Teshikli pirog va suvli to'ldirish dan qiyma go'sht, yog'da qovurilgan, ko'plab yuraklarni va oshqozonni zabt etdi, lekin ko'p uy bekalari emas, bu xamir ovqatlarini mazali pishirish uchun. Ushbu tadbirning muvaffaqiyati nafaqat ishlatilgan testga bog'liq. Bu ma'noda oqlar uchun xamirturush xamiri tengsiz bo'lib qolmoqda.

Oqlar uchun bu xamirturush bazasi minimal ingredientlardan tayyorlanadi va suv bilan yoğrulur, lekin ko'pchilik uni eng mazali va to'g'ri deb hisoblaydi.

Uni tayyorlash uchun sizga faqat kerak bo'ladi:

250 ml suv;
20 g yangi xamirturush;
5 g shakar;
5 g tuz;
45 ml aromatik bo'lmagan yog';
480 g un.

Aralashtirish jarayonida jarayonlar ketma-ketligi:

Suvda xamirturush, tuz va shakarni eritib oling. Ichkariga quying o'simlik yog'i, un seping.
Plastik holatga kelguncha yoğurun va keyin ko'tarilishi uchun issiqda bir soat davomida olib tashlang.

Yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra xamirni yoğurganda, un miqdorini shubhasiz qiymat sifatida qabul qilmaslik kerak. Turli ishlab chiqaruvchilarning unlari uning xususiyatlarida farqlanadi va u ko'proq yoki kamroq talab qilishi mumkin.

Quruq xamirturush bilan

Quruq xamirturush xamir yoğurma jarayonini tezlashtiradi va osonlashtiradi. Ularni iliq shirin suyuqlikda eritib, faollashtirish umuman shart emas. Qayerda tez xamir belyashida pishirish sifati hech qanday zarar ko'rmaydi.

Quruq xamirturushli kefir xamiri uchun quyidagi mahsulotlarning nisbati tanlanadi:

Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan 250 ml kefir;
30 g granüllangan shakar;
3 ta tuxum;
5 g osh tuzi;
11 g quruq xamirturush;
450-500 g yuqori sifatli un.

Amal qilish:

Barcha quruq va yumshoq xamir komponentlarini bitta katta idishda aralashtiring.
Tuxumni ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring va kefir bilan bir hil suyuqlikka qo'shing. Quruq aralashmada quduq hosil qiling va tuxum bilan kefirga quying.
Xamirni qirralardan markazga harakatlar bilan yoğurmaya boshlang. Barcha ingredientlar bitta massaga to'planganda, xamirni stolga o'tkazing va yaxshilab yoğurun.
Katta piyola yoki panani aromatik bo'lmagan moy bilan yog'lang, to'plangan xamirni bulochkaga joylashtiring. Har bir narsani yuqoridan sochiq bilan yoping yoki yopishqoq plyonka qatlami bilan torting.
Siz ikki soat davomida sinovni unutishingiz mumkin, keyin esa oqlarning shakllanishiga ishonch bilan o'tishingiz mumkin.

Yog 'xamir

Ushbu turdagi xamir uni boshqa retseptlardan ajratib turadigan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Pishirish (shakar, tuxum va sariyog ') xamirni og'irlashtiradi va ko'p ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun oqlar juda yam-yashil emas. Ammo, bu kamchilikka qaramay, oq rangni sevuvchilarning fikriga ko'ra, bunday pishiriqlar yanada mazali bo'ladi.

Sinovning mazali versiyasini tayyorlang:

300 ml suv;
30 g yangi xamirturush;
30 g shakar;
stol tuxumi;
50 g sariyog ';
30-45 ml aromatik bo'lmagan yog';
2,5 g tuz;
650 g un.

Jarayon:

Xamir uchun suv, 2-3 osh qoshiq un, shakar va xamirturushni suyuq bir hil xamirga aralashtirib, yarim soatga qoldiring. Suvni isitish kerak emas, xona harorati etarli.
Pishgan xamirga tuxum, suyuq sariyog ', tuz va qolgan unni aralashtiring. Xamir qo'llaringizga yopishib qolganda, o'simlik moyini qo'shing.
Mahsulotlarni shakllantirishni boshlashdan oldin, siz massani issiqda pishishiga ruxsat berishingiz kerak. Bu 1-1,5 soat davom etadi.

Smetana ustida

Muvaffaqiyatli belyashi har doim suvli plomba bilan bo'ladi, lekin har bir turdagi xamir barcha go'sht sharbatlarini pishirish ichidagi saqlashga qodir emas. Smetana-xamirturush xamiri bu borada ideal deb hisoblanadi. Uni tayyorlash qiyin emas, chunki u juft bo'lmagan yoğurma usulidan foydalanadi. Siz har qanday yog'li smetana olishingiz mumkin, hatto og'ir krem ham qiladi.

Oqlar uchun smetana xamirining tarkibi:

250 ml smetana;
30 g siqilgan xamirturush;
50 g granüllangan shakar;
2 sarig'i;
70 g yumshatilgan sariyog ';
4 g tuz;
500 g un.

