Kahit na ang mga bata na naninigas ang kanilang mga ilong sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nasisiyahang kumain ng yogurt. Bihirang makakita ng taong hindi gusto ang delicacy na ito. Biro ng mga Cook na karamihan sa mga masasarap na pagkain ay hindi malusog. Ngunit ang yogurt ay isang pagbubukod. Pagkatapos ng lahat, ito ay parehong masarap at kapaki-pakinabang. Lalo na kung ikaw mismo ang nagluto nito. Ngayon, parami nang parami ang natututo tungkol sa kung paano gumawa ng yogurt sa bahay. Inihanda ito ng mga batang ina, mga atleta at lamang ng mga sumusunod sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta.
Bago ka gumawa ng yogurt sa bahay, dapat mong alagaan ang pagbili ng pinakamataas na kalidad ng mga sangkap.
Magsimula tayo, marahil mula sa gatas. Tamang-tama para sa paggawa ng isang homemade fermented milk product ay factory pasteurized. Kapag bumibili, huwag kalimutang bigyang-pansin ang petsa, kung hindi, sa halip na ang nais na resulta, mapanganib namin ang pagkuha ng yogurt ng kahina-hinalang kalidad. Bakit ito mahalaga? Para sa lahat ng mga produkto ng fermented milk, kabilang ang yogurt, nalalapat ang panuntunan - mas mataas ang nilalaman ng taba, mas mababa ang kaasiman. Karamihan sa mga handa na panimulang kultura ay idinisenyo para sa gatas na may taba na nilalaman mula 2.5 hanggang 3.5 porsiyento. Ang paggamit ng isang batayan na may ganitong mga tagapagpahiwatig ay magbibigay ng pinakamataas na garantiya na ang lahat ay gagana. Ang naturang gatas ay hindi kailangang pakuluan muna, dahil ito ay pasteurized. Maraming mga mahilig sa homemade yogurt ang gumagamit lamang ng mga hilaw na materyales mula sa mga pagawaan ng gatas upang ihanda ang kanilang paboritong delicacy. Maaari ka ring gumamit ng regular na gatas. Ngunit bago ka gumawa ng homemade yogurt, kailangan mong pakuluan ito at palamig sa nais na temperatura. Hindi posible na matukoy ang nilalaman ng taba sa pamamagitan ng mata. Kung alam na ang gatas ay hindi dumaan sa separator, ipinapayong palabnawin ito ng pinakuluang tubig. Imposibleng bumili ng mga naturang hilaw na materyales sa mga kusang merkado! Ang pinakamagandang opsyon ay bumili mula sa mga pamilyar na magsasaka na ang mga produkto ay walang pag-aalinlangan sa mga tuntunin ng kalidad at wastong kontrol ng serbisyong sanitary. At kung gumamit ka ng inihurnong gatas sa halip na regular na gatas, maaari kang makakuha ng isang produkto na kahawig ng fermented baked milk, ngunit may mas malusog na komposisyon.
Ang pagpili ng sourdough ay hindi gaanong responsable. Magandang ideya na subukan ang lahat at manirahan sa isa na pinakagusto mo. Makukuha mo ito sa dairy department ng supermarket, mga dalubhasang tindahan ng pagkain sa kalusugan, at ilang parmasya. Ang sourdough ay dapat na sariwa, ang packaging nito ay hindi dapat masira sa anumang paraan.
Ang mga taong hindi lamang interesado sa kung paano gumawa ng yogurt sa bahay, ngunit din bungkalin ang teknolohiya, marahil alam kung ano ang nangyayari sa loob ng gumagawa ng yogurt. Ang mainit na gatas ay nagiging tirahan ng microflora. Lumalaki at dumami ang bakterya sa pamamagitan ng paggawa ng mga espesyal na enzyme. Ang unang produkto ay ganap na nagbabago sa istraktura, nakakakuha ng mga bagong katangian.
Ang scheme ng mga aksyon ay medyo simple. Painitin natin ang gatas. Maipapayo na gumamit ng thermometer, dahil hindi lahat ay maaaring matukoy ang temperatura sa pamamagitan ng pagpindot. At kailangan natin ito ng tiyak. Alin - sasabihin sa iyo ng tagagawa ng sourdough. Karamihan sa mga bakterya ay nagsisimulang maging aktibo sa gatas sa temperatura na humigit-kumulang 40 degrees.
Kung walang thermometer, maaari mong gamitin ang paraan na madalas gamitin ng mga batang ina: magbuhos ng ilang patak sa loob ng siko. Ang gatas ay dapat na mainit, ngunit hindi masunog ang balat. Ito ay ganap na hindi kinakailangan upang pakuluan ang pasteurized na produkto. Kung regular na gatas ang ginagamit, dapat itong pakuluan sa ilalim ng takip at hayaang lumamig. Ang parehong masyadong mababa at masyadong mataas na temperatura ng kapaligiran ay maaaring pumatay ng bakterya - at yogurt ay hindi lumabas.
Ang gumagawa ng yogurt, mga tasa at lahat ng kagamitang ginamit sa proseso ay lubusang hinugasan at binuhusan ng kumukulong tubig. Maaari mong disimpektahin ang lahat ng kailangan mo sa isang double boiler - ang mainit na singaw ay makayanan ang hindi kinakailangang microflora na hindi mas masahol kaysa sa tubig na kumukulo.
