Sa Caucasus, mahilig sila sa tupa; maraming mga pagkaing Caucasian ang inihanda batay dito. pambansang lutuin. Sa ating bansa, ang tupa ay itinuturing na isang medyo mahirap na produkto upang ihanda, dahil kailangan mong subukang ilabas ang lasa ng karne na ito. Ngunit sa katunayan walang kumplikado tungkol dito, ang pangunahing bagay ay ang tupa ay sariwa, ang natitira ay maaaring matutunan.
Isang napaka-respetadong chef na nagmula sa Caucasus ang nagbahagi sa akin ng isang recipe para sa masarap na lamb ribs na inihurnong sa manggas. Ito ay lubhang madaling recipe, naa-access sa lahat. Ang mga buto-buto ay nagiging makatas, may lasa, at parang inihaw. Sa madaling salita, napakasarap ng ulam, kaya masaya akong ibahagi ang recipe.
Mga sangkap:
Kung kinakailangan, paghiwalayin ang mga tadyang ng tupa kasama ang pulp sa isa't isa, banlawan sa malamig na tubig at bahagyang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Para sa pag-atsara, ihalo ang adjika, mustasa, magdagdag ng asin at pampalasa ng karne. Maaaring ito ay maanghang, depende sa iyong panlasa. Ang dami ng pampalasa ay maaaring bawasan kung ninanais.
Pahiran ng marinade ang mga tadyang ng tupa sa lahat ng panig, ang karne mismo at ang mga buto. Balatan ang bawang, i-chop ito ng kutsilyo at iwiwisik ito sa mga tadyang ng tupa.
Takpan ang inihandang tadyang ng tupa ng isang plato o takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator upang mag-marinate ng ilang oras; kung mas mahaba ang mga ito, mas mabuti.
Inilipat namin ang inatsara na lamb ribs sa isang baking sleeve at itali ang mga ito sa magkabilang panig. Ilagay sa oven na preheated sa 220 degrees.
Pagkatapos ng 40 minuto, maingat na gupitin ang bag at hayaang kayumanggi ang mga buto-buto, aabutin ito ng 5-10 minuto.
Ang mga lamb ribs sa oven ay madaling palitan ang pangunahing ulam mesang maligaya at magpapasaya sa iyo sa mga karaniwang araw. Huwag matakot na lutuin ang mga ito sa mga kawili-wili at bagong paraan! Nag-aalok kami sa iyo ng 4 na recipe na pinagbibidahan ng mga tadyang ng tupa, kung saan ang mga karagdagang sangkap ay nagiging malambot o maanghang.
Ang tupa ay hindi nararapat na hindi kasama sa pagkain ng karamihan sa mga Ruso. Hindi ito tinatanggap sa iba't ibang dahilan. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang karne ng tupa ay "amoy"; ang iba ay masyadong matigas.
Ang mga inihurnong tadyang ng tupa sa oven ay karaniwang itinuturing na delicacy sa Caucasus, tulad ng lamajo sa lutuing armenian. Karaniwang inihahanda ang mga ito kapag pista opisyal. Ang matamis na lasa ng karne sa buto ay ganap na napupunta sa asim ng tuyong alak, lemon at mga kamatis. Upang magdagdag ng pagiging sopistikado sa ulam, sapat na gumamit ng mga halamang gamot sa recipe - kumin, thyme, rosemary. Posible rin ang higit pang mga orihinal na kumbinasyon ng mga buto-buto na may mga ubas o maasim na berry. Mainit na pampalasa: sili at mustasa perpektong balanse ang lasa.
Ang halos kakaibang katangian ng tupa sa buto ay kapag niluto, naglalabas ito ng mala-jelly na likido na tumatakip sa mga tadyang na may manipis na pelikula. Samakatuwid, ang lahat ng kanilang mga juice, pati na rin ang maanghang na aroma ng mga pampalasa, ay nananatili sa loob at natutuwa sa mga kamangha-manghang aspeto ng lasa.
Ngayon ay ibabahagi namin ang ilang mga recipe kung paano magluto ng mga tadyang ng tupa sa oven. At susubukan naming ipakilala sa iyo ang pinakamahusay na mga halimbawa ng lutuing Central Asian.
Ngunit ang mga buto-buto ng isang matandang tupa ay amoy matalim at hindi kanais-nais. Sila rin ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang rich red tint. Kung nakakaramdam ka ng masangsang, hindi kanais-nais na amoy, mas mahusay na tanggihan ang pagbili. Kung ang amber ay hindi masyadong deterrent, ang karne ay maaaring i-save sa pamamagitan ng marinating sa pinaghalong mantika, lemon, rosemary at thyme. Maipapayo na nilaga ang naturang karne upang makamit ang lambot.
Karamihan sa mga maybahay ay may pamilyar na hanay ng mga pagkain sa kanilang holiday table. Iminumungkahi namin ang pagluluto ng mga tadyang ng tupa sa oven, na madaling palitan ang pangunahing ulam at makakatulong na mapabilib ang iyong mga bisita. Isa rin itong magandang opsyon para sa barbecue at regular na hapunan ng pamilya.
Ang mga buto-buto ay lutuin lalo na sa foil. Salamat sa mga pampalasa at pag-atsara, ang karne ay nagiging makatas at mabango.
Ang mga tadyang ng tupa sa oven na may mga gulay ay nagiging masarap at malambot. Ang manggas ay tutulong sa pagkain na maghurno nang pantay-pantay.
Ang maanghang na patatas ay perpektong umakma sa pinong lasa ng mga tadyang.
Ang mga tadyang ng tupa sa oven ay lalong masarap sa patatas. Ang isang kumpletong hapunan ay inihanda nang napakadali at mabilis, kaya ang recipe ay angkop para sa mga abalang maybahay.
Ang sili ay nagbibigay sa ulam ng maanghang na lasa. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay lalo na magugustuhan ang mga tadyang ito.
Sa iminungkahing pagkakaiba-iba, matututunan mo kung paano magluto ng mga tadyang ng tupa upang maging masarap at mabango. Pangunahing sikreto ay namamalagi sa isang maayos na inihanda na sarsa, na tumutulong na gawing espesyal at kakaiba ang ulam.
Para sa pagluluto, pinakamahusay na gumamit ng mga tadyang na hindi pa nagyelo. Bigyang-pansin ang amoy. Dapat itong sariwa, walang mga banyagang dumi.
Ang malambot, makatas, well-marinated na karne ay mag-apela sa lahat ng mga gourmets. Ilagay lamang ang mga kaldero sa isang malamig na hurno, kung hindi man sila ay pumutok dahil sa mga pagbabago sa temperatura.
Hindi ito nangangahulugan na ang tupa sa mesa ay isang pangkaraniwang pangyayari. Hindi ito niluluto at kinakain nang kasingdalas ng iba pang uri ng karne, bagaman ang tupa, lalo na ang batang tupa, ay madaling natutunaw na produktong pandiyeta at walang kolesterol.
Ang regular na pagkonsumo ng tupa ay nagpapabilis ng metabolismo, kaya dapat itong isama sa diyeta ng mga gustong mawalan ng labis na pounds nang hindi nauubos ang kanilang diyeta.
Ito ay nagkakahalaga ng pagluluto at tangkilikin ang makatas, mabangong tupa nang isang beses, at ito ay kukuha ng isang matatag na lugar sa iyong mga paboritong pagkain.
Para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng batang karne ng tupa, ito ay magaan, at ang katangian ng amoy, na kadalasang nagiging sanhi ng hindi pagkagusto para sa tupa, ay halos wala. Maaari mong makita ang opinyon na ang tupa ay matigas, ngunit ito ay kadalasang dahil sa hindi tamang paghahanda.
Sa pamamagitan ng kulay ng tupa matutukoy mo kung bata pa ang hayop o hindi: mas mapula at mas maliwanag ang karne, mas matanda ang hayop. Ang produktong ito ay maaari ding ihanda nang masarap, ngunit ang karne ng isang mature na ispesimen ay kailangang i-marinate (sa pamamagitan ng paraan, ang marinating ay mag-aalis din ng amoy mula sa semi-tapos na produkto).
Sa panahon ng pagluluto, ang karne ng tupa ay natatakpan ng isang manipis na layer ng juice, na lumalapot habang nagluluto at nagpapanatili ng aroma at natatanging lasa nito; lumilitaw ang karne na parang nasa ilalim ng isang natural na pelikula. Dapat itong kainin kaagad pagkatapos magluto, mainit.
Paano masarap maghurno ng mga tadyang ng tupa sa oven
| Mga sangkap | Dami |
|---|---|
| Tadyang ng tupa - | kilo |
| honey - | kalahating kutsara |
| Asukal - | 3 kutsara |
| Langis ng oliba - | 2 kutsara |
| Mga pampalasa (thyme, oregano, puting paminta) - | 1-2 kutsarita |
| Paprika - | 3 kutsarita |
| Bawang - | 2 hiwa |
| Lemon - | 1 PIRASO. |
| Tabasco sauce - | 5 kutsara |
| Tuyong alak - | kalahating kutsara |
| mantikilya - | 100 g |
| Mustasa - | panlasa |
| Oras ng pagluluto: 180 minuto | Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo: 335 Kcal |
Para sa mga taong gusto ito mainit - isang recipe para sa maanghang ribs.
Upang magsimula, ang mga tadyang ay inatsara. Paghaluin ang oregano, thyme, paprika, pinong tinadtad o durog na bawang. Ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong may pagdaragdag ng langis ng oliba; ang langis ay dapat idagdag nang paunti-unti upang ang halo ay makakuha ng isang kulay-gatas na pare-pareho.
Hugasan ang mga buto-buto at tuyo gamit ang isang napkin, pagkatapos ay ikalat ang pag-atsara at mag-iwan ng isang oras.
Pagkatapos nito, ang mga buto-buto ay inilatag sa isang wire rack, na dapat ilagay sa isang baking sheet kung saan ibinuhos ang 400 g ng tubig. Kailangan mong maghurno ng karne sa 190 0 para sa isang oras, pagkatapos ay i-on ang mga tadyang at maghurno para sa isa pang kalahating oras.
Upang makuha ng karne ang kinakailangang maanghang na lasa, kakailanganin mong ihanda ang sarsa. Ang lemon juice, honey, Tabasco, alak, mustasa, asukal ay halo-halong sa isang maliit na lalagyan, asin ay idinagdag sa panlasa. Init, patuloy na pagpapakilos, hanggang kumukulo. Pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang magdagdag ng mantikilya.
Ang lahat ng mga hakbang na ito ay kailangang gawin sa oras na alisin ang natapos na mga tadyang mula sa oven. Kailangan nilang alisin, ibuhos sa sarsa at ibalik sa oven, sa parehong temperatura, para sa isa pang kalahating oras.
Pagkatapos kung saan ang isang hindi pangkaraniwang masarap at mabangong ulam ay inihain sa mesa.
Isang ulam para sa isang malaking meryenda, napakadali at mabilis na ihanda. Para sa tupa na may patatas kailangan mo:
Una, ang mga tadyang ay inatsara. Upang gawin ito, ang mga damo, bawang (pinong tinadtad o ilagay sa isang crush), lemon zest, paminta, asin, langis, at ang juice ng kalahating lemon ay halo-halong. Hugasan ang mga buto-buto, tuyo sa isang napkin, gupitin sa mga bahagi, kuskusin ang nagresultang timpla at mag-iwan ng isang oras.
Ang mga peeled na patatas ay pinutol sa manipis na mga singsing, at ang natitirang kalahati ng lemon ay hiniwa din ng manipis. Ilagay ang parchment sa isang baking sheet at balutin ng mantika. Maglagay ng patatas, lemon, rosemary dito. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Pagkatapos ay ilagay ang lamb ribs sa side dish. Ilagay ang ulam sa preheated oven at maghurno ng hindi bababa sa kalahating oras.
Mga tadyang ng tupa sa foil, inihurnong may mga kamatis - magaan, malusog na ulam mula sa Caucasian cuisine.
Para sa paghahanda kailangan mo:
Kuskusin ang mga buto-buto, gupitin sa mga bahagi, na may pampalasa, asin at i-marinate sa loob ng 2 oras.
Ilagay ang mga adobo na piraso sa anyo, pagkatapos ay ang mga kamatis (tinadtad), mga sibuyas, iwiwisik ang mga damo sa itaas.
Takpan nang mahigpit gamit ang foil. Maghurno sa oven sa 190 0 sa loob ng 2 oras.
Ang lasa ng lutong tadyang ay higit na nakasalalay sa pag-atsara. Samakatuwid, hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa mga marinade na ipinahiwatig sa mga recipe. Maaari mong subukan ang mga marinade mula sa iba mga pagkaing karne, eksperimento sa mga pampalasa at pampalasa.
Para sa paghahalo kailangan mo:
Kakaibang komposisyon:
Isang maanghang at matamis na marinade na nagbibigay sa karne ng kakaiba, sariwa, matamis na lasa.
Ang marinade na ito ay mainam para sa mga bahagyang sa maliwanag, matamis-maanghang na lasa:
Pinutol ng kiwi malalaking piraso, gilingin hanggang makinis, magdagdag ng paminta, cardamom, mantika. Maaari mo ring talunin ito sa isang blender.
Kung wala kang langis ng nut, maaari mong palitan ito ng langis ng oliba na may halong lemon juice.
Ang karne ng tupa ay dapat itago sa marinade na ito nang hindi bababa sa 2 oras.
Dito kakailanganin mo:
I-chop ang mga gulay, ihalo sa kulay-gatas at mga panimpla, pagkatapos kung saan ang pag-atsara ay dapat umupo nang halos kalahating oras.
Ang karne ay mapagbigay na pinahiran ng inihandang timpla at may edad na 40-50 minuto. Upang mapahusay ang lasa, maaari mong ibuhos ito bago maghurno.
Para sa marinade na ito kailangan mo:
Init ang alak, ihalo sa luya at damo. Ang karne ay inatsara nang hindi bababa sa 6 na oras.
Sa pangkalahatan, ang mga barbecue marinade ay mahusay para sa tupa, kung gusto mong subukan ito iba't ibang panlasa sariwang makatas na tupa.
Ang karne na niluto sa ilalim ng marinade na ito ay nakakakuha hindi lamang ng isang bagong lasa, kundi pati na rin ang kulay.
Narito ang mga proporsyon ng mga bahagi ng marinade ay ibinibigay batay sa 1.5 kg ng mga buto-buto.
Ang mga sangkap ay halo-halong, ang natapos na pag-atsara ay dapat na ibuhos sa ganoong dami upang ang karne ay mahusay na babad.
Kailangan mong ibuhos ito sa karne na gadgad na ng paminta at natatakpan ng tinadtad na mga sibuyas. Ang isang lalagyan ng tupa ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 12 oras.
Ang karne ng batang tupa ay kailangang i-marinate lamang nang bahagya upang mapagbuti ang lasa.
Kung bumili ka ng pulang karne, iyon ay, ang karne ng isang may sapat na gulang na hayop, pagkatapos ay maaari mong mapupuksa ang katangian ng amoy tulad ng sumusunod: ang lahat ng taba ay pinutol mula sa karne, at ang karne mismo ay lubusan na kuskusin ng nutmeg.
Upang ang karne ng isang mature na hayop ay malambot, dapat itong i-marinated para sa isang araw, kuskusin ng suka at langis ng gulay.
Maaari mong suriin ang kahandaan ng tupa sa pamamagitan ng pagbubutas nito sa pinakamalasing na bahagi; kung ang katas na nagsisimulang lumabas ay malinaw, kung gayon ang ulam ay handa na.
Maaari mong i-marinate ang lamb ribs (at hindi lamang) sa isang resealable bag. Ang karne ay inilalagay sa isang bag, ang pag-atsara ay ibinuhos dito, ang bag ay sarado (nakatali), ang lahat ay halo-halong. Pagkatapos ay maaari mong mapanatili ito para sa kinakailangang oras, pana-panahong pagpapakilos ng mga nilalaman ng bag (nang hindi kinakalas!).
Kapag naghahalo ng mga marinade, una sa lahat kailangan mong tumuon hindi lamang sa recipe, kundi pati na rin sa iyong sariling panlasa, subukang makamit ang mga proporsyon na nagbibigay ng pinakamainam na resulta, eksakto sa iyong panlasa.
Ang mga lamb ribs sa oven ay madaling palitan ang pangunahing kurso ng isang holiday table at magagalak ka sa mga karaniwang araw. Huwag matakot na lutuin ang mga ito sa mga kawili-wili at bagong paraan! Nag-aalok kami sa iyo ng 5 recipe na pinagbibidahan ng lamb ribs, kung saan ang mga karagdagang sangkap ay nagiging malambot o maanghang na lasa.
Ang tupa ay hindi nararapat na hindi kasama sa pagkain ng karamihan sa mga Ruso. Hindi ito tinatanggap sa iba't ibang kadahilanan. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang karne ng tupa ay "amoy"; ang iba ay masyadong matigas.
Gayunpaman, naniniwala ang mga propesyonal na chef na hindi namin alam kung paano ito lutuin. Samakatuwid, inaalis namin sa aming sarili ang pangalawang produktong pandiyeta pagkatapos ng manok, ang mga benepisyo sa nutrisyon nito ay napakalaki. Ang tupa ay mayaman sa amino acids, protina at microelements, at walang kolesterol. Ang espesyal na istraktura ng mga hibla nito ay nagpapagana sa sistema ng pagtunaw. Kapag gumagamit ng mga pampalasa (at sa Caucasus hindi isang solong ulam ang kumpleto nang wala ang mga ito), pinapabuti nito ang metabolismo, kaya kung gusto mong mawalan ng timbang, kumain ng karne ng tupa!
Ang mga inihurnong tadyang ng tupa sa oven ay karaniwang itinuturing na isang delicacy sa Caucasus, tulad ng lamajo sa lutuing Armenian. Karaniwang inihahanda ang mga ito kapag pista opisyal. Ang matamis na lasa ng karne sa buto ay ganap na napupunta sa asim ng tuyong alak, lemon at mga kamatis. Upang magdagdag ng pagiging sopistikado sa ulam, sapat na gumamit ng mga halamang gamot sa recipe - kumin, thyme, rosemary. Posible rin ang higit pang mga orihinal na kumbinasyon ng mga buto-buto na may mga ubas o maasim na berry. Mainit na pampalasa: sili at mustasa perpektong balanse ang lasa.
Ang halos kakaibang katangian ng tupa sa buto ay kapag niluto, naglalabas ito ng mala-jelly na likido na tumatakip sa mga tadyang na may manipis na pelikula. Samakatuwid, ang lahat ng kanilang mga juice, pati na rin ang maanghang na aroma ng mga pampalasa, ay nananatili sa loob at natutuwa sa mga kamangha-manghang aspeto ng lasa.
Ngayon ay ibabahagi namin ang ilang mga recipe kung paano magluto ng mga tadyang ng tupa sa oven. At susubukan naming ipakilala sa iyo ang pinakamahusay na mga halimbawa ng lutuing Central Asian.
Bago malaman kung paano maghurno ng mga tadyang ng tupa sa oven, dapat mong piliin ang mga ito nang tama. Ang lasa at aroma ng ulam ay nakasalalay dito. Maipapayo na bumili ng karne ng batang tupa: ito ay magaan ang kulay at halos hindi amoy. Ang piraso na ito ay magiging malambot at makatas sa plato.
Ngunit ang mga buto-buto ng isang matandang tupa ay amoy matalim at hindi kanais-nais. Sila rin ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang rich red tint. Kung nakakaramdam ka ng masangsang, hindi kanais-nais na amoy, mas mahusay na tanggihan ang pagbili. Kung ang amber ay hindi masyadong nakakatakot, ang karne ay maaaring i-save sa pamamagitan ng marinating ito sa isang pinaghalong vegetable oil, lemon, rosemary at thyme. Maipapayo na nilaga ang naturang karne upang makamit ang lambot.
Inaanyayahan ka naming pumili ng iyong sariling recipe para sa mga tadyang ng tupa sa oven.
Kakailanganin mong:
Paghahanda
Kakailanganin mong:
Paghahanda
Kakailanganin mong:
Paghahanda
Kakailanganin mong:
Paghahanda
Kakailanganin mong:
[Nagluluto
Gaano kasimple ang bawat recipe - ang mga tadyang ng tupa sa oven ay nagiging pampagana at malasa. Subukan mo!
