Ajoyib sho'r gazakni tatib ko'rish uchun supermarketga yugurib, ajoyib taomlarni sotib olishning hojati yo'q. Bugun biz uyda chechil pishloqini qanday tayyorlash haqida gaplashamiz, uning retseptini batafsil ko'rsatmalar bilan birga bizning maqolamizda topasiz. Bu g'ayrioddiy mazali, suvli va eng muhimi, kompozitsiyada yoki boshqa nosog'lom komponentlarda GMO mavjudligiga zarracha shubha qilmasdan chiqadi.
Chechil pishloqi bizga boshqa nom bilan ma'lum - Pigtail pishloq. Biz uni har qanday do'kon peshtaxtasida topishimiz mumkin. U suluguni eng yaqin "qarindoshi" hisoblanadi, u ta'mi va tuzilishiga o'xshash, ammo uning ta'mi va zichligi hali ham boshqacha.
Chechil pishloqini bir necha hafta qaritish kerak emas, u sanoat sharoitida ham, uyda ham tez tayyorlanadi.
Xo'sh, buni qilishga harakat qilaylik, shundaymi?
Retsept shirdon yoki pepsindan foydalanishni o'z ichiga oladi. Siz deyarli har qanday dorixonada bunday "ekzotik" sotib olishingiz mumkin.
300 ml suyuqlik uchun 1 g miqdorida pepsin qo'shing.
Agar oldimizda qishloq suti bo'lsa, uni "olib tashlash" yoki yog'sizlantirish kerak, chunki asl texnologiyada chechil pishloqi kam yog'li sutdan tayyorlanadi.
Ammo ko'proq narsa bor tez yo'l uyda ishtahani ochuvchi gazaklar tayyorlash.
Ushbu retsept uchun bizga 4 litr yangi kam yog'li sut kerak bo'ladi.
Endi siz uyda chechil pishloqini qanday qilishni bilasiz. Ovqat pishirish retseptlari har xil, shuning uchun biz to'g'ri tanlash uchun turli xil narsalarni sinab ko'ramiz, chunki pishloqni tayyorlash nafaqat mashaqqatli, balki juda nozik jarayondir. Sizning qo'lingizda va oshxonangizda qaysi usul ishlashini kim biladi?
Izohlarda chechil pishloqini tayyorlash tafsilotlarini baham ko'ring va tayyor mahsulotning fotosuratlarini joylashtiring, do'stlar!
Chechil pishloq: Kavkaz parhez mahsulotiElastik pishloq massasidan to'qilgan qattiq tolali braidlar boshqa pishloqlar yonida gastronomik bo'limlarning javonlarida haqli ravishda mavjud. Chechil - tuzlangan pishloq, Sulugunining ukasi, lekin u o'ziga xos xarakterga va individual nozik ta'mga ega. Ushbu mahsulotning tarixi qiziq: u Kavkazda faqat qo'lda ishlab chiqariladi, iplarni sochning qalinligigacha tortadi. Chechil pivo yoki sharob bilan uyg'unlashadi, salat yoki sendvichni bezatadi, tashqi ko'rinishi bilan boy pishloq plastinkasiga achchiqlikni qo'shadi.
Chechil nima
Tolali to'plar yoki o'ralgan cho'chqalar bo'lgan arman milliy pishloqi chechildir. Pishloq oddiygina to'plamga bog'langanligi sababli, mahsulotda xom sutning barcha to'yimli sharbatlari va tabiiy xususiyatlari saqlanib qoladi. Chechil tuz eritmasida pishgan tuzlangan pishloqlarga tegishli, shuning uchun u suvli tuzilishga va yuqori tuz tarkibiga ega. Pishloqning nomi kavkaz so'zidan kelib chiqqan bo'lib, u ham eshitiladi - "chechil", bu "chalkash" degan ma'noni anglatadi.
Suluguni, yaqin qarindoshidan chechil ko'paygan qatlamli va aniqroq nordon sutli ta'mi bilan ajralib turadi. Chechilning ko'p navlari bor: an'anaviy ortiqcha oro bermaydan tashqari, u spagetti, arqonlar, somonlar, noodlelar, to'plar shaklida ishlab chiqariladi. Ko'pincha bu turdagi tuzlangan pishloq dudlanadi, bu tayyor mahsulotga achchiqlikni qo'shadi. Tolali pishloqning bunday zamonaviy o'zgarishi pivo ixlosmandlarining ta'mi uchun edi: mahsulot quruq va sho'r, ko'pikli ichimlikka qo'shimcha sifatida ajralmas.
U qanday ishlab chiqariladi
Chechil yog'i kamaytirilgan yangi pasterizatsiyalangan sigir sutidan tayyorlanadi, u hayvonlarning shirdon bilan fermentlanadi. Birinchidan, sut 32 darajaga qadar isitiladi, keyin pepsin qo'shiladi. Pıhtı paydo bo'lgandan so'ng, fermentlangan sut aralashmasi aralashtiriladi va 60 darajaga qadar isitiladi. Olingan bo'laklar yig'iladi, zardobdan ajratiladi, kuchli tuzlanadi va quyoshga tarqaladi. Keyin ular qo'lda stol ustiga iplar shaklida cho'ziladi, besh kilogrammli to'plarga o'raladi yoki darhol o'ralgan holda o'raladi. Pishloqni deyarli bir oy davomida to'liq pishgunga qadar tuz eritmasida saqlang. Sotiladigan pishloqning maksimal saqlash muddati etmish besh kundan oshmaydi. Bu jonli mahsulot, konservantlarsiz, shuning uchun u oksidlanishga va tez buzilishga moyil.
Chechil braidlarini ishlab chiqarish bo'yicha mualliflik huquqi Fastovskiy tumanidagi Kiev agrar universiteti (Velikaya Skitynka qishlog'i) o'quv va ilmiy markazining pishloq tayyorlash ustaxonasi rahbari Karan Abrahamyanga tegishli. Muallif ixtiro va sanoat namunasiga patentga, tovar va xizmatlar belgisiga sertifikatga ega. Dastlab, ortiqcha oro bermay italyan mozzarella pishloqidan to'qilgan, keyinchalik ortiqcha oro bermay suluguni va shundan keyingina chechildan yasala boshlandi.
Chechil pishloqining foydalari
Pishloqning elastik, zich tuzilishi past yog'li tarkibga ega - 10% gacha, shuning uchun chechil parhez mahsuloti sifatida tasniflanadi. Yog 'miqdori past bo'lganligi sababli, bu turdagi tuzlangan pishloq dietada ishlatiladi. Misol uchun, Protasov dietasi foydalanishga asoslangan xom sabzavotlar va kam yog'li sut mahsulotlari. Shu bilan birga, chechil juda yuqori namlikka ega - 60% gacha va tuz - 4-8%. Kaltsiy va vitaminlarga boy Chechil chinakam sog'lom mahsulotdir. Energiya qiymati yuz gramm pishloq 280 dan 350 kkalgacha.
Bu qiziq
Agar chechil texnologiyaning barcha sirlari bilan to'g'ri pishirilsa, uning tolalari igna teshigidan tortilishi mumkin. Pishloq sifati shu tarzda tekshiriladi. Mahsulotning injiq tabiati maxsus texnologiya bilan bog'liq: agar xom ashyo sifatsiz bo'lsa yoki pishloq ishlab chiqarishga professional bo'lmagan qo'li tegsa, chechil shunchaki ishlamaydi.
Pishloqdan turli xil gazaklar tayyorlanadi, sho'rvalar, salatlar qo'shiladi. Kavkazda chechil yangi va oq iste'mol qilinadi, uy qurilishi sharob bilan yuviladi. Eng keng tarqalgan retsept - qovurilgan chechil. Buning uchun dudlangan tolalar gorizontal ravishda kesiladi va qizdirilgan panga solinadi. Mazali oltin qobiq paydo bo'lishi bilan pishloq ag'dariladi va boshqa tomondan qovuriladi. Bu mazali ishtahani chechilga o'ziga xos noziklik va xushbo'ylik bag'ishlaydi.
Janna Pyatirikova
Albatta, hamma do'konlarning javonlarida qattiq cho'chqalar bilan to'qilgan pishloqni ko'rdi. Bu milliy arman taomidir - dudlangan pishloq Chechil. U qo'lda ishlanganligi uchun ayniqsa qimmatlidir va uning yorqin ta'mi mahsulotni sharob yoki pivo bo'lsin, har qanday ichimlik uchun ajoyib atıştırmalık qiladi.
Chechil - tuzlangan pishloq, uning eng yaqin qarindoshi - Suluguni deb nomlangan shunga o'xshash arman pishloqidir.
"Chechil" nomi tom ma'noda "chalkash" deb tarjima qilinadi, bu uning asosiy xususiyati - shaklini aniq aks ettiradi. Cho'zilgan pishloq iplaridan qattiq turniket hosil bo'ladi va pigtail to'qiladi. Bu pishloq oddiyroq talqinlarda ham sodir bo'ladi - somon shaklida yoki to'pga o'ralgan.
Chechilning ta'mi yorqin, ozgina achchiq, aniq dudlangan notalarga ega. Uni boshqa pishloq turlaridan ajratib turadigan aniq hid yo'q. Suluguni bilan solishtirganda, u kuchli tabaqalanish va nordon sutli lazzatlarga ega.
Chechil pishloqini echki, sigir yoki qo'y sutidan tayyorlash mumkin. Qoida tariqasida, uni ishlab chiqarish uchun kam yog'li sut ishlatiladi, bu esa 10% yog'li pishloqni tayyorlash imkonini beradi. Yog 'miqdori past bo'lganligi sababli, bu pishloq vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun yog'li navlarning ajoyib o'rnini bosadi. Chechilning kaloriya tarkibi o'rtacha 2 baravar past klassik pishloqlar, va taxminan 300-350 kkal. Shu bilan birga, bu turdagi pishloq amalda uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, lekin juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi, bu uni juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi.
Chechil tarkibida ko'p miqdorda tuz mavjud (4 dan 8% gacha), bu esa, o'z navbatida, uni oziq-ovqatda ortiqcha iste'mol qilish tanaga zarar etkazishi mumkinligini ko'rsatadi. Bu, ayniqsa, siydik va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun to'g'ri keladi. Shuni ham hisobga olish kerakki, tuz tanadagi suyuqlikni ushlab turadi, bu esa kiruvchi shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Pishloq sotib olayotganda siz uning tarkibiga qiziqishingiz kerak, chunki hozir do'kon peshtaxtalarida klassik usulda chekilmagan, ammo kimyoviy tutun o'rnini bosuvchi moddalar bilan ishlangan, bo'yoqlar va konservantlar qo'shilgan juda ko'p miqdorda chechil mavjud. . Bu qo'shimchalarning barchasi pishloqni kamroq mazali va sog'lom qiladi, lekin u uzoqroq saqlanadi. Sifatli Chechilning maksimal saqlash muddati 60 kun, dudlangani esa 75 kun.
Chechil pishloqining klassik shakli uzun iplardan mahkam o'ralgan ortiqcha oro bermaydir. Ushbu shakl patentlangan va nafaqat go'zallik uchun yaratilgan - to'quv pishloqning xususiyatlarini va mahsulotning shiraliligini saqlab qolish imkonini beradi.
Sotuvda siz Chechilni turli shakllarda topishingiz mumkin - somonlar, o'ralgan turniket, to'p yoki gulchambar. Misol uchun, bu pishloqni qovurilgan shaklda iste'mol qilish uchun qalin tayoqlardan foydalanish eng qulaydir. Do'kon javonlarida ushbu shakl ko'pincha Umalat pishloq ishlab chiqaruvchisi tomonidan qo'llaniladi, u ko'plab ijobiy mijozlarning sharhlarini qo'lga kiritdi. Spagetti shakli ham keng tarqalgan.
Klassik Chechil standart rang sxemasiga ega - oqdan sariqgacha. Prioritet - pishloq sotib olish oq rang, chunki sarg'ishlik mahsulotga bo'yoqlar qo'shilganligini ko'rsatishi mumkin. Dudlangan Chechilga kelsak, uning rangi bejdan jigarranggacha bo'ladi. Bundan tashqari, rangning bir xilligiga e'tibor berishingiz kerak - tabiiy chekish bilan pishloqning rangi o'tish davri bo'ladi.
Agar Chechil bir xil rangda bo'lsa, unda, ehtimol, suyuq tutun ishlatilgan.
Bu an'anaviy arman pishloqi qanday tayyorlanadi? Chechil pishloqi tabiiy sharoitda nordon bo'lishi kerak bo'lgan sutga asoslangan. Jarayonni tezlashtirish uchun xamirturush ko'pincha sutga qo'shiladi, masalan, allaqachon nordon mahsulot va shirdon, ularni isitish vaqtida. Sut qaynatilgandan so'ng, harorat ta'sirida pishiriladi. Yoriqlar hosil bo'ladi, ular uzunligi 10 sm gacha bo'lgan chiziqlar bo'lib, ular zardobdan olinadi, ingichka chiziqlar bilan kesiladi va shakllanadi. Shundan so'ng, pishloq pigtaillalari maxsus chekish kameralariga yuboriladi.
Bu pishloqni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etiladi, ammo natija bunga arziydi.
Chechil tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
Sut xona haroratida nordonga qoldiriladi, agar vaqt cheklangan bo'lsa, siz unga ozgina xamirturush qo'shishingiz mumkin (bunday sharoitda nordon uchun 12 soat etarli bo'ladi). Sut tayyor bo'lgach, u olovga qo'yiladi va qovjiraguncha isitiladi. Bu vaqtda pepsin yoki shirdon qo'shilishi kerak. Ushbu moddalar tufayli skovorodkada pıhtı paydo bo'ladi.
Aralash doimo aralashtirib, 50-60 daraja haroratda qaynatiladi. Yoriqlar qoshiq bilan eziladi va asta-sekin tortish orqali uzun lenta hosil bo'ladi, kerakli haroratga erishilganda uni idishdan olib tashlash kerak. Lenta qulay yuzaga joylashtiriladi va qalinligi 5 mm dan oshmaydigan nozik chiziqlar bilan kesiladi. Ushbu chiziqlardan pigtail allaqachon shakllanmoqda. Keyinchalik, pishloq yuvish uchun sovuq suvga, so'ngra tuzlash uchun sho'r suvga joylashtiriladi. Brindagi tuz konsentratsiyasi taxminan 15% bo'lishi kerak.
Bir necha kundan keyin siz Chechilni olishingiz va uni eyishingiz yoki chekishingiz mumkin.
Uyda saqlashning butun muddati davomida Chechil sho'r suvda bo'lishi yaxshiroqdir.
Chechil pishloqini uyda qanday tayyorlash haqida quyidagi videodan bilib olasiz.
Agar siz Chechilni yaxshi ko'rsangiz, lekin yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda siz o'z qo'llaringiz bilan ushbu pishloq asosida qiziqarli taomlarni osongina tayyorlashingiz mumkin.
Eng oddiy gazaklardan biri qovurilgan Chechildir. Buning uchun pigtail alohida tolalarga burilmagan yoki siz darhol somonni olishingiz mumkin.
Dudlangan pishloqni olmaslik kerak, chunki u qovurishga mos kelmaydi, tepasida juda zich dudlangan qobiq bor.
Chechil dudlangan pishloq yoki mashhur "cho'chqa quyruq" an'anaviy arman oshxonasiga tegishli. O'zining mustahkamligi va ta'mi jihatidan u dudlangan pishloqga juda o'xshaydi, ammo shunga qaramay, chechil undan sezilarli farqlarga ega. Asosiy farq, ehtimol, tashqi ko'rinishda yotadi, chunki siz o'ralgan pigtailni hech narsa bilan aralashtirib yubora olmaysiz. Ammo jozibali ko'rinishdan tashqari, bu pishloq boshqa ko'plab fazilatlarga ega. Keling, chechil pishloqining tana uchun foydalari va zararlarini batafsil ko'rib chiqaylik.
Har qanday kabi sut mahsuloti, dudlangan pishloq sog'lom soch, tirnoq va suyaklar uchun zarur bo'lgan kaltsiy va fosforning boy manbaidir. Shuningdek, bu pishloqda asab tizimining faoliyatini normallashtiradigan va uyquni yaxshilaydigan B vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, chechil pishloqining ajoyib ozuqaviy xususiyatlarini ta'kidlash kerak. Yuz gramm pishloqda 320 kilokaloriya mavjud. Chechil pishloqining yog 'miqdori juda past (5-10%), shuning uchun u vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi, lekin o'zlarining sevimli nozikligini inkor eta olmaydi.
Chechil pishloqining tarkibi tabiiy ravishda nordon bo'lgan yangi sigir, qo'y yoki echki sutidir. Shuningdek, uning tarkibida sutni qaynatish uchun ishlatiladigan shirdon ham mavjud. Pishloqning tarkibi juda neytral bo'lgani uchun u tanaga hech qanday zarar keltira olmaydi. To'g'ri, oshqozon kasalliklari bo'lgan odamlar foydalanishda ehtiyot bo'lishlari kerak dudlangan mahsulotlar ular sutli bo'lsa ham. Lekin umuman olganda, asosiy narsa to'g'ri pishloqni tanlashdir. Hech qachon juda yorqin rangdagi chechil pishloqini sotib olmang, chunki bu uni tayyorlashda bo'yoqlardan foydalanilganligini anglatadi. Bundan tashqari, tanaga xavf tug'diradigan pishloq tabiiy ravishda chekish orqali emas, balki
Stollarimizning an'anaviy mahsuloti - pishloq. Oziqlanish va ta'm sifatlari bilan juda qimmatli bo'lgan ushbu mahsulotni uyda tayyorlash mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bu foydaliroq, ammo xarajat haqida umuman gapirishning hojati yo'q. Pishloq turiga qarab, pishirish har qanday oshxonada mavjud bo'lgan minimal ingredientlar to'plamini talab qiladi. Pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Bularning barchasi yumshoq, qattiq, qaynatilgan, eritilgan, dudlangan va hokazolarga bog'liq. Bularning barchasi uyda juda qiyinchiliksiz tayyorlanishi mumkin.
Pishloqni tayyorlashdan oldin, bu jarayonning ba'zi nozikliklarini hisobga olishingiz kerak. Birinchidan, pishirish uchun faqat yuqori sifatli mahsulotlar olinadi. Bu qishloq xo'jaligi tvorog yoki sut bo'lsa yaxshi bo'ladi. Do'konda sotib olingan mahsulotlar uyda pishloq tayyorlash uchun mos emas. Sut yoki tvorogni qancha yog'li iste'mol qilsangiz, pishlok shunchalik to'yimli bo'ladi. Mahsulot yumshoq va yog'li. Pishloqni pishishi uchun uning vazni kamida 0,5 kilogramm bo'lishi kerak. Nima uchun uy pishloqi yumshoqroq?
Ikkinchidan, yakuniy natija matbuotga bog'liq. Biz uyda pishloq tayyorlaganimizda, biz etarli siqishni ta'minlay olmaymiz. Qattiq pishloqlarning uzoq vaqt qarishi natijasida boy ta'mga erishiladi. Maxsus shakl o'rniga siz filtrdan foydalanishingiz mumkin. Pishloqlar ishlab chiqarishdan xamir yoki okroshka tayyorlash uchun ishlatiladigan zardob qoladi. Mahsulot uyda pishirish uzoq vaqt davomida saqlanmaydi, muzlatgichda maksimal bir hafta. Uni paxta sochiq yoki qog'ozda saqlash yaxshidir, lekin plastik qopda emas.
