Men tez-tez pirojnoe pishirmayman, lekin oxirgi paytlarda bu qandaydir ilhom, yoki boshqa narsa. Men "Sehrgar" tortini pishirmoqchi edim. Ushbu tort juda oddiy va har qanday yangi oshpaz uni engishi mumkin. Bu tortda eng muhim narsa chiroyli va to'g'ri pechene tayyorlashdir.

Pechene uchun 4 dona tuxumni oziq-ovqat protsessorining idishiga sindirib tashlang. Ular ikki baravar ko'payguncha ularni urib, asta-sekin bir stakan shakar qo'shing. 7 daqiqa uring.

Ko'pirtirilgan massani idishga quying va unni o'rtasiga elakdan o'tkazing, xamirni katlayarak yoğurun. Uzoq vaqt davomida aralashmang, xamirning havodorligi saqlanib qolishi kerak.

Prujinani pergament bilan yoping (menda 24 sm bor), pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang va xamirni quying.

25-30 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. Biskvitni shakldagi sim tokchada teskari sovutib oling.

Enchantress keki uchun siz juda qalin muhallabi tayyorlashingiz kerak, chunki u ikkita pechene keki orasidagi qatlam bo'lib xizmat qiladi. Kastryulkada tuxumni shakar bilan birga ko'pirtiring, un va vanil qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiramiz, olovga qo'ying va doimo aralashtirib, iliq, lekin issiq sutni quying.

Kremni yaxshilab qalinlashguncha pishiring.

Issiq qaymoqqa sariyog 'qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Biskvitni 2 ta tortga kesib oling, bir qismini plastinka ustiga qo'ying, ustiga butun kremni qo'ying, takrorlayman - u qalin bo'lishi kerak va ikkinchi pechene bilan yoping.

Sirlash uchun smetana, kakao kukuni va shakarni aralashtiramiz, olovga qo'ying va shakar eriguncha aralashtiramiz, so'ngra sir uchun sariyog 'qo'shing.

Kekni issiq muz bilan yoping va uni bir necha soat davomida emdirish uchun salqin joyga qo'ying.

Siz choy yoki qahva bilan bayram uchun sehrgar tortiga xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

"Sehrgar" keki o'rta avlod odamlari uchun bolalikning shirin ramzidir. Bu mazali shokoladli muz bilan qoplangan havodor kremli nozik pechene. O'tgan asrning 70-yillari o'rtalarida Moskvada Cheryomushki qandolat zavodi ishlay boshladi, u uzoq muddatli saqlash pechene ishlab chiqarishni boshladi. Yangi Enchantress torti sotuvga chiqishi bilan Cheryomushki butun poytaxt bo'ylab mashhur bo'ldi. Shubhasiz, ko'plab moskvaliklar eski rus naqshlari bilan bo'yalgan qizil qutiga qadoqlangan bu shirinlikni hali ham eslashadi.

Ushbu noziklik uchun oddiy pechene keklari olinadi, xamir oddiygina qamchilanadi. Keklarni pishirish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Odatda ular Enchantress keki uchun muhallabidan foydalanadilar, lekin juda ko'p mazali variant quyultirilgan sut bilan yog 'kremi bilan. Shokoladli muzlash shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Juda mazali va tez tort "Sehrgar" uyda osongina tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

Biskvit uchun:

• 1 stakan (250 ml) shakar;
• 1 stakan un;
• 5 tuxum;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1/2 choy qoshiq vanil shakar.

Krem uchun:

• 125 gramm shakar;
• 1 stakan sut;
• ikkita tuxum;
• ikki osh qoshiq un;
• 100 gramm sariyog ';
• 1/2 choy qoshiq vanil shakar.

Glazur uchun:

• 70-80 gramm quyuq shokolad;
• 50 gramm sariyog '.

Tayyorlash usuli

Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz:

