Oshpazlik master-klassi: sabzavotli mazali sote tayyorlashning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept.
Bu aralashmaning aniq tarkibi yo'q, bu oshpazlarga tajriba o'tkazishga, izlanishda bo'lishga va ta'm "palitrasini" kengaytirishga imkon beradi. Yagona narsa, idishdagi sabzavotlar sakrashga o'xshaydigan komponentlarni issiqlik bilan ishlov berishning maxsus usuliga rioya qilishdir (frantsuz soteidan). Shuning uchun taom "sabzavotli sote" deb nomlanadi.
Tarkibi:
1 ... Ham yangi, ham muzlatilgan baqlajonlar taomga mos keladi. Birinchidan, biz katta ko'k halqalarni sho'r suvda 10-15 daqiqa davomida namlaymiz - achchiqlikni olib tashlaymiz.
2. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda, o'simlik yog'iga quyib, tug'ralgan piyozni yarim halqalarga qovuring. Bir daqiqadan so'ng, sabzi somonini qo'shing. Biz yosh kuchli ildiz ekinlarini uzunasiga 6-8 qismga ajratamiz. Biz, shuningdek, darhol yangi bibariya ignalari bilan xushbo'ylikni oshiramiz. Sote qiling, vaqti -vaqti bilan aralashmani yuqoriga va o'rta olovga tashlang.
3. Suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni siqib oling, halqalarni choraklarga bo'ling va sabzi-piyoz massasiga qo'shing. Biz bir xil haroratda pishirishda davom etamiz.
4. Peking karamining sof segmentini qisqa "yaproqlar" ga kesib oling va keyingisini panga tashlang. Nozik karam barglari tezda zichligini yo'qotadi, issiq yog'li muhitda yumshaydi.
5. Yana yarim daqiqa yoki bir daqiqadan so'ng, bolgar qalampirining uzun bo'laklarini qo'ying. Sote uchun biz yorqin rangli go'shtli navlarni tanlaymiz. Urug'larni, dastani va ichki yumshoq bo'laklarni olib tashlashni unutmang.
6. Oxir -oqibat, biz pishgan pomidorlarning yarmini, qovurilgan chili, tuz, qalampir bo'lagining uchdan bir qismini, boshqa sevimli ziravorlar bilan sepamiz - aralashtiramiz va olovni pasaytirib, sabzavotlarni keyingi 5-10 daqiqa davomida qopqoq ostida yaxshilab bug'lang. daqiqa
7. Sabzavotlarni mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz bilan seping, chayqatib oling va bir daqiqadan so'ng xizmat qiling.
Saute - bu sho'rva mavzusidagi o'zgarish. Deyarli barcha uy bekalari uni tayyorlaydilar, chunki taom mazali, tez va mavsumda u ham juda arzon. Albatta, har bir kishi qanday qilib to'g'ri ovqat tayyorlash haqida o'z fikriga ega va unga kiritilgan komponentlar to'plami retseptdan retseptgacha farq qiladi. Bir narsa o'zgarishsiz qolmoqda: taom ishtahani ochadigan, qoniqarli va tayyorlash oson.
Sabzavotlarni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - ularni skovorodkada qovurish. Va ko'pincha u baqlajonli qovoqdan tayyorlanadi. Masalan, quyidagicha. Uchta "ko'k" va bitta qovoqni oling, tozalang va alohida idishlarga bo'ling. Baqlajonlar tuzlanadi, uchdan bir qismi qariydi va yuviladi - shu tariqa ortiqcha achchiqlikdan qutulamiz. Ikki sabzi va to'rtta pomidor tasodifiy bo'laklarga, ikkita piyoz yarim halqalarga, sarimsoq esa bo'laklarga bo'linadi. Barcha ingredientlar qozonga solinadi, u erda sariyog 'eritiladi va pishiriladi. Ular deyarli tayyor bo'lgach, tomat pastasi kiritiladi, sariyog ', ziravorlar, lavrushka va murchning kichik bo'lagi bilan isitiladi. Besh daqiqa infuzion - va siz lazzatlanishingiz mumkin. Qora nonning bir bo'lagiga sote qo'yish tavsiya etiladi, va mazali va eyish qulay.