Ushbu pishloq retsepti eng oson va tezdir. Pishirish uchun sizga 1,5 litr sut, ozgina tuz (ta'mga) va 500 mililitr kefir kerak bo'ladi. Biz sutni isitamiz, lekin qaynatmang. Keyin unga kefir va tuz qo'shing. Olingan massani aralashtiramiz va yana isitamiz. Keyin biz hamma narsani doka orqali filtrlaymiz, ular bir necha marta katlanmalıdır. Bu shaklga o'tkazilishi kerak bo'lgan tvorog bo'lib qoladi va yukni ustiga qo'ying. Pishloqning zichligi ta'sir qilish vaqtiga bog'liq. Bir necha soatdan so'ng, massa yaxshi siqilganida, mahsulot foydalanishga tayyor bo'ladi. Agar so'ralsa, pishloqga har qanday o'tlar yoki qalampir qo'shilishi mumkin.
Hatto bu pishloqni o'z qo'llaringiz bilan qilish mumkin. 2 litr yuqori yog'li sut, ikki osh qoshiq limon sharbati, 2 litr suv, ikki osh qoshiq tuz va to'rtdan bir kichik qoshiq pepsin oling. Yarim stakan suv quying va unda pepsinni suyultiring. Sutni taxminan 70 darajaga qizdirish kerak. Keyin ichiga limon sharbati va pepsin quying. Bu vaqtda zardob darhol ajrala boshlaydi. Biz uning to'liq qichishishini kutamiz, lekin aralashmani qaynatishga keltirmang. Zardobni to'kib tashlang, lekin uni tashlamang. Biz suvni 90 darajaga qizdiramiz, lekin uni ham qaynatmang.
Unga tuz qo'shing va pishloq massasini uch daqiqaga tushiring. Keyin biz uni olib, taxtaga qo'yamiz va qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Massa juda issiq bo'ladi, shuning uchun qo'lqop kiyish yaxshidir. Keyin yana tushirish bilan protsedurani bajaramiz. Shunday qilib, yumshoq va yopishqoq pishloq olinadi. Biz uni kolbasalarni shakllantirishga o'ramiz. Biz pishloqni sho'r suvda, idishda saqlaymiz. Pishloqni tayyorlash retsepti oddiy, u juda kam xarajat talab qiladi.
Uyda siz golland pishloqiga o'xshash ta'mga ega pishloqni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept tvorogni qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lganlar uchundir. Buning uchun uch litr sut, ikki kilogramm tvorog, 100 gramm sariyog ', bitta tovuq tuxumi, yarim choy qoshiq soda va ta'mga tuz kerak bo'ladi. Sutni qaynatib oling va ichiga tvorog soling. Massani aralashtirib, olovni biroz kamaytiring.
Plastmassa massa hosil bo'lguncha va zardob ajralmaguncha, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Keyin pishloqni filtrga tashlaymiz, sochiq bilan yopamiz va suyuqlikni stakanga qoldiramiz. Alohida sariyog'ni eritib, ichiga pishloq massasi, tuz, soda va tuxum qo'ying. Olovni o'chirmasdan, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Massa kremning mustahkamligiga etib, sarg'ayishi kerak. Issiqlikni o'chiring va pishloqni qolipga o'tkazing. Biz og'irlikni ustiga qo'yamiz va muzlatgichga qo'yamiz.
Qayta ishlangan mahsulotga o'xshash ta'mga ega bo'lishi uchun pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Uyda siz uni tez va muammosiz pishirishingiz mumkin. Pishloq retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: bir kilogramm tvorog, 100 gramm sariyog ', bitta tuxum, bir choy qoshiq tuz va soda, ikki chinnigullar sarimsoq va ta'mga ko'ra har qanday ko'kat. Tvorogda minimal miqdorda suv bo'lishi kerak. Buning uchun uni matbuot ostiga qo'yib, bir kechada qoldirishingiz kerak. Pishloqda qancha sariyog 'bo'lsa, shunchalik yumshoq bo'ladi.
