วันนี้ฉันเสนอที่จะเริ่มทำอาหารทีรามิสุ ของหวานแสนอร่อยนี้มาถึงเราจากอิตาลีและชนะใจคนฟันหวานอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มันมีอยู่ในรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตามมีสูตรคลาสสิกที่เตรียมของหวานนี้ไว้ เราจะเริ่มการตรวจสอบของเราด้วย โดยทั่วไปแล้วคุกกี้ Tiramisu จะใช้โดย Savoyardi
นี่คือทีรามิสุสุดคลาสสิกที่เสิร์ฟในร้านอาหารชั้นดีในอิตาลี ทำที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
การทำขนมทีรามิสุที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษด้านศิลปะการทำขนม การดำเนินงานหลักคือการผสมและการตี สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีไข่ดิบในสูตรนี้ ด้วยเค้กที่น่าทึ่งนี้ คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักไม่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเลี้ยงน้ำชาตามปกติด้วย แบบฟอร์มที่มีขนาด 23x32 เซนติเมตรที่มีด้านสูงเหมาะสม
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
ของหวานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือไม่มีไข่ซึ่งจะช่วยให้ผู้ที่กลัวการกินไข่โดยไม่ใช้ความร้อน รสชาติของขนมเนื่องจากไม่มีส่วนผสมนี้ไม่ได้รับผลกระทบเลย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำทีรามิสุแบบโฮมเมดและดูว่ามันอร่อยแค่ไหน สูตรพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอนพร้อมคำแนะนำ
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
สูตรนี้จะช่วยผู้ที่ไม่สามารถหาคุกกี้ Savoyardi ในร้านค้าได้ ปรากฎว่าเป็นไปได้มากที่จะทำโดยไม่มีมัน ทีรามิสุจะอร่อยไม่น้อยถ้าเราใช้คุกกี้วานิลลาปกติ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในนั้น เราแทนที่คุกกี้เท่านั้น
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
เมื่อใช้สูตรนี้ที่บ้าน คุณสามารถอบคุกกี้ซาวัวอาร์ดีลึกลับเหล่านี้ได้ โดยที่คุณจะไม่ได้รับทีรามิสุแบบอิตาเลียนแท้ๆ เมื่อเรียนรู้วิธีการอบแล้ว คุณก็พร้อมที่จะดูแลคนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยของหวานที่น่าทึ่งนี้ จะเห็นว่าการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเพื่อให้ได้คุกกี้ที่สมบูรณ์แบบ
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
คุกกี้กลายเป็นนุ่มและร่วน จากส่วนผสมจำนวนนี้ 35-37 ชิ้นออกมา
เค้กตามสูตรนี้ค่อนข้างแตกต่างจาก tiramisu กับ mascarpone แต่มันก็ใกล้เคียงกับอิตาลีและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ มีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมและขั้นตอนการปรุงบางส่วนเท่านั้น แต่เช่นเคยทุกอย่างง่ายมาก คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
เค้กนี้ขึ้นอยู่กับคุกกี้ยูบิลลี่ซึ่งร่วนและนุ่มดังนั้นเราจะได้ของหวานที่อร่อยไม่แพ้กัน ท้ายที่สุดมันยังมีมาสคาโปนและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด หากเค้กมีไว้สำหรับเด็กคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มคอนญัก
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
ดังที่คุณได้เห็นแล้ว tiramisu เตรียมค่อนข้างเร็ว ตอนนี้คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยนี้ได้ตลอดเวลา และฉันมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับคนรักของหวาน พบกันเร็ว ๆ นี้
วันนี้เราจะเตรียมขนมทีรามิสุที่บ้านตามสูตรอาหารอิตาเลียนยอดนิยม ครีม “โปร่งสบาย” และรสกาแฟอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์รวมกันเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งจะเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกหรือของว่างยามบ่ายแบบออริจินัล
ตามสูตรคลาสสิกเตรียม tiramisu กับ mascarpone, ไข่, กาแฟกับเหล้าหวาน, ผงโกโก้, น้ำตาล / น้ำตาลผงและแน่นอนว่าคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (savoyardi หรือ "lady finger") เป็นส่วนผสมที่จำเป็นเช่นกัน คุณสามารถทำเองหรือหาซื้อได้ แต่อย่าพยายามแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยสิ่งใดเพราะรสชาติของขนมจะไม่เหมือนเดิม
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่: 
ขั้นแรก สองสามคำเกี่ยวกับครีม ทำมาจากไข่ดิบ ดังนั้นอย่าลืมเลือกไข่ไก่ที่สดที่สุดสำหรับทีรามิสุและล้างให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร การแยกโปรตีนดิบและไข่แดงออกจากสูตรจะไม่ทำงานเนื่องจากเป็นผู้ให้ครีม "โปร่งสบาย" หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไข่ได้เช่นวิปปิ้งครีม แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
มาเริ่มชิมและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมทีรามิสุหลายชั้นที่บ้านกันเถอะ! ทานให้อร่อย!
เค้กทีรามิสุเป็นเค้กที่ทำจากขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเดียวกัน เค้กมีรสชาติครีมกาแฟตามแบบฉบับของทีรามิสุ ทำจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า เค้กทีรามิสุถูกออกแบบมาให้ตัดด้วยมีด ในขณะที่ขนมอิตาเลียนแท้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่ให้คุณใช้ช้อนตักกินได้เท่านั้น ของหวาน "ทีรามิสุ" เสิร์ฟในแม่พิมพ์และเค้กมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟเป็นชิ้น
ฉันเสนอให้ทำเค้กแสนอร่อยกับฉันซึ่งจะประดับโต๊ะเทศกาลไม่เพียง แต่ในวันที่ 8 มีนาคมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดอื่น ๆ ด้วย!
ในการเตรียมเค้กทีรามิสุที่บ้าน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ คุณจะต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม.
ปูกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของสปริงฟอร์ม ชงกาแฟและเติมเหล้าลงไปเย็นประมาณ 30 องศา
ตีมาสคาโปนชีสกับครีม วานิลลาสกัด และน้ำตาล สำหรับการตีที่เร็วขึ้น ฉันแนะนำให้บดน้ำตาลให้เป็นผงล่วงหน้า ครีมสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่นและมีลักษณะคล้ายน้ำมันสม่ำเสมอ
จุ่มด้านหนึ่งของบิสกิตลงในกาแฟแล้วใส่ลงในพิมพ์ ทาครีมหนา ๆ ด้านบนแล้ววางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง
โดยรวมแล้วคุณควรได้คุกกี้สามชั้นและครีมสามชั้น ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดและใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
หลังจากทำเค้กแล้ว คุณจะเหลือคุกกี้ประมาณ 10 ชิ้น เติมกาแฟบดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบดในเครื่องปั่น
หลังจาก 8 ชั่วโมง นำเค้กออกจากตู้เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
ตกแต่งเค้กด้วยคุกกี้ครัมและผงโกโก้ เพิ่มการตกแต่งเพิ่มเติมหากคุณต้องการ
เค้กทีรามิสุพร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น!
สูตรสำหรับทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
40 นาที
378 กิโลแคลอรี
4.98/5 (42)
ทีรามิสุ ขนมหวานสไตล์อิตาเลียนสุดประณีตเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาหารอันโอชะที่นุ่มนวล โปร่งสบาย และไร้น้ำหนักนี้มีต้นกำเนิดจากชนชั้นสูง
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้สัมผัสกับแสงแดดของอิตาลีเพื่อเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกที่แปลกใหม่อย่างเต็มที่ ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำทีรามิสุที่บ้าน
ความหวานในต่างประเทศมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง และฉันได้ตั้งเป้าหมายให้ตัวเองเข้าใจความซับซ้อนของมันมานานแล้ว พี่สาวของฉันซึ่งเป็นมือสมัครเล่นด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญ แนะนำให้ฉันเริ่มทดลองทำทีรามิสุแบบคลาสสิกและแนะนำให้ฉันรู้จักสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เธอใช้เอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันทักษะเหล่านี้กับคุณ
ส่วนผสมหลักคือมาสคาโปนชีสและขนมปังกรอบซาวอยอาร์ดี ซึ่งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในเมือง แน่นอนว่ามันค่อนข้างแพง แต่เนื่องจากเราได้ดำเนินการแสดงผลงานชิ้นเอกของอิตาลีจริง ๆ อย่าเบี่ยงเบนไปจากสไตล์คลาสสิกที่ตั้งใจไว้
มีความเห็นว่าหากใช้มีดตัดทีรามิสุก็จะไม่ใช่ทีรามิสุ! ใช้กับช้อนเท่านั้น และตามกฎแล้วการชงในตู้เย็นในวันถัดไปรสชาติจะดียิ่งขึ้น
สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:รูปแบบการเตรียม: เครื่องผสม, ชาม, ตะแกรง, ช้อนโต๊ะ, ไม้พายซิลิโคน, ถุงขนมพร้อมหัวฉีด
การเลือกรูปร่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟขนมชิ้นนี้บนโต๊ะอย่างไร ตัดหรือไม่ตัด และจำนวนแขกที่คุณต้องการเลี้ยงทีรามิสุแสนอร่อยของคุณ ฉันเลือกรูปร่างที่ใหญ่พอที่จะหั่นเป็นหกชิ้นได้ เพราะทุกคนที่บ้านจะอยากลองอาหารอันโอชะนี้
ส่วนผสมคือ:
นี่คือคุกกี้ที่คุณต้องการสำหรับทีรามิสุ
เมื่อเลือกโกโก้สำหรับทำทีรามิสุ ให้เลือกสิ่งที่มีไว้สำหรับทำช็อกโกแลตฟองดองมากกว่าการอบ หากคุณประหยัดเงินและซื้อโกโก้ที่ถูกกว่าซึ่งใส่ลงในแป้งเพียงเพื่อสีจากนั้นเพลิดเพลินไปกับการสร้างนมเปรี้ยวคุณจะตำหนิตัวเองเพราะโกโก้นี้มีรสชาติและกลิ่นที่ด้อยกว่า "ญาติ" มาก
ฉันเสนอที่จะพูดนอกเรื่องเล็กน้อยจากกิจกรรมหลักของเราและกระโดดเข้าสู่ประวัติศาสตร์อันไกลโพ้นของการสร้างของหวานหลายชั้นที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่าอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงส่วนแรกถูกเตรียมขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลีเมื่อปลายศตวรรษที่ 17
ในขั้นต้น ด้วยความเร่งรีบในการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ พ่อครัวชาว Sienese ต้องการทำให้ท่านหญิง Cosimo III de Medici ผู้มีตำแหน่งสูงพอใจ ซึ่งเดินทางมาจากทัสคานี ได้แสดงจินตนาการและสร้างอาหารจานหวานใหม่ล่าสุด ซึ่งพวกเขาเรียกว่า ซุปของ Duke
“ฟันหวาน” ที่มีชื่อเสียงในเวลานั้น De Medici ชอบขนมนี้ และเขาเทจานจนหมดช้อนสุดท้าย และนำสูตรอาหารกับเขาไปที่ฟลอเรนซ์ ที่นั่น กวี ประติมากร และศิลปินที่ทำงานในเมืองแห่งศิลปะในเวลานั้นชื่นชมความรู้ความชำนาญนี้
ตั้งแต่นั้นมา สูตรนี้ก็ได้แพร่หลายไปทั่วอิตาลีและได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเรียกว่า tira mi su ซึ่งแปลว่า "เชียร์ฉัน" หรือ "เชียร์ฉัน"
นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ไม่เป็นทางการซึ่งเชื่อกันว่าจานนี้ถูกสร้างขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ตามมาจากการที่ทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นเพียงเพราะนิสัยชอบจุ่มคุกกี้เก่าในกาแฟและต่อมาเพื่อรสชาติและความสนใจพวกเขาจึงลองใช้มาสคาโปนแม้ภายหลังพวกเขาก็เริ่มเพิ่มเหล้าและช็อคโกแลต
เพื่อให้ผู้ที่คุ้นเคยกับตัวเลือก tiramisu ไม่เบื่อเราใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย
เรามีส่วนผสมและเครื่องมือที่สำคัญทั้งหมดพร้อมแล้ว ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ดำเนินการโดยตรงกับส่วนที่น่าสนใจที่สุด นั่นคือ สูตรสำหรับทีรามิสุของเรา นอกจากนี้ โดยละเอียดและทีละขั้นตอน:
1. เราเอาไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
2. ตอนนี้คุณต้องตีผ้าขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
เมื่อโปรตีนแตกและมองเห็นได้เฉพาะฟอง คุณสามารถเติมน้ำตาลผงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่มันไม่คุ้มอีกต่อไป โปรตีนมีเพียงสองชนิดเท่านั้น เราพบโปรตีนแล้วตอนนี้คุณต้องทิ้งไว้สักครู่แล้วทำไข่แดง
3. ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วย จากนั้นใส่น้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน
4. มาถึงคราวของมาสคาโปนชีสแล้ว มันนุ่มมาก แต่ควรบดด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่แดงจนเนียน จากนั้นตีมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มันฟู
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มาสคาโปนชีสแทนด้วยเหตุผลบางประการ ให้ไปตลาดและเลือกเฮฟวี่ครีมที่สดใหม่ที่สุด หรือใช้คอทเทจชีสบดให้เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำตาลผง และมีตัวเลือกอื่น - ชีสคายัค
ดูว่าเนื้อครีมนุ่มและโปร่งสบายเพียงใด ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ พักไว้ก่อนแล้วดูแลบิสกิตซาวัวอาร์ดี
6. เราวางชามกาแฟธรรมชาติแช่เย็นไว้ข้างหน้าเรา แข็งแกร่งกว่า
7. ในที่สุดตาก็มาถึงคุกกี้ที่มีชื่อเสียง ทีรามิสุจำเป็นต้องเตรียมด้วยคุกกี้ซาโวอาร์ดีซึ่งเป็นพื้นฐานและเกือบเป็นส่วนผสมหลักแน่นอนรองจากมาสคาโปนชีส สูตรเราบอกว่า 100 กรัม ได้แค่ 12 ชิ้น ใช้มือข้างหนึ่งหยิบช้อนโต๊ะ อีกข้างวางคุกกี้และวางลงในชามกาแฟอย่างระมัดระวัง นับหนึ่งถึงสามแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
การแทนที่คุกกี้ savoiardi ด้วยตัวเลือกงบประมาณเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน แน่นอนว่าความยุ่งยากเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ค่าใช้จ่ายจะไม่สำคัญนัก เรากำลังพูดถึงการเปลี่ยนเค้กบิสกิตของคุณสูงประมาณ 1 ซม. ข้อดีของตัวเลือกนี้: คุณจะมั่นใจในคุณภาพได้ 100%
8. เมื่อคุกกี้ครึ่งหนึ่งพอดีกับแม่พิมพ์ อย่าลืมทาครีมและเกลี่ยด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์แป้งเหมือนผ้านวม จากนั้น ในการออกแบบที่น่ารับประทานนี้ เราวางคุกกี้ที่แช่กาแฟไว้อีกชั้นหนึ่ง ด้านบนด้วยครีมเช่นกัน แต่มีลูกบอลที่บางกว่า เพื่อให้สามารถตกแต่งได้
โดยวิธีการเกี่ยวกับการตกแต่ง โปรดทราบว่าครีมที่ปิดด้านบนของขนมเป็นเหมือนกระดาษเปล่าที่คุณสามารถพรรณนาถึงความงามใด ๆ ที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา
แต่โดยส่วนตัวแล้ววันนี้ฉันจะไม่อายที่จะทำตามสูตรที่นำเสนอและจะทำทุกอย่างตามกฎ ดังนั้นการออกแบบเวอร์ชันคลาสสิก:
เราใช้ถุงปรุงอาหารทำแผลและใส่แม่พิมพ์พิเศษ (สามารถเป็นแบบใดก็ได้กลมตัด ฯลฯ )
เค้กทีรามิสุแสนสวยของฉันพร้อมแล้ว ปรากฎว่าไม่ยากเลย! เร็วมาก ง่าย อร่อย และที่สำคัญ อร่อย!
มีวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขาพูดคุยอย่างละเอียดเกี่ยวกับสูตรทีรามิสุทีละขั้นตอน การอ่านแบบเรียงลำดับเป็นเรื่องหนึ่ง การได้เห็นทุกอย่างด้วยตาของคุณเองก็ค่อนข้างเป็นเรื่องอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับสูตรอาหารของฉัน และเด็กผู้หญิงแสนสวยในวิดีโอก็เล่าทุกอย่างได้อย่างชาญฉลาด ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ดู
ฉันชอบตัวเลือกของตัวเองมาก แต่ฉันเข้าใจว่าพนักงานต้อนรับที่รักอาหารจานนี้อาจจะพูดในสิ่งเดียวกัน ความหลากหลายคือกุญแจสู่ความเป็นเลิศ ฉันจึงยินดีที่จะสำรวจตัวเลือกอื่นๆ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียนเป็นนักชิมที่สร้างสรรค์มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเป็นเจ้าของสูตรอาหารทีรามิสุ เป็นการยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อเตรียมขนมหลายชั้นที่โปร่งสบายนี้เป็นครั้งแรกเนื่องจากมีต้นกำเนิดหลายรุ่น แต่ตอนนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก คำว่า "ทีรามิสุ" แปลว่า "ยกฉันขึ้นสวรรค์" และชื่อที่สื่ออารมณ์เล็กน้อยนี้ซึ่งคุ้นเคยกับภาษาอิตาลี สื่อถึงรสชาติที่เอร็ดอร่อยของอาหารจานนี้
ว่ากันว่าทีรามิสุแท้ๆสามารถลิ้มลองได้ที่อิตาลีเท่านั้น เนื่องจากต้องใช้มาสคาโปนชีสสดซึ่งนักทำขนมชาวอิตาลีได้มาจากฟาร์มในหมู่บ้าน Mascarpone เป็นครีมชีสของอิตาลีที่มีรสหวานและมีไขมัน 75% มาสคาโปนสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่ควรใช้แบบปรุงสดใหม่จะดีกว่า
สำหรับทีรามิสุคุณจะต้องมีบิสกิตซาโวอาร์ดีซึ่งทำตามสูตรเก่าจากน้ำตาล แป้ง และไข่ คุกกี้เหล่านี้มีรูปร่างยาวและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน จึงดูดซับครีมและของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่แตกกระจาย ในอังกฤษคุกกี้ดังกล่าวเรียกว่านิ้วผู้หญิง
สำหรับการทำให้ชุ่มนั้นจะใช้ไวน์มาร์ซาลาของซิซิลีที่เข้มข้นซึ่งคล้ายกับมาเดราเล็กน้อย แต่หวานกว่า
หากต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ที่บ้านได้ หากคุณเปลี่ยนมาสคาโปนเป็นครีมชีสใดๆ เช่น ฟิลาเดลเฟียและบูโค ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม ครีมหรือคอทเทจชีสไขมันเต็มไขมันสด แทนที่จะใช้คุกกี้ซาโวอาร์ดี คุณสามารถใช้บิสกิตที่ละเอียดอ่อนได้ และไวน์อิตาลีจะเข้ามาแทนที่คอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้า และแม้ว่าสุนทรียภาพในการทำอาหารเชื่อว่ามันจะไม่ใช่ทีรามิสุอีกต่อไป แต่จริงๆแล้วมันจะกลายเป็นของหวานแสนอร่อย แต่ก็ไม่เสียเปล่าที่เชฟในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์โดยไม่ประนีประนอมกับผลลัพธ์สุดท้าย ทีรามิสุยังรวมถึงไข่ น้ำตาล กาแฟเอสเปรสโซ ผลไม้ เบอร์รี่ ผงโกโก้ และส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร เช่น ถั่ว ช็อกโกแลตชิป ลูกเกด และเกล็ดมะพร้าว หากเด็ก ๆ ลองเค้กควรเปลี่ยนกาแฟเป็นผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ คุณสมบัติอีกอย่างของทีรามิสุคือไม่ได้อบ แต่ทำให้เย็นในตู้เย็น เนื้อสัมผัสคล้ายพุดดิ้ง นุ่ม ละลายในปาก หวาน เบา โปร่งสบาย
ที่น่าสนใจคือสูตรสำหรับคุกกี้โบราณนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลยเป็นเวลาห้าศตวรรษและจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่มีโซดาและผงฟู ในเวลาเดียวกัน Savoiardi กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายและต้องขอบคุณไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแยกกัน เปลือกคุกกี้กรอบเกิดขึ้นในเตาอบแล้วหลังจากที่ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลผง
ตีไข่ขาว 3 ฟองให้ตั้งยอด ใส่น้ำตาล 30 กรัมแล้วตีต่อ - คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดง 2 ฟองและน้ำตาล 30 กรัมแยกกัน จนได้ครีมนมข้นหวาน รวมไข่แดงกับมวลโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งร่อน 50 กรัม ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วบีบแถบยาว 10-12 ซม. จากถุงขนมโดยเว้นระยะห่างระหว่าง 4-5 ซม. เนื่องจากแป้งจะขึ้น ระหว่างการอบ ร่อนน้ำตาลผง (30 กรัม) ลงบนคุกกี้รอจนกว่าจะดูดซึมและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงอีกครั้ง อบซาโวอาร์ดีประมาณ 10-13 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าแปลกใจที่คุกกี้จะนิ่มมากเมื่อร้อน และแข็งตัวเมื่อเย็นลง - อย่างที่ควรจะเป็น แม่บ้านบางคนอบคุกกี้ในรูปแบบของเค้กแล้วตัดเป็นเส้น
ในการทำซาโวอาร์ดี ให้ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าตีโปรตีนนานเกินไป มิฉะนั้นไข่จะเสียรูปร่างและกลายเป็นของเหลว แต่ไข่แดงจะต้องตีให้นานขึ้นเพื่อให้แป้งฟูและโปร่งสบาย วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบทันทีในขณะที่มีฟองอากาศอิ่มตัวเพราะยิ่งนั่งนานเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น ใส่คุกกี้ในเตาอบร้อนเพื่อให้เปลือกเป็นสีทอง และถ้าเป็นไปได้ ให้เปิดฟังก์ชันการพาความร้อน
คุณสามารถทำคุกกี้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นได้หากคุณเพิ่มแป้งและผสมไข่ที่ตีกับวอดก้า คอนญัก หรือวิสกี้ อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน! ที่น่าสนใจคือ คุกกี้ซาโวอาร์ดีปรากฏขึ้นก่อนทีรามิสุมานาน และเป็นที่นิยมมากในบ้านของชนชั้นสูง มันอร่อยมาก!
การทำชีสด้วยตัวคุณเองเป็นการตัดสินใจที่น่ายกย่อง และมันจะออกมาสดใหม่อย่างที่ควรจะเป็นตามสูตรดั้งเดิม มาสคาโปนเป็นเหมือนเฮฟวี่ครีมหรือเฮฟวี่ครีมเปรี้ยว และทำง่าย
นำครีมหนักธรรมชาติ 1 ลิตรจากไขมัน 25% ไปต้มในกระทะในอ่างน้ำ ลดความร้อนและเย็นถึง 85 ° C ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบ นำครีมออกจากเตา เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวโดยไม่หยุดกวนจากนั้นวางมวลอีกครั้งในอ่างน้ำแล้วเคี่ยวถึง 84 ° C กวนครีมต่อไปจนข้นเหมือนครีม นำกระทะออกจากเตาแล้วกวนครีมให้เย็น - ประมาณ 45 ° C
กรองมวลที่ได้โดยใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าก๊อซสี่ชั้นเพื่อให้หางนมไหลออก จากนั้นแขวนชีสข้ามคืน ในตอนเช้าห่อ mascarpone ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในตู้เย็น คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ยิ่งอยู่ภายใต้แรงกดนานเท่าไหร่ ครีมมาสคาโปนก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น อาจมีก้อนเล็ก ๆ ในชีสซึ่งไม่ควรทำให้คุณตกใจเพราะในระหว่างการเตรียมครีมคุณจะต้องตีมวลและมันจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ
อาหารคุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารที่ถูกต้องและสะดวกบนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย! หลากหลายให้คุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดี!
