ทำทีรามิสุที่บ้านยากไหม?
"Tiramisu" คลาสสิกคือคุกกี้บิสกิต Savoyardi, แห้ง, อ่อนโยน, เบา, มีรูพรุน; นี่คือการทำให้น้ำเชื่อมอร่อยจากกาแฟด้วยการเติมแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม แล้วก็มาสคาโปนครีมชีสค่ะ นี่คือ "ทีรามิสุ" ที่เราจะทำที่บ้านและเราจะอบคุกกี้เองและเราจะจัดเตรียมสูตรทีรามิสุและสูตรคุกกี้ซาโวอาร์ดีพร้อมรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากที่สุด
ที่นี่คืออะไร:
ดังนั้น 3 สูตร Tiramisu พร้อมรูปถ่ายและ Savoiardi
เริ่มจาก Savoyardi กันก่อน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ก็ไม่น่าสนใจ
สำหรับคุกกี้สำเร็จรูป 300 กรัม เวลาทำอาหาร 30 นาที
ในชามขนาดเล็กตีไข่แดงกับน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
ตีไข่ขาวในชามอีกใบแล้วตีต่อ ใส่น้ำตาลลงไป
โฟมควรแข็งแรง - อย่าหลุด (หรือไหลออก) จากชามคว่ำ
เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงในสามส่วน - คนเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้
ย้ายไม้พายจากล่างขึ้นบน ผลที่ได้คือมวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย
ร่อนแป้งและแป้งมัน เพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ในสามขั้นตอน คนด้วยไม้พาย มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกันควรมีรูปร่างที่ดี
วางแป้งสำเร็จรูปในรูปแบบของ "แท่ง" บนแผ่นอบที่มีเส้น สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยถุงทำอาหาร (ถ้าไม่มีให้ทำที่บ้านจากถุงที่มีความหนาแน่นสูงหรือถุงกระดาษ) โรยด้วยผงน้ำตาลด้านบน
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 7-9 นาที
นำคุกกี้ที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดาษแล้วย้ายไปที่ตะแกรง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ก็พร้อมที่จะสร้างสรรค์ Tiramisu ต่อไป
บนหมายเหตุ
ไข่ขาวที่ตีอย่างดีช่วยให้แป้งคงรูป ซึ่งหมายความว่าคุกกี้ซาโวอาร์ดีจะฟูขึ้น
อย่าลังเลที่จะใช้น้ำตาลผงในการปัดฝุ่น
หากคุณจะไม่ใช้คุกกี้ทันทีหรืออบคุกกี้มากไป ให้เก็บไว้ในภาชนะแห้งที่ปิดสนิท
แบ่งไข่ขาวและไข่แดงลงในชามต่างๆ ใส่ผ้าขาวลงในตู้เย็น ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นสีเหลืองอ่อนและเนียน
ใส่มาสคาโปนลงในมวลไข่แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย (ซิลิโคน) จากล่างขึ้นบน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งตัวเป็นฟอง
ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงแล้วค่อยๆผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ครีมที่โปร่งสบาย
ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างให้วางชั้นของ Savoyardi (ครึ่งหนึ่งของที่มีอยู่)
เทกาแฟอย่างสม่ำเสมอ
เพื่อให้คุกกี้เปียกทั้งหมด
ปรับระดับพื้นผิวทั้งหมด
จากนั้นคุกกี้อีกชั้นหนึ่งซึ่งจะต้องแช่ในกาแฟ และอีกชั้นของครีมที่เหลือ
ใส่ Tiramisu ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน วางของหวานบนจานโรยด้วยโกโก้
บนหมายเหตุ
คุกกี้ไม่สามารถรดน้ำในรูปแบบ แต่จุ่มลงในกาแฟให้เปียกสนิท
การใช้ไข่ดิบแสดงให้เห็นว่าพวกเขาจะสดที่สุด - ให้ความสนใจกับสิ่งนี้
หากในวันที่สองคุณไม่สามารถหั่นทิรามิสุเป็นชิ้นๆ ได้ แสดงว่าคุณมีของหวานที่เหมาะสมแล้ว
ตัวเลือกที่ดีคือการเตรียมของหวานในรูปแบบแบ่งส่วน
อย่าใช้รสชาติหรือสาระสำคัญแทนคอนญักหรือบรั่นดี (เหล้า) - สิ่งนี้ไม่มีรสและผิด
และทีรามิสุโฮมเมดอีก 2 สูตร
ในสูตรนี้ "Savoyardi" ถูกแทนที่ด้วยบิสกิตชิ้นหนึ่งการทำให้ชุ่มด้วยกาแฟ - นมและเหล้าอัลมอนด์ซึ่งเพิ่มลงในครีมโรยแทนโกโก้ - เกล็ดอัลมอนด์
วัตถุดิบ:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (25 กรัม) จนน้ำตาลละลายและไข่แดงมีสีอ่อน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนขึ้นเงาและเนื้อเนียนดี รวมมวลโปรตีนและไข่แดง
เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมหรือคอร์เน็ทโฮมเมดบนแผ่นอบพร้อมกระดาษรองอบ หากคุณรู้อยู่แล้วว่าคุณจะทำขนมในรูปแบบใดให้ปลูกไม้ยาวครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มนี้ (คุณสามารถวาดกระดาษเพื่อไม่ให้ขนาดผิดพลาด)
โรยด้วยผงน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากกระดาษ พักให้เย็นบนตะแกรง
เทน้ำตาล 25 กรัมลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) ละลายด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วยกกระทะออกจากเตา
เทนมลงไปแล้วคน - คาราเมลควรละลายให้หมด เทผ่านกระชอนลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม) และเย็น จากนั้นเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าหนึ่งช้อนเต็ม
สำหรับครีม เตรียมห้องอบไอน้ำ ใส่ภาชนะลงในอ่างตีไข่แดงกับน้ำตาล 60 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้าจนกว่าคุณจะได้มวลที่เขียวชอุ่มหนาและหนืด ในแง่ของเวลาก็ประมาณ 7 นาที
ย้ายภาชนะไปยังภาชนะที่ใหญ่ขึ้นด้วยน้ำน้ำแข็ง (อาจอยู่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง) แล้วตีต่อไป ทำให้มวลเย็นลง เพิ่ม mascarpone ผสมให้เข้ากัน ตีครีมและเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่แดง
จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมคาราเมลแล้ววางลงในแม่พิมพ์
หลังจากกรอกด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยบิสกิตแล้วให้วางครีมครึ่งหนึ่ง วางชิ้นบิสกิตที่แช่ไว้อีกชั้นหนึ่งและครีมอีกชั้นหนึ่ง ตกแต่งด้านบนของขนมด้วยเกล็ดอัลมอนด์ (สามารถปิ้งได้)
ใส่ขนมเป็นเวลาหกชั่วโมงในตู้เย็น
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ยังกลัวที่จะทำขนมเนื่องจากมีไข่ที่ไม่สุก
หากคุณปรุงอาหารตามสูตรนี้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ของหวานก็เหมาะสำหรับเด็กเช่นกัน
ส่วนผสมของสูตร:
ตีครีมด้วยเครื่องผสม
ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง ใส่วิปปิ้งครีม ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
เตรียมกาแฟในชาม เทเหล้า Amaretto
จุ่มบิสกิตแท่งลงในกาแฟแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ท็อปด้วยครีมครึ่งหนึ่ง จากนั้นอีกชั้นของไม้ที่แช่และครีมอีกชั้นหนึ่ง
วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นค้างคืน
เวลาเสิร์ฟโรยด้วยโกโก้
อ้างอิง.ทีรามิสุเป็นขนมชั้นเลิศที่เชื่อกันว่าปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 สมมติฐานนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าการกล่าวถึงอาหารจานนี้เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกในปี พ.ศ. 2514
สิบปีต่อมา นิตยสาร Vin Veneto ได้ตั้งชื่อผู้สร้าง Tiramisu โดยเขาถูกกล่าวหาว่าเป็น Roberto Linguanotto ผู้เตรียมของหวานในช่วงปลายยุค 60 ในเมือง Treviso ที่ร้านอาหาร Alle Beccherie
ภาษาอิตาลี "tira mi sù" - "ยกฉันขึ้น" หมายถึงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของอาหารที่ประกอบเป็นของหวาน
อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะบอกว่า Vin Veneto นั้นถูกต้องเกี่ยวกับผู้สร้างและเวลาของการประดิษฐ์ของหวานหรือไม่ แบรนด์ทีรามิสุ (และนี่คือแบรนด์อย่างไม่ต้องสงสัย) นั้นเต็มไปด้วยตำนานมากมาย ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็มีความแตกต่างและรายละเอียดของตัวเอง บางครั้งก็โรแมนติกมาก สวยงาม และ "อร่อย" อย่างเหลือเชื่อ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับของหวานเอง
สูตรสำหรับทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
40 นาที
378 กิโลแคลอรี
4.98/5 (42)
ทีรามิสุ ขนมหวานสไตล์อิตาเลียนสุดประณีตเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาหารอันโอชะที่นุ่มนวล โปร่งสบาย และไร้น้ำหนักนี้มีต้นกำเนิดจากชนชั้นสูง
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้สัมผัสกับแสงแดดของอิตาลีเพื่อเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกที่แปลกใหม่อย่างเต็มที่ ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำทีรามิสุที่บ้าน
ความหวานในต่างประเทศมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง และฉันได้ตั้งเป้าหมายให้ตัวเองเข้าใจความซับซ้อนของมันมานานแล้ว พี่สาวของฉันซึ่งเป็นมือสมัครเล่นด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญ แนะนำให้ฉันเริ่มทดลองทำทีรามิสุแบบคลาสสิกและแนะนำให้ฉันรู้จักสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เธอใช้เอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันทักษะเหล่านี้กับคุณ
ส่วนผสมหลักคือมาสคาโปนชีสและขนมปังกรอบซาวอยอาร์ดี ซึ่งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในเมือง แน่นอนว่ามันค่อนข้างแพง แต่เนื่องจากเราได้ดำเนินการแสดงผลงานชิ้นเอกของอิตาลีจริง ๆ อย่าเบี่ยงเบนไปจากสไตล์คลาสสิกที่ตั้งใจไว้
มีความเห็นว่าหากใช้มีดตัดทีรามิสุก็จะไม่ใช่ทีรามิสุ! ใช้กับช้อนเท่านั้น และตามกฎแล้วการชงในตู้เย็นในวันถัดไปรสชาติจะดียิ่งขึ้น
สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:รูปแบบการเตรียม: เครื่องผสม, ชาม, ตะแกรง, ช้อนโต๊ะ, ไม้พายซิลิโคน, ถุงขนมพร้อมหัวฉีด
การเลือกรูปร่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟขนมชิ้นนี้บนโต๊ะอย่างไร ตัดหรือไม่ตัด และจำนวนแขกที่คุณต้องการเลี้ยงทีรามิสุแสนอร่อยของคุณ ฉันเลือกรูปร่างที่ใหญ่พอที่จะหั่นเป็นหกชิ้นได้ เพราะทุกคนที่บ้านจะอยากลองอาหารอันโอชะนี้
ส่วนผสมคือ:
นี่คือคุกกี้ที่คุณต้องการสำหรับทีรามิสุ
เมื่อเลือกโกโก้สำหรับทำทีรามิสุ ให้เลือกสิ่งที่มีไว้สำหรับทำช็อกโกแลตฟัดจ์มากกว่าการอบ หากคุณประหยัดเงินและซื้อโกโก้ที่ถูกกว่าซึ่งใส่ลงในแป้งเพียงเพื่อสีจากนั้นเพลิดเพลินไปกับการสร้างนมเปรี้ยวคุณจะตำหนิตัวเองเพราะโกโก้นี้มีรสชาติและกลิ่นที่ด้อยกว่า "ญาติ" มาก
ฉันเสนอที่จะพูดนอกเรื่องเล็กน้อยจากกิจกรรมหลักของเราและกระโดดเข้าสู่ประวัติศาสตร์อันไกลโพ้นของการสร้างของหวานหลายชั้นที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่าอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงส่วนแรกถูกเตรียมขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลีเมื่อปลายศตวรรษที่ 17
ในขั้นต้น ด้วยความเร่งรีบในการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ พ่อครัวชาว Sienese ต้องการทำให้ท่านหญิง Cosimo III de Medici ผู้มีตำแหน่งสูงพอใจ ซึ่งเดินทางมาจากทัสคานี ได้แสดงจินตนาการและสร้างอาหารจานหวานใหม่ล่าสุด ซึ่งพวกเขาเรียกว่า ซุปของ Duke
“ฟันหวาน” ที่มีชื่อเสียงในเวลานั้น De Medici ชอบขนมนี้ และเขาเทจานจนหมดช้อนสุดท้าย และนำสูตรอาหารกับเขาไปที่ฟลอเรนซ์ ที่นั่น กวี ประติมากร และศิลปินที่ทำงานในเมืองแห่งศิลปะในเวลานั้นชื่นชมความรู้ความชำนาญนี้
ตั้งแต่นั้นมา สูตรนี้ก็ได้แพร่หลายไปทั่วอิตาลีและได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเรียกว่า tira mi su ซึ่งแปลว่า "เชียร์ฉัน" หรือ "เชียร์ฉัน"
นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ไม่เป็นทางการซึ่งเชื่อกันว่าจานนี้ถูกสร้างขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ตามมาจากการที่ทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นเพียงเพราะนิสัยชอบจุ่มคุกกี้เก่าในกาแฟและต่อมาเพื่อรสชาติและความสนใจพวกเขาจึงลองใช้มาสคาโปนแม้ภายหลังพวกเขาก็เริ่มเพิ่มเหล้าและช็อคโกแลต
เพื่อให้ผู้ที่คุ้นเคยกับตัวเลือก tiramisu ไม่เบื่อเราใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย
เรามีส่วนผสมและเครื่องมือที่สำคัญทั้งหมดพร้อมแล้ว ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ดำเนินการโดยตรงกับส่วนที่น่าสนใจที่สุด นั่นคือ สูตรสำหรับทีรามิสุของเรา นอกจากนี้ โดยละเอียดและทีละขั้นตอน:
1. เราเอาไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
2. ตอนนี้คุณต้องตีผ้าขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
เมื่อโปรตีนแตกและมองเห็นได้เฉพาะฟอง คุณสามารถเติมน้ำตาลผงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่มันไม่คุ้มอีกต่อไป โปรตีนมีเพียงสองชนิดเท่านั้น เราพบโปรตีนแล้วตอนนี้คุณต้องทิ้งไว้สักครู่แล้วทำไข่แดง
3. ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วย จากนั้นใส่น้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน
4. มาถึงคราวของมาสคาโปนชีสแล้ว มันนุ่มมาก แต่ควรบดด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่แดงจนเนียน จากนั้นตีมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มันฟู
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มาสคาโปนชีสแทนด้วยเหตุผลบางประการ ให้ไปตลาดและเลือกเฮฟวี่ครีมที่สดใหม่ที่สุด หรือใช้คอทเทจชีสบดให้เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำตาลผง และมีตัวเลือกอื่น - ชีสคายัค
ดูว่าเนื้อครีมนุ่มและโปร่งสบายเพียงใด ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ พักไว้ก่อนแล้วดูแลบิสกิตซาวัวอาร์ดี
6. เราวางชามกาแฟธรรมชาติแช่เย็นไว้ข้างหน้าเรา แข็งแกร่งกว่า
7. ในที่สุดตาก็มาถึงคุกกี้ที่มีชื่อเสียง ทีรามิสุจำเป็นต้องเตรียมด้วยคุกกี้ซาโวอาร์ดีซึ่งเป็นพื้นฐานและเกือบเป็นส่วนผสมหลักแน่นอนรองจากมาสคาโปนชีส สูตรเราบอกว่า 100 กรัม ได้แค่ 12 ชิ้น ใช้มือข้างหนึ่งหยิบช้อนโต๊ะ อีกข้างวางคุกกี้และวางลงในชามกาแฟอย่างระมัดระวัง นับหนึ่งถึงสามแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
การแทนที่คุกกี้ savoiardi ด้วยตัวเลือกงบประมาณเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน แน่นอนว่าความยุ่งยากเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ค่าใช้จ่ายจะไม่สำคัญนัก เรากำลังพูดถึงการเปลี่ยนเค้กบิสกิตของคุณสูงประมาณ 1 ซม. ข้อดีของตัวเลือกนี้: คุณจะมั่นใจในคุณภาพได้ 100%
8. เมื่อคุกกี้ครึ่งหนึ่งพอดีกับแม่พิมพ์ อย่าลืมทาครีมและเกลี่ยด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์แป้งเหมือนผ้านวม จากนั้น ในการออกแบบที่น่ารับประทานนี้ เราวางคุกกี้ที่แช่กาแฟไว้อีกชั้นหนึ่ง ด้านบนด้วยครีมเช่นกัน แต่มีลูกบอลที่บางกว่า เพื่อให้สามารถตกแต่งได้
โดยวิธีการเกี่ยวกับการตกแต่ง โปรดทราบว่าครีมที่ปิดด้านบนของขนมเป็นเหมือนกระดาษเปล่าที่คุณสามารถพรรณนาถึงความงามใด ๆ ที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา
แต่โดยส่วนตัวแล้ววันนี้ฉันจะไม่อายที่จะทำตามสูตรที่นำเสนอและจะทำทุกอย่างตามกฎ ดังนั้นการออกแบบเวอร์ชันคลาสสิก:
เราใช้ถุงปรุงอาหารทำแผลและใส่แม่พิมพ์พิเศษ (สามารถเป็นแบบใดก็ได้กลมตัด ฯลฯ )
เค้กทีรามิสุแสนสวยของฉันพร้อมแล้ว ปรากฎว่าไม่ยากเลย! เร็วมาก ง่าย อร่อย และที่สำคัญ อร่อย!
มีวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขาพูดคุยอย่างละเอียดเกี่ยวกับสูตรทีรามิสุทีละขั้นตอน การอ่านแบบเรียงลำดับเป็นเรื่องหนึ่ง การได้เห็นทุกอย่างด้วยตาของคุณเองก็ค่อนข้างเป็นเรื่องอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับสูตรอาหารของฉัน และเด็กผู้หญิงแสนสวยในวิดีโอก็เล่าทุกอย่างได้อย่างชาญฉลาด ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ดู
ฉันชอบตัวเลือกของตัวเองมาก แต่ฉันเข้าใจว่าพนักงานต้อนรับที่รักอาหารจานนี้อาจจะพูดในสิ่งเดียวกัน ความหลากหลายคือกุญแจสู่ความเป็นเลิศ ฉันจึงยินดีที่จะสำรวจตัวเลือกอื่นๆ
วันนี้เราจะเตรียมขนมทีรามิสุที่บ้านตามสูตรอาหารอิตาเลียนยอดนิยม ครีม “โปร่งสบาย” และรสกาแฟอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์รวมกันเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งจะเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกหรือของว่างยามบ่ายแบบออริจินัล
ตามสูตรคลาสสิกเตรียม tiramisu กับ mascarpone, ไข่, กาแฟกับเหล้าหวาน, ผงโกโก้, น้ำตาล / น้ำตาลผงและแน่นอนว่าคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (savoyardi หรือ "lady finger") เป็นส่วนผสมที่จำเป็นเช่นกัน คุณสามารถทำเองหรือหาซื้อได้ แต่อย่าพยายามแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยสิ่งใดเพราะรสชาติของขนมจะไม่เหมือนเดิม
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่: 
ขั้นแรก สองสามคำเกี่ยวกับครีม ทำมาจากไข่ดิบ ดังนั้นอย่าลืมเลือกไข่ไก่ที่สดที่สุดสำหรับทีรามิสุและล้างให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร การแยกโปรตีนดิบและไข่แดงออกจากสูตรจะไม่ทำงานเนื่องจากเป็นผู้ให้ครีม "โปร่งสบาย" หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไข่ได้เช่นวิปปิ้งครีม แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
มาเริ่มชิมและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมทีรามิสุหลายชั้นที่บ้านกันเถอะ! ทานให้อร่อย!
วัตถุดิบ:
1. ก่อนอื่นมาชงกาแฟเข้มข้นกันก่อน เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ชงและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. จากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราส่งไข่แดงไปยังชามลึกแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป เราไม่ต้องการโปรตีนในสูตรนี้ คุณสามารถปรุงได้ในภายหลัง เช่น ไข่เจียวโปรตีนหรือเมอแรงค์นุ่มๆ
3. ใช้ที่ตีตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน
4. ใส่วิปปิ้งลงในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนกวนตลอดเวลา ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ไข่แดงจะสีอ่อนลงและเริ่มข้นขึ้น ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากที่เราต้มมวลและทำให้เย็นสนิทแล้วมันจะยิ่งหนาขึ้น
5. เราโอนมวลไข่แดงน้ำตาลที่เย็นแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีครีมจำนวนมาก เราส่งส่วนผสมของมาสคาโปน
6. ใช้เครื่องผสมความเร็วต่ำตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ ควรเพิ่ม Mascarpone ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งตัว เป็นไปไม่ได้ที่จะตีเป็นเวลานาน! มวลควรเบาและโปร่งสบาย
7. ตอนนี้คุณต้องตีครีม จานที่กระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้น การตี และตัวผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องแช่เย็นอย่างดีอย่างแน่นอน เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เราเทลงในจานเรายังเอาออกจากผนังของบรรจุภัณฑ์ด้วยการตัดถุง
8. ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ทันทีที่รูปแบบที่ชัดเจนเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม เราจะหยุดกระบวนการตี อย่าตีครีมนานเกินไป ไม่ควรเป็นของเหลว แต่มีความหนาแน่นเพียงพอ วิปครีมพร้อม!
9. ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่เตรียมไว้สองอย่าง: ไข่แดงกับมาสคาโปนและครีม เราแนะนำครีมอย่างค่อยเป็นค่อยไปในหลายขั้นตอน
10. ผสมมวลเบา ๆ ด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
11. ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์แล้ว เราเริ่มเก็บขนมเอง เราเอาคุกกี้จุ่มลงในกาแฟที่ชงแล้วแช่เย็น เราดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากคุกกี้มีความละเอียดอ่อนมากและหากเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลานาน คุกกี้ก็จะเสียรูปทรงไป
12. ใส่คุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ทันที
13. ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนของครีมที่ได้ลงบนชั้นคุกกี้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวคุกกี้
14. ใส่คุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งซึ่งเราจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้เบา ๆ ด้วยโกโก้
15. ตอนนี้เราส่งส่วนที่สองของครีมลงในแม่พิมพ์แล้วกระจายไปทั่วชั้นคุกกี้ เราปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มทำปฏิกิริยากัน น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะส่งกลิ่นหอมของกาแฟและจะชุ่มไปด้วยครีมแสนอร่อย
16. ทีรามิสุแช่เย็นโรยด้วยโกโก้ปริมาณมาก ควรใช้ตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าโกโก้เป็นชั้น ๆ อย่างสม่ำเสมอ
17. ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu แบบคลาสสิกแล้ว และที่บ้านของหวานก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก ตัดเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ อร่อย!
ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารวันนี้ ทีรามิสุ) เป็นขนมอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย มีความแตกต่างอย่างน่าทึ่งของบัตเตอร์ครีมหวานและรสขมของกาแฟเข้มข้น อย่างไรก็ตาม มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายว่ารสชาติเป็นอย่างไร มันคุ้มค่าที่จะลอง สูตรอาหาร คลาสสิกทีรามิสุต้องมี: มาสคาร์โปเนครีมชีส ไข่ไก่ กาแฟเอสเปรสโซ น้ำตาล และคุกกี้บิสกิต Savoiardi ของหวานมักจะโรยด้วยผงโกโก้ด้านบน
ตอนนี้เป็นที่นิยมมากทั่วโลก แต่บ้านเกิดของมันคืออิตาลี แปลจากภาษาอิตาลี Tiramisu แปลว่า "ยกฉันขึ้น" หรือ "พาฉันขึ้นไป" (tira - pull, mi - me, su - up) ชื่อแปลก ๆ นี้ถูกตีความในรูปแบบต่าง ๆ เช่นของหวานนั้นนุ่มและโปร่งสบายที่คุณต้องลอง - คุณพบว่าตัวเองอยู่ในเมฆ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่แปลว่า "ยกฉันขึ้น" แต่ส่วนใหญ่ชื่อ "Pick me up" จะเกี่ยวข้องกับเวอร์ชันที่ Tiramisu มีเอฟเฟกต์ที่น่าตื่นเต้นและน่าตื่นเต้นและขุนนางอิตาลีกินของหวานนี้ก่อนออกเดท
กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำทีรามิสุคือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ดังนั้นเรามาจัดการกับสิ่งเหล่านี้ก่อน ฉันคิดว่าคำถามที่สำคัญที่สุดที่อาจเกิดขึ้นคือสิ่งที่จะใช้แทนชีส Mascarpone ด้วย? คำตอบคือไม่มีอะไร! แน่นอนคุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวของฟิลาเดลเฟียได้ แต่คุณจะไม่ได้รับ Tiramisu แต่เป็นของหวานอื่น ๆ ที่มีครีมนมเปรี้ยว ความแตกต่างคือส่วนผสมหลัก (และมักจะเป็นเพียงส่วนเดียว) ใน Mascarpone คือครีมและรสชาติของครีมมากกว่าคอทเทจชีส
ส่วนผสมต่อไปที่อาจสร้างปัญหาได้คือบิสกิตซาโวยาร์ดี ซึ่งเป็นคุกกี้บิสกิตรูปทรงแบนยาวราดด้วยน้ำตาล ซึ่งขายในชื่อ Savoyardi Sticks หรือ Lady Fingers ถ้าหาซาโวยาร์ดีในร้านค้าไม่ได้ คุณทำเองได้ ฉันจะพยายามโพสต์สูตรในภายหลัง
อีกจุดที่สำคัญเพราะ ของหวานไม่สามารถรักษาความร้อนได้อย่าลืมล้างไข่ไก่ในน้ำอุ่นด้วยสบู่
อย่างที่คุณเห็น คอนญักไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็นในสูตรอาหารของเรา ฉันปรุงโดยไม่ใช้คอนญักและฉันชอบทีรามิสุนี้มาก แต่มันกลับเข้ากันได้ดีกับคอนยัค คอนยัคเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ชงเอสเปรสโซ่เข้มข้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น 
ล้างไข่ให้สะอาดในน้ำสบู่อุ่นๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในโปรตีนมิฉะนั้นโปรตีนจะไม่แส้ ตอนนี้เราใส่โปรตีนไว้ในตู้เย็นแล้วเราจะต้องใช้ในภายหลัง 
ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง 
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว อาจใช้เวลาสักครู่ คุณอาจจะเหลือน้ำตาลที่ยังไม่ละลายอยู่บ้าง ถ้าไม่มาก ก็ไม่ต้องกังวล เดี๋ยวมันจะละลายในภายหลัง หากมีน้ำตาลเหลืออยู่ให้ตีมวลให้มากขึ้น 
เรากระจายไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่ใส่มาสคาโปนที่นั่น 
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและมาสคาโปนจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ 
ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง อาจใช้เวลาประมาณ 3-7 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสม 
หากคุณสงสัยว่าโปรตีนได้วิปปิ้งถึงสถานะที่ต้องการหรือไม่ ให้พยายามพลิกภาชนะบรรจุโปรตีนกลับหัวอย่างระมัดระวัง หากกระรอกถูกตี แม้ว่าคุณจะคว่ำภาชนะคว่ำลง กระรอกที่ถูกตีก็จะยังคงอยู่ในชาม 
เรากระจายวิปปิ้งโปรตีนเป็นก้อนด้วยไข่แดงและมาสคาโปน ตอนนี้ไม่สามารถใช้เครื่องผสมได้คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นครีมอาจสูญเสียความโปร่งสบาย ใช้ไม้พายผสมครีมเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน เช่น ยกครีมจากด้านล่างของจานขึ้นด้านบน ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราต้องเก็บข้อความของอากาศไว้ในผ้าขาว 
เราได้ครีมทีรามิสุที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน 
เทกาแฟเย็นลงในชามที่มีก้นแบนซึ่งวางไม้ Savoyardi ไว้ ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กทำงานได้ดีที่นี่ หากคุณกำลังทำทีรามิสุด้วยคอนยัค ให้เพิ่มคอนยัคลงในกาแฟ 
เราจุ่มไม้ Savoyardi แต่ละแท่งลงในกาแฟแล้วดึงออกมาทันที ฉันถือไว้ประมาณ 2 วินาทีแม้ว่าในตอนแรกดูเหมือนว่าคุกกี้จะแห้งแล้วพวกเขาจะเปียกโชกและนิ่ม หากคุณทิ้งคุกกี้ไว้ในกาแฟนานขึ้นขนมก็จะเปียกมาก 
ใส่แท่งกาแฟที่แช่ไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์ ที่นี่คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่เช่นเดียวกับของฉันหรือคุณสามารถนำแม่พิมพ์หรือแก้วขนาดเล็กมาทำของหวานในคราวเดียว ฉันชอบตัวเลือกที่สองน้อยกว่าเพราะตู้เย็นทั้งหมดจะเต็มไปด้วยแม่พิมพ์จำนวนมาก แต่แน่นอนว่าการเสิร์ฟพวกมันง่ายกว่า อย่างไรก็ตามแบบฟอร์มของฉันมีขนาด 17x26 ซม. สูง 5.5 ซม. 
กระจายครีมประมาณครึ่งหนึ่งที่ด้านบนของชั้น Savoardi ปรับระดับ 
วางบิสกิตที่แช่กาแฟไว้ชั้นที่สองบนครีม 
กระจายครีมที่เหลือด้านบน ปรับระดับ และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ยิ่งคุณเก็บทิรามิสุไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งคงรูปร่างได้ดีขึ้นเท่านั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะยังไม่สามารถแกะขนมชิ้นเกลี้ยงๆ ออกจากแม่พิมพ์ได้ คุณสามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อนเท่านั้น แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ทีรามิสุจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นมาก และคุณก็จะสามารถตัดชิ้นที่สวยงามได้แล้ว ทีรามิสุของฉันรอในตู้เย็นนานกว่า 12 ชั่วโมง 
โรยด้วยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูด แต่ฉันชอบโกโก้ 
และในที่สุด ของเราก็พร้อม ลองมันดีมาก! อร่อย! 
