Oh, bu shampan! Qirollik va aristokratlarning ichimligi.
Nozik va yorqin, ongni biroz mast qiluvchi va hissiy tuyg'ularni uyg'otadi. Bu biz ushbu maqolada nima haqida gaplashamiz!
Sovg'a sifatida shampanni tanlash, birinchi qarashda, oddiy masala bo'lib tuyulishi mumkin, chunki shampan har qanday do'konda sotiladi va keng assortimentda taqdim etiladi. Ammo bu faqat birinchi qarashda. Agar siz ishlab chiqarish mavzusini chuqurroq o'rgansangiz, texnologiya va nav komponentini o'rgansangiz, uni tanlash bo'yicha savollar tug'ilishi mumkin. Sovg'ani tanlashda malakali yondashuv tufayli natija ko'p vaqt talab qilmaydi. 13 sommelier maslahati foydali bo'ladi!
Maqolaning boshida haqiqiy ajoyib shampan faqat Shampan viloyatining noyob bo'r va ohaktosh tuproqlarida ishlab chiqarilganligi haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Bunday tuproqlar dunyoning hech bir joyida yo'q! Aynan mana shu ichimlik shampanning mag'rur nomiga ega bo'lishi mumkin va qolgan hamma narsa asosan ko'pikli sharobdir.
Shampan sotib olishda asosiy qoida - uni ishlab chiqarish usulini bilish. O'zini hurmat qiladigan ishlab chiqaruvchi hech qachon ko'p asrlik an'analarni va klassik ishlab chiqarish texnologiyalarini buzmaydi gazlangan sharob. Faqat shishadagi ikkilamchi fermentatsiya usuli, remuage va disgorgement deb ataladigan qo'l mehnati elementlari bilan sifatning 100% kafolati bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Haqiqiy shampan faqat shampan hududida ishlab chiqariladi. Bu ko'p asrlar oldin bo'lgan, shunday bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Mashhur shampan juda qimmat! Yorliqdagi ismni qidiring « gazlangan sharob » , va buni eslang yaxshi ko'pikli sharobning narxi 600 rubldan boshlanadi.
Shampan vinosida minimal miqdordagi shakar qoldiqlari bo'lishi kerak va shafqatsiz yoki hech bo'lmaganda quruq bo'lishi kerak. Blanc de Blanc salqin va oq-oq usulini anglatadi, Blanc de Noir esa oq go'shtli qizil uzumdan oq shampan ishlab chiqarish usulini anglatadi. Qiziq, shunday emasmi?
Oddiy odamga eslatma: Dunyoning hech bir davlati o'zining ko'pikli sharobining yorlig'iga "shampan" so'zini yozishni joiz deb hisoblamaydi. Faqatgina istisno - Rossiya.
Sovg'a sifatida shampanni tanlayotganda, "ko'z darajasida" deb ataladigan javonlarda joylashgan mahsulotga qarashni to'xtatmang. Odatda sovg'a sifatida mos kelmaydigan iqtisodiy segment mahsuloti mavjud. Na shishaning shakli, na mantar tiqin, na ichimlikdagi mashhur pufakchalar bu vaziyatda sifat kafolati bo'lib xizmat qilmaydi.
Qabul qiluvchi, agar xohlasa, uni o'zi sotib olishi mumkin. Bunday "ko'pikli vinolar" toifasiga zavodlar kiradi RISP, MKSHV(Moskva shahri) DZIV(Derbent), Sankt-Peterburgdagi ba'zi zavodlar, Krasnodar o'lkasi va boshqalar. Bunday ichimliklar narxi byudjet toifasiga kiradi va 200 rubldan oshmaydi.
Bu ko'pikli sharoblar, shubhasiz, do'stona kompaniyada, to'y ziyofatida yoki qiziqarli kechki ziyofat paytida iste'mol qilinishi mumkin va kerak. Biroq, sovg'a uchun ular o'zlarining ichki mazmunida juda "zaif", chunki ular bunga ko'ra qilinmagan klassik texnologiya(shishadagi ikkilamchi fermentatsiya usuli) va akratoforik usul (idishdagi fermentatsiya usuli) deb ataladi. Bunday ichimlikning bir shishasi voqea qahramonini xursand qilishi dargumon. Ammo quvonch har qanday sovg'aning asosiy maqsadidir.
Sharoblar gazsiz va gazlanganlarga bo'linadi. Bu qonun bilan bahslasha olmaydi. Shampan ko'pikli sharobdan boshqa narsa emas. Bu erda ishlab chiqarish texnologiyasini hisobga olish muhimdir. Klassik ko'pikli vinolardan tashqari, do'kon javonlarida gazlangan sharobli ichimliklarni topishingiz mumkin. Bunday ichimlikning yorqin namunasi - sevgilisi "Bosko" 250 dan 300 rublgacha bo'lgan narxda (ishlab chiqaruvchi mamlakat - Litva, Rossiya, Italiya).
Yana bir misol - marvarid vinolari toifasiga kiruvchi ajoyib Lambrusco (ishlab chiqaruvchi mamlakat - Italiya), ishlab chiqaruvchiga qarab narxi 250 dan 800 rublgacha o'zgaradi. Mazali va shirin, past navli Lambrusko ko'plab yosh qizlar va ayollarga yoqadi. Ammo arzon narxni ta'qib qilmang - yaxshi Lambrusko arzon bo'lishi mumkin emas!
Esda tutingki, Bosco ham, Lambrusko ham ko'pikli vinolarga misol emas va ular butunlay boshqa texnologiya yordamida ishlab chiqariladi!
Yorliq va orqa yorliqni diqqat bilan o'qing. Savdo hajmi uchun poygada ko'plab ishlab chiqaruvchilar samimiy emas va quyidagilarni yozadilar: Labrusco, Lambrusco. Bu marketing hiylasi deb ataladi va qonun bilan jazolanmaydi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, bu mahsulot haqiqiy italyan bilan hech qanday umumiylik yo'q.
Bunday sharoblarni deyarli har qanday do'konda xarid qilishingiz mumkin. Ehtimol, bunday sovg'a tashrif buyurish yoki kamtarona romantik sana uchun mos keladi. Nozik vaziyatga tushib qolmaslik uchun kunning qahramoniga yoki yuqori martabali amaldorga bunday ichimliklarni taqdim etishdan voz kechish yaxshiroqdir.
Keling, Vatanimizning vatanparvarlari bo'laylik va shampan vinolari reytingini shu bilan boshlaylik Rossiya ishlab chiqaruvchisi. Inqilobdan oldingi davrlardan beri rus vinochilari munosib ko'pikli vinolarni ishlab chiqarishga harakat qilishdi. Buning tarixiy dalili - ulug'vor rus vinochiligining asoschisi va avlodi hisoblangan shahzoda Golitsin.
O'rtacha narxga sovg'a sifatida siz mashhur ishlab chiqaruvchidan ko'pikli sharob sotib olishingiz mumkin "Abrau Durso". Siz uning chidamliligiga e'tibor berishingiz kerak. Aynan shu narsa mahsulotning yakuniy narxini belgilaydi. Sovg'a qutilarida vintage variantlarini tanlang. 0,75 litr mahsulot narxi 1800 rubldan. Sizningcha, bu qimmatmi? Aslida bunga arziydi!
Zavod Yangi dunyo barcha qoidalarga rioya qilgan holda ishlab chiqarilgan klassik, qari, gazlangan vinolarni ishlab chiqaradi. Assortiment liniyasi Qrim vino ishlab chiqaruvchilarining markali do'konlarida keng namoyish etilgan. Sharoblarning qarishi 9 oydan 3 yilgacha davom etadi, bu esa narxga sezilarli ta'sir qiladi. Shampan turli xil shakar tarkibiga ega bo'lishi mumkin, oq, pushti va qizil. Sovg'a sifatida faqat tajribali versiyalari mos keladi. Bunday sovg'a uchun siz 1000 dan 2500 rublgacha to'lashingiz kerak bo'ladi.
To'g'ri yondashuv bilan har qanday xaridor ajoyib va sifatli "shampan" ni sovg'a sifatida sotib olishi mumkin. TD "Fanagoriya". Masalan, 500 rubl narxda.
To'g'ri ko'pikli sharob yoki biz uni chaqirganimizdek, shampan qo'pol yoki quruq bo'lishi kerak. Faqat eng ko'p fermentlangan shakar tarkibning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lishga imkon beradi. Shakarning mavjudligi uni nuqsonlarni yumshatish uchun ishlatish mumkinligini ko'rsatadi, bunday "shampan" uyg'un ta'm qoldirmaydi.
Brut yoki quruq - ideal aperitif, lekin shirin yoki yarim shirin faqat shirinlikka mos keladi.
Sovg'a tanlashda siz hali ham voqea qahramonining afzalliklarini hisobga olishingiz kerak. Agar biror kishi kislotalikni yoqtirmasa, unga ko'pikli vinolarning shirinroq variantlarini taqdim etish yaxshiroqdir. Eng yaxshi sovg'a jug'rofiy jihatdan dunyoga mashhur Piedmont mintaqasida joylashgan kichik Asti provinsiyasida ishlab chiqarilgan taniqli italyan ko'pikli vinolari bo'ladi. Bu gazlangan vinolar mashhur Maskat uzum navidan tayyorlanadi. Unga rahmat, ular juda mazali va boy. Old va orqa yorliqlarda DOCG harflarini qidiring. Ularning mavjudligi sizning qo'lingizda asli Piedmontdan kelgan haqiqiy, shirin, muskat yong'og'i oltin borligini ko'rsatadi.
Ushbu toifadagi eng yaxshi sotuvchi, shubhasiz, italyan ko'pikli sharobdir "Mondoro Asti". Ko'pchilik uni vintli, spiral shaklga ega bo'lgan asl shishasi bilan taniydi. 0,75 litr uchun chakana narxi 1250 rubldan. Ammo Asti-ni Mondoro Brut bilan aralashtirib yubormang, chunki bu butunlay boshqacha hikoya.
Shubhasiz, shirin tishni sevuvchilar uchun ular yaxshi sovg'a bo'ladi. « Asti Martini" Va « Asti Cinzano». Ushbu ichimliklar ko'pikli shirin va yarim shirin vinolarni sotish bozorida ikkinchi va uchinchi o'rinlarni egallaydi va sifati bo'yicha ularning qimmatroq ukasi Mondorodan kam emas. Ularning javondagi narxi taxminan 850-900 rublni tashkil qiladi. Ko'pincha bunday mahsulotlarda reklama chegirmalari mavjud. Ko'pikli vino do'konlarda sotiladi va ommaviy talab mahsulotidir.
Zamonaviy yoshlar aytganidek, frantsuz modasiga ergashishni va trendda bo'lishni xohlaysizmi? Sovg'angizning ahamiyatini ataylab ta'kidlamoqchimisiz va sizning ixtiyoringizda tartibli pul bo'lishini xohlaysizmi? Keyin vino do'koniga boring yoki nufuzli do'konlarning yuqori javonlariga qarang. Hovlida joylashgan va ekonom-klass toifasiga kiruvchi oddiy do'konlarda (masalan, Magnit do'konlar tarmog'i) bunday ko'pikli vinolar sotilmaydi.
Gap Fransiya va uning beqiyos shampan vinolari haqida bormoqda. Shampan vinosi mintaqasi dunyodagi eng yaxshisi bo'lib, xaridorga bir nechta toifadagi shampan vinosini tanlash imkoniyatini beradi. AOC toifasi sharob ayniqsa kelib chiqishi bo'yicha nazorat qilinishini ko'rsatadi (so'zma-so'z tarjimasi: apellyatsiya asl nazorati). Qolgan ikkita toifa yuqori sifatga ega va deyiladi Grand Cru Va Premer Cru, mos ravishda buyuk va birinchi deb o'qing.
Noma'lum sovg'a varianti bo'lishi mumkin "Veuve Clicquot" Va Moet va Chandon ". Ushbu savdo uylari jahon brendlarining beshtaligiga kiradi. Bunday shampanning 1 shishasining narxi 5500 rubldan o'zgarib turadi va savdo belgisi va dizayn variantiga bog'liq (masalan, temir quvur qimmatroq).
Murakkab gurme uchun ajoyib sovg'a bir kalendar yilida qo'lda terilgan eng yaxshi uzum hosilidan ishlab chiqarilgan millesim shampani bo'ladi. Zo'r sifat bunday ichimlikning yuqori narxini belgilaydi. U 10 ming rubldan ko'proqqa yetishi mumkin. va hatto 20 ming rubl. 0,75 litr uchun.
Mashhur Dom Perignon 2006 yilgi hosil bir shisha uchun 18 000 rublni tashkil qiladi.
Shuningdek, shampan vinolarining mutlaqo noyob eksklyuziv nomlari mavjud. Ajoyib "Kristal"- har bir kollektorning orzusi. Bunday suyuq oltinning minimal narxi 22 000 rubldan boshlanadi.
Ko'pikli vinolarni jahon bozoriga yetkazib berish bo'yicha yetakchilardan biri va Frantsiyaga raqobatchi - quyoshli Italiya. Yuqorida aytib o'tilgan Asti mintaqasi dunyoga ko'pikli vinolarni beradi tabiiy shakar. Quruq va shafqatsiz toifani tanlash uchun taniqli mahsulot universal tarzda mos keladi Prosecco, bir xil nomdagi uzum navidan ishlab chiqarilgan. U ikkita sifat toifasiga ega - DOC Va DOCG. Ikkala toifadagi sharob ayniqsa kelib chiqishi bo'yicha nazorat qilinishini ko'rsatadi va G harfi sifatning yuqori kafolatini ko'rsatadi.
Prosecco bilan bir qatorda, Italiya qizil va oq uzumning turli navlaridan tayyorlangan boshqa ko'pikli sharoblari bilan ham mashhur. Ular iste'molchilar orasida juda mashhur emas va ularni faqat onlayn-do'konda yoki ixtisoslashtirilgan vino butikida maxsus buyurtma bilan sotib olish mumkin. U yaxshi sifatga ega va Piedmont mintaqasida juda kam uchraydigan oq uzum navi Nebbiolodan tayyorlangan. 0,75 litr uchun narxni byudjet deb atash mumkin emas - 5300 rubldan.