1. Donador shakarga tuxum qo'shing, vanil shakar bilan aralashtiriladi va qalin, engil, yumshoq massa olinmaguncha ko'pirtirgich bilan uring.
2. Pishirish kukunini un bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing. Unni qismlarga tuxumga to'kib tashlang, pastdan yuqoriga sekin harakatlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Qandolat shaklini tayyorlang, moy bilan yog'lang va non bo'laklari bilan maydalang. Xamirni qolipga o'tkazing va pechga yuboring. Pishirish vaqti taxminan 180 daraja Selsiyda 25-30 daqiqa. Kek tayyor yoki yo'qligini tekshirish oson. Uni gugurt bilan teshing, agar u quruq bo'lsa - pechene tayyor, pechni o'chirishingiz mumkin.
4. Sovutilgan pecheneni sochiq bilan yoping va bir necha soatga qoldiring. Uning mexanik tuzilishi mustahkamlanadi. Uni ikkita gorizontal qatlamga kesib tashlang.
5. Ikki tuxumni un va 100 ml sut bilan urib, qaymoq tayyorlashni boshlaylik. Qolgan sutni shakarga to'kib tashlang, sariyog 'va vanil qo'shing va qaynatib oling. Aralashmani mikser bilan urishni to'xtatmasdan, bu siropni un bilan tuxumga ingichka oqim bilan to'kib tashlang.
6. Biz o'z imkoniyatlarimizni o'tkazamiz suv hammomi va kremni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha ushlab turing. Keling, uni sovutamiz.
7. Biz butun kremni tortning pastki qatlamiga yoyib, ikkinchi tortni ustiga qo'yamiz va muzlatgichga 40-60 daqiqaga yuboramiz.
8. Yaltiroq uchun shokoladni mayda maydalab maydalab, suv hammomida qizdiring, sariyog 'qo'shing va butunlay bir hil holga kelguncha aralashtiring. Sovuqni sovutib qo'ying, lekin qattiqlashishiga yo'l qo'ymang. Yuqori tort va yon tomonlarini sir bilan to'ldiring. Bir necha soat o'tgach, tort namlanadi va yanada mazali bo'ladi.

Sekin pishirgichda tort

Ko'pgina styuardessalar sekin pishirgichda Enchantress kekini qanday yaratishga qiziqishadi. Bu oddiy retsept mazali Enchantress shimgichni kekini pishirishga imkon beradi, garchi xamir ham, krem ​​ham GOSTdan bir oz farq qiladi.

Ingredientlar

Quyidagi narsalarni zaxiralang.

• Biskvit uchun:
• 1 stakan smetana;
• 1/2 banka quyultirilgan sut;
• ikkita tuxum;
• 1,75 stakan un;
• 1 stakan shakar;
• bir chimdik soda;
• 1 limon.

Krem uchun:

• 1/2 banka quyultirilgan sut;
• 200 gramm sariyog '.

Glazur uchun:

• 100 gramm smetana;
• 100 gramm shakar;
• 40 gramm yog ';
• 3 osh qoshiq kakao.

Tayyorlash usuli

Birinchidan, xamirni yoğurun:

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va tik ko'pik bilan uring. Doimiy ko'pirtirish, asta-sekin shakar va limon sharbati qo'shing.
2. Alohida-alohida, sarig'i, quyultirilgan sut, smetana va unni soda bilan aralashtiring. Bu aralashmaga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing.
3. Biz xamirni ko'p pishirgichning idishiga o'tkazamiz va "Pishirish" rejimini o'rnatamiz. Kamida 40 daqiqa davomida pishiring. Sekin pishirgichda pishirilgan pirojnoe yoriqlarsiz, qalinligida ham mukammal bo'lib chiqadi.
4. Pecheneni sovutib oling va uni qolipdan oling. Biz uni 2 qatlamga kesib tashladik.
5. Krem uchun yumshoq sariyog'ni quyultirilgan sut bilan aralashtiring va mayin bo'lguncha uring. Pastki qatlamni krem ​​bilan yog'lang.
6. Kakaoni shakarga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Aralashga smetana qo'shing va eng kichik olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling. Pechni o'chiring, yog' qo'shing va yog 'to'liq eriguncha aralashtiring. Muzni ozgina sovutib oling va uni "Sehrgar" pechene kekimiz bilan to'ldiring.

Endi esa “Enchantress” torti qandolatchilik do‘konlari peshtaxtalarida turibdi va istalgan xaridor uni choyga sotib olishi mumkin. Ammo uy qurilishi keki har doim mazali, yaxshiroq va sog'lom bo'lib chiqadi. Retsepti, ehtimol, har bir uy bekasining daftarida bo'lgan "Enchantress" keki ko'p o'n yillar davomida juda mashhur va mashhur desert bo'lib kelgan.

Hali

Fotosuratlar bilan uyda kek tayyorlash uchun retseptlar

sehrgar tort

2 soat 30 daqiqa

380 kkal

5 /5 (1 )

Yoshligimdan men turli xil taomlar tayyorlashni yaxshi ko'rardim va shunga qaramay, men g'ayrioddiy va o'ziga xos narsalarni pishirishga harakat qilardim. Lekin mening oilamda vaqt sinovidan o'tgan retseptlar mavjud, ular orasida mazali va tez "Enchantress" keki faxrlanadi. Men sizga sehrgar kekini uyda bosqichma-bosqich qanday tayyorlashni aytmoqchiman.