I-dissolve ang starter sa maligamgam na tubig, idagdag sa gatas, ihalo nang lubusan. Maaari kang gumamit ng blender o panghalo. Ibuhos sa baso. Kailangang maluwag silang takpan ng mga takip, at ang gumagawa ng yogurt mismo ay dapat sarado. Ihahanda ang yogurt mula 6 hanggang 12 oras. Pagkatapos ng paglamig sa temperatura ng silid, ang mga baso ay dapat ilipat sa refrigerator.
Bago ka gumawa ng yogurt sa bahay, dapat mong bigyang pansin ang ilang mga bawal. Ang pangunahing panuntunan ay walang anuman kundi gatas at sourdough ang dapat idagdag sa gumagawa ng yogurt! Ang asukal, prutas, berry at anumang iba pang tagapuno ay inilalagay sa tapos na produkto. Ang anumang mga additives ay nakakagambala sa proseso ng pagbuburo at kadalasang humahantong sa pagkasira ng yogurt.
Hindi rin nagkakahalaga ng pagsasagawa ng anumang iba pang mga eksperimento sa paunang yugto.
Kung walang yari na binili na sourdough, at ang puso ay humihingi ng masarap na dessert - hindi mahalaga! Sa isang gumagawa ng yogurt, maaari kang magluto ng isang kahanga-hangang produkto mula sa bio-yogurt o kefir. Gumagana rin ang homemade yogurt. Upang gawin ito, palabnawin ang isang baso ng maasim na gatas na binili sa tindahan sa gatas na pinainit hanggang 40 degrees. Ito ay dapat gawin nang maingat upang ang sourdough ay hindi mabaluktot. Pinakamainam na ipasok ang gatas sa fermented milk base ng isang kutsara sa isang pagkakataon, unti-unting paghahalo. Ito ay sapat na upang kumuha ng parehong mga likido sa pantay na halaga, pagkatapos ay ang halo ay maaaring ibuhos sa natitirang bahagi ng gatas. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng 12 oras. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng naturang produkto ay hindi maihahambing sa pagpapagaling ng homemade yogurt. Pero masarap at masarap.
Walang gumagawa ng yogurt? Hindi rin naman nakakatakot. Gawin natin ito sa isang termos. Ang mga proporsyon ng mga produkto ay tumutugma sa mga nagreregula klasikong recipe yogurt. Ang pinainit na gatas na may lebadura na natunaw dito ay dapat ibuhos sa isang termos at iwanang magdamag. Sa umaga magkakaroon ng isang kahanga-hangang dessert sa loob.
Ang mga nagsisimula pa lamang na maunawaan ang agham ng paggawa ng lutong bahay na maasim na gatas ay minsan ay nagtatanong sa kanilang sarili ng tanong: "Tama ba ang ginagawa ko?" Sa kawalan ng mas maraming karanasan, kung minsan ay mahirap matukoy kung ang yogurt ay naging maayos. Huwag mag-alala, malalaman natin ito. Ang pangunahing senyales na may nagkamali ay ang pagkakaroon ng "mga natuklap". Kung ang gatas ay kumulo, nangangahulugan ito na ang isang teknolohikal na error ay naganap sa isang lugar. Maaaring mangyari ito dahil sa paglabag sa mga kinakailangan sa sanitary o mga kondisyon ng temperatura. Sa madaling salita, ang mga pinggan na hindi nahugasan ay makakatulong sa gatas na maasim. Ang masyadong mataas na temperatura ay magpapabilis lamang sa proseso. Hindi na kailangang itapon ang maasim na yogurt - ito ay magiging cottage cheese. Ito ay angkop din para sa paggawa ng mga lutong bahay na cake - sa anumang recipe maaari nilang palitan ang kefir.
Ang isang kaaya-ayang amoy, pinong texture, katangian ng lasa ay ang pinakamahusay na mga palatandaan na ang lahat ay nagtrabaho!
Posibleng tamasahin ang delicacy na ito sa pinakadalisay nitong anyo. Ang makapal, malapot, mabangong yogurt ay sapat sa sarili at malasa. Pero bakit hindi mo tratuhin ang sarili mo? Pagkatapos ng lahat, maaari itong gawing isang tunay na delicacy! Magagawa ito sa tulong ng pampalasa at malusog na mga additives.
Inalis namin ang fruit syrup, jam na binili sa tindahan, Condensed milk dessert, caramel topping at iba pang mga kemikal na delight. Sa aming super-malusog na yogurt, ang lahat ng ito ay hindi pinagsama! Ang aming pagpipilian: homemade jam, sariwang berry at prutas, condensed milk, honey, nuts, cereal flakes. Ang lahat ng ito ay maaaring magpaganda ng dessert. Bukod dito, maaari mong ihagis ang buong berries sa isang baso, o maaari mong paunang patayin ang mga ito sa isang blender. Masarap na fruity yoghurt. Sa mga pampalasa, ang banilya, kanela, safron ay kamangha-mangha na pinagsama dito. Palamutihan ng sariwang dahon ng mint. Kasama ng matamis, maaari ka ring magluto ng maalat na yogurt sa pamamagitan ng pagbuhos ng gadgad sa isang pinong kudkuran dito. sariwang mga pipino, tinadtad na damo, tinadtad kampanilya paminta. Dapat tandaan na maaari kang magdagdag ng mga prutas, mani at kahit na mga panimpla lamang kaagad bago gamitin. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pag-iimbak ng naturang produkto sa refrigerator, dahil ang lahat ng mga additives ay nag-aambag sa karagdagang pagbuburo.
