บวบในการจัดอันดับผักฤดูร้อนอยู่ในอันดับต้น ๆ เนื่องจากมีข้อดีมากมาย - ผลไม้มีสารแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนมักจะโอ้อวดการเก็บเกี่ยวจำนวนมากผู้ที่ไม่มีที่ดินเป็นของตนเองจะไม่เสียใจเพราะราคาบวบในตลาดนั้นไร้สาระ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่สามารถรับประทานได้ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะกับทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และมือใหม่

บวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เครื่องเทศและเครื่องเทศเปลี่ยนรูป ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเข้าชุดกันอย่างสวยงาม หอมและอร่อย แม้แต่บวบดองธรรมดาก็สามารถเป็นอาหารจานเด็ดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเปิดขวดผักในช่วงกลางฤดูหนาว

บวบเผ็ดดองสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานใดก็ได้ หรือเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• บวบ : 1.5 กก
• น้ำ: 1.2 มล
• น้ำส้มสายชู 9%: 80 มล
• กระเทียม: 10 กานพลู
• ดอกคาร์เนชั่น: 10 ตา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง: หนึ่งพวง
• พริกไทยผสม: 2 ช้อนชา
• เกลือ: 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน: 8 ชิ้น
• ผักชีบด: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสีเขียว จากนั้นล้างให้สะอาดส่งไปยังกระชอนในช่วงเวลาที่เตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะระบายออก



ในขณะที่คุณสามารถทำน้ำดอง นำน้ำไปต้มให้เขา จากนั้นใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน



เมื่อมวลเดือดเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ



นำจานออกจากความร้อนใส่น้ำมันลงในน้ำดองร้อนคนให้เข้ากัน



ในขณะที่ของเหลวที่มีกลิ่นหอมกำลังเย็นลง คุณสามารถเตรียมบวบ สมุนไพร และกระเทียมสำหรับดองได้



ลอกผิวออกจากบวบ, ลอกเปลือกด้านบนออกจากกระเทียม, หั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



เนื่องจากบวบยังเด็กพวกเขายังมีเมล็ดขนาดเล็กและอ่อนนุ่มมากจึงไม่ส่งผลกระทบ ช่วงรสชาติคุณจึงไม่ต้องลบทิ้ง ตัดผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ



สับผักใบเขียว



ผสมผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วในกระทะสามสี่ลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบ



เทน้ำดองลงบนส่วนผสมที่ได้แม้ว่าจะยังไม่เย็นลงก็ตาม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถึงอุณหภูมิห้องจำเป็นต้องนำออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน



ก่อนวางบวบดองในขวดควรฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและฝา



กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วและปิดผนึกขวด ตอนนี้คุณสามารถนำพวกเขาไปยังสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งไม่มีแสงแดดและค่อนข้างเย็น

สูตรบวบหมักอย่างรวดเร็ว

ก่อนหน้านี้ การดองจะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้เพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาวเท่านั้น วันนี้ของว่างดองปรากฏขึ้นในเวลาใดก็ได้ของปีตามคำร้องขอของครัวเรือน นี่คือหนึ่งในสูตร ผักอร่อย, ถ้าหมักในตอนเย็นก็จะพร้อมสำหรับอาหารเช้า

สินค้า:

• บวบ (ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว) - 1 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• Dill - พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• น้ำ - 750 กรัม
• พริกไทยแดงบดและพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. (9%).
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ

เทคโนโลยี:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษ ในกระทะเคลือบซึ่งในอนาคตจะมีการดองให้เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศและใบกระวานที่เลือกทั้งหมด ต้ม. จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเท่านั้น นำออกจากเตา น้ำดองควรเย็นลง
2. คุณสามารถเริ่มเตรียมบวบได้ ลอกเปลือกเอาเมล็ดออกหากผลมีขนาดใหญ่ ตัดในแบบที่พนักงานต้อนรับเห็นว่าสะดวกที่สุด - วงกลม, แท่งหรือแถบ ยิ่งการหั่นบางลงเท่าไหร่ กระบวนการดองก็จะเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
3. ล้างผักใบเขียวในน้ำปริมาณมาก หั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม สับให้ละเอียด
4. ผสมกับบวบสับเทน้ำดอง ไม่น่ากลัวถ้าอุ่นเล็กน้อยรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่ลดลง น้ำดองควรครอบคลุมบวบอย่างสมบูรณ์ หากสิ่งนี้ไม่ได้ผล (เนื่องจากขาดของเหลวหรือบวบสับหยาบ) คุณต้องกดขี่และกดลง

ในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าคุณสามารถต้มมันฝรั่งทอดเนื้อและใส่บวบหมักสำเร็จรูปในจาน!

บวบหมักทันที

ในรายการผักฤดูร้อนที่เร็วที่สุด บวบไม่ใช่ผักชนิดสุดท้าย พวกเขาสามารถตุ๋นและทอดซุปต้มและแพนเค้กเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - เค็มและหมัก ที่น่าสนใจคือในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบวบหมักได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะเกือบจะทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เท่าที่คุณต้องการจะดองทันที ก็ยังต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าที่ผักจะแช่ในน้ำดอง

สินค้า:

• บวบ (ควรเป็นผลไม้เล็กที่มีเมล็ดเล็ก) - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก) - 100 มล.
• น้ำผึ้งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ตัวอย่างเช่น เครื่องเทศ พริกไทยป่นร้อน - ½ ช้อนชา
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมบวบ: ล้าง, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก, ถ้าบวบลูกใหญ่ไม่สามารถปอกได้ หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้กระบวนการดองดำเนินไปอย่างรวดเร็ว
2. เกลือบวบทิ้งไว้ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากบวบสับ
3. ในชามรวมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, กระเทียม, ผ่านการกด, เครื่องเทศ
4. เทน้ำดองลงในชามด้วยบวบ เทผักชีลาวที่ล้างและสับไว้ที่นี่
5. ผสมเบา ๆ บดบังบดขยี้ด้วยการกดขี่ วางในที่เย็น

ยังคงต้องอดทนอีกสองสามชั่วโมงจากนั้นรีบจัดโต๊ะเพราะได้เวลาลิ้มรสของหมักที่อร่อยแล้ว!

