Duplings - taomning o'zi juda ishtahani, mazali va, albatta, sevib! Ammo uni yanada yaxshiroq qilishingizga nima xalaqit beradi? Qovurilgan chuchvara - bu ta'm va xushbo'ylikning yangi darajasi bo'lib, unda oddiy chuchvara mazali taomga aylanadi.
Ushbu retsept dietada bo'lganlar uchun mos emas va biz uni tez-tez ishlatishni tavsiya etmaymiz, chunki nima deyish mumkin, köfte, ayniqsa qovurilgan, juda yog'li va yuqori kaloriyali taomdir. Lekin, albatta, o'zingizni va oilangizni bir yoki ikki marta xursand qilishga arziydi! Bundan tashqari, bu oson amal qilish retsepti juda oz vaqt talab etadi.
Shunday ekan, boshlaylik! Tuxum bilan qovurilgan köfte tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling: sevimli köfte (afzal uy qurilishi), piyoz va sarimsoq, chuchvara pishirish uchun ziravorlar va "Provans o'simliklari", tuz va qalampir, tuxum, smetana va o'simlik moyi.
Birinchidan, piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Sarimsoqni tilimga kesib oling.
O'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga o'tkazing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Bu vaqtda, köfte pishiring. Qaynatish uchun suvni oldindan qo'yish yaxshidir. Mahsulotlarni oz miqdorda o'simlik moyi (2 osh qoshiq) bilan qaynoq sho'r suvda qaynatib oling.
Odatda qaynatilgandan keyin köfte pishirish uchun taxminan 5 daqiqa davom etadi. Qovurilgan holatda, 2-3 ta etarli bo'ladi.
Tayyor köftelarni sabzavotli qovurilgan idishga joylashtiring va past olovda qovurishda davom eting. Bir necha daqiqadan so'ng, mahsulotlar chiroyli qizg'ish tomonlari paydo bo'la boshlaydi. Köfte 3-10 daqiqa davomida kerakli natijaga qadar qovuriladi (qanchalik uzoqroq bo'lsa, ular shunchalik qizg'ish bo'ladi).
Köfte qovurayotganda, omletni to'ldirishni tayyorlang. Tuxumlarni idishga soling.
Tuz, qalampir, o'tlar de Provans ziravorlari yoki boshqa har qanday ziravorlar qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Smetana qo'shing va yana aralashtiring.
Pishiriqlarni tuxum bilan to'ldiring, panning tarkibini bir-ikki daqiqa aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va omlet aralashmasi tayyor bo'lgunga qadar gazda qoldiring.
Tuxumli qovurilgan köfte tayyor! Yoqimli ishtaha!
Har bir insonning hayotida ovqat pishirishga butunlay dangasa bo'ladigan vaqt keladi. Va bu holda, turli sendvichlar yordamga keladi, tez ovqatlar va turli xil yarim tayyor mahsulotlar. Ikkinchisi, ayniqsa, bakalavrlar, talabalar va ishlaydigan ayollar orasida mashhur. Eng keng tarqalgan yarim tayyor mahsulotlarga köfte kiradi, ular tez va oson tayyorlanadi va eng qisqa vaqt ichida ochlikni qondirishga yordam beradi. Pishloq, piyoz yoki tuxum bilan qovurilgan skovorodkada qovurilgan köfte qanday pishirishni bilib olaylik.
Piyoz bilan qovurilgan köfte
Bunday oddiy tayyorlash uchun va fastfud siz to'rt yuz ellik gramm köfte, ikki yuz gramm piyoz, ozgina osh tuzi (ta'mingizga qarab) va ellik mililitr o'simlik yog'ini tayyorlashingiz kerak.
Qovurilgan piyozli köfte tayyorlash uchun bitta juda katta piyoz yoki bir nechta o'rta piyozdan foydalaning. Ularni tozalang va juda nozik bo'lmagan yarim halqalarga kesib oling.