Sabzavotli sote tayyorlash bo'yicha har qanday retseptdan foydalanganda, agar baqlajon ishlatilsa, ular yuqorida ta'riflanganidek oldindan qayta ishlanadi. Biz bu haqda boshqa gapirmaymiz. Keyingi retsepti uchun "ko'k" ning tozalanmagan to'rtta bo'lagi aylana shaklida kesilgan. Yuvib bo'lgach, ular o'choq varag'iga qo'yiladi va uchta katta piyoz halqalari bilan yopiladi. Uchta sabzi ustiga qo'pol surtiladi, doira ichida pomidor, halqalarga bolgar qalampir surtiladi. Tarkibi tuzlanadi, yog 'sepiladi va 12 daqiqa davomida o'choqqa qo'yiladi, 180 darajaga qadar isitiladi. Keyin issiqlik 200 ga ko'tariladi va pishirish varag'ida pechda yana 18 daqiqa turadi.
Sote tayyorlashning yana bir qiziqarli usuli Va ta'mi ajoyib - idish bir zumda "uchib ketadi". Unga yosh kichkina kartoshkani qo'yish tavsiya etiladi (bir funt etarli). Ildiz kattaligiga qarab ikkita qovoq va baqlajon kesiladi, qalampir halqa va sabzi - xohlaganingizcha katta kub shaklida yoki aylana shaklida kesiladi. Bir juft piyoz mayda tug'ralgan, hamma narsa katta idishga aralashtirilgan, yog'ga quyilgan, ziravorlar va tuz sepilgan. Xushbo'y hid bilan to'yinganida, aralash qolipga solinadi, ustiga kolbasa doiralari qo'yiladi va pechda bir soat davomida. Go'zallik oilaga taqdim etilishidan oldin ko'katlarga sepiladi.
Zamonaviy oshxona jihozlarining muxlislari yana bir bor amin bo'lishadi, ular uni bejizga sotib olishmagan. Bundan tashqari, ko'p pishirgich ularni yana xursand qiladi, chunki pechkaga qaraganda sabzavotli bo'lakni pishirish osonroq va tezroq. Ikki qovoq, uchta baqlajon va bir xil miqdordagi pomidor katta kubiklarga bo'linadi, ettita katta qo'ziqorin - yarmida, katta bolgar qalampiri - halqalarga bo'linadi. Bularning barchasi idishga solinadi, pishirish rejimi o'rnatiladi va sabzavotlar chorak soat davomida pishiriladi. Keyin yarim stakan suv quyiladi va rejim o'chirishga o'tadi. Yarim soatdan keyin idishga soya sousi (uchta qoshiq), ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va ziravorlar qo'shiladi. Yana 10-15 daqiqa, va tushlik tayyor.
Ko'pchilikka faqat sabzavotlar zerikarli bo'lib tuyuladi. Muammo yo'q! Keling, tovuq va sabzavotlar bilan sote tayyorlashni ko'rib chiqaylik. 200 grammlik bitta fileto bo'laklarga bo'linadi va yaxshilab qovuriladi. Keyin, bir nechta champignonlarning chorak qismi quyiladi, besh daqiqadan so'ng - maydalangan piyoz va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Yana ikki daqiqadan so'ng, kub shaklida kesilgan qovoqning yarmi, yirtqichlardan, deyarli qovoqdan keyin - beshta gilos pomidorining yarmi va qizil qalampir chiziqlari. Qopqoq o'n daqiqaga yopiladi - bu sote o'chirish uchun etarli. Agar sabzavot ishlab chiqaradigan sharbat etarli bo'lmasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.
Tovuqni unchalik sevmaydiganlar uni boshqa go'sht bilan almashtirishi mumkin. Faqat shundan keyin, sabzavot qo'shishdan oldin, siz bir muddat bitta go'shtni qovurishingiz kerak bo'ladi. Bu, ayniqsa, mol go'shti uchun to'g'ri keladi. Agar bu bajarilmasa, sabzavotlar parchalanadi va go'sht komponenti hali ham qattiq bo'ladi.
Sabzavotli sote tayyorlash bug'da pishirish, qovurish va bug'lashdan ko'ra tezroq. Sabzavotli sote retseptlarining soni deyarli cheksizdir. Sote usulining mohiyati foydali moddalarni saqlagan holda tez issiqlik bilan ishlov berishdir.
Minimal vaqt va sog'liq uchun maksimal foyda. Saute so'zi frantsuzcha "sauter" so'zidan kelib chiqqan va tom ma'noda sakrash degan ma'noni anglatadi va "sauté" sifati qovurilgan degan ma'noni anglatadi.
Usul quyidagicha- sabzavotlar yirtqichlardan yoki katta skovorodkada qovuriladi, lekin tez -tez chayqatiladi, lekin ular suv bo'lib qolmaydi, ta'mi, rangi va foydali xususiyatlarini saqlaydi.
Sabzavotli sote tayyorlash uchun, qozonni oling - odatda katta zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta idishni, idishni quyma temirdan, misdan, teflonli yoki keramik qoplamali qilib qo'yish mumkin.
Asosiysi, idishning yuqori tomonlari va uzun tutqichi bo'lishi kerak. Bu chayqatish va aralashtirish uchun qulay.
Pishirish idishi soslar tayyorlash, qovurish, qaynatish va pishirish uchun qulay. Kastryulkaga oz miqdordagi yog 'yoki bulon quyiladi, oldindan kesilgan sabzavotlar tezda qovuriladi, doimo aralashtirib, kostryulkalar silkitiladi. Odatda, qovurilgan sabzavotlarni pishirish vaqti 15-30 minutni tashkil qiladi (vaqt sabzavotlar to'plamiga va retseptga bog'liq).
Bitta noziklik bor - sabzavotlar birdaniga qovurilmasligi kerak, lekin asta -sekin qo'shilishi kerak. Birinchidan, dag'alroq sabzavotlar pishiriladigan idishga solinadi, ular ko'proq ishlov berish vaqtini talab qiladi va undan ham yumshoqroq bo'ladi. Misol uchun, agar siz baqlajon sote tayyorlayotgan bo'lsangiz, buyurtma quyidagicha bo'ladi.
Baqlajon → qovoq → qizil qalampir → pomidor → ziravorlar
Sabzavotlarni 3-7 daqiqadan so'ng, ular doimo chayqatib va aralashtirib, qovurishganda qo'shilishi kerak. Oxirida ziravorlar va tuz qo'shing. Eng osonidan boshlang, bu erda sabzavotli sote retsepti.
Sote usuli - maksimal ozuqa moddalarini saqlashning eng yaxshi usuli. Saute odatda yog'da pishiriladi, ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yog'da chuqur qovurish oksidlanish va erkin radikallarning paydo bo'lishiga olib keladi. Sabzavot bilan sote qilishning eng sog'lom usuli - bu yog'siz. Yog 'oxirida, tayyor idishga qo'shiladi, bu esa sote ta'mini yanada boyitadi.
Agar bizda neft bo'lmasa, bizga hali ham suyuqlik kerak. Bu sabzavot yoki tovuq suvi, kubikli bulon (retseptda ko'rsatilgandek) yoki oddiy suv bo'lishi mumkin.
Sabzavotlardan sote yog'da pishirish yoki tayyor idishga oxirida zaytun moyi qo'shish sizning tanlovingiz. Qanday bo'lmasin, qovurilgan sabzavotlar sog'lom, mazali va bundan tashqari, chiroyli taomdir.
Chiroyli "saute" so'zi bizga frantsuz tilidan kelgan, so'zma -so'z tarjimada "sakrash" degan ma'noni anglatadi, lekin u "ozgina yog'da qovurish" ma'nosida ishlatiladi. Qiziq, nima uchun bu taom shunday g'ayrioddiy so'z deb atalgan va aslida? Gap shundaki, sabzavotlarni qovurish uchun go'sht, baliq va qo'ziqorinlar yuqori olovda qovuriladi va yonib ketmasligi uchun ularni tez -tez aralashtirib turish kerak. Natijada, mahsulotlar skovorodkada yotmaydi, balki doimo "sakrab chiqadi". Bu taom qozonda, qozonda va har qanday qalin devorli qovurilgan idishda tayyorlanadi; agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, sabzavotlar juda chiroyli, qizg'ish, tuyadi qobig'i bo'ladi. Pechdagi sote xushbo'y va boy bo'lib chiqadi va ko'p pishirgichda siz pishirish jarayonini tezlashtirasiz va doimiy aralashtirmasdan qilishingiz mumkin. Ba'zida sabzavotlar qovuriladi yoki qovuriladi, chunki bu taom uchun turli retseptlar mavjud. Bugun biz qanday qilib sote tayyorlash va professional oshpazlar bu taomni ayniqsa mazali qilish uchun qanday sirlarga ega bo'lishlari haqida gaplashamiz.