Yogurt, tulad ng lahat ng fermented milk products, ay isang nabubulok na produkto. Maaari mo itong iimbak nang hindi hihigit sa dalawang araw - at sa refrigerator lamang. Bago gumawa ng yogurt sa bahay, ipinapayong planuhin ang menu nang maaga. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na sariwa kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang pagkuha ng isang baso o dalawa sa iyong paglalakad, lalo na sa init ng tag-araw, ay hindi inirerekomenda! Ang isang malusog at masarap na produkto sa init ay maaaring napakabilis na maging lason.
Samakatuwid, ipinapayong kumain ng sariwang yogurt. Pinakamabuting gawin ito sa umaga. Ang produktong ito ay kayang pasiglahin at palakasin ang immune system sa buong araw.
Sa isang modernong supermarket maaari kang makahanap ng isang malaking assortment ng fermented milk products. Ang iba't ibang mga pakete, panlasa at presyo ng yoghurts, sour cream at kefir ay hindi nag-iiwan ng puwang para sa imahinasyon. Ang pangunahing tanong na tinatanong ng lahat ng mga mahilig sa yogurt ay ang pagtatasa ng kalidad at mga benepisyo nito.
Homemade yogurt - paano gumawa? Ang mga produktong fermented milk na binili sa tindahan ay naglalaman ng mga impurities at preservatives na negatibong nakakaapekto sa kanila mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang mag-iwan ng anumang mga pagdududa tungkol sa yogurt na plano mong ubusin, maaari mo itong gawin sa bahay mula sa mga natural na produkto. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng yogurt - isang malusog at masarap na produkto, ngunit ang prinsipyo ng paghahanda ay pareho para sa lahat.
Ang pangunahing bagay para sa homemade yogurt ay kung paano gawin ito habang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng fermented milk products. Upang ang mahirap na misyon ng paghahanda ng naturang produkto ay makoronahan ng walang pasubaling tagumpay, kakailanganin mo:
Mas masarap ang yogurt na may mas mataas na taba. Maaaring iba ang mga starter - maaari kang gumamit ng sour cream, yogurt na binili sa tindahan o mga espesyal na starter powder na maaaring mabili sa anumang parmasya. Ang yogurt para sa sourdough ay pinili nang walang mga tina at lasa, at kadalasan ay kumukuha sila ng natural na puti, na may istante na buhay na hindi hihigit sa pitong araw. Ang mga panimulang kultura na ibinebenta sa isang parmasya ay ginagamit ayon sa mga tagubilin at rekomendasyong nakasaad sa pakete. Kahit na ang isang bata at walang karanasan na maybahay ay maaaring gumawa ng yogurt sa bahay.
Ang buong gatas ay preliminarily dinadala sa isang pigsa at cooled sa isang temperatura ng 40 degrees. Ang temperatura na ito ay itinuturing na pinakamainam para sa tamang "trabaho" ng starter. Ang sourdough ay halo-halong gatas, at ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa mga sterile na garapon. Maaari kang maglagay ng fermented milk sa isang baterya o sa isang kawali na may mainit na tubig, ngunit mahirap makamit ang isang mataas na kalidad na produkto sa ganitong paraan. Mahirap ding makamit ang pinakamainam na temperatura para sa maayos at mabilis na pagbuburo nang walang mga espesyal na aparato.
Para sa maginhawa, mabilis at tamang pagluluto Ang homemade fermented milk product ay pinakamahusay na gumamit ng isang espesyal na electrical appliance. Ang kakaiba ng naturang aparato ay pinapanatili nito ang kinakailangan, pinakamainam na temperatura para sa tamang pagbuburo sa buong panahon ng paghahanda ng yogurt. Bilang karagdagan, maraming gumagawa ng yoghurt ang nilagyan ng timer na pinapatay ang device pagkatapos ng proseso ng pagluluto. Kung paano gumawa ng yogurt sa isang gumagawa ng yogurt ay inilarawan nang detalyado sa mga tagubilin para sa device.
Ang mga pagkaing kasama ng gumagawa ng yogurt ay maginhawa, may kasamang mga takip, at pinapayagan hindi lamang ang maginhawang dosing produkto ng gatas ngunit pagkatapos magluto ito ay maginhawa upang mag-imbak sa refrigerator.
Tingnan natin kung paano gumawa ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya na may at walang karagdagang opsyon? Maraming mga modernong modelo ang may espesyal na pag-andar para sa paggawa ng yogurt. Sa kasong ito, kailangan mong sundin ang mga tagubilin at pagkatapos ihanda ang gatas at sourdough, ibinuhos sa mga nakabahaging garapon, i-on ang kinakailangang programa para sa paggawa ng yogurt. Ang mabagal na kusinilya mismo ang magkokontrol sa temperatura at oras ng pagluluto ng produktong fermented milk.
Paano gumawa ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya Maaari kang gumawa ng homemade yogurt sa mga modelo ng multicooker na walang espesyal na function. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng isang mabagal na kusinilya at mga nakabahaging garapon. Ang pre-heated at mixed milk na may sourdough ay ibinubuhos sa mga sterile na lalagyan. Ang mga garapon ay natatakpan ng cling film at sinigurado ng mga rubber band.
Sa mangkok ng multicooker, kinakailangan na maglagay ng isang maliit na tuwalya ng koton sa ilalim, kung saan inilalagay ang mga inihandang garapon. Ang tubig ay idinagdag sa mangkok ng multicooker sa antas ng pinaghalong gatas upang kapag pinainit, hindi natatakpan ng tubig ang mga nakabahaging lalagyan. Ang multicooker ay dapat na naka-on sa "Heating" mode at itakda para sa mga 20 minuto. Matapos makumpleto ang pag-init, dapat patayin ang multicooker at maghintay ng halos isang oras nang hindi binubuksan ang takip. Pagkatapos ay ulitin namin ang mode na "Pag-init" para sa isa pang 20 minuto, patayin ang multicooker at iwanan ang mga lalagyan upang ganap na palamig. Ang handa na yogurt ay inalis sa loob ng dalawang oras sa refrigerator upang patigasin.
Maaaring ihanda ang Yogurt nang walang mga additives o may iba't ibang lasa. Ang matamis na yogurt ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, pulot, condensed milk sa gatas bago ang pagbuburo. Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang sariwang prutas, jam sa yogurt. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng isang maliit na halaga ng gatas at gilingin ang prutas sa isang blender hanggang makinis.
Mayroong dalawang pangunahing mga recipe para sa paggawa ng yogurt. Ang unang recipe ay batay sa paghahanda ng produkto nang walang paggamit ng mga espesyal na kultura ng starter. Para sa pagluluto, pumili ng isang garapon ng yogurt na binili sa tindahan na walang mga filler.
Kaya, kung paano gumawa ng yogurt, isang recipe para sa paggawa ng isang gawang bahay na produkto:
Mga sangkap para sa paggawa ng homemade yogurt na walang mga espesyal na panimula:
Sa proseso ng pagluluto, ang gatas (kung ito ay binili sa tindahan) ay kailangan lamang na pinainit sa 40 degrees, at kung ang gatas ay gawang bahay, dapat itong dalhin sa pigsa at palamig sa temperatura na 40 degrees.
Ang average na oras ng pagbuburo para sa homemade yogurt ay 6-8 na oras. Hindi kinakailangan na panatilihin ang higit sa pinapayagan na oras, dahil ang produkto ay magiging maasim at walang lasa.
Mga sangkap para sa paghahanda ng yoghurt na may espesyal na kultura ng panimula:
Ang proseso ng pagluluto ay katulad ng nakaraang recipe, ang tuyo na sourdough lamang ang ginagamit sa halip na likidong yogurt. Pagkatapos maghanda ng masarap na homemade yogurt, 150 gramo ang maaaring iwan para sa muling pag-sourdough. Inirerekomenda na i-update ang starter na may madalas na paggamit isang beses sa isang buwan.
Simulan natin ang paggawa ng yogurt sa pamamagitan ng pag-sterilize ng mga garapon.
Ngayon ay kailangan mong painitin ang gatas sa 85 degrees at siguraduhing hindi ito masunog.
Dalhin ang gatas sa nais na temperatura at alisin ito mula sa init.
Ngayon ibababa namin ang kawali sa lababo o iba pang maginhawang lalagyan na may malamig na tubig at palamig ang gatas sa 50 degrees.
Oras na para idagdag ang starter.
Magdagdag ng yogurt na binili sa tindahan sa isang maliit na mangkok.
Magdagdag ng 2 tasang pinalamig na gatas.
Pukawin ang mga nilalaman ng mangkok at idagdag ito sa kawali kasama ang natitirang gatas.
Naghahalo kami upang sa hinaharap ang yogurt ay magiging pantay na mabuti sa lahat ng mga lalagyan. At ibuhos sa mga garapon.
Isinasara namin ang mga takip - siguraduhing mahigpit nilang isinasara ang leeg ng mga lata.
Ibuhos ang tubig sa isang ref ng paglalakbay sa antas ng tatlong sentimetro, ang temperatura ng tubig ay 50 degrees.
Isara ang takip at mag-iwan ng halos tatlong oras.
Pagkatapos ng tatlong oras, inilalabas namin ang mga garapon at inilalagay ang mga ito sa refrigerator upang palamig. Yogurt, sa prinsipyo, ay handa na, ngunit maaari kang maghintay ng mas matagal at ito ay magiging mas makapal.
Ganito dapat ang hitsura ng yogurt na ginawa mo mismo.
Ang isang maliit na pasensya at ito ay lumiliko na ang paggawa ng masarap na homemade yogurt ay hindi napakahirap.
Ang lumalagong katanyagan ng mga homemade fermented milk treat ay ginagawang kaloob ng diyos ang anumang recipe ng yogurt. Narito ang ilang mga tanyag na rekomendasyon at orihinal na mga recipe na makakatulong sa iyong ihanda ang masarap at masustansiyang produkto.
Ang hanay ng mga sangkap para sa homemade yogurt ay maaaring maging malawak at binubuo ng maraming mga item. Bilang mga additives sa mga pangunahing elemento, maaari mong gamitin ang:
Ngunit ang batayan ay palaging sourdough at, ginagamit para sa paghahalo dito, gatas. Ang parehong mga sangkap ay malawak na kinakatawan sa merkado, ngunit ang relatibong kalidad ng una ay magagarantiya lamang sa pamamagitan ng isang pagbili sa isang parmasya, sa matinding mga kaso, sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan. Ang mga sikat na pagpipilian para sa sangkap na ito ay:
Mas madaling bumili ng gatas para sa paghahalo sa sourdough, sa anumang magagamit na outlet. Mahalaga na hindi ito gatas na inumin, at dapat itong pakuluan bago ihalo.
Sa proseso ng paghahanap ng mga angkop na elemento, sulit na makinig sa ilang mga rekomendasyon mula sa mga may karanasan na mga maybahay, halimbawa:
Upang makagawa ng gayong starter, sapat na ang 130 gramo ng gatas. Kung ang produkto ay mula sa ilalim ng baka, dapat itong pakuluan, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng katawan, alisin ang bula mula sa ibabaw. Ito ay sapat na upang init ang analogue ng tindahan sa parehong temperatura. Sa gatas na inihanda sa ganitong paraan, idagdag ang:
Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong, ang natapos na timpla ay naiwan nang mag-isa sa isang araw, na tinitiyak na ang temperatura ng rehimen ay hindi hihigit sa 40 ° C. Para sa layuning ito, ang isang lalagyan na may halo ay inilalagay sa anumang mainit na lugar na nakabalot sa isang tuwalya o inilagay sa isang gumagawa ng yogurt.
Ang klasikong yogurt ay hindi kasama ang pagdaragdag ng asukal at mga analogue nito sa panahon ng proseso ng paghahanda. Ang iba't ibang opsyon sa pagpapatamis, tulad ng jam o fruit syrup, pinong tinadtad na sariwang prutas, ay idinaragdag sa ibang pagkakataon kapag lumamig na ang masa at handa nang kainin. Kailangan mong ihanda ang naturang yogurt ng eksklusibo mula sa dalawang elemento:
Sa sunud-sunod na bersyon, ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
Maaari itong ihain sa dalisay nitong anyo o may mga natural na additives mula sa mga prutas, sariwang kinatas na juice, at iba pang mga karagdagang sangkap.
Mga produkto ng pagawaan ng gatas pagluluto sa bahay madalas na inirerekomenda para sa mga bata mula sa isang maagang edad, kadalasan mula sa sampung buwan. Mababawasan nito ang paggamit ng sanggol ng mga mapaminsalang food additives, na naroroon pa rin sa factory-made baby food, kahit na sa maliliit na dosis. Para sa mga nanay na nakakaalam ang klasikong paraan, ang paghahanda ng sour-milk treat para sa mga bata ay hindi mahirap. Gayunpaman, sa kasong ito, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mahahalagang nuances:
Sa kasong ito, hindi kinakailangang ilarawan ang isang detalyadong paraan ng pagluluto, ang pamamaraan ay naiiba nang kaunti mula sa klasikong bersyon, na isinasaalang-alang ang mga nakalistang tampok. Ang sangkap ng gatas ay dinadala sa nais na temperatura, halo-halong may sourdough, pagkatapos ay ihalo sa isa sa mga uri ng katas. Ang oras ng pagluluto ay hindi bababa sa 5 oras.
Sa kasong ito, sa halip na ang karaniwang bahagi ng fermenting, ito ay iminungkahi aktibidad ng pag-inom mula sa Danone sa halagang 5 tbsp. mga kutsara. Ang tanging kundisyon ay siguraduhin na ang sangkap na ito ay lubos na sariwa. Sa dalawang pangunahing bahagi, maaari kang magdagdag ng mga mani o bran ng anumang uri. Ang proseso ng pagluluto ay magkapareho sa inilarawan sa itaas:
Kung mas mahaba ang oras, mas makapal ang pagkakapare-pareho sa dulo. Ngunit kailangan mong mag-ingat, ang busting sa paglipas ng panahon ay maaaring magresulta sa labis na kaasiman at pagkawala ng lasa. Matapos ang aparato ay tapos na, muli naming ayusin ang lahat ng mga lalagyan sa refrigerator at panatilihin ito doon hanggang sa 4 na oras.
Ang recipe na ito ay halos kapareho sa nauna; Inirerekomenda din ang Activia bilang isang fermenting substance. Ngunit ang isang karagdagang elemento sa komposisyon ay jam, na maaaring dagdagan ng mga mani. Ang komposisyon ay naglalaman ng:
Naghahanda kami ayon sa kilalang pamamaraan:
Pagkatapos magluto, bigyan ng oras upang palamig sa anumang malamig na lugar. Maipapayo na paghaluin ang kumplikadong komposisyon bago gamitin.
Ang ganitong uri ng fermented milk treat ay isang mahalaga isang elemento ng sikat na Greek appetizer sauce na Tzatziki. Mula dito maaari kang gumawa ng isang topping para sa isang cake o gamitin ito para sa parehong mga layunin na may ice cream. Totoo, ang huli ay isang baguhan. Naturally, ito ay kapaki-pakinabang sa sarili nito. Sa recipe:
Sa ibaba ay hakbang-hakbang na recipe pagluluto ng mga masasarap na Greek.
Matapos basahin ang mga patakaran para sa pagpili ng mga produkto at mga tagubilin para sa paggawa ng homemade yogurt, hindi magiging mahirap para sa iyo na tratuhin ang iyong pamilya at mga bisita ng isang malusog na dessert. orihinal na mga recipe Ang sour-milk delicacy ay mag-apela hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda. At kung ang delicacy ay nagsimulang kumuha ng isang ordinaryong lasa, maaari mong palaging pag-iba-ibahin ito sa iba't ibang masasarap na tagapuno.
Ang modernong produksyon ay mga kagamitan na may mataas na pagganap, automation, mga computer. Ang lahat ay dapat gumana tulad ng orasan, at madalas na mas tumpak. Lalo na pagdating sa paggawa ng mga yoghurt, kung saan gumagana ang mga kapaki-pakinabang na bakterya bilang karagdagan sa teknolohiya at automation.
Upang malaman kung paano ginagawa ang mga yoghurt, pupunta tayo sa isa sa pinakamalaking pabrika ng pagawaan ng gatas sa mundo. 1100 tonelada ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ang ginagawa dito bawat araw.
2. Ang planta ng Danone Industry ay matatagpuan sa distrito ng Chekhov ng rehiyon ng Moscow. Sa taong ito, ipinagdiwang ng halaman ang ika-15 anibersaryo nito. Ang mga pamumuhunan sa produksyon ay umabot sa higit sa 14 bilyong rubles. Patuloy ang pag-unlad ng produksyon. 
3. Mula sa malayo, tanging ang logo at mga tangke na may nakasulat na "gatas" na nagmamaneho sa teritoryo ay nagpapaalala sa gatas. 
4. Sa modernong negosyo, mahalagang isipin ang bukas. Mga bagong ideya, panlasa, packaging - patuloy ang paghahanap. Ang mga kakumpitensya ay hindi natutulog, sa pakikibaka para sa mamimili, kailangan mong kalkulahin ang lahat nang maaga. Ang bawat empleyado ay maaaring punan ang isang form na may isang alok sa mismong checkpoint. Ang pinaka-aktibo ay iginawad ng mga premyo. 
5. Sinimulan namin ang aming pagbisita sa pabrika mula sa sentro ng pagsasanay, kung saan sinabi sa amin ang isang maikling kasaysayan ng tatak. 
6. Ang tatak ng Danone ay itinatag ng parmasyutiko ng Barcelona na si Isaac Carasso. Interesado siya sa gawain ng siyentipikong Ruso na si Ilya Mechnikov, na pinatunayan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kultura ng yogurt. Ang lactic acid bacteria ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Nagsimula si Isaac Carasso sa paggawa ng mga yoghurt sa kanyang laboratoryo, kalaunan ay lumago ang kanyang negosyo sa isang modernong imperyo.
Ang tatak ng Danone ay ipinangalan sa anak ni Isaac na si Daniel, na tinawag na maliit na pangalang Danone. Ang Yogurt ay bahagi ng diyeta ng kanyang anak mula pagkabata, si Daniel, na nagmana ng negosyo ng pamilya, ay nabuhay ng 103 taon. 
7. Ngayon ang Danone ay higit sa sampung tatak. Ang pinakasikat: Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel. Nagkaroon kami ng pagkakataong subukan ang mga pinakasariwang produkto ng mga tatak na ito. Gumagawa din ang kumpanya ng Prostokvashino dairy products, Tyoma baby food, at Evian drinking water.
Sa Russia, sinasakop ng Danone ang 26% ng merkado ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, na sinusundan ng Pepsico na may 24%.
Para sa bawat merkado kung saan nagpapatakbo ang Danone, sinasaliksik ang mga kagustuhan ng consumer. Samakatuwid, ang lasa ng mga produkto sa ilalim ng parehong tatak ay naiiba sa iba't-ibang bansa. Mahilig kami sa matamis na pagkain. Nalalapat ito hindi lamang sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, mahilig din kami sa alak na mas matamis kaysa sa mga Western European. 
8. Ngayon higit sa 800 katao ang nagtatrabaho sa planta sa Lyubuchany. Karaniwan, ito ay mga residente ng Chekhov, Serpukhov at Podolsk. Ang mga empleyado ay dinadala at dinadala sa pamamagitan ng corporate transport.
Ang enterprise ay nagtapos ng isang kasunduan sa isang dairy technical school, na nagsasanay ng mga espesyalista para sa planta.
Ang mga kanais-nais na kondisyon ay nilikha para sa mga empleyado. Regular silang binibigyan ng mga produkto ng halaman, iba't ibang mga paligsahan at kaganapan ang ginaganap. Sa kantina ng pabrika, ang isang tanghalian na nagkakahalaga ng 180 rubles para sa mga manggagawa ay nagkakahalaga ng 49 rubles.
Tanong ng isang bata mula sa madla: - Yogurt lang ba ang binibigay mo sa kanila? 
9. Tulad ng para sa paggawa ng yogurt mismo, ito ay isang mahabang teknolohikal na kadena. Sa simula nito ay namamalagi ang pagpili ng mga hilaw na materyales. Ang gatas ay dinadala mula sa mga sakahan na matatagpuan sa loob ng radius na 600 km. Halos lahat ng hilaw na materyales ay domestic. 10% ng mga hilaw na materyales na hindi binili sa Russia ay mga filler, prutas, French enzymes.
Matapos matanggap ang mga hilaw na materyales, ang gatas ay dumaan sa ilang mga proseso na nakatago sa iba't ibang mga tangke. Ang huling hakbang ay packaging. 
10. Para sa paglilibot, kami ay nahahati sa dalawang grupo. Mauuna ang mga bata. 
11. Para mas madaling masundan at matiyak ng mga bata ang kanilang kaligtasan, sumakay sila ng electric car. 
12. Sumunod ang mga matatanda. Upang makapasok sa lugar ng produksyon, kailangan mong magsuot ng takip ng buhok, bathrobe at sapatos. Bilang karagdagan, kailangan mo munang alisin ang relo, alahas. Ang mga lalaking may buhok sa mukha ay kinakailangang magsuot ng maskara, at ang mga babaeng may manicure ay kinakailangang magsuot ng guwantes.
Ngayon ay handa na akong pumunta sa produksyon. Ito ay nananatiling lamang upang hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at disimpektahin ng isang espesyal na solusyon. 
13. Memo sa pasukan. 
14. Maraming visual propaganda sa enterprise. Dapat alam ng pangkat ang mga bayani nito. 
15. Steril na kalinisan sa production area, kahit sa mga corridors. "Mga Lantern" sa ilalim ng kisame - mga aparato para sa pagkawasak ng mga insekto, kung bigla silang lumipad sa loob. 
16. Ang pagtanggap ng gatas ay isang responsableng post. Ang lahat ng gatas ay sumasailalim sa mahigpit na kontrol sa pag-input para sa nilalaman ng taba, ang bilang ng mga bakterya, nilalaman ng protina at isang bungkos ng iba pang mga parameter. Ang isang espesyal na punto ay isang pagsubok para sa tatlong uri ng mga antibiotic na maaaring makuha sa gatas kapag ginagamot ang mga baka. Ang mga antibiotic ay maaaring makaapekto sa lactic acid bacteria at sa gayon ay makagambala sa buong proseso. 
17. Igor Petrovich karangalan para sa buong Internet. 
18. "Culture tank" - isang lalagyan kung saan pumapasok ang mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo na responsable para sa lahat ng mga produkto. 
19. Ang produksyon mismo ay mukhang mga kilometro ng hindi kinakalawang na asero na mga tubo at iba't ibang mga tangke. 
20. Hindi namin makikita ang yogurt hanggang sa yugto ng packaging. 
21. Bilang karagdagan sa gatas, ang mga tagapuno ng prutas ay ginagamit sa paggawa ng mga yoghurt. Ang mga ito ay ibinibigay sa malalaking bariles na tumitimbang ng halos isang tonelada. 
22. Ang lahat ng kagamitan ay kinokontrol mula sa isang sentro, kung saan ang mga operator ay naka-duty sa buong orasan. 
23. Ang tagumpay ng automation. 
24. Ang mga hemisphere para sa mga selfie ay naka-install sa mga koridor ng halaman. Gayundin, ang mga salamin na ito ay ginagamit ng mga driver ng mga de-kuryenteng sasakyan para sa ligtas na pagmamaneho. 
25. Pumunta kami sa tindahan. Sa troli ay may mga pamilyar na label sa mga rolyo. 
26. Mas maraming packaging ang ginawa mula sa mga plastic roll. Ang paggawa ng packaging kaagad bago ang bottling ay hindi nagpapahintulot sa bakterya na makapasok sa loob. 
27. Ang pelikula ay uminit at nakukuha sa ilalim ng press. 
28. Ang bawat seksyon ay may nakatakdang temperatura. 
29. Pagkatapos ng pagpindot, lalabas ang mga kahon na ganito. 
30. Ang mga takip ay magkatulad. 
31. Ang mga kahon ay puno ng yogurt sa pamamagitan ng mga dispenser. 
32. Kung gusto mong baguhin ang lasa sa linya, ang panlasa ay nagbabago mula sa "liwanag" hanggang sa "madilim". 
33. Ang mga kahon ay tinatakan ng mga takip. 
34. Nahuhulog ang mga natapos na produkto sa tape. 
35. Ito ay nananatiling lamang upang i-pack ang lahat sa mga kahon. 
36. Maaaring gumana nang sabay ang 15 packing lines. 
37. Sa panahon ng mga break, ang mga linya ay hugasan. 
38. Isa pang linya. 
39. Rastishka ay nakabalot dito. 
40. Magiging masaya ang mga bata. 
41. Ang yogurt ay nahahati sa kutsara at inumin. 
42. Ang ilang uri ng packaging ay hindi ginawa sa pabrika ng Danone. Sa sandaling ginawa sila sa ibang mga lugar ng rehiyon ng Moscow, ngunit nagpasya ang supplier na mas madaling magtayo ng isang planta sa malapit upang makatipid sa transportasyon. Ngayon ang mga bote mula sa pabrika patungo sa pabrika ay dumaan sa mga tubo. Bago ang pag-iimpake, kung sakali, ginagamot sila ng peroksayd at hugasan ng mainit na tubig. 
43. Ang pinakakaraniwang mga bote ay ginawa ng iyong sarili. 
44. Ang mga bote ay tinatangay ng hangin mula sa mga preform na ito. Depende sa gawain, ang mga bote ng iba't ibang hugis at sukat ay maaaring makuha mula sa blangko. 
45. Hiwalay ang mga takip. 
46. Guess what they pour here? 
47.
48. Pagkatapos ng bottling, ang mga bote ay may label na may mga shrink wrap label. 
49. Saglit - ang mga bote ay mukhang pamilyar sa lahat. 
51. Dalawang linya ang gumagana sa parehong oras. 
52. Maaaring i-palletize. 
53.
55. Bago dumating ang mga produkto sa bodega, dapat suriin ang kalidad ng packaging at ang produkto mismo. Ang packaging ay sinusuri nang biswal. 
56. Upang makontrol ang kalidad, ang responsableng empleyado ay kumukuha ng ilang bote mula sa papag at sumusubok. 
57. Ang mga bote mula sa linya ay inilalagay sa lugar ng mga nasamsam na sample, pagkatapos nito ang papag ay tinalian ng tape. 
58. Gayundin, ang mga control sample mula sa bawat batch ay ipinapadala sa laboratoryo. Ang ilan ay nasubok, at ang ilan ay ipinapadala sa mga silid na pinananatili sa mga temperatura na gayahin ang iba't ibang mga kondisyon ng imbakan. Kung may mga claim sa kalidad, ang unang bagay na dapat gawin ay suriin ang mga sample ng kontrol. Napaka-angkop na gumuhit ng isang pagkakatulad dito. 
59. May isang silid na may temperatura na +30°C. 
60. Ito ay pinaniniwalaan na ang tatlong araw sa silid na ito ay katumbas ng buong panahon ng pag-iimbak sa kinakailangang temperatura na + 4 ° C. 
61. Iyan lang ang sigurado ngayon. Ito ay nananatiling lamang upang kunan ng larawan ang poster na may diskarte ng halaman para sa mga darating na taon. Seryoso ang mga layunin. Good luck. 
62. Sa aming pagbabalik, ang mga bata ay nasa training center na, kung saan nire-refresh nila ang kanilang mga sarili bago ang paglalakbay pabalik at ginalugad ang mapaglarong mga katangian ng pakete. 
63. Maraming salamat sa educational tour sa Danone staff at sa komunidad mosblog
.
P.S.
At isa pang ulat, maikli ang nilalaman, ngunit mahaba sa paghahanda, mula sa isang batang kalahok. 
See you!
Mag-subscribe sa magazine! Maraming mga kawili-wiling bagay sa hinaharap.
Ako din
Pinakamainam na gumamit ng sariwang gatas ng baka. Upang mabawasan ang taba ng nilalaman ng produktong ito, dati akong nakolekta ng cream mula dito. Ang mga panimulang kultura na may bakterya ay maaaring mabili sa mga supermarket, parmasya, o mga tindahan ng espesyal na pagkain sa kalusugan. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang pinagkakatiwalaang tagagawa. Mula sa mga pinggan kakailanganin mo ang isang kasirola, kutsara, lalagyan para sa pagbuhos ng tapos na produkto.
Oras ng pagluluto: 10-12 oras
Servings: 2 litro
Ang isang napakahalagang punto sa paggawa ng yogurt sa bahay ay ang sterility ng mga pagkaing ginamit, dahil ang mga produktong fermented milk ay isang angkop na tirahan hindi lamang para sa mga kapaki-pakinabang na bakterya, kundi pati na rin para sa mga mapanganib na microorganism. Samakatuwid, ang lahat ng ginamit na appliances ay dapat na pinakuluan o isterilisado sa isang oven o double boiler.
Ang gatas ay dapat pakuluan ng ilang minuto. Ibuhos ang kaunting tubig sa ilalim ng palayok upang hindi ito masunog. Kinokolekta namin ang nagresultang foam. Kapag gumagamit ng pasteurized milk na binili sa tindahan, hindi kalabisan na pakuluan itong muli.
Pagkatapos ang gatas ay dapat na palamig sa temperatura na 38-45⁰С. Kung wala kang thermometer, maaari mong isawsaw ang iyong daliri sa gatas at magbilang hanggang sampu. Kung ang gatas ay mainit, ngunit hindi naghurno, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa karagdagang mga hakbang.
Dahan-dahang ipasok ang starter sa anyo ng isang pulbos sa gatas upang ito ay pantay na ibinahagi sa likido, habang hinahalo gamit ang isang kutsara.
Kung ang isang gumagawa ng yogurt o isang mabagal na kusinilya ay ginagamit upang maghanda ng yogurt, kung gayon ito ay sapat na upang ilagay ang paunang paghahanda sa mangkok at piliin ang nais na mode. Ngunit para sa paghahanda ng yogurt, maaari mong gawin nang walang espesyal na mga de-koryenteng kasangkapan. Upang gawin ito, ang mga pinggan na may gatas ay dapat na nakabalot sa isang mainit na kumot o tuwalya at iniwan sa isang mainit na lugar para sa 8-10 na oras. Maaari ka ring gumamit ng thermos.
Pagkatapos ng oras, ang yogurt ay dapat magkaroon ng makapal na pagkakapare-pareho. Upang gawing mas kaakit-akit ang hitsura nito, ang handa na yogurt ay dapat na itumba gamit ang isang whisk o blender.
Ang resultang yogurt ay maaaring matamis may pulbos na asukal, magdagdag din ng anumang prutas o jam.
Ang natapos na produkto ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Salamat dito, makakakuha ito ng mas siksik na pagkakapare-pareho, at ang mga live na bakterya ay mabubuhay dito nang mas matagal. Magandang Appetit!
