முக்கிய ஆர்த்தடாக்ஸ் விடுமுறை நாட்களில் நாங்கள் சிறப்பு நடுக்கத்துடன் தயாராகி வருகிறோம். மேலும் பல இல்லத்தரசிகள் உபசரிப்பு (மற்றும் ஈஸ்டர் கேக்குகள்) சிறப்பு செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள்.
இதற்காக, முதலில், தயாரிப்புகள் புதியதாக இருப்பது அவசியம். பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் ஈஸ்டர் சமைப்பது குறித்த முதன்மை வகுப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் - எல்லோரும் தங்கள் விருப்பப்படி ஒரு செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று நம்புகிறோம். ஈஸ்டர் வாழ்த்துக்கள்!
முக்கியமான:
2. நன்றாக grater மீது அரை எலுமிச்சை அனுபவம் தட்டி, சாறு பிழி. இரண்டாவது - மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தயிர்-முட்டை வெகுஜனத்திற்கு எலுமிச்சை சாறு, புளிப்பு கிரீம், கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும்.
முக்கியமான:
3. விளைந்த வெகுஜனத்தை ஈரமான நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு pasochnik இல் வைக்கவும். பின்னர் நெய்யின் முனைகளை மேலே சேகரிக்கவும், இதனால் வெகுஜன வெளியேறாது. அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும், ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சுமை மிகவும் அதிகமாக இருந்தால், அச்சு பிளவுகள் வழியாக பாயும் திரவம் மேகமூட்டமாக மாறும். திரவம் தோன்றவில்லை என்றால், சுமை மிகவும் இலகுவானது.
4. முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் ஒரு அழகான தட்டில் வைக்கவும்.
5. மேல் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி நன்றாக சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை துடைக்கவும். வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. ஒரு கலவை கொண்டு முட்டைகள் அடித்து, ஒரு சூடான மீது தண்ணீர் குளியல்படிப்படியாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
4. முட்டை கலவையை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஆறவிடவும். ஒரு கலவையுடன் வெண்ணெய் அடித்து, குளிர்ந்த முட்டை வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும்.
5. ஒரு பிளெண்டரில் கொட்டைகளை அரைத்து, முட்டை-எண்ணெய் வெகுஜனத்துடன் சுவை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து, பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
6. ஈரமான காஸ்ஸின் 2 அடுக்குகளுடன் pasochnitsu ஐ மூடி வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தயிர் வெகுஜனத்தை ஒரு பேஸ்ட்ரி பெட்டியில் மாற்றவும், மேல் துணி முனைகளால் மூடி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு (விரும்பினால்) பாதாம், எலுமிச்சை அனுபவம் அலங்கரிக்கவும்.
2. வெண்ணெயை உருக்கி சிறிது ஆறவிடவும். பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் மீதமுள்ளவற்றுடன் கலக்கவும் தூள் சர்க்கரை. உப்பு, நன்றாக அடித்து, தயிர் வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும்.
3. ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியை ஈரமான நெய்யை பாதியாக மடித்து வைக்கவும். தயிர் வெகுஜனத்தை வைத்து, சிறிது தட்டி, மேல் துணியால் மூடி, 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
உங்கள் வாயில் உருகும்!
புகைப்படம்: K. Vinogradov/BurdaMedia
2. ஒரு கலவை கொண்டு முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கிரீமி வெகுஜனத்தை தயிர் கலவையுடன் சேர்த்து, திராட்சையும், நன்கு கலக்கவும்.
3. ஒரு சூடான நீர் குளியல் மற்றும் 30 நிமிடங்களுக்கு கிளறி நிற்கும் வெகுஜனத்துடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.
பின்னர் நெய்யில் வரிசையாக ஒரு pasochnik வைத்து, அடக்குமுறை வைத்து 24 மணி நேரம் குளிர் வைத்து.
2. கடாயை மிகச் சிறிய தீயில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை ஒரு சூடான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்த வெகுஜனத்திற்கு ஐசிங் சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. வெகுஜனத்திற்கு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்களைச் சேர்க்கவும், மீண்டும் கலக்கவும் மற்றும் சிறிய கிண்ணங்களில் ஏற்பாடு செய்யவும்.
24 மணி நேரம் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும். பின்னர் அழகான தட்டுகளில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன் விரும்பியவாறு அலங்கரிக்கவும்.
ஈஸ்டர் - ஒரு பாரம்பரிய உணவுஆர்த்தடாக்ஸ். கிறிஸ்துவின் உயிர்த்தெழுதலின் மிகப்பெரிய தேவாலய விருந்துக்கு இது தயாராகி வருகிறது. இந்த டிஷ் ரஷ்யர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நீண்ட காலமாக வதந்தி பரவியுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் வரலாற்றில் ஈடுபட்டால், இந்த புனித உணவை உருவாக்கியவர்கள் யூதர்கள் - கடவுளின் புனித மக்கள் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம்.
எல்லோரும் ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கு மிகவும் கவனமாக தயாராகிறார்கள். அவர்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடுகிறார்கள், வீட்டை சுத்தம் செய்கிறார்கள், ஜன்னல்களைக் கழுவுகிறார்கள், முட்டைகளை வரைகிறார்கள். ஆனால் ஈஸ்டர் கேக்குகள் பெரும்பாலும் சுடப்படுகின்றன இனிப்பு மாவை. மிக சமீபத்தில், பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிக்க நம் நாட்டில் ஒரு பாரம்பரியம் தோன்றியது. அவை சுவையானவை, திருப்திகரமானவை, அசல் மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.
எனவே, ஒரு கூடுதலாக, அட்டவணை மாவை பொருட்கள் மட்டும் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பாலாடைக்கட்டி இருந்து ஈஸ்டர் முட்டைகள். ஒரு உன்னதமான பாலாடைக்கட்டி கேக் தயாரிப்பது எப்படி என்பது கட்டுரையில் கூறப்படும்.
என்பதை ஆரம்பத்திலேயே குறிப்பிட வேண்டும் தயிர் உணவுபல வகைகள் உள்ளன:
அவை ஒவ்வொன்றும் தயாரிக்கும் விதத்தில் வேறுபடுகின்றன.
ஒரு மூல கேக் சமைக்க எளிதானது. அதன் தயாரிப்பு தேவையான கூறுகளை கலந்து 12 மணி நேரம் வலியுறுத்துகிறது. மற்றவர்களை விட சமைப்பது எளிது. சமையலுக்கு திறமையும் திறமையும் தேவையில்லை.
மூல ஈஸ்டர் கேக்.
கேக் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பச்சையாக சமைப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் குடிசை சீஸ் ஈஸ்டர்:
வேகவைத்த ஈஸ்டர் கேக்.
"வேகவைத்த" ஈஸ்டர் கேக்கை தயாரிப்பதற்காக, முட்டைகள் ஆரம்பத்தில் சர்க்கரை, பால் அல்லது கிரீம் கலந்து, வெண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு தீயில் போடப்படுகின்றன. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி இந்த வெகுஜனத்தில் போடப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, வெகுஜன ஒரு அச்சுக்குள் போடப்பட்டு 10-14 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் செலுத்தப்படுகிறது.
ஈஸ்டர் சுவையாக இருக்க, பாலாடைக்கட்டியின் அமைப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம். அவர் கொழுத்தவராக இருக்க வேண்டும். கிரீம்க்கு பதிலாக அதிக கொழுப்புள்ள பால் பயன்படுத்தப்படலாம்.
திராட்சையுடன் சுட்ட ராயல் ஈஸ்டர்.
இந்த ஈஸ்டர் அதன் நம்பமுடியாத சுவை காரணமாக "ராயல்" என்ற பெயரைப் பெற்றது. அவள் சுவையில் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறாள். எனக்கு பாலாடைக்கட்டி புட்டு நினைவுக்கு வருகிறது. ஒளி அமைப்பு மற்றும் இனிமையான சுவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.
வேகவைத்த கேக்குகள் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன. சமையலுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
எளிய சமையல் செய்முறை:
ஈஸ்டர் கேக் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய மூலப்பொருள் பாலாடைக்கட்டி. அது புதியது, சிறந்தது, சுவையானது டிஷ் மாறும். உங்கள் சொந்த கைகளால் பாலாடைக்கட்டி சமைக்க நல்லது. எனவே நீங்கள் தயாரிப்பின் தரத்தில் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.
சமையல் முறைகள்:
கலந்துரையாடல்: 8 கருத்துகள்
அருமையான சமையல் குறிப்புகள்! நான் ஈஸ்டர் கேக்குகளின் ரசிகன் அல்ல, ஆனால் இந்த ஆண்டு பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் செய்ய முயற்சிக்க விரும்புகிறேன்.
பதில்
நன்று! நான் இன்று தயிர் கேக் செய்ய திட்டமிட்டுள்ளேன். நான் அதை பச்சையாக செய்ய நினைக்கிறேன். அதற்கான அனைத்தையும் வாங்க மட்டுமே உள்ளது. இது மிகவும் லேசான வெண்ணிலா சுவையுடன் இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.
பதில்
மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் சாப்பிடாதவர்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். சனிக்கிழமையன்று நான் அதை சொந்தமாகச் செய்ய முயற்சிப்பேன், குழந்தை அதைப் பாராட்டும் என்று நினைக்கிறேன்.
பழமையான கிறிஸ்தவ ஈஸ்டர் உணவுகளில் ஒன்று மற்றும் எந்த ஒரு உண்மையான அலங்காரம் விடுமுறை அட்டவணைகிறிஸ்துவின் பிரகாசமான உயிர்த்தெழுதலில், பாலாடைக்கட்டி (சீஸ்) ஈஸ்டர் (பாஸ்கா), இன்று நாம் விரும்புகிறோம். சுவையான மென்மையான பாலாடைக்கட்டி, கிரீம், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது தேன், மசாலா மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் கலந்து, ஒரு துண்டிக்கப்பட்ட பிரமிடு வடிவில் தீட்டப்பட்டது, கோல்கோதா மற்றும் புனித செபுல்கர் அடையாளமாக. ஈஸ்டரின் பக்கங்கள் சிலுவை மற்றும் ХВ எழுத்துக்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, அதாவது பாரம்பரிய ஈஸ்டர் ஆச்சரியம் மற்றும் வாழ்த்து - "கிறிஸ்து உயிர்த்தெழுந்தார்!". 
இந்த உணவுக்கு மற்றொரு புனிதமான அர்த்தம் உள்ளது. மோசேயிடம் திரும்பி, கர்த்தர் தம் மக்களுக்கு "பாலும் தேனும் ஓடும் நல்ல விசாலமான நிலம்" என்று வாக்களிக்கிறார். பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் நம் அனைவருக்கும் ஈஸ்டர் வேடிக்கையின் அடையாளமாகவும், ஒரு வாக்குறுதியை நிறைவேற்றுவதற்கான முன்னறிவிப்பு மற்றும் இனிமையான பரலோக வாழ்க்கையாகவும் மாறும். அத்தகைய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு டிஷ் உண்மையில் சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை எங்கள் வாசகர்கள் ஒவ்வொருவரும் ஒப்புக்கொள்வார்கள். ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறியவும் நினைவில் கொள்ளவும் இன்று முயற்சிப்போம், அதை சமைக்கவும், அதனால் அது எங்கள் ஈஸ்டர் மேஜையில் மிகவும் சுவையான மற்றும் விரும்பிய உணவுகளில் ஒன்றாக மாறும்.
நம் முன்னோர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட, மேம்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கவனமாக பாதுகாக்கப்பட்ட சீஸ் ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கான பெரிய எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் எண்ண வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கூட, ஒவ்வொரு ரஷ்ய வீட்டிலும் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் சமைக்கப்பட்டது. . ஈஸ்டர் கேக்குகள் மற்றும் வண்ண முட்டைகளுடன், ஈஸ்டர் கிறிஸ்துவின் பிரகாசமான உயிர்த்தெழுதலின் பண்டிகை அட்டவணையின் முற்றிலும் அவசியமான பண்பு ஆகும். தயாரிக்கும் முறையின்படி, நான்கு வகையான ஈஸ்டர்கள் வேறுபடுகின்றன - மூல, வேகவைத்த, சுட்ட மற்றும் கஸ்டர்ட். முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம், தேன் மற்றும் சிரப்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கப்பட்டன. மசாலாப் பொருட்களையும் அவர்கள் விட்டு வைக்கவில்லை. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி மற்றும் வெண்ணிலா - இவை அனைத்தும் மற்றும் பல இனிப்பு மசாலாப் பொருட்கள் இதன் சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு அற்புதமான வகையைச் செய்தன. விடுமுறை உணவுஆயிரக்கணக்கான புதிய சுவைகளுடன் ஈஸ்டரை அலங்கரிக்கிறது. பண்டைய மரபுகளின் இன்றைய மறுமலர்ச்சியைப் பார்ப்பது மிகவும் இனிமையானது, பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டரை எங்கள் ஈஸ்டர் அட்டவணைகளுக்குத் திருப்புகிறது.
முதல் பார்வையில், ஈஸ்டர் தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, ஆனால் இது முதல் பார்வையில் மட்டுமே. பல உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, ஈஸ்டர் செய்முறையும் சில ரகசியங்களால் நிரம்பியுள்ளது, உங்கள் டிஷ் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சுவையாகவும் பசியாகவும் இருக்காது. ஈஸ்டர் உண்மையிலேயே அழகாகவும் பண்டிகையாகவும் வெளிவர, அசல் தயாரிப்புகளின் தரம், அவற்றின் முட்டை மற்றும் கலவையின் வரிசை, ஈஸ்டரை வடிவத்தில் வைத்திருக்கும் நேரம், படிவத்தின் தரம் மற்றும் அதன் ஆரம்பநிலை ஆகியவற்றில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். செயலாக்கம்.
இன்று, சமையல் ஈடன் வலைத்தளம் உங்களுக்காக மிக முக்கியமான ரகசியங்கள், உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை சேகரித்து பதிவு செய்துள்ளது, இது மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட உதவும் மற்றும் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை எளிதாக உங்களுக்குச் சொல்லும்.
1. ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு வடிவம் தேவைப்படும் - ஒரு பேஸ்ட்ரி பெட்டி. இந்த படிவத்தை எந்த தேவாலய கடையிலும் வாங்குவது எளிது, மேலும் கிறிஸ்துவின் உயிர்த்தெழுதலுக்கு நெருக்கமான மற்றும் பல பல்பொருள் அங்காடிகளில். பாரம்பரியமாக, தேனீ வளர்ப்பவர்கள் மரத்தால் ஆனவர்கள், ஆனால் இப்போதெல்லாம் நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் அச்சையும் பெறலாம். ஒரு பிளாஸ்டிக் தேனீ பெட்டி வசதியானது, ஏனென்றால் அதை கவனித்துக்கொள்வது, கழுவுவது மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு முன் சிறப்பு தயாரிப்பு தேவையில்லை. நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய மர பேஸ்ட்ரி பெட்டியைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், தயிர் வெகுஜனத்தை இடுவதற்கு முன், அத்தகைய வடிவம் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முதலில், பாத்திரங்களைக் கழுவும் கடற்பாசியின் கரடுமுரடான பக்கத்தால் உங்கள் அச்சுகளை நன்கு துவைக்கவும், ஸ்க்ரப் செய்யவும், பின்னர் கிண்ணத்தை 5 முதல் 8 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். தயிர் வெகுஜனத்தை இடுவதற்கு முன், படிவம் சற்று ஈரமான துணியால் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்பு பீன் பெட்டியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டரை எளிதாக அகற்றவும், அதன் வடிவத்தையும் வடிவத்தையும் முழுமையாக பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
2. பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் முக்கிய மூலப்பொருள் பாலாடைக்கட்டி என்று பெயரிலிருந்து யூகிக்க எளிதானது. இந்த தயாரிப்பின் தேர்வு சிறப்பு கவனிப்புடன் அணுகப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் முதலில், உங்கள் உணவின் சுவை பாலாடைக்கட்டி தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது. முடிந்தவரை புதிய பாலாடைக்கட்டி வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள், முன்னுரிமை எடை.
3. உங்கள் ஈஸ்டர் இலகுவாகவும், ஒரே மாதிரியாகவும், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கவும், பாலாடைக்கட்டி மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கும் முன் முடிந்தவரை நன்கு நசுக்கப்பட வேண்டும். பாரம்பரியமாக, பாலாடைக்கட்டி அடிக்கடி சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்ப்பதன் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எளிதான வழியில் செல்லலாம், சிறந்த கண்ணி கொண்ட இறைச்சி சாணை மூலம் பாலாடைக்கட்டியை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை திருப்பலாம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மிகவும் மென்மையாகவும், பிளாஸ்டிக் மற்றும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். அத்தகைய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் அதன் வடிவத்தையும் வடிவத்தையும் சரியாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
4. உங்கள் பஸ்காவின் தயாரிப்பு மற்றும் பிற பொருட்களில் கவனம் செலுத்துங்கள். திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை நன்கு வரிசைப்படுத்தி, ஒரு காகித துண்டு மீது துவைக்க மற்றும் உலர்த்தவும். பெரிய உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் பழங்களை இறுதியாக நறுக்கவும். கொட்டைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் தலாம், சிறிது உலர்த்தி மற்றும் வெட்டவும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்தை மிகச்சிறந்த தட்டில் அரைக்கவும். மசாலாவை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், அரைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தேனை நீர் குளியல் ஒன்றில் மெதுவாக உருக்கி, அதன் விளைவாக வரும் நுரையை அகற்றவும். உங்கள் ஈஸ்டர் தயாராகும் நேரத்தில் உங்கள் கையில் இருக்கும் அனைத்து அலங்காரங்கள் மற்றும் தெளிப்புகளை நேரத்திற்கு முன்பே தயாராக வைத்திருக்கவும். ஈஸ்டர் குறைந்தது 12 மணிநேரம் அடக்குமுறையின் கீழ் ஒரு தேனீ வளர்ப்பாளரில் வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
5. மூல ஈஸ்டர் சமைக்க எளிதான வழி. ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு கிலோகிராம் பாலாடைக்கட்டி துடைக்கவும். 100 கிராம் 150 gr உடன் வெண்ணெய் தேய்க்கவும். சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இனிப்பு வெண்ணெய் கலந்து, 120 gr சேர்க்கவும். தடித்த புளிப்பு கிரீம், முற்றிலும் கலந்து ஒரு மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு. பின்னர் உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, நன்கு பிசைந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, எடையை நிறுவி, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. ஈஸ்டர் வேகவைத்த சமைப்பது இன்னும் கொஞ்சம் கடினம். ஆனால் அத்தகைய ஈஸ்டர் மிகவும் சுவையாகவும், அடர்த்தியாகவும் மாறும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. 600 கிராம் சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். பாலாடைக்கட்டி, 400 மிலி கலந்து. கனமான கிரீம், 50 gr சேர்க்கவும். வெண்ணெய், இரண்டு மூல முட்டைகள், ½ கப் கழுவி வடிகட்டிய திராட்சை மற்றும் ½ கப் சர்க்கரை. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவையை கொதிக்க விடாதீர்கள், இல்லையெனில் உங்கள் ஈஸ்டர் கட்டிகளுடன் வரும்! அடுப்பிலிருந்து தயிர் வெகுஜனத்துடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அகற்றவும், அதை பனி அல்லது மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தயிர் கலவையை குளிர்விக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை pasochnik க்கு மாற்றவும், அடக்குமுறையை அமைத்து, 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
7. கஸ்டர்ட் தயிர் ஈஸ்டர் மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், இரண்டு கப் பால், இரண்டை இணைக்கவும் மூல மஞ்சள் கருக்கள்மற்றும் ½ கப் சர்க்கரை. ஒரு தண்ணீர் குளியல், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு தடித்தல் கலவை கொண்டு மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. சூடான கலவையில் 50 கிராம் சேர்க்கவும். வெண்ணெய், மிட்டாய் பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், வெண்ணிலா சுவை மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. பின்னர் சிறிது சிறிதாக, தொடர்ந்து கிளறி, 500 கிராம் சேர்க்கவும். பிசைந்த பாலாடைக்கட்டி. மென்மையான வரை தயிர் வெகுஜனத்தை நன்கு பிசைந்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, சுமைகளை அமைத்து, 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
8. வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் மிகவும் பிரகாசமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. ஐந்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மிக்சியில் ½ கப் சர்க்கரையுடன் வெள்ளையாக அடிக்கவும். பின்னர் 100 கிராம் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு தடிமனான ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை தொடர்ந்து துடைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு 700 கிராம் சேர்க்கவும். அரைத்த பாலாடைக்கட்டி, 1 டீஸ்பூன். ரம் அல்லது காக்னாக் ஒரு ஸ்பூன், 5 டீஸ்பூன். ரவை, திராட்சை, கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் சுவை மசாலா தேக்கரண்டி. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். உங்கள் ஈஸ்டரை 180⁰ க்கு 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும். குளிரவைத்து பரிமாறவும்.
9. மென்மையான இளஞ்சிவப்பு ஈஸ்டர் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. 800 கிராம் கலக்கவும். 5 டீஸ்பூன் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி. கரண்டி செர்ரி ஜாம், மற்றும் ½ கப் தானிய சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை. ஒரு சல்லடை மூலம் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக துடைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். பின்னர் 3 முட்டைகள், 50 கிராம் சேர்க்கவும். வெண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் தடிமனான புளிப்பு கிரீம், ஒரு கிளாஸ் வண்ணமயமான மிட்டாய் பழங்கள், வெண்ணிலா அல்லது ரோஸ் வாட்டர் சுவைக்க. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, சுமை அமைத்து 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
10. ஆரஞ்சு ஜெல்லியுடன் கூடிய தயிர் ஈஸ்டர் மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும். 800 கிராம் ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். பாலாடைக்கட்டி, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். ஆரஞ்சு சாறு ஒரு தேக்கரண்டி, முற்றிலும் கலந்து 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில். பத்து கிராம் ஜெலட்டின் 4 டீஸ்பூன் 10 நிமிடங்கள் ஊற. குளிர்ந்த நீர் கரண்டி. ஒரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி ஊற்றவும். கனமான கிரீம், 5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் கரண்டி. ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரையும் வரை கலவையை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டி, ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும். குளிர்ந்த பாலாடைக்கட்டியை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் விரைவாக அடிக்கவும், பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கிரீமி கலவையைச் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயிரை சிலிகான் அல்லது பீங்கான் அச்சுக்குள் வைத்து 8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். ஆரஞ்சு ஜெல்லியை தனித்தனியாக தயார் செய்யவும். 2 ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, 10 கிராம் சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் 100 மி.லி. குளிர்ந்த நீர். ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரைந்து சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை கலவையை சூடாக்கவும், கலவை கடினமாக்க அனுமதிக்காது. அச்சிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயிர் வெகுஜனத்தை அகற்றி, கூர்மையான, ஈரமான கத்தியால் மூன்று பகுதிகளாக வெட்டவும். அடுக்குகளை அச்சுக்குத் திருப்பி, ஆரஞ்சுத் துண்டுகள் மற்றும் சிறிது ஆரஞ்சு ஜெல்லியுடன் தூறல் போடவும். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஈஸ்டர் திரும்பவும்.
மற்றும் "சமையல் ஈடன்" பக்கங்களில் நீங்கள் எப்போதும் இன்னும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம், இது பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டரை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நிச்சயமாக உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.
ஈஸ்டரின் முக்கிய கூறு உயர்தர உலர்ந்த புதிய பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இது ஒரு சல்லடை மூலம் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை தேய்க்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாகவும், மென்மையாகவும் மற்றும் கிரீமியாகவும் மாறும்.
ஈஸ்டர் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க, சமைப்பதற்கு உலர்ந்த அடர்த்தியான புதிய பாலாடைக்கட்டியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க மறக்காதீர்கள் - தயிர் வெகுஜனத்தின் மென்மையான, ஒரே மாதிரியான அமைப்பைப் பெற.
யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் ஈஸ்டர் மெனு புத்தகத்திலிருந்து ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி செய்முறை. இந்த செய்முறையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் வெண்ணிலா, அதன் தீவிர நறுமணம் ஈஸ்டர் சுவையை மென்மையாகவும் சுத்திகரிக்கவும் செய்கிறது!
பல வண்ண அடுக்குகளை அடைய, தயிர் வெகுஜனத்தை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒன்றில் உருகிய டார்க் சாக்லேட்டைச் சேர்க்கவும்.
ஈஸ்டருக்கு தயிர் வெகுஜனத்திற்கு சிறிது தடிமனான சிரப் சேர்க்கவும். ராஸ்பெர்ரி ஜாம். இது பெர்ரிகளின் நறுமணத்தையும் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும் பெறும்.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் பச்சை, கஸ்டர்ட் மற்றும் வேகவைத்தவை. அவை சுவையில் அதிகம் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் அவை தயாரிக்கப்படும் விதத்தில் வேறுபடுகின்றன.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? தயாரிப்பில் மூல ஈஸ்டர்பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், மூல முட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இப்போது இவை பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் கடையில் வாங்கப்படும் முட்டைகளின் தரத்தை முழுமையாக உறுதிப்படுத்துவது கடினம்.
க்கு கஸ்டர்ட் ஈஸ்டர்முட்டைகள் அல்லது முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் (செய்முறையைப் பொறுத்து) ஒரு பாத்திரத்தில் பாலுடன் (கொதிக்காமல்) சூடாக்கப்படுகின்றன மற்றும் செயல்பாட்டில் "காய்ச்சப்படுகின்றன" - அதாவது அவை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகின்றன. அதன் பிறகு, கிரீமி-முட்டை கலவையானது பாலாடைக்கட்டியுடன் நன்கு கலக்கப்பட்டு ஒரு பாசிச்னிக் வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
AT வேகவைத்த ஈஸ்டர்வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். பாரம்பரிய உணவைத் தயாரிப்பதற்கான எளிதான மற்றும் எளிதான வழி இதுவாக இருக்கலாம்.
ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி. எந்த ஈஸ்டர் அட்டவணையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதி. பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் பச்சையாகவோ அல்லது சுட்டதாகவோ அல்லது கஸ்டர்டாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ இருக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பது அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் பாலாடைக்கட்டி தரத்தைப் பொறுத்தது.
சுட்ட பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும் - இந்த ஈஸ்டர் பொதுவாக அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, மேலும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், திராட்சைகள், கொட்டைகள் அல்லது கோகோ பெரும்பாலும் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மற்றும் கஸ்டர்ட் (வேகவைத்த) பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் எப்போதும் மிகவும் மென்மையாக மாறும் - அதை சமைக்க, பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டைகளின் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் காய்ச்சப்படுகிறது. பிரபலமான தயிர் ஈஸ்டர் "ராயல்" இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது!
பொதுவாக, பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்: குளிர் மற்றும் சூடான. தயிர் ஈஸ்டரை குளிர்ந்த வழியில் தயாரிப்பதற்காக (அதாவது, மூல ஈஸ்டர்), ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்து கூறுகளும் விடாமுயற்சியுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன, மேலும் வேகவைத்த ஈஸ்டரைத் தயாரிக்க, குமிழ்கள் கீழே இருந்து உயரத் தொடங்கும் வரை வெகுஜன நெருப்பில் சூடேற்றப்படுகிறது. பான். நிச்சயமாக, சூடான தயிர் ஈஸ்டர் தயாரிக்க அதிக முயற்சி எடுக்க வேண்டும், ஆனால் இது மூல பதிப்பை விட மிகவும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும்.
வெறுமனே, பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கான பாலாடைக்கட்டி புதியதாகவும் மிகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும் (சில ஹோஸ்டஸ்கள் சிறந்த பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் உலர்ந்த குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பெறப்பட்டதாகக் கூறினாலும்). தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி இந்த நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் அது சுடப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அது இரட்டிப்பாகும் (அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, பால் பல மணி நேரம் அடுப்பில் சூடேற்றப்படுகிறது), ஏனெனில் ஈஸ்டர் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி மிகவும் இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை பெருமைப்படுத்தலாம்!
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக மாற, பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் கவனமாக தேய்க்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகுதான் அது மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டு எதிர்கால பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் நன்கு பிசையப்படுகிறது. மற்றும் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு கலவை கொண்டு தயிர் வெகுஜன அடிக்க முடியும்.
ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி சமைப்பதற்கான புளிப்பு கிரீம் அமிலமற்றதாகவும், மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் கிரீம் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (குறைந்தது முப்பது சதவீதம்) இருக்க வேண்டும். மேலும் சர்க்கரையை எப்போதும் தூள் சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம் - முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் அதை அரைப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும், மேலும் இந்த விஷயத்தில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையான அமைப்பைப் பெருமைப்படுத்தும். முட்டைகளைப் பொறுத்தவரை, ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி சமைக்க மஞ்சள் கருவை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, அவை பிரகாசமாக இருக்கும் வரை சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தரையில் இருக்கும். இந்த கலவை இலகுவாக மாறிவிடும், சிறந்தது!