Aralashtirish algoritmi:

Xamirturushni shakar va smetana bilan maydalang, tuz bilan ozgina urilgan ikkita tuxum sarig'ini qo'shing va aralashtiring.
Keyin un qo'shing. Siz uni kichik qismlarga aralashtirishingiz kerak. Xamirni allaqachon qo'llaringiz bilan yoğurish mumkin bo'lganda, yumshoq sariyog'ni ikki yoki uch bosqichda aralashtiring.
Tayyor elastik xamirni un bilan sepilgan sumkaga o'tkazing va iliq joyda 2 soat davomida pishishiga qoldiring. Shundan so'ng, siz xamirni qismlarga bo'linib, oqlarning shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

Oqlar uchun tiniq xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Ular aytganidek, ta'm va rang uchun do'st yo'q, shuning uchun ba'zilar oq rangdagi bazaning yumshoqligi va g'ovakliligini qadrlashadi, boshqalari esa oltin qobiqqa ega bo'lgan pishiriqlarni yaxshi ko'radilar. Xamirturush xamiri, unning bir qismi qaynoq suv bilan pishirilgan, tiniq qobiqni sevuvchilarning talablariga to'liq javob beradi.

Qisqichbaqasimon oqlarning asosi uchun sizga kerak bo'ladi:

300 ml qaynoq suv;
100 g shakar;
5 g tuz;
30 g sariyog 'yoki margarin;
30 g mayonez;
5 g quruq xamirturush;
75 ml o'simlik yog'i;
600 g un.

Jarayon:

Katta idishga shakar, tuz tushiring, yumshoq sariyog ', mayonez qo'ying va o'simlik moyini quying. Bu aralashmani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tezda aralashtiring, shunda hamma narsa bir hil eritmaga aralashtiriladi.
Issiq suyuqlikka unning yarmini elakdan o'tkazing, ustiga quruq xamirturush quying. Qolgan un bilan yana to'ldiring.
Tezda xamirni yoğurun va muhallabi xamirturush massasidan iliq bulochka qoldiring, 40 daqiqaga qoldiring, so'ngra piroglarni qovurishingiz mumkin.

Xamirturushli kartoshka retsepti

Agar xamirda qaynatilgan kartoshka styuardessa uchun imkonsiz bo'lib tuyulsa, unda siz albatta oqni pishirishga harakat qilishingiz kerak. Pishirish kartoshkaning xushbo'y hidisiz, uzoq vaqt eskirmaydigan va juda yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu test uchun retsept oshxonada faqat birinchi navli un bo'lsa, yordam beradi. Kartoshka kraxmalini pishirish sifatini yaxshilash mumkin.

Bir kilogramm kartoshka xamirturush xamiri yoki 10-12 oq uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

200 ml iliq kartoshka bulyoni;
180 g qaynatilgan kartoshka;
1 tuxum;
30 ml o'simlik yog'i;
25 g shakar;
7 g tuz;
12 g tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
550 g un.

Xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Quruq ingredientlar aralashmasini tayyorlang: elenmiş un, shakar, xamirturush va tuz. Ushbu mahsulotlarni bitta idishga quyish va oddiy pazandalik mo'ylovi bilan aralashtirish kerak. Shunday qilib, barcha komponentlar teng ravishda taqsimlanadi.
Iliq qaynatilgan kartoshkani blender bilan kartoshka pyuresiga aylantiring, so'ngra tuxum, o'simlik moyi va kartoshka ildizlari qaynatilgan bulonni qo'shing.
Suyuq ingredientlarni maydalagich bilan aralashtirish ham oson. Baza yam-yashil va havodor bo'lganda, bo'sh aralashmani kiritish vaqti keldi.
Olingan massa kamida 10-15 daqiqa davomida ehtiyotkorlik bilan yoğurulmalıdır, shunda u yumshoq bo'ladi, quloq bo'lagi kabi va qo'llaringizga ozgina yopishadi.
Xamir ko'tarilishi va isbotlanishi uchun o'rtacha 1 soat 40 daqiqa kerak bo'ladi. Taxminan bir soat o'tgach, siz ko'tarilgan massani ozgina yoğurishingiz kerak bo'ladi. Idishdagi dastlabki hajmdan uch baravar ko'p bo'lsa, mazali xamir kartoshkadagi oqlar uchun tayyor bo'ladi.

250 ml sut;
100 g sariyog ';
50 g shakar;
25 g siqilgan yangi xamirturush;
6 g tuz;
320-460 g un.

Sinovga tayyorgarlik bosqichlari:

Sutni qaynatib oling. Un va xamirturushdan tashqari barcha ingredientlarni o'lchangan miqdorda tashlang. Barcha mahsulotlar sutda eritilishi uchun aralashtiriladi.
Uning harorati 35-37 darajaga yaqinlashganda, undagi xamirturushni eritib, un qo'shing va yopishqoq bo'lmagan, silliq xamir yoğurun.
Massani dumaloq bulochkada to'plang va issiqqa qo'ying. Xamir ikki baravar kattalashganda, uni teshib qo'ying. Shundan so'ng, u mazali belyashiga o'tishga tayyor bo'ladi.

Go'shtli eng mazali belyashi va eng yaxshi xamir asta-sekin retsept, rangli fotosuratlar va batafsil video bilan ularni tayyorlash uchun.

Men darhol sizning e'tiboringizni qaratmoqchiman: oqlar haqiqatan ham mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun ko'plab retseptlarda aytilganidek, ularda hech qanday teshik yoki teshik qilmang. Go'sht sharbati oqlar ichida qolsin va oqmasin, qiyma go'shtni quruq va qattiq qiladi. Quyida biz bu haqda ko'proq gaplashamiz.

