خانم - وصفة وجبة مشبعةالمطبخ الأوزبكي. في الأساس ، إنها لفة. عجينة رقيقةبحشوات مختلفة مطهو على البخار. حسب الذوق ، فهو يشبه المانتي ، والطهي الوحيد لهذا الطبق أسهل بكثير وأسرع ، نظرًا لتصميمه الأبسط.
يجذب هذا الطبق ببساطته وشبعه. بقليل من الوقت ، يمكنك تحضير مكافأة تكفي لجميع أفراد الأسرة. لا يعرف الكثيرون كيفية طهي الخانوم في قدر الضغط ، ولكن كل شيء بسيط للغاية هنا - مثل مانتي ، فقط نظرًا لحجم المنتج ، يمكن زيادة وقت الطهي قليلاً. لجعل الطبق لذيذًا ، يجب اتباع القواعد التالية:
يتم تحضير عجينة الخانوم طازجة ، الأمر الذي يتطلب كمية صغيرة من المنتجات. عند العجن ، عليك أن تتذكر أنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق ، يجب أن تكون الكتلة طرية. الشيء الرئيسي هو أنه بعد العجن يكذب قليلا. وحتى لا تتعرض للعوامل الجوية في نفس الوقت ، يمكن لفها بفيلم أو تغطيتها بمنديل. تحتاج إلى لفه على طاولة نظيفة وجافة ، وسحق السطح بالدقيق.
مكونات:
طبخ
وصفة الخانوم باللحم والبطاطس مثالية عندما تحتاج إلى طهي طعام كافٍ في فترة زمنية قصيرة لإطعام العديد من البالغين بشكل شهي. سيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير للزلابية أو مانتي. وهنا لا تستغرق المرحلة التحضيرية نفسها أكثر من نصف ساعة. وعندما يتم طهي المنتج بالفعل ، يمكنك فعل شيء آخر.
مكونات:
طبخ
خانوم ، وصفته معروضة أدناه ، أقرب ما يمكن إلى ما تم تحضيره في الأصل. في وقت لاحق فقط بدأوا في استخدام الخضروات المختلفة كملء. وفي البداية ، لهذه الأغراض ، أخذوا اللحم المفروم فقط مع إضافة كتلة البصل المفروم. من الكمية المحددة من المنتجات ، سيتم الحصول على 5 حصص. كيف تطبخ الخانوم باللحم المفروم ، ستتعلم الآن.
مكونات:
طبخ
يمكن طهي خانوم مع اليقطين ، الوصفة الموضحة أدناه ، بأمان في الصيام. لكن بعد ذلك لا يجب إضافة بيضة إلى العجين. يمكن تقطيع اليقطين بمبشرة خشنة ، لكن من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ثم سيبدو أكثر إثارة للاهتمام في السياق ، وسيخرج ألذ. كيف تطبخ الخانوم بحشوة اليقطين بالبصل ، ستتعلم الآن.
مكونات:
طبخ
خانوم في الوصفة الأصليةتحتاج إلى البخار. ولكن إذا لم يكن هناك جهاز مناسب أو حتى وعاء لهذا الغرض ، فهذه ليست مشكلة. لقد خضعت الوصفة الآن بالفعل للعديد من التغييرات بحيث يتم طهيها حتى في المقلاة. هذا يجعلها لذيذة جدا. كيف لطهي الخانوم في المنزل مع حشو اللحوموالخضروات في عبق صلصة طماطم، اقرأ أدناه.
مكونات:
طبخ
يمكن أيضًا طهي خانم في الفرن. لجعلها تبدو أكثر مثل نسخة أصلية، من الأفضل القيام بذلك في رقائق معدنية ووضعها ليس على صفيحة خبز جافة ، ولكن في الماء. ثم لن تجف اللفة ولا تستحضر. ولكن فقط عندما تحتاج إلى إزالة الرقاقة ، يجب أن تحرص على عدم حرق نفسك بالبخار. فيما يلي وصفة للخنوم باللحم في الفرن بورق القصدير.
مكونات:
طبخ
خانوم ، الوصفة المعروضة أدناه ، تأتي مرضية للغاية. يمكنك تقديمها مع الكريمة الحامضة أو الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الطماطم. لن تستغرق جميع الأعمال التحضيرية أكثر من 20 دقيقة ، ثم أقل من ساعة بقليل في طباخ بطيء ، و عشاء لذيذل 5 أشخاص سيكونون جاهزين. يعد طهي الخانوم في طباخ بطيء أمرًا جيدًا لدرجة أنه يمكنك تشغيل الجهاز وإلهاء نفسك بأشياء أخرى.
مكونات:
طبخ
طبق شرقي تقليدي يذكرنا إلى حد ما بأشهر مانتي.
يطبخون الخانوم من جدا حشوات مختلفة، ولكن هناك شيء يظل كما هو دائمًا: الخانوم دائمًا عبارة عن لفافة كبيرة ، وغالبًا ما يتم لفها على شكل خبز.
