கச்சாபுரி என்பது ஜார்ஜிய துண்டுகள், அவை வெவ்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் வகைகளில் வருகின்றன, ஆனால் அவற்றின் கலவை, மாவு மற்றும் சீஸ் ஆகியவை பொதுவானவை. இரண்டிற்கும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இன்று நாம் ஃபெட்டா சீஸ் உடன் கச்சாபுரி தயாரிப்போம் ஈஸ்ட் மாவைஅடுப்பில் படகுகளின் வடிவத்தில். அவை சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.
மென்மையாக கற்பனை செய்து பாருங்கள் ஈஸ்ட் மாவை, வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுடன் சீஸ் ஒரு மணம் உப்பு நிரப்புதல், மற்றும் ஒரு முட்டை மேல் உடைக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், இதை முயற்சிக்கவும் ஜார்ஜிய உணவு, இந்த வழியில் நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்திற்கு சுவையாக உணவளிக்க முடியும் மற்றும் ஒரு சிறந்த தேசிய செய்முறையை அறிந்து கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
மாவை ஈஸ்ட் மாவுக்கு ஏற்றது, நீங்கள் கடையில் வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே செய்யலாம்.
நிரப்புவதற்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபெட்டா சீஸ், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், கீரைகள் உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்தப்பட்டன.
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். பாலாடைக்கட்டி மிகவும் உலர்ந்தால், நீங்கள் ஒரு ஜாடி பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து சிறிது உப்பு திரவத்தை ஊற்றலாம் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். சீஸ் நிரப்புதல் மென்மையான வெண்ணெய் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். சிறு தானியங்கள் இருப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை; சீஸ் அடுப்பில் உருகும்.
மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் இரண்டு மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட ஓவல் அடுக்காக உருட்டவும். உங்கள் விருப்பப்படி கச்சாபுரியின் அளவைத் தேர்வுசெய்யவும், ஆனால் பொதுவாக அவை மிகப் பெரியவை, நீங்கள் ஒன்றை எளிதாகப் பெறலாம்.
விளிம்பை ஒரு பக்கத்தில் மடியுங்கள்.
மறுபுறம், அதை ஒரு படகு போல தோற்றமளிக்க.
காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். நிரப்புதலை சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
விளிம்புகளை தண்ணீரில் துலக்கி, எள் விதைகளை தெளிக்கவும்.
ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 170 டிகிரியில் 25 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
பின்னர் ஒவ்வொரு கச்சாபுரியிலும் ஒரு முட்டையை சீஸ் கொண்டு உடைக்கவும். துண்டுகளை கவனமாக 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
முட்டைகள் சிறிது மட்டுமே அமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மஞ்சள் கரு திரவமாக இருக்கும்.
கச்சாபுரி ஒரு சுவையான மற்றும் பெருமைமிக்க தேசிய பிரதிநிதி ஜார்ஜிய உணவு வகைகள். இது ஒரு மாவு தயாரிப்பு - பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைத்த ஒரு பிளாட்பிரெட். 2010 ஆம் ஆண்டில், ஜார்ஜியாவில் "கச்சாபுரி" என்ற வணிகப் பெயரைப் பாதுகாக்க ஒரு முழு மசோதா உருவாக்கப்பட்டது, காப்புரிமை பெற்றது. இந்த சுவையான பேஸ்ட்ரி அதன் சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக மிகவும் பிரபலமானது.
எனவே இந்த அற்புதமான ஜார்ஜிய விருந்தை சமைப்போம். இந்த செய்முறையில், அசல் போலல்லாமல், எங்கள் பிளாட்பிரெட்களை சீஸ் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் இரண்டிலும் நிரப்புவோம். நாங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியை ஆயத்தமாக எடுத்துக்கொள்வோம், எனவே நாங்கள் நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் சேமிப்போம்.
"வீடியோ ரெசிபிஸ் சமையல்" இலிருந்து வீடியோ செய்முறையுடன் நாங்கள் சமைப்போம் - தகவல் மற்றும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளின் தெளிவான விளக்கக்காட்சிக்கு தோழர்களுக்கு நன்றி. பார்க்கலாம், சமைத்து முயற்சிப்போம்.
நிரப்புவதற்கு பாலாடைக்கட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உங்கள் சுவையை நீங்கள் பாதுகாப்பாக நம்பலாம் மற்றும் எடுத்துக்காட்டாக, ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் டச்சு சீஸ் துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது பாலாடைக்கட்டி மிகவும் உப்பு இருந்தால் சிறிது கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். இந்த பிளாட்பிரெட்களுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் இது உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது.
எங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் நறுமணம் நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும் முதல் விஷயம், இரண்டு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் சூடான கச்சாபுரி பிளாட்பிரெட்டை நீங்கள் முயற்சித்தால், உங்கள் இதயமும் சுவை மொட்டுகளும் இணக்கமான கலவையால் வெல்லப்படும். மென்மையான மாவைமற்றும் ஜூசி நிரப்புதல்.
தனிப்பட்ட அனுபவத்தின் ஆலோசனை - மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாத ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, எனவே நான் கச்சாபுரியை சமைக்கும் போதெல்லாம், நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி அல்லது துளசியை பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது பாலாடைக்கட்டிகளில் சேர்ப்பேன்; உங்களிடம் புதியது இல்லையென்றால், நீங்கள் மாற்றலாம். அது உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள். உங்களுக்கு பிடித்தவற்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், பாலாடைக்கட்டியுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து கச்சாபுரியை தயாரிப்பது ஒரு கடினமான பணி அல்ல, அதாவது நாம் விரும்பியவுடன் அதைக் கொண்டு மகிழ்ச்சியடையலாம். இந்த செய்முறையில் நாங்கள் கடையில் வாங்கியதைப் பயன்படுத்தினோம் தயார் மாவு, ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், இந்த உணவை முடிந்தவரை ஹோம்லியாக தயார் செய்து, மாவை நீங்களே செய்ய முயற்சிக்கவும். எஞ்சியிருப்பது உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புவது மட்டுமே.
கச்சாபுரி காகசியன் உணவு வகைகளில் ஒன்று. அவற்றின் சமையல் குறிப்புகளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன - வடிவத்தைப் பொறுத்து (மேலே முட்டையுடன் திறக்கவும் அல்லது மூடியவை), மாவின் வகை (ஈஸ்ட், பஃப் பேஸ்ட்ரி, புளிப்பில்லாத போன்றவை), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உள்ள கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் நேரடியாக வறுக்கவும். அடுப்பில், ஒரு வாணலியில்). இந்த கட்டுரை மாவை தயாரிப்பதற்கும் கச்சாபுரிக்கு நிரப்புவதற்கும் ஒரு உலகளாவிய முறையை வழங்குகிறது, அத்துடன் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான இரண்டு முக்கிய முறைகளின் விளக்கத்தையும் வழங்குகிறது.
சோதனைக்கு:
நீங்கள் பையில் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கலாம் (விரும்பினால்).
"பாலாடைக்கட்டி மிகவும் உப்பாக இருந்தால், நீங்கள் முதலில் அதை தண்ணீரில் சிறிது ஊறவைக்கலாம் அல்லது மற்றொரு குறைந்த உப்பு சீஸ் கொண்டு அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்."
இந்த வடிவம் அட்ஜாரியன் பைகளுக்கு மிகவும் பொதுவானது. அவர்களது உன்னதமான செய்முறை- இது ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி.
பூர்த்தி செய்யப்பட்ட பிளாட்பிரெட் முழு மேற்பரப்பில் பரவுகிறது. மாவை இரண்டு விளிம்புகளிலிருந்து (வலது மற்றும் இடது) மையத்தை நோக்கி மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் நடுப்பகுதி சுதந்திரமாக இருக்கும். பின்னர் அது ஒரு படகு வடிவத்தை உருவாக்க மேல் மற்றும் கீழ் கிள்ளப்படுகிறது (புகைப்படத்தில் உள்ளது போல)
நீங்கள் விரும்பினால், நடுவில் இன்னும் கொஞ்சம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கலாம், இது திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
இந்த கச்சாபுரிகள் அடுப்பில் 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன. முதலில், ஒவ்வொரு பகுதியையும் தாவர எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும் மற்றும் எள் விதைகளுடன் தெளிக்க வேண்டும், மேலும் சிறிது வெண்ணெய் உள்ளடக்கங்களின் நடுவில் தேய்க்க வேண்டும்.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, பிளாட்பிரெட்களின் மேற்பரப்பில் நிரப்புதலைப் பரப்பி, சிறிது கீழே அழுத்தவும்.
"உண்மையான மூடிய கச்சாபுரியின் தரம் மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மாவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் எடையை உணர முடியாது."
அதன் பிறகு கேக் திருப்பி ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்கள் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, எள் அல்லது சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.
கச்சாபுரி என்பது ஒரு முழுமையான உணவாகும், இது இதயம் நிறைந்த காலை உணவு மற்றும் இரண்டாவது உணவாக ஏற்றது.
எனவே, ஜார்ஜிய மொழியில் கச்சாபுரிக்கு எந்த செய்முறையும் இல்லை; இது உக்ரேனிய மொழியில் பாலாடைக்கு சமம். கச்சாபுரி மற்றும் கச்சாபுரியின் பிராந்திய வகைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன: அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி, இமெரேஷியன் கச்சாபுரி, மெக்ரேலியன் கச்சாபுரி. உண்மையான கச்சாபுரியை ஒருமுறை ருசித்த எவரும் நிச்சயமாக கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரிந்துகொள்ள விரும்புவார்கள். மேலும் கச்சாபுரியை இதுவரை சுவைக்காதவர்கள் நிறைய இழந்துள்ளனர்.
கச்சாபுரி மாவை ஈஸ்ட், ஈஸ்ட் இல்லாத அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியாகவும் இருக்கலாம். மிகவும் சரியான விஷயம் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைகச்சாபுரிக்கு, இது மாட்சோனியுடன் கலக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் kefir கொண்டு khachapuri செய்ய முடியும், ஆனால் அது ersatz இருக்கும், lavash இருந்து khachapuri அதே. கச்சாபுரியை எப்படி சுடுவது என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள். மாட்சோனியுடன் மாவை செய்தால் கச்சாபுரி ஒரு வாணலியில் செய்யப்படுகிறது. கச்சாபுரியை வாணலியில் சமைப்பதில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதில்லை. அடுப்பில் உள்ள கச்சாபுரி, அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி போன்றவை, மாவை ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியாக இருந்தால் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பஃப் பேஸ்ட்ரி கச்சாபுரி ஒரு புதுமை, ஆனால் மிகவும் சுவையானது, எனவே பஃப் பேஸ்ட்ரி கச்சாபுரி செய்முறையை செய்முறையின் பரிணாமமாகக் கூட கருதலாம். கச்சாபுரி.
ஒருவேளை, சீஸ் உடன் கச்சாபுரி அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. "கச்சாபுரி" என்ற பெயர் "ரொட்டி" மற்றும் "பாலாடைக்கட்டி" என்ற வார்த்தைகளிலிருந்து வந்தது என்பது ஒன்றும் இல்லை. பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி சுருக்கமாகப் பேசலாம். பாலாடைக்கட்டியுடன் கச்சாபுரி சமைப்பது ஒரு உன்னதமானது. ஒரு விதியாக, ஜார்ஜியாவில் இமெர்டி சீஸ் chkinti-kveli பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கான செய்முறையானது சுலுகுனி பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துவதற்கான பரிந்துரையைக் கொண்டிருக்கலாம், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. எனவே, கச்சாபுரிக்கு மாவை தயாரித்த பிறகு, சீஸ் தட்டி சேர்க்கவும் ஒரு பச்சை முட்டை, மசாலா. மாவை வட்டமாக உருட்டி, பூரணம், கிள்ளுதல் மற்றும் வாணலியில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் வைத்தால், கச்சாபுரி தயாராகிவிடும்; சமையல் செய்முறை பெரும்பாலும் கச்சாபுரியை நெய் செய்வதோடு முடிவடையும். வெண்ணெய். அவ்வளவுதான், சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். சீஸ் உடன் கச்சாபுரி - செய்முறைஜார்ஜியன், ஆனால் எங்களிடமிருந்து உண்மையான ஜார்ஜிய சீஸ் பெறுவது மிகவும் சிக்கலானது, எனவே chkinti-kveli வேறு எந்த சீஸ் உடன் மாற்றப்படுகிறது. அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு khachapuri தயார், செய்முறையை அடிப்படையில் அதே தான்.
கூடுதலாக, அவர்கள் இறைச்சியுடன் கச்சாபுரி (குப்தாரி), முட்டையுடன் கச்சாபுரி (அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி ரெசிபி), மீனுடன் கச்சாபுரி மற்றும் சோம்பேறி கச்சாபுரி கூட செய்கிறார்கள். இறைச்சியுடன் கூடிய கச்சாபுரி செய்முறையானது வியல், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. IN நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகூட்டு வறுத்த வெங்காயம், முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா. இறைச்சியுடன் கச்சாபுரி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. கச்சாபுரியை சுவையாக செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும். முதலில், குறைந்த மாவை, அதிக நிரப்புதல். இரண்டாவதாக, ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை மாட்சோனி அல்லது கேஃபிர் சோடாவுடன் பயன்படுத்தவும். கச்சாபுரியை எப்படி செய்வது என்பது குறித்து உங்களுக்கு இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், புகைப்படங்களுடன் கச்சாபுரி செய்முறையை அல்லது புகைப்படங்களுடன் கச்சாபுரி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பாருங்கள்.
படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்
உண்மையான ஜார்ஜிய கச்சாபுரியைத் தயாரிப்பது எளிதான காரியமல்ல, ஏனென்றால் “உண்மையானவை” கூட வெவ்வேறு பிராந்திய பதிப்புகளில் உள்ளன மற்றும் குறைந்தது மூன்று வகையான மாவை - புளிப்பில்லாத, ஈஸ்ட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி.
சமையல் இலக்கியத்தில் நீங்கள் கச்சாபுரிக்கான தரநிலைகளில் ஒன்றைக் காணலாம், இதன் மூலம் மற்ற ஒத்த பிளாட்பிரெட்களிலிருந்து அவற்றைப் பிரிப்பது எளிது:
வீட்டிலேயே இந்த எல்லா நிபந்தனைகளுக்கும் இணங்குவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் நீங்கள் மாட்சோனியை எளிதில் பெற வாய்ப்பில்லை. எனவே, கச்சாபுரியின் தழுவிய பதிப்பை நாங்கள் தயாரிப்போம், அவற்றைப் போலவே "ஆவியில்", ஆனால் உண்மையானது என்று கூறவில்லை.
சோதனைக்கு: 
நிரப்புவதற்கு:
1. கேஃபிரில் முட்டைகளை அடிக்கவும் (நீங்கள் மாட்சோனியை வாங்க முடிந்தால், நிச்சயமாக), தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். நிரப்புவதைப் பொறுத்து மாவில் உப்பு அளவை மாற்றவும். கச்சாபுரிக்கான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் வழக்கமாக தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் வேகமாக செய்ய விரும்பினால், மாவை சிறிது உப்பு போட்டு, முழு பிளாட்பிரெட் மிகவும் உப்பாக மாறாது.
2. மாவுடன் 4 கப் மாவு சேர்த்து கிளறவும்.
3. அடுத்து, மாவு ஒரு நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை, ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவைச் சேர்க்கவும், அங்கு அதை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உங்கள் கைகளால் பிசையலாம்.
கச்சாபுரிக்கான மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும் - பாலாடை விட மிகவும் மென்மையானது, எனவே அதை மாவுடன் மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
மாவை மேசையில் பகுதிகளாக வைத்து, மிகவும் அடர்த்தியான கட்டியைப் பெறும் வரை கலக்கவும்.
4. 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை விட்டு விடுங்கள். மெல்லிய வட்டமான பிளாட்பிரெட்களை உருட்டி, அரைத்த சீஸ் நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும்.
5. மாவின் விளிம்புகளை ஒன்றாக சேகரிக்கவும்.