Har bir o'zini hurmat qiladigan mamlakat, u yoki bu tarzda, ko'pikli vinolarni ishlab chiqaradi. Ispaniya Rioja mintaqasidan tannikli qizil vinolari bilan mashhur. Ko'p xaridorlar ko'pikli vinolarning eng yaxshi namunalaridan biri ispan ekanligini bilishmaydi Kava. U oq yoki pushti rangda keladi va birlashadi eng yaxshi an'analar Shampan Kava an'anaviy klassik usul yordamida ishlab chiqariladi va o'rtacha narxda mukammal sifatni kafolatlaydi (Shampan viloyatiga nisbatan). Raf narxi - 700 rubldan va undan yuqori.
Yangi dunyo mamlakatlariga Chili, Avstraliya, Janubiy Afrika va Argentina kiradi. Agar Chili haqida gapiradigan bo'lsak, bu mamlakat Rossiya bozoriga oq, pushti va qizil ko'pikli vinolarni taklif qiladi. Boshqalar qatorida siz shirinroq variantlarni topishingiz mumkin.
Sevimli ayolga sovg'a qilish uchun siz tanlashingiz mumkin "Fresita, sovg'a qutisi" ko'pikli atirgul, shirinlik narxi 0,75 litr uchun 1300 rubldan.
Quruqroq variant uchun tanlang Konchay Toro, « Quyosh chiqishi» Yorqin Brut. Uning narxi juda byudjet va 600-650 rublni tashkil qiladi va siz sifat haqida tashvishlanishingiz shart emas. Ikkala variant ham sovg'a qutisida taqdim etiladi, bu sovg'a uchun juda muhimdir.
Yuqori sifatli spirtli ichimliklarni bering va oluvchi xursand bo'lsin!
Qanday tanlash kerak yaxshi konyak, munosib likyor va qaysi sharobni sovg'a sifatida sotib olish yaxshiroq - biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz ( 3 reytinglar, o'rtacha: 5,00 5 dan)Evropa Ittifoqi tomonidan mahsulot nomini uning kelib chiqish joyi bo'yicha nazorat qilish uchun o'rnatilgan qat'iy qoidalarga ko'ra, faqat frantsuzning ma'lum bir viloyatida ishlab chiqarilgan ichimliklar "shampan" deb nomlanish huquqiga ega. Aynan ular o'zlarining yorlig'ida o'zlarining olijanob nasl-nasabining belgisini - DOC harflarini ko'targanlar. Boshqa barcha ichimliklar, garchi ular aralashmani va ishlab chiqarish texnologiyasini to'g'ri nusxalashsa ham, "ko'pikli vinolar" deb ataladi. Ba'zi mamlakatlarda ularning o'z nomlari ham bor. Kataloniyada bu "cava", Italiyada "proseco", Languedokda "blanquette". Va bu ichimliklar DOC elita qisqartmasi bilan ham ajralib turadi. Lekin ko'pincha qonun ishlab chiqaruvchilarga yozilmaydi. Va eski uslubda ular Abbé Perignon ixtiro qilgan texnologiyaga ko'ra ko'proq yoki kamroq ishlab chiqarilganlar deb ataladi. Ba'zi ichimliklar sun'iy gazlangan chiqindilarning to'liq chalkashligidir. Ammo mahalliy ko'pikli vinolar orasida xizmat qilishga arziydiganlari ham bor bayram dasturxoni. Ushbu maqolada biz "Elit shampan" nominatsiyasida TOP 10 ichimliklarni ko'rib chiqamiz.
Inglizlar aytganidek, birinchi navbatda ayollar. Ammo janoblarning xushmuomalaligi bizni birinchi bo'lib xonimga qo'yib yuborishga majbur qilmaydi. Bu ichimlik haqiqatan ham "Elit shampan" reytingida birinchi o'rinni egallashga loyiqdir. Monsieur Clicquot, beqiyos vino ishlab chiqaruvchisi, insoniyatga ikkita katta xizmat ko'rsatdi: u yosh xonim Barb Nikol Ponsardinga uylandi va beva ayolga o'z qobiliyatlarini ko'rsatishga imkon berish uchun o'z vaqtida vafot etdi.
Xonim erining kamtarona xonadonini misli ko'rilmagan yuksaklikka ko'tardi. U shampan vinosi va tiqindagi jilovni mukammal tozalash usulini ixtiro qildi, chunki shishadagi bosim avtomobil shinasiga qaraganda uch baravar yuqori. Bundan tashqari, xonim o'zini reklama qilish uchun tabiat hodisalaridan mohirona foydalangan. Shunday qilib, 1811 yilda Yer aholisi kometani kuzatishdi. Veuve Clicquot darhol Rossiyaga kemani (uning qo'shinlari yaqinda Napoleonni mag'lub etgan) katta shampan vinosi bilan jo'natdi, uning yorlig'ida quyruqli yulduz tasvirlangan. Katta savdo bozori ta'minlandi. Butun aristokratiya "kometa sharobini" tatib ko'rdi va hatto Pushkin o'z she'rlarida shampanni eslatib o'tdi. Endi Veuve Clicquot uyining eng arzon mahsulotlari ikki yarim ming rubldan turadi. Va ba'zi elita idishlarining narxi bir necha o'n minglab dollarlarni tashkil qiladi.
Bu kompaniya Veuve Clicquot kabi eski. Bu elita shampanini kim bilmaydi? Shishaning bo'yniga dumaloq qizil muhr bilan muhrlangan, oltin hoshiyali qora kamonning fotosurati frantsuz yashash san'atining namunasi bo'lib xizmat qiladi. Moet va Chandon o'zlarining shampanlarini frantsuz qirolining saroyiga etkazib berishdi. Bu Lui XV ga yoqdi va Napoleon Bonapart shampan vinosidan o'tayotganda o'zi uchun vinoxonaga to'xtashdan tortinmadi. Edvard VII hukmronligidan beri Moet va Chandon Britaniya bozorini o'zlashtirdi. Va endi kompaniya Yelizaveta II sudiga shampanning rasmiy yetkazib beruvchisi hisoblanadi. Moet et Chandon royalti bilan cheklanmaydi. Nufuzli “Oltin globus” kino mukofoti topshirilayotganda stakanlarga ularning shampanlari quyiladi. Katta tirajlar tufayli kompaniya mahsulotlari arzonroq narxlarda sotiladi. Rossiyada bir shisha Moet va Chandonni ikki ming rublga sotib olish mumkin.
Shampan ixtirochisi haqida gapirish vaqti keldi. "Uy" - bu nom emas, balki bino. Perignonning ismi Per edi. U Benedikt monaxi bo'lganligi sababli, unga Dom ruhoniysi sifatida hurmat bilan murojaat qilishdi. Perignon XVII asrda yashagan va namozdan bo'sh vaqtlarida Hautvillers Abbeyda yosh, ko'pikli sharob bilan tajriba o'tkazgan. U birinchi bo'lib gazsiz ichimliklarni ikkinchi marta achitish haqida o'yladi. U ularni juda qalin shishadan yasalgan, eman tiqin bilan yopilgan butilkalarda qariydi. Auvilliers Abbeyning elita shampan brendi frantsuz aristokratiyasi tomonidan juda tez qadrlandi. Ko'p o'tmay, ular uni Versaldagi Quyosh qiroli Lui XIVga etkazib berishni boshladilar. “Moet and Chandon” firmasi abbatlik uzumzorlarini sotib oldi. Ishlab chiqaruvchi qadimiy texnologiyadan foydalangan holda ichimliklar yaratishda davom etmoqda. Ushbu brend "Dom Perignon" deb ataladi. Uzumzor maydoni kichik bo'lgani uchun bu ichimlik avtomatik ravishda narxni oshiradi. Dom Perignon shishasining narxi sakkiz ming rubldan boshlanadi. Dom Perignon oenotek - hashamatli brend Sharob uyi bozorda yigirma ikki mingga baholanadi.