يعد تحضير مثل هذا الطبق ببساطة لأنه لا توجد حاجة لنحت الكثير من الزلابية الصغيرة. من العجين الكامل ، يتم تحضير 3-4 لفات ، والتي ستطبخ بالبخار وتقطع وتقدم على الفور.
وصفة خطوة بخطوة لهذا الطبق مع صورة ستخبرك بالتفصيل وبوضوح عن كيفية طهي الخانوم بالقرع في المنزل.
يتم عجن عجينة الخانوم بكل بساطة ، وبعد ذلك تحتاج إلى وقت للنقع. خلال هذه الفترة ، يمكنك تحضير الحشوة.
بالإضافة إلى اليقطين ، غالبًا ما تضاف البطاطس والجزر والخضروات الأخرى إلى الخانوم.في كثير من الأحيان ، يضاف اللحم أيضًا إلى هذا الطبق الشرقي.
لنبدأ في طهي الخانوم الخالي من الدهون وإرضاء اليقطين.
نخل كمية الدقيق المحددة في وعاء عميق مناسب ، وكسر بيضتين دجاج هناك. أضف الملح والقليل من الزيت النباتي حسب الرغبة. في أجزاء ، يُضاف الماء إلى الدقيق ويُعجن العجينة البلاستيكية بعناية.
عجينة جاهزةلفة في كرة ولفها في غلاف بلاستيكي ، اتركها لتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.
نغسل قطعة من اليقطين الطازج ، إذا لزم الأمر ، نقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونضع القطع في وعاء.
نقوم بتنظيف البصل من القشر ونقطعه إلى مكعبات لتتناسب مع القرع ، ونرسل أيضًا شرائح البصل إلى الوعاء. يضاف الملح والفلفل للمكونات حسب الرغبة زيت نباتيوتخلط جيدا.
نقسم العجينة إلى 2-3 قطع. نقوم بتدوير كل قطعة بالتناوب إلى طبقة رقيقة ، وننشر البصل وحشوة اليقطين عليها في طبقة متساوية. نضع أيضًا قطعًا صغيرة فوق الحشوة. سمنة.
لف لفة العجين برفق بالحشوة كما هو موضح في الصورة.
نضع البكرة النهائية في وعاء غلاية مزدوجة أو في قدر ضغط خاص. نقوم على البخار بخار الخانوم لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح طريًا ورائحته عطرة.
وجبة جاهزةيُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم مع مجموعة متنوعة من الصلصات. لفة البخار خانوم مع اليقطين العصير جاهزة.
بالعافية!
خانوم - وصفة لطبق شهي من المطبخ الأوزبكي. في الواقع ، هذه عبارة عن لفافة من العجين الرقيق على البخار مع حشوات مختلفة. حسب الذوق ، فهو يشبه المانتي ، والطهي الوحيد لهذا الطبق أسهل بكثير وأسرع ، نظرًا لتصميمه الأبسط.
يجذب هذا الطبق ببساطته وشبعه. بقليل من الوقت ، يمكنك تحضير مكافأة تكفي لجميع أفراد الأسرة. لا يعرف الكثيرون كيفية طهي الخانوم في قدر الضغط ، ولكن كل شيء بسيط للغاية هنا - مثل مانتي ، فقط نظرًا لحجم المنتج ، يمكن زيادة وقت الطهي قليلاً. لجعل الطبق لذيذًا ، يجب اتباع القواعد التالية:
في النسخة الأصلية ، يتم استخدام اللحم مع البصل فقط كملء. لكن هذا الطبق تم تكميله وتغييره عدة مرات. لذلك ، الآن لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام أي منتجات حسب ذوقك.
يتم تحضير عجينة الخانوم طازجة ، الأمر الذي يتطلب كمية صغيرة من المنتجات. عند العجن ، عليك أن تتذكر أنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق ، يجب أن تكون الكتلة طرية. الشيء الرئيسي هو أنه بعد العجن يكذب قليلا. وحتى لا تتعرض للعوامل الجوية في نفس الوقت ، يمكن لفها بفيلم أو تغطيتها بمنديل. تحتاج إلى لفه على طاولة نظيفة وجافة ، وسحق السطح بالدقيق.
وصفة الخانوم باللحم والبطاطس مثالية عندما تحتاج إلى طهي طعام كافٍ في فترة زمنية قصيرة لإطعام العديد من البالغين بشكل شهي. سيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير للزلابية أو مانتي. وهنا لا تستغرق المرحلة التحضيرية نفسها أكثر من نصف ساعة. وعندما يتم طهي المنتج بالفعل ، يمكنك فعل شيء آخر.
خانوم ، وصفته معروضة أدناه ، أقرب ما يمكن إلى ما تم تحضيره في الأصل. في وقت لاحق فقط بدأوا في استخدام الخضروات المختلفة كملء. وفي البداية ، لهذه الأغراض ، أخذوا اللحم المفروم فقط مع إضافة كتلة البصل المفروم. من الكمية المحددة من المنتجات ، سيتم الحصول على 5 حصص. كيف تطبخ الخانوم باللحم المفروم ، ستتعلم الآن.
يمكن طهي خانوم مع اليقطين ، الوصفة الموضحة أدناه ، بأمان في الصيام. لكن بعد ذلك لا يجب إضافة بيضة إلى العجين. يمكن تقطيع اليقطين بمبشرة خشنة ، لكن من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ثم سيبدو أكثر إثارة للاهتمام في السياق ، وسيخرج ألذ. كيف تطبخ الخانوم بحشوة اليقطين بالبصل ، ستتعلم الآن.
يجب طهي خانم في الوصفة الأصلية على البخار. ولكن إذا لم يكن هناك جهاز مناسب أو حتى وعاء لهذا الغرض ، فهذه ليست مشكلة. لقد خضعت الوصفة الآن بالفعل للعديد من التغييرات بحيث يتم طهيها حتى في المقلاة. هذا يجعلها لذيذة جدا. كيفية طهي الخنوم في المنزل مع حشوة اللحم والخضروات في صلصة الطماطم العطرية ، اقرأ أدناه.
يمكن أيضًا طهي خانم في الفرن. لجعلها أكثر تشابهًا مع الإصدار الأصلي ، من الأفضل القيام بذلك في رقائق معدنية ووضعها ليس على صفيحة خبز جافة ، ولكن في الماء. ثم لن تجف اللفة ولا تستحضر. ولكن فقط عندما تحتاج إلى إزالة الرقاقة ، يجب أن تحرص على عدم حرق نفسك بالبخار. فيما يلي وصفة للخنوم باللحم في الفرن بورق القصدير.
نخل كمية الدقيق المحددة في وعاء عميق مناسب ، وكسر بيضتين دجاج هناك. أضف الملح والقليل من الزيت النباتي حسب الرغبة. في أجزاء ، يُضاف الماء إلى الدقيق ويُعجن العجينة البلاستيكية بعناية.
نلف العجين النهائي على شكل كرة ونلفه في غلاف بلاستيكي ، ونتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.
نغسل قطعة من اليقطين الطازج ، إذا لزم الأمر ، نقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونضع القطع في وعاء.
نقوم بتنظيف البصل من القشر ونقطعه إلى مكعبات لتتناسب مع القرع ، ونرسل أيضًا شرائح البصل إلى الوعاء. يضاف الملح والفلفل للمكونات حسب الرغبة ويضاف الزيت النباتي ويخلط جيدًا.
نقسم العجينة إلى 2-3 قطع. نقوم بتدوير كل قطعة بالتناوب إلى طبقة رقيقة ، وننشر البصل وحشوة اليقطين عليها في طبقة متساوية. نقوم أيضًا بنشر قطع صغيرة من الزبدة فوق الحشوة.
لف لفة العجين برفق بالحشوة كما هو موضح في الصورة.
نضع البكرة النهائية في وعاء غلاية مزدوجة أو في قدر ضغط خاص. نقوم على البخار بخار الخانوم لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح طريًا ورائحته عطرة.
خانوم هو طبق من المطبخ الأوزبكي. إذا كنت لا تحب اليقطين ، فلا تقلق ، فلن تشعر به على الإطلاق في هذه اللفة. يعطي الحشو العصير والحنان.
عجين:
دقيق - 250 غرام.
بيضة - 0.5 قطعة (أو قطعة واحدة صغيرة جدًا)
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
ماء - 120 مل
اللحم المفروم:
لحم البقر - 500 غرام
بصل - قطعتان (100 غرام)
اليقطين - 200 غرام.
ملح
فلفل أسود مطحون
طبخ:
ينخل الدقيق في وعاء عميق. أضف الملح والبيض والماء. يعجن العجين. نظرًا لاختلاف جودة الدقيق ، فقد تزيد كمية الماء أو تنقص قليلاً.
يجب أن تكون العجينة طرية ولكن في نفس الوقت ليست لزجة على الإطلاق. نضع العجينة في وعاء ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لمدة 40 دقيقة. انظروا كم أصبح العجين جميلاً.
انتفخ الغلوتين وأصبحت العجينة مرنة وناعمة للغاية. هنا الطبخ خطوة بخطوةامتحان.
لتحضير الحشوة ، يُطحن اللحم في مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما جدا ونرسله إلى اللحم المفروم.
ابشر القرع على مبشرة خشنة وأضفه أيضًا إلى اللحم المفروم.
ملح وفلفل. مزج.
رشي الطحين على الطاولة برفق وافرد العجينة برفق.
وزعي الحشوة على العجينة. وزعي اللحم المفروم بالتساوي على طبقة العجين بأكملها.
نشمر في لفة.
اضغط على الحواف.
ادهني سلة الطهي بالبخار بالزيت. ضع اللفة في السلة.
لقد طهيت الخنوم في طباخ بطيء. صب الماء في قدر الكرتون حتى علامة 0.6 وأدخل السلة باللفافة.
قم بتشغيل وضع الطهي بالبخار لمدة 45 دقيقة. يمكن طهي هذه اللفة في غلاية مزدوجة تقليدية أو في قدر الضغط.
بالعافية!