• Inventar va oshxona jihozlari: mikser, pishirish idishi 22-24 sm, piyola, ko'pirtirgich, yirtqichlardan, qaymoq uchun spatula, oziq-ovqat plyonkasi.

Kerakli mahsulotlar

Biskvit uchun:

Krem uchun:

Glazur uchun:

Mahsulot tanlashning xususiyatlari

Pechenedagi tuxumni bedana bilan almashtirish mumkin. Keyin 1 tovuq tuxumini 4 ta bedana bilan almashtiramiz, lekin bu holda pechene yaxshi ko'tarilishi uchun pishirish kukunini qo'shishingiz kerak. Kremdagi vanil shakar yarim vanil podasi bilan almashtirilishi mumkin, va 150 g qaymoq o'rniga - sariyog '. Yaltiroqning yanada chiroyli rangi va ta'mi uchun siz ikki turdagi shokoladni aralashtirishingiz mumkin: oq va qora, har biri 50 g.

Uyda sehrgar tortini qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich retsept

Pishirishdan oldin, qirralarning atrofida teng taqsimlash uchun shaklni xamir bilan bir necha marta aylantirishingiz kerak.

Biz pechda 30-40 daqiqa davomida Enchantress keki uchun shimgichni pishiramiz. Tayyorlik tish pichog'i yoki yog'och tayoq bilan tekshiriladi. Pechene o'rtasiga botgandan so'ng, u toza va quruq chiqishi kerak.
Sekin pishirgichda pecheneni 50 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga qo'ying. Tekshirgandan keyin hali tayyor bo'lmasa, yana 10-20 daqiqa qo'shing.

Pechene pechda bo'lganida, pishirishning birinchi yarim soatida uni ochmang, aks holda pechene mayin bo'lmaydi va pancakega aylanadi. Pishirgandan keyin pechene qancha uzoq tursa (4-12 soat), keyinroq kesish osonroq bo'ladi.

Pechene sovib ketayotganda, biz eng ko'p tayyorlashga o'tamiz mazali krem"Sehrgar" torti uchun.

"Sehrgar" kremli keki uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha krem ​​Napoleon keki, ekler yoki oddiy vafli keklari bilan birgalikda ishlatiladi.

Pechene allaqachon sovib ketgan, shuning uchun emdirishni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun suvni shakar bilan bir necha daqiqa qaynatib, oxirida konyak qo'shishingiz kifoya.

Kekni yarmiga bo'ling, yuqori qismini aylantiring va plastinka ustiga qo'ying. Biz keklarni cho'tka yoki qoshiq bilan yaxshilab ho'llaymiz va muhallabi bilan surtamiz.

shokoladli muzlash retsepti

Biz sir uchun ingredientlarni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda bir oz qizdiramiz, keyin yaxshilab aralashtiramiz.
Bu bizning qandolatchilikka porloq ta'sir ko'rsatadigan mutlaqo silliq chiroyli massa bo'lib chiqadi. Bizning tortimizga to'kib tashlang va spatula bilan tekislang va yaxshiroq ta'sir qilish uchun tortni ikki qatlam bilan yopishingiz mumkin.

Muzlash juda suyuq bo'lmasligi kerak, chunki u pecheneni ho'llashi mumkin va tort butunlay beparvo ko'rinadi.

Kekni qanday bezash va xizmat qilish kerak

Enchantress kekini bezash uchun ko'plab variantlar mavjud. Eng oddiy va eng mashhur variant - muzlatilgan pirojnoe ustida eritilgan shokoladdan to'r yoki naqsh qilishdir. Eritilgan asl ko'rinadi Oq shokolad.

Kekni turli xil yong'oqlar, kokos yong'og'i yoki meva va rezavorlar bilan sepishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning xohishingiz va ta'mingizga bog'liq.

Biz bu mazali taomni mehmonlarimizga choy yoki qahva uchun chiroyli idishda taqdim etamiz. Taomni pirojnoe bilan bir xil uslubda bezash mumkin, sizning mehmonlaringiz albatta xursand bo'lishadi.

Men sizga konyak qo'shishni maslahat beraman, chunki u keklarga ajoyib hid beradi. Ammo pishiriqni bolalarga berish mumkinmi, deb xavotirda bo'lganlar uchun - xotirjam bo'ling, bir necha soat ichida barcha spirtli ichimliklar butunlay yo'qoladi.

Biskvitni konservalangan mevalardan meva siropi bilan namlashingiz mumkin, masalan, shaftoli, nok, olma. Siz shunchaki sevimli murabboni suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Kek uchun faqat yuqori sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak, chunki tortning ta'mi bevosita bunga bog'liq.

