สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้ผักดองกรุบกรอบที่ฉันชอบ เราจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในไม่ช้า ฉันเสร็จสิ้นการเตรียมการของปีที่แล้วในฤดูใบไม้ผลิ เราต้องทำมากขึ้นในปีนี้
อย่างไรก็ตามคุณเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะวางอยู่บนโต๊ะใด ๆ ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีกางเกงชั้นใน จะวางบนโต๊ะหรือจะหั่นเป็นสลัดก็ได้ ดีมากที่พวกเขาไปดอง
มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับช่องว่างเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับพิเศษของตัวเองในการเกลือขนมกรอบเหล่านี้
ฉันได้เตรียมตัวเลือกโปรดของฉันไว้ให้คุณแล้ว เพราะมันอร่อยมากจริงๆ ขนมเค็มสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองใช้วิธีอื่นๆ ที่แนะนำ
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya"
หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สำหรับบางคน การเห็นใบโอ๊กในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้รสชาติที่พิเศษ ลองมัน.
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. วางใบโอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานที่ก้นขวดที่สะอาดและแห้ง จากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่ง
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลูใส่ในขวดโหล จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ
3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นมากในตำแหน่งตั้งตรง ในพื้นที่ที่เหลือจากด้านบน ให้วางพวกมันในแนวนอนแล้วเพื่อให้พวกมันหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. เทเกลือลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำให้เต็ม ผัดเกลือและเทสารละลายลงในโถแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาจนเกือบด้านบน ให้เหลือพื้นที่ไม่มาก
5. วางมะรุมสองแผ่นที่เหลือไว้ด้านบนสุดแล้วเติมน้ำให้ท่วมใบ
ใบมะรุมถูกปกคลุมด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราในภายหลัง
6. จากนั้นนำโถใส่จานปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออก
7. หลังจากสามวันเติมน้ำเกลือปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในที่มืดและเย็น แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบและอร่อยมาก
วิธีนี้ใช้การฆ่าเชื้อ แต่ในทางกลับกัน การเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น ในตู้กับข้าวหรือบนชั้นลอย
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:
ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นกรอกทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากเพิ่งรวบรวมได้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
การทำอาหาร:
1. ขั้นแรกให้ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่รวมถึงร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือด 30 วินาที
2. จากนั้นใส่ด้านล่างในแต่ละขวดลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, 2 กานพลู, 2 ลูกเกดและใบเชอร์รี่, 2/3 ร่มผักชีฝรั่ง วางแผ่นมะรุมสุดท้าย
ธนาคารควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ฝาจะต้องต้ม
3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างแล้ววางในแนวตั้งให้แน่นในขวดโหล ถ้ายังมีที่ว่างด้านบน ให้จัดวางส่วนที่เหลือ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้วางได้หนาแน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆ ก็ได้ วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด เทน้ำร้อนเดือดลงไป เติมประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจากนั้นใส่ไหลงไปแล้วเติมน้ำจนถึง "ไม้แขวน" ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้นให้ใส่เกลือ - 2 ช้อนชาและน้ำตาล - 1 ช้อนชา
5. หลังจากเดือดให้นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เมื่อเย็นตัวลง ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บช่องว่าง
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
การทำอาหาร:
1. ล้างแตงกวาอย่างถูกต้องและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้าน
2. ล้างผักใบเขียวและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น
4. วางใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ขามะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ ที่ด้านล่างของโถ แล้วชั้นแรกของแตงกวา โรยกระเทียมและพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงบนโถ ถัดไป กองผักให้แน่นที่สุด โรยหน้าด้วยทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่ง
5. เทน้ำเย็นสะอาดประมาณสองในสามลงในขวดที่เติม จากนั้นเทน้ำเกลือและเติมน้ำสะอาดถึงคอ เว้นระยะไว้ประมาณ 1 ซม. จนสุด
6. นำขวดโหลใส่จานทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรเปรี้ยวและน้ำเกลือจะขุ่นเล็กน้อย
7. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลที่ขอบคออีกครั้งแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ในอีกสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาเปิดออกอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถัง
ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบรสเปรี้ยวของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากกับช่องว่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่อย่างไรก็ตามคุณจะไม่เสียใจ
ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักและตัดปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้ 4 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
2. ในขวดขนาด 3 ลิตร วางพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างหนึ่งแผ่น จากนั้นใส่ผักทั้งหมดครึ่งหนึ่งและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ
3. ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝาคาปรอน ปล่อยให้เย็นแล้วเอาฝาออกและปิดคอด้วยผ้าก๊อซ ปล่อยทิ้งไว้สองวันโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม
4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวดโหล จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วปิดฝาจนเย็น จากนั้นเอาฝาออกทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
5. หลังจาก 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา
6. คว่ำคอลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง แล้วนำไปเก็บในที่ว่าง ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่น จากนั้นมัสตาร์ดจะเกาะตัวและจะโปร่งใส และแตงกวาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
หากยังมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนทั้งหมด ขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการทำ "สีเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดสามลิตร:
ดูวิดีโอสำหรับวิธีการทำอาหาร
ตอนนี้ทุกอย่างควรจะชัดเจนและเข้าใจได้ เก็บไว้ในที่เก็บและหลังจากสองหรือสามสัปดาห์คุณสามารถเริ่มกินแตงกวากรอบอร่อยได้แล้ว
เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมและง่าย ๆ ในการเกลือผักสีเขียวของคุณสำหรับฤดูหนาว เลือกรายการโปรดของคุณ หรือลองทั้งหมดดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง
ชาวโรมันโบราณรู้วิธีปรุงผักดอง แต่จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของรัสเซียไปไกลกว่านั้นและตัวอย่างเช่น Nizhny Novgorod ได้คิดค้นแตงกวาดองในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? แตงกวาดองได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียในขั้นต้นมาเป็นเวลานานในการเตรียมการที่ไม่มีความเท่าเทียมกันกับเราอย่างไม่ต้องสงสัยและน้ำเกลือที่มาพร้อมกับพวกมันก็เป็นเครื่องดื่มรัสเซียของเราซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคที่รู้จักกันดี
ในการทำให้ผักดองประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ:
มีสองวิธีในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน
วิธีการทำเกลือแบบเย็นนั้นง่ายมาก ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นคนเกลือในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำเย็นแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนที่อุ่นใน น้ำร้อน. ในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใดแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในห้องอุ่นสำหรับการจัดเก็บทำให้เสียผลิตภัณฑ์ - แตงกวาก็สามารถระเบิดได้
แตงกวาดองร้อนเตรียมดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือด, เพิ่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ทิ้งขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ตามจำนวนวันที่ระบุในสูตร หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือและม้วนขวดที่มีฝาปิด โดยวิธีการที่ขวดไม่ระเบิดเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามในน้ำเกลือและพืชชนิดหนึ่งบาง ๆ ของมะรุมวางไว้ใต้ฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา
โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี ไปฝึกกันต่อเพราะสำหรับแม่บ้านทุกคนความสามารถในการแตงกวาดองเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ
เกลือเย็น สูตร #1
วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ลูกเกด, เชอร์รี่และใบพลัม
ร่มผักชีฝรั่ง,
กานพลูกระเทียม,
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละขวด) น้ำ
การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม ใบ และร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ ลงในขวดโหลสะอาด 3 ลิตร วางแตงกวาให้แน่นบนเครื่องเทศ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด เกลือด้านบนเทน้ำต้มเย็นแล้วปิดฝาโพลีเอทิลีนให้แน่น พลิกเหยือกแตงกวาหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัว และวางในที่เย็น น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่แล้วจะเริ่มจางลง แตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานใน 2-3 สัปดาห์ และสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี ของเหลวเล็กน้อยอาจรั่วไหลออกมาจากใต้ฝาบางชนิด แต่คุณไม่สามารถเปิดขวดและเติมน้ำเกลือได้ แค่กินแตงกวาจากกระปุกนี้ก่อน
เกลือเย็น สูตร #2
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
5 ใบ ลูกเกดดำ,
5 ใบเชอร์รี่
กระเทียม 1 กลีบ
รากหรือใบมะรุม 20 กรัม
พริกไทยดำ 8 เม็ด
¼ กอง เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร
การทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที แพ็คให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ขยับด้วยใบล้าง ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทย เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ ใส่วอดก้า แล้วปิดฝาขวดให้แน่นด้วยพลาสติก ใส่ผักดองที่ปรุงแล้วทันทีในที่เย็น แตงกวาจะแน่นและเป็นสีเขียว
วิธีการดองร้อน
วัตถุดิบ:
แตงกวา,
เกลือ,
น้ำตาล,
ใบกระวาน,
พริกไทย,
กรดมะนาว
น้ำ.
การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาตามขนาด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรให้แน่น ต้มน้ำ เทแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีก เทแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 โถ อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำตาลทำให้คุณสับสน มันทำให้แตงกวากรุบกรอบ แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ เท ½ ช้อนชา ลงในขวดแต่ละขวด กรดซิตริกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งวันหรือปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อแล้ววางในที่มืด
แตงกวาดองเปลือกไม้โอ๊ค
วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบลูกเกด,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่,
ใบมะรุมและราก
กระเทียม,
เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา)
เกลือ.
การทำอาหาร:
ไปที่ด้านล่างของ3 กระป๋องลิตรใส่ใบมะรุม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น รากมะรุม พริกไทยดำ ใบเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คในแต่ละขวด วางแตงกวาแน่นวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝาพลาสติก จุ่มลงในน้ำเดือดหลายนาทีก่อนปิด เก็บแตงกวาในที่เย็น
แตงกวาดอง "หอม"
ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
มะรุม 1 ราก
มะรุม 2 ใบ
2 ใบเชอร์รี่
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 80 กรัม
การทำอาหาร:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ขอบขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากที่โฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาโลหะที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ผักดองของหมู่บ้าน
วัตถุดิบ:
แตงกวา,
กระเทียม,
ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ
การทำอาหาร:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ล้างขวดให้สะอาดใส่มะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวาลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำกรอง ใส่แผ่นมะรุมลงบนเหยือกให้ปิดคอขวดโหล ใส่ผ้าก๊อซ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์และผูกปม จำนวนนอตดังกล่าวควรตรงกับจำนวนแตงกวา วางปมบนใบมะรุม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำต้องสัมผัสกับก้อน มิฉะนั้น เกลือจะไม่ละลาย วางขวดโหลบนจาน เนื่องจากของเหลวจะไหลออกระหว่างกระบวนการหมัก และทิ้งไว้ 3 วันในรูปแบบนี้ หลังจากสามวันให้เอานอตออกแล้วล้างออกด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่อยู่ด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มให้เติมน้ำเพราะบางส่วนรั่วออกมา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นสักครู่จะกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งไม่ควรรบกวนคุณเช่นกัน เก็บผักดองในที่เย็นและมืด
แตงกวาดองรัสเซีย
วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ (ต่อ 1 โถ)
เครื่องเทศใบหอม - ตามรสนิยมของคุณ
การทำอาหาร:
จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างแล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ โอ๊ค มะรุม ลูกเกด ฯลฯ จากนั้นเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือและน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือจานทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดโหล ต้มน้ำเกลือใหม่โดยเติมน้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันที น้ำเกลือจะไม่โปร่งใสอย่างที่ควรจะเป็น
แตงกวาดองในวอดก้า
ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา,
น้ำ 1.5 ลิตร
วอดก้า 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ,
ก้านผักชีฝรั่ง,
ใบมะรุม
การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลาย ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่น เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยวิธีนี้แล้วเทวอดก้า ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ ในวันที่ 4 สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที เทกลับลงในขวดโหลแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
แตงกวาดองมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบเชอร์รี่,
ใบแบล็คเคอแรนท์,
เกลือ,
มัสตาร์ด (ผง).
การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้ดี ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) วางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่บนแตงกวา ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมจับตาดูแตงกวาและลอกฟองออก หลังจากสามวัน สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วเกลี่ยแตงกวาและสมุนไพรในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เติมน้ำเดือด 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เติมน้ำเกลือในเหยือกรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. เป็นครั้งสุดท้ายให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ
แตงกวาดองกับ พริกขี้หนู
วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 5 ต้นพร้อมร่ม
10 กานพลูกระเทียม
มะรุม 8 ใบ
ใบลูกเกด 20 ใบ,
8 ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
พริกแดงร้อน,
เกลือ.
การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันสำหรับดอง ตัดปลายและวางในกระทะ ใส่ผักชีลาว กระเทียม ใบลูกเกดลงในที่เดียวกันแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งการกดขี่และทิ้งแตงกวาไว้สองวัน จากนั้นนำเครื่องเทศออกกรองน้ำเกลือล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศสดเพิ่มใบกระวานใบมะรุมและพริกแดง (3-4 วงก็เพียงพอสำหรับขวด 1 ลิตร) ต้มน้ำเกลือเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจากมะเขือเทศสด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม
กระเทียม 6-8 กลีบ.
การทำอาหาร:
เตรียมแตงกวา เหยือก สมุนไพรและกระเทียม ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ผักชีลาว และทาร์รากอนที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งไว้ด้านบน บีบน้ำออกจากมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือลงไปแล้วเย็น เทขวดแตงกวากับน้ำผลไม้แช่เย็นปิดฝาพลาสติกหลังจากถือไว้ในน้ำร้อนแล้วนำไปไว้ในที่มืดและเย็น
ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!
Larisa Shuftaykina
อ่านบทความนี้เกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในถัง - เราจะนำเสนอสูตรต่างๆ บอกคุณว่าสามารถใช้ภาชนะใดได้บ้าง และเหตุใดภาชนะสังกะสีจึงไม่ทำงาน
ฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่เอื้อม และในประเทศทางเหนือของเราในฤดูที่เลวร้ายนี้ คุณต้องการผลไม้หรือผักที่ปลูกในฤดูร้อนเสมอ ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงมีความกังวลเกี่ยวกับวิธีเก็บผักสำหรับฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน วันนี้เรารู้วิธีการบรรจุกระป๋องมากมาย แต่น่าเสียดายที่พวกเขาส่วนใหญ่มักจะไม่เก็บวิตามินในผักและผลไม้ และวิธีการเกลือตามปกติช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวาและเก็บวิตามินไว้ในนั้น
วิธีการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว?
คำถามนี้เกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนทุกคน ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการดองแตงกวาในถังเคลือบ และเราขอแจ้งให้ทราบว่า สูตรต่างๆ, เลือกอันที่คุณชอบที่สุด
1 ตัวเลือก กับ กระเทียม
1. ล้างผักด้วยน้ำเย็นจากนั้นเทน้ำแร่เย็น ๆ ลงไปประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มด้วยความชื้น ขจัดความขมถ้ามี
2. ล้างและเตรียมถังเคลือบ
3. ปอกกระเทียม เครื่องเทศ ล้างให้สะอาด
4. หลังจาก 6-8 ชั่วโมง ล้างผักอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ในถัง โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ เราปล่อยให้ถังไม่สมบูรณ์ 10 เซนติเมตร แตงกวายอดนิยมที่มีใบลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง
5. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้ขวดขนาดสามลิตรใส่เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำเย็นสะอาด คนเกลือให้ละลายในน้ำ แล้วเทน้ำเกลือนี้ลงในถังผัก มันควรจะครอบคลุมแตงกวาอย่างสมบูรณ์ เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 3 ลิตรมากกว่าหนึ่งขวด
6. ใส่ฝาหรือจานไว้บนผักเพื่อใส่อาหาร ปิดฝาถังด้วยผ้าสะอาดแล้วใส่ในอ่างขนาดใหญ่ กระบวนการเกลือควรเกิดขึ้นในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3-5 วัน
ในการเตรียมถังหนึ่งใบ คุณจะต้อง:
แตงกวา - 8 กก.
