Маша 09.12.12
Давно хотіла приготувати Тірамісу. Спеціально пішла в магазин по сирий маскарпон, а коли купила, то стало шкода грошей. За смаком сир майже такий самий, як наші домашні вершки, які можна різати ножем. Тож не дуріть собі голову в пошуках заморського сиру, краще йдіть на ринок за вершками. А тортик вийшов смачний, дякую.

Лілія 12.03.13
Ось струму сирі яйця я не стала б класти.

Олена
Безперечно, якщо немає впевненості в продукті, то краще приготувати з кремом зі збитих вершків. Якщо ж яйця домашні, а не з ринку, то можна і побалувати себе делікатесом))). Особисто я, спробувавши обидва рецепти, віддаю перевагу Тірамісу з вершками, готується цей крем набагато швидше, а на смак різниця невелика.

Наталія 05.11.13
Жодного разу не пробувала цей італійський тортик, але завжди хотілося. Бачила опис приготування в інтернеті, але всі вони були досить складні, компоненти такі, що у нас в магазинах і не знайти. А ось саме цей варіант мені сподобався і доступний, і, думаю, що смачний, обов'язково приготую.

Аліна 24.11.13
Давно хотіла спробувати приготувати терамісу. І вперше бачу терамісу із вершками. Дуже хотілося б спробувати, але де ви берете вершки 30% жирності. У нас такі не продаються.

Олена
Аліна, щоб збити вершки, не обов'язково брати вершки суворо 30% жирності. Для Тирамісу цілком підійдуть вершки 33% жирності (марка Біле місто) або 38% жирності (марка Валіо), у всьому відомої марки Президент є вершки, які так і називаються Сливки для збивання, упаковка 1л. Вибираючи вершки, зверніть увагу на свіжість. Важливо, щоб вершки були свіжими та жирності не менше 30%.

Еля 18.12.13
Давно мріяла сама скулінарити такий тортик, аж надто він мені подобався. Ось і приготувала перший раз за першим простим рецептом, який з вершками. Все вийшло! Рідні задоволені, з'їли за один раз.

Наталія 18.12.13
Не перший раз читаю рецепт цього десерту, але знайти це печиво мені не вдається. Дуже хотілося б його чимось замінити, але в рецептах, на жаль, не пишуть альтернативи, лише раз і спробувала це диво в гостях. Було смачно.

Олена
Наталя, можна спекти бісквітне печиво або ж приготувати торт Тірамісу зі звичайним бісквітом.

Іра 20.12.13
Нещодавно відкрила для себе саме перший варіант тірамісу – виходить швидко та смачно! Головне, брати хороший коньяк – тоді смак вийде більш насиченим.

Олена
Дійсно, головне брати хороший коньяк, і лити його більше, тоді все інше буде вже не важливо)))

Олена 01.01.14
Готувала з перепелиними яйцями-одне задоволення, білки швидко збиваються, сальмонельоз не страшний, смакота незвичайна. Все ж таки для тірамісу-тільки маскарпоне!

Олена
Олена: Цікава ідея з перепелиними яйцями)))

Зухра 09.01.14
Торт вже на картинці виглядає незрівнянно! Маю зізнатися, що ще не готувала Тирамісу жодного разу і хочу виправитися. Моя подруга зараз живе в Італії і часто писала мені, що такий десерт дуже популярний у них. Навіть не знаю який репецт із двох краще, обидва гарні і напевно заберу цю чудову парочку. Почну з простого рецепту, А повторю класичним).

Мама Люда 12.02.14
Ось тільки минулої неділі пробувала Тирамісу, на свій сорому, вперше. Сусідка пригощала. Вона його у стаканчику робила. А секретом своїм не поділилася. Я хочу у вигляді тортика приготувати – та сусідку на чай запросити. Ми теж не ликом шиті.

Ольга 15.02.14
Рецептів тортика Тирамісу кілька. Але основні інгредієнти однакові. Тут описано класичний рецепт. Звичайно не кожен може знайти в магазині савоярді печиво, я зазвичай заміняю його на дамські пальчики. Смачно виходить.

Ніна 07.05.14
Замість печива купую готові бісквітні коржі, сама збиваю вершки. Дуже швидко виходить. Всі мої у захваті і набагато дешевші, ніж купувати торт у магазині.

Олена 07.05.14
Привіт всім)
На рахунок яєць-їх потрібно ретельно вимити, сальмонели тощо на шкаралупі живуть.
Маскарпоне роблять із вершків та лимонної кислоти, тому і смак вершковий. А все, що відступає від класичного рецента-не тірамісу, а схожий десерт, але все ж таки дуже смачний)

Олена
Про те, що яйця слід ретельно мити, щоб уникнути можливих неприємностей, помічено правильно))) Саме через використання свіжих яєць у класичному рецепті багато хто віддає перевагу відійти від класики і готують безпечніший крем із збитих вершків. Так, великі гурмани зможуть вловити різницю, але для звичайних людей важливіше, щоб було смачно, швидко, недорого та безпечно. Тому я і представила два варіанти торта Тірамісу, як-то кажуть, на будь-який смак і достаток))).

Olga 23.08.14
Скажіть, а для торта тірамісу можна застосовувати якесь інше печиво, а то де взяти італійське савоярді?

Олена
Olga, якщо немає бажання або можливості самостійно спекти бісквітні коржі, то можна використовувати будь-яке покупне бісквітне печиво. Тільки важливо, щоб воно було без будь-яких специфічних смакових добавок, інакше оригінальний смактірамісу буде зіпсований.

ксю 23.10.14
я і бабуся дуже любимо готувати всякі смаколики! напевно на цих вихідних готуватимемо тірамісу! напевно він дуже смачний, але де брати вершки 35% жирності?

Олена
Ксю, в супермаркеті повинні бути вершки для збивання, подивіться у відгуках, я згадувала деяких виробників.

Ніна 08.01.15
Я часто їм тірамісу в кафешках, але домашній десерт все-таки трохи відрізняється, навіть не знаю чому. Начебто і рецепт той самий. Може бути вся справа у каві чи коньяку? Я беру Жан-Жак 5 зірочок, а кави Якобс Монарх.

Олена
Ніна, на кінцевий результат впливають не тільки кава та коньяк, від смаку та якості вершків, какао та печива теж багато залежить. Ну і найголовніше - досвід та вміння майстра))) Тому Тірамісу, приготовлене італійськими майстрами з італійських продуктів, трохи відрізняється)))

Наталія 13.01.15
Сир маскарпоне роблю сама: 1л. вершків 20% і 0.2 л.33 або 35% (купую в Ашані вартість приблизно 150 рублів) вершки доводжу до температури приблизно 80 градусів і додаю лимонки приблизно 1/3 ч.л. продовжую нагрівати. Коли вершки добре згорнуться відкидаю їх на марлю і залишаю на ніч. Усе! Домашній маскарпоне готовий! Роблю найсмачніший тірамісу, на радість домочадцям та друзям. І ще. кави для просочення краще варити справжню! Еспресо! А як алкогольну складову я використовую Австрійський ШТРО 60%.