Enchantress tortini tayyorlash uchun video retsepti

Internetda Enchantress tortini tayyorlashning juda ko'p turli xil variantlari mavjud, lekin men shunchaki fotosurat bilan retsept bermayman, menimcha, butun jarayonni aniq va bosqichma-bosqich tasvirlaydigan videoni biriktirmoqchiman. . Ushbu video yordamida "Sehrgar" tortini tayyorlang va siz bunday mazali taomni oson va sodda tarzda tayyorlash mumkin deb o'ylaysiz va mening tavsifim sizga har qadamda yordam beradi.

"Charodeika" torti Mening sevimli retseptim ✧ Ruscha tort "Charodeika" (inglizcha subtitrlar)

Ajoyib tort "Sehrgar". Ovqat pishirishga harakat qiling!

24 sm qolipdagi pechene uchun:
120 g un
4 ta o'rta tuxum
120 g shakar

Krem uchun:
300 ml sut
1 o'rta tuxum
80 g shakar
30 g un yoki kraxmal
50 g sariyog '
150 ml qaymoq 35% (sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin)
8 g vanil shakar
bir chimdik tuz
20 g shakar kukuni

Emdirish uchun:
3-modda. qoshiq suv
2 osh qoshiq. qoshiq shakar
1 st. choy qoshiq konyak (ixtiyoriy)

Glazur uchun:
100 g shokolad
60 g sariyog '

Kekning og'irligi - 1,2 kg

Shimgichli tort va 24 sm diametrli kamon uchun:
120 g universal un
4 ta o'rta kattalikdagi tuxum
120 g shakar

Krem uchun:
300 ml sut
1 o'rta kattalikdagi tuxum
80 g shakar
30 g kraxmal yoki un
50 g sariyog '
150 ml ko'pirtirilgan qaymoq (siz sariyog' bilan almashtira olasiz)
8 g vanil shakar
bir chimdik tuz
20 g muz shakar

Namlash uchun:
3 osh qoshiq suv
2 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq konyak (ixtiyoriy)

Glazur uchun:
100 g shokolad
60 g sariyog '

Kek 1,2 kg

Klassik pechene — https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Kanaldagi barcha tortlar - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebook guruhi - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK sahifasi - https://vk.com/id177754890
VK guruhi https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Muhokama va mumkin bo'lgan yaxshilanishlarga taklif

Bunga ko'ra Enchantress tortini tayyorlash haqidagi taassurotlaringizni baham ko'ring oddiy retsept. Izohlar yozing, savollar bering. Men har qanday fikr-mulohazalardan xursand bo'laman!

Kundalik ratsionini diversifikatsiya qilishga intilayotgan barchani qutlaymiz! Bugun bizning maqolamizda biz Enchantress tortini qanday tayyorlashni tahlil qilamiz: konyak va shokoladli retsept, butun jarayonning fotosuratlari ilova qilingan ..

Ushbu taomning asosiy xususiyati shundaki, uni uyda tayyorlash oson. Aytgancha, ko'proq xilma-xillik uchun siz oilangizni shirinlik tayyorlashga jalb qilishingiz mumkin.

Mahsulotlar sonini ham ta'kidlash kerak - bu sizga eng yaqin do'konga borib, butun kompozitsiyani sotib olish uchun etarli bo'ladi. Ovqat pishirish uchun ko'p kuch va kuch talab etilmaydi, lekin esda tutingki, qalb va muhabbat bilan tayyorlangan taomlar yanada mazali bo'ladi. Qarindoshlar bilan ovqat pishirish esa uydagi muhitni susaytiradi va sizni yanada yaqinlashtiradi.

Kerakli ingredientlar:

1. Un - 160 gramm.

2. Tovuq tuxumi - 5 dona, o'rta kattalik.

3. Shakar - 250 gramm.

4. Sut - 300 mililitr.

5. Yog '- 110 gramm.

6. Krem - 160 mililitr, 35% yog '.

7. Vanil shakar - 10 gramm.

8. Tuz - yarim osh qoshiq.

9. Shakar kukuni - 25 gramm.

10. Suv - 3 osh qoshiq.

11. Konyak - 1 osh qoshiq (ta'mga qarab)

12. Shokolad - 100 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Avval siz pechene tayyorlashingiz kerak. 4 dona tuxumni oq va sarig‘ini ajratmasdan blenderga solib, urib oling.

2. U erda shakarni to'kib tashlang va chizilgan massani oling.

3. Keyin unni aralashtirishingiz kerak.

4. Spatula bilan yaxshilab aralashtiriladi.

5. Bizning pechene diametri 24 santimetr bo'ladi, shuning uchun biz tegishli shaklni olamiz va hosil bo'lgan massani unga quyamiz.