Uy oqlari

Hammamizga tanish nomi belyashi katta pirogning eski nomidan kelib chiqqan. Boshqird va tatar tillarida bu belish kabi yangradi. Bunday pirog xamirturushsiz xamirdan pishirilgan va uni to'ldirish kartoshka bilan aralashtirilgan tug'ralgan go'sht edi.

Rus oshxonasida belyash - bu yumaloq shaklga ega va ba'zi sabablarga ko'ra tepasida majburiy teshikka ega bo'lgan kichik qovurilgan pirog. Men bu teshik haqida batafsilroq gaplashmoqchiman:

Rostini aytsam, bu nimaga kerakligini bilmayman. Ammo boshqa tomondan, men aniq bilamanki, go'sht sharbati bu teshikdan chiqib ketadi va oqlar aylantirilganda, ular qovurilganda, u shunchaki issiq yog'ga oqib, qiyma go'shtni quruqroq va kamroq mazali qiladi. Xulosa aniq:

Teshiklar yo'q! Xamirni mahkam bog'lashga harakat qiling, keyin qiyma go'sht har doim suvli, yumshoq va juda mazali bo'ladi.

Birinchidan, xamirturush xamirini tayyorlaymiz. Ayni paytda u ko'tariladi, biz qiyma go'shtdan to'ldirishni tayyorlaymiz.

Siz, albatta, do'konga yoki bozorga borib, tayyor qiyma go'sht sotib olishingiz mumkin, endi bu hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Ammo bu erda bitta narsa bor:

Tarqatish tarmog'ida qiyma go'sht sotib olayotganda, sotuvchidan uni sizning oldingizda tanlagan mol va cho'chqa go'shti bo'laklaridan pishirishni so'rang. Aks holda, sizning qiymangizda tabiiy go'sht narxida quloq va dumlarning mavjudligi kafolatlanadi. Xo'sh, tavakkal qilishga arziydimi?

chebureksni yaxshi ko'raman va qovurilgan piroglar? Belyashga befarq emas, balki do'konlardan tayyor ovqat sotib olishdan qo'rqadi go'shtni to'ldirish? Keyin katta oila uchun siz shunchaki skovorodkada go'shtli suvli belyashi qilishingiz mumkin.

Belyashini go'sht bilan skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

Belyashi qilish uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki idish bir necha bosqichda tayyorlanadi. Albatta, siz tayyor qiyma go'shtni va hatto xamirni sotib olishingiz mumkin, keyin jarayon minimal vaqtni oladi.

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

cho'chqa va mol go'shti qiyma yoki toza cho'chqa go'shti - 400-500 g;
piyoz - 2 dona;
tuxum - 1 dona;
un - 3 stakan yoki bir oz ko'proq;
sut - bir stakan;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - ta'mga;
qiyma go'sht uchun maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Belyashi qanday tayyorlanadi:

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun katta idishda quyidagi ingredientlarni aralashtiring: tuxum va shakar (aralashtiring), sut va xamirturush (avval quruq xamirturushni oz miqdorda sutda suyultiramiz), shuningdek, bir qoshiq o'simlik moyi va elenmiş un.
Bir hil, plastik xamirni yoğurun. Agar xamir uni talab qilsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Xamirni yoğurun, issiq joyga qo'ying, sochiq yoki plyonka bilan yoping.
Biz qiyma go'shtni tayyorlaymiz: go'shtni yuvamiz, yog 'va tomirlarni olib tashlaymiz, bo'laklarga bo'lamiz.
Piyoz - toza, blenderda maydalang.
Biz go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz, piyoz, tuz, ozgina qalampir qo'shamiz, aralashtiramiz.
Biz qiyma go'shtni tayyorlayotganimizda, xamir paydo bo'ldi, oq hosil qilishni boshlash vaqti keldi.
Biz xamirni kolbasaga aylantiramiz, uni pichoq bilan teng bo'laklarga bo'lamiz, har bir bo'lakka tort shaklini beramiz, o'rtasidan ozgina maydalaymiz.
Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, yog'ni quyamiz, o'rta olovda isitamiz.
Biz har bir doira ichida bir osh qoshiq plomba qo'yamiz, go'sht ichkarida qolishi uchun qirralarini chimchilab qo'yamiz. Oqlar yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun biz o'rtada kichik bir teshik qoldiramiz.
Biz uni yaxshi isitiladigan yog'da qovurilgan idishga jo'natamiz. Avval bir tomondan qovuring.
Keyin boshqa tomonga aylantiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. O'rtacha olovda qovurish vaqti taxminan 6 minut.
Tayyor oqlarni plastinka ustiga qo'yamiz, u juda ko'p chiqadi!

Bir oz sovutilgan yoki issiq stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kefirda belyashni qanday tayyorlash mumkin

Uzoq vaqt davomida xamir bilan skripka qilishni yoqtirmaydiganlar uchun biz oq pishirish uchun soddalashtirilgan retseptni taklif qilamiz - kefirda. Xuddi shunday mazali bo'ladi!

Ushbu retsept uchun ingredientlar:

yog'li kefir (2,5-3%) - bir stakan;
un - 300 g;
tozalangan kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
tuz - yarim choy qoshiq;
soda - yarim choy qoshiq;
to'ldirish uchun: qiyma cho'chqa go'shti 250 g, piyoz, ozgina tuz va qalampir.