- เกลือป่น 5-6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแร่ 3-5 ลิตร
- ร่มผักชีฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
- ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 10-15 ชิ้น
- ใบโอ๊ค - 10 ชิ้น
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10-15 ชิ้น
- กระเทียม - 3 หัว
แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาวจะทำให้แตงกวากรอบเป็นเวลานาน ก่อนรับประทานอาหารต้องล้างแตงกวาดังกล่าวออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถเก็บผักไว้ในถังที่ระเบียงหรือในตู้กับข้าว แต่อย่าลืมว่ากลิ่นของผักดองจะซึมซาบไปทุกหนทุกแห่ง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ทูตของแตงกวาในถังเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะทิ้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่นี้เป็นเวลานาน หลังจากใส่เกลือแล้วก็สามารถนำไปใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือให้เดือดได้ แน่นอนว่ารสชาติจะไม่เหมือนเดิมแม้ว่าผักเหล่านี้จะเก็บกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดที่เติมลงในน้ำเกลือ
จริงๆ แล้วการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่ายๆ เป็นการยากกว่ามากที่จะเตรียมแตงกวาให้พร้อม ดังนั้นเราจึงพิจารณาสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเก็บผักเค็มไว้ให้นานที่สุด และเราขอเตือนคุณว่าคุณต้องใช้เฉพาะภาชนะเคลือบ (ไม่มีชิป) เพราะในกระป๋องสังกะสีจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถใช้งานได้
ตัวเลือกที่ 2 หรือสูตรแตงกวาดองกรอบแข็งในถังสำหรับฤดูหนาว
สมุนไพรรสเผ็ดวางอยู่ที่ด้านล่างของถังเคลือบที่สะอาดแล้ววางชั้นของแตงกวาดังนั้นเครื่องเทศและแตงกวาจะถูกวางไว้ด้านบนสุดสลับกัน
ถังผักราดด้วยน้ำเกลือปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินวางจานหรือวงกลมไม้ไว้ซึ่งวางของไว้เช่นขวดน้ำสามลิตร
น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตราเกลือ 600-800 กรัมต่อถังน้ำ เครื่องเทศและเครื่องเทศจะต้องสดอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเกลือมีวิตามินและคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
สูตรนี้ใช้ได้ผลถ้าในระหว่างกระบวนการเกลือ แม่พิมพ์ที่ปรากฏในน้ำเกลือจะถูกลบออกทุกวัน และจานหรือวงกลมไม้ต้องล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นสูตรนี้วิธีการดองแตงกวาในถังจะพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่และแตงกวาจะกรอบแข็งแรง
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
แตงกวา - 7-8 กก.
- เครื่องเทศ: ใบโอ๊ค, ลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสหรือด้วยตาเพื่อไม่ให้มากเกินไป แต่ให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศเหล่านี้
- เกลือ - 600-800 กรัมต่อน้ำแร่ 10 ลิตร
แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาวกับพริกไทย
อีกหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจวิธีการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกร้อน ออกแบบมาสำหรับผักสด 10 กิโลกรัม
ในการดองแตงกวาในถัง คุณต้องใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับ เครื่องเทศที่ล้างอย่างดีไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นจึงใส่แตงกวาเรียงเป็นแถว - ควรวางในแนวตั้งจะดีกว่า ดังนั้นจึงมีมากกว่านั้น สลับผักแต่ละแถวกับเครื่องเทศแล้วหั่นพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางแถว - 2-3 ชิ้น สิ่งนี้จะเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าประการแรกความแรงของผักเค็มประการที่สองความกระปรี้กระเปร่าและประการที่สามกลิ่นหอม
