Ang mga recipe ay lahat ng magandang truffle cake. Truffle cake mula kay Tatyana Litvinova (Magiging masarap ang lahat)

Sa proyekto sa pagluluto"Magiging masarap ang lahat" patuloy sa parada ng mga recipe ng lola. At ngayon ang lahat ay magiging tsokolate para sa iyo, dahil ang pangunahing ulam ng araw ay ang brilyante ng Austrian cuisine na sumakop sa buong mundo! Elegante, pino, maharlika, na may kamangha-manghang kumbinasyon malambot na masa, apricot sourness at noble dark chocolate - Sacher cake. Ibabahagi ni Charming Tatyana Litvinova ang mga lihim ng paggawa ng cake. Manood online.

Para sa pagsubok:

Maitim na tsokolate (70%) - 100 g
mantikilya - 175g
cognac - ika-1. l
itlog - 6 na mga PC
harina - 150 g
baking powder - 1 tsp
mga walnut-50g
asukal - 150g
vanilla sugar - 1 tsp

Para sa pagpapadulas:

Apricot jam - 300 g
cognac - ika-1. l
maitim na tsokolate (70%) - 200 g
pulbos na asukal - 100g
mantikilya - 50 g
tubig-8h.l
lemon juice - 4-5 patak

Hatiin ang tsokolate sa mga piraso at matunaw sa isang paliguan ng tubig. Palamig sa temperatura ng katawan, ibuhos sa whipped creamy butter. Haluing mabuti gamit ang isang panghalo hanggang makinis at magdagdag ng cognac. Maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ilagay ang mga puti sa refrigerator. Idagdag ang mga yolks sa pinaghalong chocolate-butter, paisa-isa at ihalo hanggang makuha ang isang homogenous mixture. Magdagdag ng baking powder sa harina. Inihaw ang mga walnuts, palamig at gilingin sa iyong mga palad upang alisin ang balat. Pagkatapos ay durugin ang mga ito gamit ang isang rolling pin, budburan ng 1/3 tsp ng asukal at idagdag sa harina. Pagsamahin ang masa ng tsokolate na may pinaghalong harina na may soda at mga mani. Talunin ang pinalamig na mga protina gamit ang isang panghalo. Una sa mababang bilis, pagkatapos ay unti-unting taasan ang bilis. Sa dulo ng paghagupit, unti-unting magdagdag ng asukal, vanilla sugar at talunin ng mabuti hanggang sa makuha ang isang matatag na matigas na foam. Ibuhos ang mga puti sa masa sa mga bahagi at dahan-dahang ihalo mula sa ibaba pataas. Ibuhos ang kuwarta sa isang parchment-lined springform pan na may diameter na 24 cm upang magkaroon ng depression sa gitna. Takpan ang amag na may greased foil mantika, ilagay sa isang malamig na oven at maghurno ng 40 minuto sa 160 ° C, pagkatapos ay alisin ang foil at maghurno ng biskwit para sa isa pang 15-20 minuto. Ilagay ang biskwit sa isang basang tuwalya nang hindi ito inaalis sa amag. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin sa amag, baligtad, alisin ang pergamino at ilagay upang palamig sa wire rack na nilagyan ng pergamino.

Para sa chocolate icing hatiin ang tsokolate sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola at matunaw sa isang paliguan ng tubig hanggang sa likido, idagdag may pulbos na asukal, haluin at pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at lemon juice. Patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa 1 tsp ng tubig. Init ang jam at ihalo sa cognac. Gupitin ang cake sa 2 layer. Ikalat ang ½ jam sa ilalim na cake, pakinisin ito at takpan ng isa pang cake, bahagyang pinindot. Ikalat ang natitirang jam sa tuktok at gilid ng cake. Ilagay ang cake sa freezer sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang kalahati ng frosting sa ibabaw ng cake. Pakinisin ito sa ibabaw at gilid ng cake. Palamigin muli ang cake sa freezer sa loob ng 5 minuto. Takpan muli ang cake gamit ang natitirang frosting. Magtabi ng 1 tbsp ng glaze para sa pagsusulat. Ilagay muli ang cake sa freezer sa loob ng 10 minuto. Pagulungin ang isang kono mula sa pergamino, ilipat ang icing dito, putulin ang isang sulok. Sa ibabaw ng cake, ilagay ang inskripsiyon na " Sacher. " Gamit ang isang palito. I-squeeze ang icing sa labas ng envelope kasama ang contour na ito, iguhit ang mga titik. Ang cake ay dapat ilagay sa refrigerator mula 1.5 hanggang 12 oras.