Олена
Наталя, дякую, що поділиться своїм рецептом сиру маскарпоне. Обов'язково спробую))) З приводу Експресо повністю згодна, у моїй сім'ї швидкорозчинна кава взагалі не визнають

Світлана 16.01.15
Хочу спробувати спекти торт за Вашим рецептом. Напевно, зроблю сама сир Маскарпоне. А «лимонник» це сік лимона?

Олена
Доброго дня, Світлано! "Лимонка" - це лимонна кислота у кристалах. Можна замінити соком лимона. 1/3 ч. л. лимонної кислоти приблизно дорівнює 1 ст. соку лимона.

Світлана 19.01.15
Доброго дня, Олено! Спасибі за підказку. Обов'язково спекти торт найближчим часом і поділюся своїми враженнями.

Катя 10.03.15
Часто роблю такий тортик своїм домашнім. Тільки я залишаю його в холодильнику на добу, чим довше він настоюється, тим більш насиченим виходить смак. Якщо є можливість, потрібно ставити або в окремий холодильник, або вкривати харчовою плівкою.

Людмило, дякую, що повідомили про помилки. Побачите ще, надсилайте)))

Олена 15.12.15
Олено, не перестаю захоплюватися вашими талантами! Я багато страв готувала за вашими рецептами - це просто чудово! Ми з сином подорожували Європою і бували в італійських ресторанах, де довелося спробувати цей смачний десерт. Але приготувати не доходили руки. Сир купити у нас у маленькому місті проблематично, та й печива такого не купиш. Я спробувала за другим економ-рецептом. Всі гості просто у захваті. Дитина навіть сказала, що смачніше, ніж було в ресторані. Велике вам спасибі.

Олена
Олена, і Вам дякую за теплі слова)))

Світову популярність заробив собі чудовий італійський десерт Тірамісу. Він подобається людям за свою ніжну та повітряну текстуру, але, незважаючи на це, він досить калорійний. Цей десерт був приготовлений спеціально для герцога Медічі в кінці 17 століття, цей герцог мав славу великим любителем солодкого і саме тому, намагаючись здивувати його, кухаря щосили і вигадували все нові і нові рецепти. І одним із таких рецептів став десерт зі своєю первісною назвою «Герцогський суп». Згодом десерт поширився у Флоренцію та Венецію і там йому надали назву «Тірамісу».

БЕРЕЖИ СЕБЕ!

У перекладі з італійської мови назва цього десерту звучатиме «Підніми мене вгору» або «Підніми мене до небес». Тоді і придворні вважали, що Тирамису збуджує бажання. Таким чином, вони вважали його збуджуючим засобом, і тому щоразу перед любовним побаченням вони неодмінно ласували порцією ароматного Тірамісу. А вся справа в тому, що в класичному варіанті приготування Тірамісу присутні шоколад (або какао-порошок) і кава, які за своєю суттю є дуже сильними афродизіаками, саме ці інгредієнти і є збудниками бажання.

Класичний рецепт Тірамісу

Обов'язковими інгредієнтами для приготування Тірамісу були і залишаються м'який сир Маскарпоне, бісквітне повітряне печиво Савоярді. Для того, щоб приготувати класичні варіант Тірамісу, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Печиво «Савоярді» - 250 грам,
• Сир "Маскарпоне" ​​- 400 грам,
• Курячі яйця – 5 штук,
• Какао-порошок – 6 ст. ложок,
• Цукрова пудра – 0,5 склянки,
• Чорний шоколад – 50 грам,
• Коньяк – 2 ст. ложки,
• Кава еспресо – 250 мл.

Правильне приготування класичного Тірамісу

Для початку вам потрібно буде приготувати крем для тирамісу. Для цього відокремити яєчні жовтки від білків. Потім білки відправляємо в холодильник, це робиться для того, щоб надалі їх з легкістю можна було збити в пишну масу.

Тепер займемося яєчними жовтками, їх слід змішати з цукровою пудроюі збити до однорідної маси, щоб вона збільшилася вдвічі. Після того як маса стане світлою, слід додати м'який сир Маскарпоне. Перемішуємо до однорідного стану.

Потім потрібно буде збити охолоджені яєчні білки в пишну міцну піну.

Тепер у готову каву додаємо коньяк, кава має бути холодною. У цю суміш кави та алкоголю потрібно занурити печиво Савоярді. Дуже важливий момент, щоб палички бісквітного печива добре просочилося, але не розмокли. Просочене Савоярді у кавово-коньячній суміші викладаємо першим шаром у гарну форму (бажано прозору, щоб у результаті можна було спостерігати гарні шари десерту).

Тепер потрібно відправити десерт до холодильника мінімум на три години, але краще нехай Тірамісу настоюється всю ніч, так десерт стане дуже смачним і соковитим.

Перед самою подачею на стіл кожен шматочок Тірамісу слід посипати посіяним через дрібне сито какао-порошком або красиво полити розтопленим шоколадом.

Інші рецепти Тірамісу

Але час не стоїть на місці і кожен кухар чи кожна господиня у себе на кухні спрощують рецепти, роблячи їх прийнятними для кожного, таким чином, і з'являються нові рецепти найсмачніших десертів.

Деяких може насторожувати наявність сирих яєцьу рецепті приготування класичного Тірамісу, для таких людей є спрощені рецепти. Звичайно, вже не класичного Тирамісу, але дуже на нього схожого. Та й печиво Савоярді ви з легкістю зможете спекти у себе вдома, це зробити досить легко та швидко.

Пропоную свій покрокове фоторецепт приготування торта Тирамісу без сирих білків зі збитими вершками та вершковим сиром Маскарпоне, де використовуються бісквітні палички власного приготування.

Відео рецепт з каналу Ютуб

Найкращий рецепт десерту Тірамісу з домашнім бісквітом від Юлії Висоцької

Тираміс без сирих яєць з вершками

Для того щоб приготувати Тірамісу без сирих яєць з домашніми савоярдами вам знадобляться наступні інгредієнти:

Інгредієнти:

Для приготування печива «Савоярді»:

• 2 жовтки;
• 3 білки;
• 50 г цукру;
• 40 г борошна;
• 20 г крохмалю;
• цукрова пудра для посипання.

Для приготування крему та збирання торта Тірамісу:

• Сир Маскарпоне - 350 грам,
• Вершки (жирністю 33%) – 250 мл,
• Цукрова пудра – 30 г,
• Желатин, якщо не впевнені у вершках (щоб напевно вийшов торт, а не суп) – 1 столова ложка,
• Жовтки курячих яєць – 3 шт.
• Цукор – 70 г,
• Кава, зварена охолоджена – 300 мл,
• Шоколад – 50 грам,
• Коньяк (ром, лікер чи віскі) – 40 мл.

Процес приготування:

Для початку нам потрібно спекти печиво. Для цього необхідно відокремити жовтки від білків, білки необхідно відправити в холодильник.

Збиваємо жовтки та 100 г цукру 3 хвилини міксером до білої маси.

Дістаємо з холодильника охолоджені яєчні білки і, змішавши їх з цукровим піском, що залишився, збиваємо за допомогою міксера або віночка до стійкої піни.

З'єднати білкову та жовткову масу.

Потім вам буде потрібно кондитерський шприц, паперовий конус або мішок. Підготовлене тісто перекладаємо в шприц або мішок, і виливаємо невеликими смужками на деко, яке попередньо змастили вершковим маслом і застелили пергаментним папером, який знову змастили олією.

Деко з печивом відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Як приготувати крем для торту?

Жовтки відокремити від білків і разом із цукром помістити їх у глибоку миску. Миску поставити на водяну баню і збити з цукром. Під дією температури крем із жовтків загусне, і нагадуватиме заварний.

Перед тим, як з'єднати заварний кремз сиром Маскарпоне, його потрібно охолодити, щоб сир не розтанув.

Збити Маскарпоне із жовтками до однорідного стану та прибрати в холодильник.

Тепер займемося вершками для десерту. Для цього холодні вершки обов'язково високої жирності слід збити до густого стану. Якщо у вас під рукою не було жирних фермерських вершків, то раджу для приготування крему використовувати желатин. У рецепті кроків у мене на фото якраз пастеризовані вершки з коробки. Вони хоч і зі загусником, але на особистому досвіді вже перевірено, якщо збивати їх для торта, желатин краще додавати. Як використовувати ваш желатин – найкраще ознайомитися з рекомендаціями на упаковці. Я замочила желатин у невеликій кількості холодної кип'яченої води, коли він набух - розтопила його на повільному вогні.

Збиті вершки змішуємо з цукровою пудрою і, збиваючи, маленьким струмком вливаємо желатин. Потім дістаємо крем з Маскарпон і, перемішуючи його, додаємо збиті вершки. Масу акуратно збиваємо віночком або міксером на повільній швидкості.

Тепер приготуємо кавово-алкогольне просочення. Для цього потрібно попередньо зварену каву (пропорції: 350 мл води і 50 г меленої кави) змішати з коньяком або лікером (у мене під рукою виявилися віскі). Якщо торт Тірамісу готується для дитячої урочистості, алкоголь у просочення краще не додавати.

Кожну бісквітну паличку слід занурювати в кавову суміш і чекати, поки воно просочиться сумішшю, але воно не дати їй розкиснути.

Просочену каву печиво перекладаємо у підготовлену форму, де вже є пара ложок крему. Потім покриваємо шар печива шаром підготовленого вершкового крему.

І так далі, доки не закінчаться інгредієнти.

Верх десерту слід покрити вершковим кремом та відправити десерт у холодильник настоюватися.

Потім перед подачею на стіл десерт слід посипати натертим на дрібній тертці шоколадом

або какао-порошок.

Тирамісу домашній

Рецепт із сиром або сирним кремом

Але деякі спрощують рецепт десерту на свій смак, іноді не буває під рукою сиру Маскарпоне, так господарки придумали замінювати його жирним сиром.

Цей рецепт Тірамісу без сирих яєць із сирним кремом надіслала до Записної книжки Слов'яна.

Для того, щоб приготувати полегшений варіант Тірамісу або сирний десерт з бісквітним печивом, вам потрібні такі інгредієнти:

• Жирний сир – 300 грам,
• Сметана (бажано сільська) – 2 ст. ложки,
• Цукрова пудра – 3 ст. ложки,
• Бісквітне печиво – 150 грам,
• Какао-порошок або шоколад – 2 ст. ложки або 20 грам,
• Готова кава – ½ склянки.

Приготування полегшеного варіанта Тірамісу з сирним кремом

Для початку приготуємо сирний крем. Для цього сир перетерти через дрібне сито або пробити блендером (збити міксером), потім додаємо сметану і знову перемішуємо. Далі додати|добавляти| цукрову пудру. Якщо пудри під рукою не виявилося, можна приготувати її в домашніх умовах у кавомолці з цукру (потрібні 2 столові ложки).

Тепер бісквітне слід просочити охололою кавою і викласти першим шаром у форму для десерту, також можна розкласти десерт у порційні креманки або прозорі келихи. Потім покриваємо просочене в каві печиво шаром сирного крему і потім викладаємо знову печиво. Зверху покриваємо десерт шаром із крему та відправляємо у холодильник хвилин на 30. Перед подачею на стіл посипаємо десерт какао-порошком або тертим шоколадом.

Десерт Тирамісу розрахований на дві порції. Цей десерт може стати чудовим доповненням до будь-якого столу, його навіть можна приготувати для дітей, при цьому просочувати печиво можна не в каві, а в какао, дуже смачно і ароматно.

Ну, а якщо ви не знайшли бісквітне печиво або справжнє Савоярді, або ж пекти його самостійно теж вам не хочеться, то пропонуємо вам замінити цей інгредієнт звичайними готовими бісквітними коржами, які потрібно буде нарізати довільними шматочками (кубиками, смужками, прямокутниками).

Також можна зробити торт а-ля Тірамісу, для цього ті ж бісквітні коржі слід змащувати кремом, але попередньо просочивши коржі готовою охолодженою кавою, в яку можна додати трохи коньяку або Амаретто. Залишаємо також просочуватися на кілька годин, це вже дуже полегшений варіант подоби Тірамісу.

Десерт Тірамісу

домашній рецепт з Маскарпоне

Десерт Тірамісу – один із найпопулярніших десертів у світі, у дослівному перекладі з Італійського означає «піднеси мене». Що ж це за десерт такий, Тірамісу, торт чи тістечко, з чого він складається і як його приготувати в домашніх умовах, у своєму фото рецепті розповість Сергій (та ще подасть натяк чоловікам на ніжне солодке привітання коханим жінкам у вигляді торта без випічки).

Як і обіцяв, представляю рецепт домашнього приготуваннявідомого десерту Тірамісу. Основними компонентами Тірамісу є італійський вершковий сир Маскарпоне, італійське бісквітне печиво Савоярді, просочення з кави, збиті з цукром яйця та посипання з какао. Хоча зараз існує багато варіантів десерту Тірамісу у вигляді торта, тістечок, у рецепті яких замість бісквітного печива використовується бісквіт, какао порошок у посипанні замінюють тертим шоколадом, а в просочення додають алкоголь. Ну, а в деяких рецептах тірамісу взагалі нагадує кекс чи пудинг.

Інгредієнти для рецепту Тірамісу:

• Сир Маскарпоне – 250 грам,
• Печиво бісквітне Савоярді - 250 грам,
• Яйця курячі - 3 штуки,
• Цукор - 0,5 склянки (звичайної),
• Кава мелена або розчинна,
• Порошок какао та темний шоколад.

Як приготувати десерт Тірамісу в домашніх умовах

Починати приготування цього ніжного десерту з маскарпоне найкраще з кави. Вам буде потрібна міцна, солодка, холодна кава (приблизно 0,5 літра).