Olovga mos o'lchamdagi qovurilgan idishni qo'ying, ichiga bir necha osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'ini quying. Tayyorlangan piyozni yumshatilguncha qovuring. Bunday qovurishni qopqoq ostida bajarish yaxshidir.
Muzlatilgan köftelarni piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Tuz bilan seping. Agar kerak bo'lsa, ozgina o'simlik moyi qo'shing (chuchvara kuyib ketmasligi uchun). Ularni bir tomondan o'ndan o'n ikki daqiqagacha qovuring. Keyin uni spatula bilan boshqa tomonga aylantiring, tuz qo'shing va chiroyli oltin rangga qadar qovuring.
Pishirilgan chuchvaralarni xizmat ko'rsatish plastinkalariga qo'ying va issiq xizmat qiling.
Pishloq bilan qovurilgan köfte
Bunday taom uchun siz yigirmata katta köfte, uch osh qoshiq mayonez, bitta o'rta piyoz, yuz gramm qattiq pishloq va ma'lum miqdorda tozalangan kungaboqar yog'ini tayyorlashingiz kerak - bu qovurish uchun kerak.
Agar siz mayonezdan foydalanishni xohlamasangiz, uni oddiy smetana bilan almashtirishingiz mumkin. Tayyor taomning ta'mi o'zgaradi, lekin buzilmaydi.
Avvalo, taomni tayyorlang: piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, sabzi tozalang va maydalang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Bir tomondan qovurilgan idishda köfte qovuring, keyin ularni aylantiring. Tayyorlangan piyoz va sabzi köfte ustiga qo'ying. Ustiga mayonez tushiring. Qovurilgan idishning tarkibini maydalangan pishloq bilan seping, qopqog'ini yoping va past olovda o'n daqiqa davomida pishiring.
Pishloq qotib qolishdan oldin, köfte issiq ovqat.
Pishloq bilan qovurilgan idishda köfte tayyorlashning yana bir varianti
Köfte bu versiyasi oldingisiga qaraganda kamroq yog'li bo'ladi. Buning uchun sizga ikki yuz gramm köfte, o'n besh gramm sariyog 'va ellik gramm qattiq pishloq kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizning ta'mingizga qarab tuz va yangi maydalangan qora qalampirdan foydalaning.
Birinchidan, suvni qaynatib oling. Uni tuzlang va köfte yarim pishganicha qaynatib oling (besh-etti daqiqa). Keyinchalik, ularni filtrda to'kib tashlang va drenajlash uchun qoldiring.
Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring. Unga köfte yuboring. Istagancha mavsum. Köfte qizarib ketguncha kutib turing, ularni maydalangan pishloq bilan seping va olovni o'chirib, qopqoq ostida taxminan besh daqiqaga qoldiring. Keyin, pishloq qotib qolguncha, darhol stolga köfte xizmat qiling.
Tuxum bilan qovurilgan köfte
Buni tayyorlash uchun samimiy taom siz o'nlab yirik köfte, bitta tuxum, kichik bir guruh o'tlar, bir oz maydalangan qora qalampir, tuz va tozalangan o'simlik moyini tayyorlashingiz kerak.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Unga köfte qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har tomondan qovuring.
Tuxumni idishga soling, ko'katlarni mayda bo'laklarga bo'ling va tuxumga qo'shing, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxum aralashmasini köfte ustiga to'kib tashlang va tuxum to'liq pishganicha past olovda yopiq holda qoldiring. Panani issiqdan olib tashlang va darhol köfte xizmat qiling.
Tuxumli panda qovurilgan köfte yana bir versiyasi
Bunday taom uchun siz uch yuz gramm köfte, uchta tuxum, bitta o'rta piyoz, uch osh qoshiq sariyog ', uch osh qoshiq smetana, bir oz yashil piyoz va ziravorlar (tuz va maydalangan qora qalampir) to'plashingiz kerak.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Qovurilgan idishni yog' bilan qizdiring va undagi piyozni yumshatilguncha qovuring. Unga köfte qo'shing va chiroyli qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. Tuxumni to'kib tashlang, ularni birma-bir sindirib tashlang. Smetanani ziravorlar bilan yaxshilab ko'pirtiring va aralashmani köfte ustiga quying. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va tuxum to'liq pishganicha uni past olovda saqlang. Xizmat qiling tayyor taom issiq.
Duplings - taomning o'zi juda ishtahani, mazali va, albatta, sevib! Ammo uni yanada yaxshiroq qilishingizga nima xalaqit beradi? Qovurilgan chuchvara - bu ta'm va xushbo'ylikning yangi darajasi bo'lib, unda oddiy chuchvara mazali taomga aylanadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Shunday ekan, boshlaylik! Tuxum bilan qovurilgan köfte tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling: sevimli köfte (afzal uy qurilishi), piyoz va sarimsoq, chuchvara pishirish uchun ziravorlar va "Provans o'simliklari", tuz va qalampir, tuxum, smetana va o'simlik moyi. 
Birinchidan, piyozni yarim halqalarga kesib oling. 
O'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga o'tkazing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. 
Bu vaqtda, köfte pishiring. Qaynatish uchun suvni oldindan qo'yish yaxshidir. Mahsulotlarni oz miqdorda o'simlik moyi (2 osh qoshiq) bilan qaynoq sho'r suvda qaynatib oling. 
Odatda qaynatilgandan keyin köfte pishirish uchun taxminan 5 daqiqa davom etadi. Qovurilgan holatda, 2-3 ta etarli bo'ladi. 
Tayyor köftelarni sabzavotli qovurilgan idishga joylashtiring va past olovda qovurishda davom eting. Bir necha daqiqadan so'ng, mahsulotlar chiroyli qizg'ish tomonlari paydo bo'la boshlaydi. Köfte 3-10 daqiqa davomida kerakli natijaga qadar qovuriladi (qanchalik uzoqroq bo'lsa, ular shunchalik qizg'ish bo'ladi). 
Köfte qovurayotganda, omletni to'ldirishni tayyorlang. Tuxumlarni idishga soling.
Hammamizga tanish va tanish taom juda g'ayrioddiy va mazali bo'lishi mumkinligini kam odam tushunadi. Bugun men sizga qovurilgan idishda köfte qanday qovurish kerakligini aytmoqchiman, chunki biz bu haqda gapiramiz. Qaynatilgan, muzlatilgan, do'konda sotib olingan yoki qo'lda tayyorlangan, bularning barchasi qovurilgan bo'lishi mumkin va shunchaki qovurilgan emas, balki turli qo'shimchalar va soslar bilan barmoqlaringizni yalay olasiz.
Men allaqachon ongli yoshda bo'lganimda birinchi marta qovurilgan chuchvaralarni sinab ko'rdim. O'sha paytda biz yashagan Saxalinda Gedza chuchvara ishlab chiqaradigan zavod ochilganda, men taxminan 19 yoshda edim. Bu baliq köfte, faqat dan, köfte kabi shakllangan guruch uni. Shunday qilib, hamma ularni qovurilganini yoqtirardi. Keyin biz va odatdagilarimiz ham qovurishga odatlanib qoldik.
Shunday qilib, men sizni darhol ogohlantiraman, qovurilgan köfte kaloriyalarda bir oz ko'proq, shuning uchun sizni olib ketmaslik kerakligini yodda tuting. Va ayniqsa, agar ular juda ko'p yog'da pishirilsa.
Siz nafaqat qovurilgan idishda, balki sekin pishirgichda va chuqur qovurilgan idishda ham qovurishingiz mumkin. Ammo bugun biz birinchi usulni eng mashhur deb hisoblaymiz.
Xo'sh, köfte qovurish uchun nima ishlatishingiz mumkin?
