الخضر
100 غرام دقيق
1 طماطم
80 مل كريما حامضة
30 مل من الخل.
طريقة طهو
1. نقطع جثة الأرنب ونغسلها جيدًا تحت الصنبور ونقطعها إلى أجزاء. نخفف الخل في الماء وننقع قطع اللحم في هذا المحلول. نترك لحم الأرانب لينقع لمدة ساعة ونصف.
2. سخني المقلاة بالزيت جيداً. نخرج الأرنب من ماء مالح ونجفف قليلاً بالمناديل. نحول اللحم إلى المقلاة ونقليه على الجانبين ، ست دقائق على كل منهما.
3. نقوم بتنظيف رأس البصل وتقطيعه بحلقات ربع رقيقة. اقليه في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. في مرجل عميق ، يُسكب الطحين ويُقلى قليلاً حتى يبدأ في تغيير لونه. ثم نحول اللحم والبصل المقلي إلى المرجل. يُسكب كل شيء بمياه الشرب بحيث يغطي اللحم بالكامل تقريبًا ويضاف القشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. صب الماء تدريجيًا وباستمرار مع التحريك حتى لا تتشكل الكتل.
5. يقشر الثوم ويقطع ناعما. نضيفه إلى صلصة الكريمة الحامضة. يُمزج الملح ، ويُخلط مرة أخرى ، ويُغطى بغطاء ويُلف النار إلى الحد الأدنى. اطهي الأرنب لمدة 45 دقيقة. تقدم مع البطاطس المسلوقة.
مكونات
700 غرام من قطع لحم الأرانب ؛
6 فصوص من الثوم
15 غرامًا من أعشاب بروفانس ؛
40 غرام خردل
80 مل من زيت الزيتون
إكليل جبل طازج؛
150 مل نبيذ أبيض جاف
2 أوراق غار
500 مل من المرق
رشة من الفلفل الأسود
ملح وفلفل؛
حاسب شخصي 1. الكراث والكراث.
طريقة طهو
1. قطع جثة الأرنب وقطعها إلى أجزاء. يُغسل جيدًا ، ويُجفف قليلاً ، ويُدهن كل قطعة بالخردل من جميع الجوانب. ضع اللحم في طبق مناسب.
2. يقشر الكراث ويقطع إلى أرباع. نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رفيعة. امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع النبيذ في طبق منفصل ، وأضف أعشاب بروفنسال وورق الغار والفلفل الأسود. ضعي البصل والثوم هنا أيضًا. يقلب المزيج جيدًا ويصب فوق لحم الأرانب. اتركيه لينقع طوال الليل.
3. في اليوم التالي أخرج الأرنب من التتبيلة وانقع القطع بمنديل وملح وفلفل اللحم. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتقلى بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. انقلي الأرنب إلى طبق مقاوم للحرارة وصبي عليه العصير المتبقي بعد التحميص والتتبيل. نقطع الكراث غير المقشر إلى نصفين ويوضع في وعاء. أرسل هنا فصوصًا غير مقشرة من الثوم وإكليل الجبل. نسكب المرق بحيث يغطي نصفه اللحم ويرسل الشكل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. اخبزي لمدة ساعة ونصف ، مع التقليب من وقت لآخر وإضافة المرقة إذا لزم الأمر.
5. انقل الأرنب الجاهز إلى طبق التقديم. أضيفي ملعقة من الخردل إلى الصلصة المتبقية ، واخلطيها واتركيها حتى الغليان. يُسكب لحم الأرانب مع الصلصة الناتجة. تقدم مع أي طبق جانبي.
مكونات
جثة أرنب 2 كجم ؛
4 رؤوس بصل
200 مل كريمة؛
2 لتر من البيرة الخفيفة
200 غرام لحم الخنزير المقدد
الخل البلسمي؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
6 فصوص
3 غرام فلفل أسود
فرع إكليل الجبل
دقيق - 70 جم.
طريقة طهو
1. قطع جثة الأرنب إلى أجزاء. اغسل اللحم تحت الصنبور واتركه حتى يجف بمنشفة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اخلطي الجعة مع الخل وأضيفي القرنفل وإكليل الجبل وورق الغار. نضع البصل في ماء مالح ونشعله. حالما يغلي ، لفي النار إلى درجة متوسطة واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم صبي لحم الأرانب مع ماء مالح يغلي. تبرد وتبريد بين عشية وضحاها.
3. قم بإزالة قطع الأرانب من التتبيلة واتركها حتى تجف بمنشفة. لا تتخلص من ماء مالح!
4. اخلطي الدقيق مع الفلفل. تُلف قطع الأرانب في هذا المزيج وتُقلى في زيت ساخن لمدة دقيقتين على كل جانب. انقل اللحم المقلي إلى مرجل.
5. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة ويقلى إلى حالة التشقق. نقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق.
6. يُصفّى التتبيلة ، ويُترك القليل من البصل ويُغلى. يُسكب اللحم مع التتبيلة المغلية ويُمزج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف.
7. يقلى البصل المتبقي في دهن اللحم المقدد حتى يصبح طرياً. أرسل لحم الخنزير المقدد والبصل إلى المرجل. أطفئ النار واسكب الكريم على الفور. يخلط ويترك لينقع. تقدم مع البطاطس مقبلات.
