Ang mga recipe ng mung bean soup ay simple at malasa. Mga recipe ng mung bean soup: pag-aaral ng mga intricacies ng Asian cuisine

Ang mung bean ay isang versatile na sangkap sa maraming pagkain, isa na rito ang mung bean soup o moong dal. Ang karne, patatas, gulay, munggo at butil ay idinagdag dito. Ang lahat ay nakasalalay sa tiyak na recipe, imahinasyon at kagustuhan ng babaing punong-abala. Tingnan natin ang pinakasikat na recipe, kung saan matututunan mo kung paano ihanda ito.

Mga sangkap para sa sopas ng gulay bawat 1 litro ng tubig:

70-80 g mung beans (mung beans);
2 katamtamang patatas;
1 katamtamang karot;
120 g cauliflower (maaari kang gumamit ng puting repolyo);
anumang mga gulay - perehil, cilantro, dill;
pampalasa: dahon ng bay, 2-3 g ng kumin, asafoetida, itim na paminta;
40 ML ng langis ng gulay;
50 g kulay-gatas;
asin - sa panlasa.

Karamihan sa mga recipe ay vegetarian na sopas. Marami ang sigurado na siya ang tama. Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, ang recipe ng mung bean soup ay maaaring magsama ng mga kamatis, kintsay, beans, at cereal (bigas, bakwit). Ito ay pinaniniwalaan na ang mung beans ay isang mahusay na alternatibo sa karne dahil sa kanilang kabusugan, mayaman na aroma at mayamang lasa. Ngunit ang ilan ay sigurado na ang "tamang" ulam ay inihanda sa sabaw ng karne - manok o baka. Sa kasong ito, ito ay lumalabas na mas kasiya-siya at masustansiya. Totoo, ang nilalaman ng calorie ay magiging mas mataas.

Ang India ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mung bean. Ngayon ito ay nilinang sa maraming iba pang Asyano at maging sa ilang mga bansa sa Europa. Ang salitang "mash" ay dumating sa amin mula sa mga bansa sa Central Asia. Halimbawa, sa Uzbekistan ang gayong ulam ay tradisyonal na inihanda kasama ang pagdaragdag ng bigas, at ang Uzbek mung bean na sopas ay tinatawag na "mashkhurda". Sa mga bansa sa Silangang Asya, ang munggo ay tinatawag na mung beans, at ang sopas na ginawa mula sa mga ito ay tinatawag na mung dal tarkari.

Ang sopas na may mung beans ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang talahanayan ng Lenten, ngunit magdadala din ng makabuluhang benepisyo. Halimbawa, ang mga Intsik ay nagluluto ng sopas na sitaw upang gamutin ang iba't ibang pamamaga at pagkalason. Sa katunayan, ang produktong ito ay nag-normalize ng panunaw at tumutulong sa paglilinis ng katawan. Ito ay higit sa lahat dahil sa magaspang na hibla na matatagpuan sa beans at gulay.

Ang mung bean ay sikat sa mayaman nitong komposisyon ng bitamina at mineral. Ito ay mga bitamina B, K, E, A, C, pati na rin ang bakal, potasa, posporus, magnesiyo. Bilang karagdagan, ang sopas na may pagdaragdag ng Uzbek mung bean ay isang mapagkukunan ng protina, na responsable para sa kagandahan at pagkalastiko ng balat at pagpapanatili ng tono ng kalamnan. Sa kabila ng katotohanan na ang mung bean ay naglalaman ng medyo mataas na bilang ng mga calorie (347 kcal bawat 100 g), ito ay itinuturing na isang produktong pandiyeta dahil sa mababang taba na nilalaman nito.

Ang mga beans ay dapat na pinagsunod-sunod at pagkatapos ay hugasan. Mayroon ding mga pinoprosesong beans na ibinebenta na hindi kailangang ayusin. Ang vegetarian mung bean soup ay maaari ding ihanda mula sa sprouted beans na hindi sumailalim sa heat treatment. Sa kasong ito, pinapanatili nila ang maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian.
Para mas mabilis na maluto ang sopas, ang mung beans ay dapat ibabad sa malinis na malamig na tubig sa loob ng ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag.
Pakuluan ang tubig, ilagay ang beans at bay leaves, at hayaang kumulo sa katamtamang init.
Sa oras na ito, kailangan mong ihanda ang mga gulay. Ang mga patatas ay pinutol sa mga medium cubes, ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa manipis na mga hiwa.
Ang repolyo ay dapat na i-disassemble sa mga inflorescence. Kung napili ang puting repolyo, maaari itong i-cut sa mga piraso o parisukat.
Kapag ang pangunahing sangkap sa munggo na sopas ay kalahating luto, magdagdag ng patatas sa tubig, at pagkatapos ng 5-10 minuto - repolyo.
Kailangan mong kumuha ng kawali, init ang mantika at iprito ang kumin dito nang hindi hihigit sa 30 segundo. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga karot sa kawali at iprito hanggang handa na sila.
Kapag handa na ang mga nilalaman ng kawali, magdagdag ng mga karot dito.
Ang sabaw ay inasnan at iniwan upang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 2-4 minuto. Mahalaga na ang ulam ay kailangang maalat sa dulo, kapag ang mga beans ay naging malambot at pumutok. Kung hindi, maaari silang tumigas at ang sabaw ay masira.
Sa dulo, idagdag ang natitirang mga pampalasa at damo. Upang gumawa ng sopas na may manok at mung bean kumuha ng mga oriental na tala, maaari kang magdagdag ng kulantro o turmerik. Ngunit ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, kung hindi man ang mga pampalasa ay makagambala sa lasa at aroma ng iba pang mga sangkap.
Bago patayin, magdagdag ng kulay-gatas, haluing mabuti at hayaan itong magluto. Kung ninanais, ang kulay-gatas ay maaaring idagdag hindi sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit sa bawat indibidwal na hiwalay na sa yugto ng paghahatid ng ulam.

Ang mung bean puree na sopas ay inihanda sa parehong paraan. Ang pinagkaiba lang ay sa dulo ng pagluluto, ang laman ng kawali ay puro na may blender.

Hinahain ang sopas sa isang karaniwang tureen o sa mga personal na malalim na plato. Ang mung bean na sopas na may karne o gulay ay medyo maliwanag sa sarili nito, kaya hindi ito nangangailangan ng karagdagang dekorasyon. Ngunit kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga sprigs ng sariwang perehil. Ang ulam ay kinakain na may tinapay o crackers na direktang idinagdag dito.

Mas mainam na magdagdag ng karne ng baka o tupa sa mung bean soup. Ito ay kasama ng karne na ito na ang sopas ay magiging napakasarap. Kung gusto mo ng ulam na walang karne, gumamit ng mansanas, lentil o patatas. Ang lahat ay malinaw dito, maliban sa isang bagay: ano ang "mash" na ito. Magsimula tayo dito.

Ano ang munggo

Ang mung bean ay isang pananim ng munggo. Ang kanyang tinubuang-bayan ay ang Silangan. Ang mung bean ay lasa ng beans, ngunit mayroon itong lasa ng gisantes. Pero may nagsasabi na ang aftertaste ay nutty. Sa pangkalahatan, upang maunawaan, kailangan mong subukan ito sa iyong sarili.

Pinagmulan: Depositphotos

Ang mung bean ay may mababang calorie na nilalaman, kaya inirerekomenda ito para sa mga taong nagdidiyeta.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang 100 g ng mung bean ay naglalaman ng 300 kcal bago ang paggamot sa init. Ngunit pagkatapos nito, ang nilalaman ng calorie ay bumababa sa 103 kcal bawat 100 g.

Ang 100 g ng mung bean ay naglalaman ng 23 g ng protina, 44 g ng carbohydrates at 2 g ng taba. Sa pamamagitan ng paraan, ang mung bean ay naglalaman ng mabagal na carbohydrates. Samakatuwid, pagkatapos kumain nito, hindi mo nais na meryenda. Ito rin ay gumaganap sa mga kamay ng mga taong nanonood ng kanilang timbang at nagdidiyeta.

Siyanga pala, maraming maybahay ang nagkukumpara ng munggo sa iba pang munggo. Halimbawa, na may beans at mga gisantes. Ito ay dahil dito na binabad nila ang mga butil ng ilang oras bago lutuin ang mga ito. Sa totoo lang, hindi ito kailangan, dahil ang mung bean ay medyo pinong produkto. Samakatuwid, ang 30-40 minuto ng heat treatment ay sapat na para ito ay ganap na maluto. Siguraduhing isaalang-alang ito bago ihanda ang cereal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mung bean

Ang mga cereal ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng ating katawan. Halimbawa, ito ay mayaman sa amino acids, potassium, phosphorus, sodium, fiber at bitamina A, B, C, E at K.

Salamat sa komposisyon na ito, ang mung bean ay may positibong epekto sa ating kalusugan:

nagpapabuti ng paningin,
nagpapalakas ng buto,
kinokontrol ang pag-andar ng bato,
normalize ang presyon ng dugo,
nagpapalakas ng immune system,
nagpapatatag ng mga antas ng kolesterol,
sinusunog ang mga nakaimbak na taba.

Sa pamamagitan ng paraan, pinaniniwalaan na ang regular na pagkonsumo ng mung bean ay nagtataguyod ng pagpapabata ng balat.Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mung bean ay ginagamit sa pagluluto, madalas din itong ginagamit sa katutubong gamot. Halimbawa, ang mga decoction ng cereal ay nakakatulong na mapawi ang pamamaga at pagalingin ang namamagang lalamunan. At ang mashed cereal ay nakakatulong sa pagpapagaling ng mga sakit at pinsala sa balat. Samakatuwid, ito ay inilalapat sa mga paso at iba't ibang mga pantal.

Sa pangkalahatan, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng mga butil sa napakatagal na panahon, ngunit ang lahat ay malinaw.

Indian na sopas na may mung bean at mansanas

Maaaring isama ang ulam na ito sa menu ng Lenten.

Mga sangkap:

mung bean - 60 g;
tubig - 800 ML;
mansanas - 1 piraso;
mga sibuyas - 1 piraso;
karot - 1 piraso;
ugat ng kintsay - 0.5 mga PC;
matamis na paminta - 0.5 mga PC;
lemon juice - 30 g;
langis ng mirasol - 30 g;
kari - 15 g;
cilantro - 3 sprigs;
asin - 1 pakurot.

Recipe:

Ibabad ang munggo sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto.
Dice ang sibuyas at bell pepper, lagyan ng rehas ang celery root at carrots.
Balatan ang mansanas at gupitin ito sa mga cube. Paghaluin ang pinaghalong may lemon juice at curry powder.
Iprito ang sibuyas hanggang translucent, magdagdag ng kintsay, karot at kampanilya. Magluto ng mga gulay sa loob ng 4-5 minuto.
Magdagdag ng mung beans at tubig. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang sopas sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.
Idagdag ang mga mansanas, isara muli ang ulam at lutuin ang ulam para sa isa pang 20 minuto.
Magdagdag ng pampalasa at asin, magdagdag ng tinadtad na cilantro. Paghaluin ang mga sangkap at hayaang kumulo ang sopas sa loob ng 5-10 minuto.

Ihain ang ulam na mainit.

Mung bean soup sa istilong Uzbek

Salamat sa mga pampalasa at damo, ang oriental dish na ito ay napaka-mabango.

Pinagmulan: Depositphotos

Ang mung bean soup ay maaaring palamutihan ng perehil o cilantro

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 g;
mung bean - 200 g;
tubig - 3 l;
patatas - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
karot - 1 pc .;
langis ng gulay - 90 g;
homemade noodles - 50 g;
perehil - 1 bungkos;
turmerik - 10 g;
ground coriander - 10 g;
asin at itim na paminta - sa panlasa.

Recipe:

Gupitin ang karne at patatas sa maliliit na cubes, ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang mga karot sa mga piraso.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola o kaldero at iprito ang karne sa loob nito. Pagkatapos nito, idagdag ang mga gulay at magluto ng isa pang 5-7 minuto.
Ibuhos ang tubig sa mga sangkap at pakuluan ang sabaw. Idagdag ang munggo at lutuin hanggang lumambot sa katamtamang init.
Magdagdag ng asin at pampalasa, magdagdag ng pansit. Magluto ng sopas para sa isa pang 10 minuto.

Maaari mong palamutihan ang ulam na may cilantro, dill o perehil.

Sopas na may munggo at tinadtad na karne

Ang ulam na ito ay maaaring ihain kasama ng mga crouton ng puting tinapay.

Mga sangkap:

mung bean - 120 g;
tubig - 1500 ML;
tinadtad na karne ng baka - 200 g;
mga sibuyas - 1 piraso;
karot - 1 piraso;
langis ng gulay - 60 g;
tomato paste - 30 g;
bawang - 2 cloves;
lupa kumin - 2 kurot;
turmerik - 2 kurot;
asin - sa panlasa.

Recipe:

Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga cube, i-chop ang bawang. Magprito ng mga gulay sa isang kaldero sa langis ng gulay sa loob ng 3-4 minuto.
Idagdag ang tinadtad na karne at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Magdagdag ng mung bean, tomato paste at ihalo ang mga sangkap.
Magdagdag ng tubig at takpan ang ulam na may takip. Magluto ng sopas sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras.
Magdagdag ng asin at pampalasa.

Palamutihan ng herbs ang mung bean soup.

Ang mung bean soups ay maaaring ihain kasama ng pita bread o lutong bahay na flatbread.

Mga sangkap para sa sopas ng gulay bawat 1 litro ng tubig:

70-80 g mung beans (mung beans);
2 katamtamang patatas;
1 katamtamang karot;
120 g cauliflower (maaari kang gumamit ng puting repolyo);
anumang mga gulay - perehil, cilantro, dill;
pampalasa: dahon ng bay, 2-3 g ng kumin, asafoetida, itim na paminta;
40 ML ng langis ng gulay;
50 g kulay-gatas;
asin - sa panlasa.

Ang mung bean ay sikat sa mga bansang Asyano

Hakbang-hakbang na paghahanda ng ulam

Ang mga beans ay dapat na pinagsunod-sunod at pagkatapos ay hugasan. Mayroon ding mga pinoprosesong beans na ibinebenta na hindi kailangang ayusin. Ang vegetarian mung bean soup ay maaari ding ihanda mula sa sprouted beans na hindi sumailalim sa heat treatment. Sa kasong ito, pinapanatili nila ang maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian.
Para mas mabilis na maluto ang sopas, ang mung beans ay dapat ibabad sa malinis na malamig na tubig sa loob ng ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag.
Pakuluan ang tubig, ilagay ang beans at bay leaves, at hayaang kumulo sa katamtamang init.
Sa oras na ito, kailangan mong ihanda ang mga gulay. Ang mga patatas ay pinutol sa mga medium cubes, ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa manipis na mga hiwa.
Ang repolyo ay dapat na i-disassemble sa mga inflorescence. Kung napili ang puting repolyo, maaari itong i-cut sa mga piraso o parisukat.
Kapag ang pangunahing sangkap sa munggo na sopas ay kalahating luto, magdagdag ng patatas sa tubig, at pagkatapos ng 5-10 minuto - repolyo.
Kailangan mong kumuha ng kawali, init ang mantika at iprito ang kumin dito nang hindi hihigit sa 30 segundo. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga karot sa kawali at iprito hanggang handa na sila.
Kapag handa na ang mga nilalaman ng kawali, magdagdag ng mga karot dito.
Ang sabaw ay inasnan at iniwan upang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 2-4 minuto. Mahalaga na ang ulam ay kailangang maalat sa dulo, kapag ang mga beans ay naging malambot at pumutok. Kung hindi, maaari silang tumigas at ang sabaw ay masira.
Sa dulo, idagdag ang natitirang mga pampalasa at damo. Upang gumawa ng sopas na may manok at mung bean kumuha ng mga oriental na tala, maaari kang magdagdag ng kulantro o turmerik. Ngunit ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, kung hindi man ang mga pampalasa ay makagambala sa lasa at aroma ng iba pang mga sangkap.
Bago patayin, magdagdag ng kulay-gatas, haluing mabuti at hayaan itong magluto. Kung ninanais, ang kulay-gatas ay maaaring idagdag hindi sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit sa bawat indibidwal na hiwalay na sa yugto ng paghahatid ng ulam.

Ang mung bean puree na sopas ay inihanda sa parehong paraan. Ang pinagkaiba lang ay sa dulo ng pagluluto, ang laman ng kawali ay puro na may blender.

Ekolohiya ng pagkonsumo. Pagkain at mga recipe: Ang mga sopas ay hindi kapani-paniwalang mabango, mayaman at mayaman sa lasa. Mga gisantes ng kabute...

Ang mga sopas na may mung bean peas ay hindi kapani-paniwalang mabango, mayaman at mayaman sa lasa.

Mushroom puree soup na may munggo

Mga sangkap:

mung bean peas - 1 tasa
sibuyas - 1 piraso
bawang - 3 cloves
karot - 1 piraso
sariwang mushroom - 200 g
langis ng oliba - 2 tablespoons
asin - sa panlasa

Paghahanda:

1. Lutuin ang mash.

2. Ilaga ang mga gulay.

3. Paghaluin ang lahat sa isang blender, magdagdag ng asin, paminta, mga damo.

Mung bean at sopas ng kamatis

Mga sangkap:

mung bean peas - 1 tasa
mga kamatis - 4 na piraso
patatas - 2 piraso
lupa pulang paminta - ½ kutsarita
basil - 1 kutsarita
thyme - 1 kutsarita
bawang - 3 cloves
kintsay - 1 kutsarita

Paghahanda:

1. Hugasan at pagbukud-bukurin ang munggo. Ipadala upang pakuluan sa inasnan na tubig na may dahon ng bay at pinatuyong kintsay.

2. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang hiniwang patatas.

3. Balatan ang mga kamatis at gupitin sa malalaking cubes. Init ang mantika sa isang kawali, bahagyang iprito ang mga kamatis na may paminta, basil at thyme, magdagdag ng bawang.

4. Kapag halos handa na ang patatas at mung beans (ang munggo ay niluto ng mga 40 minuto), lagyan ng tomato dressing ang mga ito. Dalhin ang sopas sa isang pigsa, alisin mula sa init at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto.

Indian na maanghang na sopas na "Dal"

Mga sangkap:

mung bean peas - 250 g
sibuyas - 1 piraso
mga kamatis - 1 piraso
matamis na paminta - 1 piraso
bawang - 1 ulo
mantikilya - 1 kutsara
garam masala - 1 kutsarita
ugat ng luya - 1 kutsarita
ground black pepper - sa panlasa
turmerik - ½ kutsarita
asin - sa panlasa

Paghahanda:

1. Ibuhos ang mung bean peas sa isang maliit na kasirola at punuin ito ng 2 tasang tubig. Hayaang kumulo sa katamtamang init, pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy sa mababang at lutuin ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Susunod, kakailanganin namin ng isa pang 1-1.5 baso ng tubig, ngunit tubig na kumukulo, kaya pakuluan ang kinakailangang halaga.

2. Samantala, habang nagluluto ang mga gisantes, gupitin ang sibuyas, kamatis at paminta sa mga cube. Grate ang ugat ng luya at bawang sa isang pinong kudkuran.

3. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at init ito hanggang sa translucent. Susunod, magdagdag ng tinadtad na kamatis at mga cube ng paminta, pati na rin ang gadgad na luya at bawang. Timplahan ng pampalasa at asin ayon sa panlasa. Pakuluan sa mahinang apoy sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto at patayin.

4. Pagkatapos kumulo ang munggo, kailangan mong magdagdag ng 1-1.5 baso ng tubig, depende sa kinakailangang kapal. Bilang isang patakaran, ang mas makapal, mas mayaman at mas masarap. Magdagdag ng dressing at ihalo. Kung kailangan mong magdagdag ng asin, magdagdag ng asin. Talunin ng kaunti gamit ang isang blender at lutuin ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay patayin at hayaang maluto ng kaunti ang sopas bago ihain. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mainit na cream, ang lasa ay nagiging mas malambot.

Magluto nang may pagmamahal!

Ang mung bean ay isang halamang munggo kung saan maaari kang maghanda ng maraming masusustansyang pagkain. Ang mung beans ay maliliit na hugis berdeng beans. Kapag nakagat, nagbibigay sila ng malambot na lasa ng nutty. Ang cereal na ito ay mas popular sa mga bansang Asyano, ngunit ito ay inihanda sa buong mundo. Madalas na ginagamit sa vegetarian cuisine.

Iminumungkahi ko ang paggawa ng mung bean na sopas, na maaaring gawin gamit ang tubig o sabaw ng karne para mas mabusog. Ang mga butil ng mung bean ay tinatawag ding mung beans, at ang sopas na inihanda batay dito ay tinatawag na mung dal. Maaaring kasama sa sopas ang iba't ibang gulay, butil, mga produktong karne, at pampalasa. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon at mga kagustuhan sa panlasa. Nag-aalok ako ng isang recipe para sa isang simpleng mung bean sopas. Ang unang ulam na ito ay medyo madaling ihanda - mula sa naa-access, murang mga sangkap.

Ang unang pagpipilian sa paghahanda ay naglalaman ng repolyo bilang karagdagan sa iba pang mga sangkap. Para sa iba pang mga variation ng pambansang Uzbek dish, tupa, kanin o manok ang gagamitin.

Mga sangkap

tubig - 1-1.5 l;
mung bean - 150 g;
patatas - 200 g;
puting repolyo - 150 g;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 1 pc .;
langis ng mirasol - 3 tbsp. l.;
kumin - 0.25 tsp;
dahon ng bay - 1 pc;
asin - sa panlasa;
paminta sa lupa - sa panlasa;
perehil - 5 sprigs;
kulay-gatas - 3-4 tbsp. l.

Paghahanda

Maingat na pagbukud-bukurin ang mung beans at alisin ang mga sira na butil. Maaaring mangyari ang maliliit na bato. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang maraming beses. Ilagay sa kawali. Punan ang tinukoy na dami ng tubig. Ibuhos kaagad ang isang litro ng tubig. At sa panahon ng proseso ng pagluluto, babantayan mo ang kapal at ayusin ito sa iyong paghuhusga. Ipadala ito sa apoy. Kapag kumulo na, bawasan ang init at kumulo ng 25-30 minuto hanggang lumambot. Magsisimulang kumulo ang mga butil.

Samantala, maaari mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Balatan ang patatas at banlawan ng mabuti. Gupitin sa maliliit na cubes. Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga hiwa, punan ang mga ito ng malamig na tubig.

Balatan ang sibuyas. Gupitin ayon sa ninanais, sa iyong paghuhusga.

Hugasan at alisin ang mga balat mula sa mga karot. Gilingin ito sa isang malaking kudkuran.

Banlawan ang puting repolyo. Gupitin sa maliliit na parisukat - mga pamato.

Init ang mantika ng sunflower sa isang kawali. Magdagdag ng mga sibuyas at karot. Magprito sa katamtamang init hanggang malambot - mga 10-15 minuto.

Kapag lumambot na ang munggo, ilagay ang patatas dito. Haluin at pakuluan ang laman ng kawali.

Magdagdag ng mga piraso ng repolyo. Pakuluan muli at lutuin hanggang lumambot ang lahat ng gulay. Tikman ito pana-panahon.

Magdagdag ng mga sibuyas na may mga karot, dahon ng bay, asin, paminta sa lupa, mga buto ng kumin. Haluin at pakuluan ng 5-8 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na perehil o iba pang mga halamang gamot, kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman o cream na 10 porsiyento o mas mataas.

Pakuluan ng 5 minuto at patayin ang apoy. Hayaang matarik ang sopas saglit, takpan, at tawagan ang lahat para sa hapunan.

Ang sopas ng munggo ng gulay ay handa na.

Sopas na "Mashkhurda" mula sa mung bean sa istilong Uzbek

Para sa klasikong bersyon ng paghahanda ng pambansang Uzbek na sopas na "Mashkhurda", ginagamit ang tupa. Ang unang pagkaing ito ay kinakain ng eksklusibong mainit. Pinuno nila ito ng katyk. Ito ay isang fermented milk product na fermented mula sa pinakuluang gatas ng kambing, baka o kalabaw. Siyempre, hindi mo mahahanap ang produktong ito sa karamihan ng mga grocery store. Samakatuwid, ang katyk ay madaling mapalitan ng regular na kulay-gatas o cream.

Mga sangkap:

tupa (walang taba) - 300 g;
tomato paste - 1 tbsp. l.;
sibuyas - 1 pc.;
karot - 1 pc;
bawang - 1-2 cloves;
kampanilya paminta - 1 pc.;
mash - 0.5 tbsp.;
bigas - 0.5 tbsp;
patatas - 1-2 mga PC;
zira - 0.5 tsp;
berde cilantro - 2-3 sprigs;
asin - sa panlasa.

Paghahanda:

Una sa lahat, banlawan at ibabad ang munggo sa tubig. Ang mga butil ay dapat lumaki ng kaunti.
Banlawan ang tupa. Putulin ang lahat ng mga pelikula. Gupitin ang piraso sa mas maliliit na piraso.
Init ang mantika ng sunflower sa isang kawali. Ilagay ang lahat ng karne sa isang layer. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mataas na apoy.
Ilagay ang karne sa isang kasirola o kaldero. Ibuhos ang humigit-kumulang 2 litro ng mainit na tubig o sabaw ng karne. Ilagay sa apoy. Magluto sa mababang simmer para sa 2-2.5 na oras. Mas mainam na takpan ang takip.
Balatan at banlawan ang mga tubers ng patatas. Hiwain. Iwanan sa malamig na tubig sa ngayon.
Balatan at banlawan ang mga gulay - mga sibuyas, bawang, karot, paminta. Gupitin ang lahat sa mga cube.
Iprito ang mga gulay sa isang ginamit nang kawali. Unang magdagdag ng mga sibuyas, bawang, karot, paminta. Kapag malambot na ang mga piraso, ilagay ang tomato paste. Haluin. Kung mayroon kang pinatuyong mga kamatis o mga kamatis sa kanilang sariling juice sa bahay, gamitin ang mga ito para sa recipe sa halip na o bilang karagdagan sa tomato paste.
Idagdag muna ang patatas sa sabaw na may karne. Pakuluan ito.
Ilagay sa sauté. Ngayon idagdag ang mung beans.
Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang hugasan na bigas.
Lutuin ang sabaw hanggang lumambot ang sitaw at kanin. Pagkatapos ay timplahan ng kumin at asin.
Palamutihan ang natapos na nilagang may sariwang cilantro. Ang ulam ay lumalabas na makapal at mayaman.

Mung bean sopas na may kanin

Ang sopas na may kanin at mung bean ay isang orihinal na ulam na madaling ihanda. Ang isang nakabubusog, makapal na ulam ay palaging magagamit kung kailangan mong pakainin ang tanghalian ng buong pamilya. Para sa recipe na ito, gumamit ng long-grain o round rice. Mabilis itong niluto at perpektong pinupunan ang natitirang sangkap.

Mga sangkap:

karne ng baka (balikat o leeg) - 350 g;
langis ng cottonseed - 2 tbsp. l.;
kampanilya paminta - 1 pc.;
sibuyas - 1 pc.;
mash - 0.5 tbsp.;
bigas - 0.5 tbsp;
bawang - 2 cloves;
ground coriander - 2 kurot;
black peppercorns - 2 pcs .;
asin - sa panlasa;
perehil - para sa paghahatid;
lemon - 2-3 hiwa.

Paghahanda:

Ibabad ang mung beans sa malamig na tubig nang mga 2 oras. Kung nakalimutan mong gawin ito, banlawan ang butil ng bean at ilagay ang mga ito upang pakuluan sa mainit na tubig. Kapag kumulo ito, alisin ang bula. At gawin ang apoy nang kaunti sa katamtaman.
Banlawan ang karne ng baka. Gupitin sa mga piraso.
Ibuhos ang cottonseed oil sa isang kaldero. Ito ay mahusay para sa mga pagkaing kanin. Painitin mo. Ilagay ang karne. Iprito ang mga piraso hanggang maging kayumanggi.
Hugasan at alisan ng balat ang mga kampanilya at sibuyas. Gupitin sa mga pinong cube.
Magdagdag ng mga gulay sa karne. Haluin. Kumulo ng ilang minuto.
Ibuhos ang mash sa kaldero. Sa halip na legume na ito, pinahihintulutan na kumuha ng regular na beans. Ngunit kailangan din itong i-pre-soaked. Kung gusto mong mabilis na lutuin ang ulam, gumamit ng de-latang beans.
Ibuhos sa 1.5 litro ng mainit na tubig. Magluto sa mababang init.
Tikman mo. Kapag lumambot na ang butil ng munggo, ilagay ang kanin sa kaldero. Haluin. Magluto ng isa pang 15 minuto.
Balatan ang bawang. Bahagyang putulin ang mga ngipin. Budburan ng ground coriander. I-chop ang timpla upang paghaluin ang mga sangkap.
Magdagdag ng bawang at black peppercorns sa sopas. Timplahan ng asin. Maaari kang magdagdag ng buong chili peppers kung ninanais.
Pakuluan ng ilang minuto pa. Patayin ang apoy at isara ang kaldero na may takip. Pagkatapos ng 15 minuto, ang nilagang ay matutunaw ng mabuti at magiging mas masarap. Ihain ang ulam na ito na may sariwang perehil. Hiwain muna ito sa maliliit na piraso. Maglagay ng manipis na hiwa ng lemon sa bawat plato.

Mung bean sopas na may manok

Ang chicken mung bean soup ay isa pang bersyon ng tradisyonal na "Mashkhurda". Ang sopas ng Uzbek ay mas mabilis magluto ng manok kaysa sa tupa o karne ng baka. Ngunit para sa recipe, gumamit ng mga hita ng manok o drumsticks. Ang laman sa kanila ay mas malambot at mas makatas kaysa sa dibdib ng ibon. At ang sabaw ay magiging mas lasa.

Mga sangkap:

hita ng manok - 2-3 mga PC;
langis ng mirasol - 1 tbsp. l.;
kampanilya paminta - 1 pc.;
sibuyas - 1 pc.;
karot - 0.5 mga PC;
adjika - 0.5 tbsp. l.;
mash - 0.5 tbsp.;
bigas - 3-4 tbsp. l.;
patatas - 200 g;
buto ng kulantro - 0.5 tsp;
asin - sa panlasa;
sariwang damo - para sa paghahatid.

Paghahanda:

Ihanda ang mash. Ibabad ito sa tubig sa loob ng dalawang oras.
Takpan ang iyong mga gulay. Linisin at banlawan. Gupitin ang sibuyas, karot at paminta sa mga piraso. Patatas - hindi sa malalaking cubes; sa ngayon, takpan ang mga ito sa isang mangkok na may malamig na tubig.
Gupitin ang laman mula sa mga hita ng manok. Hugasan ito at gupitin sa mga piraso.
Iprito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palakasin ang apoy para dito.
Ilipat ang manok sa kawali. Ibuhos ang ilang mainit na tubig - tungkol sa isang baso. Simulan ang pagluluto sa katamtamang init.
At igisa ang mga sibuyas, karot at paminta sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag din ang mga ito sa kawali. Kung natunaw mo ang taba ng buntot sa iyong kamay, siguraduhing gamitin ito para sa pagprito sa halip na regular na langis ng gulay.
Magdagdag ng adjika. Kunin ang gawang bahay o binili sa tindahan. Magdagdag ng mas mainit na pinakuluang tubig - 1.5-2 litro.
Magdagdag ng masha. Haluin. Magluto ng halos isang-kapat ng isang oras. Panoorin ang pagkakapare-pareho ng sopas. Kung ninanais, magdagdag ng kaunting mainit na tubig o sabaw. Ngunit ang tradisyonal na nilagang Uzbek ay dapat na makapal.
Magdagdag ng patatas.
Dinurog ng kaunti ang kulantro at asin sa isang mortar. Timplahan ang sopas gamit ang halo na ito.
Magdagdag ng hugasan na bigas. Lutuin hanggang malambot ang munggo at kanin - mga 15-17 minuto pa.
Palamutihan ang natapos na sopas ng manok na may mung bean na may sariwang maanghang na damo. Halimbawa, ang mga balahibo ng berdeng sibuyas o batang bawang. Siguraduhing ihain ang sopas na may Uzbek flatbread na gawa sa harina ng trigo o regular na tinapay. Bon appetit!