Потім відокремлюємо білки від жовтків. Охолоджені білки до міцної піни.

Жовтки розтираємо з половиною склянки цукру та вбиваємо туди віночком або міксером сир маскарпоне. Обережно перемішуємо сирну суміш із збитими білками.

Перейдемо до наступного етапу приготування Тірамісу, а поки що на якийсь час крем із збитих яєць з маскарпоне поставимо в холодильник.

Бісквітне печиво Савоярді у вигляді паличок обмочуємо в холодну каву і укладаємо в один шар на дно страви з високими краями.

Заливаємо їх половиною крему для Тірамісу. Укладаємо другий шар бісквітних паличок і заливаємо їх кремом, що залишився. Зверху десерт Тірамісу прикрашаємо порошком какао та тертим шоколадом.

Після приготування бажано потримати десерт із сиром маскарпоне у холодильнику та подавати холодним, на другий день Тирамісу особливо смачний!

Вибирайте рецепт десерту для кулінарної творчості, який вам сподобався, і творіть на кухні разом з нами та Записною книжкою рецептів!

Торт Тірамісу вважається візитною карткою Італії нарівні з равіолі, піцою та пастою. Десерт був створений лише близько сімдесяти років тому. Шеф-кухар одного з ресторанів маленького містечка Тревізо Роберто Лінгуанетті придумав його, побачивши на літній веранді парочку, що скандалює. Щоб помирити їх, він використовував інгредієнти, які традиційно вважалися в Італії афродизіаками, тобто розпалюють пристрасть і статевий потяг.

Як сир для Тірамісу він вибрав сільський Маскарпоне. Цей м'який сир наші співвітчизники скоріше прийняли б за дуже жирну сметану. Крем для Тірамісу з Маскарпоне у хороших італійських ресторанах готується кожні 2-3 години. Поставляється сир вранці з найближчих сіл, тому існує думка, що такий торт можна спробувати лише в Італії.

Будь-який кондитер у цій країні скаже вам, що Тирамісу, приготовлений за її межами, можна назвати інтерпретацією десерту, але не більше. Маскарпоне привозять з Апенін, де його готують не з молока, як звичайні сири, а з жирних вершків, які «виготовляє» унікальна порода корів. Те, що лежить на прилавках російських супермаркетів, не має нічого спільного із сиром Маскарпоне.

Класичний рецепт десерту Тірамісу

Торт Тірамісу з печивом Савоярді – еталонний рецепт італійського десерту. Але чим можна замінити Маскарпоне в Тірамісу, якщо справжній все одно не дістати? Можна придбати свіжий несолоний сир або густі вершки з жирністю не менше 40%. Попри поширені в мережі рецепти в жодному разі не можна використовувати вимочену у воді бринзу. Ну а починатися приготування Тірамісу в домашніх умовах має з випічки Савоярді.

Рецепт печива Савоярді для Тірамісу як на фото

Вам знадобляться:

• 3 яєчні жовтки;
• 5 яєчних білків;
• 4 ст. л. дрібнокристалічного цукру;
• ½ ст. пшеничного борошна;
• 10 г цукрової пудри.

Процес приготування

1. Відокремте білки від жовтків.
2. За допомогою міксера збийте білки до твердих піків, поступово додаючи цукор. Білкова маса повинна стати однорідною та білою.
3. Потім збийте жовтки, додавши частину цукру, що залишилася.
4. Постійно помішуючи, з'єднайте білкову масу та жовтки, всипте борошно, замісіть тісто.
5. Випікайте Савоярді, сформоване в пальчики, при 180 ° C не менше 15 хвилин.
6. За 5 хвилин до готовності посипте цукровою пудрою.
7. Покладіть у холодильник на добу – класичний рецепт Тірамісу з Маскарпоне передбачає використання вчорашнього печива.

Рецепт Тірамісу

Вам знадобляться:

• 400 г свіжого сиру;
• 5 великих курячих яєць;
• 150 г італійського вина Марсала (оскільки ви намагаєтеся відтворити торт Тірамісу в домашніх умовах, можна взяти ром або дорогий коньяк);
• 250 г бісквітного печива, приготовленого напередодні;
• 150 г тростинного цукру;
• кава;
• 4 ст. л. порошку какао.

Процес приготування

1. Жовтки потрібно акуратно відокремити від білків.
2. Курячі жовтки ложкою ретельно розтерти із цукром.
3. Коли маса побіліє, додайте віджатий сир без молочної сироватки.
4. Білки збийте до м'яких піків і змішайте з жовтками та сиром.
5. Зваріть у турці приблизно 1 склянку кави. Додайте в алкоголь, що остигнув напій.
6. У кавово-винну суміш потрібно занурити кожне печиво окремо. Розмочене печиво викладіть на дно рознімної форми, застелене папером.
7. Викладіть ½ яєчного крему та вирівняйте його поверхню ножем.
8. Зверху викладіть ще один шар печива, потім шар крему.
9. Готовий торт поставте на 7-8 годин у холодильник.
10. Після охолодження посипте його какао-порошком.
11. Подавайте на стіл, нарізавши порційні шматочки.

Як приготувати Тірамісу вдома без печива Савоярді

Як робити десерт з простим печивомвдома? Печиво Савоярді багато хто замінює «Ювілейним», «Вершковим» або звичайним бісквітом власного приготування. Звичайно, вважати такий десерт рівноцінним Тірамісу неможливо. Але побалувати сімейство вишуканим тортом з італійських мотивів можна.

На основі звичайного магазинного бісквіту можна приготувати чотиришаровий «ледачий» Тірамісу з медом.

1. Розріжте бісквіт на 4 пласти або візьміть готові тонкі коржі.
2. Збийте 150 г жирної сметани зі 100 г сиру.
3. 4 яйця збийте разом із 1 склянкою цукру.
4. Змішайте сирний крем із яєчним.
5. Додайте 2 ст. л. рому чи горілки.
6. Прошаруйте коржі кремом, верхній посипте тертим шоколадом або какао-порошком.
7. Поставте на 2:00 в холодильник.

Тираміс давно перестав бути суто ресторанним рецептом. В інтернеті можна знайти сотні варіацій рецепту, як зробити Тірамісу вдома: з фруктами, лікером «Бейліз», ягодами та білим шоколадом… Але якщо ви все-таки хочете спробувати справжній Тірамісу, вирушайте до гостинної сонячної Італії. Незабутні смакові відчуття забезпечені!

Тирамісу - це ніжний і повітряний десерт! Традиційно, у ньому присутні вершковий сир Маскарпоне, яйця, кавове просочення і печиво Савоярді. Люблять його за те, що він доводиться всім до вподоби. Ідеальне поєднання легкого невагомого крему і просоченої кави бісквіту дають можливість насолоджуватися найкращим з них. різних світів. Звісно ж, сьогодні вже ніхто не скаже, яка була та перша рецептура, з якої все й почалося, але це й не важливо. Кожен бачить десерт по-різному, але завжди це шедевр, про пару ложечок якого ніхто ніколи не відмовиться. Не надто солодкий, з легкою гіркуватістю какао та насиченим смаком кави в самому кінці – складно придумати щось більш універсальне. Він тане в роті, спочатку обволікаючи вершковою текстурою, а потім видаючи сильний кавовий удар аромату та смаку, що криється у ніжних бісквітах прошарку.