Estetik jihatdan bir tekis ishlov berish uchun siz idishlarni bir necha marta aylantirishingiz mumkin.

6. Pechga qo'ying, biz 180 darajaga qadar qizdiramiz. 30-40 daqiqa etarli bo'ladi. Tayyorlik tish pichog'i bilan aniqlanadi.

8. Shaklni kesib oling va keyin yarmini kesib oling.

Endi bazaga o'tamiz.

9. Birinchidan, tuxumni uring.

10. Keyin un va 40 gramm shakarni aralashtiring va bu aralashmani tuxumga qo'shing. Ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.

11. Agar siz juda qalin bazani olsangiz, bir yarim osh qoshiq sut qo'sha olasiz.

12. Biz nima bilan yakunlashimiz kerak.

13. Qolgan sutni panga quying, oddiy va vanil shakar, tuz.

Qozon qaynaguncha pechka ustiga qo'ying. Shakar to'liq eriganligiga va bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

Shundan so'ng, asta-sekin kaltaklangan tuxum aralashmasiga to'liq yarmigacha quying.

Keyin teskari harakatni bajarishingiz kerak, ya'ni. massani sutli yirtqichlardan quying va yana pechka ustiga qo'ying. Doimiy aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.

14. Biz qaymoq olamiz, unda biz sariyog 'qo'shamiz va yaxshilab yoğuramiz. Keyin yopishqoq plyonka bilan mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

15. GOST bo'yicha tortni emdirish quyidagicha tayyorlanadi - biz uch osh qoshiq suv, ikki osh qoshiq shakar olamiz, aralashtiramiz va qaynatamiz. Agar xohlasangiz, u erda bir osh qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.

16. Krem asosini idishga soling. Alohida-alohida, sovutilgan kremni urib, shakar kukunini quying va kerakli mustahkamlikgacha uring.

17. Keyin asos va kremni spatula bilan aralashtiring.

18. Endi biz pechene birinchi qismini olamiz (yuqori qismini qo'yish mumkin) va emdirish bilan qoplaymiz.

Kremni bir tekis va silliq surting.

19. Ikkinchi tortni kesilgan tomondan alohida ho'llash

20. Uni tepaga qo'ying. Muzlatgichga yuboring.

Kekning yuqori qismi shokoladli muz bilan qoplangan.

21. 100 gramm shokolad va 60 gramm sariyog 'oling.

22. Bir hil massa olish uchun muloyimlik bilan qizdiring.

23. Bizning idishimizni sug'orib, uni tekislang.

24. Qattiqlashish uchun uni muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.

25. klassik tort tayyor!

26. Kichkina bo'lakni kesib oling va uni tatib ko'rishingizga ishonch hosil qiling. Sizga yoqimli choy ziyofatini tilaymiz!

Enchantress keki retsepti oddiy texnologik jarayonlar davomida aylanadigan oddiy va arzon ingredientlarni o'z ichiga oladi. mazali desert. Hatto tajribasiz styuardessa ham o'z oshxonasida bu noziklikni dam olishga dosh beradi va undan ham yaxshisi, bolalarni ushbu hayajonli aksiyaga jalb qiladi. Ular bu faoliyatdan zavqlanishadi.

Shirin "Enchantress" uzoq umr ko'rish muddati bo'lgan pechene keki sifatida ommaviy ishlab chiqarishga kiritilgan. Birinchi marta 1975 yilda do'kon javonlarida "Sehrgar" sotilgan qadimgi rus oltin monogramlari bo'lgan qizil qutilar paydo bo'ldi.

O'shandan beri uy bekalari bu tortni oshxonalarida takrorlashga harakat qilishdi. Va aytishim kerakki, ular muvaffaqiyatga erishdilar, chunki pishirishning barcha tarkibiy qismlari oddiy va mavjud mahsulotlardan tayyorlanadi.

Shunday qilib, klassik pechene tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 5 tuxum;
• 200 g shakar;
• 160 g un;
• 5 g pishirish kukuni (siz 3 g o'chirilgan soda bilan almashtira olasiz).

Ikki qatlamli pechene orasidagi smetana qatlami uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml sut;
• 100 g sariyog ';
• 125 g shakar;
• 2 tuxum;
• 50 g un;
• 2-3 g vanillin.

Kekning yuqori qismini qoplaydigan qalin muz qatlami uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 100 g qo'shimcha qora shokolad;
• 75 g sariyog '.