Ko'ryapsizmi, juda ko'p variantlar mavjud va siz turli xil soslar bilan köfte xizmat qilishingiz mumkin. Lekin bu hammasi emas, köfte qovurilishi mumkin
Bularning barchasi ta'mga ham ta'sir qiladi. Misol uchun, agar siz köfte xom ashyosini qovursangiz, qobig'i çıtır va elastik bo'ladi. Agar siz avval ularni qaynatsangiz, faqat qirralari qovuriladi, o'rtasi esa yumshoq bo'ladi.
Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatilgan holda ham qovurish mumkin, lekin avval ularni ozgina muzdan tushirish, taxminan o'n besh daqiqa davomida sochiq ustiga qo'yish va qovurishdan oldin yon tomonlarini biroz tekislash kerak.
Ba'zida so'raladigan yana bir savol - köfte qancha vaqt qovuriladi? Uzoq emas, taxminan 15-20 daqiqa, barchasi o'lchamga bog'liq.
Qovurilgan vaqtda, ayniqsa, muzlatilgan ovqatlar bilan qovurilgan idishni qopqoq bilan yopishingiz shart emas, keyin suv qopqoq ostida to'planib, dahshatli otishni boshlaydi.
Yuqorida aytib o'tganimdek, muzlatilganlarni ozgina muzdan tushirish va ularni biroz qoldirish yaxshiroqdir.
Yog'ni panga quying, pastki qismini yopish uchun etarli. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying, qobiqning tekis va oltin bo'lishini ta'minlash uchun tajovuzkorlik kerak emas.
Biz chuchvaralarni mahkam yotqizmaymiz, xudo ularni pishirishda bo'lgani kabi, sumkadan qovurilgan idishga quymasin.
Dastavval har ikki tomondan taxminan uch daqiqa qovuring, shunda qobiq qotib qoladi, so'ngra suv bilan to'kib tashlang, shunda u yon tomonida yotgan köfte yarmiga etadi. Suvni smetana yoki mayonez bilan aralashtirish mumkin.
Endi biz qiyma go'sht pishirilgan va xom qolmasligi uchun taxminan besh daqiqa davomida köfte bug'lanishi kerak. Bu vaqt ichida suyuqlik bug'lanadi va qobiq yaxshiroq qizarishi uchun idishni tayyor holga keltirish qoladi.
Köfte qaynoq suvga soling va qaynatgandan keyin ularni ikki yoki uch daqiqaga qoldiring, hech narsa yopishmasligi uchun doimo aralashtirish tavsiya etiladi.
Yarim pishganicha qaynatilgan chuchvara ustiga suv qolmasligi uchun quritilishi kerak. Keyin, yog'ni skovorodkada qizdiring, tom ma'noda bir necha osh qoshiq. Yana bir qoshiq qaymoq qo'shishingiz mumkin, keyin u yanada mazali bo'ladi.
Idishni eng sevimli ziravorlaringiz bilan seping, tuz qo'shing va qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomonni qovuring. Ustiga o'tlarni sepib xizmat qilishingiz mumkin.
Agar chuchvara to'liq qaynatilgan bo'lsa, ularni qovurilgan idishda aralashtirib bo'lmaydi, ular parchalanadi va qiyma tushadi.
Uni pishloq bilan qovurib ko'ring, bu juda oqlangan taom bo'lib chiqadi, siz mehmonlaringizni xavfsiz davolashingiz mumkin.
Biz olamiz:
Pishirish jarayoni:
Ayoz yo'qolishi uchun köfte bir oz havoda o'tirsin. Qalin devorli qovurilgan idishga yog' quying va suv qo'shing. Qaynata boshlagach, yarim tayyor mahsulotlarni qo'shing, ziravorlar qo'shing va o'n besh daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.
Suv bug'lanadi, qopqog'ini olib tashlang va ularni har tomondan uch daqiqa davomida qovuring. Keyin maydalangan pishloq seping va yana uch daqiqa qovuring.
Plastinkaga olib tashlang va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Bu erda biz ularni o'zimiz yopishtiramiz. Biz ularni muzlatilgan emas, balki yangi qovuramiz.
Yog 'tozalangan va hidsiz bo'lishi kerak, shuningdek, qalin devorlari bo'lgan chuqur qovurilgan idish kerak bo'ladi.
Yog'ni juda yaxshi qizdiring va chuchvaralarni birma-bir tushiring, tirqishli qoshiq bilan aralashtiring. Uchun to'liq pishirilgan faqat besh-etti daqiqa davom etadi. Ortiqcha yog'ni olish uchun ularni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
Biz faqat bu taomni yaxshi ko'ramiz, u tez tayyorlanadi, siz do'konda sotib olingan köfte ishlatishingiz mumkin.
Biz olamiz:
Pishirish jarayoni:
Piyozni kub shaklida mayda to'g'rang, ozgina qovuring va unga köfte qo'shing. Taxminan sakkiz daqiqa davomida o'rta olovda qovuring, aralashtiring. Oxirida idishni bug'lash uchun bir necha daqiqa qopqoq bilan yoping. Biz darhol xizmat qilamiz.
Qo'ziqorin bilan köfte qanday qovuriladiQo'ziqorinli köfte juda mazali. Taom haqiqatan ham bayramona. Men odatda champignons bilan qovuraman. Ba'zan men yovvoyi qo'ziqorinlarni qo'shaman; Men ularni har doim muzlatgichda oldindan qaynatib turaman. Agar sizda bu yangi bo'lsa, ularni oldindan pishirishni unutmang.
Bizga kerak:
Pishirish jarayoni:
Piyozni kub shaklida kesib oling, ozgina qaynatib oling va shampignon qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling. Biz o'n daqiqa davomida qovuramiz, bug'lanish uchun suv va qo'ziqorinlarni qovurishni boshlashimiz kerak.
Köfte uch daqiqa davomida engil pishirib, keyin suvni to'kib tashlang. Biz ularni qo'ziqorinlarga jo'natamiz, ziravor qilamiz va to'liq pishganicha hamma narsani birga qovuramiz. Xizmat qilishdan oldin hamma narsani sug'orish mazali bo'ladi. smetana sousi va o'tlar bilan seping.
Yozda, sabzavotlaringiz allaqachon kelganida, bunday taomni tayyorlash vaqti keldi. Bu ortiqcha yuklamaydi, u chiroyli va o'rtacha darajada qoniqarli bo'lib chiqadi.
Biz olamiz:
Pishirish jarayoni:
Köfte taxminan uch daqiqa qaynatiladi va quritish uchun chetga surib qo'ying. Ayni paytda, piyozni ozgina qovuring, maydalangan sabzi qo'shing va besh daqiqadan so'ng qovoq bo'laklarini qo'shing. Bir oz qovurilganidan so'ng, pomidor qo'shing, shuningdek, kub shaklida kesing.
Sabzavotlarni ozgina qaynatib oling va köfte qo'shing, ziravorlar qo'shing va uch daqiqa davomida qovuring, so'ngra qopqoq bilan yana besh daqiqa qaynatib oling. Bir laganda yangi o'tlar bilan bezang.
Bizda har doim kechki ovqatdan keyin bir nechta chuchvara qolib ketadi va qizim uchun qancha qo'ymasam ham, u "mos kelmaydi". Shunday qilib, men köfte tashlamayman, balki ularni muzlatgichga qo'ying va kechki ovqat uchun oddiy va mazali taom tayyorlang.
Biz olamiz:
Pishirish jarayoni:
Yog'ni qizdiring, chuchvara qo'shing va ularni qovuring. Tuxumni sut va maydalangan pishloq bilan aralashtirib, köfte qo'shing va hamma narsani omlet kabi qovuring. Siz darhol ko'katlarni qo'shishingiz mumkin yoki tayyor bo'lgandan keyin ularni keyinroq sepishingiz mumkin.
Xitoyda qovurilgan chuchvaraHamma biladi, köfte nafaqat rus, balki Xitoy ham. Milliy taom. Ular u erda nimadan yasalgan emas? Ammo biz juda murakkab bo'lmaymiz, biz o'zimizga ko'proq tanish bo'lgan narsalarni tayyorlaymiz.
Biz olamiz:
Pishirish jarayoni:
Choux xamirturushsiz xamirni tayyorlaymiz, unni idishga quyamiz va tuz bilan aralashtiramiz, keyin qaynoq suvga quyamiz va aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi, shuningdek, o'simlik moyi qo'shamiz. Elastik xamirni yoğurun.
Qiyma uchun o'ralgan cho'chqa go'shtini tug'ralgan karam barglari bilan aralashtiring, shakar qo'shing va soya sousi. Siz ta'mga oq qalampir qo'shishingiz mumkin, u lazzat qo'shadi.
Biz xamirdan kichkina sochni yoyib, to'ldirishni yotqizamiz, faqat biz uni chuchvara kabi emas, balki chuchvara kabi qilamiz. Umuman olganda, ular kichik bo'lishi kerak, lekin agar siz tezda xohlasangiz, ularni odatiy hajmda qiling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va chuchvaralarni bir tekis qilib qo'ying. Bir tomondan qovuring, ag'daring va boshqa tomondan xuddi shunday qiling; qobiq paydo bo'lganda, ozgina qaynoq suv quying, shunda u faqat pastki qismida qoladi. Qopqoq ostida besh daqiqa davomida bug'lang va siz xizmat qilishga tayyormiz.
Sous va pishloq qobig'i bilan köfte qanday mazali qovuriladiOvqat pishloq va biz uchun noodatiy sous bilan juda mazali. Buni sinab ko'ring, bu juda mazali va oson.
Biz olamiz:
Pishirish jarayoni:
Eng avvalo, sousni shunday qilamizki, chuchvara kelganda tayyor bo'ladi. Smetanani kefir va mayonez bilan aralashtiring, ichiga sarimsoqni siqib, qalampir va o'tlarni qo'shing. Aralashmani aralashtirib, yarim soatga qoldiring.
Bundan tashqari, pishloqni oldindan maydalashingiz mumkin. Köfte muzlatgichdan bir muddat chiqib tursin.
Qovurilgan idishga yog' quying va haroratni o'rtacha darajaga qo'ying. Unga bir vaqtning o'zida yarim stakan suv quying va taxminan besh daqiqa davomida qopqoq ostida köfte qaynatib oling. Suv bug'langandan so'ng, ko'proq yog 'qo'shing va bir tomondan köfte qovuring, so'ng ularni boshqa tomonga aylantiring, oltin qobiq paydo bo'lishini kuting va hamma narsani pishloq bilan seping. Qopqoq bilan yoping va tom ma'noda besh daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida pishloq eriydi va qobiq hosil qiladi. Endi biz idishni qismlarga bo'lishimiz mumkin, sousni to'kib tashlang va mayda tug'ralgan piyoz bilan seping.
Ushbu taom uchun biz o'zimiz köfte tayyorlaymiz. Bu juda qoniqarli bo'lib chiqadi, bu katta oila uchun to'liq tushlik.
Biz olamiz:
Pishirish jarayoni:
Qiymaga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, xamirni yupqa qatlamga yoyib, kvadrat shaklida kesing. Qiymani har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying va uchburchaklar hosil qilish uchun burchakka yopishtiring.
Yog'ni o'rtacha olovda isitib oling, köfte qo'shing, har ikki tomonni qovuring, so'ngra issiq bulonni quying va besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyor köfte sharob sirkasi bilan seping.
Qovurilgan chuchvara ko‘p qirrali va mazali taom bo‘lib, mehmonlar ostonada bo‘lsa yoki muzlatgich bo‘sh bo‘lsa yoki chuchvara eng muhim taom bo‘lgan talabalik davrlarini sog‘inch bilan eslaysiz. Umuman olganda, bu unchalik foydali bo'lmagan (chunki u yuqori kaloriyali) va oddiy taomni tayyorlash uchun juda ko'p sabablar bo'lishi mumkin. Aytgancha, kabi turli yo'llar bilan uning tayyorgarliklari.
Janrning klassikalari - qaynatilgan va qovurilgan köfte, shuningdek, haqiqiy qovurilgan, ya'ni qobig'i bilan yog'da qovurilgan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar.
Birinchi usul mazali va nozikroq. Tayyor köfte qovurish uchun yangi qismini qaynatish shart emas. Kecha qolgan chuchvara yaxshi, yagona shart shundaki, agar siz ularni pishirib, ertasiga qoldirgan bo'lsangiz, ularni darhol bulondan olib tashlashni unutmang va suvni to'kib tashlang.
Biroq, aniq köfte ta'mi bilan, yangi qaynatilgan köfte olinadi, ustiga qovuriladi. sariyog'. Ovqat pishayotganda dafna yaprog'i va ildizlarini ayamang, suvni yaxshilab torting va tayyor mahsulotni juda issiq yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Sevimli o'tlar va ziravorlar bilan seping, qolgan suyuqlik bug'lanadi. Oxirida siz eng nozik, ishtahani ochadigan, yuqori kaloriyali, ammo juda mazali qovurilgan qobiqqa ega bo'lasiz!
Qovurishning ikkinchi usuli - bu xom köfte. Bu erda hamma narsani to'g'ri qilish juda muhim, chunki köfte qovurishdagi xato tuzatib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin - ular bir zumda yonib ketadi, ichkarida xom qoladi yoki bir-biriga yopishib, tushunarsiz massaga aylanadi.
Qovurilgan chuchvara, shuningdek, tiniq bo'lak qobig'ida pishirilishi mumkin. Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi. Yagona farq shundaki, chuchvarani eritish uchun ozgina iliq holda saqlash yaxshidir.
Muhim: mahsulotlarning ta'mini yaxshilash uchun odatda ushbu retseptga ziravorlar qo'shiladi. Bu sut va tuxumga ziravorlar, qalampir, kori yoki boshqa ziravorlar bilan Adyge tuzini qo'shib, lezonni tayyorlashda darhol amalga oshirilishi mumkin. Siz chuchvaralarni aylantirganda ziravorlar bilan sepishingiz mumkin.
Pishloq bilan qovurilgan chuchvara tayyorlashni bilasizmi? Siz shunchaki qovurilgan chuchvaralarni maydalangan pishloq bilan sepib, ochiq qovurilgan idishda ozgina qaynatib qo'yishingiz mumkin. Agar siz juda mazali bo'lib chiqadi non bo'laklari bir oz mayda maydalangan parmesan yoki boshqa qattiq pishloq qo'shing (oldingi retseptga qarang). Shundan so'ng, tuxum-sut aralashmasiga botirilgan chuchvaralarni pishloqli nonga aylantiring va odatdagi tarzda qovuring.
Oltin-jigarrang pishloq qobig'i bilan juda mazali, to'ldirilgan köfte ishlab chiqaradigan yana bir usul mavjud.
Muzlatilgan chuchvaralarni ham shu tarzda pishirishingiz mumkin. Bu holda, ular oddiygina pishirish varag'iga joylashtiriladi, smetana va mayonez sousi bilan quyiladi va pishirish vaqti 40 daqiqagacha oshiriladi.
Bu variant yaxshi, chunki yog 'to'kilmaydi va qovurilgan idishda oddiy qovurishdan ko'ra kamroq yog' kerak bo'ladi.
Bu juda oddiy: chuchvaralarni moylangan idishga soling. "Pishirish" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti - 40 daqiqa. Dastlabki 20 daqiqa davomida bir tomonini qovuring, so'ngra chuchvaralarni aylantiring va oxirigacha qovuring.
Sekin pishirgichda qovurilgan köfte kam yog'li bo'ladi, shuning uchun ularni boy smetana sousi bilan tatib ko'rish mumkin.
Qovurilgan chuchvaralarning ta'mini ularga ozgina sarimsoq va piyoz qo'shib boyitish mumkin. Buni ikki yo'l bilan qilish mumkin: sariyog 'yoki o'simlik yog'ida yarim halqalarga kesilgan katta piyozni qovuring, so'ngra muzlatilgan chuchvaralarni piyozga soling, ularni tezda aralashtiring va yuqorida aytib o'tilganidek qovurish uchun qoldiring. Oxirida tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Bu holda, piyoz yumshoqroq va qaynatilgan bo'lib chiqadi.
Siz avval köfte qovurishingiz mumkin, so'ngra go'sht yoki cho'chqa go'shti qatlamlari bilan alohida-alohida mayda yog'ni maydalab, yog'ni eritib bo'lgach, ustiga yarim halqalarga kesilgan piyozni qovurishingiz mumkin. Tayyorlangan köfte ustiga yaxshilab qovurilgan piyoz va cho'chqa go'shtini qo'ying, sarimsoq bosgichda bir bo'lak sarimsoqni maydalab, piyozga qo'shing. Hammasini bir oz qaynatib oling, shunda köfte bekon, piyoz va sarimsoqning xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Natijada juda boy ta'mga ega bo'ladi, idish juda ishtahani va yuqori kaloriyali bo'ladi.
Bu mazali taom uchun mutlaqo har qanday sabzavotlar mos keladi. Hatto tayyor muzlatilgan aralashmani ham ishlatishingiz mumkin. Ajoyib variant - sabzi, piyoz, bolgar qalampiri, Bryussel gullari va gulkaramning kombinatsiyasi. Sabzavotlarning murakkab tarkibi bo'lmasa, sabzi, piyoz va tomat pastasining odatiy kombinatsiyasi bilan olish mumkin.
Proportionlar: yarim kilogramm muzlatilgan köfte uchun 1 sabzi, 1 piyoz, bir juft qalampir, ikki osh qoshiq oling. tomat pastasi qoshiqlari.
Köfte xalqaro taom bo'lganligi sababli, har bir madaniyatda ulardan foydalanishning o'ziga xos xususiyatlari, o'ziga xos ziravorlar va soslar mavjud. Shunday qilib, xitoyliklar o'zlarining taomlarini ularsiz tasavvur qila olmaydilar shirin va nordon sous, va Sibirliklar mayda tug'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlarga asoslangan sous bilan köfte tayyorlaydi. Biz sizga köfte uchun eng keng tarqalgan soslar haqida gapirib beramiz.
Horseradish bilan achchiq: klassik rus köfte uchun bu sous qora qalampir, stol sirkasi va eritilgan sariyog 'qo'shilishi bilan smetana, mayonez, maydalangan horseradish iborat.
Smetana sousi: yarim stakan qaymoqqa siqilgan ikki chinnigullar sarimsoq, ozgina tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing.
Achchiq: u "engil" deb ham ataladi, chunki blenderda tug'ralgan pomidorlardan tashqari, sousda maydalangan horseradish va achchiq qalampir, shuningdek, ta'mga tuz va qalampir kiradi.
Matsoni: umumiy Kavkaz sousi, smetana versiyasiga o'xshash. Kavkazda u tayyorlanadi nordon sut matsoni, agar sizda yo'q bo'lsa, siz oddiy yogurt olishingiz mumkin, bir juft ezilgan sarimsoq chinnigullari, bir qoshiq yoki ikkita tug'ralgan o'tlar (kashsha, maydanoz, reyhan yoki boshqa har qanday) va ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin. Sosni mineral suv va gaz bilan suyultiring - gaz sousga kerakli achchiqlikni beradi.
Tatar tipidagi sous: yarim piyoz va bitta tuzlangan bodringni mayda to'g'rang, yarim stakan mayonez, tuz va murch qo'shing, yana bir oz tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sos juda qalin bo'lmasligi kerak, shuning uchun uni sho'r suv bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultiring.