chocolate brownie

Mga sangkap:

Maitim na tsokolate (70%) - 450 g
mantikilya -225g
asukal - 50g
itlog - 4 na piraso

Matunaw ang tinadtad na tsokolate na may maliliit na piraso ng mantikilya sa isang steam bath. Talunin ang mga itlog na may asukal at ihalo sa isang blender na may pinaghalong chocolate-butter. Iguhit ang isang 24 cm na form na may parchment paper. I-wrap ang amag sa foil. nakatiklop sa 2 layers. Ibuhos ang batter sa isang molde at ilagay ito sa isang mataas na baking sheet. Ibuhos ang tubig sa isang baking sheet sa gitna ng taas ng form. Maghurno sa 160°C sa loob ng 20-25 minuto. Palamig nang lubusan, alisin mula sa amag at gupitin sa mga bahagi, takpan ng tinunaw na tsokolate.

Truffle cake mula kay Tatyana Litvinova Katamtamang matamis, na may masaganang mga layer ng tsokolate, na may katangi-tanging kapaitan at nakakalasing na mga tala ng cognac aroma - Sinabi ni Tatyana Litvinova kung paano gumawa ng truffle cake. Mga sangkap: para sa biskwit: maitim na tsokolate (70%) - 200 g mantikilya - 200 g asukal - 250 g itlog - 3 mga PC. harina - 125 g baking powder - 2 g asin - 1/3 tsp. para sa cream: dark chocolate - 100 g cream (30%) - 100 ml sour cream (20%) - 75 ml powdered sugar - 100 g para sa mumo: asukal - 120 g tubig - 50 ml lemon juice - ½ tsp. cocoa ice - 20 g butter - 50 g para sa glaze: tsokolate (70%) - 100 g cream (30%) - 125 ml powdered sugar - 2 tbsp. l. mantikilya - 100 g cognac - 1 tsp. para sa chocolate chips: dark chocolate (70%) - 100 g Paghahanda: Matunaw ang tsokolate para sa biskwit sa isang steam bath. Magdagdag ng mantikilya at haluin hanggang makinis. Alisin ang kasirola mula sa steam bath at hayaang lumamig ang timpla. Talunin ang mga itlog na may asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Magdagdag ng pinalamig na tsokolate. Hiwalay, paghaluin ang harina na may baking powder at asin, idagdag sa pinaghalong tsokolate-itlog at ihalo nang malumanay. Gupitin ang isang bilog mula sa parchment paper na kasing laki ng ilalim ng isang 3 litro na kasirola. Grasa ang mga gilid ng kawali at pergamino ng mantikilya. Ilagay ang parchment sa ilalim ng kawali. Ilagay ang kuwarta sa pergamino. Paikutin ang amag ng 3-4 na beses upang pantayin ang kuwarta. Takpan ang kawali gamit ang isang plato na nakabalot sa isang tuwalya. Maglagay ng plato sa ilalim ng mas malaking palayok. Maglagay ng isang mangkok ng biskwit sa itaas. Takpan ang malaking kaldero na may takip at lutuin sa kalan sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras. Palamigin ang natapos na cake sa isang 3-litro na kasirola sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig (20 minuto). Maingat na alisin ang cake mula sa amag sa isang tabla, takpan ng isang malaking mangkok at palamigin sa loob ng 20 minuto. Para sa cream, tunawin ang tsokolate sa isang steam bath at palamig hanggang 40°C. Talunin ang cream at sour cream sa isang malamig na mangkok hanggang sa matigas, unti-unting idagdag ang asukal sa pulbos. Idagdag ang pinalamig na tsokolate, ihalo hanggang makinis at iwanan ng 10 minuto sa refrigerator. Para sa truffle crumbs, init ng tubig na may asukal at pakuluan hanggang lumapot. Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng lemon juice. Paghaluin ang kakaw at mantikilya. Idagdag sa inihandang syrup. Ilagay sa isang ice bath at haluin hanggang lumapot. Ibuhos sa pergamino na may isang layer hanggang 5 mm. Mag-iwan hanggang sa ganap na solidified, at pagkatapos ay gilingin gamit ang isang blender sa mga mumo. Gupitin ang biskwit sa 2 cake at bumuo ng cake. Sa unang cake, ikalat ang isang 7 mm na makapal na cream at iwiwisik ng mapagbigay na may mga mumo ng truffle. Takpan ng pangalawang layer. Grasa ang tuktok at gilid ng cake ng cream at budburan ng powdered sugar. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto. Maghanda ng frosting. Init ang cream, magdagdag ng mantikilya at icing sugar at ihalo hanggang makinis. Magdagdag ng tinadtad na tsokolate at cognac sa mainit na masa. Haluin at palamig hanggang 40°C. Ibuhos ang frosting sa gitna ng cake upang ito ay dumaloy sa magagandang alon. Gumamit ng vegetable peeler para gumawa ng chocolate chips mula sa room temperature na chocolate chips. Budburan ang gitna ng cake ng chocolate chips at truffle crumbs. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Una, binigyan ng mga chef ang kendi ng hugis ng isang delicacy na kabute, na nagpapahiwatig ng pagiging sopistikado at pambihira ng delicacy - kung saan nagmula ang pangalan nito na "mushroom". At pagkatapos ay napagpasyahan nila iyon magandang dessert dapat mayroong maraming, at nakabuo ng isang truffle cake.

Ang dessert sa klasikong bersyon ay inihahain sa orihinal nitong anyo, nang hindi itinatago ang sopistikadong kagandahan nito sa likod ng palamuti, o karagdagang pinalamutian ayon sa panlasa at personal na kagustuhan.

Upang maisagawa ang isang tradisyonal, pangunahing recipe, kakailanganin mo:

madilim na tsokolate - 2 bar ng 100 g bawat isa;
napiling mga itlog - 5 mga yunit;
mantikilya - 1 pakete;
asukal - 1 tasa;
kape - 1 tbsp. l.;
isang pares ng mga kutsarang tubig upang matunaw ang kape.

Malaki ang nakasalalay sa kalidad ng tsokolate, kaya dapat mong piliin ang pinakamahusay na opsyon na magagamit.

Ano ang kailangan nating gawin:

Hatiin ang tsokolate sa mga piraso, magdagdag ng mantikilya, kape, mainit na tubig. I-microwave ang lahat para matunaw at ihalo.
Talunin ang mga itlog sa pamamagitan ng kamay gamit ang whisk butil na asukal. Magdagdag ng kakaw, ibuhos ang pinaghalong mula sa microwave dito at pukawin ang lahat ng maayos.
Ibuhos ang kuwarta sa isang molde ng cake. Maghurno ng 45 minuto sa 170 ºС.

May puting chocolate mousse

Gumawa tayo ng cake na may mousse mula sa puting tsokolate ayon sa prinsipyo ng "dalawang-kuwento": ang unang baitang ay isang klasikong cake na nilikha ayon sa nakaraang recipe, at ngayon ay susuriin namin ang algorithm para sa paghahanda ng pangalawa nang detalyado.

Gawin natin ito gamit ang mga sumusunod na sangkap:

1 puting tsokolate bar (lahat ng kaliwa);
3 sining. l. inasnan na mantikilya;
4 na pula ng itlog;
2 tbsp. l. (na may slide) asukal;
2 tasa ng cream (hindi bababa sa 30% na taba);
2 tbsp. l. nakabalot na baking powder.

Saan mo ilalagay ang natirang puti ng itlog? Maaari mong ihalo ang mga ito sa asukal at gawing meringue. At sa kanilang tulong ay madaling gumaan ang sabaw.

Ngunit bumalik sa cake:

Ilagay ang dinurog na tsokolate, mantikilya at baking powder sa isang microwaveable na mangkok. Painitin para matunaw ang lahat.
Talunin ang yolks ng matatag na may asukal.
Idagdag sa kanila ang mainit na pinaghalong tsokolate at dalawang kutsara (na may slide) ng cream. Naghahalo kami.
Talunin ang natitirang cream at ibuhos sa komposisyon ng tsokolate, sa oras na ito dapat itong lumamig. Naghahalo kami.
Handa na si mousse! Ibuhos ito sa truffle base at palamigin ng ilang oras.

Pagluluto sa isang multicooker

Pagdating sa paggawa ng mga dessert, hindi ka pababayaan ng slow cooker. Tiyak na hindi ito masusunog o matutuyo. Samakatuwid, buong tapang naming ipinagkatiwala ang yunit ng kusina na ito sa proseso ng pagluluto ng isang katangi-tanging dessert bilang isang truffle cake.

Ang iyong kailangan:

matamis na mantikilya - 150 g;
asukal - 300 g;
kulay-gatas - 200 g;
fat cream - 250 ml para sa base + isa pang 50 ml para sa pagbuhos;
itlog - 2 yunit;
kakaw - 100 g;
harina - 180 g;
soda o baking powder - 5 g;
mapait na tsokolate na walang pagpuno - 100 g;
mga hiwa ng almond - 3 tbsp. l.

Madaling gawin ang dessert.

Kumuha ng tatlong lalagyan. Sa una, paghaluin ang tinunaw na mantikilya, asukal at kakaw; sa pangalawa - kulay-gatas, itlog at cream; sa pangatlo - harina at baking powder.
Pagsamahin ang lahat ng tatlong mixtures sa isa at ihalo muli.
Ibuhos ang komposisyon sa mangkok ng multicooker. Magluto ng 50 minuto sa "Baking" mode.
Ngayon kailangan nating punan. Hatiin ang tsokolate sa mga hiwa, ibuhos ang cream at matunaw sa microwave (30-60 segundo). Paghaluin ang nagresultang komposisyon hanggang makinis, cool.
Takpan ang natapos na base na may pagpuno, pagkatapos ay iwiwisik ang mga hiwa ng almond. Ang chocolate truffle cake ay inihahain nang malamig.

Sa isang tala. Maaari kang bumili ng mga hiwa ng almond o gumawa ng iyong sarili. Sa huling kaso, ang mga mani ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay manipis na hiwa ng isang matalim na kutsilyo at tuyo sa isang kawali sa loob ng 5 minuto.

Chocolate truffle cake

Kapag walang oras o pagnanais para sa isang mahabang pangkukulam sa dessert, maghahanda kami ng isang express cake mula sa mga biniling cake, na lagyan namin ng isang espesyal na cream.

Upang gumawa ng truffle cream para sa cake kakailanganin mo:

dalawang bar ng maitim na tsokolate;
500 ML ng mabibigat na cream;
pati na rin ang pag-iimpake ng mga cake.

Ang proseso ay napaka-simple:

Init ang kalahati ng cream at durugin ang tsokolate sa kanila upang matunaw.
Talunin ang pangalawang kalahati at idagdag sa una.
Lubricate ang mga cake na may nagresultang cream at ilagay sa ibabaw ng bawat isa. Ibuhos ang natapos na dessert na may tsokolate sa itaas. Ganyan kabilis at kadali. Handa na ang cake!

Recipe mula kay Tatyana Litvinova

Itinuro ni Tatyana ang kanyang madla kung paano magluto mga lumang recipe, na hindi laging madaling ipatupad. Marahil, ito ay tiyak na sikreto ng kamangha-manghang lasa at kamangha-manghang hitsura ng mga yari na pinggan.

Ang listahan ng mga sangkap ng dessert ni Tatiana ay kahanga-hanga, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pera at pagsisikap na ginugol:

madilim na tsokolate - 5 bar ng 100 g bawat isa (nang walang pagpuno);
matamis na creamy unsalted butter - 2 pack;
puting asukal - 1.5 tasa;
itlog ng nayon - 3 yunit;
harina - 1 tasa;
baking powder - 5 g;
asin - 5 g;
taba cream (mula sa 30%) - 1 tasa;
kulay-gatas - 70 ML;
pulbos na asukal - 200 g;
tubig - isang-kapat ng isang baso;
lemon juice - 0.5 tsp. (hindi papayagan ang glaze sa asukal);
natural na instant na kakaw - 1 tbsp. l.;
brandy - 1 tsp

Ang mga sangkap ay nahahati sa iba't ibang bahagi ng cake:

Nagsisimula ang lahat sa mga mumo. Sa layuning ito, ilagay ang kasirola sa apoy, ibuhos ang tubig dito, magdagdag ng kalahating baso ng asukal at lemon juice. Lutuin hanggang lumapot ang syrup.
Sa isang mangkok, paghaluin ang isang-kapat ng isang pakete ng cocoa butter na may isang tinidor. Ibuhos sa syrup. Haluin nang masigla hanggang lumamig at maging malapot ang timpla. Ilagay ito sa isang manipis na layer sa pergamino.
Lumipat tayo sa biskwit. Talunin ang mga itlog na may asukal (200 g) sa foam. Matunaw ang dalawang tsokolate bar at isang pakete ng mantikilya at ibuhos ang mga itlog, mag-iwan ng isang kubo ng mantikilya para sa paglalaman. Magdagdag ng harina, baking powder, asin. Haluin gamit ang kamay.
Dalawang kawali ang kailangan: isa mas malaki, isa mas maliit. Maglagay ng pergamino sa ilalim ng isang maliit, at grasa ng langis ang mga dingding. Punan ito ng kuwarta, takpan ng takip at nakabalot sa isang tuwalya - ito ay sumisipsip ng condensate. Ilagay ang mas maliit na lalagyan sa mas malaki at takpan din. Panatilihin sa mababang init sa loob ng 1 oras.
Ngayon gawin natin ang cream. Matunaw ang tsokolate. Pagsamahin ang kalahati ng isang baso ng pinalamig na cream, kulay-gatas, pulbos na asukal (100 g) at talunin. Ibuhos ang nagresultang timpla ng tsokolate at ihalo.
Bumalik kami sa mumo. Upang gawin ito, ang masa mula sa pergamino ay dapat na durog sa isang blender.
Gupitin ang cake nang pahaba sa dalawang "pancake". Pagkatapos ay bumuo ng dessert sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: ang unang pancake - cream - mumo - ang pangalawang pancake - cream - powdered sugar (ang natitirang 50 g).
Ang mga gilid ng goodies ay dapat ding smeared na may cream. Pagkatapos nito, hawakan ang halos handa na dessert sa malamig sa loob ng 15 minuto.
Nananatili ang glaze. Pinagsasama namin ang kalahating baso ng cream, kalahating pakete ng mantikilya, 2 kutsarang pulbos, tinadtad na tsokolate at brandy. Painitin para matunaw ang lahat.
Punan ang cake ng icing. Grate ang natitirang bar ng tsokolate at iwiwisik ang cake sa mga resultang shavings. Iginiit namin ang dessert sa malamig sa loob ng 1 oras.

Paano gumawa ng meringue dessert

Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay angkop para sa mga espesyal na okasyon. Ang cake ay binili sa tindahan o inihanda sa una klasikong recipe, ngunit pagkatapos ay kinumpleto ng isang espesyal, mahangin at pinong komposisyon.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

tatlong medium na itlog;
isang tabo ng asukal;
pakete ng langis;
isang buong lata ng condensed milk;
kalahating bar ng tsokolate.

Ang homemade truffle cake na may meringue ay inihanda ayon sa sumusunod na algorithm:

Ang cream ay condensed milk na hinaluan ng tinunaw na mantikilya. Ang huli ay kukuha ng isang buong pakete, ngunit ang isang kutsara ay dapat na iwan para sa glaze.
Ang meringue ay gawa sa puti ng itlog. Ang mga ito ay pinalo ng asukal hanggang sa lumapot. Ang mga matamis na bahagi ay inilatag sa isang may linya na baking sheet, na pagkatapos ay inihurnong para sa 90 minuto sa 120 ºС.
Ang pre-prepared cake ay manipis na pinahiran ng cream at ang meringue ay inilatag dito, pinupunan ang mga puwang na may parehong milky-creamy sweet composition.
Ito ay isang bagay lamang ng icing. Ngunit ang problemang ito ay nalulusaw - ang tsokolate ay natunaw sa pagdaragdag ng mantikilya at ibinuhos sa cake. Linisin ang gourmet dessert sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Sa isang tala. Ang meringue ay nabuo gamit ang isang regular na plastic bag. Sa layuning ito, dapat mong ilagay ang timpla dito, putulin ang isang maliit na sulok at pisilin ang hinaharap na "bezesh" sa pamamagitan nito.

Truffle sour cream cake

Isang kawili-wiling dessert, na nakapagpapaalaala sa Tiramisu, na inangkop sa aming mga kinakailangan para sa pagluluto sa bahay.

Para sa pagpapatupad nito kakailanganin mo:

kalahating bar ng maitim na tsokolate;
asukal - 0.5 tasa bawat cream, paisa-isa - sa base at icing;
20% kulay-gatas - 0.5 tasa bawat cream, isa-isa para sa base at icing;
0.5 tsp soda;
1.5 tasa ng sifted wheat flour;
langis "Magsasaka" - 2 tbsp. l. para sa kuwarta, 1 para sa glaze;
2 cookies, tulad ng "Jubilee";
pulbos ng kakaw: 5 tbsp. l. - para sa base, 1 - para sa cream;
1 st. l. freeze-dry na kape;
1 itlog.

Ang cake na ito ay binubuo ng tatlong bahagi: kuwarta, cream at icing.

Simulan nating likhain ang bawat isa:

Gilingin ang itlog na may asukal, magdagdag ng kulay-gatas, soda. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang kakaw na may harina at ibuhos ang nagresultang komposisyon sa masa ng kulay-gatas. Naghahalo kami.
Iwiwisik ang mga durog na biskwit sa ilalim ng isang baking dish. Punan ang mga ito ng kuwarta, maghurno sa 170 ºС sa loob ng 40 minuto.
Habang lumalamig ang workpiece, ihanda ang cream. Sa isang maginhawang mangkok, pagsamahin ang kulay-gatas, asukal, kape at mainit na tinunaw na mantikilya. Tinalo namin ang lahat gamit ang isang blender.
Pinutol namin ang kuwarta sa 3 - 4 na mga cake at makapal na grasa ang bawat isa ng cream. Ikinonekta namin ang mga ito, na bumubuo ng isang dessert.
Pagluluto ng glaze: pagsamahin ang mantikilya, kakaw, kulay-gatas at asukal at init. Ibuhos ang icing na walang oras upang palamig ang cake nang walang pagkaantala.

Ang mga truffle sweets at cake ay mga piling tao. Ngunit ang pagluluto ng mga ito sa iyong sariling kusina, tulad ng nangyari, ay hindi mahirap. Huwag mag-atubiling gawin ang pagpapatupad ng mga recipe at siguraduhin na ang iyong culinary masterpiece ay pinahahalagahan.

» matututunan mo kung paano magluto ng gourmet dessert: masarap truffle cake at mabango mga coffee nut cake may truffle layer. Ipapakita ni Chef Tatyana Litvinova ang lahat ng mga subtleties ng paghahanda ng mga kamangha-manghang matamis na ito, at makikita mo ang mga recipe sa artikulo.

Dati, isa ito sa pinakamahal sa mga tindahan. Ngunit maaari mo itong lutuin para sa isang sentimos, dahil mayroon kaming isang napatunayang recipe. Katamtamang matamis, na may masaganang chocolate cake, na may katangi-tanging kapaitan at nakakalasing na aroma ng cognac - perpekto para sa iyong talahanayan ng bakasyon! Ibabahagi ni Tatyana Litvinova ang mga lihim ng paggawa ng natatanging "Truffle Cake".

Pinong malambot na texture ng mga biskwit na cake na sinamahan ng isang kahanga-hangang mahangin butter cream ay mananalo sa iyong puso magpakailanman. Ang pagtikim ng dessert na ito, makakakuha ka ng maraming kasiyahan at kasiyahan. At hindi lang iyon! Ibabahagi sa iyo ni Tatyana Litvinova ang isang natatanging recipe para sa paggawa ng masarap na kape at nut cake na may pinakapinong layer ng truffle. ito mala-paraiso na kasiyahan ay sorpresa kahit na ang pinaka-demanding gourmet.

Ipinapangako namin na hindi mo na susubukan ang mga cake na may kahina-hinalang kalidad - maganda sa labas, ngunit ganap na walang lasa. Tanging ang royal "Truffle Cake" na may masaganang moist na cake. Ang kamangha-manghang Tatyana Litvinova ay magpapakita sa iyo kung paano gumawa ng malambot at basa-basa na sponge cake na walang oven. Ang pinong malambot na creamy na tsokolate na cream ay namamalagi sa mga cake sa isang makapal na layer, dahil matututunan mo ang lahat ng mga lihim na makakatulong na gawin itong hindi kapani-paniwalang malambot at makapal. Ang kamangha-manghang truffle crumble ang magiging maliwanag na highlight ng iyong cake at hindi matutunaw sa cream, dahil sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga sangkap kung saan dapat itong gawin. At matututunan mo rin kung paano gumawa ng kamangha-manghang magagandang mga kulot na tsokolate na magpapalamuti sa "Truffle Cake" gamit ang isang ordinaryong pagbabalat ng gulay ...

Lahat ay magiging masarap. I-broadcast mula 05/15/16 Truffle cake. Manood online

truffle cake

Mga sangkap:

para sa biskwit:
maitim na tsokolate (70%) - 200 g
mantikilya - 200 g
asukal - 250 g
itlog - 3 mga PC.
harina - 125 g
baking powder - 2 g
asin - 1/3 tsp

para sa cream:
madilim na tsokolate - 100 g
cream (30%) - 100 ML
kulay-gatas (20%) - 75 ML
asukal sa pulbos - 100 g

para sa mga mumo:
asukal - 120 g
tubig - 50 ML
lemon juice - ½ tsp
yelo
kakaw - 20 g
mantikilya - 50 g

para sa glaze:
tsokolate (70%) - 100 g
cream (30%) - 125 ml
pulbos na asukal - 2 tbsp. l.
mantikilya - 100 g
cognac - 1 tsp

para sa chocolate chips:
maitim na tsokolate (70%) - 100 g

Nagluluto:

Para sa biskwit, tunawin ang tsokolate sa isang steam bath. Magdagdag ng mantikilya at haluin hanggang makinis. Alisin ang kasirola mula sa steam bath at hayaang lumamig ang timpla.

Talunin ang mga itlog na may asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Magdagdag ng tsokolate na lumamig sa 40°C.

Hiwalay, paghaluin ang harina na may baking powder at asin, idagdag sa pinaghalong tsokolate-itlog at ihalo nang malumanay.

Gupitin ang isang bilog mula sa parchment paper na kasing laki ng ilalim ng isang 3 litro na kasirola. Grasa ang mga gilid ng kawali at pergamino ng mantikilya. Ilagay ang parchment sa ilalim ng kawali. Ilagay ang kuwarta sa pergamino.

I-rotate ang molde clockwise 3-4 na beses para pantayin ang kuwarta.

Takpan ang kawali gamit ang isang plato na nakabalot sa isang tuwalya.

Maglagay ng plato sa ilalim ng mas malaking palayok. Maglagay ng isang mangkok ng biskwit sa itaas. Takpan ang malaking kaldero na may takip at lutuin sa kalan sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras.

Palamigin ang natapos na cake sa isang 3-litro na kasirola sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig (20 minuto).

Maingat na alisin ang cake mula sa amag sa isang tabla, takpan ng isang malaking mangkok at palamigin sa loob ng 20 minuto.

Para sa cream, tunawin ang tsokolate sa isang steam bath at palamig hanggang 40°C.

Talunin ang cream at sour cream sa isang malamig na mangkok hanggang sa matigas, unti-unting idagdag ang asukal sa pulbos. Idagdag ang pinalamig na tsokolate, ihalo hanggang makinis at iwanan ng 10 minuto sa refrigerator.

Para sa truffle crumbs, init ng tubig na may asukal at pakuluan hanggang lumapot. Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng lemon juice.

Paghaluin ang kakaw at mantikilya. . Magdagdag ng inihandang syrup. Ilagay sa isang ice bath at haluin hanggang lumapot. Ibuhos sa pergamino na may isang layer hanggang 5 mm. Mag-iwan hanggang sa ganap na solidified, at pagkatapos ay gilingin gamit ang isang blender sa mga mumo.

Gupitin ang biskwit sa 2 cake at bumuo ng cake.

Sa unang cake, ikalat ang isang 7 mm na cream at iwiwisik ng mapagbigay na may mga mumo ng truffle. Takpan ng pangalawang layer. Grasa ang tuktok at gilid ng cake na may cream, iwisik ang tuktok na may pulbos na asukal. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.

Maghanda ng frosting. Init ang cream, magdagdag ng mantikilya at icing sugar at ihalo hanggang makinis. Magdagdag ng tinadtad na tsokolate at cognac sa mainit na masa. Haluin at palamig hanggang 40°C.

Ibuhos ang frosting sa gitna ng cake upang ito ay dumaloy sa magagandang alon.

Gumamit ng vegetable peeler para gumawa ng chocolate chips mula sa room temperature na chocolate chips.

Budburan ang tuktok ng cake ng chocolate chips at truffle crumbs. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

mga truffle cake

Mga sangkap:
mga walnut - 200 g
mantikilya - 150 g
asukal - 120 g
harina - 150 g
maitim na tsokolate (70%) - 200 g
cream (30%) - 500 ML
instant na kape - 6 g
asukal sa pulbos - 16 g
cocktail cherries - 10 mga PC.

Nagluluto:

I-chop ang toasted walnuts. Grate ang malamig na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran at ihalo ito sa harina. Magdagdag ng tinadtad na mani, asukal at masahin ang kuwarta.

Igulong ito sa isang layer na 1 cm ang kapal. Gamit ang isang baso na may diameter na 7 cm, gupitin ang 10 bilog mula sa kuwarta.

Lagyan ng parchment ang isang patag na baking sheet upang ang mga gilid nito ay lumampas sa mga hangganan ng baking sheet. Ilagay ang mga cake sa isang hulma at maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 25 minuto.

Alisin ang mga cake mula sa amag at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Para sa layer ng truffle, painitin ang 250 ML ng cream hanggang sa mga unang bula. Magdagdag ng mga piraso ng tsokolate at ihalo. Alisin mula sa init at itabi ng 1 oras upang maitakda.

Para sa cream, talunin ng isang panghalo ang 250 ML ng cream hanggang sa malambot na foam. Magdagdag ng powdered sugar at kape at talunin muli.

Ikalat ang masa ng truffle sa mga cake sa isang layer na 5 mm ang kapal, at sa ibabaw nito, gamit ang isang pastry bag, pisilin ang cream na 4-5 cm ang kapal.

Palamutihan ang mga cake na may cocktail cherries at palamigin ng 1 oras.

Mga materyal na pampakay: