Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika
Ang Chanakhi ay karne at gulay na nilaga sa isang kaldero o mga kalderong luad, isang ulam ng Georgian cuisine. Ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito ay gumagamit ng karne ng batang tupa at taba ng buntot. Ngunit sa mga kondisyon sa lunsod, ang magandang tupa ay hindi madaling mahanap; mas madaling palitan ito ng mas abot-kayang karne - veal, baboy, o kahit na. Siyempre, ang gayong kapalit ay hindi na ginagawang posible para sa recipe na ito na i-claim na nabibilang sa tradisyonal na Georgian cuisine. Maaari itong mabayaran sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng iba pang mga kinakailangan ng lutuing Georgian, lalo na, pagkuha lamang ng mga sariwang gulay at damo para sa chanakha, at paggamit lamang ng mga natural na panimpla. Hindi dapat magkaroon ng anumang handa na maanghang na halo o tomato paste, mga de-latang kamatis o pinatuyong damo sa chanakha. Pagluluto ng canakhi sa isang kaldero.
Mga sangkap:
- karne ng baka, karne ng baka o baboy - 0.5 kg;
- eggplants - 2 piraso (medium);
- patatas - 700 gr;
- mga sibuyas - 3 malalaking sibuyas;
- karot - 2 maliit;
- sariwang mga kamatis - 7-8 mga PC;
- cilantro - isang malaking bungkos;
- mainit na capsicum - 1 pod;
- bawang - 5-6 cloves;
- tubig - 1 baso;
- asin, paminta sa lupa - sa panlasa.
Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang
Ang mga gulay at karne ay inilalagay sa kaldero sa parehong oras, sa mga layer, kaya ang lahat ay kailangang ihanda nang maaga. Ang mga gulay ay pinutol nang malaki o katamtaman. Gupitin ang karne sa mga bahagi (hindi masyadong pino).
Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking hiwa. Kung ang mga patatas ay maliit, pagkatapos ay iwanan ang mga ito nang buo; gupitin ang mga medium-sized na tubers sa kalahati.
I-chop ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing.
Gupitin ang mga karot para sa chanakha sa mga hiwa o malalaking cube.
Huwag balatan ang mga talong. Ibibigay nito ang ninanais na maanghang sa natapos na ulam at hindi hahayaang kumulo ang pulp. Gupitin ang mga talong sa mga hiwa na may kapal na 3 cm, pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa 4-6 na piraso. Hindi na kailangang banlawan ang mga talong sa tubig o ibabad ang mga ito sa isang maalat na solusyon.
Hindi rin namin binabalatan ang mga kamatis. Gupitin sa malalaking hiwa o sapalaran sa mga piraso. Maipapayo na kumuha ng hinog, makatas na mga kamatis.
Ang Chanakhi ay inihanda sa isang kaldero na may pagdaragdag ng capsicum at bawang. Ang natapos na ulam ay dapat na medyo maanghang, halos "nasa gilid", ngunit kung hindi mo tinatanggap ang gayong panlasa, pagkatapos ay magdagdag ng mas kaunting paminta at bawang. Gupitin ang paminta sa malalaking singsing, gupitin ang bawang sa mga hiwa.
Kung ang karne ay ganap na sandalan, walang taba, pagkatapos ay ang natunaw na taba o langis ng gulay ay maaaring ibuhos sa ilalim ng kaldero. Maglagay ng isang layer ng mga sibuyas. Ilagay ang mga piraso ng karne sa sibuyas. Asin at paminta.
Takpan ang karne ng patatas, magdagdag muli ng asin at paminta.
Susunod na magdagdag ng mga carrots at eggplants. Magdagdag ng ilang asin.
Pagwiwisik ng isang layer ng tinadtad na cilantro o perehil (maaari ka ring magdagdag ng basil - sa iyong paghuhusga).
Gawin ang tuktok na layer mula sa mga kamatis. Magdagdag ng asin at ibuhos sa isang baso ng mainit na tubig. Takpan ang kaldero na may takip at pakuluan. Magluto ng canakhi sa isang kaldero sa mababang init sa loob ng kalahating oras, upang ang mga gulay ay maglabas ng kanilang katas.
Pagkatapos ay ilipat ang kaldero sa oven, magdagdag ng kaunti pang tubig (kung kinakailangan) at kumulo ng 1.5 oras sa 180 degrees.
Ang Chanakhi mula sa isang kaldero ay inihahain sa mga bahagi, sa isang malalim na mangkok, pagdaragdag ng mga sariwang damo. Ang pinakamagandang karagdagan sa nakabubusog na ulam na ito ay isang baso ng tuyong pulang alak, sariwang gulay at makatas na damo. Bon appetit! 
May-akda Elena Litvinenko (Sangina)
Ang Chanakhi ay isang kilalang at minamahal na ulam ng Georgian cuisine. Ang karne ay pinakuluan ng mga gulay at pampalasa sa mga ceramic na kaldero sa oven o oven o nilaga sa isang malalim na kawali sa kalan. Sa esensya, ito ay kahawig ng inihaw na Ruso at isinalin mula sa Georgian nang eksakto tulad nito - "inihaw", ngunit ang tono para sa lahat, hindi katulad ng inihaw na Ruso, ay itinakda ng isang obligado at hindi nagbabago na gulay - talong at mga pampalasa ng Caucasian.
Ayon sa kaugalian, ang mataba na tupa ay ginagamit para sa chanakha, ngunit ito ay inihanda din sa baboy at manok. Sa taglamig, ang ilang mga gulay ay maaaring frozen (pinag-uusapan ko ang tungkol sa matamis na paminta at talong) o de-latang (pinag-uusapan ko ang tungkol sa mga kamatis). Ang mga sangkap para sa chanakha ay maaaring pre-fried o direktang ilagay sa mga kaldero na hilaw.
Ihanda ang mga sangkap:
Ilagay ang mantika o mga piraso ng tupa sa ilalim ng mga kaldero, mantika sa gilid pababa. Budburan ng iba't ibang pampalasa sa panlasa. 
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang.
Pagkatapos ay i-layer ang mga piraso ng gulay: patatas, karot, talong. 
Takpan ng mga hiwa ng kamatis at paminta.
Asin at budburan muli ng pampalasa.
Juiciness ng mga gulay, i.e. ang katas na inilabas mula sa kanila ay dapat na sapat para sa nilaga, ngunit kung minsan ang isang maliit na tubig ay idinagdag, magpasya para sa iyong sarili...
Magluto ng chanakhi ng tupa sa oven sa 180-200 degrees nang hindi bababa sa 1.5 oras.
Direktang ihain ang canakhi sa mga kaldero o ilipat ito sa mga mangkok. 
Handa na ang lamb chanahi! 
Bon appetit!
Ang Chanakhi ay isa sa mga pinakatanyag na lutuing Georgian, na madali ring ihanda. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming trabaho, ngunit nangangailangan ito ng pasensya: maghintay hanggang ang karne ay handa na sa oven, at ang mga aroma sa kusina ay nagpapatubig sa iyong bibig:-). Ang mga katulad na pagkain ay matatagpuan sa iba pang mga lutuin ng mundo, na hindi nakakagulat, dahil ito ay malusog at walang problema. Tulad ng bawat klasikong ulam, mayroon ding maraming mga recipe para sa pagluluto ng chanakh, mula sa simpleng nilagang tupa na may mga sibuyas at talong, hanggang sa kumplikadong mga pagkaing may sunud-sunod na pagprito ng lahat ng sangkap at kasunod na paglalaga. Bagaman sinasabi ng mga "eksperto" na ang mga sangkap para sa mga vats ay dapat ilagay nang hilaw, sa mga layer, at walang dapat na pinirito. Sa paanuman mayroon kaming maraming "eksperto" ng lutuing Caucasian, na tiyak na mahahanap sa bawat recipe kung ano ang nawawala para sa pagiging tunay ng ulam :-). Inaalok ko ang aking interpretasyon ng tupa chanakh, sa paghahanda kung saan ako ay ginagabayan lalo na ng panlasa. Ang version ko ay maanghang at napakasarap.
Bagama't marami ang nagtatalo na ang lahat ay dapat ilagay nang hilaw para sa chanakh, pinirito ko ang tupa nang hiwalay at ipinapayo ko sa iyo na gawin ito. Nagbibigay ito sa ulam ng masaganang lasa at ang balikat ng tupa ay maaaring makinabang mula sa karagdagang paggamot sa init. Upang matunaw ang balikat ng tupa sa iyong bibig, kailangan mong kumulo ito nang mahabang panahon. Sa isip, iprito ang tupa sa sarili nitong taba ng taba ng buntot, na medyo mahirap hanapin. Maaari mong palitan ito ng langis ng gulay o mantikilya.
Tulad ng para sa mga natitirang sangkap, ito ay mga gulay, pampalasa at halamang gamot. Nilagyan ko ng hilaw ang mga gulay. Sa ilang mga recipe mayroong 1: 1 na proporsyon ng mga sibuyas sa karne; para sa gayong ulam, hindi ito masyadong masarap. Ang mga sibuyas ay hindi caramelized doon, ngunit nilaga lamang, na parang kumukulo lamang. At medyo marami ang iba pang mga gulay, kaya ang canakhi ay magiging makatas kahit na may kaunting sibuyas. Bilang karagdagan, kung mayroon kang karaniwang 0.5 litro na kaldero, kung gayon ang buong hanay ng mga gulay at karne ay dapat ilagay sa ibang lugar! Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang mga indibidwal na kaldero, huwag sumuko sa paggawa ng mga vats. Ilagay lamang ang lahat ng sangkap sa isang kasirola o takure, mas mabuti ang isa na may makapal na dingding, takpan nang mahigpit na may takip at lutuin ayon sa itinuro sa recipe. Ang oras ng pagluluto para sa mga vats ay magiging mas mahaba ng 20 minuto upang ang lahat ay maayos na nilaga. Maaaring hindi ito masyadong tradisyonal, ngunit hindi ito nakakaapekto sa panlasa nang sapat upang gawin itong isang problema.
Nagdaragdag ako ng mga pampalasa bago matapos ang pagluluto. Lahat dahil gusto kong madama ang kanilang aroma kasama ng lahat ng pampalasa. Ang pangmatagalang stewing ay hindi nakakatulong sa mga pampalasa na mapanatili ang kanilang sariwang aroma, kaya mas mainam na idagdag ang mga ito sa dulo ng pagluluto, na pinagsasama-sama ang lahat ng mga sangkap upang ang mga pampalasa ay maluto nang pantay-pantay. Para sa mga nagsasabing hindi mo dapat paghaluin ang lahat, hindi mahalaga sa pagtatapos ng pagluluto. Lahat ay ihahalo sa plato. Sa pamamagitan ng paraan, maraming tao ang hindi naglalagay ng mga pampalasa sa canakhi, ngunit para sa akin ito ay sa paanuman ay masyadong Sobyet at hindi Georgian.
Karaniwan akong nagdaragdag ng mga damo sa dulo ng pagluluto, inilalagay ang mga ito sa isang plato. Ang mga pinong halamang gamot tulad ng cilantro, perehil, dill at regan ay hindi makatiis ng matagal na paggamot sa init. At wala pa akong nakakakilala sa sinumang mahilig sa pinakuluang o nilagang damo sa mga pinggan. Mas mainam na panatilihing sariwa ang mga ito at timplahan ng mainit na canakh na nasa plato na.
Mga sangkap
Panoorin ang video kung paano alisan ng balat ang mga kamatis (sa Ukrainian):
Ang Chanakhi ay ang pinakakaraniwang ulam ng Georgian cuisine, na nakakuha ng matinding katanyagan sa buong mundo. Sa klasikong bersyon, ang sopas ay inihanda mula sa tupa, sa mga kaldero ng luad, sa oven. Sa kasamaang palad, sa panahon ngayon mahirap magluto ng totoong chanahi sa mga kaldero dahil una, hindi lahat ay may kalan, at pangalawa, ang sariwang tupa ay mahirap mabili sa supermarket. Ngunit hindi ito isang problema. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa ulam: may mga mushroom, eggplants, beans. Ang tupa ay pinapalitan ng karne ng baka, baboy at kahit na manok. Sa anumang interpretasyon, ang sopas ay nagiging mayaman at hindi kapani-paniwalang masarap.
Ang klasikong recipe para sa lamb chanakha sa istilong Georgian ay eksaktong orihinal na sopas ng Georgian na magugustuhan ng lahat. Upang maihanda ito, kailangan mong gumugol ng kaunting oras sa kusina, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ito.
Bago mo simulan ang pagluluto, magdagdag ng asin sa diced na talong at umalis saglit. Ang pait ay mawawala at ang gulay ay magiging malambot.
Ang pagluluto ng canakhi sa mga kaldero na may karne ng baka ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin.
Ang recipe na may baboy ay madalas na ginagamit, dahil ang karne na ito ay mas karaniwan sa aming lugar, ang pagbili nito ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras. Ang sopas ay magiging napakayaman salamat sa mataba na karne, at kapag inihanda mo ito gamit ang recipe na ito, ikaw ay mabigla sa pamamagitan ng kumbinasyon ng mga lasa.
Hindi alam ng lahat ng maybahay kung paano magluto ng canakhi sa mga kaldero sa oven, dahil ang kumbinasyon ng mga gisantes at iba pang mga sangkap ay isang bagong bagay. Anuman ito, sulit itong subukan. Makatitiyak ka na ang sopas ay kawili-wiling sorpresahin ang iyong pamilya.
Ang karne ng manok ay napakalambot, kahit na ang mga bata ay maaaring kumain nito. Ang magandang bagay ay mas mabilis ang pagluluto ng manok kaysa sa iba pang uri ng karne, na nagpapadali sa pagluluto sa isang napapanahong paraan. Kapag nagpaplanong magluto, hindi mo kailangang mag-alala; ang mga matatanda at bata ay tiyak na magugustuhan ang sabaw.
Ang karne, patatas, talong at beans ay pinagsama upang lumikha ng hindi maipaliwanag na lasa. Ang sopas ay lumalabas na napaka-kasiya-siya at, salamat sa mga gulay, malusog.
Ang karne, patatas, mushroom ay lumikha ng isang hindi pangkaraniwang lasa ng ulam. Kung pinalamutian mo ang sopas na may mga damo bago ihain, ito ay magiging mas masarap, at ang aroma ay kawili-wiling sorpresa ang iyong mga bisita.
Tatlong karot, gupitin ang sibuyas sa mga cube, hiwain ang mga kabute, at ang natitirang mga sangkap sa mga cube.
Isa-isang ilagay ang karne, champignon, patatas, at iba pang gulay sa mga inihandang kaldero. Timplahan at lagyan ng tubig.
Ilagay ang mga kaldero sa oven na preheated sa 180 C sa loob ng dalawang oras. Sampung minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto, magdagdag ng bawang at, kung ninanais, mga damo sa bawat palayok.
Ang bawat recipe para sa chanakha ay karapat-dapat sa iyong pansin. Tiyak na mahahanap ng mga maybahay mula sa ipinakita na mga pagpipilian ang sopas na magugustuhan ng lahat na sumusubok sa ulam.
Para sa chanakha ginagamit namin ang karne ng tupa. Kapag pumipili ng karne, kailangan mong maingat na suriin ito. Ito ay lalong mahalaga upang suriin kung ang karne ay nagyelo o hindi. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpindot sa mga daliri sa piraso. Pagkatapos ay maghintay ng ilang sandali at tingnan ang butas; kung ito ay puno ng dugo, kung gayon ang bangkay ay malamang na nagyelo. Sa pamamagitan ng paraan, suriin na ang karne ay hindi malagkit, ito ay isang senyales na ito ay layaw at hindi angkop para sa pagkain. Kunin ang tupa, hugasan at patuyuin ng papel na tuwalya.Hiwain ang karne sa isang cutting board maliliit na piraso (3x3).
Hugasan nang mabuti ang mga kamatis sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo sa isang cutting board. maliliit na cube humigit-kumulang 2x2.
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, banlawan muli at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Hugasan ang mga sibuyas, alisan ng balat, banlawan muli ng tubig at gumiling kutsilyo sa isang cutting board. 
Lubusan naming hinuhugasan ang mga patatas, alisan ng balat at banlawan muli ng tubig. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso sa isang cutting board mga cube 2x2.
Kumuha ng malinis na palayok. Ilagay ang karne ng tupa na hiniwa sa maliliit na piraso sa ilalim ng palayok. Asin natin at paminta. Pagkatapos, isang layer ng diced patatas, at talong sa ibabaw nito. Susunod, tinadtad na mga sibuyas, gadgad na mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Panghuli, ilagay ang kalahati ng tinadtad na kamatis, magdagdag ng kaunting asin at paminta. Kung gusto mong gawing manipis ang ulam, magdagdag ng ilang tubig.
Inilalagay namin ang aming mga kaldero ng karne at gulay sa isang malamig na oven. Kumulo sa temperatura 180 degrees habang 1.5 - 2 oras. 15 minuto bago maging handa, idagdag ang natitirang tinadtad na mga kamatis at tinadtad na bawang na may kutsilyo, magdagdag ng dahon ng bay. Handa na si Chanahi! 
Budburan ang natapos na ulam na may pinong tinadtad na mga damo. Ihain nang mainit sa mga kaldero. Bon appetit! Kung magdagdag ka ng isang maliit na puting alak sa dulo ng pagluluto ng chanakha, bibigyan nito ang ulam ng hindi maihahambing na aroma.
Ang mga chanakh ay inihanda sa mga kalderong luad, kaldero o anumang iba pang lalagyan na may makapal na ilalim. Kung tutuusin, ang ulam na ito ay hindi lamang pinakuluan, ito ay pinakuluan sa mahinang apoy.
Upang maghanda ng chanakha, maaari kang gumamit ng mga pampalasa tulad ng perehil, cilantro, basil, itim at pulang paminta.
