Barcha distillyatorlar, istisnosiz, har doim moonshineni mashdan chiqarish masalasiga qiziqishadi. Agar siz ushbu qiymatni oldindan bilsangiz, terining "narxiga arziydi" yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin: sarflangan kuch bilan ma'lum bir xom ashyodan qancha distillat olish mumkin. Ishlab chiqarilgan spirtning yakuniy miqdori bir vaqtning o'zida bir nechta parametrlarga bog'liq, shuning uchun moonshine hosilini mashdan hisoblashning o'zi oson emas.
Barcha mos yozuvlar materiallarida moonshine 40 daraja quvvatga ega distillat hisoblanadi, shuning uchun odatda ushbu ko'rsatkich uchun barcha mahsulot rentabelligi hajmlari beriladi. Mashdan olingan moonshine hosili to'g'ridan-to'g'ri quyidagilarga bog'liq:
Aytgancha, nafaqat moonshine hosildorligi, balki uning sifati va oziq-ovqat xavfsizligi ham oxirgi nuqtaga - distillerning xizmat ko'rsatish qobiliyatiga bog'liq. uning ishonchliligiga ishonch hosil qilish va "nikoh" ga kirmaslik kerakmi? Buni uy distillyatorlarining rasmiy ishlab chiqaruvchilaridan qilish yaxshidir.
Moonshine hosildorligi bilan bog'liq asosiy nuqta xom ashyo hisoblanadi: don, meva va rezavorlar, sabzavotlarda har xil turdagi shakar miqdori har xil. Misol uchun, agar kraxmal o'z ichiga olgan xom ashyo (don, guruch, kartoshka) ishlatilsa, alkogolning hosildorligi qo'shimcha ravishda kraxmalning shakarlanishining to'liqligiga bog'liq bo'ladi. Qanchalik ko'p bo'linmasa oddiy shakar kraxmal molekulalari, moonshine hosildorligi past bo'ladi. Meva va rezavorlar tarkibida oddiy shakar (glyukoza, fruktoza, sukroz) mavjud, shuning uchun oxirgi ichimlik miqdorini hisoblash osonroq. Lekin vaqti-vaqti bilan farq qilishi mumkin.
Sizga ishlatiladigan xom ashyoga qarab mashdan moonshine hosildorligi jadvalini taqdim etamiz. Biroq, u sanoatda olingan maksimal qiymatlarga yaqin qiymat berishini tushunishingiz kerak. Amalda, uyda, moonshine hosildorligi 10-15% ga past bo'ladi.
Amaldagi xom ashyoga qarab mashdan moonshine hosilining jadvali
|
Xom ashyo turi (1 kg uchun hisob-kitob) |
Moonshine rentabelligi (40%), ml |
Spirtli ichimliklar unumi (96%), ml |
| Granüllangan shakar | 1100 | 510 |
| Kraxmal (makkajo'xori, kartoshka) | 1520 | 720 |
| Guruch | 1250 | 590 |
| Karabuğday (yashil, yadro) | 1000 | 470 |
| Bug'doy | 920 | 430 |
| Yulaf | 900 | 420 |
| javdar | 880 | 410 |
| Tariq | 880 | 410 |
| No'xat | 860 | 400 |
| Arpa | 720 | 340 |
| Kartoshka | 350 | 140 |
| Anjir | 280 | 133 |
| Xurmo | 270 | 128 |
| Uzum | 250 | 110 |
| Qand lavlagi | 210 | 100 |
| Nok | 165 | 70 |
| Olmalar | 140 | 60 |
| gilos | 121 | 50 |
| kivi | 100 | 47 |
Jadvaldan ko'rinib turibdiki, maksimal mahsulot rentabelligi kraxmaldan olinadi va granüllangan shakar. Yakuniy mahsulotning rentabelligi maishiy distiller turiga bog'liq bo'ladi. Zamonaviy distillash ustunlari deyarli sof spirtni olish imkonini beradi va shunga mos ravishda uning hosildorligi sezilarli bo'ladi. Shuning uchun, munosib ishlash va samaradorlik bilan bilish muhimdir. Albatta, bu mumkin, lekin bu holda to'liq yuqori sifatli moonshine olish imkonini beradigan ko'plab nuanslarni kuzatish kerak.
Spirtli ichimliklarning hosildorligiga asosan ishlatiladigan xamirturush ta'sir qiladi. Haqiqat shundaki, har xil turdagi xamirturush pyuresi tarkibida turli xil spirtli ichimliklar bilan "qulay" bo'ladi. Eritmada (mash) etil spirtining konsentratsiyasi ma'lum bir qiymatdan oshib ketganda, xamirturushli qo'ziqorinlar shakarni qayta ishlashni to'xtatadi. Nonvoy xamirturushining chegarasi pyuresi tarkibidagi spirtning 12-14% ni, spirtli xamirturush uchun esa allaqachon 18% ni tashkil qiladi. Shunga ko'ra, spirtli xamirturush ko'proq spirt ishlab chiqarishga qodir. Shuning uchun gidromodul - suv va shakar nisbati juda muhimdir. Agar etarli miqdorda suv bo'lmasa, spirtning konsentratsiyasi xamirturush uchun barcha shakarni iste'mol qilishdan oldin noqulay bo'ladi. Buning sabablaridan biri noto'g'ri gidravlik moduldir.
Shakar pyuresi uchun optimal gidromodul 1 kg shakar uchun 4-5 litr suvdir. Agar biz gidravlik modul 1:5 sifatida ishlatiladi deb hisoblasak, unda siljishni hisoblash uchun qulay jadval yaratishimiz mumkin.
Shakar pyuresidan moonshine hosildorligini hajm bo'yicha hisoblash jadvali.
Qirq graduslik distillat tarkibidagi sof spirt miqdorini (ml da) aniqlash uchun uning hajmini 2,1 ga bo'lish kerak. Xuddi shunday, siz bir kilogramm xom ashyoning taxminiy rentabelligini va gidravlik modul uchun nisbatni bilib, hajmni va hisoblashingiz mumkin.
Moonshine maksimal rentabelligini olish uchun to'g'ri ishlaydigan, shuningdek distillash texnologiyasiga rioya qiladigan (biz brendning distillash ustuniga ega qurilmani tanlashni tavsiya qilamiz) muhim ahamiyatga ega. Distillash paytida spirtli ichimliklarni yo'qotish har qanday holatda sodir bo'ladi va buni eslab qolishingiz kerak. Fraksiyonel distillash paytida "tana" ni tanlashda spirtli ichimliklarni iloji boricha "siqib chiqarmaslik" kerak, oqimdagi 50-45 daraja qoldiq kuch qiymatlarida to'xtang. Ha, bu holda "dumlar" da hali ham etarli miqdordagi alkogol bor, lekin uni ajratish allaqachon qiyin - fusel moylari deb ataladigan og'irroq spirtlar aralasha boshlaydi. Yakuniy mahsulot hajmini oshirishning bir necha yo'li mavjud. Misol uchun, agar ishlatiladigan xom ashyo don yoki meva va reza bo'lsa? Buni qilish qiyin emas, uni tayyorlashda ozgina shakar qo'shing (bir kilogramm xom ashyo uchun 100-500 gramm).
Ajam vinochilar ko'pincha 20 litr mashdan qancha litr moonshine ishlab chiqarilishini hayron qilishadi. Aslida, chiqishda tayyor mahsulot miqdorini aniqlashda asosiy parametr wort hajmi emas, balki iste'mol qilinadigan xom ashyo miqdori hisoblanadi.
Spirtli ichimliklar bakteriyalar, shakar va suv aralashtirilganda kimyoviy reaktsiyalar natijasida hosil bo'ladi. Bu asosiy ingredientlar, siz ta'mni yaxshilash uchun rezavorlar va mevalarni qo'shishingiz mumkin.
Shakar yoki kraxmal o'z ichiga olgan mahsulotlar bakteriyalar uchun ko'payish joyi sifatida qo'shilishi mumkin:
Sharbat faqat toza idishda tayyorlanishi kerak. Uni yaxshilab yuvish kerak. Idishning ichki yuzasida har qanday moddalar (mahsulotlar, axloqsizlik) izlari mavjudligi, albatta, moonshine sifatiga ta'sir qiladi. Saqlash uchun mo'ljallanmagan galvanizli idishlar va plastik idishlardan foydalaning. oziq-ovqat mahsulotlari, taqiqlangan.
Pishiriq quyidagicha tayyorlanadi:
Sutli idishni saqlash uchun qulay joy havo harorati 20 0 S dan past bo'lmagan va 28 0 S dan yuqori bo'lmagan qorong'i xonadir. Mashq mos bo'lganda, uni har kuni toza yog'och tayoq bilan aralashtirish kerak. fermentatsiya jarayoni tugallanadi. Ikkinchisini cho'kma paydo bo'lishi va yoritilgan eritma bilan aniqlash mumkin.
Agar shisha idish sifatida ishlatilsa, siz bo'yniga igna bilan bir joyga teshilgan rezina qo'lqopni qo'yishingiz mumkin. Fermentatsiya jarayoni tugamaguncha, u shishib ketadi. U o'chirilgandan so'ng, siz distillashni boshlashingiz mumkin.
Mashni tayyorlash uchun siz har qanday xamirturushdan foydalanishingiz mumkin:
Har bir xamirturush turi fermentatsiya suyuqligidagi alkogol tarkibiga boshqacha ta'sir qiladi. Spirtli ichimliklar hatto 18% spirtli eritmada ham "ishlaydi" (shakarni qayta ishlash). Foydalanilganda, mash kuchi ortadi. Nonvoy xamirturushi alkogolning past konsentratsiyasida - 12 - 14% da faol bo'lmaydi.
Eslatmada! Nonvoy xamirturushidan foydalanganda, siz maydalangan qo'shishingiz kerak kalta non yoki 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. Bu kuchli ko'pikni kamaytirishga yordam beradi.
Tanlash uchun ko'p bo'lsa, afzallik berilishi kerak spirtli xamirturush. Ulardan foydalanganda kelajakdagi ichimlikning xushbo'yligi va ta'mi ancha yaxshi bo'ladi. Quruqlardan siz "Saf-Levure", "Saf-Moment" ni tanlashingiz mumkin.
Wort tayyorlashda ishlatiladigan mahsulotlarning nisbatlarini kuzatish muhimdir. Shakarni retseptlarda ko'rsatilgan miqdordan bir oz ko'proq qo'shish kerak. Ta'limga sarflanadi:
Shunday qilib, agar don, meva va rezavorlar pyuresi uchun ishlatilsa, 1 kg xom ashyo uchun 100 - 500 gramm shakar qo'shilishi mumkin.
tomonidan an'anaviy retsept 1 kg shakar uchun siz 100 gramm siqilgan xamirturush va 5 litr suv olishingiz kerak.
Qaysi xamirturush ishlatilishiga qarab wort ingredientlarining nisbati (shakar, suv):
Fermentatsiya tezligi eritmaning haroratiga va asosiy ingredientlarning sifatiga bog'liq:
Eritmaning fermentatsiyaga ko'proq vaqt ketishining sabablaridan biri qattiq suvdir. Ikkinchisi suyuqlikning harorati. 20 0 C dan past qiymatlarda, zarur bo'lgan 1-2 hafta o'rniga, fermentatsiya ancha uzoq davom etadi yoki umuman boshlanmaydi. Tezlashtirilgan usulda (bir haftadan kam) tayyorlangan fermentatsiya suyuqligi har qanday holatda ham sifat jihatidan past bo'ladi.
Fermentatsiya tezligiga ta'sir qiluvchi sabablarni hisobga olgan holda, biz ushbu jarayonni tezlashtirish usullarini nomlashimiz mumkin:
Sanoat sharoitida nazariy qiymatlarga yaqin miqdorda moonshine olish mumkin. Ammo buning uchun siz barcha omillarni hisobga olishingiz kerak:
Shunday qilib, 20 litr shakar pyuresidan, agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, moonshine hosili 4400 ml ni tashkil qiladi.
Har xil turdagi xom ashyolarda shakar miqdori har xil. Kraxmal o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanganda siz eng katta miqdorda moonshine olishingiz mumkin. Ammo bu faqat barcha kraxmal molekulalari oddiy shakarlarga bo'linib ketgan taqdirdagina mumkin. Mashdan qancha moonshine ishlab chiqarilganini bilish uchun siz xom ashyo tarkibidagi shakar miqdorini mustaqil ravishda hisoblashingiz shart emas. Hamma narsa hisoblab chiqiladi va tekshiriladi. Foydalanishda alkogol miqdori (ml):
Yaratmoq ideal sharoitlar uyda bu deyarli mumkin emas. Natijada, ishlab chiqarilgan moonshine nazariy qiymatlardan 10-15% kamroq.
Misol uchun, uyda 15 litr shakar pyuresidan qancha moonshine ishlab chiqarilishini bilish uchun birinchi navbatda stol qiymatini (3300 ml) topishingiz kerak. Keyinchalik, 10% (165 ml) qancha ml ni tashkil etganini toping va bu raqamni boshlang'ich raqamdan (3300 - 165 = 3135) ayiring.
Tayyor mashdan olingan moonshine hajmi jadval qiymatlari bilan solishtirganda sezilarli darajada kam bo'lishi mumkin. Shunga o'xshash natijalarga olib keladi:
Agar idish salqin xonada bo'lsa, distillashdan oldin spirtli o'lchagichni suyuqlikka tushirish kerak. Ko'rsatkichlar 10 0 dan kam bo'lsa, fermentatsiyani qayta tiklash kerak. Buning uchun kolbani issiq joyga olib borish kifoya. Agar idish fermentatsiya davrida issiq bo'lsa va spirt o'lchagich 11 0 dan kam bo'lsa, shakar siropini qo'shishingiz kerak.
Nordon massani hech narsa tuzata olmaydi, shuning uchun konteyner uchun qopqoq havo o'tishiga yo'l qo'ymasligi uchun tanlanishi kerak.
Jadvallarda ko'rsatilgan moonshine miqdorini olishingiz mumkin, ammo buning uchun siz barcha tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Mashqdagi shakar va alkogol miqdorini nazorat qilish o'lchovlari pyurening distillash uchun tayyorligini tekshirishning bir turidir. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, siz albatta sifatli va etarli miqdorda ichimlik olasiz.
1. To'ldirish shakar pyuresi V alembik. Kub hajmining 75% dan ko'p bo'lmagan qismini to'ldirish kerak.
Agar sizda 20 litrli distillash kubi bo'lsa, unda 15 litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish tavsiya etiladi.Distillash kubiga quyish uchun mash hajmi = 0,75 x 20 litr = 15 litr mash
2. Shlanglarni sovuq suvga ulang va isitishni boshlang. Sekin-asta quvvatni kamaytirib, qizdiring. Dastlab, isitish maksimal bo'ladi, keyin biz uni asta-sekin kamaytiramiz, shunda distillatning birinchi tomchilarida isitish minimal bo'ladi.
3. Fraksiyonel distillash, men uni birinchi distillashdan boshlab ishlataman. Shu sababli, yakuniy chiqish uy qurilishi moonshine kamayadi, lekin tozaroq mahsulot olinadi.
4.1. Maqsadlarni tanlash.
Minimal quvvatda men distillash kubiga quyilgan mashning 1% ni tanlayman.
Agar 15 litr shakar pyuresi kubga quyilsa, unda
Boshlarni tanlash = 15 litr x 1-2% = 150-300 ml.
Boshlarni ichki yoki tashqi tomondan ishlatish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Faqat texnik ehtiyojlar uchun yoki kanalizatsiyaga quying. Men uni suyultiraman va uni mashina yuvish idishiga quyaman.
4.2. Xom spirt tanasini tanlash.
Boshlarni tanlagandan so'ng, men moonshine nozik oqimga chiqishi uchun kuch qo'shaman. Xom spirtning kuchi 35% bo'lguncha tanlayman, shundan so'ng pechni o'chirib qo'yaman
4.3. Chiqindilarni tanlash.
Men tez-tez forumlarda quyruqlarni tanadan alohida yig'ish kerakligini o'qib chiqdim, keyin esa keyingi mashga qo'shiladi. Men quyruqlarni tanlamayman, chunki men buni faqat o'zim uchun qilaman, men miqdorni ta'qib qilmayman. Men uchun moonshine miqdoridan ko'ra tozaligi muhimroqdir.
5. Birinchi bosqich yakunlandi!
Amaliy misol. Shaxsiy tajriba.
2016 yil 11 martda mash o'rnatildi. Asosiy komponentlar:
22 martga kelib, pyuresi fermentlangan va cho'ktirish uchun balkonga qo'yilgan.
Uni o'zim uchun tayyorlashda, hatto pyuredan xom spirtga distillashda ham, men fraksiyonel distillashni amalga oshiraman. Tanlangan fraksiyalarning hajmini hisoblash uchun men oldindan hisob-kitob qilaman -> qancha boshni kesish kerak, qancha bosh tanaga boradi, qancha quyruq bo'ladi.
Kasrlarni hisoblash:
Jadvaldagi kasrlarni hisoblash uchun tushuntirish -> mashdagi taxmin qilingan AS miqdori = 1,34 l.,
Boshlar uchun 10% tanlanadi, shuning uchun 1,34 l x 10% = 0,13 l.
Tana uchun 65% tanlanadi, shuning uchun AC_body = 1,34*0,65=0,87 l. Aynan shu qism ikkinchi bosqichga o'tadi
Quyruq va axlat ACning 25% ni tashkil qiladi va 1,34 litrga teng. x 25% = 0,34 l.
Mashni distillash. Statistika Jadval uchun tushuntirishlar
sana - o'tish sanasi
boshlanish vaqti - bosqichning boshlanishi
tugatish vaqti - bosqichning oxiri
fraksiya - bosqichda qaysi fraksiya tanlanadi
t, (apparat) - bosqich oxirida qurilmaga o'rnatilgan termometr tomonidan ko'rsatilgan harorat
tanlangan hajm- sahnada distillangan moonshine miqdori. Men 250 ml gradusli tsilindrni ishlataman
kuch,% - olingan moonshine spirtli tarkibi
AS tanlangan, l - bosqichda olingan hajmdagi AS tarkibi. Misol: Men 250 ml, 62% ABV oldim, ya'ni
AC = 250 ml x 62% = 155 ml
Kumulyativ asosda AC tomonidan tanlanadi- nechta dinamik allaqachon tanlanganligini ko'rsatadi. Ko'rsatkich distillangan pyureda qancha AC qolganligini aniqlash uchun kerak. Misol - birinchi bosqichda 0,17 litr AC tanlangan, ikkinchi bosqichda 0,155, ya'ni ikkita tanlov natijalariga ko'ra 0,325 litr chiqarilgan. AC
qolgan AC, l - bosqichni tugatgandan so'ng mashda qancha AC qolganligini ko'rsatadi
Eslatma - qo'shimcha tahlil qilish uchun har bir bosqich bo'yicha sharhlarim. 400 Vt induksion pechning bosqichda ishlagan quvvatini anglatadi
Yuk tashish bo'yicha qisqacha natijalar va xulosalar
mashdan xom spirtga distillash natijasida men 50,97% quvvatga ega 1,7 litr ichimlik oldim. Juda o'rtacha natija.
umumiy distillash vaqti 3 soat 37 minut edi.
Hisoblanganidan 40 ml ko'proq AS boshlari tanlangan. Tana faqat yaxshilanadi!
Men rejalashtirganimdan 30 ml ko'proq quyruq oldim. Yomon. Ikkinchi distillash paytida uni tuzatish kerak bo'ladi.
Birinchi bosqich tugadi. Bragadan siz 2 litr xom spirt (SS) oldingiz. Uning kuchi 49 daraja deb faraz qilaylik. Ikkinchi yugurish uchun siz CCni 23 darajaga suyultirishga qaror qilasiz. Istalgan quvvatni olish uchun qancha suv qo'shishim kerak? Hisoblash uchun quyidagi soddalashtirilgan formula yoki kalkulyatordan foydalaning.
zarur suv miqdori = (A/B) x C - C
A - mavjud mahsulotning kuchi, B - kerakli quvvat, C - mavjud mahsulot hajmi
bizning holatlarimizda = 49/23 x 2000 ml - 2000 ml = 2260 ml (yoki 2,26 litr suv) kerak.
* suv va spirt turli xil zichlikka ega. 100 ml alkogol va 100 ml suv oxir-oqibat 200 ml dan kam beradi, ammo uy sharoitida buni e'tiborsiz qoldirish mumkin.
Agar sizga aniqroq hisob-kitoblar kerak bo'lsa, moonshiner kalkulyatorini smartfon havolasiga yuklab oling
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc
tuzatish koeffitsientiga qarang .
2. Distillash kubidagi mutlaq spirtning hajmini hisoblang
Agar siz 10 litr, 15% quvvat quygan bo'lsangiz, bu 1,5 litr mutlaq spirt (AS) degan ma'noni anglatadi.
AC =10 litr *15% = 1,5 litr
3. 10% standartiga asoslanib, men xom spirtda boshiga qancha ekanligini hisoblayman.
Boshlar = 1,5 litr * 10% = 150 ml. Bu mutlaqo alkogol. Endi biz tanadan qancha pervacha ajratishimiz kerakligini aniqlashimiz mumkin. Avvaliga menda taxminan 70-72% quvvatga ega distillat bor, ya'ni uni tanadan kesib tashlashim kerak:
Ikkinchi distillash paytida boshlarni tanlash = 150 ml (abs. spirt) / 70% (distillash boshida distillash kuchi) = 215 ml.
4. Dastlabki hisob-kitoblarni tugatgandan so'ng, men shlanglarni sovuq suvga ulayman va isitishni boshlayman. Men uni asta-sekin quvvatni kamaytirib qizdiraman. Dastlab, isitish maksimal bo'ladi, keyin men uni asta-sekin kamaytiraman, shunda distillatning birinchi tomchilarida isitish minimal bo'ladi.
5. Ikkinchi fraksiyonel distillash:
5.1. Maqsad tanlash
Minimal quvvatda men 215 ml ni olaman.
Boshlarni ichki yoki tashqi tomondan ishlatish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Faqat texnik ehtiyojlar uchun yoki drenajni to'kib tashlang
5.2. Tanani tanlash
Boshlarni tanlagandan so'ng, men moonshine nozik oqimga chiqishi uchun kuch qo'shaman. Men quvvat 40% ga qadar tanlayman, shundan so'ng pechni o'chiraman
5.3. Chiqindilarni tanlash.
Yuqorida aytib o'tganimdek, men quyruqlarni tanlamayman. Men distillash kubining qoldiqlarini drenajga to'kib tashlayman.
6. Ikkinchi bosqich yakunlandi!
Moonshine tayyorlash jarayonida barcha bosqichlar muhim ahamiyatga ega. Agar siz ushbu maqolani o'qiyotgan bo'lsangiz, demak, sizda allaqachon mash tayyor bo'lgan - kelajakda moonshine ichimligi yaratishingiz uchun asos. Oldinda keyingi bosqich turibdi - distillash, uning vazifasi siz tayyorlagan kerakli mahsulotdan butun moonshine pivo tayyorlash jarayonining yakuniy maqsadiga eng yaqin bo'lgan xom ashyoni olishdir. Bu xom spirt deyiladi.
Navigatsiya
Har bir pyuresi, asosiy ingredientlarning tarkibiga qarab, o'z tayyorlash vaqtiga ega. Shakar 5-14 kun, tabiiy xamirturushli meva - 20-60, don - 3-7 kun.. Spirtli xamirturushdan foydalanish pyurening pishishini tezlashtirishi mumkin.
Alkogolli xamirturush harorat sharoitlariga qarab 3-4 kun ichida shakar pyuresini va bir yoki ikki kundan keyin don pyuresini tayyorlashga imkon beradi. Meva va berry ishlab chiqarish uchun 7-10 kun kerak bo'lishi mumkin.
Moonshine keyingi jarayoni uchun pyuresi tayyorligini to'g'ri va o'z vaqtida aniqlash juda muhimdir. Bir qator nuqtalar pyuresi pishgan va distillash uchun tayyor ekanligini ko'rsatadi:
Bir vaqtning o'zida kamida ikkita yoki uchta belgi paydo bo'lganda, pyurening distillash uchun tayyorligi baholanishi kerak.
Distillashdan oldin pyuresi distillash uchun quyidagi tayyorgarlik bosqichlaridan o'tadi:
Distillash distillash idishida joylashgan spirtni o'z ichiga olgan suyuqlikni bosqichma-bosqich bug'lantirish orqali amalga oshiriladi. Olingan bug'lar chiqariladi va kondensatsiyalanadi. Ular kubdan bug 'tuzog'i orqali (agar apparatda mavjud bo'lsa) muzlatgichga kiradi, kondensatga aylanadi va tomchilab qabul qiluvchi idishga tushadi. Ma'lumki etanol 78,3C, suv – 100C da qaynaydi. Distillash texnologiyasi bu harorat farqiga asoslangan.
1-distillashning vazifasi mashdan spirtni ajratib olish va xom spirtni olishdir.
Birinchi distillash odatda maksimal quvvatda amalga oshiriladi. Buning sababi shundaki Mashq qancha uzoq qaynatilsa, u shunchalik ko'p hid va ta'mga ega bo'ladi. Chiqish harorati 65C ga yetganda, eng engil spirtli bug'lar paydo bo'ladi. Ular zararli elementlarni ifodalaydi: metanol, efirlar va aldegidlar, etil spirtidan past haroratda qaynatiladi - distillashimizning yakuniy mahsuloti.
Ushbu bosh fraksiyalari moonshiners jargonida "boshlar" deb ataladi, ular yuqori toksikligi tufayli iste'mol qilinmasligi kerak. Ular alohida idishda yig'iladi va quyiladi yoki texnik maqsadlarda ishlatiladi.
Bu qism birinchi distillash paytida isitish haroratini kamaytirmasdan tanlanishi mumkin. Tanlov har 1 kg shakar uchun 30 ml miqdorida amalga oshiriladi. Amalda, an'anaviy qurilmalarda "tana" ni tanlash uchun t - xom ashyoning foydali qismi - 78-83C. Harorat 83 ga yetganda, siz asosiy qismni tanlashni to'xtatishingiz kerak.
Distillash idishi distillash jarayonida muhim rol o'ynaydi. Aynan unda alkogolli suyuqlik isitiladi va bug'lanadi. Kubning sifati, hajmi, zichligi va to'g'ri ishlashi natijasida olingan yakuniy mahsulotning miqdoriy va ta'm parametrlarini bevosita aniqlaydi.
Bunday tanklarni ishlab chiqarish uchun eng yaxshi materiallar mis va zanglamaydigan po'latdir. Ko'pgina moonshiners alyuminiy qutilardan foydalanadi. Biroq, bu material zararli moddalarni chiqarishga qodir degan fikr mavjud.
Moonshine sevuvchilar orasida zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar eng ko'p talabga ega. Ular mis analoglaridan arzonroq, uzoq muddat foydalanishga bardosh bera oladi va ulardan foydalanish oson. Faqat zanglamaydigan po'latdan oziq-ovqat materiali sifatida GOST talablariga javob berishi muhim, bu sotuvchi tomonidan hujjatlar bilan tasdiqlanishi kerak. Tank devorlarining qalinligi kamida 2 mm bo'lishi kerak, bu ko'proq narsani ta'minlaydi Uzoq muddat birlik xizmati, yaxshi ishlash xususiyatlari.
Mis kublarining afzalligi materialning yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi bo'lib, distillash uchun zarur bo'lgan vaqtni kamaytiradi. Ular ancha qimmat turadi va an'anaviy ravishda aromatik alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Distillash kubining dizaynidagi asosiy narsa uning zichligi. Isitilganda idishda yuqori bosim hosil bo'ladi, shuning uchun, agar ulanishlarda bo'shliqlar paydo bo'lsa, bug 'oqishi va bosim kamayadi. Bu qurilmaning ishlashiga va ishlab chiqarilgan mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, idishning qopqog'i idishga mahkam o'rnatilishi kerak, bu mexanik qurilmalar, masalan, tez ochiladigan qisqich ulanishlari yoki silikon qistirmalari bilan ta'minlanadi.
Shu bilan birga, kubning bo'yin qismining o'lchami sizning qo'lingizni idishning ichiga yopishtirishga imkon berishi kerak, bu idishlarni stul qoldiqlaridan tozalashda zarurdir. Shu nuqtai nazardan, tor bo'yinli kublar juda amaliy emas.
Kubda va bug 'idishida drenaj klapanlarining mavjudligi ham parvarishlashni osonlashtiradi.
Distillash kubining qopqog'iga termometr o'rnatilgan bo'lib, uning yordamida kubdagi pyurening harorati nazorat qilinadi va fraktsiyalarni tanlash jarayoni tartibga solinadi.
Tankni 75% dan ko'p bo'lmagan mash bilan to'ldirish kerak. To'liq kubni hech qanday holatda to'ldirish kerak emas. Isitilganda pyuresi hajmi ortadi. Rezervuarni haddan tashqari to'ldirish suyuqlikning trubkaga sachrashiga olib keladi, bu esa pyurening distillatga tushishiga olib keladi va bug'ning tabiiy chiqishini sekinlashtiradi. Don yoki meva komponentlariga asoslangan braglar distillash paytida ko'p miqdorda ko'pik hosil qiladi. Bunday hollarda idishni hajmning 50-70% gacha to'ldirish yaxshidir.
Misol uchun, agar sizda 20 litr hajmdagi kub bo'lsa, unda 15 litrdan ko'p bo'lmagan pyureni to'ldiring. Ikkita kichik hajmli distillashni o'tkazish, bitta katta apparatni sotib olishdan ko'ra foydaliroq bo'ladi, ayniqsa distillash haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan bo'lsa.
Moonshine pivo tayyorlash uchun hajmi 10 dan 50 litrgacha bo'lgan idishlar ishlatiladi. Tanlov har bir distillash uchun qancha spirt ishlab chiqarish rejalashtirilganligiga asoslanadi.
Kubning sig'imi asosida spirtning taxminiy hajmini aniqlash uchun maxsus formuladan foydalaniladi. Bunday holda, amalda ishlab chiqilgan qadriyatlar hisobga olinadi:
Chiqarishda olingan spirt miqdorini hisoblash uchun distillash kubining hajmidan 25% (idish to'ldirilmagan bo'sh joy), olingan qiymatdan 80% (stilizatsiya) va 20% ayiriladi. qolgan sondan (zararli kasrlar) chiqariladi.
Hisoblashning soddalashtirilgan versiyasidan foydalanishingiz mumkin: shundan boshlang tayyor mahsulot mashning 1/6 qismini tashkil qiladi va distillash idishi 3⁄4 gacha to'ldiriladi.
Idishning o'lchamlarini hisobga olish ham muhimdir. Shuni hisobga olish kerakki, barcha elektr pechkalar og'ir konteynerlarning og'irligiga bardosh bera olmaydi. Agar siz katta hajmlarni distillamoqchi bo'lmasangiz yoki kvartirangizning o'lchamlari volumetrik kubdan foydalanishga imkon bermasa, unda siz, masalan, 12 litr hajmli kubdan foydalanib, kichik hajmli distillashni amalga oshirishingiz mumkin. Moonshinerlarning aksariyati o'zlari uchun kichik idishlarda distillashadi.
Agar tajribali ayollar uchun "o'lcham" muhim bo'lsa, unda har qanday malakali moonshiner uchun faqat hajm muhim ahamiyatga ega. Shuning uchun, hali ham moonshine sotib olishni rejalashtirayotganda, birinchi navbatda, uning uchun qaysi hajmni tanlashingiz kerakligi haqida o'ylashingiz kerak, chunki bu juda muhim.
Ma'lumki, hajm hali ham oy nuri Uning distillash kubining hajmini, ya'ni distillashdan oldin pyure yoki xom spirt quyilgan pastki idishning hajmini o'lchash odatiy holdir (agar biz mahsulotni ikkinchi distillash haqida gapiradigan bo'lsak). Hali ham hajm bo'yicha moonshine tanlash alohida e'tiborga loyiq mavzudir. Mahalliy moonshine pivo ishlab chiqarish va sanoat miqyosida alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish o'rtasida ko'plab o'xshashliklarni keltirish mumkinligini hisobga olsak, moonshinening optimal hajmi hali ham sanoat qurilmalari parametrlari asosida tanlanishi mumkin.
Shunday qilib, sanoat distillash tanklarining hajmi tayyor mahsulot ishlab chiqarish hajmining xom ashyo hajmiga bog'liqligi asosida aniqlanadi. Qaysi distillash kubi sizning ehtiyojlaringizga mos kelishini aniq aniqlash uchun siz sanoat standartlari va qoidalarini hisobga olgan holda olingan oddiy matematik formuladan foydalanishingiz mumkin. Bizning formulamiz Men buni o'quvchilarim bilan baham ko'rishdan xursandman.
Oddiy qilib aytganda, uyda pivo tayyorlash bilan jiddiy shug'ullanmoqchi bo'lgan odam uchun yagona to'g'ri ko'rsatma - bu operator pyurening bir qismini distillash paytida xom ashyodan olishni istagan spirtning taxminiy hajmi. Matematik formula quyidagicha ko'rinadi:
Biz sizning e'tiboringizga o'zingizning ehtiyojlaringizdan kelib chiqqan holda, oy nuri uchun qanday kub hajmini tanlashni nazariy jihatdan aniqlashga imkon beradigan qaramlikni taqdim etamiz. Keling, formulani batafsil ko'rib chiqaylik:
Shunday qilib: (30l - 7,5 l) - 80% - 20% = (22,5 - 18) - 20% = 4,5 - 0,9 = 3,6 litr toza spirt, sig'imli distillash kubini to'ldirish mumkin. 30 litr.
Agar biz hajmni tanlashga nazariy jihatdan emas, balki amaliy jihatdan yondashsak, distillash kubining sig'imi etarlicha katta bo'lishi kerak, shunda mavjud bo'lgan pyurening butun hajmi bir vaqtning o'zida xom spirtga aylanishi mumkin. Misol uchun, 35 litrli fermentatsiya idishi uchun oyning qaysi hajmi hali ham yaxshiroq ekanligi haqida o'ylayotganda, distillash kubining hajmiga e'tibor bering - kamida 20 litr. Bu tajribali distillovchi o'z hamkasblari bilan baham ko'rgan forum sahifalaridan olingan maslahatdir.
Agar siz oy nurining pastki qismini bir vaqtning o'zida fermentatsiya idishi sifatida ham, distillash kubi sifatida ham ishlatmoqchi bo'lsangiz, dastlab maksimal hajmli idishni sotib olish yaxshiroqdir.