Bu qovoq, baqlajon va qovoq pishgan kuz mavsumida eng mashhur sote turi. Taomni tayyorlash uchun sizga 3 ta o'rta kattalikdagi baqlajon, 1 ta katta qovoq, 2-3 ta kichik qovoq, 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi, 3-5 ta bolgar qalampiri (qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali), 2-4 ta pomidor, 2 ta piyoz kerak bo'ladi. , chinnigullar sarimsoq va har qanday ziravorlar ... Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz, sabzi, baqlajon, qovoq va qovoqni tozalaymiz, mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Piyoz, qalampir va pomidorni halqalarga kesib tashlang.
Yuqorida aytib o'tilganidek, sabzavotlar oz miqdordagi o'simlik yog'ida issiq skovorodkada qovuriladi, lekin ularni aralashtirmasdan navbat bilan qovurish kerak. Bu sote tayyorlash san'atidagi muhim lahzadir, chunki har bir mahsulot boshqa qovurish vaqtini talab qiladi; barcha sabzavotlarni bir xilda saqlash uchun ularni birga pishirmang. Qovurish jarayonida ingredientlarni doimo aralashtiring, shunda ular bir xilda pishiriladi.
Birinchidan, sabzi 8 daqiqa qovuriladi, keyin 9-10 daqiqa - baqlajon, qovoq va qovoq, 5-6 daqiqa - pomidor, qalampir va piyoz. Ba'zi uy bekalari avval piyozni kehribar bo'lguncha qovuradilar, shundan keyingina boshqa sabzavotlar, bu holda sote o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi deb ishonishadi. Qovurilgan sabzavotlarning har bir qismini elakka yoki filtrga solib, ortiqcha yog'ni olib tashlang. Sabzavotlarni aralashtiring, mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing va xizmat qiling. Ba'zida sarimsoq pomidorni qovurayotganda kiritiladi - bu holda sote ta'mi biroz yumshoqroq bo'ladi.
Siz sabzavotlarni yarim tayyor bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin, keyin ularni pishirish varag'iga qo'yib, pechda 50 daqiqa pishirib olasiz.
Pomidorni tozalash qanchalik qiyinligini hamma biladi va qovurish uchun uni olib tashlash yaxshidir, chunki ba'zida terisi qattiq bo'ladi va taomning yoqimli taassurotini buzadi. Biz har bir pomidorning tepasida xoch shaklidagi kesma qilamiz, qaynab turgan suvga bir necha soniya botirib, sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz va po'stini osongina olib tashlaymiz.
Baqlajonlarni qalinligi 1 sm bo'lgan halqalarga kesib oling, tuz bilan surting va 20 daqiqaga qoldiring - bu nafaqat pulpani teridan oson ozod qilishga yordam beradi, balki ularga o'ziga xos xushbo'ylik va boylik beradi.
Bunday sodda va mazali atıştırmalık tez tayyorlanadi va siz to'yimli va sog'lom taom tayyorlashingiz kerak bo'lsa, ko'p qirrali taom bo'ladi. Sizga tovuq ko'kragi va har biriga bitta sabzavot - qovoq, sabzi, bolgar qalampiri va pomidor, shuningdek 200 g har qanday qo'ziqorin kerak bo'ladi.
Ushbu retseptda barcha mahsulotlar alohida emas, balki birgalikda tayyorlanadi. Birinchidan, tovuq bo'laklarini qovuring, so'ngra unga kub shaklida kesilgan sabzi qo'shing va 5 daqiqadan so'ng qo'ziqorinni panga soling. Bundan tashqari, ingredientlarni qo'shish ketma -ketligi quyidagicha: halqalarga kesilgan qovoq, blenderda tug'ralgan pomidor, yarim halqalarga bo'lingan bolgar qalampiri, piyoz halqalari va har qanday ziravorlar. Oxirida sotega ozgina suv quying va 10 daqiqa qaynatib oling. Har xil sabzavotlarni qo'shish orasidagi vaqt 5-10 minut. Guruch, makaron yoki kartoshka sote uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Sinab ko'ring - mazali!
Baliq sote - bu haqiqiy noziklik va uni tayyorlash oson. Biz vazni 800 g bo'lgan treskani kesib, bo'laklarga bo'lib, o'simlik yog'ida qizarguncha qovuramiz. 2 piyoz va 2 sarimsoq chinnigulini qovuring, tomat pastasini qo'shing, qaynatib oling va baliqni bu xushbo'y sos bilan to'kib tashlang. Yuqoriga 2 osh qoshiq seping. l. maydalangan pishloq, aralashtiring. Baliqni sabzi, selderey va boshqa sabzavotlar bilan qovurish yoki chinnigullar va maydanoz bilan bulonda pishirish mumkin. Hamma alabalık, losos yoki losos soteini yaxshi ko'radi - bu taomni turli sabzavotlar bilan tayyorlash va limon va ziravorlar qo'shilgan oq sharob sousi bilan berish mumkin.
Hammayoqni sote qilishdan osonroq narsa yo'q. Bu taomni hech bo'lmaganda bir marta pishiring, shunda u sizning kundalik ratsioningizda an'anaviy taom bo'ladi. 1 piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'i solingan qozonda qizarguncha qovuring. Hammayoqni boshini mayda to'g'rab oling, qo'llaringiz bilan yoğurun, qovurilgan piyoz bilan aralashtiring va 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring. Keyin, idishga 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, ¼ stakan sirka va qaynatib oling, birozdan keyin biz karamni 1 osh qoshiqqa sepamiz. xantal urug'i, tuz va qalampir, yumshoq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Tayyor karamni yangi o'tlar bilan bezang va go'sht yoki baliq bilan xizmat qiling.
Kolbasa va qisqichbaqalar - bu kutilmagan kombinatsiya, to'g'rimi? Keling, katta oilani boqadigan, qon to'ydiradigan va qoniqarli sote tayyorlashga harakat qilaylik. Qovurilgan bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, 230 g uy kolbasasini qovuring, qozonga 2 stakan tug'ralgan piyoz, 1 stakan mayda tug'ralgan selderey sopi va 1 stakan tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. tug'ralgan sarimsoq va ½ kg tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar. Sotega ozgina qovurdoq bering (aralashtirishni unutmang), so'ng terisi tozalangan 4 stakan tug'ralgan pomidor va 2 stakan qaynatilgan guruch quying. Biz sousni 1-2 osh qoshiq bilan to'ldiramiz. Tabasko sousini oling va ajoyib ta'midan rohatlaning.
Gilos go'shtni juda yaxshi ajratadi, ammo, barcha mevalar singari, sote ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. Bu g'ayrioddiy taomni sinab ko'ring, bu sizning oilangizning dietasini diversifikatsiya qiladi va yakshanba kuni tushlik yoki bayram dasturxoni uchun juda mos keladi.
Zaytun moyida halqalarga kesilgan 2 piyozni qovuring, shu vaqtda 800 g yangi cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'lmagin. Tayyor piyozni idishga soling va go'shtni skovorodkada pishiring, qizarguncha qovurib oling. Cho'chqa go'shtiga 100 ml qizil sirka, 1 osh qoshiq qo'shing. l. asal, tuz va qalampir ta'mi va suyuqligi 2 marta qaynaguncha qaynatiladi. Qovurilgan idishga 150 ml suv qo'shing va go'sht yumshoq bo'lguncha pishirishni davom ettiring, so'ng 200 g eritilgan gilosni likopchaga soling, isitib oling va barchani stolga taklif qiling. Bu taom yorqin va ta'sirli ko'rinadi va ta'mi sizni xafa qilmaydi. Yangi sabzavotlar yoki bug'langan bug'lar bilan xizmat qiling.
Saute odatda o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan chuqur idishda xizmat qiladi. Bu taom, uning tarkibiga kirgan narsalarga qarab, ham mustaqil ishtaha, ham yonma -yon taomdir. Siz allaqachon ko'rganingizdek, sote har xil mahsulotlardan tayyorlanadi, shuning uchun har kungi taom har kuni osonlikcha o'ziga xos bo'lib qoladi. Uyda siz sote bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin: turli sabzavotlar, ziravorlar va sevimli ziravorlaringizni qo'shing, masalan. Ijodiy va xayolparast bo'ling, muvaffaqiyatli topilmalaringizni biz bilan baham ko'ring!
Klassik sabzavotli sote - bu yozda yoki kuzning boshida tayyorlanadigan taom, siz bog'dan terishingiz yoki yangi ingredientlarni sotib olishingiz mumkin. Retsept mashhur, chunki u nisbatan sodda, chunki sabzavotli sote tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: yangi qovoq yoki baqlajon, qalampir, sabzi, pomidor, no'xat (retseptga qarab) va texnologiyadan - o'choq, sekin pishirgich yoki pechka. Bug'langan sabzavotlar shakli va tabiiy ta'mini saqlab qoladi.
Saute retsepti sabzavotlarni tayyorlash, qayta ishlash, tayyorlash va xizmat qilishdan iborat va aslida bu ko'p komponentli sabzavotli taom. Ushbu turdagi idishlarning nomlari bilan siz qaysi asosiy komponentlar tarkibiga kiritilganligini tushunishingiz mumkin. Masalan, bazada baqlajon va qovoqli sabzavotli sote tayyorlash uchun siz ovqat tayyorlashga alohida e'tibor qaratishingiz kerak: yaxshilab yuving, tozalang, sho'r suvga botiring, kesib oling yoki maydalang - bu odatdagi harakatlar ro'yxati. .
Dastlab, retseptda ko'rsatilgan barcha turdagi sabzavotlarni oling. Baqlajon, sabzi, piyoz tozalangan bo'lishi kerak, lekin qovoq kerak emas. Qalampirdan sopi va donni olib tashlang, yuving. Hamma narsani mayda kubiklarga kesib oling, bitta idishda aralashtiring, ozgina tuz qo'shing. Ko'katlarni maydalang, ular oxirgi bosqichda tayyor bo'lsin. Agar konservalangan no'xat ishlatilsa, siz idishni oldindan ochib, suyuqlikni to'kib tashlashingiz va muzlatilgan no'xatni muzdan tushirmasdan to'g'ridan -to'g'ri qo'shishingiz kerak. Barcha taomlar bir xilda pishirilishi uchun bir xil kesilgan o'lchamda bo'lish muhim.
Taomni tayyorlash uchun ingredientlarni bir yoki bir necha bosqichda pishirish asos bo'ladi. Ushbu protsedura yordamida yangi sabzavotli sote barcha tarkibiy qismlarning sharbatini saqlab qoladi. Fotosuratda video bir xillikni ko'rsatadi. Taom, uni go'sht yoki yonma -yon ovqat bilan to'ldirish uchun ishlatiladi. Sabzavotli sote bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi. Dastlab bunday taom frantsuz oshxonasida paydo bo'lgan, ammo bugungi kunda Gruziya, Ozarbayjonda o'xshashlari bor (masalan, ajapsandali taom).
Bunday taomni tayyorlashning eng oddiy retsepti - bu sabzavotlarni birlamchi qovurish, undan keyin maxsus idishda pishirish. Dastlab, har bir qatlam uchun barcha ingredientlarni, tuz va qalampirni tayyorlash kerak. Oldindan tanish bo'lgan taomning yangi ta'mini olish uchun boshqa sabzavotlarni qo'shib tajriba o'tkazing (yarim halqalarga yoki mayda bo'laklarga kesish yaxshidir). Shuni yodda tutingki, ularni o'chirish uchun taxminan 20 daqiqa vaqt ketadi, oxirida tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Eng yaxshi retseptni tanlang va pishirishni boshlang.
Baqlajon bilan qovoqdan bunday taom tayyorlash rus oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Barcha ingredientlar yozda va kuzning boshida mavjud bo'lib, ular arzon, bu esa tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib taomdir. Sabzavotli sote uchun har qanday retseptda bo'lgani kabi, siz ovqatni tayyorlashingiz, bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'lishingiz, har bir sabzavot turini oldindan qizdirilgan idishga solib qo'yishingiz, ozgina qovurishingiz kerak (yuqori olovda 5 daqiqa).