مكونات
3 غرام صلصة تاباسكو
4 أرجل أرنب.
50 مل براندي
3 بصل كبير
1 رأس ثوم كبير
100 مل صلصة الصويا
500 مل كريم
200 غرام بقدونس
قليل من جوزة الطيب وأعشاب بروفانس والكمون ؛
50 جم سمسم.
طريقة طهو
1. اغسل وجفف لحم الأرانب.
2. يقشر ويطحن البصل وأربع فصوص من الثوم في الخلاط إلى حالة العصيدة. في وعاء عميق ، اخلطي العسل مع صلصة الصويا ، تاباسكو والكونياك. أضيفي عصيدة البصل والثوم إلى التتبيلة واخلطي جيدًا.
3. انقلي لحم الأرانب إلى غلاف الخبز ، مع إضافة التتبيلة إليه. اربط كلا الطرفين بإحكام ولف جيدًا على الطاولة حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي على جميع القطع. انقل الغلاف إلى شكل مقاوم للحرارة وأرسله لينقع في الثلاجة طوال الليل.
4. أزل النموذج مع الأرنب ، واتركه لمدة ساعتين أخريين ، ثم أرسله ليخبز لمدة ساعة ونصف في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.
5. يقلى الدقيق في مقلاة جافة. يغسل البقدونس ويقطع ناعما. افرم الثوم. يُسكب الدقيق في قدر ، ويُمزج مع الكريمة ، ويُسكب تدريجياً مع التقليب حتى لا يكون هناك كتل. نضع على النار والملح ونضيف بذور السمسم والبقدونس ونخلط ونتركها على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق. تأكد من عدم غلي الصلصة.
6. أخرج الأرنب من الفرن ، وافتح الغلاف وانقل اللحم إلى طبق. يُسكب العصير من الغلاف ويُعد الصلصة. تقدم مع طبق جانبي نباتي.
مكونات
3 أرجل أرنب.
500 مل من الكفير.
200 غرام كريما حامضة
1 حفنة من الكزبرة الخضراء والبقدونس ؛
1 جزرة كبيرة
الثوم - 4 فصوص.
طريقة طهو
1. اقطع أرجل الأرنب على طول المفصل إلى نصفين. نفرم الخضار والثوم المقشر.
2. اخلطي الكفير بالأعشاب والثوم. يُسكب لحم الأرانب بخليط الكفير ويترك لينقع لمدة ثلاث ساعات.
3. نخرج اللحم من التتبيلة والملح ونقليه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نقطع الجزر المقشر إلى دوائر كبيرة. يقطع البصل إلى حلقات نصف سميكة.
5. في الزيت المتبقي من قلي اللحم ، اقلي الخضار حتى تحمر قليلاً.
6. ضعي لحم الأرانب في مرجل ، أضيفي الجزر والبصل المقلي هنا.
7. جفف الطحين برفق في قدر ، واسكب فوقه نصف كوب من الماء واخلطه جيدًا. أضف القشدة الحامضة والملح والحرارة. إذا كانت الصلصة سميكة ، أضف القليل من الماء. تُسكب الصلصة فوق محتويات المرجل وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
مكونات
جثة أرنب 2 كجم ؛
زيت نباتي؛
رأس ثوم
الفلفل الأسود والملح.
ست طماطم
كوب من النبيذ الأبيض الجاف
فرع إكليل الجبل.
طريقة طهو
1. قطّعي جثة الأرنب إلى قطع ، واغسليها وجففيها بمنشفة.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. فصوص الثوم ، بدون تقشير ، سحق بسكين.
3. في مقلاة ، اقلي الأرنب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. ثم نسكب النبيذ ونضع غصنًا من إكليل الجبل والثوم والطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق دون تغطيته بغطاء. ثم غطيه بغطاء واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
4. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية انقل اللحم مع الصلصة والخضروات إلى صورة مقاومة للحرارة. غطيه بورق قصدير وضعيه في الفرن لمدة ربع ساعة. انقل لحم الأرانب المطبوخ إلى طبق واسكبه فوق الصلصة. تقدم مع طبق جانبي نباتي.
استخدم فقط لحوم الأرانب الطازجة التي لم يتم تجميدها للطبخ. مثل هذا اللحم سيصبح دائمًا طريًا وناعمًا.
لجعل اللحم طريًا ، تأكد من نقع الأرنب في الماء أو تتبيله.
إذا قررت طهي الأرنب كله ، فقم بذلك حتى تحصل على لحم طري ولذيذ.
يُطهى الأرنب على نار خفيفة فقط.
يعتبر لحم الأرانب مفيدًا جدًا نظرًا للعدد الكبير من العناصر الغذائية وقلة محتوى الكوليسترول وأملاح الصوديوم. من جميع النواحي ، إنه أفضل من لحم الخنزير ولحم البقر.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الأرانب على بروتين يسهل على جسم الإنسان هضمه ، لذلك فهو يدخل في غذاء الأطفال والمرضى وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات. لكن لحم الأرانب يحتوي أيضًا على مواد ضارة - البيورينات التي يمكن أن تعطل التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.
إذا جمعت جميع إيجابيات وسلبيات لحوم الأرانب ، فقد تبين أنها لا تزال مفيدة أكثر من الضرر.بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر لحم الأرانب من أغلى اللحوم في السوق ، وقد لا يعاني الجميع من مشاكل صحية من الاستهلاك المفرط له. لذلك ، في بعض الأحيان يمكنك تنويع القائمة ودلل نفسك وأحبائك بـ "لعبة منزلية".
في أي أطباق من الأفضل طهي لحم الأرانب حتى يصبح الطبق لذيذًا حقًا؟ أي طبق لطهي الأرانب في المنزل مناسب - محمصة من الحديد الزهر أو السيراميك ، أو صفيحة خبز فولاذية ، أو مقلاة ، أو مرجل ، أو قدر ، أو مقلاة عادية - مطلية بالمينا أو السيراميك. يعتمد اختيار الأطباق على كيفية طهي الأرنب - في الفرن أو على الموقد.
ينصح الطهاة بنقع لحم الأرانب قبل الطهي - ينقع اللحم في ماء نظيف أو حليب أو مصل اللبن لمدة 5-7 ساعات. بعد النقع ، يصبح اللحم أكثر ليونة ويفقد طعم اللعبة المحدد. إذا تم نقع اللحم في الماء ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح إليه.
يعتمد وقت الطهي أيضًا على نوع الطبق الذي يجب أن ينتهي في النهاية - يمكنك قليه في مقلاة إلى قشرة مقرمشة بسرعة كبيرة - في نصف ساعة فقط ، ولكن على الأرجح ، سيصبح هذا اللحم صعبًا. سيستغرق الخبز في الفرن حوالي ساعة. إذا كنت بحاجة إلى طهي مرق اللحم ، فلن يستغرق الأمر أكثر من ساعة ، على الرغم من أن وقت الطهي لا يعتمد على الأقل على عمر الأرنب - فكلما كان أصغر سنًا ، كان لحمه أكثر ليونة.
يفضل الطهاة المتمرسون عدم طهي الأرنب بالكامل ، لأن أجزاء مختلفة من الذبيحة لها أوقات طهي مختلفة. من الأفضل طهي الظهر والظهر والصدر والساقين طرق مختلفة، لكن في بعض الأحيان يخالفون هذه القاعدة إذا كنت بحاجة إلى طهي أرنب ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميل.
هناك العديد من الوصفات التي يمكنك اتباعها لطهي لحم الأرانب بشكل صحيح ولذيذ - في قدر ، في الفرن ، في القدور ، في المقلاة ، على الماء وعلى القشدة الحامضة. لنبدأ بالأبسط.
وصفة 1.
كيف تطبخ أرنب حتى يصبح اللحم طريًا؟ من السهل جدًا القيام بذلك - تقطيع الذبيحة وتقطيعها إلى قطع وتغلي لمدة ساعة. سيصبح الأرنب الصغير طريًا خلال هذا الوقت ، لكن إذا كان عمر الأرنب أكثر من عامين ، فسيستغرق وقتًا أطول للطهي. سيحتاج المرق الأول إلى التصريف ، وسكب اللحم بالماء النظيف وطهيه حتى ينضج. يمكنك وضع التوابل والتوابل حسب الرغبة في المرق - ورق الغار ، البصل ، الجزر ، خليط من الفلفل ، الريحان ، الزنجبيل ، جوزة الطيب ، وبالطبع - القليل من الملح.
عندما ينضج اللحم ، يمكن قليه قليلاً في مقلاة بالزبدة أو الزيت النباتي حتى يظهر أحمر خدود خفيف. سيصبح سريعًا ولذيذًا وصحيًا ، مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.
وصفة 2.
أرنب في القشدة الحامضة على الموقد. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى اللحم عليها من جميع الجهات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل اللحم المقلي إلى مرجل. اقلي البصل بشكل منفصل لمدة 2-3 دقائق.
يُسكب كوبان من الماء في مرجل مع اللحم ويُضاف البصل المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. ثم أضيفي أوراق الغار والقشدة الحامضة والقليل من الماء إلى اللحم إذا كان قد غلى. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الثوم ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. أرنب في القشدة الحامضة جاهز! يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي - المعكرونة والبطاطا المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء.
وصفة 3.
أرنب مع البطاطس في الفرن. نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية: لحم الأرانب ، 700-800 جرام من البطاطس ، زيت نباتي لقلي اللحوم ، 100 جرام من الزبدة ، 2 بصل صغير ، 1 جزر ، ورق الغار ، 10 حبات فلفل أسود ، 100 جرام ماء ، ملح.
تُقلى قطع لحم الأرانب على نار خفيفة في مقلاة تحت الغطاء حتى تنضج نصفًا. قم بقلي 1 بصلة وجزر مفروم بشكل منفصل. نضع اللحم في صفيحة خبز صغيرة ونضيف البصل المقلي والجزر وأوراق الغار والفلفل والبطاطا المفرومة بشكل خشن والبصل النيء المفروم ونسكب الماء والملح حسب الرغبة. نضع الزبدة مقطعة إلى قطع فوق البطاطس والبصل.