วิธีดองบวบ "เลียนิ้ว"

เพื่อให้ได้บวบดองที่อร่อยเป็นพิเศษ เพียงทำตามสูตรต่อไปนี้ บวบปรุงอาหารเร็วมากช่วงเวลาที่ยากเพียงอย่างเดียวคือการฆ่าเชื้อ แต่สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายหากต้องการ

สินค้า:

• บวบหนุ่ม - 3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง (สามารถผสมกับผักชีฝรั่ง)
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - ¾ ช้อนโต๊ะ (9%).
• น้ำมันพืช - ¾ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ¾ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ (พริกไทย กานพลู ใบกระวาน)

เทคโนโลยี:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมบวบ จำเป็นต้องลอกเปลือกเอาเมล็ดออกแม้แต่เมล็ดเล็ก ๆ ตัดผลไม้เล็ก ๆ ตามยาวเป็นเส้น ๆ ผลไม้ขนาดใหญ่ - ขวางก่อนจากนั้นก็เป็นเส้นด้วย ใส่ในภาชนะเคลือบ
2. เตรียมน้ำดองในกระทะที่แยกต่างหากนั่นคือผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้าง สับหรือใช้ที่กด
3. ผัดน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทบวบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ กดลงด้วยการกดขี่ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ บวบจะปล่อยน้ำและหมักไว้
4. ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
5. เติมบวบเทน้ำดอง ถ้าไม่พอให้เติมน้ำเดือด ปิดฝาและวางในหม้อน้ำขนาดใหญ่ เวลาฆ่าเชื้อ - 20 นาที

บวบหมักเผ็ดสไตล์เกาหลี

หลายคนชอบอาหารเกาหลี - เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง บวบสไตล์เกาหลีเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าว

สินค้า:

• บวบ -3-4 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น สีแดงและสีเหลือง
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก (ผักอื่น ๆ ) - ½ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. ล้างบวบจากเปลือกเมล็ด ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เกลือกดทิ้งไว้สักพัก
2. เตรียมผักที่เหลือ: สับพริกไทยขูดแครอท หัวหอมยังตะแกรงผัด
3. ผสมผักระบายน้ำจากบวบและกระเทียมสับ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันมะกอก และกรดอะซิติกทั้งหมดลงในน้ำดอง
4. เทน้ำดองลงบนบวบสับ ผสม เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บวบหมักน้ำผึ้งแสนอร่อย

เมื่อดองผัก เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล จะใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หรือ กรดน้ำส้ม. แต่ในสูตรต่อไปนี้น้ำผึ้งสดมีบทบาทหลักอย่างหนึ่งซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจแก่บวบ

สินค้า:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชู (ไวน์ในอุดมคติ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง.

เทคโนโลยี:

1. ขอแนะนำให้หั่นบวบเป็นชั้นบางๆ เช่น ใช้เครื่องตัดผัก โดยธรรมชาติแล้วบวบควรปอกเปลือกและเมล็ดล้างใต้น้ำไหล เกลือบวบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูไวน์ เทผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำดอง
3. จากนั้นจุ่มแถบบวบลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หมักทิ้งไว้ในที่เย็น ผัดเป็นประจำหลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

สูตรบวบกระเทียมดอง

เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของกระบวนการดอง คุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างคือกระเทียม ตามสูตรกระเทียมต่อไปนี้จะใช้เวลามาก แต่กลิ่นจะอยู่ในครัวทั้งหมด

สินค้า:

• บวบ - 2 กก.
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1-1 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นก้อน เกลือเพื่อขับน้ำออกมามากขึ้น
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มในบวบ
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย
4. เทผักด้วยน้ำดองรสเผ็ดทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. จัดใส่ภาชนะฆ่าเชื้อล่วงหน้าและทำให้แห้ง ส่งไปทำหมัน.
6. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้นำออกมาม้วนพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของบวบดองจะไม่เจ็บ

วิธีทำบวบหมักกรอบ

การเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวทำให้หลายครอบครัวสามารถประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก หากคุณทำตามเทคโนโลยีชิ้นส่วนของบวบจะออกมาอร่อยกรอบหอม จะดีกว่าที่จะปิดจุกในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร

สินค้า:

• บวบ - 5 กก.
• ผักใบเขียว, ลอเรล, กานพลู, พริกไทยร้อน
• ใบมะรุมลูกเกด
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม

เทคโนโลยี:

1. เตรียมบวบ - ล้าง, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก ผลไม้หั่นเป็นก้อน
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล ล้างผักใบเขียว ใบลูกเกด และมะรุม ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นกลีบใหญ่
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่พืชชนิดหนึ่งและลูกเกด, กานพลูกระเทียม, เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่ด้านล่าง
4. กระจายบวบเทน้ำดองร้อน การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของภาชนะบรรจุ - 10 นาที

บวบถือเป็นผักอเนกประสงค์ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง มักใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่สองและของว่างและยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ในปัจจุบัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้นำเทคโนโลยีการปั่นออกมาใช้มากมาย ซึ่งรวมถึงแป้งเปรี้ยว การใส่เกลือ การบ่มในน้ำดอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ใช้ได้จริงและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจน พูดคุยเกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว

1. การเก็บเกี่ยวบวบเป็นผักที่สุกเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดระยะเวลาการทำให้สุกจนถึงขั้นตอนที่กำหนด เก็บเกี่ยว 1 ครั้งใน 4-5 วัน เลือกตัวอย่างที่ยาวไม่เกิน 20 ซม. บวบดังกล่าวควรมีเปลือกบางและช่องเมล็ดเล็ก
2. ลอกเปลือกออกลอกเปลือกออกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายน่าดึงดูดใจ หากคุณกำลังทำผลไม้เล็กกระป๋อง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ กรณีต้องการเอาหนังออกให้ล้างผักก่อน จากนั้นตัดเปลือกออกและจับเนื้อบางส่วนไว้
3. ทำลายหากใช้บวบลูกเล็กในการดอง (ความยาวน้อยกว่า 10 ซม.) ไม่ควรหั่น หลังจากเอาก้านออกแล้ว ให้วางตัวอย่างในขวดโหล ผลไม้ที่มีขนาดแตกต่างกันจะถูกบดเป็นชิ้น (วงแหวน) ความกว้างไม่เกิน 1.5-2 ซม.
4. การเตรียมน้ำดองความปลอดภัยของอาหารกระป๋องโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นกรดซึ่งเตรียมน้ำดอง สำหรับจานหมุนจะใช้กรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือเอสเซนส์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในมือ
5. การเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งใช้เป็นส่วนผสมของน้ำดอง พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ขึ้นฉ่าย, ถั่วลันเตาและกานพลูเหมาะที่สุดสำหรับบวบ เครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ถือเป็นพื้นฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้
6. ปริมาณน้ำดองในการกำหนดปริมาณน้ำดองที่ต้องการให้วางบวบพร้อมสำหรับการดองในขวด เติมน้ำกรองธรรมดา จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในภาชนะตวง คูณจำนวนที่ได้รับด้วยจำนวนภาชนะที่จะหมุน อย่างไรก็ตามการเติมบวบทั้งหมดและหั่นบาง ๆ จะแตกต่างกันไป ในกรณีแรกมีพื้นที่มากมายที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันเหยือกสามลิตรคิดเป็นประมาณ 1.4 ลิตร หมัก. ในกรณีที่สอง คุณจะต้องใช้ประมาณ 600 มล. เติม
7. แช่.ก่อนบรรจุผลไม้ต้องลวก หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้ความร้อนให้ส่งผลไม้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วยความชื้นดังนั้นพวกเขาจะไม่ดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำดอง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการสะสมของอากาศในโถและทำให้ฝาบวมขึ้น
8. การฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อรักษาบวบในน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า หากไส้มีความคมเพียงพอ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มภาชนะ ในกรณีนี้ให้เทผลไม้สองครั้งด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดจุก ในกรณีของผลไม้กระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อให้นำเหยือกที่มีปริมาตร 2 หรือ 3 ลิตร ในรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมด ภาชนะที่เหมาะสมคือวางในกระทะที่มีความสูง

บวบกับมะรุม: คลาสสิกของประเภท

• ผักชีฝรั่ง - 120 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว
• บวบ - 8 กก.
• พริกแดง - 10 ชิ้น
• แผ่นพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
• เมลิสสา - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• คื่นฉ่าย - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 550 มล.
• เกลือ - 330 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร

1. จำนวนส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาสำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะล่วงหน้า คุณสามารถทำได้โดยการต้มหรือในเตาอบ
2. คัดแยกผลไม้. เพื่อการอนุรักษ์ ชิ้นงานที่มีผิวบางมากและเนื้อหนาแน่นจึงเหมาะสม ล้างผักด้วยน้ำเย็น หากคุณต้องการบวบสีอ่อนที่สวยงามสำหรับทำอาหารให้ตัดผิวออกให้หมด
3. หั่นผักเป็นวงหนา 1.5 ซม. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ส่งบวบสับเข้าไปข้างใน การลวกใช้เวลา 5 นาที ไม่มาก หลังจากนั้นให้นำผลไม้ออกและส่งไปยังน้ำเย็นทันที
4. จัดเรียงตามสีเขียวทั้งหมด ไม่รวมองค์ประกอบที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสีย ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก สับใบมะรุมเป็นเส้นหนา 3 ซม. สับผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้น
5. สำหรับน้ำดองใช้พริกแดงร้อน ล้างมัน ตัดพื้นที่ของผลไม้ในบริเวณก้านออก อย่าสัมผัสเนื้อมิฉะนั้นผักกระป๋องจะออกมาคมเกินไป
6. เมื่อของเหลวทั้งหมดไหลออกจากบวบล้างใต้ก๊อกให้ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงไป ส่งขึ้นฉ่าย, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกแดงที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ วางบวบให้แน่นโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
7. ต้ม 2.2 ลิตร ดื่มน้ำกับเกลือเพื่อละลายเม็ด หลังจากนั้นให้แช่เย็นเทน้ำส้มสายชูลงไป เทผลไม้ลงในขวดด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นปิดฝาคอ เตรียมหม้อที่มีด้านสูงและก้นกว้าง
8. ส่งกระป๋องข้างในเติม น้ำร้อนแล้ววางบนเตา นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง นำภาชนะออกด้วยการปิดผนึกให้แน่นด้วยกุญแจทันทีพลิกกลับ ห่อเสื้อกันหนาวหรือผ้าห่ม เย็น

บวบกระป๋องน้ำผึ้ง

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.

1. สูตรนี้ได้รับการพัฒนาโดยแม่บ้านคอเคเชียน เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่บวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันด้วย ในการเริ่มจัดการ ให้จัดเรียงและปอกบวบ หั่นเป็นชิ้น (หนาประมาณ 1 ซม.)
2. เริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำมันพืช นำองค์ประกอบไปปรากฏเป็นฟองแรกแล้วต้มต่ออีก 10 นาที เย็นใส่น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
3. สับบวบเป็นเส้นหนาเพื่อให้เต็มขวด ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ควรใช้ภาชนะลิตรและครึ่งลิตร ส่งผลไม้ไปหมักเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยวางไว้ในน้ำร้อนหรือเตาอบ เช็ดให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด วางกลีบกระเทียมสับ 4 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละอัน รวมทั้ง 30 กรัม ผักใบเขียวที่ล้างแล้ว
5. ใช้ช้อน slotted นำผลไม้ออกจากกระทะด้วยน้ำดอง จัดเรียงในภาชนะที่สะอาด เติมไส้ด้านบน น้ำดองควรเติมขวดให้เต็ม ม้วนภาชนะด้วยกุญแจพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่ม

• น้ำส้มสายชู 6% - 120 มล.
• น้ำตาลทราย- 110 ก.
• เกลือ - 20 กรัม
• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทยถั่ว - 20 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 30 กรัม

1. เตรียมน้ำเกลืออย่างง่าย ๆ ส่วนผสมมาถึง 3 อย่าง กระป๋องลิตร. หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณตามสัดส่วน เตรียมเหยือกด้วยการล้างและต้ม
2. เริ่มต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นนำไปต้ม เมื่อเม็ดละลายหมดแล้วให้ปิดเตา หลังจากเย็นตัวแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
3. ล้างผักให้สะอาด สับผักชีฝรั่งหั่นแผ่นมะรุมเป็นเส้นกว้างประมาณ 4 ซม. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่ร่มผักชีลาว มะรุมสับ ถั่วลันเตา กระเทียม ใบลอเรล ใบลูกเกด และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
4. เรียงและล้างบวบ สับผลไม้แต่ละลูกด้วยแหวนรอง (ความหนาประมาณ 1.5-2 ซม.) ใส่ผักสับลงในขวดสมุนไพร ตอนนี้ต้มกาต้มน้ำเทบวบด้วยน้ำร้อนธรรมดาทิ้งไว้ 20 นาที ระบายของเหลว ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการเติมอีก 2 ครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ปิดฝาแต่ละขวดทันที ประเมินฝาเพื่อหารอยรั่ว พลิกกลับคลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงให้เย็นนำไปห้องใต้ดิน

สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (ไม่จำเป็น) - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 75 กรัม
• บวบ - 240 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• กระเทียม - 5 ฟัน
• ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม

1. ส่วนผสมมีให้ในโถขนาด 1 ลิตร เพิ่มหรือลดอัตราส่วนภาพตามต้องการ ในการเริ่มทำอาหาร ให้ล้างสมุนไพรและพริกหยวก นำเมล็ดทั้งหมดออกจากหลังสับเป็นเส้น
2. คัดแยกบวบโดยไม่รวมตัวอย่างที่เน่าเสีย ลอกเปลือกและก้านสควอชออก หั่นผักเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกแครอทผ่านส่วนใหญ่ของเครื่องขูด สับหัวหอม
3. ผัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ใส่บวบ, พริกหยวก, เกลือและน้ำตาลทราย, สมุนไพร, กระเทียมที่ผ่านการบด, วางมะเขือเทศ, แป้งลงในกระทะ
4. ใส่น้ำมันที่เหลือปิดฝาเคี่ยวเนื้อหาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ อบขวดในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แห้งวางองค์ประกอบที่เสร็จแล้วในภาชนะ
5. เปิดเตาอบที่ 120 องศา นำแผ่นอบออกวางขวดไว้โดยไม่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดประตูเป็นครั้งคราวเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน จากนั้นนำออกด้วยถุงมือเตาอบ ขันกุญแจให้แน่น เย็นลงโดยให้คออยู่ด้านล่าง

• เครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี- 30 กรัม
• บวบหนุ่ม - 4.2 กก.
• น้ำมันพืช - 450 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 260 มล.
• กระเทียม - 4 หัว
• แครอท - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 35 กรัม

1. ในการเตรียมสลัดจะใช้บวบอ่อนเท่านั้นในขณะที่เกลือไม่ควรมีไอโอดีน ปอกเปลือกผักออกจากก้าน จับส่วนของ "ก้น" ตัดเปลือกออก หั่นเป็นก้อนหรือฟาง (ตัวเลือกแรกดีกว่า)
2. ปอกเปลือกแครอท ล้าง ขูด รวมกับบวบในชามลึก เริ่มเตรียมน้ำดอง ปอกเปลือกกระเทียมแล้วกด ย้ายข้าวต้มไปยังชามแยกต่างหากเทน้ำมัน
3. ผัด, เพิ่มน้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี, น้ำตาลทรายที่นี่ ผสมให้เข้ากัน เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมของแครอทและบวบ ใช้ไม้พาย แช่จานทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. ส่วนประกอบเชื่อมต่อโดยใช้เซรามิกหรือ เครื่องแก้วอลูมิเนียมจะไม่พอดี มิฉะนั้นจะเกิดออกซิไดซ์ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ คุณสามารถใช้เครื่องเคลือบซึ่งไม่มีเศษและรอยแตก
5. ในระหว่างการแช่บวบคุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวด ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด เมื่อผักพร้อมให้ย้ายเนื้อหาไปยังภาชนะปิดฝา ส่งไปยังหม้อน้ำร้อนต้มประมาณ 10 นาที
6. จากนั้น นำอาหารกระป๋องสำเร็จรูปออกทันที ปิดจุกด้วยกุญแจพิเศษ แล้วคว่ำลงกับพื้น ในสภาพที่คลุมด้วยผ้าห่มให้ม้วนเย็นสนิทแล้วส่งไปที่เย็น

บวบกระป๋องมัสตาร์ด

• บวบ - 12 กก.
• หัวหอม - 160 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1.6 ลิตร
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• เกลือ - 275 กรัม

1. สำหรับการเตรียมเกลียวจะใช้ผลไม้เล็กหรือกลาง ในกรณีของตัวเลือกหลัง ต้องตัดชามเมล็ดออกให้หมด
2. ในการเริ่มต้นขั้นตอน ให้ล้างและทำความสะอาดผัก สับตามยาว หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกและ "ก้น" ได้ ชิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละชิ้นจะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ (ยาวประมาณ 9 ซม.) เค้าโครงดำเนินการในภาชนะครึ่งลิตร
3. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ เมื่อผลึกละลาย เทส่วนผสมลงบนบวบที่กระจายอยู่ในขวดโหล นำผลไม้ออกหลังจาก 45 นาที ส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ โรยด้วยส่วนผสมของชิ้นผัก
4. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงไปผสม ส่งอีกครั้งไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ หมักไว้ใต้ฝา 4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและกรองไส้ ตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสบวบ
5. ถ่ายโอนไปยังกระทะก้นกว้าง เติมไหล่ด้วยน้ำร้อน พาสเจอร์ไรส์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออก ขันให้แน่นด้วยกุญแจแล้วปล่อยให้เย็น

เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวหากคุณยึดติดกับมัน คำแนะนำทีละขั้นตอน. ล้างและทำให้ภาชนะแห้งทุกครั้งก่อนส่วนประกอบของบรรจุภัณฑ์ พิจารณา สูตรยอดนิยมเช่น สตูว์บวบ ผักในน้ำสลัดน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด รักษาจานด้วยมะรุมหรือใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: วิธีปรุงบวบดองสำหรับฤดูหนาว

บวบเป็นผักสมุนไพรที่มีลักษณะเฉพาะที่มีส่วนประกอบของวิตามินหลายชนิด ในช่วงต้นฤดูร้อน ฤดูเก็บเกี่ยวแรกของผลไม้อ่อนมักจะตกเสมอ แม่บ้านเตรียมอาหารจานฉ่ำจากพวกเขา อย่างไรก็ตาม บวบยังสามารถสะสมในขวดโหลเพื่อรับประทานในฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมกับคุณ บวบกระป๋องพร้อมรูปถ่าย.

เป็นครั้งแรก สูตรบวบกระป๋องที่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน บวบมีความกรอบ หอม และอร่อย

สำหรับขวดโหล 8 ลิตร คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างบวบอ่อน 5 ลูกแล้วหั่นเป็นวง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความหนาเท่ากันอย่างน้อย)
2. ล้างขวดโหล
3. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ:

• เทน้ำสะอาด 3.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่
• เทเกลือ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำทันที
• หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 300 มล. ลงไป

1. เตรียมผักสำหรับการเก็บรักษา:

• ล้างและสับผักชีฝรั่ง (แนะนำให้ใช้ดอกผักชีฝรั่ง - หนึ่งดอกในแต่ละขวด)
• ต้องตัดใบมะรุมสองสามใบเป็นเส้นกว้าง 5 ซม
• ปอกเปลือกกระเทียม 24 กลีบ (3 กลีบในแต่ละขวด)

1. วางที่ด้านล่างของขวด:

• ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดยกเว้นบวบ
• 5 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ลูกเกดหรือผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ (แล้วแต่ชอบ)

1. วางบวบไว้บนกรีนเพื่อให้เหยือกเต็มไปด้านบน
2. เทน้ำเกลือเดือดลงบนบวบแล้วม้วนขึ้น
3. ใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ (สูตรนี้ทำได้ รักษาบวบสำหรับฤดูหนาวและไม่มีการฆ่าเชื้อ):

• ใส่เหยือกรีดสองสามใบลงในกระทะก้นลึก
• เติมน้ำและวางบนเตาเพื่อให้เหยือกอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยวิธีที่กล่าวไว้ข้างต้น บวบกระป๋องได้ไหมไม่เพียงแต่หนุ่มสาวเท่านั้น ผู้ใหญ่สำหรับสูตรนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน เชื่อว่าครัวเรือนของคุณจะชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงเพราะมันอร่อยเท่านั้น นอกจากนี้ยังจะมีแคลอรีต่ำ แคลอรี่ในบวบกระป๋องต่อ 100 กรัม คือ 22 แคลอรี

บวบกระป๋อง "เทสชินลิ้น"

รักษาบวบสำหรับฤดูหนาวสามารถ วิธีทางที่แตกต่าง. หากคุณชอบของว่างรสเผ็ดคุณอาจชอบสูตรที่เรานำเสนอด้านล่าง

ในนั้น สูตรบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวใช้นอกเหนือจากบวบมะเขือเทศและพริกขี้หนู เราจะนำเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับปริมาณส่วนผสมสำหรับเหยือก 4 ลิตร:

1. ล้างบวบอ่อน 3 กก. หากคุณใช้ผลไม้สุก คุณจะต้องปอกเปลือกออก ตัดมันในลักษณะที่ดูเหมือน "ลิ้น"
2. ต้องล้างมะเขือเทศจำนวนเท่ากันและหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
3. ควรหั่นพริกหวาน 5 ผลเป็นชิ้น ๆ โดยล้างเมล็ดออกก่อนหน้านี้
4. มะเขือเทศและพริกจะต้องถูกฆ่าด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวนี้ให้ใช้เอง ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. ปอกเปลือกกระเทียม 4 กลีบและพริกขี้หนู 2 เม็ดออกจากเปลือก สับให้ละเอียดด้วยมีด
6. เพิ่มการวางมะเขือเทศต้ม:

• บวบที่เตรียมไว้
• น้ำมันพืช 250 มล. (แนะนำให้ใช้ดอกทานตะวัน)
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (โดยเฉพาะ 9%)
• น้ำตาล 8 ช้อนชา
• เกลือ 6 ช้อนชา
• เตรียมพริกขี้หนูและกระเทียม

1. หลังจากต้มบวบเป็นเวลา 35 นาที คุณสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ อร่อย บวบกระป๋อง ซึ่งจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน จานเนื้อในฤดูหนาว

สูตรสำหรับบวบกระป๋องกับถั่ว

สำหรับผู้ที่สนใจ บวบสามารถกระป๋องด้วยพืชตระกูลถั่วเราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมาก สลัดแสนอร่อย. ใช้ถั่วซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติพิเศษ

ในรูปแบบด้านล่าง สลัดกระป๋องจากบวบและถั่วแสดงจำนวนส่วนผสมสำหรับขวด 4 ลิตร:

1. ขั้นแรกให้แปรรูปบวบ 3 กิโลกรัม หากคุณมีลูกเล็ก ๆ ให้หั่นเป็นลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากัน หากโตเต็มที่ให้ลอกเปลือกและกระดูกออกตามปกติซึ่งอาจทำให้รสชาติของการเตรียมการในอนาคตสำหรับฤดูหนาวเสียไปอย่างมาก
2. ล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำครึ่งกิโลกรัม เทน้ำเดือดลงไปเพื่อเอาผิวออก แล้วบดในเครื่องปั่น คุณควรมีน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 500 มล.
3. ล้างพริกหยวกหนึ่งปอนด์ (สีใดก็ได้) ปอกเปลือกผักให้ปราศจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม ตัดพริกไทยเป็นเส้นหรือก้อน (ตามที่คุณต้องการ)

1. ต้มถั่ว 2 ถ้วย
2. ในกระทะเดียว ผสม:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• ถั่ว
• พริกและบวบ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 350 มล

1. ตั้งกระทะบนกองไฟเพื่อให้ผักต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้เทขวดเปล่าลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและหย่อนลงในห้องใต้ดิน

บวบกระป๋องเกาหลี

ต่อไปเราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรอาหาร บวบกระป๋องพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดมาก สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นเครื่องเคียงผักสำหรับอาหารมากมายไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังมาจากมันฝรั่งธรรมดาหรือ พาสต้า. คุณไม่ต้องจ่ายเงินซื้อเครื่องเทศตามร้านอีกต่อไป เพราะสิ่งที่ดีที่สุดจะอยู่บนโต๊ะของคุณทันทีที่คุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารรสเผ็ดร้อน

เราบอก วิธีเก็บบวบในขวดสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี(จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับการคำนวณเพื่อม้วนโถครึ่งลิตร 4 ใบ):

1. ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ถ้ามีที่ขูดแบบพิเศษจะดีกว่าถ้าใช้):

• บวบ 3 กก
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• 6 พริกหยวก

1. ปอกเปลือกกระเทียม 3 กลีบ แต่ละกานพลูต้องขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดหรือใช้ที่บดกระเทียม เพิ่มสมุนไพรสับลงในกระเทียม (ตามกฎแล้วจะใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส)
2. เตรียมน้ำดองสำหรับผักแยกกัน ผัดน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว:

• น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

1. เทผักด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นซึ่งควรยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ในช่วงเวลานี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวด
3. จัดเรียงชิ้นงานบนฝั่ง ม้วนทุกอย่างแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

สูตรแยมบวบ

จากผักเช่นบวบคุณสามารถรักษาได้ไม่เพียงเท่านั้น ของว่างที่ดีแต่ยังเป็นแยมหวานที่ยอดเยี่ยม น่าแปลกที่หลังจากปรุงอาหารแล้วบวบสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากจนแขกที่คุณตัดสินใจเลี้ยงด้วยขนมหวานจะไม่มีทางเดาได้เลยว่าแยมนั้นทำมาจากบวบซ้ำซาก หากคุณชอบเซอร์ไพรส์ในครัว เราขอเสนอสูตรแยมสควอชสำหรับขวดโหล 2 ลิตรที่ดีและง่ายมาก:

1. ล้างและปอกเปลือกบวบ 1 กก. ในกรณีนี้ ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่จะไม่สำคัญเลย หั่นเป็นลูกบาศก์ 1.5 คูณ 1.5 ซม.
2. บวบสับจะต้องปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผักในสถานะนี้ควรยืนอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ คุณควรลงเอยด้วยน้ำเชื่อม (เพราะบวบจะปล่อยน้ำออกมา) บนพื้นผิวของผักที่จะลอย
3. วางชามผักหวานบนเตา นำทุกอย่างไปต้มและปล่อยให้แยมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก 5 ชั่วโมง ควรทำจนกว่ามวลจะข้น
4. ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ใส่มะนาว 2-3 ลูกที่สับในเครื่องปั่นลงในแยม เพื่อไม่ให้ชิ้นงานมีรสหวานจนน่ารับประทาน
5. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยความหวานนี้คุณสามารถอบพายได้มาก ครีมอร่อยสำหรับเค้ก ราดบนไอศกรีมและของหวานอื่นๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

เราหวังว่าสูตรทั้งหมดที่เราแบ่งปันกับคุณจะเป็นประโยชน์กับคุณในปีนี้ในครัว พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าครอบครัวของคุณสามารถกินบวบได้มากมายตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น!

วิดีโอ: "เราดองบวบ: อาหารของผู้คนทั่วโลก"

ที่สุด ผักต่างๆจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเพราะผักที่เก็บจากสวนของคุณมีวิตามินและสารอาหารมากมาย นั่นเป็นเหตุผลที่ควรคิดถึงการบวบเค็มในรูปแบบนี้พวกเขายังคงวิตามินและรสชาติที่สดใหม่ วิธีบวบเกลือสำหรับฤดูหนาวคือการเลือกของเรา หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอร่อยและ ช่องว่างที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำที่บ้านได้ เช่น ของดอง เกลือ และ

ผักจะถูกเก็บไว้ในเหยือกอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณใส่เกลือเพียงพอ ด้วยสูตรนี้สำหรับการใส่เกลือบวบในขวดคุณไม่เพียง แต่สามารถดองผัก แต่ยังให้รสชาติด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสีเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 กรัม;
• กระเทียม - 10 กลีบเล็ก
• เกลือปรุงอาหาร - 80 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีดองบวบสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับช่องว่างเพราะสะดวกที่สุดในการใช้ขวดแก้วล้างด้วยสารทำความสะอาดล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
2. ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 0.6 เซนติเมตร
3. ใส่ชิ้นส่วนลงในชามกว้างผสมกับสมุนไพรสับ
4. หลังจากนั้นควรเตรียมน้ำเกลือผสมน้ำและเกลือ
5. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกเทด้วยน้ำเกลือวางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนและวางขวดน้ำหรือสิ่งของขนาดใหญ่ไว้ด้านบน
6. ขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน
7. เมื่อกระบวนการเกลือสิ้นสุดลง คุณสามารถถ่ายโอนผลไม้ไปยังเหยือก ปิดฝา และวางในที่เย็น

บวบหนุ่มเค็ม

เพื่อเตรียมบวบเค็มควรเลือกผลไม้ที่อายุน้อยที่สุดซึ่งไม่มีเมล็ดซึ่งในระหว่างกระบวนการทำเกลือจะเพิ่มความขมให้กับส่วนผสม ผลไม้อ่อนมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของชิ้นงานทั้งหมด และหญ้าทำให้ชิ้นงานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบหนุ่ม - 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 300 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 300 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม;
• เกลือ - 250 กรัม;
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีการบวบเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาก้านออกสับด้วยส้อมหรือไม้แหลมในหลาย ๆ ที่
2. ล้างหญ้าทิ้งไว้ตามเดิมไม่ต้องตัด
3. หากใช้รากพืชชนิดหนึ่งในชิ้นงานจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในภาชนะใส่เกลือจำเป็นต้องวางผลไม้และปรุงรสเป็นชั้น ๆ
5. หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะเตรียมน้ำเกลือต้มจากน้ำและเกลือต้มสารละลายกรองหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าและทำให้เย็น
6. ควรเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้จากนั้นปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น โดยปกติการหมักเกลือจะใช้เวลาประมาณ 20-25 วัน จากนั้นคุณสามารถลองบิดได้

บวบเค็มหั่นบาง ๆ

ผลไม้เค็มเตรียมด้วยวิธีต่างๆ เพื่อรสชาติและกลิ่นที่มากขึ้นสามารถเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณต่างๆ ลงในชิ้นงานได้ ผักดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ ในกรณีนี้เนื้อสดที่เพียงพอจะมีความอิ่มตัวและน่าสนใจมากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - ประมาณ 10 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ - 150 กรัม
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 250-300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 100-150 กรัม
• เกลือ - 250-300 กรัม;
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีบวบเกลือในขวด:

1. ที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้เล็ก ๆ แต่ถ้าสุกแล้วคุณต้องหั่นผักออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดที่มีเส้นใยออกจากตรงกลางนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลอกเนื้อสุกออกด้วยซึ่งจะหยาบมากเมื่อเนื้อสุกจะหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม
2. ล้างเครื่องปรุงรส คัดแยก;
3. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ต้องวางชิ้นส่วนที่สับเป็นชั้น ๆ ในขวด คุณสามารถผสมผักกับเครื่องปรุงและเติมขวดด้วยส่วนผสมนี้
5. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมสารละลายสำหรับใส่เกลือ เพื่อเตรียม คุณต้องต้มน้ำ เติมเกลือที่วัดได้ ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน หลังจากเตรียมแล้ว สารละลายจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. ต้องเทสารละลายที่เย็นลงในขวดที่มีเยื่อกระดาษปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่เย็น
7. เนื่องจากผักมีรสเค็ม น้ำเกลือสามารถซึมเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ ดังนั้นคุณจะต้องเติมลงในเหยือก
8. การบิดจะพร้อมไม่เร็วกว่าใน 20 วัน

สูตรสำหรับบวบเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีผักชีฝรั่ง

โดยพื้นฐานแล้ว ผักทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร และบวบก็ไม่มีข้อยกเว้น ร่วมกับผักชีฝรั่งพวกเขาปรุงส่วนผสมที่อร่อยซึ่งจะมีประโยชน์บนโต๊ะในครัวในช่วงฤดูหนาว เยื่อกระดาษนั้นได้รับราวกับว่าสดดึงมาจากสวนโดยตรง ใบกระวานในสูตรทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่น่าสนใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - 2 ผลไม้เล็ก ๆ
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร

วิธีทำสูตรบวบเกลือ:

1. ล้างเนื้อจะดีกว่าที่จะไม่ปอกเปลือกดังนั้นผลไม้จะแข็งแรงและไม่นิ่มในระหว่างกระบวนการเกลือจากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางใบกระวานก่อนจากนั้นจึงสับเยื่อกระดาษใส่ผักชีฝรั่งล้างไว้ด้านบน
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องผสมน้ำกับเกลือใส่ไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที
4. ตอนนี้เหลือเพียงการเทส่วนผสมที่ร้อนลงบนช่องว่างที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

บวบเค็มกับสควอช

ผักเช่น patissons ไม่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารเสมอไป แต่มีคุณสมบัติในเชิงบวก การผสมผสานนี้สามารถเสริมด้วยสมุนไพรหลายชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน มะรุม ใบเชอร์รี่ และอื่นๆ และถ้าสมุนไพรไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถใช้น้ำเกลือเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - 5 กิโลกรัม
• สควอช - 5 กิโลกรัม
• เกลือ - 300-400 กรัม;
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีบวบเกลืออย่างรวดเร็ว:

1. เยื่อกระดาษสามารถใส่เกลือในภาชนะได้หลากหลายหากเกิดเกลือในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องหั่นผักและหากใส่เกลือในเหยือกให้หั่นเป็นวงกลม
2. ควรวางวงกลมที่เตรียมไว้ในภาชนะชั้นเดียวโรยด้วยสมุนไพรสับ
3. หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเตรียมน้ำเกลือตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือลงไปแล้วผสม สารละลายควรเดือดประมาณ 5 นาที
4. คุณสามารถเทผักด้วยสารละลายร้อนหรือเย็นขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผัก ต้องเทผลไม้เล็ก ๆ ด้วยสารละลายที่เย็นสนิทในน้ำเกลือผักจะไม่นิ่ม แต่จะนุ่มและเค็มสนิท แต่ถ้าใช้ผลไม้ที่สุกเต็มที่ต้องเติมน้ำเกลือให้ร้อนเพื่อให้ชิ้นส่วนมีความเค็มดีขึ้นและเนื้อจะไม่แข็ง
5. หลังจากบรรจุน้ำเกลือในภาชนะแล้วคุณต้องม้วนฝาทันทีและวางไว้ในที่เย็น การบิดดังกล่าวจะเค็มเป็นเวลานานคุณต้องลองไม่ช้ากว่า 2 เดือน

บวบเค็มมอลโดเวียน

สูตรสำหรับบวบเค็มสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากดังนั้นชิ้นส่วนจึงไม่เค็ม การเตรียมการดังกล่าวไม่เหมือนกับผักดอง แต่เป็นของว่างอิสระดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงไป ช่องว่างถูกเปิดและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบหนุ่ม - 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 100 กรัม;
• สีเขียว Tarragon - ก้าน 60-80;
• ใบลูกเกด - 40-50 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง - 20 ใบเล็ก
• ขึ้นฉ่าย - 15-20 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 5 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำใส่เกลือแกงผสมต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ผลึกเกลือละลายหมดตอนนี้ต้องกรองสารละลายด้วยผ้าหรือผ้ากอซสะอาดหลายชั้น
2. ในขณะที่สารละลายเย็นลงจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างบวบ ตัดก้านทั้งสองด้าน สับด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
3. ล้างใบและเครื่องปรุงทั้งหมดให้แห้งเล็กน้อย
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด
6. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผักจะใส่เกลือจำเป็นต้องวางเครื่องเทศส่วนเล็ก ๆ จากนั้นวางผลไม้เพื่อให้มีที่ว่างระหว่างกันน้อยที่สุดใส่ผักตรงกลางผักวางผลไม้ที่เหลือและปิดด้วยจำนวนผักที่เหลือทั้งหมด
7. คุณสามารถกดขี่บนพื้นผิวของผักหรือปล่อยไว้อย่างนั้น
8. จากนั้นชิ้นส่วนจะต้องเทลงในสารละลายที่เย็นสนิทส่วนผสมจะไม่ถูกนำเข้าไปในห้องเย็นเป็นเวลาประมาณ 1 เดือนซึ่งกระบวนการเกลือจะเกิดขึ้น
9. จากนั้นจะสามารถเอาเยื่อกระดาษออกในภาชนะแก้วและปิดฝาได้
10. เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกลือไว้ในห้องเย็นและคุณสามารถลองได้ภายใน 2-3 เดือน

บวบสามารถใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวไม่เพียง แต่คาเวียร์ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกลือด้วย คุณสามารถจัดหาบวบเค็มในวิธีที่เย็นและเรียนรู้วิธีการบวบเกลือเช่นเห็ดนม สามารถเพิ่มเนื้อเค็มได้ในภายหลัง สตูว์ผัก, สตูว์เนื้อและอาหารจานอื่นๆ บวบเผ็ดสามารถใช้เป็นอาหารอิสระ