Його смак неможливо забути, рецепти приготування варіюються від справжніх вершин майстерності до спрощеної версії для новачків. Як приготувати тірамісу в домашніх умовах, чим замінити дивовижні продукти та основні хитрощі вдалого приготування – про все це читайте у нашій статті. Спробуйте, ви самі все зрозумієте.

Найсмачніший тіраміс можна спробувати тільки в Італії!

Правильний тіраміс готується з трьох головних інгредієнтів:

• вино Марсала;
• італійське печиво савойарді;
• сир маскарпон.

Це класичний склад. Повторити його можна тільки на території Італії, так як справжній свіжий маскарпоне, що підходить для тірамісу, виробляється тільки на Апенінському півострові. Так що, якщо вам пропонуватимуть скуштувати цей десерт у кращому ресторані Москви, наприклад, знайте – це може бути все що завгодно, але не справжній тіраміс.

Назва «Тірамісу»

«Тірамісу» складається з трьох італійських слів: tira mi su, що буквально можна перекласти як «піднімай мене нагору» - за однією з версій, через свою високу калорійність. Але більшість стверджує, що італійці мають на увазі емоційний стан і цей переклад слід розуміти як «Підніми мені настрій». І ще є версія, що Тірамісу вважають збуджуючими ласощами (через поєднання кави та шоколаду). Вельможі їли Тірамісу перед любовними побаченнями і тому цей десерт отримав таку назву.

Історія тірамісу

Тираміс просто зобов'язаний асоціюватися одночасно з Італією, також, як паста або піца. Десерт був поданий на стіл уперше ще в 17 столітті для ерцгерцога Мідічі Козімо III. Відомий ласун оцінив старання кухарів Сієни і взявши з собою рецепт солодкого супу «Дель Дука» (суп герцога) вирушив містами до Венеції. Саме там було гідно оцінено головну красу десерту. Підняття настрою припало до душі місцевим представницям стародавньої професії та італійський десерт став символом кокетства та спокуси. «Підніми мене вгору», за деякими даними, не такий романтичний десерт, а лише «полігон випробувань» для кондитерів, які придумали рецепт і знайшли золоту середину між твердим і м'яким, гіркуватим, але дуже смачним, шоколадним і вершковим. Італійці вважають людей, які дотримуються такої думки щодо історії рецепту заздрісниками. Адже національне блюдо – це надбання Італії і, безумовно, про нього приємно говорити та дуже приємно куштувати на смак. На фото тіраміс виглядає дуже апетитно. Багато залежить від вази, в яких подають цей десерт, але вміст коштує багатьох старань.

Як приготувати тірамісу в домашніх умовах

Класичний рецепт тірамісу з маскарпоне

У Венеції не дуже багато десертів, але принаймні один з них відомий у всьому світі – це тіраміс. Готувати його простіше простого: потрібно лише з'єднати печиво, каву та крем.

Інгредієнти:

• 250 г хорошого темного шоколаду (70% какао)
• 50 г вершкового масла|мастила|, нарізувати|нарізати| кубиками
• морська сіль
• 175 г печива савоярді (дамські пальчики)
• 400 мл гарної гарячої кави з цукром
• viп сапто або інше десертне вино
• 4 великі яйця, бажано органічних або сільських
• 100 г дрібного цукру
• 750 г сиру маскарпоне
• цедра 2 невеликих апельсинів
• кілька кавових зерен, дрібно потовкти

Спосіб приготування:

1. Поставте на каструлю зі слабо киплячою водою скляну миску. Дно миски не повинно торкатися води. Покладіть в неї 200 г шоколаду, додайте вершкове масло і дрібку солі і залиште на 5 хвилин, щоб шоколад та масло розтанули. Для прискорення процесу кілька разів перемішайте.
2. Тим часом викладіть велику глибоку миску або керамічну форму (діаметром 30 та глибиною 12 см) шаром печива і полийте його гарячою кавою. Додайте в розтоплений шоколад трохи вина, перемішайте та полийте сумішшю печива. Акуратно розмажте лопаткою, щоб шоколад ліг рівним шаром. Дайте охолонути.
3. Візьміть яйця, відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки з цукром і побалуйте себе! - Влийте ще трохи viп сапто. Збивайте міксером на максимальній швидкості приблизно 5 хвилин, поки цукор не розчиниться, а жовтки не посвітлішають і не збільшаться в обсязі.
4. Додайте маскарпоне та цедру 1 апельсина. Вимийте і обсушіть віночок і збийте білки зі щіпкою солі до утворення стійкої піни - вони повинні бути приблизно однією консистенцією з жовтковою сумішшю. Додайте столову ложку білків у жовткову масу і обережно перемішайте, а потім додайте решту білків. Викладіть крем поверх шоколадного шару та розрівняйте. Посипте товченими зернами кави.
5. Візьміть гострий ніж або овочечистку і акуратно зріжте стружки з шматка шоколаду, що залишився. Викладіть їх на тірамісу. Посипте дрібно натертою цедрою другого апельсина. Поставте десерт в холодильник на 2:00, щоб він трохи застиг.

Тирамісу - рецепт в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Вода – 1 склянка
• Мелена кава – 25 г
• Бісквітне печиво – 20 г
• Яйце – 1 шт.
• Сир маскарпоне – 100 г
• Цукор – 5 г
• Какао-порошок – 3 г

Спосіб приготування:

1. Зварити каву: у киплячу воду покласти мелену каву, довести до кипіння і зняти з вогню. Каву процідити через марлю.
2. Бісквітне печиво замочити у каві. Печиво має увібрати в себе каву і стати м'яким, але при цьому не перетворитися на кашу.
3. Відокремити яєчний білок від жовтка. Сир маскарпоне, жовток та цукор збити у блендері до однорідності.
4. Укласти частину сирного крему в шоти, потім - просочену каву печиво, зверху - решту сирний крем, посипати какао.

Тірамісу з вершками

Час приготування: 30 хв Час приготування: 3-4 год Кількість порцій: 6

• 500 г жирної сметани
• 4 яйця 50-80 г
• цукру 250 г
• жирних вершків (30-35%-них)
• 200-300 г персиків (свіжих або консервованих)
• 500 г бісквіту

Спосіб приготування:

1. Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану і злегка збити. В окремому посуді збити вершки, додати до сметани та обережно перемішати.
2. На бісквіт (заввишки близько 3 см) зверху покласти персики, нарізані шматочками, крем. Зробити кілька таких шарів.
3. Через 3-4 години перебування в морозильнику смачний торт готовий до вживання.