Xamirni qanday tayyorlash va belyashi pishirish:

Avval biz to'ldirishni qilamiz: go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz yoki tayyorlangan qiyma go'shtni olamiz, tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir qo'shamiz, qiyma go'shtni suvli qilish uchun juda uzoq vaqt aralashtiramiz. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Biz xamirni tayyorlayapmiz: muzlatgichdan kefirni olib tashlaymiz, darhol elenmiş unni qo'shamiz (to'liq ma'noda bir necha osh qoshiq), aralashtiramiz.
Biz soda, tuz qo'yamiz, yana aralashtiramiz, unning qolgan qismini to'kib tashlang, yumshoq xamirni yoğratamiz. Yoğurma jarayonida ozgina o'simlik moyi qo'shing, xamirni yoğurishni davom eting, shunda u plastik bo'lib chiqadi va qo'llaringizga yopishmaydi.
Xamirga dam olish uchun ozgina vaqt kerak, tom ma'noda 20 daqiqa.
Keyin biz to'plarni hosil qilamiz, biz endi unni ishlatmaymiz va agar xamir biroz yopishib qolsa, stol va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Biz keklarni shakllantiramiz, ularni prokat bilan ozgina yoyamiz, sovutilgan plomba qo'llaymiz, 1 ta qovurilgan idish uchun kerakli darajada ochiq oqlarni haykalga solamiz, darhol qovurishni boshlaymiz.
Oqlarni bir tomondan, keyin boshqa tomondan, pishganicha qovuramiz.

Mazali xizmat qiling go'shtli taom issiq, darhol qaymoq va yangi o'tlar bilan.

15.03.2018, 17:40

Qanday mazali skovorodkada go'sht bilan belyashi pishirishni asta-sekin retsept pishirish

2018-yil 15-martda eʼlon qilingan

Xo'sh, kim menga go'shtli yam va mazali uy qurilishi oqidan voz kechishi mumkinligini kim ayta oladi. Qovurilgan idishdan yangi va hatto uy qurilishi smetana bilan, mmmmm mazali va boshqa hech narsa emas.

Tarkib;

O'ylaymanki, men mazali uy qurilishi oqlari, pishiriqlar, kartoshka bilan qovurilgan piroglarni yoqtiradigan yagona odam emasman. Nima uchun uy qurilishi va ular juda mazali bo'lgani uchun stoldan o'zingizni yirtib bo'lmaydi.

Aytish kerakki, bu taom nafaqat go'shtni, balki vaqtni ham talab qiladi, chunki ayniqsa mazali belyashi olinadi. xamirturush xamiri va tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.

Shunday qilib, yam oqlarni tayyorlash uchun xamirsiz xamirturushsiz xamir kerak. Buni bosish orqali uni qanday pishirishni o'qishingiz mumkin. Ushbu maqolada men xamirturush xamirini qanday tayyorlashni batafsil bayon qildim.Xo'sh, agar siz qisqacha aytib bersangiz, unda mohiyat shu.

Bir piyola ichida suv, xamirturush va shakarni aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin un qo'shishni boshlang. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtirish mumkin bo'lgunga qadar un qo'shing. Qoshiq bilan aralashish qiyin bo'lishi bilanoq, xamirni stolga o'tkazing va xamirni stolga yoğurishni davom eting.

Bir oz tuz va sariyog 'qo'shing. Xamirni sariyog 'bilan aralashtirib, yaxshilab yoğurun. Endi biz uni idishda qoldiramiz, shunda u yaxshi joylashadi.

Xamir tayyorlanayotganda, to'ldirish ustida ishlash va yaxshi to'ldirishni tayyorlash vaqti keldi.

Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar go'sht kam yog'li bo'lsa, siz ozgina qo'sha olasiz cho'chqa yog'i har bir kilogramm qiyma uchun taxminan 50 gramm.

Endi go'shtga piyoz qo'shishingiz kerak. An'anaga ko'ra, maydalangan piyoz qiyma go'shtga qo'shiladi, lekin agar siz chalkashishni xohlamasangiz, uni har doim go'sht maydalagichga o'tkazishingiz yoki blender bilan maydalashingiz mumkin. Yarim kilogramm qiyma uchun taxminan 3-4 lampochka iste'mol qilinadi.

Qiymani tatib ko'rish uchun tuz va qalampir qo'yishni unutmang. Va yaxshilab aralashtiramiz va urib oling. Buning uchun qo'lingizga bir oz qiyma go'sht olib, kuch bilan yana idishga tashlashingiz va 10-15 marta takrorlashingiz kerak. Endi oqlar uchun plomba to'liq tayyor deb aytishimiz mumkin.

Bir soat o'tgach, xamir ko'tariladi, uni qamal qilish kerak va yana ko'tarilguncha kuting. Va faqat endi siz oqlarni o'zlari tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Tayyor xamirni idishdan yog'langan stolga olib chiqamiz, undan kolbasaga o'xshash narsalarni qilamiz. Biz teng qismlarga ajratamiz. Biz qiyma go'shtni bir xil miqdordagi qismlarga ajratamiz.

Biz xamir bo'laklarini keklarga aylantiramiz. Kekning chetlarini o'rtasiga qaraganda yupqaroq qilish ma'qul.

Men qiyma go'shtni tortning o'rtasiga yoyib, uni deyarli butun yuzaga tarqataman.

Keyin tortning chetlarini olib, chetlarini markazga to'playman, xamirni ozgina chimchilab qo'yaman, shunda to'ldirishning ozgina qismi ochiq qoladi. Shunday qilib, u yaxshi qovuriladi va ortiqcha namlik chiqariladi.