Rossiyada bu eng qimmat elita shampanidir. Uning nomi mamlakatimizda Aleksandr II hukmronligi davridan beri ma'lum bo'ldi. Va bu ajablanarli emas: "Luis Roederer Crystal" 1876 yilda qirollik saroyi uchun maxsus yaratilgan. "Kristal" so'zi nafaqat ichimlikni maksimal darajada tozalashni anglatardi. Imperator Aleksandr II ning buyrug'i bilan shampan vinosi kristall idishlarda etkazib berildi. Lui Rodererning vino uyidagi barcha mahsulotlarning qariyb oltmish foizi Rossiyaga ketgan. Hozir ham yurtdoshlarimiz an’anaga sodiq qolishgan. "Louis Roederer Brut Premier" shampan vinosi frantsuz brendlarining eng mashhuridir. Uning o'rtacha narxi bir shisha uchun to'rt ming uch yuz rublni tashkil qiladi. Eksklyuziv ichimlik "Louis Roederer Crystal" ancha yuqori baholanadi. Uning narxi o'ndan o'ttiz besh ming rublgacha (hosil yiliga qarab) o'zgaradi.
Ushbu vino uyining egalari o'z mahsulotlarini Gollivud yulduzlari orqali targ'ib qilishadi. Piper Heidsieck shampani Merilin Monroning eng sevimlisi edi. Va barcha Oskar mukofotlarini topshirish marosimlarida bu uyning mahsulotlari doimo mavjud. Kompaniyaning PR-menejerlari oltin konini aniqlagan ko‘rinadi. Endi "Piper Heidsieck" va Gollivud nomlari ajralmas. 1965 yilda kompaniya Oskar mukofotiga sazovor bo'lgan aktyor Reks Xarrisonning balandligi 1,82 metr bo'lgan shishani chiqardi (Odri Xepbern bilan o'ynagan "Mening adolatli xonim" filmidagi roli uchun). Va o'tgan yili Kristian Louboutin Piper Heidsieck uyining dizayneri bo'ldi. Kristal poshnali poyabzal bilan sovg'a to'plamida chiqarilgan elita shampan vinosi shunday paydo bo'ldi. Ushbu PR-stunt bizni Zolushka ertakiga qaytaradi. Ammo shu bilan birga, kuyov kelinning tuflisidan shampan ichganida, bizni eski to'y an'anasini eslashga majbur qiladi. Sovg'a to'plami topildi vino butiklari Rossiya imkonsiz ko'rinadi. Ammo oddiy Piper Heidsieck Brut shampanini bir yarim ming rublga topish mumkin.
XVIII asrda kompaniyaning birinchi egasi o'z mahsulotlarining yorlig'ini Faxriy Legionning qizil lentasi bilan bezatdi. Endi kompaniya o'zini sport orqali reklama qiladi. Sharob uyining shiori "yutuq va jasoratga intilish". Kompaniya ko'plab sport musobaqalari va ilmiy yutuqlarga homiylik qiladi. 1904 yilda bu elita shampan Antarktidadagi Le France kemasi ekipaji tomonidan yopilgan. U Formula 1 musobaqalari g'oliblariga quyiladi. "Mumm" savdo hajmi bo'yicha dunyoda uchinchi ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Ushbu kompaniyaning bir shisha shampan vinosi o'rtacha ikki yarim ming rublni tashkil qiladi.
Ko'pikli vinolarni eskirish mumkinmi? Ha, agar ular Krug podvallarida ishlab chiqarilgan bo'lsa. Bu uy dastlab savdo hajmiga emas, balki ichimlik sifatiga e'tibor qaratdi. Kompaniyaning bor-yo'g'i yigirma gektar uzumzori bor! Wortning eng yaxshi aralashmasi kichik yog'och bochkalarda fermentlanadi va keyin kamida olti yil davomida shishalarda saqlanadi. Ushbu usul tufayli shampan nafaqat murakkab, taniqli ta'mga ega bo'libgina qolmay, balki "chiroyli qarish" qobiliyatiga ham ega bo'ladi. Bunday elita shampan kamida qirq yil davomida podvalda saqlanishi va keyin foyda bilan sotilishi mumkin. Nega investitsiya emas? Misol uchun, 2015 yil aprel oyida Gonkongda vino auktsionida 1928 yilgi vintagedan bir shisha Krug yigirma bir ming ikki yuz dollarga sotildi. Ammo bu kompaniyaning oddiy shampanining narxi yigirma ming rublni tashkil qiladi.
Odatda Prestige Cuvée ichimliklar quruq bo'lishi kerak, deb ishoniladi: ultra, ekstra, tabiat va sauvage brut. Ammo so'nggi paytlarda shirin sharoblar tobora modaga aylandi. Ushbu tendentsiya shampanda aks ettirilgan. Ular Prosecco va Cava shirinliklarini va nemis ko'pikli sharob Seeckt ishlab chiqarishni boshladilar. Keyin shirin Cremant paydo bo'ldi. Bu ham, lekin u elita viloyatidan tashqarida ishlab chiqarilgan. Yura va Elzasdan kelgan "Kremant" juda mashhur. Ehtimol, eng mazali shirin "shampan" ni Italiyaning Asti provinsiyasidan "spumati" (ko'pikli sharob) deb atash mumkin. U bir xil rezavorlardan tayyorlanadi - Moscato.
Rossiya imperiyasida ko'pikli vinolarni ishlab chiqarish 1799 yilda, akademik Pallas Sudak yaqinidagi mulkida shampan usulida tayyorlangan ichimlikning birinchi shishalarini ishlab chiqargan paytda boshlangan. 1804 yilda hatto Qrimda maktab ochildi. U erda ular shampan vinolarini yaratish bo'yicha tajribalar o'tkazishni boshladilar. Shahzoda Lev Golitsin vinochilikka katta hissa qo'shgan. 1900 yilda uning "Yangi dunyo" shampani Parijdagi Butunjahon ko'rgazmasida Gran-priga sazovor bo'ldi. Golitsin nafaqat Qrimda ishlagan. 1870 yilda Kubandagi Durso daryosi va Abrau ko'li bo'yidagi qirollik mulkida frantsuz mutaxassislari bilan birgalikda uzumzorlar o'stirdi va shampan vinosi ishlab chiqarish zavodini tashkil etdi. Birinchi partiya 1897 yilda chiqarilgan. Ammo Abrau-Durso va Novy Svet Rossiyada ko'pikli vinolarning yagona markasi emas edi. SSSR davrida mahalliy nomlar orasida "Moskva elita shampani" paydo bo'ldi va hozirda o'z mavqeini mustahkam ushlab turibdi.
Tegishli ishlab chiqarish quvvatlari bo'lar edi texnologik jarayon. Moskva viloyatida qo'ziqorin, rezavorlar va gullar bor, lekin uzum emas. Ammo Pinot, Riesling, Aligote va Chardonnay navlarining rezavorlari janubiy viloyatlardan Rossiya poytaxtiga etkazib beriladi. MKSHV zavodida uzum "Moskva elita shampani" deb nomlangan ichimlikka aylantiriladi: brut, yarim quruq va yarim shirin. Sharobdagi shakar miqdori kristallarni qo'shish bilan emas, balki faqat yig'ish orqali tartibga solinadi. Wort taxminan olti oy davomida qariydi. Natijada, uyg'un ta'm va qiziqarli guldastaga ega bo'lgan boy och somon rangidagi ichimlik.
Ko'plab vino zavodlari va korxonalar shampan ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Ammo ularning ba'zilari ko'p yillar davomida so'zsiz etakchi bo'lib, o'z iste'molchilariga yuqori sifatli va ajoyib ta'mga ega ichimliklar taklif qilmoqdalar. tanishishingizni tavsiya qilaman butun dunyoda tanilgan eng mashhur shampan uylarining o'ntaligi.
Veuve Clicquot birinchi ayol tadbirkorlardan biri deb hisoblanishi mumkin.19-asrning boshlarida 27 yoshida eri vafotidan so'ng unga o'rta darajadagi vino zavodi meros bo'lib qoldi. U uning ishini o'zi boshqarishga qaror qildi va uni misli ko'rilmagan cho'qqilarga ko'tardi. U shahardan 18 km uzoqlikda sotib oldi. zindonlar, ularni sharob qabrlariga aylantirib, shampan shishalari bilan to'ldirishdi.
Veuve Clicquot shampan vinosini kristal bo'lguncha tozalash usulini ixtiro qildi, bu hali ham dunyodagi barcha vinochilar tomonidan qo'llaniladi. Bundan tashqari, u shisha ichidagi suyuqlik 5-6 atmosfera bosimi ostida bo'lganligi sababli, tiqinga o'rnatilgan simli jilovni (og'iz) ixtiro qildi.Afsonaga ko'ra, uning o'zi shampan vinosi shishalari uchun apelsin markali yorliqni o'ylab topgan.
Madam Clicquot kompaniyasining mahsulotlari Evropaning deyarli barcha qirollik sudlariga etkazib berildi, ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, Veuve Clicquot shampani birinchilardan bo'lib Rossiyaga qirollik dasturxoni uchun etkazib berilgan.
Veuve Clicquot ancha uzoq umr ko'rdi - 88 yil. Uning yaqin qarindoshlari vinochilikka qiziqish bildirmagani uchun u ularni merosdan mahrum qildi va o'zining gullab-yashnagan korxonasini boshidan oxirigacha u bilan birga ishlagan do'sti va menejeri Eduard Verdega topshirdi. Uning avlodlari ushbu brendning shon-shuhratini mustahkamladilar, hozirda u shampanning eng mashhur brendlaridan biri bo'lib, u dunyoning 150 mamlakatida mast bo'ladi.
Bugungi kunda 1 shisha Veuve Clicquot Brut shampanining narxi » o'rtacha barglar 2500 rubl " Veuve Clicquot Grande Dame" bilan qora shisha ustida apelsin markali yorliq taxminan turadi 10000 rubl Eksklyuziv qadoqdagi eng yaxshi vinolarning narxi o'n minglab dollarga yetishi mumkin.
Ushbu kompaniya 250 yildan ortiq vaqtdan beri eng mashhur va nufuzli shampan brendlaridan birini ishlab chiqaradi. Dastlab, deyarli birinchi kunlardan boshlab, Moet & Chandon uyi qirollik sudlarining asosiy rasmiy etkazib beruvchilaridan biri edi. Uning vinolari bir vaqtlar Lui XVga yetkazib berilgan va Napoleon Bonopart ba'zan Shampan vinosida ish bo'yicha bo'lganida mulkka o'zi tashrif buyurgan. Ingliz qiroli Edvard VII ularning shampanlarini shunchalik yaxshi ko'rar ediki, unga monarxning birinchi iltimosiga ko'ra qadahni to'ldirish uchun har doim ikki yoki uchta shisha bilan savat ko'tarib yuradigan xizmatkor bo'lgan.Hozirda Moet va Chandonning uyida qirollik ruxsati bor. Buyuk Britaniya qirolichasi Yelizaveta II ga shampan vinosi yetkazib berish. Bundan tashqari, deyarli yigirma yil davomida Moet va Chandon shampani Oltin globus mukofotining rasmiy shampani bo'lib kelgan.
Shampan shishasi shishaning bo'yni ostidagi qizil dumaloq muhr bilan mahkamlangan, oltin hoshiyali qora kamonga ega. U 1886 yilda ixtiro qilingan va shu vaqtdan beri Moet & Chandon mahsulotlarining o'ziga xos xususiyati bo'lib qolmoqda.
Moet & Chandon shampan uyi, ehtimol, dunyodagi eng yirik shampan ishlab chiqaruvchisi bo'lib, yiliga taxminan 30 million shisha ishlab chiqaradi, bu uning asosiy raqobatchisi Veuve Clicquotnikidan ikki baravar ko'pdir. Katta hajmdagi ishlab chiqarish tufayli kompaniya ancha arzon narxlarni belgilaydi. Uyning asosiy vinolari: Moet & Chandon Imperial, birinchi marta 1860 yilda Napoleon sharafiga chiqarilgan, vintage yiliga qarab bir shisha uchun 2000 dan 6000 rublgacha turadi (Moskvada); Moet & Chandon Dom Perignon - 1936 yildan beri ishlab chiqarilgan eksklyuziv vintage shampan vinosi va narxi bir shisha uchun 7000 rubldan boshlanadi.
Ushbu mashhur shampan markasi shampan ishlab chiqarish texnologiyasini ixtiro qilgan odam - 17-asrda yashagan Benedikt rohibining sharafiga o'z nomini oldi. Aynan u sharobni ikkilamchi tinch fermentatsiyalash, oq sharoblarni aralashtirish, qalin devorli shishalarda eskirgan vinolarni qo'shish va ularni mantar po'stlog'idan yasalgan tiqinlar bilan yopish g'oyalarini ilgari surgan. U butun hayotini g‘ayrioddiy gazlangan sharob yaratishga bag‘ishladi va 50 yillik tajribalar natijasida go‘yo tirikdek ko‘piklanib, porlab turadigan ajoyib ichimlik yaratishga muvaffaq bo‘ldi. U birinchi marta 1668 yil 4 avgustda joriy etilgan. Perignon tomonidan ixtiro qilingan shampan shunchalik ajoyib sifatga ega ediki, u haqidagi mish-mishlar tezda qirollik saroyiga etib bordi va Dom Perignon vinolari Lui XIVga (“Quyosh qiroli”) yetkazib berila boshlandi.
Zamonaviy shampan afsonaviy rohib tomonidan qo'yilgan an'analarga muvofiq - dunyodagi eng yaxshi ko'pikli sharobni yaratish uchun ishlab chiqariladi. Uning sifati shundayki, bu shamanik hech qanday qo'shimcha reklamaga muhtoj emas.
Mahsulotlarning asosiy turlari: Dom Perignon 7000-9000 rubl narxida. shisha uchun, shuningdek, Dom Perignon Rose va Dom Perignon Oenotheque, dunyodagi eng ajoyib gazlangan sharoblardan biri hisoblanadi, ularning narxi 17 000 dan 22 000 rublgacha.
Ushbu brend butun dunyoda o'zining "hashamatli sharobi" bilan mashhur - Lui Roderer Kristal. Ba'zan uni "qirollik ichimligi" deb ham atashadi, chunki u birinchi marta 1876 yilda, ayniqsa rus podshosi Aleksandr II uchun ishlab chiqarilgan. 1917 yil inqilobiga qadar Lui Roderer uyi Rossiya imperatori saroyiga vinoning rasmiy yetkazib beruvchisi bo'lgan, uning mahsulotlarining 60% dan ortig'i Rossiyaga etkazib berilgan. Shampan vinosi Kristal nomini oldi, chunki u maxsus tayyorlangan kristall idishlarda sotilgan.
Lui Rodererning shamanlik uyi oilaviy mulkka aylangan kam sonli elita vino zavodlaridan biridir. Butun dunyoda uning shampani hashamat va aristokratiya ramzi hisoblanadi. Shishadagi oqlangan shrift va monogrammali oltin yorliq ichimlikning nafisligini va uning kuchlar uchun mo'ljallanganligini tasdiqlaydi.
Ushbu shampan uyi oilaviy biznes uchun juda ko'p sharob ishlab chiqaradi - yiliga 3 million shisha va shampan. Lui Roderer Kristal– atigi 500 ming shisha. Cheklangan ishlab chiqarish hajmi, brendning obro'si va ichimlikning ajoyib sifati kompaniyaning narx siyosatini belgilaydi. Shampan Lui Roederer Brut Premier narxi 4300 rubldan. shisha boshiga, Louis Roederer Cristal - vintage yiliga qarab 10 000 dan 35 000 rublgacha.
Ushbu shampan Gollivud ichimligi sifatida tanilgan. Bu deyarli boshidanoq Oskar topshirish marosimi bilan bog'liq barcha bayram tadbirlariga hamroh bo'ladi. Bu Merilin Monroning eng sevimli ichimligi edi. 1965 yilda kompaniya eng ko'p yaratgan katta shisha dunyodagi shampan - 1 m 82 sm, bu amerikalik kino aktyori Reks Xarrisonning balandligiga to'g'ri keldi. Bu Xarrisonning "Mening adolatli xonimim" filmidagi roli uchun "Oskar" mukofotini qo'lga kiritganini nishonlash uchun mo'ljallangan edi. Bu ulkan shishaning o'lchami 64 oddiy shishaga teng bo'lib, 1959 yilgi vintagedagi ajoyib Piper-Heidsieck Brut shampani bilan to'ldirilgan edi.
Siz Piper-Heidsieck Brut shampanini 1500 rubldan ancha arzon narxda sotib olishingiz mumkin. shisha boshiga.
Zamonaviy MUMM yorlig'ini kesib o'tgan diagonali qizil lenta bilan eslab qolish oson. Bu Faxriy Legionning ramzi va shampan uyining birinchi egalaridan biri 18-asrda o'z sharobini u bilan bezatilgan. Ushbu brend nomini spirtli ichimliklar do'konlari javonlarida, reklama roliklarida va kompaniya uchirishni yoqtiradigan sharlarda osongina tanib olish mumkin.
G.H.MUMM kompaniyasi o'z shampanini adrenalin, ekstremal sport, sayohat va kashfiyotlar sharobi sifatida joylashtiradi. Ko'p yillar davomida u insoniyatning texnik yutuqlari va sport yutuqlari bilan bog'liq turli tadbirlarga homiylik qildi. Kompaniyaning asosiy shiori "Jasorat va g'ayrioddiy kashfiyotlarga intilish" iborasi bejiz emas.
Kompaniya o'zining birinchi homiylik loyihasini 19-asrning boshlarida amalga oshirdi. Mashhur sayohatchi kapitan Sharko o'zining "Le France" kemasini yon tomonidagi shampan shishasini sindirib "suvga cho'mdirdi". MUMM Cordon Rouge va 1904-yil 14-iyulda kapitan Sharko va uning ekipaji Antarktidadagi muz ustida bir qadah MUMM shampan vinosi bilan Bastiliyani olish kunini nishonladilar. Aytgancha, Formula 1 g'oliblari ko'pincha bir-birlariga aynan shu brendning shampanini quyadilar.
Ushbu kompaniya mahsulotlarining narxi ancha mos keladi, masalan, MUMM Cordon Rouge shishasining narxi 2500 rubldan.
Ushbu shampan uyining asosiy kredosi sifat va qarishdir. "Ularning vinoni sotishdan oldin ko'p yillar davomida eskirish bo'yicha qat'iy va juda konservativ siyosati zamonaviy dunyo tezligiga deyarli mos kelmaydi.,
Lekin xayriyatki, bu ularning eng yuqori sifati, etukligi va murakkabligini ta'minlaydi, - dedi Robert Parker.
Bu kompaniya miqdorni ta'qib qilmaydi, u yiliga atigi 100 ming shisha ishlab chiqaradi. O'zining uzumzorlari maydoni kichik - atigi 20 gektar va u yana 56 gektardan eng yaxshi uzumni sotib oladi. Shampandagi eng yaxshi uzumzorlar. Sharob kichik yog'och bochkalarda fermentlanadi va keyin kamida 6-8 yil davomida shishalarda qariydi. Buning yordamida sharob o'ziga xos, taniqli, murakkab ta'mga ega bo'ladi va shishada yanada olijanob qarishni boshdan kechirish qobiliyatiga ega bo'ladi.
Ushbu shampan uyining vinolari eng "uzoq muddatli" vinolardan biri bo'lib, ularning sifati o'zgarishsiz qoladi yoki vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi. Bular "kech chiqarilgan" vinolar deb ataladi, chunki ular 30 yoki 40 yil davomida qarishi mumkin.
Bunday ichimlik arzon bo'lmasligi aniq, bir shisha Krug shampanining narxi bir shisha uchun 12 000 dan 25 000 rublgacha.
Gonkongdagi vino auksionida Krug kollektsiyasidan 1928 yilda ishlab chiqarilgan shampan vinosi 21 200 dollarga sotib olindi.
Ushbu shampan uyi 1849 yilda Pol Rojer tomonidan tashkil etilgan va hozirda uning ikki nevarasi tomonidan boshqariladi. U 30 yil yoki undan ko'proq davom etishi mumkin bo'lgan eng yaxshi shampan vinolarini ishlab chiqaradi, bu uni vino kollektorlari uchun juda jozibador qiladi.
Bu uy shampanining ashaddiy muxlisi Uinston Cherchill edi, u bir paytlar shunday degan edi: “Men shampansiz yashay olmayman. G'alabadan keyin men bunga loyiqman, mag'lubiyatdan keyin esa menga kerak». Pol Rojer kompaniyasi unga, ayniqsa, 1 imperator pinti (0,57 l) bo'lgan maxsus tayyorlangan idishlarda sharob bilan ta'minladi, uni ertalab soat 11 da, uyg'onganidan so'ng, uning butler tomonidan Cherchillga taqdim etdi.
Bu kompaniya yiliga taxminan 1,5 million shisha vino ishlab chiqaradi va jahon darajasidagi narxlarni belgilaydi. Pol Rojer Brut shampani 3000 rubldan, Pol Rojer Kyuvi Ser Uinston Cherchill esa 10 000 rubldan boshlanadi.
Bollinger shampan uyi sharobi an'anaviy ravishda Dom Perignon, Lui Roderer, Pol Rojer va Krug bilan birga sifat jihatidan birinchi beshlikka kiradi. Benuqson sifati bilan elita vinolari toifasiga kiruvchi Bollinger Grande Année brendi (Buyuk Hosil Yilining Bollingeri) ajralib turadi.
Ushbu brend tarixidan bir fakt uni Veuve Clicquot brendiga yaqinlashtiradi. Ajablanarlisi shundaki, shampan uyi o'zining mashhurligi va shon-shuhratini beva ayol Lili Bollinger qo'lga kiritganida qo'lga kiritdi. 42 yoshida beva qolgan u butun g'ayrioddiy kuchini shampan ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirishga, brendning eng yuqori sifat an'analarini saqlab qolishga bag'ishladi. Bollinjer uyining zamonaviy merosxo'rlari ushbu sifat an'analarini davom ettirmoqdalar. Shampan vinosi uyi 1992 yilda e'lon qilingan va har doim amal qiladigan mashhur "Axloq va sifat xartiyasi" bilan mashhur. Bu o'z samarasini bermoqda, elita Bollinjer shampaniga bo'lgan talab taklifdan oshib ketadiki, u kompaniya tomonidan maxsus belgilangan kvotalar bo'yicha mamlakatlar bo'ylab taqsimlanadi.
Kompaniya yiliga taxminan 1 million shisha ishlab chiqaradi va shampan vinosini quyidagi narxlarda sotadi: Bollinger Special Cuvee Brut - 3 000 rubldan, Bollinger Grande Annee - 6 000 rubldan, Bollinger Grande 1999 yil agenti 007 uchun o'q shaklida qadoqlangan, yog'och qutida - 5 765 dollar.
Salon 1911 yilda Eugene Aimé Salon tomonidan sotib olingan 1 gektar uzumzor bilan o'z faoliyatini boshlagan buyuk shampan uylarining eng kichiklaridan biridir. Restoranlarning muntazam tashrif buyuruvchisi va eng yaxshi frantsuz vinolarini biluvchisi bo'lgan Salon o'zini g'ayrioddiy xususiyatlarga ega, misli ko'rilmagan sifatdagi mutlaqo noyob sharob yaratishi mumkinligini his qildi. Uning g'oyasi shampanni faqat Chardonnay asosida va faqat eng yaxshi hosil yillarida yaratish edi. U o'rtacha vino ishlab chiqarishni xohlamadi.
Ishlab chiqarish hajmi juda kichik edi - taxminan 50 000 shisha, va har yili emas. Eng boshidan bu yondashuv shampanni hashamatli ichimlik sifatida obro'sini yaratdi - juda kam, obro'li va qimmat. Birinchi relizlar uning nomini berdi va 19-asrning 20-yillarida Salon afsonaviy frantsuz "Maksim" restoranida "uy sharobiga" aylandi.
Salon o'limidan so'ng, uning mulki ikki marta qayta sotilgan, ammo yangi egalar Salon brendini saqlab qolishgan va sharob hali ham faqat uzumdan tayyorlanadi. eng yaxshi yillar. So'nggi 30 yil ichida letvino o'rtacha har uch yilda bir marta ishlab chiqarilgan.
Ajablanarlisi shundaki, bunday eksklyuziv shampan uchun narxlar nisbatan past, bir shisha uchun 13 000 rubldan boshlanadi.
1891 yilgi shartnoma va keyinchalik Birinchi jahon urushi tugaganidan keyin shartnoma bilan tasdiqlangan. Hatto ko'pikli vinolarni tayyorlash usulini ham " Shampan» ( shampenoaz usuli yoki “shampan usuli”) faqat , boshqa mamlakatlar va mintaqalarda siz faqat “an’anaviy usul”ni ko‘rsatishingiz mumkin.
Shampan vinolari nafaqat shampanda ishlab chiqarilishiga qaramay, boshqa mamlakatlarda "shampan" so'zini ishlatib bo'lmaydi, shuning uchun ularning nomlari ishlatiladi:
Biroq, ba'zi mamlakatlarda " Shampan» qismi sifatida ro'yxatdan o'tgan brendlar, masalan, mashhur " Sovet shampani«.
To'g'ri Shampan tomonidan ishlab chiqilgan qat'iy qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi " Shampan vinolarining professional qo'mitasi", olingan ichimlikning yuqori sifatini ta'minlash uchun mo'ljallangan. Qoidalar foydalanishga ruxsat etilgan 7 nav uchun eng mos joylarni tartibga soladi va belgilaydi.
Qoidaga ko'ra, shampan vinolari uchta navning bir yoki aralashmasidan tayyorlanadi: chardonnay, pinot noir Va Pinot Meunier (chardonnay, pinot noir, Pinot Meunier). Qoidalar, shuningdek, uzum etishtirish jarayonini tartibga soladi: rezavorlarni bosish darajasi, leesdagi qarishning minimal davri, uzumzorning hosildorligi, uzumni kesish. Ism " Shampan"Faqat barcha qoidalarga muvofiq ishlab chiqarilgan vino ustida turishi mumkin.
Shampan vinolari asosan uchta uzum navidan tayyorlanadi:
Boshqa uzum navlarining kichik qo'shimchalari juda kam qo'llaniladi.
Agar shampan vinolari faqat uzumdan tayyorlangan bo'lsa chardonnay, u chaqiriladi blanc de blancs (oqdan oq).
Agar shampan faqat qizil uzumdan tayyorlangan bo'lsa, u deyiladi blanc de noirs (qoradan oq).
Shapanskoye, qoida tariqasida, shunday oq gazlangan sharob. Qizil uzumdan tayyorlangan bo'lsa ham, rezavorlar shunchalik ehtiyotkorlik bilan bosiladiki, qizil rang beradigan teri siqilgan sharbat bilan deyarli aloqa qilmaydi. Lekin ular ham shunday qilishadi atirgul shampan vinolari: bu holda, qizil teri bilan aloqani uzaytiring yoki shunchaki bir oz qizil sharobga qo'shing.
Shakar miqdori va qarishiga qarab, shampanning bir nechta turlari mavjud:
Dastlab, shampan juda shirin edi, chunki shakar ishlab chiqarishdagi kamchiliklarni yoki sharobning past sifatini yashirishga imkon berdi. Ammo hozir dunyodagi eng mashhur shampan vinosi brut shampan hisoblanadi. Biroq, tarixiy an'anaga ko'ra, sobiq SSSR hududida eng mashhur shampan yarim shirin shampan hisoblanadi.
Shampandagi shakar miqdori uchun standartlar mamlakatga qarab farq qilishi mumkin:
Shirin shampanlar(misol sifatida - Italiyaning mashhur brendi Asti) shirin sharob hisoblanadi. Ular hech qanday gazakni talab qilmaydi, lekin ko'proq bosh og'rig'iga sabab bo'ladi.
Karbonat angidrid nafaqat shampanning ta'mini oshiradi: pufakchalar portlashi natijasida hosil bo'lgan sharobning pufakchalari va kichik tomchilari ichimlikning aromatik moddalarining bug'lanishini oshiradi. Shishaning pastki qismida pufakchalar paydo bo'lishi va favvora kabi tepaga ko'tarilib, oynaning devorlari bo'ylab "kamar" hosil qilishi kerak. Agar shampan yaxshi bo'lsa, unda pufakchalar kichik bo'lishi va bir necha soat davom etishi kerak. Katta pufakchalar ichimlikning qo'shimcha karbonatlanishini ko'rsatadi.
To'g'ri shampan stakanlari qo'llaringizning issiqligi sharobni isitishiga yo'l qo'ymaslik uchun uzun sopi bilan tor, baland shaklga ega. Shirin shampan vinolari uchun tekis, keng ko'zoynaklar ko'proq mos keladi, lekin ular tor va baland ko'zoynaklardan pastroqdir, chunki ular ichimlikning pufakchalari va xushbo'yligini saqlamaydi. Keyinchalik keng qorin va toraygan bo'yinli qizil sharob uchun katta stakanlardan foydalanish yaxshiroqdir: bu aromaning bug'lanishiga to'sqinlik qiladi va butun guldastadan to'liq bahramand bo'lishga imkon beradi. Shampan stakanlarining devorlari shampan qizib ketmasligi uchun ingichka qilib qo'yilgan.
Stakanning uchdan ikki qismi to'lgan. Shampan yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak, kamida 7 darajaga qadar.Siz ichadigan shampan qancha quruq bo'lsa, harorat shunchalik past bo'lishi kerak. Ular tez-tez shampanni 1-2 ° C ga sovutadilar va hatto bir parcha muz qo'shadilar. Afzal ochiq shisha Sovutishda davom eting: masalan, maydalangan muz paqirida.
Agar shampan tabiiy mantar bilan yopilgan bo'lsa, u holda shishani ochganda siz qo'ziqorinni emas, balki shishani soat yo'nalishi bo'yicha aylantirishingiz kerak. Shishadan deyarli chiqib ketganda mantarni biroz ushlab turing: shisha ichidagi bosim biroz normallashadi va shampan shishadan favvora kabi oqmaydi. Ko'zoynak ochilgandan so'ng darhol to'ldiriladi: ko'pik hosil bo'lmasligi uchun sharob stakanini biroz egib, shampanni devor bo'ylab quyish tavsiya etiladi. Stakan 2/3 qismi bilan to'ldirilgan. Ular shampan vinosini qo'llarining issiqligi bilan isitmaslik uchun, stakan tanasiga tegmasdan, uni poyasidan ushlab ichishadi.
Quruq shampan vinolari ko'pincha restoranlarda aperitif sifatida xizmat qiladi. Shirin shampan shirin taomlar va pirojnoe uchun mos keladi. Quruq shampan nozik ta'mga ega dengiz mahsulotlari bilan juda mos keladi: qisqichbaqalar, istiridye, sousdagi oq baliq, artishok va qushqo'nmas kabi sabzavotlar bilan. Shampan meva va shirinliklar bilan yaxshi ketadi.
Haqiqiy shampan belgilanishi kerak Shampan.
Shishada shampan nomi, ishlab chiqaruvchi va uning ro'yxatga olish raqami ko'rsatilgan. Kompaniyaning hajmiga qarab, quyidagi belgilar bo'lishi mumkin:
— N.M.— vinolarni tarqatish tarmog‘i orqali sotuvchi vino zavodlari;
— M.A.- faqat ijrochilar;
— R.M.- kichik vino zavodlari;
— SM.- kichik kooperativlar.
Ko'pchiligimiz uchun shampan - bu quvonchli voqeani nishonlash va yaqinlarimiz davrasida vaqt o'tkazishga yordam beradigan oddiy alkogolli ichimlik. Ammo uni kollektor buyumi deb hisoblaydiganlar bor. Boy kolleksiyachilar noyob navlar uchun auktsionlarda o'n minglab dollarlarni sotishadi. Bir lahzada siz dunyodagi eng qimmat shampan qancha turishini bilib olasiz.
Narxlar hayratlanarli. Bundan tashqari, odamlar faqat bir shisha ko'pikli sharob uchun ajoyib pul to'laydilar. Mana eng qimmat shampanning reytingi.
1. Heidsieck (270 000 dollar)- Rossiya imperatori Nikolay II uchun mo'ljallangan. Ammo uni olib ketayotgan shved kemasining halokati natijasida 1997 yilgacha bu shampan dengiz tubida edi. G'avvoslar atigi 200 ta shishani ko'tarishga muvaffaq bo'lishdi, ular kim oshdi savdosida Rossiyadan kelgan badavlat tadbirkorlarga sotildi.
2. Pernod-Rikard Perrier-Juet (50 000 dollar)- bu birga sotiladigan o'n ikkita shisha to'plamining narxi. Xaridor uzum navini tanlash va sotib olingan shampan vinosini 8 oy davomida Pernod-Rikar qabrlarida saqlash huquqiga ega.
Pernod-Rikard Perrier-Juet 3. Dom Perignon Oq oltin Yeribom (40 000 dollar)- 2005 yilda eksklyuziv dizaynerlik qadoqidagi ushbu shampan vinosining bir shishasi auksionda qirq ming dollarga sotilgan. Dom Perignon White oddiy qadoqda 350 dollarga sotiladi.
Dom Perignon Oq oltin Yeribom 4. Krug 1928 (21 000 dollar)- shampan 1926 yil hosilidan ishlab chiqarilgan (uzum uchun eng muvaffaqiyatli yillardan biri hisoblanadi) va 1938 yilda shishaga solingan. Uni eng yuqori sifatli elita spirtini biluvchilar sotib olishadi.
Krug 1928 yil 5. Kristal Brut 1990 (17 000 dollar)- 2005 yilda Nyu-Yorkdagi Sotheby's kim oshdi savdosida ushbu shampanning olti litrli shishasi o'n etti ming dollardan ko'proqqa sotilgan, kolleksioner anonim qolishni xohladi.
Kristal Brut 1990 yil 6. Perrier-Jouet (6 000 dollar)– turli yillardagi uzum navlari aralashmasidan ishlab chiqarilgan tozalangan ta'm mevali notalar bilan. Aynan mevali ta'mi uchun kollektorlar uni juda qadrlashadi.
7. Krug Clos d'Ambonnay 1995 (3500 dollar)– Krug vinochilik uyining yana bir elita vakili. Ushbu brend Louis Vuitton Moet Hennessy xoldingiga tegishli, shuning uchun yuqori narx.
Krug Clos d'Ambonnay 1995 yil 8. Dom Perignon 1966 (1900 dollar)- Belgiyadagi qasrlardan birining yerto'lasida tasodifan topilgan noyob shampan. Butun dunyodagi kollektorlar uni sotib olishni orzu qiladilar.
Dom Perignon 1966 yil 9. Clos Du Mesnil (750 dollar)- shuningdek, Krug vinochilik uyining noyob vakillaridan biri. Ichimlik 1995 yilda shishaga solingan.