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qovoq soteining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni oldindan qovurish, baland olovga qo'yish shart emas. Ovqat pishirish paytida tozalangan qovoq ko'p sharbat beradi, mustahkamlikni yumshoq qiladi. Lazzatlanish uchun siz maydanoz, kunjut yoki yong'oq qo'shib aralashtirasiz. Ko'plab uy bekalari barcha sabzavotlarni pechga 15 daqiqaga qo'yishni afzal ko'radilar, so'ngra ularni idishga o'tkazadilar, ziravorlar bilan qovuradilar.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Klassik pishirish usulidan asosiy farq - bu pechdan foydalanish. Doira va tilimga kesilgan tarkibiy qismlarni o'simlik yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Sabzavotlar klassik retseptda bo'lgani kabi ishlatiladi, ammo sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shilishi tufayli ta'mi yanada xushbo'y. Go'shtli yoki donli piyola taomiga yangi sabzavotli tayyor sotega xizmat qiling.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Bunday taomni mazali tayyorlash uchun sizga pech kerak emas, buning uchun ko'p pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Pishirish atigi 40-45 daqiqa davom etadi. Dastlab, yuvilgan, tozalangan va kesilgan barcha komponentlarni idishga solib qo'yish kerak. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va "Fry" dasturida qovuring. Shundan so'ng, siz yana bir oz yog 'qo'shib, qopqog'ini yopib, sharbati bug'lanib ketmasligi uchun 20 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini yoqishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qish uchun yangi sabzavotli sote - sovuq mavsumda go'sht va yonma -ovqatlar uchun mashhur ishtaha. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, idish yumshoq va ko'p sharbatli bo'lib chiqadi, shuning uchun uni bankalarga quyish osonroq bo'ladi. Yangi ingredientlar bilan qishki sote tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Xususiyat shundaki, siz tarkibiy qismlarni oldindan qovurishingiz shart emas, ularni qovurib bankalarga solib qo'yish kifoya.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Bu sabzavotli taomni yozda atıştırmalık yoki asosiy taom sifatida ishlatish oson. Ba'zi hollarda go'shtli bunday sabzavotli salat donni to'ldirishi mumkin. Avval siz tovuq va qo'ng'iroq qalampirining kublarini chuqur qovurilgan idishga solib, ularni yarim pishganicha ozgina qovurishingiz kerak. Suvli asos, taom barcha mahsulotlarning sharbatiga namlangan mazali va xushbo'y bo'lishini kafolatlaydi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Sog'lom ovqatlanishni biluvchilar uchun sabzavotlarning klassik sote - bu qish va yoz taomlariga yaxshi va sog'lom qo'shimchalar. Ovqat pishirish siri - uzoq vaqt suvda pishirish. Bu erda siz hatto minimal miqdordagi o'simlik yog'ini ishlata olmaysiz, bu salatni to'liq parhezga aylantiradi va sabzavotlarning ko'pligi tanani vitamin va minerallar bilan to'ydiradi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kartoshka, yangi o'tlar, ozgina shirin qalampir qo'shib, siz ta'mni diversifikatsiya qilishingiz va bazani yanada qoniqarli qilishingiz mumkin. Panga faqat 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shiladi. Birinchi 15 daqiqada ingredientlar pishirish yoki qovurish rejimida susayadi. Bu kartoshka yarim tayyor bosqichga yetishi uchun kerak. Achchiq ta'm uchun sarimsoqni mayda to'g'rab, maydalangan qora murch seping.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tayyorlangan sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linadi. Ularni darhol o'simlik moyi solingan idishga qatlam qilib qo'yish kerak. Bu piyoz va boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bularning barchasi soya sousi bilan quyiladi va darhol past olovda pishiriladi. Yana qoniqarli variant uchun siz go'sht - tovuq yoki mol go'shtini qo'shishingiz mumkin. Buning uchun bo'laklar oldindan qovuriladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Bu sabzavotli sho'rvani pishirish odatdagidan ko'ra ko'proq vaqtni oladi. Pechni ishlatmaslik yaxshiroq, qovurilgan idish yangi sabzavotlar bo'lagida ingredientlarni qovurish uchun maqbuldir. Baqlajon va loviya ta'mga yaxshi qo'shiladi, shuningdek ular taomga to'yinganlikni qo'shib, tushlik yoki kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida xizmat qilishni yaxshi qiladi. Saute boy ta'mga ega.
Tarkibi:
