Крем для торта. Крем для торта – густа кремоподібна збита маса, що використовується для декорування тортів та тістечок, а також для просочення коржів. Такі креми можуть похвалитися різною консистенцією і оригінальними відтінками смаку. А розрізняються вони за списком інгредієнтів та за способом приготування.

Одним із найлегших і ніжних є вершковий крем – це ідеальний наповнювач для різних тістечок. А як прошарок такий крем підійде виключно для бісквітів. Хороший для наповнення тістечок, кондитерських трубочок і кошиків і заварний крем, що отримується в ході заварювання деяких інгредієнтів. Білковий крем, що представляє собою збиті з цукром білки, стане відмінною начинкою для будь-якої солодкої випічкиКрім того, такий крем добре зарекомендував себе і у створенні різних елементів декору. А ось для прошарку коржів він не підійде – цьому перешкоджає його надто пишна та повітряна текстура.

А найпопулярнішим кремом для торта вважається масляний крем. Він ідеально тримає форму і зовсім не розтікається, що дозволяє використовувати його для прикраси всіляких кондитерських виробів - як правило, всі квіточки, що з'являються на них, і інші фігурки виготовлені саме з масляного крему. Готується такий крем на основі несолоного вершкового масла, при цьому важливо простежити за тим, щоб воно не мало ні сторонніх присмаків, ні підозрілих запахів.

Рецептів приготування кремів існує безліч. Хороший крем завжди повинен бути досить густим, однорідним і солодким. А щоб він саме таким і виходив, не завадить знати деякі кулінарні хитрощі.

Цукор при приготуванні кремів для тортів цілком можна заміняти цукровою пудрою – її додають у креми для надання їм більш вишуканого смаку. А от якщо в рецепті вказується цукрова пудра, замінювати її цукром не слід.

Ідеальною олією для приготування кремів вважається натуральне вершкове масло, жирність якого становить не менше 72%. Оскільки масло практично завжди збивається, його необхідно завчасно дістати з холодильника і дати йому трохи розм'якшитися природним шляхом, полежавши за кімнатної температури. Ні підігрівати, ні тим паче розтоплювати його перед збиванням неприпустимо!

Якщо ж крем готується на основі вершків, то їхня жирність повинна бути не нижче 33% - якщо вона буде нижчою, то крем просто не зб'ється в пишну піну. А какао-порошок, який використовується для приготування крему, завжди повинен бути без цукру, крім того, для отримання найкращого результату його рекомендується просіювати.

Але не знаєте який крем для нього підійде? У світі налічується понад 1000 рецептів різних варіантів такої помазки для коржів.

Смачний крем для бісквіту виходить, якщо додати різні додаткові інгредієнти (наприклад, сметану або згущене молоко). Варіанти приготування наведені нижче.

Цей рецепт відомий багатьом досвідченим господаркам. Він нескладний у приготуванні, а бісквітні коржі, промазані ним, виходять просто незрівнянного смаку. Щодо компонентів такого крему, то вони є на кухні у кожної господині.

Що знадобиться

• Жовтки від трьох яєць
• борошно (одна ч. л.)
• половина звичайної гранованої склянки вершків (краще сільських)
• цукру стільки ж, скільки і вершків
• ванілін (за смаком)
• половина стандартної пачки вершкового масла (приблизно 145 г)

Приготування

Для приготування цього смачного потрібно взяти яйця і відокремити жовтки від білків. Останні можна прибрати в холодильник для іншої страви, а жовтки слід ретельно перетерти з борошном, яке попередньо з'єднане з цукровим піском.

Потрібно домагатися такої консистенції маси, щоб у ній не було жодної крупинки цукру або грудочки з борошна.

Коли суміш стане однорідною, майбутній крем для промазування бісквітних коржів слід поставити на слабкий вогонь. При цьому не слід забувати його весь час помішувати.

Маса має нагадувати густу сметану за консистенцією. Не можна додавати вогонь, інакше можна переварити такий крем.

На наступному етапі потрібно буде нарізати вершкове масло на невеликі брусочки. Перед цим воно має постояти в теплому місці доти, доки стане м'якої консистенції.

Тепер потрібно обережно влити, знятий з плити в олію. Суміш добре перемішується та збивається віночком або вилкою до однорідного стану.

Після цього в масу вводиться невелика кількість ваніліну і добре перемішується. Хазяйка повинна пам'ятати, що такий інгредієнт потрібно додавати в крем для бісквітних коржів зовсім потроху. Інакше він гірчитиме.

Цей рецепт крему чудово підійде не тільки для промазування бісквіту, але й для начинки. заварних еклерахабо інших тістечок.

Шоколадний

Любителі бісквітних тортів з прошарком із шоколаду оцінять такий рецепт. Це класичний варіант крему, який за лічені хвилини може перетворити прості коржі на прикрасу будь-якого святкового столу.

Крім того, такий смачний крембуде гідною заміною шоколадної пасти. А для його приготування не потрібно багато чого.

Що знадобиться

• 0,5 кг шоколаду (не менше 70% какао бобів у складі)
• половина звичайної склянки міцної заварки
• цедра апельсина на смак (якщо брати лимонну, смак буде не таким цікавим)

Приготування

1. Шоколад потрібно розтопити на водяній бані.
2. Візьміть звичайну заварку без фруктових або інших добавок та заваріть міцний. Чай повинен настоятись до появи темно-коричневого відтінку протягом 20 хвилин. Після цього рідину потрібно процідити через ситечко і тонким акуратним струмком влити в розтоплений шоколад, добре при цьому помішуючи. Щоб не проціджувати чай, деякі господині заварюють пакетований. Це скоротить час приготування крему.
3. Збийте масу, що вийшла, за допомогою віночка або міксера. Додайте невелику кількість апельсинової цедри до смаку. Цей компонент надасть крему незабутнього аромату.

Маса, що вийшла, повинна постояти в холодильнику кілька годин. Це допоможе їй загуснути.

З сиру та вершків

Цей рецепт мабуть один з найпростіших у приготуванні, і під силу навіть самої недосвідченої господині. Кисло-солодкий ніжний смак такої маси набувається за рахунок додавання до неї.

Що знадобиться

• Сир (що більший відсоток жирності, тим краще)
• один звичайний гранований стакан свіжих вершків
• трохи цукру (за смаком)
• ванілін на кінчику ножа (за бажанням)

Приготування

Викладіть сир із упаковки в окремий посуд. Ретельно розімніть за допомогою вилки. Слідкуйте за тим, щоб не було жодного грудочка.

Якщо він залишився, це легко забереться на наступному етапі приготування. Візьміть вершки і акуратно влийте їх у . Повинна вийти густа маса із однорідною консистенцією.

Цей різновид крему не повинен розтікатися по коржах. Якщо така неприємність все ж таки сталася, то щоб її виправити, можна додати трохи сиру.

Цей інгредієнт також повинен бути добре розім'ятий. Після цього слід додати ванілін (за смаком), не перевищуючи вказаної на упаковці дозування, та цукровий пісок.

Смак сирного крему буде ніжнішим, якщо замінити останній компонент на цукрову пудру. Якщо не любите надто солодкі торти, можна не додавати її зовсім.

Після цього суміш знову добре перемішати і поставити в холодильник на півгодини.

Крім промазування коржів з бісквітного тіста, можна використовувати такий крем для начинки пісочних кошиків, наповнення заварних тістечок, а також окремий.

Про те, як зробити сирний крем, можна подивитися на відео:

Сметанний

Для того щоб створити ідеальний торт, знадобиться трішки натхнення та смачний крем для бісквіту зі сметани.

Що знадобиться

• Дві повні грановані склянки сметани
• звичайний гранований стакан цукру
• стандартний пакетик загусника для кремів
• ванілін (за смаком)

Приготування

В окрему ємність потрібно вилити сметану та висипати туди цукор. Ретельно перемішати до однорідності маси (крупинки цукру мають бути добре розчинені). Після цього можна ввести ванілін (багато додавати не можна, щоб не став гірчити).

На наступному етапі всипають спеціальний загусник для кремів, і збивають отриману суміш. Повинна вийти густа маса із щільною консистенцією. Далі сметанний крем потрібно поставити в холодильник на кілька годин, щоб він ще більше загуснув.

Через певний час можна промазувати бісквітні коржі. Крім того, такий крем відмінно підходить для наповнення фруктових корзинок. пісочного тіста, заварні тістечка або просто як помазки на хліб.

Що стосується загусника, то якщо в приготуванні була використана звичайна сільська домашня сметана, такий інгредієнт можна не використовувати, помазка для бісквіту і так не буде розтікатися. Але це тільки в тому випадку, якщо суміш сметани дуже густа.

На вершках з додаванням цедри апельсина.

За допомогою вершків можна приготувати дуже смачний, яким добре прошаровувати коржі з бісквітного тіста. Особливо добре виглядатиме така солодка повітряна маса з ніжним смаком на верхівці торта.

Цей крем готується протягом півгодини, а продуктів для нього потрібно небагато. Крім того, такою масою можна начиняти кошики зі шматочками фруктів на основі пісочного тіста. Цедра апельсина, що входить до складу, надає чудового відтінку смаку крему на вершках.

Що знадобиться

• Один звичайний гранований стакан вершків (краще сільських)
• половина гранчастої склянки цукрової пудри (можна замінити цукром, але краще перший варіант)
• стандартний пакетик желатину
• ванілін на кінчику ножа (за смаком)
• ¼ частина гранчастої склянки води

Приготування

1. Вилити вершки в окрему ємність і добре збити за допомогою міксера або віночка в піну із густою консистенцією.
2. Додати цукор тонким струмком, при цьому не перестаючи збивати міксером цукрово-вершкову суміш.
3. Додати цедру ванілін за бажанням. У жодному разі не перевищувати дозування цього інгредієнта, щоб не гірчив.
4. В окремому посуді необхідно замочити желатин у воді. Він повинен розбухати приблизно 20 хвилин. Після цього його потрібно прокип'ятити на вогні та дочекатися повного остигання. Необхідно, щоб усі набряклі крупинки желатину розчинилися у воді.
5. Після того, як цей компонент охолонув, його потрібно перемішати з вершковою основою, а після цього збити за допомогою віночка або міксера.

Коли крем буде повністю готовим, їм потрібно відразу ж промазувати коржі. Ця дія необхідна, тому що желатин у складі цієї маси її занадто згущує.

Зі згущеним молоком

Креми на основі згущеного молока не поступаються за смаком тим, що виготовлені на сметані.

Вони досить швидко готуються, а продукти, які потрібні для такого рецепту легко знайти на кухні у кожної господині.

Що знадобиться

• Одна стандартна пачка вершкового
• коньяк (можна замінити його на ром)
• 4 ст. ложки цукрової пудри
• половина гранчастої склянки згущеного молока
• жовтки від двох курячих яєць

Приготування

Перед тим як почати готувати такий смачний крем для бісквіту зі згущеним молоком, потрібно попередньо розм'якшити вершкове масло. Для того щоб воно прийняло потрібну консистенцію, слід потримати його в мікрохвильовій печі протягом хвилини або залишити в теплому місці.

Після того, як цей продукт придбав потрібну консистенцію, його перемішують із цукровою пудрою за допомогою вилки або віночка. На наступному етапі необхідно розбити яйця і відокремити жовтки від білків. Жовтки зі згущеним молоком потрібно добре збити в окремій ємності.

Наприкінці приготування у збиту масу додають половину чайної ложки коньяку. Можна обійтися без цього інгредієнта.

Крім того, що цей різновид крему мажуть на торті, їм можна прошаровувати і пісочний «Медовик». Крім того, деякі господині начиняють заварні тістечка.

Невеликі хитрощі у приготуванні кремів для бісквіту

Щоб приготувати будь-який крем для промазування бісквітних коржів, потрібно дотримуватися наступних правил, якими вже давно користуються досвідчені господині на своїх кухнях. Тільки в цьому випадку у просочення може вийти ідеальна консистенція і структура:

• Перед приготуванням будь-якого крему з вище перерахованих потрібно обов'язково витягнути всі інгредієнти з холодильника. Це стосується яєць, сметани тощо. Вони повинні простояти деякий час, щоб придбати кімнатну температуру. Тільки в цьому випадку крем вийде бездоганним.
• Якщо необхідно зробити прикраси, скористайтеся спеціальними насадками. Так само можна просто промазати бісквітні коржі кремом за допомогою ложки або силіконової пензлика і прикрасити верх зацукрованими цукатами або шматочками горіхів (мигдалю, волоських, обсмаженого арахісу і т. д.).
• Для того, щоб крем вийшов саме таким, яким потрібно, необхідно готувати у суворій відповідності до інструкції. Для цього слід обов'язково дотримуватися всієї кількості інгредієнтів.
• Для отримання більш соковитих тортів коржі з бісквітного тіста просочуються сиропом, який наноситься незадовго до цього за допомогою спеціальної силіконової пензлика. Якщо сиропу немає, можна замінити його солодким, злегка розбавленим водою.

Такі нескладні поради допоможуть домогтися ідеальної консистенції крему, щоб порадувати домашніх найсмачнішим бісквітним тортом.

Кожному, хто захоче спекти торт з бісквітних коржів, знадобиться хороший рецепт тесту та оригінальні ідеї для того, щоб зібрати гарне та смачне частування, гідне урочистого застілля. Подібні ласощі прикрасять і дитяче свято, і стіл.

Щоб спекти смачні бісквітні коржі для торта, рецепт, описаний далі, допоможе впоратися із завданням на «відмінно», важливо дотримуватися чітких рекомендацій, вивірених досвідченими кулінарами. Класичний бісквіт дбає без розпушувачів, але для впевненості в пишному результаті його додати можна.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• цукрова пудра – 200 г;
• борошно – 250 г;
• розпушувач та ванілін.

Приготування

1. Відокремити білки від жовтків, перші відправити у холодильник на 30 хвилин.
2. Змішати борошно з розпушувачем.
3. Збити жовтки у піну.
4. Білки збити до стійких піків, поступово всипаючи пудру.
5. Ввести жовтки, перемішати лопаткою.
6. Вводити порціями муку|борошно|, замішуючи рідке тісто.
7. У форму вилити тісто, випікати у духовці 60-70 хвилин при 170 градусах.

Щоб без клопоту спекти бісквітний корж для торта, простий рецепт допоможе реалізувати мультиварку. Цей прилад добре себе зарекомендував у приготуванні бісквітів, пирогів та іншої випічки. Корж виходить щільним, пишним, дрібнопористим, він після повного охолодження легко поділяється на тонкі коржі і з нього можна впевнено збирати святковий торт.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• цукор та борошно – по 250 г;
• ваніль та розпушувач.

Приготування

1. Яйця збити в пишну піну, підсипаючи цукор. Продовжувати роботу міксера 10 хвилин.
2. Додати борошно, розпушувач та ваніль.
3. Вилити в чашу, випікати 1:00 в режимі «Випічка».
4. Після охолодження смачні бісквітні коржі для торта можна розрізати.

Домашній торт з бісквітних коржів можна приготувати без застосування духовки або мультиварки, вистачить сковороди та гарного рецептущо допоможе реалізувати ідею в кращому вигляді. Готувати потрібно на мінімальному вогні, накривши кришкою. Готується основа для торта в кілька етапів, в результаті має вийти 3-4 коржі.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно та цукор – по 200 г;
• розпушувач, ванілін;
• сметана – 2 ст. л.

Приготування

1. Збити яйця з|із| цукром до щільної пишної маси.
2. Ввести сметану, розпушувач та ванілін.
3. Лопаткою втрутити борошно.
4. Розігріти сковороду з товстим дном та стінками, вилити 1/4 тіста, накрити кришкою.
5. Випікати 4 коржі, так товсті млинці з обох боків.
6. Приготування бісквітних коржів для торта завершується повним охолодженням і просоченням кремом.

Крем для торта з бісквітними коржами є невід'ємною частиною в процесі ласощів. Від його якості залежить не тільки зовнішній вигляд частування, але його підсумковий смак.

1. Важливим моментом у процесі приготування ласощів є просочення основи. Торт із готових бісквітних коржів потрібно добре розмочити сиропом. Готується він із води та цукру: 4 ст. ложки цукру змішують із 6 ст. ложками води та зварити до повного розчинення кристалів.
2. На основі класичного сиропу готують ароматні просочення, доповнюючи склад коньяком, ромом, лікером.
3. Безалкогольні просочення можна приготувати, доповнивши склад сиропу цитрусовою цедрою, еспресо або концентрованими фруктовими соками.
4. Наступним етапом у збиранні ласощів є вибір крему. Тут все залежить від фантазії кулінару або вибраного рецепту, торт з бісквітних коржів добре поєднується із заварним, вершковим, сметанним, цитрусовим курдом, крем-чизом.

Оригінальна допоможе перетворити нудні ласощі на урочисте частування, здатне здивувати навіть досвідчених гостей. Враховуючи смакові уподобання ласунів, можна регулювати підсумковий результат торта.

1. Найпоширенішим варіантом заповнення є фрукти, ягоди. Їх можна застосовувати у свіжому вигляді чи замороженому.
2. Хорошою начинкою стане ягідний конфітюр зі шматочками плодів, таке наповнення поєднується з легким вершковим кремом.
3. Часто, як додатковий прошарок, використовують желейний шар з подрібненими фруктами або ягодами.
4. Начинка з розсипчастого безе перетворить найнудніший рецепт, для такого варіанту застосовують крем зі згущеного молока.

Швидко і майже без клопоту готується смачний торт із готових бісквітних коржів, на його створення піде не більше півгодини і одну годину на просочення. Крем пригодиться будь-який, на який знайдуться продукти в холодильнику, а самі коржі можна заздалегідь спекти, адже приготовлені за класичним рецептом вони можуть зберігатися і кілька тижнів не черствіючи.

Інгредієнти:

• бісквітний корж - 1 шт.;
• цукровий сироп- ½ ст.;
• вершки 33% – 500 мл;
• цукрова пудра – 150 г;
• ягоди – 1 жменя.

Приготування

1. Вершки з|із| цукром збити до пишної маси.
2. Корж розрізати навпіл, просочити сиропом.
3. Змастити один корж кремом, накрити другим, розподілити крем, що залишився, прикрасити ягодами.
4. Торт із бісквітних коржів просочується протягом години.

Дуже оригінальний і незвичайний торт з ламаних бісквітних коржів усім ласуням нагадає класичний тірамісу, адже готується ласощі за схожим рецептом, тільки замість савоярді застосовується м'який бісквіт. Оформити частування можна у великій формі, заздалегідь застеленою плівкою, або в порційних склянках.

Інгредієнти:

• бісквіт – 1 шт.;
• кава – 150 мл;
• Бейліз – 100мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• маскарпоне – 500 г;
• вершки 33% – 400 мл;
• тертий шоколад для прикраси.

Приготування

1. Корж поламати чи порізати.
2. Змішати каву з лікером.
3. Збити вершки з пудрою, запровадити маскарпоне.
4. Кожен шматок бісквіту вмочують у кавово-лікерному сиропі, викладають у форму, прошаровуючи щедро кремом.
5. Посипати торт із ламаних бісквітних коржів шоколадом, охолоджувати 2 години.

Торт із бісквітних коржів зі сметаною

Приготувати торт з готових бісквітних коржів зі сметаною зможе навіть новачок у кулінарії, адже для створення відмінних ласощів знадобляться повсюдно доступні продукти, які продаються в кожному магазині. Сметану потрібно вибрати жирну, не менше 25%, для отримання щільної консистенції застосовують спеціальний загусник.

Інгредієнти:

• корж бісквітний – 1 шт.;
• сметана 25% – 400 мл;
• загусник для сметани – 1 пакетик;
• цукрова пудра – 150 г;
• цукровий сироп -? ст.

Приготування

1. Бісквіт розрізати на 3 тонкі коржі.
2. Просочити кожен сиропом.
3. Сметану збити з цукром, всипати загусник, перемішати.
4. Змастити коржі кремом, зібрати торт.
5. Поставити у холодильник на 2-3 години.

Торт з бісквітних коржів зі згущеним молоком

Торт з бісквітних коржів зі згущеним молоком - найпростіший варіант пригостити домашніх відмінним десертом до чаю. Такі ласощі не потребують тривалого просочення, застосовують, як правило варене згущене молоко, доповнюють подрібненими горіхами, а як наповнення можна використовувати банани, вони добре поєднуються з таким кремом.

Інгредієнти:

• бісквіт – 1 шт.;
• варене згущене молоко – 1 б.;
• мікс подрібнених горіхів – 1 ст.;
• банани – 2 шт.;
• коньячний сироп – ½ ст.

Приготування

1. Бісквіт розрізати на 2-3 коржі.
2. Просочити сиропом.
3. Змішати згущене молоко з горіхами, змастити корж.
4. Викласти кружки бананів, накрити другим коржем.
5. Прикрасити готовий торт кремом, обсипати горіхами та викласти бананові шматочки зверху.

З бісквітних коржів визначається, виходячи із власних уподобань. Вибирають свіжі сезонні плоди або заморожені заготовки, просочують легким вершковим або сметанним кремом, сироп можна застосовувати, враховуючи соковитість плодів. Бісквіт має бути повністю остиглим, розділити його потрібно на тонкі коржі.

Інгредієнти:

• бісквіт – 1 шт.;
• полуниця – 200 г;
• банан – 1 шт.;
• груша – 1 шт.;
• подрібнені горіхи – ½ ст.;
• вершки 33% – 400 мл;
• цукрова пудра – 150 г

Приготування

1. Холодні вершки збити з|із| пудрою в щільний крем.
2. Бісквіт розрізати на 3 коржі.
3. Кожен корж просочуватиме кремом, викладати пластини фруктів і ягід.
4. Прикрасити кремом та залишком фруктів, посипати горіхами.
5. Охолоджувати 2:00.

Для торта можна купити в кондитерському відділі майже будь-якого маркету, якщо є бажання спекти основу власноруч, застосовують класичний рецепт, замінивши рівноцінно частину борошна на какао-порошок Просочують ласощі алкогольним або кавовим сиропом, як наповнення ідеально піде ганаш.

Інгредієнти:

• шоколадний бісквіт – 1 шт.;
• кава – 150 мл;
• вершки – 400 мл;
• шоколад темний – 200 г;
• цукрова пудра – 150 г

Приготування

1. Вершки прогріти з|із| цукровою пудрою, не допускаючи кипіння.
2. Кинути поламаний шоколад, розтопити його в гарячих вершках, перемішуючи прогрівати 5 хвилин.
3. Охолодити до кімнатної температури.
4. Бісквіт розрізати на 3 коржі, просочити кавою, ганашем.
5. Зверху прикрасити шоколадним кремом і залишити для просочення на 2-4 години.

Зробити зовсім не складно, для виготовлення яскравих ласощів краще застосовувати спеціальні гелеві харчові барвники, їх кількість дуже маленька, тому частування виходить не шкідливим. Якщо є бажання зробити натуральне частування, використовують фруктові чи овочеві соки.

Більшість відомих кондитерів вважають, що секрет будь-якого смачного бісквітного тортакриється в його просоченні. Крем робить коржі м'якими та насиченими за смаком. Різноманітність рецептів дозволяє зробити оригінальні та смачні торти. Дізнайтеся, як у домашніх умовах приготувати різні за складністю, але смачні кремові прошарки для торта з бісквітних коржів.

Особливості крему для бісквітного торта

Багато видів кремів підходять для просочення бісквітних коржів. Так, кремова складова може бути приготовлена ​​на основі сметани, олії, сиру, молока, йогурту, шоколаду, білків, фруктів. Всі вони по-різному збагачують смак коржів, завдяки чому можна задовольнити переваги кожного. Легко приготувати крем у домашніх умовах, дотримуючись покрокової інструкціїз фото, але щоб ваш прошарок вийшов ідеальним, прийміть до уваги такі рекомендації:

• чітко дотримуйтесь пропорцій, вказаних у рецепті, тільки в цьому випадку ви досягнете потрібної консистенції кремової основи;
• слід розрізняти креми для просочення і декорування, база для прикраси повинна бути більш щільною, щоб вона не розтікалася верхнім коржем і не стікала по краях;
• якщо ви любите «мокрі» бісквіти, то перед нанесенням крему просочіть коржі сиропом, це може бути простий цукровий сироп, улюблене варення, лікер тощо.

Рецепт крему для бісквітного торта

Сьогодні можна зустріти безліч варіацій кремів для торта з бісквітних коржів. Це і класичні кремові основи, і нові оригінальні рецептипрофесійних кондитерів та досвідчених домогосподарок. Виберіть крем або створіть свій на основі запропонованих, який максимально задовольнить естетичні та смакові уподобання вашої родини, друзів.

Заварний крем для бісквітного торта

• Час: 20 хвилин + 2:00.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 191 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Не найпростіший, але дуже смачний та ароматний заварний крем для торта з бісквітних коржів. Часто основа розшаровується, береться грудочками, виходить занадто рідкою, або, навпаки, густою. Щоб цього не відбувалося, потрібно виконувати все за інструкцією. Борошно слід брати найвищого ґатунку, у нього найдрібніший пол, який зовсім не відчуватиметься в кремі. Молоко середньої жирності 2,5%. Можна брати й інше, тоді потрібно скоригувати пропорції інших компонентів.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• цукор – 200 г;
• борошно – 50 г;
• цукор ванільний – 5 г;
• жовтки – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Доведіть молоко до кипіння.
2. У сотейнику розітріть жовтки з двома видами цукру, додайте борошно, суміш збийте міксером.
3. Тонким струмком влийте гаряче молоко, постійно помішуючи.
4. Отриману масу відправте на повільний вогонь, вона має добре загуснути.
5. Остудіть до кімнатної температури, потім відправте на полицю холодильника щонайменше 2 години.

Сметанний крем

• Час: 10 хвилин + 2:00.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 325 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Мабуть, найпростіший крем для бісквітного торта – сметанний. Він готується за лічені хвилини, все залежить від потужності міксера. Щоб основа була більш пишною, важливо перед збиванням охолодити сметану. За рахунок високої жирності цього кисломолочного продукту маса має яскраво виражений вершковий смак. Тонкий аромат їй додає ванільний цукор. Такий сметанний прошарок добре просочує коржі, що робить їх ніжнішими за структурою.

Інгредієнти:

• сметана 30% - 500 г;
• цукор – 200 г;
• цукор ванільний – 10 г.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте всі інгредієнти, вказані у рецепті.
2. Збийте міксером до пишноти.
3. Перед складання бісквітного торта відправте сметанну масу в холодильник.

• Час: 30 хвилин + 20 хвилин.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 236 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність складна.

На перший погляд може здатися, що сирний крем так само легко приготувати, як сметанний. Але даний рецепт складніший, є сумішшю заварного крему з сирною основою. Краще брати жирний домашній сир, якщо це не суперечить вашій дієті. Він м'якший за текстурою, не скочується в грудочки і не зерниться, на відміну від нежирних сортів. Жирність молока стандартна 2,5%. Цукрову пудру можна приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• сир жирний – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• цукрова пудра – 120 г;
• масло вершкове – 10 г;
• крохмаль – 5 г;
• ванільна есенція – 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Протріть сир через дрібне сито, щоб позбутися грудочок.
2. У сотейнику змішайте молоко, половину цукрової пудри та крохмаль.
3. Додайте вершкове масло|мастило| і відправте нагріватися на слабкий вогонь.
4. Доведіть суміш до кипіння, не перестаючи помішувати віночком, проварити ще 2 хвилини, поки маса добре не загусне.
5. Отриману суміш остудіть до кімнатної температури, періодично помішуючи віночком.
6. Тим часом сир пюрируйте блендером з цукровою пудрою, що залишилася, до гладкої кремоподібної маси.
7. Введіть ванільну есенцію, влийте заварну частину, що остигнула, і перемішайте кулінарною лопаткою до однорідної консистенції.
8. Відправте масу в холодильник на 20 хвилин, щоб вона настояла, після чого можна приступати до збирання торта.

Йогуртовий

• Час: 20 хвилин + 2:00.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 155 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Для приготування йогуртової кремової основи необхідно запастись натуральним грецьким йогуртом без усіляких добавок. Жирність цього кисломолочного продукту теж може бути різна. Краще віддати перевагу йогурту з масовою часткою жиру 1,5%, так що прошарок буде менш калорійним. Згущене молоко можна брати як сире, так і варене, у другому випадку крем буде більш щільним. Якщо ви хочете досягти яскравого шоколадного смаку, то збільште кількість гіркого шоколаду вдвічі.

Інгредієнти:

• йогурт грецький натуральний – 500 г;
• молоко згущене – 200 г;
• шоколад гіркий – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Поламайте гіркий шоколад на шматочки, розтопіть на водяній бані, періодично помішуючи, потім остудіть до кімнатної температури.
2. З'єднайте йогурт зі згущеним молоком, збийте міксером до кремоподібної консистенції.
3. У ємність із остиглим шоколадом перекладіть приблизно дві столові ложки йогуртової маси та перемішайте.
4. Шоколадно-йогуртову суміш надішліть назад у йогурт і акуратно втручайте її.
5. Перед складання торта готову масу відправте на 2 години в холодильник для застигання.

Олійний крем Шарлотт

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 417 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Відмінний масляний крем для бісквітного торта – Шарлотт. Він чудово поєднується за смаком із бісквітними коржами. Маса виходить калорійною та щільною, завдяки великій кількості вершкового масла у складі. Кремова основа готова до прошаровування торта відразу після приготування, її не потрібно охолоджувати. В іншому випадку маса стане густою, і її складно наносити на коржі.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 180 г;
• молоко – 120 мл;
• ванільна есенція – 5 г;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Перелийте молоко в сотейник, змішайте зі 100 г цукру і поставте на вогонь до закипання.
2. Окремо розітріть яйце з цукром, що залишився.
3. Коли молоко закипить, перелийте його третину в яєчну суміш, перемішайте віночком.
4. Поверніть масу назад до сотейника і поставте на слабкий вогонь.
5. Доведіть вміст сотейника до загусання, не перестаючи помішувати лопаткою.
6. Зніміть молочний сироп з вогню, перелийте в чистий посуд і остудіть, по консистенції сироп повинен нагадувати молоко, що згущує|згущає|.
7. Розм'якшене вершкове масло збийте до пишності.
8. Не зупиняючи збивати, введіть по одній столовій ложі молочний сироп.
9. В кінці додайте ванільну есенцію і ще раз трохи збийте.
10. Шарлотт не потрібно охолоджувати перед збиранням торта.

Крем для бісквіту зі згущеного молока та олії

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 376 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Ще один смачний крем для прошарку бісквітного торта на олійній основі. До його складу також входить варене згущене молоко або іриска, що робить масу щільнішою за текстурою. Розбавляють це поєднання жирні кондитерські вершки 33-36%. Важливо їх збивати добре охолодженими, тоді маса буде повітрянішою. Кондитери рекомендують перед збиванням охолодити не лише вершки, а й чашу з віночком.

Інгредієнти:

• вершки кондитерські – 250 г;
• згущене молоко варене – 250 г;
• масло вершкове – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Холодні вершки збийте міксером до стійких піків.
2. Окремо збийте м'яку олію з вареним молоком згущеним до пишності, не менше 5 хвилин.
3. Введіть в отриману масу збиті вершки, обережно вимішайте лопаткою до однорідної консистенції.
4. Якщо ви не плануєте оформлення торта відразу, то відправте крем в холодильник, а перед нанесенням виставте, щоб він знайшов кімнатну температуру.

Легкий крем для бісквітного торта з білків

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 268 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Італійська меренга – легка кремова основа з білків, яка чудово підходить для прошаровування та декорування багатьох десертів, у тому числі бісквітних тортів. Рецепт не відрізняється особливою легкістю, важливо дотримуватись пропорцій та температурного режиму сиропу, який є складовою меренги. Для його приготування краще придбати спеціальний кулінарний термометр. І тут успіх італійської меренги гарантовано.

Інгредієнти:

• цукор – 170 г;
• вода – 30 мл;
• ванільна есенція – 5 мл;
• яєчні білки – 2 шт.;
• лимонний сік – кілька крапель.

Спосіб приготування:

1. Відправте в чашу міксера білки із лимонним соком.
2. Налийте в сотейник воду, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і відправте на помірний вогонь.
3. Почніть збивати білки на високій швидкості, приблизно 5-10 хвилин.
4. Важливо не перезбити білки, інакше маса почне опадати, коли білки зіб'ються у стійку піну, зменште швидкість міксера.
5. Коли сироп нагріється до 120ºС, зніміть сотейник з плити і тонким струмком повільно влийте сироп у білки, не перестаючи збиватися міксером на невисокій швидкості.
6. Після введення сиропу збивайте масу ще 5 хвилин, вона має набути характерного глянсового блиску.
7. Наприкінці додайте ванільну есенцію.
8. Маса одразу готова до декорування торта.

Вершковий

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 245 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Легкий вершковий крем для бісквітного торта добре просочує коржі, при цьому тримає форму, не розтікається за рахунок додавання желатину. Можна використовувати швидкорозчинний желатин, або листовий, але важливо дотримуватися правил розчинення желюючої речовини, вказаних на упаковці. Розчинений желатин моментально схоплюється в кремовій основі завдяки низькій температурі вершків, тому маса відразу готова до того, щоб прошаровувати нею бісквітні коржі.

Інгредієнти:

• вершки кондитерські – 200 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• вода – 100 мл;
• желатин – 10 г;
• ванілін – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Замочіть швидкорозчинний желатин у воді.
2. Через 15 хвилин нагрійте його до повного розчинення, відставте остигати.
3. У цей час охолоджені кондитерські вершки збийте у стійку піну.
4. Не перестаючи збивати, поступово введіть весь цукор.
5. Коли цукор повністю розчиниться, додайте|добавляйте| ванілін.
6. Продовжуючи збиватися масу, повільно введіть весь желатин.

• Час: 15 хвилин + 2:00.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 317 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Знаменитий крем-чіз підходить не тільки для приготування американського чізкейку, але і для прошаровування бісквітних коржів. Готується він на основі вершкового сиру. Це може бути сир Філадельфія, маскарпоне, Рікотта або будь-який інший вид вершкового сиру, який вам вдалося придбати. Маса виходить повітряною з характерним вершковим смаком. Кремову основу часто збагачують синтетичною чи натуральною ваніллю.

Інгредієнти:

• вершки кондитерські – 350 мл;
• сир вершковий – 200 г;
• цукрова пудра – 70 г;
• ванільна есенція – 5 мл.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте вершковий сир, цукрову пудру та ванільну есенцію, збийте міксером до однорідності.
2. Окремо збийте холодні вершки до стійкості.
3. Перекладіть збиті вершки до вершкового сиру і акуратно вмішайте лопаткою, повторюючи рухи, що складають, знизу вгору.
4. Перед складання торта відправте масу в холодильник для застигання.

Карамельний

• Час: 40 хвилин + 2:00.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 427 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність складна.

Соус на основі карамелі добре тримає форму, особливо в охолодженому вигляді, тому його можна використовувати не тільки для прошарку бісквітних тортів, але і для створення різноманітних візерунків. Карамельний крем за цим рецептом виходить дуже солодким, тому їм краще прошаровувати несолодкі або малосолодкі бісквітні коржі. Соус має приємний карамельний колір, що робить зовнішній вигляд десерту більш виграшним.

Інгредієнти:

• вершки кондитерські – 300 мл;
• цукор – 200 г;
• масло вершкове – 150 г;
• ванілін – 2 г.

Спосіб приготування:

1. У невелику каструлю з товстим дном висипте цукор і надішліть на середній вогонь.
2. Цукор повинен повністю розтанути і набути характерного карамельного (коричневого) кольору, коли це відбудеться, зніміть карамель з вогню.
3. Окремо підігрійте вершки, можна скористатися мікрохвильовою піччю.
4. Гарячі вершки тонким струмком влийте в карамель, постійно помішування.
5. Відправте суміш на повільний вогонь, варіть до легкого загусання.
6. Щоб соус швидше охолонув, перелийте його в інший чистий посуд.
7. Якщо під час варіння утворилися камінці із затверділого цукру, то соус краще процідити через ситечко.
8. Однорідний соус без крупинок трохи охолодіть.
9. Окремо збийте розм'якшене вершкове масло|мастило| до пишної білої маси.
10. Введіть до нього поступово весь карамельний соус, не перестаючи збивати, нарешті додайте ванілін.
11. Готовий соусвідправте застигати на полицю холодильника, після чого змастіть коржі.

Фруктовий

• Час: 20 хвилин + 2:00.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 203 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Вершкова основа з додаванням фруктів та горіхів – одна з універсальних начинок для десертів. Фруктовий крем набуває потрібного кольору залежно від того, які фрукти або ягоди ви використовуєте. Для приготування такого кремового прошарку можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Ідеальний фрукт – банан, він сам собою дуже солодкий, його структура трохи загущає основний склад. Ви можете проекспериментувати з іншими фруктами та горіхами.

Інгредієнти:

• вершки кондитерські – 300 г;
• полуниця – 200 г;
• банани – 200 г;
• цукор – 75 г;
• фісташки подрібнені – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Перетріть полуницю з цукром.
2. Додайте м'якоть банана та подрібніть блендером до стану пюре.
3. Введіть холодні вершки, добре збийте суміш міксером.
4. В кінці додайте подрібнені фісташки та акуратно перемішайте кулінарною лопаткою.
5. Якщо крем вийшов занадто рідкий, перед нанесенням добре охолодіть його.

З рікоттою

• Час: 20 хвилин + 2:00.
• Кількість порцій: 1.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Кремовий прошарок на основі сиру Рікотта має ніжний вершковий смак і аромат ванілі, завдяки доданню екстракту цієї прянощі. Крім сиру, в рецепті вказані жирні кондитерські вершки. Важливо їх не перезбити, інакше в момент з'єднання з рикоттою вони можуть звернутися. Такий варіант кремового прошарку добре поєднується з фруктовим, ягідним пюре. До неї можна додати шоколадні краплі та різні види горіхів.

Інгредієнти:

• вершки кондитерські – 200 мл;
• сир рікотту – 400 г;
• цукор – 75 г;
• ванільна есенція – 7 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте холодні вершки до утворення стійких піків.
2. Окремо збийте рикотту з цукром та ванільною есенцією.
3. За бажання можна додати трохи фруктового пюре, для надання масі потрібного відтінку.
4. Перекладіть до сиру збиті вершки та акуратно вмішайте кулінарною лопаткою до однорідної консистенції.
5. Перед складання бісквітного торта, відправте кремову основу в холодильник.

• Час: 30 хвилин + 2:00.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 227 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Крем з маскарпоне є ще одним різновидом кремового прошарку для бісквітних тортів на основі вершкового сиру. Якщо до основного складу додати ягідне пюре, то прошарок набуде характерного ягідного кольору, і торт заграє новими фарбами. Ще фруктово-ягідне пюре вигідно відтінить насолоду кремової основи. Варто зазначити, що додаткове охолодження вершків та інвентарю дозволить швидше їх збити.

Інгредієнти:

• вершки кондитерські – 375 мл;
• сир маскарпоне – 360 г;
• фруктове пюре – 100 г;
• цукор – 75 г;
• ванільна есенція – 7 мл.

Спосіб приготування:

1. Перелийте вершки в чашу для збивання, відправте в морозильну камеру разом із віночком на 15 хвилин.
2. Через цей час додайте в чашу маскарпоне, цукор та ванільну есенцію.
3. Почніть збивати на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи до утворення стійких піків.
4. В кінці додайте фруктове пюре з банана, малини та полуниці.
5. Акуратно вимішайте суміш до однорідності.
6. Перед нанесенням відправте в холодильник.

Шоколадний крем-ганаш

• Час: 20 хвилин + 6 годин.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність: 426 ккал/100 грам.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

У кондитерській справі ганаш – густий крем для бісквітного торта та інших десертів на основі шоколаду. Він довго вистоюється, близько 6-8 годин, за підсумком виходить дуже густим з характерним шоколадним смаком та ароматом. Щоб відтінити чи урізноманітнити смак, у ганаш часто додають кілька крапель алкоголю, наприклад, коньяку. Крім цього, посилити шоколадний смак можна за допомогою какао-порошку.

Інгредієнти:

• вершки кондитерські – 250 г;
• шоколад гіркий – 200 г;
• масло вершкове – 75 г;
• мед рідкий – 40 мл;
• кава розчинна – 20 г.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику змішайте вершки, розчинну каву та мед, поставте на помірний вогонь і доведіть суміш до кипіння.
2. У глибоку миску викладіть вершкове масло|мастило| і дрібно|мілко| нарізаний гіркий шоколад.
3. Гарячі вершки тонким струмком влийте в миску, при цьому помішуючи лопаткою.

Без крему торта немає. Саме від прошарку багато в чому залежить смак та вид десерту. Навіть найскромніший корж може стати розкішним тортом, якщо його гідно оформити.

Найсмачніші креми для тортів – загальні принципи приготування

Критерії гарного крему: солодкий, однорідний, густий. Щоб він так вийшов, потрібно знати підхід до кожного продукту.

Основні правила приготування кремів:

Цукор. Часто його замінює пудра. Додається до крему для смаку. Якщо зазначено пудру, то піском її замінювати не можна.

Масло. Бажано використати натуральний вершковий продукт жирністю 72%. Зазвичай його потрібно збивати, тому дістаємо заздалегідь з холодильника і розм'якшитися при кімнатній температурі. Розтоплювати та підігрівати перед збиванням не можна.

Згущене молоко. Використовується звичайне згущене молоко з цукром або варене. У другому варіанті продукт густіший, має темний колір і нагадує карамель. Звичайне згущене молоко біле, має вершковий смак. Попередньої підготовки не потребує.

Вершки. Для крему використовуються жирні вершки щонайменше 33%. Інакше продукт у пишну піну не зб'ється.

Какао. Для насиченого шоколадного смаку використається порошок без цукру. Перед додаванням до загальної маси його потрібно просіяти.

Для приготування кремів також знадобиться миска та міксер. У деяких випадках можна обійтися віночком, але процес буде більш тривалим та трудомістким.

Рецепт смачного крему для торта з маскарпоне з олією

Рецепт смачного крему для бісквітного торта або іншого з м'якими коржами. Наповнення з маскарпоне зробить їх ще ніжнішим, десерт танутиме в роті.

інгредієнти

Пачка олії 70% жиру та вище;

500 г маскарпоне;

2 склянки пудри;

Дрібка солі.

Приготування

1. Розм'якшене масло викладаємо в чашу міксера або в будь-яку зручну для збивання миску. Занурюємо міксер і починаємо збивати. Якісна олія через 5-7 хвилин стане світлою, збільшиться в обсязі.

2. Починаємо поступово додавати до нього пудру. Для смаку додаємо щіпку солі.

3. Як тільки вся пудра розчиниться, виставляємо найменшу швидкість міксера.

4. Частинами додаємо в масло маскарпоне. Якщо консистенція сина неоднорідна, перед цим краще розмішати окремо.

5. Вимішуємо на малих обертах крем та готово!

Смачний крем для бісквітного торта (масляний)

Для цього найсмачнішого крему знадобиться не тільки якісна олія, але й гарне згущене молоко. Добре, якщо на банку буде маркування ДЕРЖСТАНДАРТ або хоча б у складі відсутні сторонні інгредієнти.

інгредієнти

Банку згущеного молока;

350 г олії;

Пакетик ванілі;

1 ч. л. коньяку.

Приготування

1. Масло викласти, завантажити віночок міксера, ретельно збити до пишності.

2. Ввести ваніль, розмішати.

3. Відкриваємо банку згущеного молока, починаємо додавати в масло. Але робимо це невеликими порціями, щоразу добре збиваємо. Маса має стати однорідною, розшаровування неприпустимо.

4. Добре збиваємо крем, вимикаємо міксер і можна одразу змащувати бісквіт!

Найсмачніший крем для торта з маскарпоне з вершками

Рецепт повітряного крему з маскарпоне, якого виходить багато. Все за рахунок додавання збитих вершків, які неодмінно мають бути жирними. Інакше нічого не вийде і багато потече.

інгредієнти

200 мл вершків;

200 г маскарпоне;

1 склянка пудри цукрової;

Ваніль або будь-який аромік за бажанням.

Приготування

1. У мисці розмішуємо маскарпоне, сир заздалегідь виймати з холодильника не потрібно. Відразу можна додати до нього ванілін або будь-який інший за смаком ароматизатор.

2. Тепер займаємося вершками. Виливаємо їх у чисту миску, занурюємо віночки та починаємо збивати міксером.

3. Як тільки вершки збільшаться втричі, починаємо підсипати пудру. Збивати не перестаємо.

4. Як тільки пудра закінчиться, міксер вимикаємо.

5. Беремо в руки лопатку, починаємо додавати до вершків маскарпоне, розмішуємо акуратно, щоб не посадити піну.

6. Доводимо до однорідності крем. Готово! Можна змащувати коржі торта.

Рецепт смачного крему для торта з вареним згущеним молоком

Особливістю цього смачного крему для торта є консистенція. Він завжди виходить густий, тому що готується з вареного згущеного молока. Можна використовувати для видавлювання нехитрих фігурок, кольорів, окантування торта.

інгредієнти

Банку згущеного молока;

1,5 пачки олії;

Ваніль, какао, лікер чи коньяк.

Приготування

1. Перекладаємо варене згущене молоко з миску, розминаємо до однорідності.

2. У другій мисці збиваємо масло, яке має бути розм'якшеним.

3. Поступово додаємо згущене молоко в масло, збиваємо разом.

4. Для аромату кладемо ваніль, можна додати какао або шоколадний сироп, особливий смак подарує коньяк.

Смачний крем для бісквітного торта «Шоколадний»

Дуже ніжний, легкий та повітряний шоколадний крем, який ідеально підходить для бісквіту. Смак багато в чому залежатиме від какао. В ідеалі воно має бути темним та насиченим без додавання цукру.

інгредієнти

2 ложки какао;

380 г густого згущеного молока;

280 г олії вершкового;

1 г ваніліну.

Приготування

1. Какао просіюємо, щоб у ньому не утворювались грудочки.

2. Невеликими порціями вводимо в порошок згущене молоко, добре перемішуємо.

3. В окрему миску кладемо вершкове масло, попередньо розм'якшене. Збиваємо міксером.

4. У пишне масло вводимо шоколадне згущене молоко, ретельно збиваємо після кожної ложки молока.

5. Вводимо ваніль, розмішуємо востаннє і шоколадний крем можна використовувати!

Найсмачніший крем для торта «Шарлотт»

Ідеальний варіант найсмачнішого крему для тортів із усіх видів «Шарлотт». При правильному виготовленні маса вийде густа, формена, з неї легко відсаджувати листочки і невеликі квіточки. Не можна не виділити вартість крему, яка виходить щодо бюджетної.

інгредієнти

250 мл молока;

400 г олії сл;

350 г цукру.

Приготування

1. Готуємо молочний сироп. Змішуємо молоко та цукор, доводимо до кипіння.

2. Поки молоко нагрівається, збовтуємо яйця.

3. Вливаємо в яйця гаряче молоко з цукром, продовжуємо збивати.

4. Переносимо масу на плиту, помішуємо та варимо до згущення. Охолоджуємо. У міру остигання сироп стане ще густішим.

5. Масло збиваємо до пишноти.

6. Поступово додаємо заварений сироп. Кладемо невеликими порціями та ретельно розмішуємо.

7. До готового крему можна додати барвник, какао, ваніль. У холодильнику він чудово простоїть 2 дні після приготування, але масу потрібно перекласти в герметичний контейнер.

Рецепт смачного крему для торта з желатином

Цей крем готується зі сметани, але завдяки додаванню желатину, він добре застигає, не розтікається, ідеальний для соковитих та м'яких коржів на кшталт бісквіту.

інгредієнти

15 г желатину;

250 г згущеного молока;

400 г сметани;

Ваніль чи какао;

50мл води.

Приготування

1. Відразу необхідно замочити желатин. Необов'язково використовувати воду, аналогічно можна взяти молоко, для крему ще краще.

2. Поки желатин розбухає, потрібно змішати згущене молоко зі сметаною. Можна до них додати ваніль, какао. Або ж використовувати шоколадне кавове згущене молоко.

3. Спробуйте майбутній крем на смак. Якщо потрібно більше солодощі, додайте цукор або пудру, розмішайте до розчинення крупинок.

4. Набряклий желатин розчиніть на водяній бані, додайте в крем, розмішайте.

5. Поставте масу в холодильник на 15 хвилин, але не потрібно допускати застигання.

6. Змащуємо торт, прикрашаємо, відправляємо застигати на 3-4 години.

Смачний крем для бісквітного торта з сиром

Варіант найсмачнішого крему для торта із сиром. Вибирайте жирний та м'який продукт, щоб крем вийшов ніжним та однорідним.

інгредієнти

10 ложок згущеного молока;

400 г сиру;

200 г сметани;

200 г олії;

0,5 ст. пудри.

Приготування

1. Сир збиваємо до однорідності. Найкраще використовувати блендер. Якщо його немає, то спочатку можна протерти продукт крізь сито.

2. Збиваємо м'яке сл. олію разом із пудрою, вводимо спочатку згущене молоко, та був сметану.

3. Додаємо розм'якшений сир, за бажанням ваніль, какао, будь-яку есенцію.

4. Ще раз збиваємо та відправляємо ніжну масу в торт.

Найсмачніший крем для торта з бананами

Банановий крем підходить до будь-яких шоколадних та ванільних коржів. Прошарок виходить ароматний, ніжний, надає десерту екзотичний смак. За бажанням можна додати кокосову стружку.

інгредієнти

2 банани;

10 мл лимонного соку;

200 г сметани;

1 склянка пудри;

150 г олії.

Приготування

1. Олію збити. Поступово насипаємо пудру. Наприкінці по ложці вводимо сметану. Можна замінити пудру зі сметаною згущеним молоком. У цьому випадку воно має бути густим.

2. Банани очищаємо, розминаємо до пюре і одразу додаємо лимонний сік. Якщо цього не зробити, м'якуш швидко потемніє, крем буде некрасивий.

3. Залишається розмішати обидві маси. Використовуємо крем для оформлення коржів. Зберігати масу довго не рекомендується.

Цукор та пудра розріджують масу. Тому не варто додавати їх у крем більше, ніж зазначено у рецептурі.

Якщо консистенція крему не влаштовує, маса вийшла слабкою, не потрібно змащувати коржі. Торт попливе, десерт буде безнадійно зіпсований. Можна додати спеціальні загусники або скористатися підручними засобами. Допоможе желатин. Можна додати трохи крихт печива, кокосову стружку. Вони чудово згущують масу.

Якщо змішувати продукти різної температури, крем розшаровуватиметься, маса буде крупинками, може відійти вода.

Для ароматизації десерту необов'язково використовувати лише ваніль. Можна придбати есенції з різними запахами: ром, цукерки, фрукти, шоколад, ягоди.