มันจะดีกว่าที่จะเกลือผักในถังเคลือบ แต่มีความเห็นว่าแตงกวาดองนั้นดีในจานพลาสติก แน่นอน คุณมีภาชนะสแตนเลสหรือสังกะสีที่บ้าน แต่คุณไม่ควรใช้ แม้ว่าคุณจะวางแผนบนเว็บไซต์นี้หรือไซต์อื่น เช่น ซื้อถังสังกะสีใหม่เอี่ยม http://istr.com.ua/vedro- oczinkovanoe/ - สำหรับการทำเกลือนั้นไม่มีประโยชน์
สำหรับผักสด 10 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- พืชชนิดหนึ่ง - หนึ่งรากขนาดกลาง
- กระเทียม 2 หัว
- พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
-เกลือ 300-400 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร
ใบของลูกเกด, โอ๊ค, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสหรือด้วยตาตามปกติวางบนพื้นฐานของขวดสามลิตรหนึ่งขวดเท่านั้นที่นี่เพิ่มสัดส่วนสามครั้ง
จากด้านบนในการดองแตงกวาในถังคุณต้องใส่จานขนาดใหญ่หรือฝาปิดจากถังแล้ววางบนนั้น นำแม่พิมพ์ที่ปรากฎออกเป็นระยะ ล้างจานหรือฝาด้วยน้ำเดือด
ทุกคนจะชอบผักเค็มเช่นนี้เพราะพวกเขาจะเตรียมโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและการรักษาความร้อนและจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ หากคุณมีความปรารถนาที่จะเกลือผักดังกล่าวสูตรของเรา - วิธีทำแตงกวาดองในถัง? - จะช่วยในทางที่ดีที่สุด
อ่าน:
ร้านค้าออนไลน์ Dress Code เป็นเว็บไซต์ที่ขายเสื้อผ้าผู้หญิงของดีไซเนอร์ของแบรนด์ Elena Pokalitsyna นี่คือนักออกแบบชาวยูเครนรุ่นใหม่ที่มีพรสวรรค์ซึ่งผลิตภัณฑ์มีความต้องการสูงอย่างไม่น่าเชื่อในตลาด มีเหตุผลหลายประการสำหรับความนิยมของสินค้าของแบรนด์นี้: คุณภาพสูง การออกแบบที่ไม่ซับซ้อน สไตล์ตามหลักสรีรศาสตร์ ตารางมิติที่กว้าง เมก้าวันนี้...
ผู้หญิงหลายคนอายุสามสิบเศษเริ่มสังเกตเห็นสัญญาณแรกของวัย ในช่วงเวลานี้ริ้วรอยแรกปรากฏขึ้น ผิวหนังจะแห้งและไวต่อสารระคายเคืองต่างๆ มากขึ้น นอกจากนี้ สัญญาณแรกของริ้วรอยแห่งวัยอาจเริ่มปรากฏเร็วขึ้นมาก ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์ แน่นอนว่าพันธุกรรมของมนุษย์ก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน แต่ถ้าผู้หญิงมีนิสัยแย่ๆ เธอก็แย่...
ผักดองรสเผ็ดกรอบไม่ได้เป็นเพียงอาหารว่างที่ดี แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด อาหารจานต่างๆ. แตงกวาดองอร่อยแค่ไหนไม่รู้? อ่านบทความของเรา!
แตงกวาดองอร่อยแค่ไหน?
เหนือสิ่งอื่นใด ผลไม้อ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. เหมาะสำหรับการดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "สิว" มีข้อสังเกตว่าพันธุ์ที่ "เรียบ" ดองไม่มีรสชาติที่สดใสและกรุบกรอบน่ารับประทาน ก่อนเก็บเกี่ยวควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
เพื่อให้ช่องว่างไม่ขุ่นและไม่ระเบิด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระป๋องอย่างเหมาะสม พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่และฆ่าเชื้อโดยใช้หนึ่งในวิธีที่พิสูจน์แล้ว:
ในเตาไมโครเวฟ: เทลงในขวดโหลที่มีน้ำ (ไม่เกิน 2 ซม.) ใส่ในเตาไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ เอาออกและใช้งานหลังจากน้ำเดือด
วางขวดที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ, อุ่นที่ 150⁰;
ทน 20 นาที ในอ่างน้ำ
ควรล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดาและต้มประมาณ 5 นาที ในขวดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและน้ำเกลือจะไม่ขุ่น
สำหรับ สูตรคลาสสิคคุณจะต้องการ:
แตงกวาสดขนาดกลาง - 2 กก.
เกลือสินเธาว์หยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
มะรุมสองสามแผ่น (ไม่จำเป็นคุณสามารถหยั่งรากเล็กน้อย);
หัวกระเทียมขนาดกลาง
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ - ร่มและกิ่งไม้
ลูกเกด 1-3 ใบและ / หรือเชอร์รี่
พริกไทยหอมสองสามถั่ว
ล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้สะอาด ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมบดที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ เราละลายเกลือในน้ำสะอาด 1.3 ลิตรที่อุณหภูมิห้องเติมแตงกวาด้วยสารละลายจนถึงคอกระป๋อง ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกปกคลุม (ควรใช้ผ้ากอซ)
หลังจาก 2 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้ม ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทแตงกวาอีกครั้งแล้วปิดฝา (ใช้ทั้งโลหะและไนลอน) เก็บในที่เย็นและกึ่งมืด
กำลังมองหาของว่างแสนอร่อยอยู่หรือเปล่า? ทำอาหาร แตงกวาดอง. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:
แตงกวายืดหยุ่น 2 กก.
3 ศิลปะ ล. เกลือสินเธาว์หยาบ
น้ำบริสุทธิ์หรือต้ม 1.5 ลิตร
หัวกระเทียมขนาดกลาง
ใบลูกเกดสองสามใบ
พวงของผักชีฝรั่งหอม (ควรเป็นส่วนผสมของผักใบเขียวและร่ม)
วิธีการดองแตงกวาในถุงอย่างรวดเร็ว? ผลไม้และผักใบเขียวควรล้างให้สะอาด เกลือควรเจือจางในน้ำ บดกระเทียม เกลี่ยให้ทั่ว แล้วล้างผักใบเขียว (1/2 ของปริมาตรทั้งหมด) ที่ด้านล่างของกระทะ วางแตงกวาไว้ด้านบน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือ
แตงกวาจะต้องเทน้ำเกลือปิดฝาและใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้ อาหารว่างหอมกรุ่นพร้อมแล้ว!
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแตงกวาที่หอมกรุ่นในวันเดียวกัน ให้ลองใช้วิธีการดองด่วน คุณจะต้องการ:
แตงกวาสดหนาแน่น - 1 กก.
กระเทียม - 5-8 กลีบ;
ผักใบเขียว (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ร่มหอมที่มีเมล็ด, ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่, ใบมะรุมเผ็ดหรือราก - อะไรก็ได้ที่อยู่ในมือ)
ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นกลีบกระเทียมหรือบดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติก มัด และเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจาก 5-6 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว แต่แนะนำให้รอ 8 ชั่วโมง
แตงกวาดองรสเผ็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดให้กับเมนูที่ธรรมดาที่สุด
ถึงเวลาแล้วที่แตงกวาจะติดผลมากมาย ด้วยความสัตย์จริง ทั้งฉันและครอบครัวต่างก็ไม่ชอบแตงกวาดองเป็นพิเศษ นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันมักจะแตงกวาดอง - มันถูกกินตรงจากโถที่สะอาดอย่างแน่นอน
แต่ถ้ามีแตงกวามากเกินไปและไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะยุ่งกับน้ำดองฉันก็ใส่เกลือลงไป อย่างเร่งรีบโดยตรงในกระทะ ถัง หรือโถ และการเลือกภาชนะขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา
วิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แตงกวาจะเค็มเล็กน้อย กรอบและมีกลิ่นหอม หลังจากผ่านไปสองสามวันก็สามารถรับประทานได้และนำออกจากน้ำเกลือทันที หลังจากสามวันคุณสามารถม้วนและจัดเก็บและกระบวนการกลิ้งนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ไม่ต้องใช้น้ำเกลือเดือดและปัญหาอื่น ๆ
ดังนั้นตามลำดับ: วิธีการดองแตงกวาในกระทะในน้ำเย็น, สูตรตามปกติ, พร้อมรูปถ่าย
ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและจัดเรียงตามขนาด เล็กกระทัดรัดสวยงามใส่ไว้ทำอาหาร ตัวใหญ่ก็ไปเกี่ยว แตงกวาดองในกระทะ
ตอนนี้ คุณต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสม ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ทางเลือกขึ้นอยู่กับจำนวนของแตงกวา: คุณสามารถใช้ถังพลาสติกเกรดอาหาร ขวดแก้วที่มีปริมาตรสาม ห้า หรือสิบลิตร หรือ กระทะเคลือบธรรมดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะที่เลือก แค่ล้างให้สะอาดก็พอ
ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก ให้วางใบมะรุมที่ล้างให้สะอาดและร่มผักชีฝรั่ง อย่างละสองหรือสามใบ แบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ประมาณสิบใบ หากมีให้เพิ่มสาขาของ tarragon อย่าลืมหัวกระเทียม กระเทียมไม่สามารถปอกเปลือกและถอดประกอบเป็นฟันได้ เพียงแค่ล้างจากพื้นดินให้สะอาด ตัดส่วนรากและด้านบนออกแล้วผ่าเป็นสองส่วน
ในปริมาณนี้ ฉันมักจะใส่ผักสีเขียวในกระทะขนาดแปดลิตร หากคุณมีขวดโหลสามลิตร ให้ลดปริมาณผักลงครึ่งหนึ่ง
ตอนนี้คุณต้องเติมแตงกวาลงในภาชนะหลังจากตัดปลายทั้งสองด้านแล้ว
สำเร็จไปครึ่งงานแล้ว ตอนนี้เราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ แต่วิธีการดองแตงกวาในกระทะในน้ำเย็นและไม่ผิดพลาดกับปริมาณน้ำและเกลือ? ง่ายมาก: ฉันมีถ้วยตวงขนาดใหญ่ฉันเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงไปเพิ่มสองช้อนโต๊ะด้วยเกลือแกงที่ไม่ได้เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่สไลด์เล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนละลายหมดและเทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะที่มีแตงกวา . ดังนั้นฉันจึงทำจนกว่าแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
เต็มไปด้วยแตงกวา? เยี่ยมมากตอนนี้เราคลุมด้วยใบมะรุมจากนั้นด้วยจานหนักเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นปิดฝากระทะนั่นคือทั้งหมด ถ้าใบมะรุมมีขนาดใหญ่ ฉันจะแยกก้านใบที่หยาบออก เพื่อให้ได้ผ้า "มะรุม" ชนิดหนึ่ง
หากคุณไม่มีแตงกวาจำนวนมากและคุณใส่เกลือในขวดโหลเท่านั้น ให้ทำเช่นเดียวกัน: ใส่ใบมะรุมลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาพลาสติกธรรมดาหรือห่อด้วยผ้าเช็ดปากหนา
ขั้นแรกให้ใส่ขวดหรือหม้อแตงกวาในตู้เย็นที่ชั้นล่าง ดังนั้นพวกเขาจะเค็มนานขึ้นเล็กน้อยประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเก็บไว้ในขวดนี้โดยตรงจนกว่าคุณจะกินทุกอย่าง
หากคุณทิ้งภาชนะไว้กับแตงกวาที่อุณหภูมิห้องแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารในหนึ่งวัน หลังจากสามวันพวกเขาสามารถม้วนในขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ทำอย่างไร? ความพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะสามารถกำหนดได้ตามสีจะเปลี่ยนจากสีมรกตเป็นมะกอก
อย่ารอให้น้ำเกลือขุ่น และทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสี ให้ใส่ไว้ในขวดโหลที่ร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำโดยตรง
หลังจากห้านาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง
รออีกห้าถึงสิบนาทีแล้วเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาต้มทันทีแล้วพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ในรูปแบบนี้แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองปีในขณะที่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาที่บ่มในถัง อย่างไรก็ตามแตงกวาดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร และหากจู่ๆ ก็เปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะกลายเป็นตัวเลือกในอุดมคติ
ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงกวาในกระทะในน้ำเย็นแล้ว
ฉันขอให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมฤดูหนาวและความกระหายที่ดี!