Olingan belyashni qo'lingiz bilan biroz tekislagandek bosing.

Shunday qilib, men barcha oqlarni hosil qilaman va ularni qovurishga kirishaman.

Men belyashini kungaboqar yog'ida qovuraman. Avval plomba ochiq bo'lgan tomonini, keyin ikkinchisini qovuraman.

Bu to'ldirishni tezroq va yaxshiroq qovurish imkonini beradi.

Har tomondan, oqlar taxminan 3-4 daqiqa davomida qovuriladi.

Mana, siz olishingiz kerak bo'lgan ba'zi go'zalliklar. Qizil xushbo'y va haqiqiy bo'lmagan darajada qoniqarli. bizning oilamizda bunday belyashi faqat shanba kunlari va faqat hammomdan keyin beriladi. bu biz uchun an'anaga o'xshaydi. Sizda qanday oilaviy an'analar bor?

Kefirdagi yam-yashil belyashi

Go'shtli uy qurilishi belyashi xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin. Ularni tez xamirga qanday tayyorlash bo'yicha retsept mavjud.

Ushbu retsept xamirturushdan hali ham qo'rqadigan yoki xamir paydo bo'lguncha kutishga vaqtlari bo'lmaganlar uchun juda mos keladi. Ushbu retsept kamroq vaqt talab etadi va natija yomonroq emas. Boshlash uchun, keling, oqlarning kichik partiyasini tayyorlaylik, ta'bir joiz bo'lsa, trening.

Xamir uchun ingredientlar.

4 stakan bug'doy uni.
Bir yarim stakan kefir.
Yarim choy qoshiq soda.
Yarim choy qoshiq tuz.

Pishirish jarayoni.

Va shuning uchun endi bularning barchasidan xamirni yorishimiz kerak. Barcha unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing. Tuz qo'shing va tuxum bilan uring. Tuxumni un bilan ko'pirtirish bilan ozgina aralashtiramiz.

Yarim stakan kefir tushiring va u erda soda tashlang. Bir qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz va reaktsiya boshlanishini biroz kuting. Reaksiyaning boshlanishi shisha yuzasida gaz pufakchalari paydo bo'lishi bilan bizga xabar qilinadi.

Bu kefirni un bilan aralashtirish vaqti keldi. Va keyin qolgan barcha kefirni xamirga qo'shing.

Endi siz xamirni plastik va egiluvchan holga kelguncha to'liq yoğrishingiz mumkin. Xamir xamirga o'xshash bo'lishi bilanoq, siz go'sht bilan uy qurilishi oqlarini haykalga solishingiz mumkin. Biz undan tepalik hosil qilamiz, un bilan sepamiz va 30 daqiqa davomida stakan ostida qoldiramiz. Sinovga ruxsat berishingiz kerak.

Xamir infuz qilinganda, keling, to'ldirishni, ya'ni qiyma go'shtni tayyorlaymiz.

Men allaqachon go'sht maydalagichda buralgan go'shtni tayyorladim. Bu erda biz u bilan ishlashda davom etamiz. Qiyma go'shtni deyarli har qanday tovuqdan tortib mol go'shtigacha olish mumkin. Ular havaskor uchun aytganidek.

Shunday qilib, men piyozni mayda kubiklarga kesib, maydalangan go'shtga yuboraman. Bundan tashqari, ta'mga qalampir va tuz kerak. Va sirli ingredientni qo'shing…… bu taxminan yarim stakan bulon. Tayyor bulon bo'lmasa, uni qaynatilgan suv bilan almashtirish mumkin. Qiyma go'shtga elastiklik berish uchun suyuqlik kerak.

Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va ziravorlar go'sht bilan yaxshi aralashishi uchun vaqt bering. Umuman olganda, qiyma go'shtni ozroq quyamiz.

To'lg'azish infuz qilinganda, xamirni qilamiz. Va biz oqlar uchun blankalarni shakllantirishni boshlaymiz.

Biz xamirdan kichik bo'lakni kesib, uni kolbasaga aylantiramiz, so'ngra bu kolbasa teng qismlarga bo'linadi va uni mayda pin bilan mayda kreplarga aylantiramiz.

Siz 1 sm qalinlikdagi va diametri 15 sm dan oshmaydigan pancakes olishingiz kerak.

O'rtasiga qiyma solamiz va belyashik hosil qilamiz. Bir qiyma go'sht uchun bir osh qoshiq kerak bo'ladi.

Ularni faqat yog'da qovurish uchun qoladi.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va taxminan 3-5 daqiqa davomida oqlarimizni qovuring. Yog 'oqlarni to'liq yarmini qoplashi kerak.

Birinchidan, ochiq tomonni go'sht bilan, keyin ikkinchisini qovuring. Siz uni orqaga aylantira olmaysiz, chunki ulardan qimmatbaho go'sht sharbati oqib chiqadi.

Tayyor belyashi ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi. Ularga uy qurilishi smetana va sut bilan xizmat qilish juda yaxshi.

Sizni ishontirib aytamanki, hamma narsa siz uchun birinchi marta amalga oshadi, chunki bu taomda eng muhimi yaxshi kayfiyat va to'liq fidoyilik bilan pishirishdir.

Kefirda qiyma go'shtli dangasa belyashi

Ba'zan pishirish uchun mazali kechki ovqat mutlaqo vaqt yo'q. Mazali va yumshoq belyashi pishirishga harakat qiling tez retsept. Belyashi yam-yashil va atigi 15-20 daqiqada.

Ingredientlar.

200 ml Kefir.
1 tuxum.
Bir chimdik tuz va bir chimdik shakar.
1 choy qoshiq soda.
200 gr un.
150 gr. Tayyor qiyma go'sht.
1 bosh piyoz.
Yashillar xohlagancha.
O'simlik moyi.
1 dona sarimsoq ixtiyoriy.
Tatib ko'rish uchun qalampir.

Pishirish jarayoni.

Unni idishga to'kib tashlang, bir chimdik tuz, shakar va bir choy qoshiq soda qo'shing. Har bir narsani quruq holda yaxshilab aralashtiring.

Keyin kefir qo'shing va xamirni boshlang. Xamir qalin bo'lishini kutmang, u ishlamaydi, u smetana o'xshash bo'lishi kerak. Ehtimol, xamir juda suyuq bo'lib chiqadi, keyin ozgina un qo'shing. To'g'ri mustahkamlikka erishish uchun. Biz xamirni pancakes kabi tayyorlaymiz. Xamir tayyor bo'lgach, biz unga bir necha daqiqa dam beramiz va o'zimiz qiyma tayyorlaymiz.

Piyozni tozalang va mayda choping. Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

Go'shtga tug'ralgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, tuz va xushbo'y qalampir qora qalampirni unutmang.

Qovurilgan idishni oling va o'simlik yog'ini qizdiring. Qoshiq bilan ozgina xamir olib, panga yoying. Yuqoriga bir oz go'sht qo'ying. Va go'shtni suyuq xamir bilan to'ldiring.

Shunday qilib, ko'p vaqt sarflamasdan skovorodkada dangasa belyashini tezda pishirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.

Go'sht bilan tatar belyashi video retsept

Yoqimli ishtaha.

Tovada qovurilgan mazali uy qurilishi belyashi

Ba'zida uyda sut yoki kefir yo'qligi sodir bo'ladi, lekin belyashi pishirish istagi bor. Keyin sizga yordam beradigan retsept. Xamirturushli xamirni suvda qanday pishirish kerak, undan oqlarni yasash va ularni skovorodkada qovurish.

Ingredientlar.

500 gr un.
300 ml suv.
1 choy qoshiq shakar.
1 choy qoshiq tuz.
1 choy qoshiq quruq xamirturush.
3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

To'ldirish.

400-500 gr qiyma go'sht.
1 bosh piyoz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni.

Xamirning bir qismini kesib oling va uni kolbasa shaklida aylantiring. Teng qismlarga bo'ling.

Biz bo'laklarni prokat bilan yoyib, har bir tortning o'rtasiga yarim osh qoshiq qiyma qo'yamiz. Biz tortni har tomondan markazda yopamiz, qovurayotganda issiq havo chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiramiz. Agar siz oq ranglarni modellashtirish bilan qiyin munosabatda bo'lsangiz, unda teshik qilish kerak emas.

Biz oqlarni qovuramiz o'simlik yog'i. Oqlar yonib ketishi uchun panning ostida jahannam olovini qilishning hojati yo'q. Keling, har bir narsa yaxshi qovurilgan va yonib ketmasligi uchun uni o'rta olovda yaxshiroq qilaylik.

Qovurish jarayonida siz yog' qo'shishingiz kerak bo'ladi. Oqlarni tez-tez pishiring va vaqt o'tishi bilan sizga kamroq va kamroq vaqt kerak bo'ladi, oq esa yanada mazali va mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha.

Assalomu alaykum aziz do'stlarim. Oqlarni yaxshi ko'rasizmi? Ularni sevmaslik qiyin. Shunchaki ular haqida o‘ylasangiz, so‘lak oqadi. Ammo, afsuski, do'kondan yuqori sifatli oq ranglardan bahramand bo'lish kamdan-kam hollarda mumkin. Ishlab chiqaruvchilar go'shtni kam sarflashga yoki xamirni juda qalin qilishga muvaffaq bo'lishadi. Sotib olingan mahsulotdan yoqimsiz ta'm paydo bo'ladi. Shuning uchun, men sizga bu piroglarni uyda pishirishni taklif qilaman. Bundan tashqari, bugun men sizga skovorodkada go'sht bilan belyashi qanday pishirishni aytaman.

Zamonaviy shirinliklar o'z nomlariga ega - xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan katta pirog. Bu milliy boshqird taomidir. U turli plomba bilan tayyorlanadi, lekin kartoshkali go'sht eng mazali hisoblanadi.

Biroq, oqlar oqdan bir oz farq qiladi. Birinchidan, ular o'zlarining avlodlariga qaraganda ancha kichikroqdir. Bundan tashqari, oqlar juda ko'p miqdordagi yog'da qovuriladi va oqlar pishiriladi.

Boshqird Belishning eng yaqin qarindoshi - tatar Peremyach. Odatda peremyachi o'rtada teshik bilan dumaloq shakl hosil qiladi. Ammo oq ranglar dastlab uchburchak shaklida tayyorlangan. Bugungi kunda bu xususiyatlar haqida kam odam biladi. To'g'ri, uni ko'rsatishdan oldin taomning kichik taqdimoti 🙂

Oq rangning xususiyatlari

Qovurilgan ovqatni parhez deb atash qiyin. Pishirish jarayonida piroglar juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun ular yuqori kaloriya mahsulotidir.

Oqlarning kaloriya tarkibi 260,6 kkal. Shu bilan birga, bu erda 14,7 g yog'lar va 18,7 g uglevodlar va 14,6 g oqsillar mavjud.

Shuning uchun, hech bir dietolog sizga bu mazali taomni tavsiya qilmaydi. Shuning uchun, dietada bo'lganlar uchun belyashi ko'zlarini iste'mol qilmaslik kerak. Aks holda, qarshilik ko'rsatmang va yana vazn yo'qotishni boshlashingiz kerak. Bundan tashqari, bu noziklik bilan siz yurak-qon tomir tizimi va oshqozon osti bezi kasalliklari bilan og'rigan odamlarga ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Ammo uyda mustaqil ravishda tayyorlangan belyashi sotib olinganlarga qaraganda kamroq zararli. Axir, bu erda siz go'shtning yog 'miqdorini va qovurish uchun yog' miqdorini o'zingiz tartibga solasiz. Va siz uyda ham ochiq, ham yopiq piroglarni tayyorlashingiz mumkin. O'zlari orasida ular nafaqat tashqi ko'rinishda, balki pishirish xususiyatlarida ham farqlanadi.

Ochiq xamirturush oqlarini pishirish

Va bu erda mazali pirog uchun bosqichma-bosqich retsept. Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

bir kilogramm un;
tuxum;
0,5 l sut;
3 osh qoshiq Sahara;
1 choy qoshiq tuz;
10 g quruq xamirturush (siz 30 g jonli bilan almashtira olasiz).

To'ldirish uchun sizga bir kilogramm qiyma go'sht kerak bo'ladi. Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shtini mol go'shti bilan olish yaxshidir. Bundan tashqari, ta'mga 4 piyoz, tuz + murch kerak bo'ladi. Belyashi juda ko'p miqdordagi yog'da qovurilishi kerak.

Avval xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun xamirturushni shakar bilan aralashtiring va ularni iliq sut bilan suyultiring. Ko'pik hosil bo'lguncha aralashmani 5-7 daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling va slaydning o'rtasida teshik qiling. Bu teshikka xamirturush aralashmasi va kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang. Tuz qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Ushbu protsedura odatda chorak soat davom etadi.

Yoğurgandan so'ng, xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Keyin uni yoping va iliq joyda bir soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamirturush xamiri ikki baravar ko'payadi.

Mayda tug'ralgan piyoz qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. To'ldirishni tuz va qalampir qiling. Keyin ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtning yopishqoqligini oshirish uchun uning tarkibiga bir necha osh qoshiq qo'shishni maslahat beraman. muzli suv. Sovutgichda bir soat davomida maydalangan go'shtni qoldiring. Shunday qilib, suv go'shtning oqsillariga singib ketadi va to'ldirish keyinchalik bulon bilan bir oz bo'ladi.

Ish joyini un bilan seping. Biz xamirdan bir xil to'plarni aylantiramiz, undan diametri 15-17 sm bo'lgan keklarni yoyib chiqamiz.Hamirning o'rtasiga qiyma soling (har biriga taxminan 1 osh qoshiq). Biz oqlarni chimchilaymiz, shunda o'rtada plomba ko'rinadigan teshik bo'ladi. Va har bir belyashni qo'lingiz bilan engil bosing.

Idishni yog 'bilan to'ldiring (pastki qismdan taxminan 2 sm). Biz uni isitamiz va teshiklari bilan piroglarni yotqizamiz. O'rtacha olovda qizarguncha bir tomonini qovuring. Keyin aylantiring va pishiring.

Go'sht bilan xamirturush yopiq belyashi qanday tayyorlanadi

Bunday noziklikni uyda tayyorlash oson. Sinov uchun quyidagilarni oling:

bir kilogramm un;
200 ml sut;
2 tuxum;
100 gr margarin;
30 gramm shakar;
1 choy qoshiq tuz;
10 g quruq xamirturush (yoki 30 g tirik).

To'ldirish qiyma cho'chqa va mol go'shti, 2 piyoz va 100 ml suvdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ta'mga qarab maydalangan qalampir + tuz kerak bo'ladi.

Biz xamirturushni iliq sut bilan suyultiramiz va bu erda shakar qo'shamiz. Tuxumni ozgina urib, xamirturush aralashmasiga qo'shing. Elenmiş un qo'shing va ingredientlarni aralashtiring. Keyin bu yerga ozgina sovutilgan eritilgan margarinni quying, tuz qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Uni bir necha soatga qoldiring, yuqori qismini oshxona sochiq bilan yoping. Bir ozdan keyin xamirni maydalaymiz. Agar u yopishqoq bo'lsa, unni aralashtiring. Va yana bir necha soat tursin.

Keling, to'ldirishga o'tamiz. Tug'ralgan piyozni qiyma bilan aralashtiring. Bu erda suv, tuz + murch qo'shing. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi.

Xamirturush xamirini teng to'plarga bo'ling. Biz ularning har birini navbat bilan yoyib, o'rtasiga 1,5-2 osh qoshiq qo'yamiz. plomba moddalari. Biz aylananing chetlarini yuqoriga ko'taramiz va chimchilaymiz, so'ngra qo'lingizning kafti bilan muloyimlik bilan tekislaymiz.

Oqlarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling, shunda ular tikuv tomoni pastga tushadi. Idishda juda ko'p yog 'bo'lishi kerak (kamida 2 sm qatlam). Piroglarni ikkala tomondan qizarguncha qovuring.

Qanday qilib skovorodkada kefirda mazali belyashi pishirish mumkin

Va bu xushbo'y piroglar xamirturushsiz tayyorlanadi. Siz uni tez pishirish opsiyasi deb atashingiz mumkin.

Sinov uchun bunday mahsulotlar to'plamini tayyorlash kerak bo'ladi:

250 ml kefir 3,5% yog ';
taxminan 300 gramm un;
2 yoki hatto 3 osh qoshiq. tozalangan yog ';
1/2 choy qoshiq tuz;
1/3 choy qoshiq soda.

Biz 250 g qiyma go'sht, piyoz, tuz + maydalangan qora qalampirdan to'ldirishni tayyorlaymiz. Mayda tug'ralgan piyoz qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Tuz va qalampir. Keyin maydalangan go'shtni yaxshilab uring yoki uzoq vaqt davomida aralashtiring. Shunday qilib, suv go'shtga so'riladi va to'ldirish yanada shirali bo'ladi. Keyin konteynerni tayyorlangan qiyma go'sht bilan yoping va muzlatgichga yuboring.

Xamir esa tezroq pishiriladi 🙂 Kefirni (siz uni isitishingiz shart emas, muzlatgichdan olganingizdek, foydalaning) un bilan aralashtiramiz. Barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shmang. Retseptda ko'rsatilgan miqdorning yarmini qo'shing. Keyin tuz va soda qo'shing. Va barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtirib, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Xamiringiz yumshoq bo'lishi kerak. Keyin o'simlik yog'ini qo'yilgan xamirga surtamiz va 20-30 daqiqaga qoldiramiz.

Biz o'simlik moyi bilan pirogimizni hosil qiladigan ish joyini yog'lang. Agar xohlasangiz, sariyog 'o'rniga un ishlatishingiz mumkin.

Men unni kukunlash uchun ishlatganimda, u qovurayotganda qizib ketishini payqadim. Natijada, skovorodkada yoqimsiz qora qoldiq qoladi. Shuning uchun men o'simlik moyidan foydalanaman.

Xamirni doira shaklida qiling va ularni yoyib chiqing. Biz har birining o'rtasiga to'ldirishni yoyib, ochiq turdagi oqlarni moda qilamiz. Men sizga bir vaqtning o'zida qovurilgan idishga sig'adigan darajada haykal yasashni maslahat beraman. Ikki tomondan qaynab turgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Men siz uchun ushbu pishirish usuli haqida ko'proq ma'lumot beradigan video retseptini topdim.

Dangasa oqlar uchun retsept

Agar mehmonlar to'satdan paydo bo'lsa, bu sizga yordam beradi. original retsept dangasa piroglar. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

2 stakan kefir;
tuxum;
½ choy qoshiq shakar + tuz + soda;
0,5 kilogramm un;
0,5 kg qiyma go'sht;
kattaroq piyoz;
yangi maydalangan qora qalampir;
maydanoz yoki arpabodiyon.

Taxminan 30 darajaga qadar isitiladi, kefirni soda, shakar va tuz bilan aralashtiring. Bu aralashmani xona haroratida 10 daqiqa tursin. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Qiymani tug'ralgan piyoz, tuxum, qalampir va tuz bilan aralashtiring.

Shundan so'ng, asta-sekin unni kefir aralashmasiga qo'shing. Hech qanday bo'laklar bo'lmasligi kerak. Ha, va xamir siz smetana kabi mustahkamlikni olishingiz kerak. Issiq yog' solingan skovorodkada, qoshiq bilan xamirni yoyib, ustiga qiyma go'sht. Va o'rtada plomba ko'rinishi uchun qiyma go'shtga ozgina xamir tushiring.

Biz o'rta quvvatli olovda qovuramiz. Avval bir tomonini qovuring. Keyin biz o'girilib, belyashning ikkinchi tomonini qizil rangga keltiramiz. Xizmat qilishdan oldin, piroglarni ko'katlar bilan bezang. Chiroyli, tez va juda mazali. Men sizga sinashni maslahat beraman.

Oqlarni yumaloq va chiroyli qilish uchun ularni panga juda qattiq qo'ymang. Ularning orasida 1 sm masofa bo'lsin.Shuning uchun ularni aylantirish osonroq bo'ladi. Va piroglaringizni aylantirganda, shaklini yo'qotmaydi.
Oqlarni qovurib bo'lgach, darhol ularga xizmat qilishga shoshilmang. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pattilarni oshxona qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Va keyin stolga xizmat qiling.
Agar to'satdan qovurilganidan keyin oqlar ichkarida hali nam ekanligini ko'rsangiz, vahima qo'ymang. Siz ularni mikroto'lqinli pechda yoki pechda tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Faqat mikroto'lqinli pechning maksimal quvvatini o'rnatmang.

Va qanday qilib skovorodkada go'sht bilan belyashi pishirasiz? Agar sizda o'zingizning maxfiy retseptingiz bo'lsa, uni sharhlarda baham ko'ring. Va iloji bo'lsa, fotosuratni qo'shing. Xo'sh, men sizga eng yoqimli oq ovqat tilayman va xayrlashaman. Hayr hayr!

Tematik materiallar: