Subukang maghanda ng orihinal na meryenda na hindi mo pa nasusubukan! Ang iba't ibang mga recipe ng kamatis para sa taglamig ay makakatulong sa iyo na punan ang iyong pantry ng masasarap na pagkain, at pagkatapos ay ihain ang mga ito para sa mga hapunan ng pamilya at mga pista sa holiday. Ang mga ito ay tinatakan nang walang mga additives o kasama ng mga pipino, matamis na paminta, mga clove ng bawang, zucchini, at mga sibuyas.
Siguraduhing magdagdag ng dill, malunggay na dahon at black peppercorns para makakuha ng masarap na brine. Ang mga tagahanga ng orihinal na lasa ay dapat talagang subukang gumulong ng isang pares ng mga lata ng cherry tomatoes na may mga ubas o regular na mga kamatis na may mga hiwa ng lemon. Ang inatsara at inasnan na mga kamatis ay isang mahusay na meryenda para sa mga inuming may alkohol. Ang mga ito ay perpektong umakma sa mabibigat na pagkaing karne at mga side dish ng patatas o pinakuluang cereal. Ang mga kamatis ay inihanda din sa anyo ng adjika, ketchup at sarsa, tomato dressing para sa borscht. Ang lasa ng mga produktong gawang bahay ay higit na mataas kaysa sa mga produktong binili sa tindahan sa lahat ng paraan. Huwag ipagkait sa iyong sarili ang kasiyahang sumubok ng bagong recipe!
Dumating na ang tag-araw, at lumilitaw ang mga pana-panahong gulay sa mga hardin at istante sa maraming dami at sa makatwirang presyo. Sa kalagitnaan ng Hulyo, ang mga residente ng tag-init ay nagsisimulang magpahinog ng mga kamatis. Kung ang pag-aani ay matagumpay at mayroong maraming mga kamatis na hinog, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga ito upang maghanda ng masarap na homemade na kamatis para sa taglamig.
Ginagawa ko ang paghahandang ito bawat taon at ikalulugod kong sabihin sa iyo ang aking napatunayan at simpleng pamamaraan. Pino-post ko ang recipe na may mga sunud-sunod na larawan para sa sinumang nais ng tulong.
Upang makagawa ng lutong bahay na kamatis kakailanganin namin:
Una, kailangan mong hugasan at ayusin ang mga kamatis. Hindi namin kailangan ng itim o bulok na bariles sa mga kamatis. Samakatuwid, pinutol namin ang mga naturang lugar, ngunit ang magandang bahagi ay kailangang putulin. Hindi mahalaga kung anong laki ang ginawa, dahil ginagawa namin ito para sa aming kaginhawahan sa hinaharap.
Kaya mayroon tayong tatlong paraan upang gawing likido ang mga kamatis.
Paraan 1 - juicer.
Paraan 2 - gilingan ng karne.
Paraan 3 - pagsamahin.
Mas maginhawa akong gumamit ng food processor na may attachment sa anyo ng matalim na kutsilyo.
Ang paraang ito ay tila sa akin ang pinakamabilis at pinaka-maginhawa, ngunit nasa iyo ang pumili. Ang paraan ng paggiling ay hindi lubos na nakakaapekto sa huling resulta.
Ang pagkakaroon ng lahat ng mga kamatis sa isang kamatis, ibuhos ito sa kawali kung saan ito ay lutuin.
Asin at paminta ito sa panlasa at ilagay sa mahinang apoy. Mag-ingat, sa sandaling kumulo ang kamatis, maaari itong "tumakas". Kailangan mong magluto ng mga lutong bahay na kamatis sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 30-40 minuto pagkatapos kumukulo.
Habang nagluluto ang kamatis, kailangan mo ng mga garapon at takip.
Ang lutong kamatis ay maingat na ibinuhos sa malinis na garapon.
I-roll up namin ang buong garapon na may malinis na takip at balutin ang mga ito para sa karagdagang paglamig. Sa sandaling lumamig ang aming homemade na kamatis, kailangan naming ilagay ito sa isang malamig na lugar ng imbakan.
Sa kabila ng katotohanan na ang recipe ay tila elementarya, ang kamatis ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Maaari itong idagdag sa isang stir-fry para sa sopas, nilaga dito tulad ng sarsa, o diluted sa tubig at lasing tulad ng tomato juice. At kumakain pa ako ng okroshka na may kamatis na gawa sa bahay, ibuhos ito sa halip na kvass. 😉 Sa pangkalahatan, maraming saklaw para sa culinary imagination, ngunit ang pinakamahalagang bagay ay natural ang lahat. Magandang gana.
Ilang linggo kaming naghahanap ng mga kagiliw-giliw na homemade recipe at pinili ang 5 pinakamahusay.
Ano'ng kailangan mo:
Paano magluto ng mga kulay na kamatis na may bawang:
Ano'ng kailangan mo:
atsara:
(bawat 1 litro ng tubig)
Paano magluto ng mga kamatis na may mga sibuyas:
Maglagay ng mga pampalasa at mga hiwa ng karot sa ilalim ng garapon, na sinusundan ng mga kamatis, na kahalili ng mga kalahating sibuyas.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Hayaang tumayo na may takip sa loob ng 15 minuto. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa isang garapon. Magdagdag ng suka essence at mabilis na i-roll up.
Ano'ng kailangan mo:
atsara:
(bawat 1 litro ng tubig)
Paano magluto ng mga kamatis na may katas ng ubas:
Ilagay ang binalatan na bawang, paminta, cloves, dill at 1 dahon ng ubas sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Ilagay ang mga kamatis at takpan ng dahon ng ubas.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng garapon, hayaang tumayo ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig.
Magdagdag ng katas ng ubas, asin at asukal, pakuluan, ibuhos ang kakanyahan at agad na ibuhos muli sa garapon.
Takpan ng takip, isteriliser sa loob ng 20 minuto at i-roll up.
Ano'ng kailangan mo:
katamtamang laki ng mga kamatis (hangga't kasya sa mga garapon)
Punan:
Paano magluto ng mga kamatis na "Maybahay":
Upang punan, ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mantika, tinadtad na bawang at paminta, asukal, asin, at suka. Magluto pagkatapos kumukulo ng 1 oras.
Ilagay ang mga kamatis sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ng mga takip, at isterilisado sa loob ng 40 minuto. I-rolyo.
Ano'ng kailangan mo:
Maghanap ng maraming kawili-wili at maraming beses na nasubok na mga recipe sa aklat na "Mga Paghahanda. Mga de-latang kamatis, pipino, paminta", na inilathala ng Eksmo Publishing House.
Ang mga paghahanda para sa taglamig ay hindi kumpleto nang walang canning tomatoes. Mga adobo na kamatis sa mga garapon - isang makatas at masarap na meryenda sa taglamig.
Inihahandog namin sa iyo mga recipe para sa canning ng kamatis na may iba't ibang pampalasa, kampanilya, dill, ubas, sibuyas, bawang, carrot tops, sa tomato juice.
Mga napatunayang recipe, ang pinaka masarap na kamatis para sa taglamig, ang gayong mga atsara ay magiging kapaki-pakinabang sa sinumang maybahay.
Ang isang mabango at makatas na meryenda sa taglamig, mga kamatis na may mga ubas, ay mukhang maganda. Naghahanda kami ng mga kamatis nang walang isterilisasyon kasama ang pagdaragdag ng suka.
Mga kamatis, puti at pulang ubas, 1 sprig ng basil, 2 cloves ng bawang, 1 sibuyas, 2 cloves, 1 tbsp asin. l. walang slide, asukal 1.5 tbsp. l., suka 9% 1 tbsp. l.
Recipe
Maghanda ng 1.5 litro na garapon at takip: hugasan at isterilisado. Hugasan ang mga kamatis at ubas. Upang maiwasan ang pagsabog ng balat sa mga kamatis, butasin ang base ng kamatis gamit ang isang palito.
Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, gupitin ang mga clove ng bawang sa kalahati. Ilagay ang basil, tinadtad na sibuyas, bawang, at mga clove sa ilalim ng bawat garapon.
Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon na may mga pampalasa na kahalili ng mga ubas. Nilagyan ko ng red and white grapes sabay.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon ng mga kamatis at ubas, takpan ng mga takip at mag-iwan ng 20 minuto.
Ibuhos ang brine sa kawali at pakuluan. Punan muli ang mga garapon ng kamatis ng brine at mag-iwan ng 20 minuto.
Ibuhos ang brine sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Haluin at pakuluan.
Ibuhos ang 1 tbsp sa bawat garapon ng mga kamatis. l. suka, pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong brine at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Ang pinakamahusay na iba't ibang mga kamatis ay Cream, na hindi overripe. Isang simpleng recipe para sa masarap na kalahating kamatis para sa taglamig.
Mga kamatis 1.5 kg, dill, perehil, bay leaf, bawang, peppercorns, sibuyas, langis ng gulay 2 tbsp. l, suka 9% 4-6 tbsp. l.
Brine para sa isang 3 litro na garapon: asukal 6 tbsp. l, asin 2 tbsp. l, tubig 5 baso 250 g.
Recipe para sa pagluluto ng mga kamatis sa kalahati para sa taglamig
Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang bawat isa sa kalahati. Maghanda ng mga garapon at takip, hugasan at isterilisado.
Sa ilalim ng garapon ilagay ang perehil, dill, sibuyas na gupitin sa kalahating singsing (kalahating sibuyas ay sapat na para sa isang litro ng garapon), bay leaf, 5-7 peppercorns.
Ihanda ang marinade: Magdagdag ng asukal at asin sa tubig at pakuluan. Alisin ang marinade mula sa kalan at iwanan upang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang cooled marinade sa mga kamatis, takpan ng mga lids at isterilisado.
I-sterilize ang mga litrong garapon sa loob ng 4 minuto, 1.5 litro na garapon sa loob ng 5 minuto, 3 litro na garapon sa loob ng 7 minuto.
Takpan ang mga garapon na may mga takip, baligtad ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Masarap na adobong kamatis na may kaaya-ayang lasa ng bawang. Isang simpleng recipe para sa paghahanda ng mga kamatis na may bawang para sa taglamig. Ang brine mula sa garapon ay napakasarap, kaya walang natitira - ni kamatis o brine.
Mga sangkap para sa isang 1.5 litro na garapon: mga kamatis, medium-gadgad na bawang 1 tsp.
Pag-atsara para sa 1.5 litro ng tubig: asukal 100 g, asin 1 tbsp. l, suka 9% 100 ml.
Recipe
Maghanda ng mga garapon at takip at isterilisado. Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa mga garapon.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 10 minuto. Sa panahong ito, ihanda ang bawang at lagyan ng rehas.
Ibuhos ang tubig mula sa mga lata ng mga kamatis sa isang kasirola (pagsukat ng dami para sa paghahanda ng brine), magdagdag ng asin at asukal. Dalhin ang brine sa isang pigsa, magdagdag ng suka.
Ilagay ang gadgad na bawang sa bawat garapon at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong brine dito. I-roll up ang mga garapon na may mga takip ng metal.
Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Masarap at malusog na tomato juice para sa taglamig. Isang napaka-simpleng recipe para sa paggawa ng aromatic tomato juice. Gawang bahay na natural na juice. Ang 1.5 kg ng mga kamatis ay magbubunga ng 1 litro ng juice kapag ini-scroll sa isang gilingan ng karne na may kalakip na juice.
Mga sangkap: mga kamatis, asin (bawat 5 litro ng juice) 2 tbsp. l o sa panlasa, ground black pepper (para sa 5 litro ng juice) 1 tsp. o sa panlasa.
Recipe ng tomato juice
Hugasan at gupitin ang mga kamatis. Pigain ang juice gamit ang isang gilingan ng karne na may kalakip na tomato juice; maaari mong pisilin ang juice gamit ang isang juicer, ngunit ang ani ng juice ay magiging mas kaunti.
Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola, magdagdag ng asin at paminta sa lupa, pukawin. Ilagay sa kalan at pakuluan, alisin ang anumang foam na lumalabas. Magluto ng 10 minuto, bawasan ang init hanggang sa bahagyang kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos.
Hugasan at isterilisado ang mga garapon. Ibuhos ang tomato juice sa mga garapon at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Ang mga kamatis na inihanda ayon sa recipe ay may kakaibang lasa. Makatas at masarap na mga kamatis, isang mahusay na meryenda sa taglamig.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon: mga sibuyas 1-2 pcs., mga kamatis 1.5-1.7 kg, bay dahon 2 pcs., black peppercorns 7 pcs.
Tubig 1.5 l, asukal 4.5 tbsp. l, asin 1.5 tbsp. l, sitriko acid 1.5 tsp.
Recipe para sa inatsara na mga kamatis na may mga sibuyas at sitriko acid
Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Maghanda ng mga garapon at takip at isterilisado.
Ilagay ang sibuyas na hiwa sa mga singsing sa ilalim ng bawat garapon. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 20 minuto, na may takip.
Patuyuin ang tubig sa kawali. Magdagdag ng bay leaf at peppercorns sa bawat garapon.
Magdagdag ng asin, asukal sa kawali at pakuluan ang brine.
Alisin ang kawali mula sa kalan at magdagdag ng citric acid. Haluin at ibuhos ang brine sa mga garapon. I-roll up ang mga lids, baligtad, balutin at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Isang hindi pangkaraniwang at mahiwagang pag-atsara, maaari mo itong inumin bilang isang maayang inumin. Isang mabilis na recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig. Upang maiwasan ang pagsabog ng balat sa mga kamatis, butasin ang base ng kamatis gamit ang isang palito.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon: dill 1 inflorescence, kamatis 1.5-1.7 kg, bay dahon 2 pcs, black peppercorns 10 pcs, cloves 5 pcs, bawang 1-2 ulo.
Pag-atsara para sa isang 3-litro na garapon: tubig 1.5 l, asukal 4 tbsp. l, asin 2.5 tbsp. l, suka 9% 50 ml, vodka 1 tbsp. l., lupa pulang paminta 0.5 tsp.
Recipe para sa mga kamatis sa isang mahiwagang pag-atsara
Hugasan ang mga garapon at takip at isterilisado. Ilagay ang dill, bawang, bay leaf sa ilalim ng garapon.
Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon ng mga kamatis, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 7 minuto. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola. Magdagdag ng asin, asukal, giniling na pulang paminta at pakuluan.
Magdagdag ng mga clove at peppercorn sa mga garapon.
Alisin ang brine mula sa kalan, magdagdag ng suka, vodka, ihalo at ibuhos sa mga garapon.
I-roll up ang mga garapon na may mga takip, baligtarin ang mga ito, at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Ang mga adobong kamatis ay ang pinakamahusay na pampagana para sa pinakuluang o pritong patatas. Sa taglamig, ang gayong masarap na mga kamatis ay sorpresahin ang iyong mga kaibigan at kakilala.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon: mga kamatis 1.5-1.7 kg, bell pepper 1 pc., sibuyas 2 pcs., perehil 5-6 sprigs, asukal 100 g, asin 50 g, suka 9% 50 ml, peppercorns 5-6 pcs.
Recipe para sa adobong mga kamatis
Maghanda ng mga garapon at takip, hugasan at isterilisado. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis at hugasan ng mabuti.
Gupitin ang sibuyas sa 4-6 na piraso. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto, gupitin sa 4-5 piraso.
Ilagay ang sibuyas at perehil sa ilalim ng mga garapon. Punan ang garapon ng mga kamatis, ipamahagi ang mga piraso ng paminta nang pantay-pantay sa garapon.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, takpan ng mga takip, at mag-iwan ng 20 minuto.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, at pakuluan.
Kapag kumulo ang brine, magdagdag ng suka at alisin sa kalan. Magdagdag ng mga peppercorn sa mga garapon, pagkatapos ay punan ang mga garapon ng brine at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Ang mga pipino at mga kamatis ay magkakasama. Magugustuhan mo ang mga makatas na kamatis at malutong na mga pipino.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon: mga kamatis, mga pipino, tubig 1.5 l, asukal 4 tbsp. l, asin 2 tbsp. l., suka 9% 25 ml, malunggay dahon 1 pc, dill umbrellas 1 pc, bay leaf 2 pcs, peppercorns 3 pcs, bawang 3 cloves.
Recipe
Hugasan ang mga kamatis upang hindi pumutok ang balat; butasin ang base ng kamatis gamit ang isang palito. Ibuhos ang tubig sa mga pipino at mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay hugasan at gupitin ang mga dulo.
Maghanda ng mga garapon at takip, hugasan at isterilisado. Maglagay ng dahon ng malunggay, black peppercorns, payong ng dill, at bay leaves sa ibaba. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, magdagdag ng mga clove ng bawang.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at takpan ng mga takip, mag-iwan ng 30 minuto.
Alisan ng tubig ang tubig, sukatin ang halaga para sa brine (mga sangkap ng recipe para sa 1.5 litro ng tubig). Magdagdag ng asukal at asin, ihalo.
Pakuluan, alisin sa init at magdagdag ng suka. Punan ang mga garapon ng mga gulay na may brine at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Mabango at masarap na mga kamatis; ang pagdaragdag ng matamis na paminta ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa. Isang madaling ihanda na recipe para sa masarap na mga kamatis sa taglamig na may mga bell pepper.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon: mga kamatis 1.5-1.7 kg, bell pepper 2 pcs, malunggay dahon, dill sprig, bawang 2 cloves, mainit na paminta 2 cm, suka 9% 1 tbsp. l.
Marinade para sa 1 litro ng tubig: asukal 1 tbsp. l, asin 1.5 tbsp. l.
Recipe para sa inatsara na mga kamatis na may paminta
Maghanda ng mga takip at garapon, hugasan at isterilisado.
Hugasan ang mga kamatis at pampalasa. Upang maiwasan ang pagsabog ng balat sa mga kamatis, butasin ang base ng kamatis gamit ang isang palito. Ilagay ang dill, malunggay, bawang, at mainit na paminta sa ilalim ng mga garapon (Gumamit ako ng berdeng mainit na paminta, binalatan ang mga ito mula sa mga buto at pinutol ang paminta ng 2 cm ang haba bawat garapon).
Ilagay ang mga kamatis at kampanilya sa mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 30 minuto.
Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos muli ang mga lata ng kamatis sa loob ng 30 minuto. Patuyuin muli ang tubig at kapag kumulo na, ibuhos sa mga garapon at iwanan ng 30 minuto.
Alisan ng tubig ang tubig, sukatin ang dami ng tubig upang ihanda ang brine. Magdagdag ng asin, asukal, pakuluan.
Magdagdag ng 1 tbsp sa mga garapon. l. suka at kumukulong brine. I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito, iwanan ang mga ito upang ganap na lumamig.
Mga makatas na kamatis para sa taglamig na may mga kampanilya at dahon ng karot. Kapag nagluluto, nagdaragdag ako ng mga batang karot na pinutol kasama ng mga tuktok ng karot. Upang maiwasan ang pagsabog ng balat sa mga kamatis, butasin ang base ng kamatis gamit ang isang palito.
Mga sangkap: kamatis, carrot tops, batang karot, bell peppers.
atsara: tubig 4 l, asukal 20 tbsp. l, asin 5 tbsp. l, suka 9% 400 ml.
Recipe
Hugasan ang mga takip at garapon at isterilisado. Hugasan ang mga kamatis, karot, dahon ng karot. Ilagay ang mga carrot top sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay mga kamatis.
Peel bell peppers, gupitin sa mga piraso, gupitin ang mga batang karot sa mga piraso, idagdag sa mga garapon na may mga kamatis.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, dalhin sa isang pigsa at punan muli ang mga garapon, mag-iwan ng 10 minuto.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, at pakuluan. Alisin mula sa kalan, magdagdag ng suka at punan ang mga garapon, igulong ang mga takip.
Baliktarin ang mga garapon at iwanan hanggang lumamig.
Recipe para sa mga adobo na kamatis sa tomato juice - napakasarap na mga kamatis, isang minimum na pampalasa, maraming bitamina at nutrients. Hindi rin masasayang ang katas ng kamatis, napakasarap na inumin.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon: mga kamatis 1.5-1.7 kg sa isang garapon, mga kamatis para sa juice 2-2.5 kg, asin 4 tbsp. l, asukal 4 tbsp. l, bawang 2 cloves, bay leaf 2 pcs, black peppercorns 5-6 pcs.
Recipe ng pagluluto na may isterilisasyon
Hugasan ang mga garapon at takip at isterilisado. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon. Upang maiwasan ang pagsabog ng balat sa mga kamatis, butasin ang base ng kamatis gamit ang isang palito.
Para sa tomato juice, gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may kalakip na juice o gamit ang isang juicer.
Ibuhos ang nagresultang tomato juice sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, peppercorns, bay leaf, at bawang. Pakuluan at lutuin ng 10 minuto.
Ibuhos ang kumukulong katas ng kamatis sa mga garapon ng mga kamatis, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Takpan ang mga garapon na may mga takip, baligtad ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Recipe na walang isterilisasyon
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon ng kamatis at mag-iwan ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan at magdagdag muli ng tubig sa loob ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig.
Ilagay ang tomato juice sa apoy, magdagdag ng mga pampalasa at ibuhos ang kumukulong brine sa mga garapon ng mga kamatis, igulong ang mga takip at baligtad.
Makakakuha ka ng napakasarap na kamatis sa kanilang sariling katas.
Ang pinakasikat na mga recipe para sa mga de-latang kamatis. Masarap na paghahanda para sa taglamig!
Ang mga kamatis sa anumang anyo ay palaging isang treat sa mesa. Pinagkalooban sila ng kalikasan ng isang kaaya-ayang hugis, maliwanag, masayang kulay, mahusay na texture, pagiging bago at, siyempre, mahusay na panlasa. Ang mga kamatis ay mabuti sa kanilang sarili at bilang bahagi ng mga kumplikadong pagkain, tulad ng mga salad at nilaga. At sa panahon ng pagkain sa taglamig, ang mga kamatis ay laging nagpapaalala sa iyo ng tag-araw. Mahal sila ng lahat - kapwa pamilya at mga bisita. At samakatuwid, bihira na ang isang maybahay na tinatanggihan ang kanyang sarili ang kasiyahan, sa panahon ng panahon, kapag mayroong maraming mga gulay, upang magluto ng isang bagay mula sa mga kamatis para magamit sa hinaharap.
Sa bahay, hindi mahirap gumawa ng inasnan o adobo na mga kamatis, gumawa ng isang mahusay na i-paste o juice mula sa kanila. At malamang na alam ng mga bihasang maybahay ang marami sa mga ito. Nag-aalok kami ng hindi pangkaraniwang sunud-sunod na mga recipe para sa mga orihinal na paraan ng pag-canning ng mga kamatis. Ito ay isang magandang pagkakataon upang palawakin ang iyong karanasan sa pagluluto at pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa panahon ng isang kapistahan sa taglamig.
Palaging napaka-interesante na pag-iba-ibahin ang mga tradisyonal na recipe gamit ang mga bagong diskarte at solusyon. Para sa honey pickling na orihinal na lasa, kailangan namin ng hinog na mga kamatis, perehil, sariwang bawang at atsara. Para sa kanya para sa 1 litro. tubig magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng asin at 1.5-2 tbsp. kutsara ng pulot.
Ang mga kamatis ay hugasan at ang kanilang mga tangkay ay pinutol. Pinong tumaga ang bawang at perehil at gamitin ang halo na ito upang simulan ang butas sa mga kamatis na nabuo pagkatapos alisin ang mga tangkay. Ang lahat ng mga bahagi na kinakailangan para sa pag-atsara ay pinagsama at dinala sa isang pigsa. Ang natapos na mga kamatis ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at ang pinakuluang marinade ay ibinuhos sa kanila. Pagkatapos ay dapat kang maghintay ng 10 minuto, maingat na alisan ng tubig ang atsara, pakuluan muli at punan muli ang mga garapon. Pagkatapos nito, ang mga paghahanda ng kamatis ay maaaring sakop ng mga takip.
Ang mga mahilig sa maanghang na meryenda ay talagang magugustuhan ang lasa ng mga kamatis na pinalamanan ng bawang at damo. At ang masarap na lasa at aroma ng pulot ay gagawing paborito ang paghahandang ito sa bahay para sa hapunan.
Ang mga kamatis ay napaka-maginhawa para sa canning kasama ng iba pang mga gulay, prutas at berry. Mahusay silang kasama ng mga pipino, karot, beets, gooseberries, plum at ubas. Well, at, siyempre, ang mga kamatis at mansanas ay perpektong umakma sa bawat isa. Para lamang sa gayong pag-aatsara, mas mahusay na pumili ng mga mansanas na mas mahirap at mas maasim sa lasa. Kakailanganin mo rin ang ilang cloves ng bawang, sariwa o tuyong sprigs ng dill, bay leaf, allspice, cloves at marinade. Para sa kanya kumuha ng 1 tbsp. isang tambak na kutsarang asin at asukal para sa bawat 1.25 litro ng tubig. Ang mga mansanas para sa canning ay maaaring i-cut sa mga piraso at core, o iwanang buo - sa pagpapasya ng maybahay.
Una, ang lahat ng mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon, at pagkatapos ay ang mga kamatis at mansanas ay inilatag sa mga layer hanggang sa tuktok. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa mga nilalaman sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ito ay pinatuyo at ang mga garapon ay napuno sa leeg upang ang mga nilalaman ay umapaw sa kumukulong atsara. At agad na i-seal ang mga ito ng mga takip. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay ibabalik, nakabalot sa isang kumot o tuwalya at pinahihintulutang palamig.
Madalas na nangyayari na sa tag-araw ang maybahay ay nagtatapos sa maraming iba't ibang mga gulay sa kanyang mga kamay sa parehong oras. Mula sa kanila at berdeng mga kamatis maaari kang maghanda ng isang maganda at masarap na sari-saring salad para sa taglamig. Para sa mga ito dapat mong gamitin ang matamis na paminta, sibuyas at karot. Maaari ka ring magdagdag ng maasim na mansanas. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng bawang, kulantro, bay leaf, allspice at peppercorns.
Ang mga gulay para sa salad ay pinutol nang magaspang. Mga karot - sa mga bilog, mga sibuyas - sa kalahating singsing, paminta - sa mga piraso. Pagkatapos ay ang mga kamatis at tinadtad na mansanas (upang hindi madilim) ay halo-halong, idinagdag ang ilang asin at hayaang tumayo ng 40 minuto. Sa oras na ito, ang bawang, pampalasa at damo ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang mga tinadtad na gulay sa berdeng mga kamatis at mansanas, ihalo ang lahat at punan ang mga garapon ng pinaghalong gulay. Sa parehong oras, kailangan nilang bahagyang inalog upang ang mga gulay sa mga garapon ay siksik ng kaunti. Hindi mo dapat partikular na pisilin ang pinaghalong gulay gamit ang isang kutsara o ang iyong mga kamay, kung hindi man ang mga gulay ay mawawala ang kanilang hugis at walang natitira na silid para sa pag-atsara.
Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo (sa rate na 1.5 na natambak na kutsara bawat 1 litro) at 100 g ng mansanas o regular na suka. Ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon na may tomato salad sa pinakatuktok at sarado na may mga takip.
Sa pamamagitan ng paghahanda para sa taglamig, maaari kang makakuha ng mga de-latang gulay at masarap na halaya sa parehong oras. Para dito, bilang karagdagan sa mga hinog na kamatis, gumamit ng gulaman (1.5 kutsara), pati na rin ang 100 g ng suka, asin at asukal (1.5 kutsara bawat isa) at 1 litro ng tubig.
Ang gelatin ay natunaw sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig at pinahihintulutang bukol. Ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati. Ilagay ang perehil, bay dahon, binalatan na mga clove ng bawang, kulantro, allspice at peppercorn sa ilalim ng mga garapon. Kung ninanais, maaari ka ring maglagay ng currant, cherry, malunggay na dahon at dill sprigs na may mga payong dito. Ang lahat ay depende sa lasa na gusto mong ibigay sa mga de-latang pagkain. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon sa ibabaw ng mga gulay, ilagay ang mga ito sa gilid pababa.
Ang namamagang gulaman ay idinagdag sa mainit na tubig at pinapayagang pakuluan. Magdagdag ng asin, asukal at suka, haluin at pakuluan muli. Ang nagresultang pag-atsara na may gulaman ay ibinuhos sa mga garapon ng mga kamatis hanggang sa tuktok at tinatakan ng mga takip. Sa taglamig, bago ihain, ang isang garapon ng mga gelled na kamatis ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Magsasalita si Inna tungkol sa isa pang pagpipilian para sa pagluluto ng mga kamatis sa bahay sa halaya sa kanyang video.
Ang mga kamatis ay nakakakuha ng ganap na hindi pangkaraniwang lasa at kulay kapag ibinuhos ng alak. Ang hindi napakalaking mga kamatis ng mga varieties na "Slivka" at "Black Prince" ay angkop para sa ganitong uri ng canning.
Upang maghanda ng isang mabangong paghahanda, ilagay muna ang mga damo at pampalasa sa ilalim ng garapon.
Ang pagpuno ng alak para sa mga kamatis ay inihanda mula sa pinaghalong regular na canning marinade at dry red wine sa one-to-one ratio. Ang komposisyon ng pag-atsara ay tradisyonal: para sa 1 litro ng tubig, 1.5 heaped tablespoons ng asin, 1.5 (o 2) tablespoons ng asukal at 100 g ng suka. Ang alak ay ibinuhos sa pinakuluang marinade at hindi kumukulo.
Ibuhos ang pinaghalong alak at marinade sa isang garapon na may mga kamatis, halamang gamot at pampalasa, panatilihin ang mga garapon na may takip sa loob ng 10-15 minuto sa isang kawali ng tubig sa temperatura na +90°C (hindi kumukulo), at pagkatapos ay i-seal ang mga takip. Sa taglamig, kapag ang mga kamatis ay kinakain, ang natitirang sarsa ng alak ay maaaring gamitin sa nilagang karne o maghanda ng mabangong, maanghang na sarsa.
Ang recipe na ito ay tiyak na mag-apela sa lahat na gusto ang lasa ng mga kamatis pagkatapos ng paggamot sa init. Upang ihanda ang gravy kakailanganin mo ng 3 kg ng hinog na mga kamatis, 1 kg ng mga sibuyas, 0.2 litro ng pinong langis ng gulay, 100 g ng asukal, 4 tbsp. kutsarang asin at 1/2 kutsarita ng giniling na pulang paminta.
Ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol sa mga piraso, at ang mga kamatis sa mga hiwa. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at pakuluan ang sibuyas sa loob ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay idinagdag ang mga kamatis, asukal, asin at pulang paminta sa mga sibuyas. Paghaluin ang lahat nang lubusan at pakuluan. Kung ninanais, maaari mong talunin ito gamit ang isang blender. Lutuin ang gravy sa mahinang apoy para sa isa pang 15 minuto, tandaan na pukawin paminsan-minsan upang ito ay maluto nang pantay-pantay at hindi masunog.
Para sa canning, ang mga garapon at mga takip ay hinuhugasan at isterilisado nang maaga. Ang mainit na gravy ay ibinubuhos sa mga garapon hanggang sa pinakatuktok. I-roll up ang mga takip, ibalik ang mga garapon, takpan ang mga ito ng kumot at hayaang lumamig.
Ang tomato sauce ay unibersal. Ang maasim na additive na ito ay makadagdag sa lasa ng karne at manok. Bilang karagdagan, ito ay mahusay para sa mga pagkaing isda, cereal, pasta at patatas.
Hindi magtatagal bago matapos ang panahon ng kamatis, at kasama nito ang tag-araw. Ngunit ang mga lutong bahay na paghahanda na ginawa para sa hinaharap na paggamit sa isang nagyelo na araw ng taglamig ay magiging isang kahanga-hangang paalala ng dacha, bakasyon at init ng tag-init. Kailangan mo lang subukan ng kaunti!