Швидкий тирамісу з малиною та м'ятою

Інгредієнти:

• Сир маскарпоне – 500 г
• Яйце цесарки - 5 штук
• Ванільний цукор - 30 г
• Цукрова пудра – 100 г
• Мелена кава - 4 ст. л
• Палички кориці – 2 шт.
• Печиво савоярді – 18 шт.
• Какао-порошок - 10 г
• Лікер "Амаретто" - 60 мл
• Малина – 250 г
• М'ята - 6 стебел

Спосіб приготування:

1. Відокремити яєчні білки від жовтків. Білки потрібно збивати на середній швидкості міксера близько трьох хвилин, а до жовтків додати цукрову пудру і теж збити - і те, й інше в результаті має бути досить щільною консистенцією.
2. Маскарпоне викласти в миску, всипати ванільний цукор і добре перемішати. Акуратно ввести в сирну масу яєчні жовтки та білки. Ще раз все збити – вже вручну, віночком, стежачи, щоб суміш була однорідною.
3. Молоту каву та палички кориці залити окропом. Поки заварюється кава (а вона має бути міцною), розламати печиво савоярді на половинки та розподілити їх по шести невеликих піалах або креманках.
4. Кожну порцію печива залити 10 мл амаретто Disaronno та 40–50 мл кави, додати до піалів суміш маскарпоне та збитих яєць. Тирамісу можна поставити в холодильник на пару годин або відразу ж з'їсти.
5. Готовий десерт посипати какао, використовуючи ситечко, щоб не було грудочок. Викласти в центр піал з тірамісу десяток ягід малини, прикрасити гілочками м'яти – і подавати.

Як зробити Тірамісу без яєць

Інгредієнти:

• Печиво савоярді - 10 шт
• Сир маскарпоне – 120 г
• Вершки 33% - 70 мл
• Цукрова пудра – 1 ст. ложка
• Кава розчинна - 1 ч.л.
• Шоколад молочний чи темний - 25 г
• Коньяк (за бажанням) – 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для тірамісу, без яєць.
2. Сливки (охолоджені) перелийте у глибоку ємність та збийте блендером до стійких піків. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. цукрової пудри (можна більше, за бажанням).
3. Маскарпоне помістіть у чашу зі збитими вершками та перемішайте віночком блендера на малій швидкості або ложкою до однорідності.
4. Крем для тірамісу повинен вийти в міру густим, триматися на ложці.
5. У 80 мл гарячої води розчиніть каву, остудіть. Занурте печиво савоярді в каву однією стороною і викладайте їх у контейнер або креманки вологою стороною вгору, печиво поступово рівномірно просочиться.
6. Зверху розподіліть половину крему.
7. Зробіть ще один шар із печива, змоченого у каві.
8. Накрийте поверхню залишками крему.
9. Зверху натріть на великій тертці молочний чи чорний шоколад. Можна присипати какао-порошком, змішаним із цукром.
   Приготовлений десерт тіраміс без яєць поставте в холодильник просочуватися на 5-6 годин, а краще на ніч.
10. Дістаньте тіраміс з холодильника, наріжте в контейнері і акуратно викладіть порційно на тарілки.
11. Дивовижно смачний десерт до кави - десерт тірамісу, який ви готували всього 20 хвилин - що може бути краще!

Тираміс з сиру

Час приготування: 40 хв Час приготування: 6 год 30 хв Кількість порцій: 10

Для бісквіту:

• 1,25 склянки борошна
• 1 склянка цукрового піску
• 200 г вершкового масла або маргарину
• 4 курячі яйця
• 8 г ванільного цукру
• 2 ст. л. з гіркою розчинної кави в порошку

Для просочення:

• 150–200 мл міцної свіжозавареної кави

Для сирного крему:

• 700 г некислого сиру
• 200 мл 33% ¬них вершків
• сік 1 апельсину
• 7 ст. л. цукрової пудри
• 100 мл солодкого мускату або портвейну

Для посипання:

• 5 ст. л. какао
• 50 г темного шоколаду

Спосіб приготування:

1. Масло або маргарин розтопити в мікрохвильовій печі або водяній бані. Всипати цукор, ванілін, розчинну каву, додати яйця і збивати до повного розчинення кави. Продовжуючи збивати, запровадити невеликими порціями борошно.
2. Готове тістовикласти в змащену вершковою олією форму діаметром 26 см, трохи припилену мукою. Випікати при температурі 180 ° С близько 30 хв. Бісквіт необхідно залишити на ніч.
3. Сливки налити у велику ємність, потім потроху додаючи апельсиновий сік і цукрову пудру, збивати суміш на малих оборотах міксером.
4. Протерти через сито в той самий посуд сир і перемішати до однорідної консистенції ложкою. Влити мускат або портвейн та перемішати ще раз.
5. Бісквіт укласти у форму відповідного розміру, просочити його кавою. Зверху викласти сирний крем.
6. Поставити блюдо в холодильник на 6 ч. Перед подачею посипати какао та тертим шоколадом.

У склянці

Корисною буде інформація, як зробити Тірамісу у склянці, адже така форма подачі сподобається гостям. Порції на одну людину, подані в келихах для мартіні або коньяку, виглядають красиво, якщо готувати їх традиційно, а прикрасити по-особливому. Можна встромити в готову масу сухі палички печива, покласти гілочку червоної смородини та лист м'яти.

Інгредієнти:

• маскарпоне – 250 г;
• савоярді - 12 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• міцна кава – 100 мл;
• цукор – 10 г;
• лікер Амаретто – 30 мл;
• цукрова пудра – 50 г;
• какао - 20 г.

Спосіб приготування:

Заварити каву, підсолодити, додати лікер. Білки збити міксером до стійкої піни, додати половину цукрової пудри, повторно збити. Окремо збити жовтки із залишками цукрової пудри до об'ємної білої маси. Додати маскарпоне, ще раз збити. Поєднати обидві маси. Готувати десерт: на дно келиха покласти поламані палички печива, полити каву, наповнити кремом до самого верху. Перед подачею торт охолодити, настояти, покрити шаром какао.

Рецепт Савоярді в домашніх умовах

Склад знаменитого італійського десерту Тірамісу передбачає обов'язковий інгредієнт – печиво «Дамські пальчики». Знайти в магазині смачну та за прийнятною ціною бісквітну випічку виходить не завжди, але є альтернатива – освоїти рецепт Савоярді в домашніх умовах. Ніжний смак повітряного печива стане вдалим доповненням до чаювання, недарма п'ять століть тому це кондитерське нововведення спеціально створили з нагоди візиту французького короля.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно – 65 г;
• ваніль - 0,5 ч. л.;
• цукрова пудра – 100 г

Спосіб приготування:

1. Якщо використовувати рецепт печива Савоярді в домашніх умовах, спочатку необхідно підігріти духовку. Потім підготувати кондитерський мішок, пергамент, на якому можна відразу позначити контури майбутнього печива, щоб спекти ласощі потрібної форми та довжини.
2. Відокремити жовтки, змішати з двома столовими ложками цукрової пудри, збити до загусання, доки не утвориться пишна світла маса.
3. Білки збивати окремо, поступово підсипаючи цукрову пудру об'ємом 3 чайні ложки, щоб вийшла глянсова піна.
4. До просіяного борошна за три підходи додати збиті жовтки, білки, ваніль, жовток, що залишився. Перемішувати тісто треба акуратними рухами, у напрямку знизу вгору.
5. За допомогою кондитерського мішка або пакета видавити тісто на пергамент, не забуваючи залишати відстань. Посипати цукровою пудрою.
6. Процес випікання займе близько 15 хвилин, а про готовність печива дасть зрозуміти золота скоринка. Знімати випічку з пергаменту одразу, щоб не прилипла або не розкришилася.

Чим можна замінити сир маскарпоне для тірамісу?

Сметаною. Але дуже свіжою та дуже жирною – «щоб у ній ложка стояла». Кажуть, що домашньою сметанкою замінюють маскарпоне у тірамісу навіть італійські шеф-кухарі відомих ресторанів.

Чим ще замінити маскарпоне на тірамісу?

Юлія Висоцька в одному з випусків «Їмо вдома» радила за необхідності замінювати сир для тірамісу сирними сирками без глазурі.

Ще один варіант - мацун (мацоні) або грецький йогурт. Важливо, щоб бісквіти були хрусткими. Додатковий плюс – у такому тірамісі буде значно менше калорій.

Деякі господині стверджують, що тірамісу на основі маскарпоне має нудотний смак. А ось із сиром та сметанкою (перетерти 50/50) – саме те! Смак вершковий, але не нудотний, а з приємною кислинкою.

Десерт або торт тірамісу в домашніх умовах стане справжньою окрасою столу та можливістю здивувати гостей незвичайним десертом. Приємного вам апетиту та нових смачних рецептів.

Чи є ви тим щасливчиком, якому вдалося спробувати найніжніший вершковий десерт тірамісу, вигаданий італійцями? Смак його мало кого залишає байдужим, його хочеться куштувати знову і знову.

В наш час, щоб дізнатися справжній смак заморського блюда, не обов'язково летіти до Італії. Лише необхідно знайти свій улюблений рецепт. Я, до речі, спробувала вперше тірамісу зовсім недавно, і він мені настільки сподобався, що відмовитися від цього дивовижного десерту, незважаючи на його калорійність, я вже не зможу. Крім того, виявляється, що цей смачний десерт готуватись простіше простого.

Склад торта Тірамісу

Склад цього смачного десертунасправді сприяє отриманню задоволення. До складу тірамісу входять три обов'язкові компоненти – повітряне печиво савоярді, ніжний вершковий сир маскарпоне та італійське вино Марсала.

На сьогоднішній день вже не важко знайти всі необхідні для приготування тірамісу інгредієнти в найближчому супермаркеті. Вершковий сирмаскарпоне продається у пластикових баночках по 250 та 500 г.

Печиво савоярді або як його ще називають "дамські пальчики", також продаються в пачках по 200 і 400 г, вибір їх великий. Можна приготувати їх самим або використовувати прості бісквітні коржі.

Вино Марсала прозвали навіть кулінарним завдяки його смаковим якостям. Це сицилійське вино з характерним присмаком корабельної смоли і карамелі, що пригоріла. Але навіть якщо у вас немає такого вина, його з успіхом у рецептах замінюють бренді, коньяком, ромом або мадерою.

Якщо ви ніколи не готували італійський десерт тірамісу, рекомендую почати саме з класичного рецепту. Приготувавши тірамісу хоча б раз у домашніх умовах, ви наб'єте руку, відчуєте нюанси роботи з кожним окремим продуктом, зрозумієте текстуру десерту та дізнаєтесь його справжній смак. Після вже можна експериментувати та використовувати додаткові інгредієнти та способи сервірування.

Інгредієнти:

• сир маскарпоне – 500 гр.
• цукор – 200 гр.
• яйця – 6 шт.
• чорна кава - 250 мл
• бренді, коньяк або ром - 50 мл
• печиво савоярді – 300 гр.
• какао для прикраси

Знадобляться дві глибокі чашки для окремого збивання білків і жовтків, посуд з плоским дном, в який зручно занурюватиметься в каву печінки, і скляна прямокутна форма для самого тірамісу.

Приготування:

1. У жовтки висипаємо цукор і починаємо збивати міксером до однорідної в'язкої консистенції, пам'ятайте, що цукор повністю не розчиниться, тобто. кристали будуть видно.
2. Окремо збиваємо білки до пишної піни.
3. У цукрово-жовткову масу викладаємо сир маскарпоне.
4. Правильніше сир розминати дерев'яною лопаткою до отримання однорідної еластичної маси.
5. Можна використовувати і міксер, але на невеликій швидкості збивання, щоб маскарпоне не перегрівся і не втратив своїх властивостей.
6. Тепер у сирну масу додаємо збиті білки та акуратно їх втручаємо до однорідної консистенції.
7. Готуємо кавовий розчин. Можна використовувати як мелену каву в зернах, попередньо її зваривши, а можна заварити і звичайну розчинну каву 3-4 ч. ложок на 250 мл окропу.
8. У заварену каву додаємо алкоголь.
9. Каву ми повинні остудити повністю, перед тим, як занурюватимемо в неї печиво.
10. Тепер по одній штуці занурюємо печиво савоярді в кавовий розчин та викладаємо ними все дно нашої страви.
11. Пам'ятайте, що у справжньому італійському тирамису, основою, тобто. нижнім шаром завжди є бісквіт, а не крем.
12. Заливаємо печиво половиною одержаного вершково-сирного крему.
13. Потім повторюємо шар печива, просоченого кавовим напоєм.
14. Виливаємо крем, що залишився, покриваючи їм усі печінки.
15. Зверху рясно присипаємо какао через ситечко всю поверхню нашого десерту.
16. Затягуємо харчовою плівкою та прибираємо на всю ніч у холодильник.
17. Найкраще дати тірамісу відстояться 5-7 годин, цукор розчиниться, печінки віддадуть аромат кави і просочаться кремом.

Рецепт та процес приготування схожий на попередній класичний рецепт, тільки тут ми обходимося без яєць. А з алкоголю використовуємо лікер «Амаретто», але якщо у вас такого немає, можна замінити коньяком, ромом або бренді.

Інгредієнти:

• сир маскарпоне – 500 гр.
• вершки 33% – 250 гр.
• цукрова пудра – 120 гр.
• вода – 300 мл
• кава натуральна - 2 ст. л.
• лікер «Амаретто» - 50 мл
• печиво савоярді – 35 шт.
• какао – 2 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку заварюємо каву гарячою водою. Заварювати потрібно в зручному посуді, адже ми вмочуватимемо печиво в кавовому розчині.
2. Додаємо в каву алкоголь, розмішуємо та залишаємо до повного остигання.
3. Збиваємо до піків жирні вершки.
4. Щоб вершки краще збивалися, їх потрібно попередньо остудити.
5. Додаємо до вершків сир маскарпоне, цукрову пудру і разом розмішуємо міксером на невеликій швидкості до однорідної маси.
6. Тепер підбираємо потрібну форму для тірамісу. Оскільки печиво савоярді довге, зручніше використовуватиме прямокутну форму.
7. Занурюємо у кавовий напій кожне печиво і укладаємо рядами на дно форми.
8. Довго не тримайте печиво в каві, інакше воно розмокне.
9. Після цього на печиво викладаємо половину отриманого з вершків та маскарпоне крему, розрівнюємо ложкою.
10. Наступним шаром знову укладаємо печиво, яке не забуваємо занурити у кавовий напій.
11. Верхнім шаром виходить крем. З цієї кількості маскарпоне та вершків виходить досить багато крему, він і надає цьому десерту легкості. Розрівнюємо поверхню тірамісу за допомогою лопаточки або ложки.
12. Накриваємо десерт тірамісу харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику мінімум на 5-7 годин, а краще на ніч.
13. Безпосередньо перед подачею зверху посипаємо какао – порошком. Для цього просіюємо його через ситечко.

Якщо ви хочете здивувати гостей гарним десертом, то тірамісу можна прикрасити вишнею, полуницею та подати порційно кожному гостю у склянці. Мені здається, що такому десерту дуже радітимуть діти. Якщо ви не ризикуєте готувати десерт з додаванням сирих яєць, можна готувати і без них. А якщо це десерт для дітей, можна обійтися і без алкоголю. У будь-якому випадку цей десерт готується легко та просто, а святковий стілобов'язково прикрасить.

Інгредієнти (на 4 порції):

• сир маскарпоне – 250 гр.
• вершки 33% – 250 гр.
• цукрова пудра – 90 гр.
• вода - 250 мл
• кава натуральна - 2 ст. л.
• кавовий лікер - 50 мл
• печиво савоярді – 240 гр.
• чорний шоколад – 60 гр.
• ванілін - щіпка
• вишня свіжа чи заморожена - 350 гр.

Покроковий рецепт:

1. Збиваємо вершки, додаємо цукрову пудру, ванілін та маскарпоне. Все добре розмішуємо, можна розмішати на невеликій швидкості за допомогою блендера.
2. Заварити каву в гарячій воді. Можна заварювати і розчинну каву, але я віддаю перевагу натуральній.
3. У кавовий напій влити лікер, якщо готуєте діткам, то лікер не додавайте, теж буде смачно. Напій має повністю охолонути.
4. У попередніх рецептах десерту тірамісу нижнім шаром ми укладали печиво савоярді. У цьому ж рецепті на дно склянки ми кладемо по кілька столових ложок вершкового крему.
5. І наступний крок трохи відрізняється від попередніх рецептів – печиво савоярді ми обмочуємо в кавовий напій лише з одного боку (це буде верхня сторона десерту). Сухе печиво має стикатися з кремом. Якщо печиво більше, ніж діаметр склянки, не бійтеся печиво розламати навпіл.
6. Наступним шаром йде вишня – повністю покладіть шар із фруктів.
7. Нагору викладаємо крем.
8. Повторюємо в тій же послідовності - печиво, вишня (трохи менше ніж раніше), нагорі виявляється шар крему.
9. Залишилось прикрасити десерт шоколадом. Для цього чорний шоколад наріжте ножем або натріть на тертці.
10. На завершення поставте свіжу вишню (можна вишню для коктейлю). Красиво десерт прикрасити і гілочкою м'яти.

Хочу запропонувати вам ще один чудовий рецептторта тірамісу, який готується без печива савоярді. Для торта готуються бісквітні коржі. Можна купити готові, а можна приготувати бісквіт самим.

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• яйця – 6 шт.
• борошно – 250 гр.
• цукор - 1 склянка
• ванілін – 1 ч. л.

Для просочення коржів:

• вода - 250 мл
• кава натуральна - 2 ст. л.
• ром - 40 мл
• цукор – 3 ч. л.

Для крему:

• сир маскарпоне – 500 гр.
• вершки 33% – 250 гр.
• цукор – 90 гр.
• какао-порошок – 30 гр.

Покроковий рецепт:

1. Спочатку приготуємо кавовий напій. Заварюємо кавою окропом, додаємо цукор, вливаємо ром і даємо охолонути.
2. Бісквітні коржі будемо пекти самі.
3. Для цього спочатку близько 1 хвилини збиваємо 6 яєць. Якщо немає комбайна, доведеться витратити близько 3-4 хвилин.
4. Після додаємо цукор і ванілін і збиваємо ще 5 хвилин, доки не вийде гарна пишна маса, яка збільшиться приблизно в 2 рази.
5. Тепер через ситечко в яєчну масу просіюємо борошно. Борошно за цей час збагачується киснем і бісквіт виходить високим та пишним.
6. За допомогою ложки розмішуємо тісто до однорідної маси
7. Виливаємо отримане тісто у дві форми, застелені папером або фольгою та змащені олією.
8. Попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо коржі приблизно 25 хвилин, не відчиняючи дверцята духовки. Готові коржі повинні охолонути.
9. Для крему збиваємо жирні вершки протягом 2 хвилин до пишності і ставимо вершки в холодильник.
10. У цій же чаші збиваємо сир маскарпоне із цукром.
11. З'єднуємо сир та вершки, акуратно розмішуємо ложкою. Крем готовий.
12. Починаємо збирати торт. Нижній шар - бісквіт, просочуємо його кавовим напоєм. За допомогою ложки обережно поливаємо його на корж.
13. На просочений корж досить товстим шаром укладаємо крем, вирівнюємо.
14. Зверху посипаємо какао – порошком.
15. Повторюємо всю послідовність ще раз – бісквіт, кавовий напій, крем. Тільки верхнім шаром крему можна прикрасити верх та боки торта.
16. Торт готовий, залишилося лише зверху посипати какао – порошком.
17. Обов'язкова умова для Тірамісу – десерт або торт повинні охолоне в холодильнику 5-7 годин, а ще краще залишити на ніч. Читайте також:

Інгредієнти:

• 250 грам маскарпоне,
• чотири яйця,
• 80 грам цукрової пудри,
• 30 штук бісквітного печива,
• 150 грам холодної міцної кави,
• одна – дві чайні ложки амаретто,
• дві чайні ложки какао,
• дрібка солі,
• шоколад.

Покроковий рецепт:

1. розділити з яєць білки та жовтки;
2. розім'яти маскарпоне виделкою;
3. збити жовтки з цукровою пудрою (доробку), з'єднати їх із маскарпоне – масу приготовлену відкласти холодне місце (в холодильник);
4. збити білки зі щіпкою солі - також з'єднати з маскарпоне - відправити в холодильник;
5. викласти на дно трохи крему;
6. печиво вмочувати в каві з лікером і по черзі викладати у форму - змастити кремом, продовжити викладати інші шари за таким же планом.

Відмінний швидкий та смачний тірамісу – готовий. Таке частування підійде і до вечірньої кави, і до смачному обідуна десерт, а можна просто для ласощів - кому і як, коли і де сподобається.