SSSR GOST bo'yicha bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxum va shakarni sayyora mikserining idishiga yoki qo'lda ishlaydigan qurilma bilan ishlash uchun mos idishga soling. Har bir narsani uzoq vaqt va yaxshilab aralashtiramiz, deyarli oq rangga va asl hajmning sezilarli darajada oshishiga qadar.
2. Keyin unni pishirish kukuni bilan yumshoq qilib qo'ying. Shaklning pastki va yon tomonlarini (∅ 22 sm) pergament bilan to'kib tashlang, ichiga xamirni quying va bitta momiq pechene tortini pishiring (pishirish harorati - 180 ℃, davomiyligi - 30-40 minut).
3. Pishiriqni shaklda sovutib oling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni kino bilan o'rang va muzlatgichda bir kechada yotish uchun yuboring. Kek dam olgandan so'ng, uni ikkita bir xil qatlamga eritib yuboring.
4. Pechkaga shakar, retsept bo'yicha sut miqdorining yarmi, sariyog 'va vanillin me'yorini yuboring. Sutning qolgan qismini tuxum va un bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Sovuq tuxum-sut aralashmasiga yupqa oqimda qaynatilgan sut-yog' siropini quying.
5. Keyin qaymoqni pechkaga qaytaring va qaymoqli zichlikka qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtirishni unutmang. Tayyor massani xona haroratiga qadar sovutishga ruxsat bering. Kremni bir qavat pechene ustiga qo'ying va tekislang, ikkinchi tort bilan yoping va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda yuqori qoplama uchun shokoladni sariyog 'bilan eritib oling. Keyin yaxshi sovutilgan tortni yoping va sovuqda kamida 4 soat davomida yana qaytaring.

Agar so'ralsa, pirojnoe kremning tepasida qutulish mumkin bo'lgan krem ​​gullari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Bezatish uchun biz protein-moy yoki foydalanamiz yog'li krem quyultirilgan sutda.

Multivarkda pishirish

Pechene xamiri juda injiq. Ehtimol, shuning uchun ular pecheneni yomon kayfiyatda pishirolmaysiz, deyishadi.

Ammo hatto tajribasiz styuardessa, agar siz uni sekin pishirgichda pishirsangiz, yam va baland pechene tortini oladi:

• 4 tuxum;
• 180 g shakar;
• 165 g un;
• 6 g pishirish kukuni.

Siz klassik muhallabi kremini tayyorlashingiz yoki oddiy foydalanishingiz mumkin, ammo mazali retsept shakar siropi ustiga sariyog 'to'ldirish.

Aralashtirish kerak:

• 100 g sariyog ';
• 60 g shakar;
• 60 ml suv.

Shirinni yopish uchun muzlash shokoladdan tayyorlanishi yoki kakao kukunidan pishirilishi mumkin.

Tarkibi:

• 100 ml sut;
• 120 g shakar;
• 60 g sariyog ';
• 90 g kakao kukuni.

Sekin pishirgichda tortni qanday tayyorlash mumkin:

1. Mikser bilan pishiring pechene xamiri. Ko'p idishning pastki qismiga mos diametrli pergament doirasini qo'ying, devorlarni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni idishga quying va pishirish rejimida 1 soat davomida pishiring.
2. Qurilmani o'chiring va qopqog'ini yana 10-15 daqiqa ochmang. Keyin ko'p qavatli idishda sovutib oling. Sovutilgan kek ehtiyotkorlik bilan qolipdan chiqariladi va ikki qatlamga kesiladi.
3. Shakar va suvdan sirop tayyorlang. Uni hech qanday mustahkamlikka qaynatish kerak emas, barcha shirin donalarni eritib yuborish kerak. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib, xona haroratida bir osh qoshiq sirop qo'shing. Keklarni tayyor krem ​​bilan mo'l-ko'l surting. Kekni muzlatgichdan olib tashlang.
4. Ayni paytda, uning barcha tarkibiy qismlarini aralashtirib, silliq va smetana mustahkamligi bo'lgunga qadar ularni olovda terlash orqali muzni pishiring. Muzlatgichdagi tort ustiga muzni to'kib tashlang.

Kek ustidagi kremni bir tekisda yotishi uchun uni sovutishdan oldin yupqa qatlamli o'rik murabbosi bilan surtish mumkin. Klassik retseptdan bu ozgina og'ish, agar siz sirni o'zingiz pishirsangiz, ayniqsa mos keladi.

Mascarpone bilan

italyancha qaymoqli pishloq mascarpone Enchantress keki retseptiga juda mos keladi.

Shirinning bunday zamonaviy versiyasini tayyorlash uchun siz klassik pechene pishirishingiz kerak, masalan, GOST retsepti bo'yicha va quyidagi ingredientlar ro'yxatidan kremni tayyorlashingiz kerak:

• 200 ml sut;
• 100 g shakar;
• 1 tuxum;
• 40 g un;
• 200 g mascarpone yoki boshqa krem ​​pishloq

Mascarpone bilan "Sehrgar" ni qanday pishirish mumkin:

1. Shakarni un bilan aralashtiring xom tuxum va silliq bo'lguncha maydalang. Keyin hamma narsani sovuq sut bilan suyultiring va o'rtacha issiqlikka yuboring. Kuchli ko'pirtirish, qalinlashguncha aralashmani qaynatib oling.
2. Sovutilgan mascarponni elektr mikser bilan urib, bir vaqtning o'zida bir xil sovuq muhallabi asosini bir osh qoshiq qo'shing. Olingan kremni ikki qatlamli pechene orasiga taqsimlang. Kek ustiga qalin shokolad va sariyog 'qatlami yoki og'ir smetana soling.

An'anaga ko'ra, bu tort ikki qatlamli pechenedan iborat, lekin agar krem ​​juda ko'p bo'lib chiqsa va pechene shunchalik yumshoq bo'lib chiqsa, uni uch qatlamga osongina kesish mumkin bo'lsa, unda ikkita krem ​​qatlamini tayyorlash mumkin.

Irina Xlebnikovadan retsept

Taniqli oziq-ovqat bloggeri Irina Xlebnika o'zining sehrgar uchun retseptini taklif qiladi, uning asosiy xususiyati sariyog 'ustiga emas, balki qaymoqqa to'ldirishdir. Buning yordamida u yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Diametri 24 sm bo'lgan pechene poydevori uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 tuxum;
• 120 g shakar;
• 120 g un.

Kremdagi qaymoq tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 300 ml sut;
• 1 tuxum;
• 30 g un yoki kraxmal;
• 80 g shakar;
• 8 g vanil shakar;
• 2,5 g tuz;
• 50 g sariyog ';
• 150 ml qamchilash uchun og'ir krem;
• 20 g shakar kukuni.

Yaltiroq uchun ingredientlarning nisbati 100 g qora shokolad va 60 g sariyog '.

Harakatlar ketma-ketligi:

1. Tuxumlarni shirin kristallar bilan chizilgan massaning mustahkamligiga qadar ko'piklang - oqayotgan massadan iz tezda sirtdan yo'qolmasligi kerak. Keyin un va pishirish kukunini yumshoq qilib qo'ying.
2. Idishning pastki qismini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang, yon tomonlarini yog'lamang. Xamirni qolipga quying va 180-190 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pecheneni simli panjara ustidagi shaklda sovutib, markazdagi tort tushmasligi uchun uni teskari aylantiring.
3. Sut, shakar, tuz, tuxum va undan muhallabi asosini pishiring. Bir parcha sariyog'ni olovdan olib tashlangan issiq massaga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Kremni xona haroratiga sovutib, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
4. Kremni shakar kukuni bilan eng yuqori darajaga ko'taring va ikki yoki uch bo'lakda muhallabi asosiga soling. Keyin uzunligi bo'ylab kesilgan pechene ikki qatlamga qaymoq bilan qo'ying va shokolad va sariyog'li sir bilan yoping.

Muzlash faqat kekdan stakan emas, balki tekis qatlamda qolishi uchun uni oldindan sovutilgan bo'lishi kerak. Agar shokoladli sariyog 'juda qalin massa bersa, uni iliq qaymoq bilan ozgina suyultirish mumkin.

Qush gilos unidan

Changlangan quritilgan qush gilos mevalari bodomning nozik ta'mini oladi. Xo'sh, nega Enchantress keki retseptiga ushbu lazzat teginishini qo'shmaysiz?

Bunday holda, bodom va bug'doy unining, shuningdek boshqa ingredientlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

• 4 ta tuxum C0 toifasi;
• 180 g shakar;
• 100 g bug'doy uni;
• 60 g qush gilos uni;
• 5-7 g pishirish kukuni.

Krem va kremni bezash uchun tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 ml sut;
• 1 tuxum;
• 100 g oq kristall shakar;
• 8 g vanil shakar;
• 25 g makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal;
• 170 g 82% sariyog '(qaymoq uchun 100 g, sir uchun qolgan);
• 70 g qo'shimcha qora shokolad.

Pishirish algoritmi:

1. Qush gilos uni bilan pechene klassik retseptga o'xshash tarzda pishiriladi. Tuxum shakar bilan to'liq ko'piklanadi. Olingan massaga elakdan o'tkazilgan ikki turdagi un va pishirish kukuni aralashmasini muloyimlik bilan aralashtiring.
2. Kek odatdagi pechene bilan bir xil harorat sharoitida 20-22 sm diametrli olinadigan shaklda pishiriladi. Sovutgichda sovishini va "pishirishini" kuting va keyin uni ikki qatlamga bo'ling.
3. Krem uchun sutni kraxmal, shakar va tuxum aralashmasi bilan pishiring. Xona haroratida sariyog'ni tayyorlangan iliq asosga soling va hamma narsani mikser bilan uring. Keyin faqat tortni yig'ish va uning yon tomonlarini va tepasini muz bilan qoplash uchun qoladi.