Do'konda sotib olingan tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazish yaxshiroqdir va uy qurilishi darhol ishlatilishi mumkin. Boshlash uchun ozgina pishloq va ko'katlarni urib, iloji boricha mayda maydalang. Biz tvorogni yirtqichlardan yoki qalin taglikli har qanday idishga solamiz va unga yog ', tuz va soda qo'shamiz. Bir hil va plastik mustahkamlikka qadar massani pishiring. Pishloq yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. 10 daqiqadan so'ng, massani issiqdan olib tashlang va sarimsoq, ko'katlar va tuxum qo'shing. Aralashtiring va shaklga o'tkazing. Pishloqni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Bu erda uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin.
Ushbu mahsulot bor ajoyib ta'mi va ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bir nechta pishirish variantlaridan birini ko'rib chiqing: to'rt litr sut (faqat tabiiy va yangi), 500 mililitr Activia yogurti (xona harorati) va xohlaganingizcha tuz oling. Biz panani olovga qo'yamiz va ichiga sut quyamiz. Biz uni kuchli isitamiz, lekin qaynatmang. Endi biz asta-sekin yogurtni quyishni boshlaymiz. Bunday holda, massa doimo aralashtirilishi kerak. Asta-sekin yoriqlar hosil bo'ladi va zardob ajralib chiqadi. Zardob shaffof bo'lganda, idishni darhol olovdan olib tashlashingiz kerak, aks holda pishloq juda zich bo'lib chiqadi.
Biz filtrni doka bilan yopamiz va ichiga pishloq massasini qo'yamiz. Sarum imkon qadar ko'proq oqishi kerak. Massadan biz kerakli shakldagi pishloq hosil qilamiz va uni oz miqdorda suyuqlikda saqlaymiz. Sutdan pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Bu eng ko'plaridan biri oddiy retseptlar. Ushbu mahsulot iste'mol qilinadi naturada. Bundan tashqari, uni bo'laklarga kesib, ziravorlarga aylantirib, har tomondan qovurishingiz mumkin. Pishirilgan pishloq oling. Retsept sizning xohishingizga ko'ra to'ldirilishi mumkin.
Bu noodatiy taom bizga Latviyadan keldi. Qaynatilgan pishloq mazali gazak va ikkinchi kurslarga ajoyib hamrohlik. Ovqat tayyorlash uchun 250 gramm tvorog, 20 gramm sariyog ', 60 gramm smetana, bitta tuxum, zira va ta'mga ko'ra tuz kerak bo'ladi. Tvorogni idishga soling va qopqog'ini yoping. Shunday qilib, u taxminan 3-4 kun turishi kerak. Bu vaqt ichida tvorogda mog'or paydo bo'ladi, bu unga g'ayrioddiy ta'm beradi. Endi siz go'sht maydalagichdan o'tishingiz va unga smetana, tuz va zira qo'shishingiz kerak.
Yog'ni yirtqichlardan eritib, ichiga tvorog massasini soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin qizdiring. Keyin bitta tuxum qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Biz doimo aralashtirib, pishloqni isitishni davom ettiramiz. Siz bir hil massani olishingiz kerak. Mog'orni sariyog 'bilan yog'lang va ichiga pishloq qo'ying. Biz uni bir kechada muzlatgichga qo'yamiz, keyin ovqatlanamiz.
Ushbu pishloqni tayyorlash uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi. Bu sut (3 litr) va pepsin (1 gramm). Brynza Kavkaz oshxonasining mahsuloti sifatida tasniflanadi. Biroq, bu xilma-xil pishloq bizning dietamizga qat'iy kirdi. U qo'ylardan tayyorlanadi yoki echki suti, lekin siz sigirdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, u sifatli, yangi va yog'li bo'lishi kerak. Do'kon mahsulotini olmaslik yaxshiroqdir. Biz sutli idishni olovga qo'yamiz va uni isitamiz. Keyin pepsin qo'shing. Uni dorixonada sotib olish mumkin. Pepsin - oq kukun. Panani 30 daqiqa yoki bir soat davomida chetga surib qo'ying. Sut nordon mahsulotning mustahkamligini olishi kerak. Keyin panani olovga qaytaramiz va uni yaxshilab isitamiz, lekin qaynatmang. Natijada, massa ajralib chiqadi, uni yig'ish va tuzlash kerak. Pishloqni mog'or yordamida hosil qilamiz, salqin va ovqatlanamiz.
Mashhur retseptni qanday pishirish juda oddiy. Buning uchun siz to'rt litrni olishingiz kerak yaxshi sut, Dorixonada sotiladigan yog 'miqdori 2,5 foiz bo'lgan 500 gramm kefir va 10 dona "Acidin-pepsin" tabletkalari. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni bir oz qizdiring (30 daraja). Keyin xona haroratida bo'lishi kerak bo'lgan kefirga quying. Har bir narsani aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring. Tabletkalarni 100 mililitr suvda eritib, ularni kastryulga quying. Aralashmani aralashtirib, xamirturush hosil qilish uchun bir soatga qoldiring.
Qoshiq bilan bosilganda, aralashdan yashil rangli suyuqlik (zardob) ajralsa, u tayyor bo'ladi. Aralashtirmasdan, panning tarkibini yog'och spatula bilan kvadratlarga kesib tashlang. Pishloqni yana 20 daqiqaga qoldiring. Keyin biz massani chiqaramiz va shisha suyuqlik bo'lishi uchun uni teshiklari bo'lgan qolipga o'tkazamiz. Pishloq massasini plastinka bilan yopamiz va yukni qo'yamiz. Ertasi kuni pishloq tayyor bo'ladi. Pishloq sho'r bo'lib chiqishi uchun qanday tayyorlanadi? Pishirish jarayonida siz shunchaki tuz yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Ko'p odamlar pishirishni deyarli mumkin emas deb o'ylashadi. Biroq, unday emas. Chechil - uyda faqat qo'lda tayyorlanadigan arman pishloqi. Uning asosi sigir suti bo'lib, uni echki yoki qo'y bilan aralashtirish mumkin. Keyinchalik, nordon bo'lishi kerak. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun siz ozgina qo'shishingiz mumkin nordon sut yoki sarum. Keyin sut isitiladi va 40 daraja haroratda (300 mililitr uchun 1 gramm) pepsin qo'shiladi. Keyinchalik, massa 50 darajaga qadar isitiladi, bu vaqtda tvorog bo'laklari shakllana boshlaydi. Yoriqlar asta-sekin eziladi va pishloqli lenta olinadi. U chiqariladi va uzunligi bo'ylab yotqiziladi. Keyin bu massa ingichka iplarga kesiladi va ulardan braidlar to'qiladi. Shundan so'ng ular juda sho'r eritmaga (20 foiz) joylashtiriladi. Tayyor pigtaillalarni ozgina chekish mumkin. Uyda pishloq tayyorlash texnologiyasi zavoddan farq qiladi, ammo bunday mahsulot juda mazali bo'ladi. Pigtail shunday tayyorlanadi - pishloq ko'pchilik tomonidan mashhur va sevimli.
Do'konda pishloq sotib olish qiyin emas, lekin uni o'zingiz pishirsangiz, siz ko'proq to'yimli mahsulot olasiz. Buning uchun faqat eng yaxshi, yangi va yog'li mahsulotlardan foydalaning. Uyda tayyorlangan pishloq juda yumshoq va mazali bo'lishi kerak. Qo'shimcha ingredientlar mahsulotning ta'mini o'zgartirishga yordam beradi va uni yanada to'yingan va xushbo'y qiladi. Uni tayyorlash uchun ko'p ingredientlar kerak emas. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani bozorda fermerlardan va do'konlardan osongina sotib olish mumkin. Asosiysi, pishirish texnologiyasi kuzatilgan. Bu uy qurilishi pishloqining sifati va ajoyib ta'mini kafolatlaydi.
