Pasta Carbonara เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในยุคของเรา พวกมันทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยและค่อนข้างแปลก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเองที่บ้าน
ประวัติของ Carbonara มีต้นกำเนิดของอาหารอิตาเลียนสองแบบ หนึ่งในทฤษฎีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือถ่านหินตามเวอร์ชันนี้ คนงานเหมืองถ่านหินชาวอิตาลีทำงานในภูเขาเป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกัน และพวกเขาไม่สามารถกลับบ้านได้ทุกวันตลอดเวลานี้
โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาต้องการอะไรกิน ดังนั้นคนงานเหมืองถ่านหินจึงรวบรวมอาหารกับพวกเขาล่วงหน้า เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน - เนยแข็ง, น้ำมันมะกอก, พริกไทย, สปาเก็ตตี้และหมูอบแห้ง ไข่สดที่จำเป็นในการเลี้ยงคนงานเหมืองถูกขุดในหมู่บ้านใกล้เคียง
จานที่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนปรากฏในสภาพเกือบสปาร์ตัน - ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันในหม้อที่แขวนอยู่เหนือกองไฟ
และวันนี้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนแท้ๆและสูตรอาหารคลาสสิกมั่นใจว่าพาสต้าดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการและส่วนผสมที่ซับซ้อน - ทุกอย่างที่ลงในจานต้องเป็นไปตามหลักการของความเรียบง่าย
รุ่นที่สองซึ่งถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างแข็งขันโดยชาวคาบสมุทร Apennine มีร่องรอยของชาวอเมริกัน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ชาวอเมริกันได้จัดหาอาหารให้กับชาวอิตาลี และพบไข่และเบคอนอยู่ในหีบห่อ ซึ่งคาโบนาราตัวแรกถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เวอร์ชันนี้ถูกตั้งคำถาม รวมถึงความทรงจำของชาวอิตาลีสูงอายุที่อาศัยอยู่ในประเทศก่อนเกิดสงคราม
Carbonara แบบคลาสสิกแม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็ไม่ต้องใช้ทักษะและความสามารถที่ซับซ้อนใดๆ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
โปรดทราบว่าสำหรับ Carbonara ควรเลือกสปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมและทำเครื่องหมายด้วยชั้นสูง
มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ - ยิ่งพาสต้าบางลงเท่าไหร่ซอสครีมก็จะยิ่งกระจายไปทั่ว ในเวลาเดียวกันไม่ควรต้มจนกว่าจะพร้อมเมื่อนิ่ม แต่จนกว่าจะถึง al dente เช่น สุกเล็กน้อยเพื่อรักษาความแน่น ไม่ควรมีน้ำมากในขณะที่ควรใส่เกลือเล็กน้อย
สำหรับเบคอน ตามหลักแล้วคุณควรทานแพนเซ็ตต้า ซึ่งเป็นเบคอนอิตาเลียนแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่ง ซึ่งอันที่จริงแล้วคือหมูสามชั้นชิ้นหนึ่งตากแห้งในส่วนผสมของเกลือ เสจ และโรสแมรี่ คุณสามารถลองใช้ guanciale - แก้มหมูแห้ง หากไม่พบทั้งหมดนี้คุณสามารถใช้เบคอนธรรมดาได้อย่างปลอดภัย
ควรใช้ไข่สดเท่านั้น นอกจากนี้ควรสังเกตสัดส่วน - สำหรับสปาเก็ตตี้ทุก ๆ ครึ่งกิโลกรัมจะมีไข่ 3 ฟองและชีสขูด 1 แก้ว
ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้
ควรเข้าใจว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือการใส่ซอสลงในผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ทำให้ตกใจเมื่อสัมผัสกับพาสต้าร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ผู้เชี่ยวชาญจะใช้เล่ห์เหลี่ยม เช่น พวกเขารอสักครู่เพื่อให้พาสต้าเย็นลง และเปิดโอกาสให้ซอสเย็นลง
มีภาพถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนมากมายบนเครือข่ายที่จะช่วยให้คุณศึกษารายละเอียดขั้นตอนการผสมส่วนผสมอย่างเหมาะสม
โดยธรรมชาติแล้วสูตร Carbonara ได้รับการตีความอย่างมีนัยสำคัญและวันนี้พาสต้ากับเบคอนไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกเดียวในครัว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตามตัวเลือกนี้ - มันจะยังคงน่าสนใจและแปลกตา
ทางเลือกหนึ่งที่ง่ายคือสูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม
จะต้อง:
ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่
แฮมควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ถัดไปขูดชีส หลังจากเวลาซอส - คุณควรตีไข่ผสมกับพาเมซานและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยที่นั่น ต้มสปาเก็ตตี้แล้วราดซอส ใส่แฮมลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยชีสขูด
คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของคาโบนาร่าและเพิ่มเห็ด
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
ด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ 4 เสิร์ฟของจานออกมา
สปาเก็ตตี้ควรต้ม ใช้คำแนะนำเดียวกันนี้ - จนกว่าจะสุกครึ่งหนึ่ง ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ หั่นเห็ดในที่เดียวกันแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะเพื่อทอดต่อไป หลังจากที่ส่วนประกอบของจานเป็นสีน้ำตาลแล้วให้เทครีมลงไปผสมทุกอย่างลดความร้อนและรอให้ข้น
ผสมซอสที่เกิดขึ้นกับพาสต้าโรยด้วยใบโหระพาสับแล้วใส่จาน ท็อปด้วยพาเมซาน
หากเตรียมอาหารสำหรับมังสวิรัติ คุณสามารถเอาเบคอนออกได้
ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ ให้ใช้:
ในการเตรียมพาสต้าในอุปกรณ์ดังกล่าวคุณควรทำดังนี้
ควรสับเนื้อในรูปแบบของฟางจากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปด้วย ควรเทน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่เนื้อกับหัวหอมลงไป เลือกโหมด "การอบ" และใส่ทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที ควรสับกระเทียมให้ละเอียด - คุณสามารถขูดได้คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้คุณสามารถใช้มีดเพิ่มลงในเนื้อได้
จากนั้นเทครีมลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือด และปรุงอาหารจนครีมข้น จากนั้นแบ่งสปาเก็ตตี้ครึ่งหนึ่งแล้วบรรจุลงในไส้จากนั้นเทน้ำและผสมทุกอย่าง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกัน จากนั้นคุณจะต้องปรุงอาหารในโหมด "Pilaf" หรือ "Rice"
ในเวลานี้ขูดพาเมซานแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วใส่ลงในชีส สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดระบอบการปกครองให้เทไข่แดงและชีสลงในพาสต้าและเนื้อสัตว์โรยใบโหระพาทุกอย่าง คนอีกครั้งเพื่อให้ซอสกระจายทั่วถึง จากนั้นจัดจานโรยด้วยชีสเทซอสจากชามแล้วเลือกผักใบเขียวด้านบน รสชาติจะเด็ดดวง
เพื่อให้ได้อรรถรสในการกินมากยิ่งขึ้นจากอาหารจานนี้ คุณควรฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ตัวอย่างเช่น ในกรุงโรมแนะนำให้แรเงาจานด้วยไวน์แดง โดยธรรมชาติแล้วเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ใช้เพียงไม่กี่หยดในระหว่างขั้นตอนการย่างเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจและไม่เหมือนใคร
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณควรใช้ชีสสองชนิดหรือมากกว่านั้น
ควรเลือกพาสต้าที่มีหน้าตัดกลม ซึ่งมักจะมีเลข 12 หากไม่มีเครื่องหมายที่เกี่ยวข้อง ให้ลองเลือกใช้พาสต้าแบบบาง อย่างไรก็ตามต้องมีคุณภาพสูงสุด มิฉะนั้นพาสต้าจะกลายเป็นบะหมี่และถ้าไม่ต้มเป็นก้อน
ทั้งหมดนี้จะช่วยให้จานมีความประณีตและแปลกตายิ่งขึ้น และแน่นอนอย่ารีบเร่งในกระบวนการเตรียมการ ทำตามการปรุงอาหารพาสต้าอย่างระมัดระวังอย่ารีบร้อนที่จะทอดเนื้อและอย่าให้ไฟมากเกินไป - แค่สัมผัสความร้อนเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วและมีสีสันที่น่ารับประทาน ระวังเครื่องเทศด้วย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำด้วยสีขาว - ดังนั้นรสชาติจะออกมาน่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น
Pasta Carbonara เป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ในขณะเดียวกันก็สามารถทำให้อาหารมีความหลากหลายและตอบสนองได้แม้กระทั่งรสนิยมที่ต้องการมากที่สุด แขกบนโต๊ะดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน
ปัจจุบันพาสต้าคาโบนาร่ามีให้บริการในร้านอาหารเกือบทุกแห่งที่มีเมนูอาหารอิตาเลียนรวมอยู่ด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนของซอสที่ใช้ครีมและพาเมซานไม่ได้ทำให้ผู้ที่ลองอาหารจานนี้ไม่แยแส เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคาโบนาร่าที่บ้านและไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟร้านอาหารมืออาชีพ
พาสต้าคาโบนาร่าเตรียมง่ายและไม่เหมือนกับจานยอดนิยมอย่างซอสที่ต้องปรุงนานกว่าสองชั่วโมง คาโบนาร่ากับครีมปรุงเร็วมาก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงดังนั้นสูตรคาโบนาร่าจะมีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนที่เคยทำให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกไม่คาดคิด มาเริ่มทำอาหารกันเลย
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารสำหรับสองคน สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม ในการทำพาสต้าคาโบนาร่าแบบโฮมเมดบนโต๊ะของคุณ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
การทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ามีหลายรูปแบบ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ถั่วลันเตา ผักโขม เห็ด หน่อไม้ฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ หากคุณชอบคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม คุณสามารถเปลี่ยนจานนี้ได้ง่ายๆ โดยใส่ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีกับซอสครีม นอกจากนี้ตามสูตรอาหารบางสูตรยังเติมไข่แดงทั้งหมดส่วนอื่น ๆ จะผสมกับครีมและมีคนปรุงเลย
เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย เราแบ่งกระบวนการทั้งหมดอย่างมีเงื่อนไขออกเป็น 2 ขั้นตอน: และ
คุณสามารถซื้อพาสต้าจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ ต้องปรุงจนสุกไม่เกินเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงพาสต้ามากเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวัง เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 10 นาที แต่ระยะเวลานี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบและผู้ผลิต พาสต้าสดปรุงน้อย
คำแนะนำสำหรับขั้นตอนนี้มีดังนี้:
อย่างไรก็ตามซอสคาโบนาร่าไม่เพียง แต่เสริมสปาเก็ตตี้เท่านั้น ครีมคาโบนาร่าเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ เช่น ซูกินี และข้าว คุณต้องเตรียมซอสควบคู่ไปกับการต้มสปาเก็ตตี้ แผนภาพทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
เบคอนคาโบนาร่าของเราพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ อร่อย!
(หรือ ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา) เป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมาก นี่คือสปาเก็ตตี้กับ guanciale (แก้มหมูดิบ) ผสมกับซอสไข่ พาร์เมซานชีส เกลือ และพริกไทยดำบดสด Guanciale มักถูกแทนที่ด้วย pancetta (จาก pancetta ของอิตาลี - "brisket" - เบคอนชนิดหนึ่ง) ดังนั้นอย่ากลัวชื่อของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ไม่คุ้นเคยในอาหารอิตาเลียน ใช้ brisket หรือเบคอนที่คุณรู้จัก แต่ไม่รมควัน ซอสคาโบนาร่ามาพร้อมความเผ็ดร้อนของเส้นพาสต้าปรุงสดร้อนๆ ในเวอร์ชันคลาสสิกของอิตาลี ซอสคาโบนาร่าปรุงโดยไม่ใช้ครีมเฉพาะกับไข่แดง แต่ในประเทศอื่น ๆ มักจะใส่ครีมลงในซอส ฉันแนะนำการทำอาหาร พาสต้าคาโบนาร่าด้วยครีมฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า กระเทียมยังอยู่ในคลาสสิก พาสต้าคาโบนาร่าไม่ได้เพิ่ม แต่อย่างที่เราทราบแล้วเราจะไม่ปรุงพาสต้าที่แท้จริงที่สุด แต่จะดัดแปลงเล็กน้อยแล้ว
ส่วนผสมจำนวนนี้ทำได้ 4 ที่ พาสต้าคาโบนาร่า.
เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด 
เบคอนหั่นเป็นเส้น 
กดกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด 
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วเจียวกระเทียมเล็กน้อย 
ใส่เบคอนและผัดให้เข้ากัน 
เราถูชีสบนกระต่ายขูด 
ใส่ไข่แดงลงในจานหรือชามก้นลึก. 
เกลือไข่แดงพริกไทยและตีให้เข้ากัน 
เพิ่มครีมและชีสขูดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 
ต้มสปาเก็ตตี้จนสุกตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป (ในการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้อง มีกฎข้อหนึ่งคือ น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัมสำหรับ 100 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว). เราระบายน้ำ 
เรากระจายสปาเก็ตตี้ร้อนในกระทะลึกใส่ซอสครีมไข่และผสมให้เข้ากัน 
กระจายเบคอนทอดด้านบนและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง 
พาสต้าคาโบนาร่าพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟร้อน ๆ คุณยังสามารถโรยพาเมซานขูดละเอียดด้านบน อร่อย! 
สปาเก็ตตี้ "คาโบนาร่า" มีพื้นเพมาจากอิตาลีชนะใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารชั้นสูงหลายคน วันนี้พาสต้ามีให้บริการในร้านอาหาร ร้านพิซซ่า และร้านกาแฟชั้นนำทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนชอบทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน เราจะให้สูตรที่อร่อยที่สุดซึ่งมักจะมีเบคอนครีมชีส
ทำพาสต้า "คาโบนาร่า" ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ลองดูสูตรอาหารอย่างใกล้ชิดด้วยการเพิ่มแฮม, เบคอน, เห็ด, หน่อไม้ฝรั่ง, พาเมซานชีส เตรียมสปาเก็ตตี้กับค็อกเทลทะเลหรือแยกกุ้ง, ไข่, เมล็ดงา, ไก่, มะเขือเทศ
คนรัสเซียไม่ชอบขับรถเร็วอะไร และคนอิตาลีไม่ชอบพาสต้าอะไร พาสต้าหรือมากกว่านั้นพาสต้าเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลี ไม่น่าแปลกใจที่คนทั้งโลกเรียกชาวอิตาลีว่า "พาสต้า" อย่างติดตลก ปฏิคมชาวอิตาลีทุกคนสามารถปรุงอาหารได้หลายร้อยรูปแบบด้วยไส้ที่หลากหลาย ทำจากเนื้อสัตว์ ผัก อาหารทะเล และน้ำเกรวี่ต่างๆ
พาสต้าคาโบนาร่าเป็นการผสมผสานระหว่างสปาเก็ตตี้กับซอส guanciale (แก้มหมูไม่ใส่เกลือ) ไข่แดง เพโคริโนโรมาโน (ชีสนมแกะ) และเครื่องเทศ ซึ่งแตกต่างจากอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ สิ่งนี้ สูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นค่อนข้างเร็ว ประมาณกลางศตวรรษที่ 20. เช่นเดียวกับอาหารที่มีชื่อเสียง ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์นั้นไม่ชัดเจน
มีหลายเวอร์ชันซึ่งหนึ่งในนั้นระบุว่าสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงสงคราม ทหารของกองทัพอเมริกันซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลีประสบปัญหาอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการจัดหาอาหาร วัตถุดิบที่มีคือสตูว์หมูและไข่ผง. เมื่อพวกเขาเบื่อสตูว์เปล่าๆ พวกเขาขอพาสต้าจากชาวอิตาลี
นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่คิดค้นสูตรโดยคนงานเหมืองถ่านหิน (carbonaio) ซึ่งทำงานในภูเขา Apennine คาโบนาร่าถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1954 เมื่อมันถูกรวมอยู่ในตำราอาหารของเอลิซาเบธ เดวิด
คาโบนาร่าค่ะ อาหารประจำชาติของแคว้นลาซิโอของอิตาลี. ภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลีมีสูตรของตัวเองสำหรับอาหารจานนี้ มีรุ่นที่มีเนื้อหน้าอกแทนแก้มเช่นเดียวกับรุ่นที่มีการเพิ่มครีม
Carbonara ประกอบด้วยสองส่วนคือพาสต้าและซอส ส่วนใหญ่มักใช้พาสต้าประเภทนี้เช่นสปาเก็ตตี้ คุณต้องเลือกสปาเก็ตตี้ที่เหมาะสม พวกเขาทำมาจากข้าวสาลีดูรัม ระดับที่สูงขึ้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด อย่าทำลายพวกเขาเมื่อปรุงอาหาร คุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง.
น้ำเกรวี่สำหรับคาโบนาร่าในรุ่นคลาสสิคนั้นเตรียมจากกวานชิเล่ นี้ แก้มหมูอิตาเลี่ยนรมควันเค็มๆ. คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อหน้าอกหรือแฮมและคุณยังสามารถใช้เบคอน หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ให้กินบวบ มะเขือเทศตากแห้ง หรือผักอื่นๆ แทน
Pecorino Romano เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมคลาสสิก(นี่คือชีสแก่ที่ทำจากนมแกะ) การค้นหาบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและมีรสชาติเฉพาะสำหรับชาวอิตาลี นั่นคือเหตุผลที่มันผสมกับพาเมซานชีสหรือแทนที่ด้วยมันทั้งหมด
เพื่อสร้างรสชาติที่หอมมากขึ้น คุณสามารถผสมชีสหลายชนิด สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มบลูชีสได้
ส่วนประกอบของซอสดั้งเดิมประกอบด้วยไข่แดง พวกเขา เพิ่มโดยไม่ต้องแปรรูปและปรุงจากความร้อนของพาสต้าร้อน. เลือกเฉพาะไข่ที่มีคุณภาพและสดใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่พาสต้ามากเกินไป ทางที่ดีควรใส่เกลือเฉพาะน้ำที่จะปรุงพาสต้าเท่านั้น
ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้อง กระทะ ทัพพีน้ำเกรวี่ และกระทะก้นลึกและแน่นอน ความเร็วเป็นสิ่งสำคัญ เพราะไส้และพาสต้าต้องผสมกันในขณะที่ยังร้อนอยู่
วิธีทำคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมและอาหารจานอื่น ๆ ? ในการทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรพื้นฐาน
สินค้าที่ต้องการ:
สิ่งที่ต้องทำ:
1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป เจียวกระเทียมจนเหลืองกรอบ
2. หั่นกวานชิลล์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโยนลงในกระทะ อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้แข็ง
3. ใส่หม้อน้ำสปาเก็ตตี้ลงในกองไฟ เกลือน้ำ เมื่อน้ำเดือดใส่พาสต้าลงไปคุณจะพบเวลาทำอาหารที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์ จะดีที่สุดถ้าคุณลบออกสองนาที
4. สำหรับน้ำเกรวี่ในชาม คุณต้องการ ผสมไข่แดง 4 ฟองกับพิโคริโนโรมาโนขูดใส่เกลือและพริกไทยลงไป อย่าตีส่วนผสม คุณต้องผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ซอสบนพาสต้าที่ปรุงแล้ว มันควรจะขึ้นมาเล็กน้อยบนพาสต้าที่ยังร้อนอยู่ ท็อปด้วยกวานชิลล์ทอด
6. คุณสามารถตกแต่งจาน ใบโหระพาสด.
สูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอิตาลี แต่เนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับเขา หลายคนจึงตกหลุมรักตัวเลือกอื่น
ในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมตามสูตรคุณจะต้องใช้ วัตถุดิบ:
เราต้องทำอะไร:
1. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึก โยนกลีบกระเทียมสับละเอียดลงไป ทอดเป็นเวลาสองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. สับเบคอนให้ละเอียด ก็สามารถทำได้ ทั้งหลอดหรือก้อน. เพิ่มในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่เพื่อให้ไขมันละลายออกมา
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ หลังจากเดือดโยนสปาเก็ตตี้ลงในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีน้อยกว่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วในกระชอนแล้วล้างออก
4. สำหรับน้ำเกรวี่ รวมไข่แดง ครีม เกลือ พริกไทย พาเมซานชีสขูด ไม่ต้องตีซอส แค่คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ผสมสปาเก็ตตี้ร้อนกับซอส. ต้องมาจากความร้อนของพาสต้า ใส่เบคอนทอดลงไป
6. คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
แม้ว่าสปาเก็ตตี้จะถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับคาร์โบนารา แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยพาสต้าประเภทอื่นได้อย่างง่ายดาย เช่น เฟตตูชินี
คุณรู้วิธีการเตรียมขนมซิซิลีแบบดั้งเดิมหรือไม่ - วาฟเฟิลม้วนด้วยครีมที่ละเอียดอ่อน? เช็คเอาท์!
คุณสามารถค้นหาสูตรพาสต้าโบโลเนสแบบโฮมเมดได้ที่นี่
วัตถุดิบ:
เราต้องทำอะไร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเบคอนให้ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันถูกโยนลงในกระทะร้อนพร้อมกับกลีบกระเทียมสับละเอียด ของทอดทุกอย่าง บนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง
2. หลังจากที่กระเทียมและเบคอนสุกแล้ว ให้ใส่ไวน์ขาวแห้งลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ
3. โยนพาสต้าเฟตตูชินี่ ลงในน้ำเกลือเดือดจำนวนมาก. ปรุงอาหารน้อยกว่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาที ระบายพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วในกระชอน ล้างแล้วกลับลงหม้อ
4. เตรียมน้ำเกรวี่ ผสมครีม ไข่แดง พาเมซานขูดละเอียด และเครื่องเทศ อย่าตีซอส คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ. ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ
5. ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในกระทะกับเบคอนคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. ใส่กระทะที่มีเส้นเฟตตูชินี่ตั้งไฟ ใส่เกรวี่ และเบคอน เคี่ยวประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