Ba'zida shunday bo'ladi qaymoq bo'laklar hosil bo'ladi yoki un yoki kraxmalning ta'mi seziladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pivo tayyorlash vaqtida asosni doimiy ravishda aralashtirish va qaynatilgandan keyin 1-2 daqiqa davomida qaynatish kerak. Agar allaqachon bo'laklar bo'lsa, unda kremni shunchaki nozik metall elakdan o'tkazish kerak.

Oson biskvitli tort retsepti

"Sehrgar" pechene keki tarkibi va tayyorlash texnologiyasida juda oddiy. Ammo, bu shirinlikni sevuvchilar tasdiqlaganidek, oddiylik umuman mazali emas degani emas.

Shu sababli, ushbu noziklikning juda ko'p turli xil oson tayyorlanadigan va juda ishtaha beruvchi variantlari paydo bo'ldi, ular uchun tayyorlash kerak:

• 5 tuxum;
• 225 g shakar;
• 8 g vanil shakar;
• 190 g un;
• 250 g sariyog ';
• 150 g quyultirilgan sut;
• 50 g halva.

Nonvoyxona:

1. 5 ta tuxumga pechene xamirini tayyorlang va undan bitta mayin tort tayyorlang, so'ngra uchta yupqaroq bo'laklarga bo'linadi.
2. Kremsi mustahkamlikka yumshatilgan sariyog ', quyultirilgan sut bilan birga uriladi. Halvani mayda qirg'ichdan o'tkazing, boshqa ingredientlarga qo'shing va yana hamma narsani uring.
3. Keklarni plomba bilan qo'ying va ularni shokoladli muz bilan quyilgan yoki kakao kukunida pishiriladigan tortga soling.

Pishirishning shirali bo'lishi uchun pechene kesilganidan keyin oz miqdordagi alkogol yoki quyultirilgan sut va ichimlik suvi aralashmasi bilan teng miqdorda sirop bilan oziqlanishi mumkin.

Shu munosabat bilan, nega Enchantress keki uchun tetiklantiruvchi limon ta'mi bilan krem ​​tayyorlamaysiz, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 120 ml limon sharbati;
• 5 g limon qobig'i;
• 4 sarig'i;
• 165 g shakar;
• 55 g kraxmal;
• 110 g sariyog '.

Ish jarayoni:

1. 4 ta tuxumdan tayyorlangan klassik shimgichni pishiring va pishiring. Keyin uzun non pichog'i bilan uni 2-3 ta tortga eritib yuboring.
2. Limonlarni yaxshilab yuvib tashlang. Sharbat va sharbatning ma'lum miqdori uchun sizga uchta o'rta limon kerak. Kichik teshiklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib, bitta limonning qobig'ini olib tashlang, so'ngra barcha tsitrus mevalaridan kerakli miqdorda sharbatni siqib oling.
3. Sariqlarni shakar va kraxmal bilan maydalang, hosil bo'lgan aralashmani limon sharbati bilan to'kib tashlang, qobig'ini qo'shing va o'rtacha olovda smetana mustahkamligiga qadar qaynatib oling. Issiq smetanani nozik metall elakdan o'tkazing va yog' bilan aralashtiring. Krem, pechene kabi, bir kechada muzlatgichga qo'ying.
4. Tayyor barqaror limon kremini pechene qatlamlari orasidagi qatlamga yoyib chiqing. Yig'ilgan tortni sovutib oling va eritilgan sariyog 'va shokolad massasi bilan sirlang.

Shokolad gilos mevalarining ta'mi bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz xuddi shu retsept bo'yicha kurdning boshqa versiyasini tayyorlashingiz mumkin, lekin gilos sharbati bilan. Lazzatlanish uchun siz unga bir chimdik doljin qo'shishingiz mumkin.

Qandolat do'konlarida sotiladigan Enchantress keki o'zining ajoyib dekorasi bilan ajralib turmadi. Uchun uyda pishirish siz oddiy, ammo ajoyib bezak yasashingiz mumkin - shokolad barglari. Barglarni uch rangdagi (qora, sut va oq) eritilgan shokolad bilan yoping (yuvilgan quruq dafna barglari mos keladi), keyin ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va shokolad plitalarini tort atrofida gulchambar bilan chiroyli tarzda joylashtiring.