Ngayon sa mga istante ng tindahan maaari kang makahanap ng mga cake para sa bawat panlasa, ngunit hindi isang solong dessert mula sa kasaganaan na ipinakita sa mga retail outlet ay maaaring ihambing sa mga lutong bahay na cake. Ang recipe ng Napoleon cake ay minamahal ng maraming tao na may matamis na ngipin, at sa pamamagitan ng paghahanda nito sa iyong kusina sa bahay, maaari mong tiyakin ang kalidad ng mga produktong ginamit.
Karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng cold-cooked shortcrust pastry (false puff pastry) upang maghurno ng mga cake, ngunit ang klasikong recipe para sa Napoleon cake ay kinabibilangan ng paggamit ng unleavened puff pastry. Ito ay ganap na hindi mahirap maghanda kung mahigpit mong susundin ang mga tagubilin sa ibaba.
Sa 455 g ng premium na harina idagdag:
Ang klasikong Napoleon ay imposible nang walang custard, na inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
Ang sunud-sunod na paghahanda ng puff pastry at custard:
Ang masa na ito ay maaaring ihanda para magamit sa hinaharap at iimbak sa freezer; upang mapanatili ito nang mas matagal, magdagdag ng 5-6 na patak ng suka sa tubig kapag nagmamasa.
Anuman ang mga eksperimento sa culinary na isinasagawa ng mga nagluluto, ang paglalagay ng mga puff pastry ni Napoleon na may iba't ibang mga cream, ang paborito at walang alinlangan na ang pinakamahusay na pagpipilian ay nananatiling custard na may banayad na aroma ng vanilla. Ang lihim ng masarap na layer ay nasa isang malaking bilang ng mga yolks, na magbibigay ng magandang kulay, at vanilla extract, na nagbibigay ng isang pampagana na aroma.
Upang maghurno ng Napoleon na may custard kakailanganin mo:
Pagkakasunud-sunod ng pagluluto:
Ang paghahanda ng puff pastry ay nagsasangkot ng paulit-ulit na rolling at cooling, ngunit ang parehong layered cake ay maaaring lutuin mula sa puff pastry na inihanda sa mabilis na paraan.
Para sa mabilis na puff pastry kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
Ang mga cake na ito ay perpektong kinumpleto ng hindi masyadong mataba na custard mula sa:
Paghahanda ng kuwarta at cream:
Ang honey cake at Napoleon ay maaaring tawaging pinakasikat na dessert. Ang bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa dalawang cake na ito ay nasa sampu, kung hindi daan-daan. Samakatuwid, hindi nakakagulat na lumitaw ang isang recipe ng pagluluto sa hurno na pinagsama ang "lahat ng pinakamahusay nang sabay-sabay" - mga Napoleonic cake na ginawa mula sa maling puff pastry at honey cake na may custard.
Upang tipunin ang dessert ng Honey Napoleon, kailangan mong maghurno ng puff at honey cake at maghanda ng custard. Ang komposisyon ng maling puff pastry ay kinabibilangan ng:
Ang mga honey cake ay inihurnong sa kuwarta na ginawa mula sa:
Para sa custard, layering at dekorasyon ng cake kakailanganin mo:
Ang recipe ni Napoleon sa bahay hakbang-hakbang:
Ang sikreto ng dessert, na nanalo ng higit sa isang matamis na puso, ay nakasalalay sa kumbinasyon ng mga manipis na cake na walang lebadura, na saganang babad sa matamis na cream. Ang custard ay perpekto para sa layuning ito. Sa klasikong bersyon nito, ang mantikilya ay idinagdag sa custard base, ngunit kung papalitan mo ito ng kulay-gatas, ang calorie na nilalaman ng dessert ay bababa nang malaki, ngunit ang lasa ay hindi maaapektuhan.
Para sa pagsubok kakailanganin mo:
Upang maghanda ng custard sour cream, bilang karagdagan sa pangunahing sangkap na may dami ng 500 ml na may taba na nilalaman na 20%, kakailanganin mo:
Pag-unlad:
Upang maiwasan ang mga mumo na ginamit upang palamutihan ang cake na mahulog sa plato pagkatapos i-assemble ang cake, ang mga piraso ng parchment o foil ay dapat ilagay sa mga gilid at sa ilalim ng ilalim na layer. Kapag ang cake ay ganap na handa, alisin ang mga ito kasama ang mga mumo.
Ang kawalan ng oven ay hindi pa isang dahilan upang tanggihan ang iyong sarili sa kasiyahan na tangkilikin ang isang piraso ng iyong paboritong dessert, lalo na dahil tinitiyak ng mga may karanasan na maybahay na si Napoleon sa isang kawali ay hindi mas mababa sa isang cake mula sa oven. Kabilang sa mga pakinabang ng pamamaraang ito ng pagluluto ng mga cake ay mas kaunting oras.
Para sa manipis na Napoleon cake, piliin ang:
Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit sa paghahanda ng cream:
Proseso ng pagluluto:
Walang katulad na materyales
10 taon na akong nagluluto ng Napoleon ayon sa recipe na ito at naging signature dish ko na ang cake na ito!!! Sa aming pamilya, ang Napoleon cake ay palaging isang holiday! Kung ang sinuman ay may iba't ibang opinyon tungkol sa sikat na dessert na ito, masasabi kong buong kumpiyansa na hindi mo pa nasubukan ang tunay na Napoleon. Ang lahat ng mabilis na pagpipilian na ginawa mula sa handa na puff pastry ay hindi kahit na malapit dito. Masarap, ngunit hindi ganoon kasarap.
Sa kasamaang palad, sa ating panahon, ang katumbas na binibili sa tindahan ay may kaunting pagkakahawig sa klasikong Napoleon cake, kaya ang tanging pagpipilian upang subukan ang isang tunay, pinaka-masarap na layer cake na may pinong custard ay ang ihanda ito sa iyong sarili sa bahay. Ang gulo, pero sulit naman!
Umaasa ako na ang aking step-by-step na recipe ng larawan ay kapaki-pakinabang sa iyo.
Upang maghanda kakailanganin mo ang napaka-simple at abot-kayang mga produkto:
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
- Harina ng trigo (premium na grado) - 6 na tasa,
- Margarine o mantikilya - 2 pack (200 gramo bawat isa),
- Itlog ng manok - 2 piraso,
- asin - 1 kutsarita,
- Tubig - 450 ML.
Para sa custard:
- Itlog ng manok - 4 na piraso,
- Granulated sugar - 0.5 kg,
- Mantikilya - 0.5 kg,
- harina ng trigo - 4 tbsp. kutsara,
- Gatas ng baka - 1 litro.
Paghahanda ng mga cake:
Mangyaring tandaan na ang kuwarta ng cake ay dapat na masahin gamit ang isang kutsilyo. Sa ganitong paraan, ang malamig na mantikilya ay hindi matutunaw mula sa init ng iyong mga kamay at kukuha ng dami ng harina na kailangan. Kung hindi, kung lumampas ka sa harina, mapanganib mong makakuha ng isang napakatigas na masa. Sapagkat, sa isip, ang mga manipis na cake ay dapat na malutong at sa parehong oras malambot. 
Bahagyang i-freeze ang margarine o mantikilya, gagawin nitong mas madaling gamitin. Salain ang harina sa ibabaw ng trabaho. Pinong tumaga ang frozen na mantikilya sa harina gamit ang isang kutsilyo, idagdag ito mula sa gilid hanggang sa gitna. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng mga tuyong mumo. 
Ngayon kumuha ng kalahating litro na garapon at basagin ang dalawang itlog ng manok dito, punan ang natitirang garapon ng tubig. Iling ang mga nilalaman nang lubusan gamit ang isang tinidor, pagdaragdag ng asin. 
Bumubuo kami ng isang slide mula sa nagresultang mga mumo ng harina, gumawa ng isang depresyon sa loob nito at magsimulang magdagdag ng likido mula sa garapon. 
Muli ang lahat ay kailangang "tinadtad" ng isang malaking kutsilyo, 
Yung. Hindi mo na kailangang madumihan ang iyong mga kamay sa kuwarta. 
Idinagdag namin ang likidong pinaghalong sa mga bahagi hanggang sa maubos ito at gumana sa isang kutsilyo sa lahat ng oras. 
Sa harap ng iyong mga mata, ang mga mumo ng buhangin ay nagiging isang homogenous na kuwarta. 
Bilang resulta ng gawaing ito, dapat kang makakuha ng isang homogenous na bukol. 
Ang natapos na kuwarta para sa Napoleon cake ay kailangang hatiin sa 16 na pantay na mga bugal, ilagay sa isang board, balot sa cling film o isang bag, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 - 30 minuto. O bahagyang i-freeze sa freezer. 
Pagkatapos ay kinuha namin ang kuwarta sa labas ng refrigerator at igulong ang bawat bukol sa isang manipis na flat cake, gamit ang kaunting halaga ng harina upang iwiwisik ang mesa. 
Ang cake ay dapat na kasing manipis hangga't maaari, literal na translucent. Kahit anong anyo. Mas madaling gumulong ng mga parihaba upang magkasya sa baking tray. Sa mga bilog na cake ay medyo mas mahirap; kailangan nilang i-cut hilaw o handa, at ang dami ay magiging mas malaki. 
Ang kuwarta ay medyo nababanat, huwag matakot na pilasin ito kapag inilipat ito sa isang baking sheet. Kahit na mangyari ito, walang kakila-kilabot tungkol dito. Ang mga cake ay maaaring tusukin ng isang tinidor sa ilang mga lugar upang ang mga ito ay mas mababa ang pamamaga. 
Ilagay ang baking sheet sa oven, na kailangang painitin sa 180 - 200 degrees. Ihurno ang base hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Habang nagluluto ang isang cake, igulong ang susunod. 
Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng 16 na mapula-pula na puff pastry, hugis-parihaba o bahagyang mas bilog. 
Paghahanda ng custard:
Huwag maghanap ng isang mas mahusay na recipe, sinisiguro ko sa iyo, ang isang ito ay perpekto! 
Upang ihanda ito, kailangan mong talunin ang mga itlog ng manok at harina ng trigo sa isang malalim na mangkok hanggang makinis. Mas madaling gumamit ng blender. 
Sa isang hiwalay na mataas na kasirola na may makapal na ilalim, init ang gatas at i-dissolve ang butil na asukal sa loob nito. Mayroong maraming cream, ang mga pinggan ay dapat na malawak. At sa ilalim ng anumang pagkakataon ay gumamit ng enamel o aluminum saucepan. Sa una ito ay masusunog, sa pangalawa ay kukulayan ang cream na kulay abo kapag hinagupit ng mantikilya. 
Ibuhos ang pinaghalong itlog sa mainit na gatas at asukal sa isang manipis na stream. Haluin palagi habang ginagawa ito. Lutuin ang custard sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos. 
Lutuin hanggang purong. Palamigin ang pinaghalong custard sa temperatura ng silid. Haluin ng ilang beses habang pinapalamig upang maiwasan ang paglitaw ng crust. 
Ang mantikilya ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga upang ito ay maging malambot. Bago pagsamahin sa cream, ang mantikilya ay dapat na whipped hanggang makinis. 
Pagkatapos lamang idagdag ang pinalamig na cream sa mantikilya sa maliliit na bahagi. Hindi kabaliktaran! 
Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis. 
Ang natitira na lang ay i-assemble ang aming napakarilag na cake.
Assembly:
Ipapakita ko sa iyo kung paano siguraduhin na ang iyong cake plate ay mananatiling malinis kapag binuo mo ito. Isang sheet ng baking paper - ang maliit na detalyeng ito ay ang maliit na sikreto ng iyong katumpakan. Lagyan ng parchment o papel ang ilalim ng ulam o tray. 
Grasa ang unang cake ng custard, takpan ang pangalawa at pindutin para mas siksik ang cake. 
Ulitin hanggang ang lahat ng mga layer ay nalatag. Huwag kalimutang i-compact ito. Dapat mahigpit si Napoleon! 
Panahon na upang alisin ang sheet ng papel, hawakan ang cake gamit ang isang kamay at bunutin ang sheet gamit ang isa pa. 
Kailangan mong gumawa ng mga mumo mula sa mga scrap o isang cake. Maaari mong durugin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri, o maaari mong ilagay ang mga ito sa isang bag at igulong ito gamit ang isang rolling pin. Budburan ang tuktok at gilid ng cake na may mga nagresultang mumo. Ang aking mga tagiliran ay hindi nawiwisik ng kahit ano. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga walnuts o tsokolate na gadgad sa mga mumo sa mumo na ito ayon sa iyong panlasa, hindi nito gagawing mas masahol pa ang cake.
Iniwan namin ang natapos na cake sa refrigerator para sa pagbabad at pagpapatigas ng cream, maaaring tumagal ito ng hindi bababa sa 3 oras, mas mahusay na maghintay nang magdamag. 
Sa palagay ko nakumbinsi kita na ang paggawa ng Napoleon sa bahay ay medyo simple at abot-kayang, ang pangunahing bagay ay mayroon kang pagnanais! 
Sa Guinness Book of Records, ang matamis na Napoleon ay binanggit bilang ang pinakamalaking cake na tumitimbang ng 1.5 tonelada, ito ay inihurnong ng mga culinary specialist sa lungsod ng Zelenograd.
Ang layer cake na ito ay matatagpuan sa maraming lutuin sa buong mundo, ngunit iba ang tawag dito. Halimbawa, sa England, bibigyan ka ng "Vanilla slice", ngunit sa Italy at France maaari kang mag-order ng "Millefeuille" sa anumang cafe at bibigyan ka nila ng isang piraso ng mahangin na multi-layer na cake, na kilala mo bilang " Napoleon", sa pamamagitan ng paraan, sa pagsasalin Mille-feuille ay nangangahulugang "Libong Layer". Ngunit alam ng mga Amerikano, tulad natin, ang layer cake na ito na tinatawag na "Napoleon".
Napakaraming kwento tungkol sa paglikha ng sikat na dessert na ito, ngunit nais kong sabihin sa iyo ang isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwan at, sa palagay ko, ang pinaka-nakakatuwa. Tulad ng alam mo, si Bonaparte ay isang malaking tagahanga ng paghagupit sa mga magagandang babae. Kaya isang araw, habang nakikipaglandian sa isa pang cute na maid of honor, nahuli siya ng kanyang asawa. At upang makaalis sa napaka-maanghang na sitwasyong ito, sinabi ni Napoleon sa kanya ang tungkol sa kung paano niya ibinulong sa tainga ng isang magandang babae ang tungkol sa kanyang bagong imbentong recipe para sa isang masarap na cake, na, ito ay lumiliko, ang dahilan kung bakit ang batang babae ay namula! Ang asawa ay nagkunwaring naniniwala sa kanyang asawa, ngunit humingi ng patunay. Mabilis na idinikta ni Bonaparte ang recipe para sa cake, isang kumpletong improvisasyon. Siyempre, gumawa ng ilang pagsasaayos ang kusinero ni Bonaparte sa recipe. Bilang isang resulta, para sa almusal, ang mag-asawa ay nagkaroon ng isang pambihirang cake sa mesa, na nakuha ang pangalan nito - Napoleon, bilang parangal sa may-akda nito.
Kaya, kung pinag-uusapan natin ang makatotohanang kasaysayan ng paglikha ng minamahal na cake na ito, ito ay inihurnong sa unang pagkakataon noong 1912 ng mga confectioner ng Moscow para sa ika-100 anibersaryo ng tagumpay laban sa Pranses at binigyan ito ng pangalang Napoleon.
Ang kailangan mo lang gawin ay talunin ang iyong "Frenchman" sa kusina; ang step-by-step na recipe ng larawan na ipinakita ngayon ay makakatulong sa iyo. Marahil ang cake na ito ay magiging iyong signature sweet dish, tulad ng sa akin. Higit sa 10 taon ko na itong inihurnong, at nagpapasalamat ako kay Natalya Pyatkova para sa recipe.
Hooray! Ito ay natagpuan - ang pinakasimpleng recipe para sa Napoleon cake! Mayroong isang minimum na mga produkto, minimal na paggawa, ngunit walang mga paghihirap sa lahat! Ayon sa recipe na ito, kahit na ang isang baguhan na maybahay ay madaling maghurno ng masarap na homemade Napoleon. Paulit-ulit na sinubukan - ng aking mga kaibigan at ng personal ko!
Gusto ko ng Napoleon cake!! Ito ang paborito kong cake mula pagkabata, at noong maliit pa ako (at hindi gaanong kaunti, siguradong hanggang 20 taong gulang!) Palagi kong hinihiling sa aking ina na gawin itong partikular na cake para sa aking kaarawan! At ngayon ay nalulugod ko ang aking pamilya sa aking paboritong delicacy. Gustung-gusto ng lahat sa aming pamilya si Napoleon, at sa palagay ko maraming mga mambabasa ang sumasang-ayon na ito ang pinakamasarap na cake sa mundo!
Isang bagay lamang - si Napoleon ay tila sa akin ay isa sa pinakamahirap na mga recipe. Sinubukan ko ang ilan sa mga ito: simula sa klasiko, na ginawa mula sa lutong bahay na puff pastry, na nagpapatuloy sa isang pinasimple na bersyon ng shortbread - masarap din, ngunit mas magaan; at nagtatapos sa isang mabilis na cake na ginawa mula sa handa na puff pastry - na may mga strawberry o seresa. Ang lahat ng mga pagpipiliang ito ay masarap at mabuti sa kanilang sariling paraan. Ngunit isang araw ay nabigyan ako ng masarap, pinong cake, binasa sa mabangong cream, binudburan ng pinong mumo, at ang mga cake ay natunaw lang sa aking bibig!
At kung paano nagulat sa akin ang recipe para sa pinakasimpleng Napoleon sa minimalism nito. Lumalabas na ang tugatog ng kasanayan sa pagluluto at ang koronang kaluwalhatian ng pantasiya ng isang gourmet ay maaaring lutuin nang madali at mabilis! Iminumungkahi kong subukan mo rin ito! Ang cake ay lumalabas na napakalaki at masarap.
Dami ng salamin 200 ml, harina = 130g, asukal = 200g.
Para sa mga cake:
Para sa custard:
Masahin natin ang kuwarta para sa mga cake: pagkatapos na salain ang harina sa isang mangkok, lagyan ng rehas ang malamig na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran.
Gumiling ito sa mga mumo gamit ang iyong mga kamay at ibuhos sa malamig na tubig.
Mabilis na paghaluin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at bumuo ng isang bukol - mabuti, kahit na ito ay hindi pare-pareho, ang pangunahing bagay ay na ito ay magkakadikit! Hindi mo kailangang magdagdag ng maraming harina, upang maaari kang magdagdag ng mas maraming harina kaysa sa normal, ngunit ang harina ay may iba't ibang uri; Sa una ay tila ang masa ay malagkit, ngunit pagkatapos ay mapagtanto mo na ang tuyo at likidong mga sangkap ay balanse lamang.
Pagkatapos igulong ang kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Ganyan kasimple! Mas magaan kaysa puff pastry.
Habang ang kuwarta ay lumalamig, maghanda ng dalawang sheet ng pergamino, isang rolling pin, isang baking sheet, isang kutsilyo at kung ano ang iyong gagamitin bilang isang template para sa pagputol ng mga cake: isang takip mula sa isang malaking kawali, isang plato o isang karton. Ang cake ay maaaring bigyan ng bilog, parisukat o hugis-parihaba na hugis.
Ang pagkuha ng kuwarta, igulong ito sa isang makapal na sausage at gupitin ito sa 8 bahagi. Upang gawing pantay ang mga ito, ito ay maginhawa upang gawin ito: gupitin sa kalahati, pagkatapos ay bawat kalahati sa kalahati muli - sa quarters; at hatiin muli ang mga ito - sa ikawalo.
I-on ang oven at hayaan itong uminit hanggang 200C.
Maglagay ng isang sheet ng parchment sa mesa at budburan ng harina. Maglagay ng isang piraso ng kuwarta sa papel, iwisik ito ng harina at igulong ito, lagyan ng alikabok ito ng harina at i-on ito, sa isang manipis na crust. Ang mas payat ay mas mahusay - upang ito ay direktang "nagningning"! Subukan lamang na igulong ito nang mas pantay-pantay, kung hindi, maaari itong maghurno nang hindi pantay: sa mga manipis na lugar ay pinirito na ito, at sa mga makapal ay hindi pa rin naluluto. Kaya't igulong ito nang pantay-pantay at manipis, mga 2 millimeters. At itusok ito ng tinidor upang hindi ito bumuka habang nagluluto. Mas maginhawang igulong ang cake sa pagitan ng dalawang piraso ng parchment.
Direktang ilipat ang cake gamit ang parchment sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven.
Ang mga manipis na cake ay inihurnong napakabilis: 5 minuto sa 200C, at tapos ka na! Hindi na kailangang mag-overdry, dahil sila ay magiging malutong. Ginintuan - at sapat na iyon!
Samantala, ang isang cake ay nasa oven, sa pangalawang sheet ng parchment ay inilalabas namin ang susunod, tulad ng kapag nagluluto ng honey cake - salamat sa "conveyor" na ito, ang mga bagay ay masayang at masaya.
Ang pagkakaroon ng kinuha ang cake, kaagad, habang mainit, ilapat ang template at gupitin ito sa hugis. Kung magdadalawang isip ka, maaari itong gumuho. Pero ayos lang, pwedeng ilagay sa gitna ng cake ang mga sirang layer ng cake. Sa ngayon, ilagay ang mga scrap sa isang mangkok - kakailanganin ang mga ito para sa mga mumo. At maingat na ilagay ang mga cake sa isang stack sa isang ulam.
Ngayon ang lahat ng mga cake ay handa na! Maaari kang gumawa ng custard. Karaniwan akong gumagawa ng isang espesyal na cream na "Napoleonic" para sa cake na ito, ngunit narito ang recipe ay medyo naiiba, ngunit nagustuhan ko ito para sa pagiging simple nito.
Kaya, hatiin ang isang litro ng gatas sa kalahati. Inilalagay namin ang kalahati sa apoy sa isang non-stick na kasirola at hayaan itong uminit.
Sa ikalawang kalahating litro ng gatas magdagdag ng asukal, itlog, vanillin, harina at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo o whisk upang walang mga bukol na natitira.
Kapag ang gatas sa kalan ay nagsimulang kumulo, ibuhos ang whipped mixture sa kumukulong gatas sa isang manipis na stream. Haluin bago ibuhos kung ang asukal ay nagkaroon ng oras upang tumira sa ilalim ng mangkok pagkatapos ng whisking.
At lutuin ang cream, pagpapakilos sa lahat ng oras, hanggang sa lumapot ito. Nagluto ako ng 5-6 minuto sa katamtamang init at pagkatapos, pagkatapos kumukulo, para sa isa pang minuto o dalawa sa mas mababa sa katamtamang init.
Sa una ang cream ay likido, ngunit huwag hayaang mag-alala ito sa iyo: sa huli ito ay magiging ang nais na kapal. Sa una ay umaagos na parang gatas; pagkatapos, simula sa kumulo, ito ay nagiging mas malapot at gurgles tulad ng semolina sinigang. Ang natapos na mainit na cream ay maaaring mukhang mabaho pa rin, ngunit habang ito ay lumalamig, ito ay nagiging mas makapal. Ang cream sa temperatura ng silid ay ang tamang pagkakapare-pareho upang lagyan ng coat at lubusan na ibabad ang mga cake.
Pinahiran namin ang mga cake, inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa. Pangasiwaan ang mga cake nang may pag-iingat - ang mga ito ay napaka-babasagin.
Pinahiran din namin ng cream ang tuktok na cake at mga gilid ng cake. Durugin ang mga trimmings sa mga pinong mumo gamit ang iyong mga kamay at iwiwisik ang tuktok at gilid ng cake.
Ngayon, kaunting pasensya... dilaan mo ang cake at hintayin itong lumubog.
Sa isip, hanggang umaga, ngunit kung gusto mo talaga, maaari mong tikman ito pagkatapos ng ilang oras.
Ngunit mas mahusay na linangin ang lakas ng loob, dahil ang babad na cake ay mas masarap!
Ito ay eksakto ang "parehong" lasa na pamilyar mula sa pagkabata, ang lasa ng tunay na "Napoleon"! At natutuwa ako na ang paggawa ng paborito kong cake ay naging napakadali. Ikinagagalak kong ibahagi sa iyo; Masarap kung gusto rin ng iyong pamilya ang recipe!
Nang sinubukan ko ang Napoleon cake sa unang pagkakataon, nagustuhan ko ito minsan at para sa lahat. Ang babaing punong-abala na naghanda ng masarap at pinong dessert na ito ay nagbahagi ng recipe. Simula noon, ako mismo ay nasira ang aking pamilya sa culinary masterpiece na ito.
Ang cake na ito ay madaling ihanda, walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan, ngunit nangangailangan ng maraming oras upang gawin kung ikaw mismo ang gumagawa ng klasikong puff pastry. Samakatuwid, binili ko ang "Napoleon" sa tindahan nang maraming beses. Gayunpaman, ang isang cake na binili sa tindahan ay hindi kailanman mas masarap kaysa sa isang gawang bahay.
Pagkatapos ay nakahanap ako ng iba pang mga recipe kung saan mas mabilis ang pagluluto ng masa at kasing sarap ng klasikong bersyon, at ngayon gusto ko ring ialok ang mga ito sa iyo.
Bago tumalon sa mga recipe, tingnan natin ang ilang mga tip na dapat tandaan kapag gumagawa ng puff pastry sa bahay.
Ang pinaka masarap na cake ay nagmula sa maybahay na naghahanda nito nang may kasiyahan at pagmamahal.
Ang klasikong recipe ng Napoleon ay nagsasangkot ng paggamit ng klasikong puff pastry. Ang paggawa ng gayong kuwarta sa bahay ay hindi mahirap, ngunit ito ay nakakapagod dahil ang buong pamamaraan ay tatagal ng ilang oras.
Ngayon ang prosesong ito ay maaaring mapabilis sa pamamagitan ng pagbili ng puff pastry sa tindahan. Gayunpaman, sasabihin ko muli na ang mga cake na ginawa mula sa kuwarta na ginawa ng iyong sarili ay magiging mas malasa at mas malambot.
Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili.
Kung paano gumawa ng puff pastry ay mas magandang panoorin kaysa basahin. Samakatuwid, upang matulungan ka, iminumungkahi naming panoorin mo ang video na ito.
Noong panahon ng Sobyet, alam ng bawat may respeto sa sarili na maybahay kung paano maghurno ng Napoleon stove. At ang kuwarta para sa kanya ay kinakailangang tunay na puff pastry. Natutunan namin kung paano ihanda ito mula sa video sa itaas. Ngayon ay magluluto kami ng mga cake mula sa masa na ito.
Ngunit una, ihanda natin ang klasikong cream.
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at magdagdag ng asukal. Haluing mabuti at ilagay sa apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang aming gawain: init ang gatas at i-dissolve ang asukal sa loob nito.
Huwag pakuluan sa anumang pagkakataon!
Habang ang gatas ay umiinit, bahagyang talunin ang mga itlog sa isang mangkok.
Magdagdag ng harina sa mga itlog at ihalo nang mabuti.
Ngayon kumuha ng isang sandok mula sa isang kasirola na may mahusay na pinainit na gatas (ngunit hindi kumukulo!) At ibuhos ang mainit na gatas sa isang mangkok na may pinaghalong itlog at harina. Haluing mabuti at ulitin ang pamamaraan ng 2 beses pa.
Ilagay muli ang kasirola na may gatas sa kalan sa napakababang apoy. Patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang halo mula sa mangkok sa gatas. Patuloy na pukawin, lutuin ang lahat hanggang sa lumapot. Dapat kang makakuha ng tulad ng isang pinong at magandang cream.
Alisin ang kasirola mula sa apoy. Kumuha ng malinis na mangkok at ibuhos ang nagresultang cream dito. Idagdag ang mantikilya at ihalo ito nang direkta sa mainit na cream hanggang sa ito ay makinis at makintab.
Upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula sa cream, takpan ito ng cling film sa itaas at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid.
Habang lumalamig ang cream, magluluto kami ng mga cake. Una, hatiin ang natapos na puff pastry sa 10-14 na bahagi at igulong ang bawat bahagi nang manipis. Maginhawang gawin ito sa pergamino, at ilagay ang plastic wrap sa ibabaw ng kuwarta.
Pagkatapos ay alisin namin ang pelikula at gupitin ang kuwarta sa isang bilog. Inihurno namin ang mga scrap kasama ang mga cake.
Para hindi bumubula ang cake habang nagluluto, itusok ito ng tinidor.
Isinalansan namin ang mga natapos na cake at naghahanda na pahiran ang mga ito ng cream.
Sagana naming pinahiran ang bawat layer ng cake, gayundin sa itaas at gilid.
I-chop ang mga scrap ng kuwarta at iwiwisik sa ibabaw ng cake, o sa mga gilid. Hayaang magbabad ang cake sa loob ng 10-12 oras sa refrigerator, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso at tamasahin ang lasa.
Ang recipe na ito ay karaniwan din. Ang bersyon na ito ay nangangailangan ng mas kaunting oras upang ihanda ang kuwarta, ngunit ang lasa ay hindi nagdurusa dito.
Salain ang harina sa isang mangkok at kuskusin ang pinalamig na margarine dito. Ang margarine ay maaari pa ngang i-freeze bago lagyan ng rehas.
Gamit ang isang kutsilyo, maingat na paghaluin ang lahat hanggang sa ito ay bumuo ng mga magaspang na mumo.
Hiwalay na pukawin ang itlog.
Magdagdag ng tubig, suka sa parehong lalagyan at ihalo ang lahat nang lubusan.
Gumawa ng isang butas sa harina at unti-unting ibuhos ang nagresultang timpla ng itlog, tubig at suka dito.
Masahin ang matigas na kuwarta, hatiin ito sa 10-11 bahagi at ilagay ito sa refrigerator.
Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang cream. Talunin ang mga itlog at asukal, hindi hanggang sa mabula, ngunit simpleng hanggang makinis.
Pagkatapos ay magdagdag ng gatas, talunin muli at ibuhos ang harina dito. Ngayon ay hindi mo na kailangang matalo, ihalo lamang ang lahat ng mabuti sa isang tinidor.
Ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang lumapot, patuloy na pagpapakilos.
Alisin ang cream mula sa apoy, idagdag ang mantikilya at ihalo muli. Ang cream ay handa na, hayaan itong lumamig.
Habang inihahanda ang cream, ang aming kuwarta ay nagpahinga at hinog na para gamitin ito. Ilagay ang bawat piraso ng kuwarta sa parchment paper at igulong nang manipis.
Gupitin sa paligid ng plato.
Tusukin ng tinidor para walang mabuo na umbok.
Maghurno gamit ang mga scrap.
Pahiran ng cream ang mga natapos na cake.
Gamitin ang iyong mga kamay o isang masher upang durugin ang mga scrap, balutin ang mga gilid ng cake at budburan ng mga mumo sa lahat ng panig.
Pagkatapos ng 10-12 oras sa refrigerator, ang cake ay ibabad sa cream at ang napakagandang piraso ay humihiling na ilagay sa iyong bibig.
Ito ay pinaniniwalaan na ang klasikong cream para sa Napoleon cake ay custard. Ngunit ang mga maybahay ay gustong mag-eksperimento, at pagkatapos ay isang araw sinubukan ng isa sa kanila na gumawa ng cream mula sa condensed milk. Ito ay naging mas mabilis at hindi gaanong masarap. Inaanyayahan ka naming subukang gumawa ng cake gamit ang cream na ito.
Masahin ang kuwarta: paghaluin ang malamig na mantikilya sa harina.
Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog (hindi hanggang sa mabula). Magdagdag ng isang pakurot ng asin, tubig, suka at ihalo ang lahat ng mabuti sa isang whisk. Magdagdag ng asukal at ihalo muli hanggang sa makinis.
Unti-unting ibuhos ang nagresultang timpla sa mangkok na may harina at mantikilya at ihalo.
Ilagay ang nagresultang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, kunin ang napahingang kuwarta sa refrigerator at hatiin ito sa 9 na bahagi.
Inilabas namin ang isang bahagi nang manipis, at sa oras na ito hayaan ang natitira na maghintay ng kanilang turn sa refrigerator.
Gupitin ang cake sa isang bilog gamit ang isang plato.
Tusukin ang kuwarta gamit ang isang tinidor upang hindi ito pumutok sa oven.
Maghurno sa oven sa loob ng 5-7 minuto sa temperatura na 230-250 degrees.
Ngayon ay oras na upang gawin ang cream, hayaang lumamig ang mga cake.
Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok at talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo. Patuloy na matalo, magdagdag ng condensed milk (hindi pinakuluan) sa maliliit na bahagi. Ito ay lumalabas na isang napaka-mahangin, pinong cream. At nangangailangan ng napakakaunting oras upang maihanda ito.
Samantala, ang mga cake ay lumamig at handa nang lagyan ng matamis at pinong cream.
Gumagawa kami ng mga mumo mula sa mga piraso ng kuwarta, iwisik ito sa tuktok at gilid ng cake, at inilagay ang aming natapos na himala sa pagluluto sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras upang ang mga cake ay mahusay na nababad, maging malambot at simpleng matunaw sa iyong bibig . Ngayon ang aming gawain ay tiyakin na walang sinuman sa pamilya, na hindi makayanan ang paghihintay, na pumutol sa kanilang sarili ng isang piraso ng cake nang maaga.
Sinabi na namin sa iyo na ang isang cake na inihurnong sa bahay ay palaging mas masarap kaysa sa isang binibili sa tindahan. Ngunit kung bumili ka ng puff pastry sa isang tindahan, maghurno ng cake sa bahay at gumawa ng cream sa iyong sarili, kung gayon ang "Napoleon" na ito ay magiging napakasarap din. Nag-aalok kami sa iyo ng isa pang recipe ayon sa kung saan maaari mong mabilis na maihanda ang masarap na dessert na ito.
Ang recipe ay nagsasaad na ang mga pakete ng puff pastry na walang lebadura na tumitimbang ng 275 gramo ay ginagamit. Ngunit maaaring walang ganoong mga pakete ang iyong tindahan, pagkatapos ay bumili ng napakaraming pakete na mas malaki ang timbang upang makakuha ka ng 5 cake, 250-275 gramo bawat isa.
I-roll out ang 5 magkatulad na layer ng cake, tusukin ng tinidor at maghurno sa oven sa 200 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Paghahanda ng cream. Pakuluan ang gatas at magdagdag ng vanilla sugar. Haluin mabuti.
Ibuhos ang asukal, almirol sa isa pang kawali, magdagdag ng mga itlog at ihalo nang mabuti ang lahat.
Ibuhos ang mainit na gatas sa nagresultang masa, patuloy na pagpapakilos upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Ilagay ang nagresultang timpla sa mababang init, pukawin nang masigla at lutuin hanggang lumapot.
Palamigin ang cream sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng mantikilya dito at talunin ng mabuti.
Sagana kaming pinahiran ng cream ang apat na layer ng cake; maginhawang lagyan ng silicone brush ang mga gilid.
Hatiin ang ikalimang layer ng cake sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay.
Iwiwisik ang mga mahangin na piraso sa cake sa lahat ng panig. Inilalagay namin ito sa refrigerator upang ang mga cake ay babad. Para sa kagandahan, maaari mong iwisik ang powdered sugar sa ibabaw. Bon appetit!
At isa pang recipe para sa isang klasikong cake. Sasabihin sa iyo ni Lola Emma ang tungkol dito at ipapakita sa iyo ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng cake. Maaari kang magtiwala sa kanya: tulad ng sinumang maybahay, nakatayo siya sa kalan sa loob ng maraming taon, naghahanda ng pagkain para sa buong pamilya. Bilang karagdagan, nagluluto siya nang may pagmamahal na imposibleng maging walang lasa.
Tingnan para sa iyong sarili sa pamamagitan ng panonood ng video.
Anuman ang recipe na gusto mo, ang iyong holiday table ay pinalamutian ng isang culinary masterpiece, maganda at masarap.
Maging handa sa katotohanang hindi ka pupurihin ng mga bisita. Kakalimutan na lang nilang gawin ito, lahat ng atensyon nila ay makukuha ng hindi maipaliwanag na kasiyahang ito sa masarap na lasa ng cake.
Nagbibiro lang ako. Syempre pupurihin ka nila. Tapos, kapag wala nang mumo na natitira.
At ngumiti ka at inanyayahan silang bisitahin muli.
Bon appetit!
Kung magsasagawa ka ng isang survey sa mga populasyon kung aling mga dessert na pastry ang itinuturing nilang pinakamahusay, tiyak na lalabas ang Napoleon cake sa unang lugar. Ang recipe na may custard ay ang pinaka masarap, at pag-uusapan natin ito nang detalyado sa ibaba. Ito ay tumatagal ng maraming oras upang maghanda, ngunit ang resulta ay lumampas sa anumang mga inaasahan.
Malambot at kamangha-mangha ang lasa. Kapag wala kang sapat na oras, alamin na ang mga cake ay maaaring ihanda nang mas maaga at pagkatapos ay iimbak sa isang tuyo na lugar. Ang custard ay lumalabas na kamangha-mangha na malambot; ito ay bahagyang runny, ngunit ito ay angkop para sa pagbabad ng mga cake tulad ng "Napoleon". Ang mga cake ay sumisipsip ng mabuti at ang dessert ay talagang natutunaw sa iyong bibig.
1. Sa isang malawak na mangkok, paghaluin ang mga pula ng itlog na may regular at vanilla sugar, malamig na gatas (sapat na ang 50 ml). Gamit ang kitchen whisk, talunin ang lahat hanggang makinis.
2. Ibuhos ang sifted flour sa masa na ito, ihalo nang mabuti upang walang bukol na mabuo.
3. Ibuhos ang natitirang gatas sa isang kasirola at pakuluan ito.
4. Ibuhos ang pinakuluang gatas sa pinaghalong yolk sa isang manipis na stream at pukawin.
5. Ngayon ibuhos ang lahat sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy. Lutuin ang cream hanggang sa lumapot, haluin palagi gamit ang isang kahoy na spatula, huwag lamang itong pakuluan. Maaari mong malaman kung handa na ang cream sa ganitong paraan - patakbuhin ang iyong daliri kasama ang spatula kung saan mo hinahalo; kung ang uka mula sa daliri ay hindi muling magsara, kung gayon ang cream ay medyo makapal at handa na.
6. Alisin ang kawali mula sa kalan, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya (30-40 gramo ay magiging sapat), pukawin ang malumanay at isara. Iwanan ang cream sa silid sa mesa hanggang sa ganap itong lumamig, habang pana-panahong binubuksan ang takip at pagpapakilos.
7. Panatilihin ang natitirang mantikilya sa mga kondisyon ng silid hanggang sa lumambot. Napakahalaga na makakuha ng isang mahusay na custard, huwag magtipid sa mantikilya, kumuha lamang ng pinakamataas na kalidad, walang creamy o vegetable oil. Ilagay ito sa isang malaking mangkok at talunin gamit ang isang panghalo.
8. Idagdag ang pinalamig na cream sa whipped butter sa maliliit na bahagi, patuloy na hinahalo. Kapag nailipat mo na ang lahat ng cream, gumana nang kaunti pa sa mixer hanggang sa makakuha ka ng homogenous na malambot na masa.
1. Paghaluin ang vodka na may suka at malamig na tubig sa isang mangkok.
2. Sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin gamit ang isang tinidor.
3. Ngayon paghaluin ang parehong masa hanggang sa makinis.
4. Alisin ang mantikilya sa refrigerator at gupitin sa maliliit na cubes.
5. Ibuhos ang sifted flour sa isang malinis na ibabaw ng mesa at ilagay ang butter cubes sa ibabaw nito. Kumuha ng isang malaking kutsilyo at gamitin ito upang i-chop ang harina at mantikilya sa pinong mumo. Para sa kuwarta, maaari mong palitan ang mantikilya ng magandang margarine.
6. Gumawa ng isang depresyon sa gitna ng nagresultang masa at dahan-dahang ibuhos ang inihandang pinaghalong tubig at mga itlog dito. Dalhin ang iyong oras, maingat na masahin ang nababanat na kuwarta.
7. Hatiin ang nagresultang kuwarta sa 10-12 pantay na bahagi at igulong ang mga ito sa mga bola. Upang gawing pantay ang mga ito, ipinapayong gumamit ng sukat sa kusina; mula sa tinukoy na dami ng mga produkto, 12 bola na tumitimbang ng 100-110 g bawat isa ay lumabas. Kung wala kang sukat sa kusina, kailangan mong gawin ang lahat sa pamamagitan ng mata. Hindi naman ganoon kahirap. Gupitin ang natapos na kuwarta sa 4 na pantay na bahagi at pagkatapos ay hatiin ang bawat isa sa kanila sa tatlong bola. Ilagay ang mga ito sa isang flat dish, takpan ng cling film sa itaas at ilagay sa isang cool na lugar para sa 1 oras. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng custard cream, ang recipe kung saan inilarawan sa itaas.
8. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa isang layer, ilagay ito sa papel na pergamino, gupitin ang mga bilog gamit ang isang plato at kutsilyo (iminumungkahi na kumuha ng plato na may diameter na mga 25 cm). Huwag tanggalin ang mga trimmings, kailangan din nilang i-bake.
9. Painitin ang hurno sa temperatura na 180 degrees, bago ipadala ang mga cake dito, itusok ang mga ito nang bahagya gamit ang isang tinidor, maghurno ng bawat cake sa loob ng 7-9 minuto, kapag natapos ay dapat silang magkaroon ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.
10. Palamigin ang mga natapos na cake, ilagay ang mga scrap sa ilang uri ng mangkok at maaari mong tipunin ang cake, ipinapayong gawin ito kaagad sa isang malaking flat dish. Ilagay ang unang layer, ibuhos ang custard sa itaas (3-4 na kutsara para sa bawat layer ay magiging sapat) at maingat na pakinisin ito. Gawin ang parehong sa natitirang mga cake. Kapag inilagay mo ang susunod na cake, bahagyang pindutin ito gamit ang iyong mga palad upang ang natapos na cake ay siksik at mahusay na babad.
11. Pagkatapos ikalat ang tuktok na layer ng cream, ilagay ang cake sa isang malamig na lugar upang magbabad sa loob ng 6-8 na oras. Mainam na takpan ito ng isang bagay sa itaas upang maiwasan itong masira (marahil mayroon kang isang malaking plastic basin o marahil isang transparent na kahon mula sa isang cake na binili sa tindahan). Kung mayroon kang isang maliit na cream na natitira, maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw, ilipat lamang ang natitira sa isang garapon ng salamin at isara ito nang mahigpit na may takip.
12. Kapag lumipas na ang kinakailangang tagal ng oras, alisin ang cake sa refrigerator. Hayaang umupo ito ng ilang sandali, at pansamantalang ihanda ang mga mumo. Ilagay ang lahat ng inihurnong trimmings sa isang blender bowl at gilingin ang mga ito.
13. Budburan ang buong cake sa ibabaw at gilid ng mga mumo, maingat na kolektahin ang anumang nahuhulog sa paligid gamit ang isang tuyong tela. Ang homemade Napoleon cake na may lutong bahay na custard ay handa na!