غطي صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن. بعد 30-40 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز ، وأزيلي ورق القصدير ، واخلطي جميع المكونات وضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويتحول اللحم والبطاطس إلى اللون البني قليلاً. بعد ذلك ، سيكون الطبق جاهزًا للخدمة.
وصفة 4.
ل طاولة احتفاليةمن الأفضل طهي جثة الأرنب بالكامل بحيث يمكنك تقديمها على الطاولة بتصميم جميل. لذلك ، نقوم بطهي الأرنب كله في المنزل ، في الفرن وفي القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذبيحة الأرانب ، ستحتاج إلى كوب من الخردل و 1 كجم من البطاطس و 200 جرام من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
نغسل الذبيحة ونفركها بالملح والفلفل المطحون ونضع الذبيحة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ونضعها على البطن. دهن الجزء العلوي من الذبيحة بالخردل ، ثم ضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
أثناء طهي الأرنب ، قشر البطاطس ، واقطعها بخشونة ، والملح حسب الرغبة. نخرج صينية الخبز من الفرن ونقلبها ونشحم البطن ببقايا الخردل ونضع البطاطس حولها ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أخرجي صينية الخبز من الفرن مرة أخرى ، واملئي الذبيحة والبطاطس بالقشدة الحامضة وضعيها في الفرن لإنهاء الطهي لمدة 10 دقائق. عندما يكون الأرنب جاهزًا ، توضع الذبيحة بأكملها أيضًا على طبق كبير ، وتوضع البطاطس على الجوانب ، وتُرش بالأعشاب وتُقدم ساخنة.
وصفة 5.
أرنب في القشدة الحامضة ، في الفرن. ما هي المنتجات التي سنحتاجها؟ بالإضافة إلى ذبيحة الأرانب ، يجب أن تأخذ 4 بصل و 4 جزر و 500 مل من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
نقطع اللحم إلى قطع ونقعه في الماء لمدة 2-3 ساعات ، ثم يصفوا الماء ، ويفركوا القطع بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نضع اللحم المقلي في شواية من السيراميك أو من الحديد الزهر. نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر أو نقطعه إلى حلقات ونضيفه إلى اللحم. املأ الحاوية بالماء حتى لا يكون اللحم في الماء تمامًا ، يجب أن يطهى الأرنب وليس مسلوقًا.
غطي الوعاء بغطاء أو ورق قصدير وضعيه في الفرن لمدة ساعة ، ثم أضيفي الكريما الحامضة واتركي كل شيء على نار هادئة في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يصبح الأرنب في القشدة الحامضة جاهزًا.
وصفة 6.
أرنب في القشدة الحامضة والنبيذ في الفرن. يمكن طهي الذبيحة بالكامل أو تقطيعها إلى قطع. سنحتاج: لحم الأرانب ، 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 3 بصل ، 2 طماطم ، 100 مل من القشدة الحامضة ، الفلفل الأسود المطحون ، إكليل الجبل ، 5 جرام من البردقوش ، الملح ، رأس الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. طحين.
نفرك اللحم بالملح والفلفل ، ونسكب النبيذ وملعقة كبيرة في قدر كبير أو أي وعاء مناسب آخر. كريمة حامضة ، مزيج ، إضافة إكليل الجبل. إذا كانت الحاوية صغيرة ، فمن الأفضل تقطيع الذبيحة إلى قطع بحيث يكون اللحم في ماء مالح بالكامل. نضع الحاوية في الثلاجة ليوم واحد.
قبل الطهي ، نقطع البصل ونهرس الثوم ونضيف إليه البردقوش والفلفل ويقلى كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي.
يُقلى اللحم المتبل في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة ، يُوضع في صينية خبز ، يُضاف الكريما الحامضة والبصل المقلي والثوم والتوابل والطماطم المقشرة والمفرومة ، ويُغطى بورق الألمنيوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
يُسكب النبيذ الذي تم فيه نقع اللحم في كوب ، أضف 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الطحين ويُضاف إلى اللحم ويُطهى المزيج معًا حتى ينضج.
لن ينجح طهي الأرانب وفقًا لهذه الوصفة بسرعة ، لكن النتيجة ستفاجئ الضيوف وأفراد الأسرة بسرور.
وصفة 7.
أرنب محشو بالرقائق ، في الفرن ، يتم طهي اللحم وفقًا لهذه الوصفة بسرعة لمدة 30-40 دقيقة ، ولكن يجب نقعه أولاً. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: ذبيحة الأرانب ، 1 بصلة ، 100 جرام من الزبدة ، 40 جرامًا من جذر البقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 4-5 كبسولات قرنفل ، فلفل ، ملح حسب الرغبة ، ماء.
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونشطفها ونرشها بالفلفل ونضيف القرنفل وجذر البقدونس المبشور ونملأ بالماء. في هذا التتبيلة ، يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة 2-3 ساعات.
ثم نضع كل قطعة على ورقة منفصلة ، ونضع البصل المفروم على اللحم ، مع القليل من معجون الطماطم ، ونرش بالفلفل المطحون. نلف القصدير بإحكام شديد حتى لا يتدفق العصير من اللحم ولا يخرج البخار.
نضع لفائف القصدير على صفيحة خبز ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم نخرج ورقة الخبز ، ونثقب ثقوبًا في الرقاقة لتتبخر الرطوبة من خلالها ، ثم نضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 8.
لحم ارنب في صوص ابيض. سنحتاج: 1 ذبيحة أرنب ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 1 جذر بقدونس. للصلصة - 3 أكواب من المرق ، 1 صفار بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. زبدة ، ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار.
نقسم الذبيحة إلى أجزاء ونطهو لمدة 40 دقيقة في الماء مع إضافة البصل والبقدونس والجزر والفلفل وأوراق الغار.
نضع اللحم المطبوخ على طبق ، وننتقل إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الدقيق في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار. ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى الطحين. يُصفّى المرق بعد طهي اللحم ويُسكب في المقلاة مع الدقيق المقلي.
قلبي حتى لا تكون هناك كتل ، اطهي الصلصة لمدة 5-10 دقائق ، وأطفئي النار. يجب خلط صفار البيض بكمية صغيرة من الصلصة وسكبها في الكتلة الكلية. أضف الملح و 1 ملعقة كبيرة إلى الصلصة. الزبدة المذابة ، تخلط جيدا.
تُسكب قطع اللحم مع الصلصة وتُقدّم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي اللحم قليلاً في مقلاة.
وصفة 9.
أرنب في صلصة حلوة و حامضةفي مقلاة. سنحتاج: لحم الأرانب ، زيت القلي ، 300 مل من عصير الطماطم ، الملح ، الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، 1 بصل ، 1 جزر.
يقلى اللحم حتى يتشكل أحمر خدود - 10-15 دقيقة ، يقلى البصل بشكل منفصل والجزر المفروم ناعماً أو المبشور ، ويضاف إلى اللحم ، ويسكب عصير الطماطم ، ويضاف عصير الليمون والفلفل والسكر ويترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 40 دقيقة على نار هادئة.
يعتبر لحم الأرانب أكثر صحة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ، فهو لا يحتوي على دهون تقريبًا ، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين ، والذي يمتصه الجسم بنسبة 90٪. يحتوي هذا اللحم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية ، ولا يوجد عملياً أي عظام وأوتار ، مما يسهل بشكل كبير تحضير أطباق الأرانب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا المنتج مضادًا للحساسية ، لذا فهو مُعد للأطفال الصغار. أطباق الأرانب لذيذة جدًا وفاتحة للشهية ، ولن يضطر الأطفال إلى إقناعهم بتناول اللحوم حتى اللقمة الأخيرة - سيطلبون أيضًا إضافة. إذا كنت تريد تدليل أحبائك ، فقم بإعداد أرنب ، افضل الوصفاتيتم جمع الاستعدادات لهذا الطبق على موقعنا.
بالنسبة للطهي اللذيذ ، فإن جودة اللحوم مهمة جدًا ، ومن الأفضل عدم التوفير في ذلك. قم بشراء لحوم الأرانب الطازجة من السوق أو الذبائح المبردة في المتجر وحاول ألا تتناول اللحوم المجمدة ، حيث يؤدي التعرض الطويل لدرجات الحرارة المنخفضة إلى تدهور جودتها. يمكنك اختيار أرنب جيد من خلال العلامات التالية - لحم جاف وردي بدون بقع وكدمات وجروح وأسطح زلقة ورائحة منعشة وعلامة تجارية تؤكد علامة الجودة. اختر جثثًا لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم - عادةً ما تزن الأرانب الصغيرة كثيرًا ، والأرانب القديمة والممتلئة الحجم ليست مناسبة للطعام. عادة ما يكون الأرنب الصغير الذي يقل عمره عن خمسة أشهر ورديًا فاتحًا ، بينما يكون الأرنب الأكثر نضجًا ورديًا داكنًا. في الأيام الخوالي ، كان عمر الأرنب يُحدد من خلال أخذه من ساقه الخلفية - في حيوان صغير ، عندما اهتز ، تدهور العمود الفقري. في كثير من الأحيان ، بناءً على طلب الفحص البيطري ، يتم ترك ذيل رقيق أو مخلب مع صوف ومخالب على جثة أرنب ، لكن هذه القاعدة لا يتم مراعاتها دائمًا.
خصوصية لحم الأرانب هي أن جميع أجزاء الأرنب تتطلب نهجًا فرديًا. من الأفضل قلي أو خبز الجزء الخلفي (الدهني) ، بينما يتم طهي الجزء الأمامي وغليه عادة. من الجيد أن يحتوي اللحم على طبقات رقيقة من الدهن ، مما يمنح الأرنب النعومة والعصارة. عند قطع الذبيحة ، يتم فصل الجزء الخلفي من الأمام فوق الكفوف مباشرة ، وينقسم الثدي إلى أربعة أجزاء ، ويتم قطع اللحم من البطن ، ويتم قطع الساقين على طول المفاصل في الفخذ وطبل. في هذه المرحلة ، تتم إزالة الأحشاء ، ويتم تقسيم باقي الذبيحة على طول العمود الفقري وتقطيعها إلى قطع صغيرة. إذا اتضح أنها دهنية جدًا ، يمكن قطع الدهون واستخدامها للقلي أو الطهي في الفرن ، كما هو موصى به في العديد من الوصفات.
يعتبر لحم الأرانب لحمًا غذائيًا ، لذلك عند طهيه يكون جافًا ، ولكن يتم تصحيح هذا العيب بالنقع ، مما سيوفر اللحوم الطازجة من رائحة معينة. عادة ما يتم نقع الأرنب لمدة 2-10 ساعات في ماء ملح أو خل صلصة الصوياأو الحليب أو الكفير أو المايونيز أو مصل اللبن أو النبيذ ، مما يعطي لحوم الأرانب طعمًا راقًا ورائحة نبيلة. يُنقع اللحم الوردي الداكن في العديد من المخللات لجعله طريًا ولذيذًا. يتم الحصول على تأثير جيد من خلال تلطيخ الذبيحة بزيت الزيتون الممزوج بالثوم الطازج المفروم جيدًا. تضاف التوابل والأعشاب العطرية إلى ماء مالح للتتبيل - الشبت والبقدونس والكرفس والليمون. تذكر أنه يُمنع منعًا باتًا استخدام ماء مالح النبيذ في أطباق الأطفال.
متبل مقلي ومخبوز بسرعة كبيرة - خلال 30 دقيقة. هذه المرة كافية لقلي اللحم تمامًا دون فقدان العصارة. لا تفرط في تعريض الأرنب للنار ، وإلا ستنزلق نتائج التخليل الطويل في البالوعة ويفقد اللحم نكهته ويصبح جافًا وقاسًا. في نهاية القلي ، يمكنك إضافته إلى الطبق معجون الطماطم، كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة.
اتضح أن أرنبًا لذيذًا جدًا مطهيًا في النبيذ الأحمر أو الأبيض أو الشمبانيا أو الحليب أو الكريمة أو المرق أو القشدة الحامضة - لتحضير هذا الطبق ، تُقلى قطع اللحم في الزبدة حتى تصبح مقرمشة وتخلط مع التوابل (النعناع ، نكهة الحمضيات ، إكليل الجبل ، أغصان الزعتر). بعد ذلك ، يُسكب السائل في مقلاة ، في قدر أو فراخ البط ، ويُطهى الأرنب لمدة 1-3 ساعات على نار خفيفة حتى لا ينهار الهيكل الدقيق للحم. بشكل عام ، لا يحب الأرنب ارتفاع درجات الحرارة ، ويجب مراعاة ذلك. في عملية التحميص والطهي ، يتم إدخال الطماطم والجزر والكوسا والفاصوليا والفطر والبصل والثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود والبطاطس في الطبق - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة وعادات الطهي. غالبًا ما يؤخذ الخردل ، والزنجبيل ، والفجل ، والأوريجانو ، والكزبرة ، والريحان ، والعرعر ، والقرنفل ، والقرفة كتوابل لاذعة ، ويمكنك إحضار الأرنب إلى الاستعداد في الفرن.
عادة ما يتم طهي الأرانب المخبوزة تحت غطاء من الخضار والفطر وصب القشدة الحامضة. كثير من الناس يحبون الأرانب المخبوزة بالفواكه والفواكه المجففة ، البازلاء الخضراء، المكسرات والجبن ، ولطهي اللحوم ، يتم استخدام ورق القصدير أو غطاء التحميص ، ولكن يمكنك أيضًا الطهي في طباخ بطيء وشواء.
إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية ذهبية ، جفف اللحم جيدًا قبل القلي. لا تضع أبدًا عدة قطع من لحم الأرانب في المقلاة ، لأنها ستطلق الكثير من العصير وتبدأ في الطهي - في هذه الحالة ، لن تنتظر القشرة. لا نوصي بثقب اللحم للتحقق من الجاهزية ، حيث سيتدفق منه العصير والمخلل وسيجف الطبق. اقلب القطع فقط بعد أن تحمر جيدًا من جانب واحد.
يُعد الأرنب المسلوق أحد الأطباق الشعبية في مطبخ الأطفال ، ولجعله لذيذًا وليس لطيفًا ، أضف الجزر المفروم وجذر الكرفس والبصل في القشر إلى المرق أثناء الطهي. يجب سكب الذبيحة بالماء البارد ، ويجب أن تكون النار قليلة - وبعد نصف ساعة مرق معطر مع اللحم الأكثر طراوةجاهز.
لا تتخلص من فضلات الأرانب - فهي مطبوخة باللحوم ، وخاصة كبد الأرانب الطري واللذيذ. وهذا ينطبق أيضًا على الرئتين والكلى والقلب اللذيذة جدًا ، خاصةً إذا كانت مقلية بالبهارات والجزر والبصل والثوم ، ثم تُطهى بالقشدة أو القشدة الحامضة. من الفضلات المسحوقة في الخلاط ، يتم الحصول على طبق فاتح للشهية ، يتم تقديمه لتناول الإفطار مع الخبز والخضروات.
يتكون اللحم المفروم من لحم الأرانب لشرائح اللحم وكرات اللحم ، ويستخدم لحم الأرانب في صنع الشواء وشنيتزل والبيلاف والترين والسوفليه والحساء. للوهلة الأولى ، يبدو هذا اللحم غريب الأطوار ، لكنك ستتكيف سريعًا مع "طابعه" الصعب وتتعلم كيفية تغيير الوصفات لتناسب أذواق عائلتك. أرنب مخبوز ، يقدم في طبق كبير ومزين بالخضروات والفواكه والأعشاب الطازجة ، يرفع المزاج ويخلق إحساسًا بالاحتفال في الروح. يتمتع وجبات لذيذةمع عائلتك ، ودع الأرنب يصبح طبقك المفضل على طاولتك!
لحم الأرانب الطري له خصائص صحية وغذائية ، فهو لذيذ جدًا وسهل التحضير. ولكن قبل طهي أرنب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه من المرغوب فيه طهي كل جزء من الذبيحة بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، تعتبر الأرجل الخلفية أكثر ملاءمة للقلي ، بينما تعد الأرجل الخلفية مثالية للغلي أو الطبخ. نحن نقدم عدة خيارات لإعداد لحم الأرانب الغذائي الطري و تعليمات خطوه بخطوهلكل وصفة.
المخبوزات عطرة جدا ، لذيذة وطرية ، إذا قمت بتتبيلها توابل مناسبة: ريحان ، أعشاب بروفانس ، زعتر ، شبت. لسهولة التحضير ، نقدم وصفة لأرنب في الفرن مع صورة ووصف خطوة بخطوة.
يمكنك نقع الأرنب ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا بمحلول الخل والنبيذ ومصل اللبن وزيت الزيتون والثوم. تضفي هذه الطرق على اللحم نكهة لطيفة ومذاقًا خاصًا وتنعيم تصلب الألياف.
يمكن تحضير هذا الطبق لقضاء عطلة ، لأنه يتمتع بمذاق ورائحة ممتازة. تبين أن الأرنب في طباخ بطيء يكون طريًا ومثيرًا للعصير ومفيدًا للغاية.
طبخ:
يمكن تقديم لحم الأرانب مع أي طبق جانبي تقريبًا. تسير أطباق الأرانب بشكل جيد للغاية مع الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز وسلطة الخضار الطازجة والمخللات والخبز.
لا توجد بطاطس في وصفة الأرانب هذه ، لكن هناك غيرها خضروات صحية- البطاطا الحلوة والكرفس. حساء لحم الأرانب أكثر عطرية ونعومة وصحة ونظافة من الحساء المصنوع من مرق اللحم الأخرى.
طبخ:
لاختيار لحوم عالية الجودة لحساء الأرانب ، عليك أن تنظر إلى لونها. لحم الأرانب الصغير لونه وردي فاتح ، ولحم الممثل الناضج لونه وردي غامق.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي الأرنب في صلصة خاصة ، مما يجعلها أكثر نعومة مما كانت عليه عند طهيها في الفرن. جنبا إلى جنب مع البطاطس ، يمكنك إضافة اللحوم والكوسة ، فلفل حلووحتى الفاصوليا المسلوقة. حساء الأرنب مع البطاطس سيمنح عائلتك متعة حقيقية من العشاء.
طبخ:
يسير لحم الأرانب الغذائي بشكل جيد مع التوابل والتوابل المختلفة. الريحان والقرنفل والكزبرة والقرفة وورق الغار والليمون والأعشاب وإكليل الجبل والفلفل الأسود وتوت العرعر مثالية لإعداده.
لجعل اللحم طريًا وطريًا ، تحتاج إلى اختيار ماء مالح مناسب واستخدام حطب أشجار الفاكهة للفحم. يعتبر الكرز والمشمش رائعين في شواء الأرانب.
طبخ:
يتناسب هذا الطبق مع أنواع الكاتشب والصلصات المختلفة. يمكنك تقديمها مع حلقات البصل المقلية والخيار المخلل وسلطات الخضار.
محبوب من الكثيرين الوصفة الكلاسيكية- يخنة الأرانب مع الخضار. اللحم لذيذ جدا ، طري و كثير العصير.
طبخ:
لجعل الأرنب طريًا وعصيرًا ، من الأفضل تناول اللحوم الطازجة وليس من الثلاجة. وطهيه فقط على نار خفيفة.
من المؤكد أن ضيوفك سيكونون سعداء بالطريقة التي طهي بها الأرنب - مزيج ممتاز من لحم الأرانب والفطر والنبيذ والأعشاب العطرية. اللحم طري ، كثير العصارة ولذيذ جدا.
طبخ:
يلائم لحم الأرانب أي معالجة حرارية. كيف تطبخ أرنب؟ يمكن أن يكون: مسلوق ، مشوي ، مطهو على البخار ، مقلي ، مخبوز ، مطهي. يصنع كرات اللحم اللذيذة وكرات اللحم وحشوات المعجنات والفطائر.
تاريخ النشر: 03.10.2017
لا يعرف الكثيرون كيفية طهي الأرانب بشكل لذيذ ، بل والأكثر من ذلك ، كيفية تقطيعه بشكل صحيح إلى أجزاء. بوجود التوصيات المتاحة ، سيكون من الممكن التأكيد على أفضل جوانب النظام الغذائي و لحم صحيوتحويل الأطباق بمشاركته إلى تحفة طهوية حقيقية.
أطباق الأرانب مع التحضير المناسبليس فقط لذيذ ، بل يتميز أيضًا بقيمته الغذائية العالية. ومع ذلك ، مثل أي منتج ، فإن هذا اللحم له ميزات المعالجة الخاصة به والتي تحتاج إلى معرفتها عند بدء العملية.
العديد من ربات البيوت خائفات من الذبح القادم للأرنب. لكن في الواقع ، العملية بسيطة ويمكن للجميع التعامل معها باستخدام سكين حاد ومقص ولوح. ستساعدك الصور المرئية والتعليمات خطوة بخطوة على إكمال المهمة بشكل صحيح.
1. جهز كل ما تحتاجه للقطع.
2. إزالة الدواخل من الذبيحة وقطع الدهون.
3. قطع الظهر. لا ينصح باستخدام الفأس عند القطع - من الضروري قطع الذبيحة إلى قطع بمقص أو سكين على طول المفصل ، مع الحفاظ على سلامة العظام.
4. قطع رجليه الخلفيتين.
5. يتم قطع كل قدم في نصف على طول المفصل.
6. قطع الكفوف الأمامية.
7. قطع كل مخلب أمامي إلى جزأين.
8. يتم قطع الجسم المتبقي من الأعلى بسكين ، وتحديد حجم القطع.
9. يتم قطع العمود الفقري في مكان الشقوق على طول المفصل باستخدام المقص.
10. يتم إزالة القص من الرئتين وتقطيعه إلى أجزاء بالمقص.
11. ضع حصص الأرنب في وعاء.
الأرانب اللذيذة التي يسيل لها اللعاب ، والتي يمكن أن تكون الوصفة أبسطها وأكثرها لذة ، ستكون الحل الأمثل لقائمة احتفالية أو عشاء خلال أيام الأسبوع أو أي وجبة أخرى. لكي ينجح الطبق ، عليك معرفة بعض الأسرار.
لن يمنح ماء مالح الأرانب الصحيح الطبق النكهات الصحيحة فحسب ، بل سيجعله أكثر طراوة وطراوة وطراوة.
بالنسبة لأولئك الذين لم يواجهوا بعد أطباق مماثلة في الطهي ، فإن المعلومات التالية حول كيفية طهي أرنب حتى تنجح البداية ، والنتيجة ترضي كل من الطباخ والأكلين.
منتجات الألبان لها تأثير مفيد على طعم لحم الأرانب ، سواء أثناء النقع أو أثناء المعالجة الحرارية. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي الأرانب بالقشدة الحامضة ببساطة وبسرعة دون الكثير من المتاعب والضجة. يمكن أن تؤخذ الوصفة كأساس لإبداعات وتجارب الطهي الخاصة اللاحقة.
مكونات:
طبخ
بعد ذلك ، كيفية طهي الأرنب بشكل صحيح لأول مرة. حساء الأرانب باللحم هو الحل الأمثل لعشاء محلي الصنع وسوف يرضي الأذواق المتنوعة لجميع أفراد الأسرة. كملء ، يمكنك أن تأخذ مزيج الخضار من البطاطس ، البصل مع الجزر ، الملفوف ، أو إضافة أي نوع من الحبوب من اختيارك.
مكونات:
طبخ
ستساعدك الوصفة التالية على معرفة كيفية طهي أرنب في الفرن بحيث يظل اللحم طريًا وفي نفس الوقت يكتسب قشرة حمراء فاتحة للشهية. قبل الخبز ، يمكن تحمير الشرائح على نار عالية في الزيت في مقلاة أو رشها بسخاء بزيت الزيتون قبل المعالجة الحرارية.
مكونات:
طبخ
وصفة الطبق التالي هي لأولئك الذين لديهم تقديس خاص للمشاوي. من التوصيات الموضحة ، سوف تتعلم كيفية طهي أرنب بأداء مماثل حتى ترضيك اللحوم والخضروات بتناغم لا مثيل له في الذوق. سر النجاح في الصلصة المصنوعة من الزبيب أو القراصيا.
مكونات:
طبخ
ستساعدك الوصفة أدناه في معرفة كيفية طهي الأرنب في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، يُستكمل اللحم بالفطر والجزر والقشدة الحامضة. ومع ذلك ، يمكن تجميع مجموعة المكونات المصاحبة للحم الأرانب وفقًا لتفضيلاتك عن طريق استبدال الفطر بالبطاطس أو الكوسة أو غيرها من الخضروات.
مكونات:
طبخ
يتم تحضير حساء الأرانب في المنزل ، كقاعدة عامة ، عند الحاجة إلى معالجة كمية كبيرة من اللحوم. دائمًا ما تكون الأطباق من المنتجات الطازجة ألذ طعمًا ، ومع ذلك ، عندما تحتاج إلى توفير الوقت أو اكتشاف وجبة مغذية ولذيذة بسرعة ، سيكون الحصاد مناسبًا للغاية. يشار إلى كمية الملح والبهارات في جرة واحدة سعة نصف لتر.
