துளைகள் கொண்ட துண்டுகள் மற்றும் ஜூசி திணிப்புஇருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, எண்ணெய் வறுத்த, பல இதயங்கள் மற்றும் வயிறு வெற்றி, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள், அது மாறிவிடும், இந்த பேஸ்ட்ரிகளை சுவையாக சமைக்க. இந்த நிகழ்வின் வெற்றியானது பயன்படுத்தப்படும் சோதனையைப் பொறுத்தது அல்ல. இந்த அர்த்தத்தில் வெள்ளையர்களுக்கான ஈஸ்ட் மாவை நிகரற்றதாகவே உள்ளது.
வெள்ளையர்களுக்கான இந்த ஈஸ்ட் அடிப்படை குறைந்தபட்ச பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு தண்ணீரில் பிசையப்படுகிறது, ஆனால் பலர் அதை மிகவும் சுவையாகவும் சரியானதாகவும் கருதுகின்றனர்.
மேலே உள்ள எந்தவொரு செய்முறையின்படியும் மாவை பிசையும்போது, நீங்கள் மாவின் அளவை மறுக்க முடியாத மதிப்பாக எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது. வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வரும் மாவு அதன் பண்புகளில் வேறுபடுகிறது மற்றும் அதற்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம்.
உலர் ஈஸ்ட் வேகத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மாவை பிசையும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. சூடான இனிப்பு திரவத்தில் கரைத்து அவற்றை செயல்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. இதில் விரைவான மாவைபெல்யாஷியில் பேக்கிங்கின் தரம் எந்த வகையிலும் பாதிக்கப்படாது.
இந்த வகை மாவு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பேக்கிங் (சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய்) மாவை கனமானதாக ஆக்குகிறது மற்றும் அது மிகவும் உயர அனுமதிக்காது, எனவே வெள்ளையர்கள் மிகவும் பசுமையாக இல்லை. ஆனால், இந்த குறைபாடு இருந்தபோதிலும், வெள்ளையர்களின் பல காதலர்களின் கூற்றுப்படி, அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் சுவையாக இருக்கும்.
வெற்றிகரமான belyashi ஒரு தாகமாக நிரப்புதல் எப்போதும், ஆனால் மாவை ஒவ்வொரு வகை அனைத்து இறைச்சி சாறுகள் பேக்கிங் உள்ளே வைக்க முடியாது. புளிப்பு கிரீம்-ஈஸ்ட் மாவை இந்த விஷயத்தில் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. அதைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஏனெனில் இது இணைக்கப்படாத பிசைந்த முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் புளிப்பு கிரீம் எடுக்கலாம், கனமான கிரீம் கூட செய்யும்.
அவர்கள் சொல்வது போல், சுவை மற்றும் வண்ணத்திற்கு நண்பர் இல்லை, எனவே சிலர் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள மென்மை மற்றும் போரோசிட்டியைப் பாராட்டுகிறார்கள், மற்றவர்கள் தங்க மேலோடு மிருதுவான பேஸ்ட்ரிகளை விரும்புகிறார்கள். ஈஸ்ட் மாவை, கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்பட்ட மாவின் ஒரு பகுதி, மிருதுவான மேலோடு பிரியர்களின் தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.
மாவில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தொகுப்பாளினிக்கு சாத்தியமற்றதாகத் தோன்றினால், நீங்கள் நிச்சயமாக அதில் வெள்ளையர்களை சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கின் நறுமணம் இல்லாமல் பேக்கிங் மாறும், நீண்ட அல்லாத பழமையான மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. கூடுதலாக, முதல் தர மாவு மட்டுமே சமையலறையில் இருந்தால் இந்த சோதனைக்கான செய்முறை உதவும். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பேக்கிங்கின் தரத்தை மேம்படுத்தும்.
இறைச்சி மற்றும் மிகவும் சுவையான belyash சிறந்த மாவைஒரு படிப்படியான செய்முறை, வண்ணமயமான புகைப்படங்கள் மற்றும் விரிவான வீடியோவுடன் அவற்றின் தயாரிப்புக்காக.
நான் இப்போதே உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன்: வெள்ளையர்கள் மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாற, பல சமையல் குறிப்புகள் சொல்வது போல், அவற்றில் எந்த துளைகளையும் துளைகளையும் செய்ய வேண்டாம். இறைச்சி சாறு வெள்ளையினங்களுக்குள் இருக்கட்டும், மேலும் அது வெளியேறாது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். கீழே, இதைப் பற்றி மேலும் பேசுவோம்.
நம் அனைவருக்கும், பெல்யாஷி என்ற பழக்கமான பெயர் ஒரு பெரிய பைக்கு பழைய பெயரிலிருந்து வந்தது. பாஷ்கிர் மற்றும் டாடரில், அது பேலிஷ் போல் ஒலித்தது. அத்தகைய ஒரு பை புளிப்பில்லாத மாவில் இருந்து சுடப்பட்டது, மற்றும் அதை நிரப்புதல் உருளைக்கிழங்கு கலந்து நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி.
ரஷ்ய உணவு வகைகளில், பெலியாஷ் என்பது ஒரு சிறிய வறுத்த பை ஆகும், இது ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சில காரணங்களால், மேலே ஒரு கட்டாய துளை உள்ளது. இந்த துளை பற்றி நான் இன்னும் விரிவாக பேச விரும்புகிறேன்:
உண்மையைச் சொன்னால், அது எதற்கு அவசியம் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. ஆனால் மறுபுறம், இந்த துளை வழியாக இறைச்சி சாறு வெளியேறுகிறது என்பதை நான் உறுதியாக அறிவேன், மேலும் வெள்ளையர்களை புரட்டும்போது, அவை வறுக்கப்படும் போது, அது வெறுமனே சூடான எண்ணெயில் பாய்கிறது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும், சுவை குறைவாகவும் இருக்கும். முடிவு வெளிப்படையானது:
ஓட்டைகள் இல்லை! இறுக்கமாக மாவை இணைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எப்போதும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
முதலில், ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்குவோம். இதற்கிடையில், அது உயரும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நிரப்புதலைத் தயாரிப்போம்.
நீங்கள் நிச்சயமாக, ஒரு கடை அல்லது சந்தைக்குச் சென்று தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கலாம், இப்போது அது எந்த சிரமத்தையும் அளிக்காது. ஆனால் இங்கே ஒரு விஷயம் இருக்கிறது:
ஒரு விநியோக வலையமைப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கும் போது, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து உங்கள் முன் சமைக்க விற்பனையாளரிடம் கேளுங்கள். இல்லையெனில், உங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில், இயற்கை இறைச்சியின் விலையில், காதுகள் மற்றும் வால்கள் இருப்பது உறுதி செய்யப்படும். எனவே இது ஆபத்துக்கு மதிப்புள்ளதா?
காதல் chebureks மற்றும் வறுத்த துண்டுகள்? belyash அலட்சியமாக இல்லை, ஆனால் ஸ்டால்களில் இருந்து ஆயத்த உணவு வாங்க பயம் இறைச்சி திணிப்பு? ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் ஜூசி பெல்யாஷி செய்யலாம்.
Belyashi செய்ய, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் டிஷ் பல நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கூட மாவை வாங்க முடியும், பின்னர் செயல்முறை குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும்.
இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:
பெல்யாஷியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
மேசையில் சிறிது குளிர்ந்த அல்லது சூடாக பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
நீண்ட நேரம் மாவை ஃபிடில் செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கு, வெள்ளையர்களை சமைப்பதற்கான எளிமையான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம் - கேஃபிர் மீது. அது போலவே சுவையாகவும் இருக்கும்!
இந்த செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
மாவை தயாரிப்பது மற்றும் பெல்யாஷியை சுடுவது எப்படி:
சுவையாக பரிமாறவும் இறைச்சி உணவுசூடான, உடனடியாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள்.
15.03.2018, 17:40
ஓ, சரி, யார் யார் எனக்குச் சொல்ல முடியும், யார் இறைச்சியுடன் கூடிய பசுமையான மற்றும் சுவையான வீட்டில் வெள்ளையர்களை மறுக்க முடியும். வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து புதிய, மற்றும் கூட வீட்டில் புளிப்பு கிரீம், mmmmmm சுவையான மற்றும் வேறு எதுவும் இல்லை.
உள்ளடக்கம்;
ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை, பச்சரிசி, உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த துண்டுகள் ஆகியவற்றை நான் மட்டும் விரும்புவதில்லை என்று நினைக்கிறேன். ஏன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் அவை மிகவும் சுவையாக இருப்பதால் உங்களை மேசையிலிருந்து கிழிக்க முடியாது.
இந்த உணவுக்கு இறைச்சி மட்டுமல்ல, நேரமும் தேவை என்று சொல்ல வேண்டும், ஏனெனில் குறிப்பாக சுவையான பெல்யாஷி பெறப்படுகிறது. ஈஸ்ட் மாவைமற்றும் அதை தயார் செய்ய சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
எனவே, பசுமையான வெள்ளையர்களை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் மாவை இல்லாமல் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை வேண்டும். இதை எப்படி சமைப்பது என்பதை கிளிக் செய்வதன் மூலம் படிக்கலாம். இந்த கட்டுரையில், ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாக விவரித்தேன்.சரி, சுருக்கமாகச் சொன்னால், சாராம்சம் இதுதான்.
ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, மெதுவாக மாவு சேர்க்க ஆரம்பிக்கவும். எல்லாம் ஒரு கரண்டியால் கலக்கப்படும் வரை மாவு சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் குறுக்கிடுவது கடினமாகிவிட்டால், மாவை மேசைக்கு மாற்றவும், மேசையில் மாவை பிசையவும்.
சிறிது உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை வெண்ணெயுடன் கலந்து நன்றாக பிசையவும். இப்போது நாம் அதை கிண்ணத்தில் விட்டுவிடுகிறோம், அது நன்றாக பொருந்துகிறது.
மாவை வரும் போது, அது பூர்த்தி வேலை மற்றும் ஒரு நல்ல திணிப்பு தயார் நேரம்.
இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி துண்டுகளை அனுப்பவும். இறைச்சியில் கொழுப்பு குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம் பன்றிக்கொழுப்புதுண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கிலோவிற்கு சுமார் 50 கிராம்.
இப்போது நீங்கள் இறைச்சிக்கு வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். பாரம்பரியமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை எப்போதும் இறைச்சி சாணையில் உருட்டலாம் அல்லது பிளெண்டருடன் நறுக்கலாம். நுகர்வு அரை கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு தோராயமாக 3-4 பல்புகள் ஆகும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க மறக்காதீர்கள். மேலும் நன்கு கலந்து அடித்துக் கொள்ளவும். இதை செய்ய, நீங்கள் உங்கள் கையில் சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து, அதை மீண்டும் கிண்ணத்தில் பலமாக தூக்கி 10-15 முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். இப்போது வெள்ளையர்களுக்கான நிரப்புதல் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது என்று சொல்லலாம்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை உயரும், அது முற்றுகையிடப்பட வேண்டும் மற்றும் அது மீண்டும் உயரும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இப்போதுதான் நீங்கள் வெள்ளையர்களை சமைக்க ஆரம்பிக்க முடியும்.
நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மாவை கிண்ணத்திலிருந்து எண்ணெய் தடவிய மேசையில் எடுத்து, அதில் இருந்து தொத்திறைச்சி போன்ற ஒன்றை உருவாக்குகிறோம். நாம் சம பாகங்களாக பிரிக்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதே எண்ணிக்கையிலான பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.
நாங்கள் மாவின் துண்டுகளை கேக்குகளாக மாற்றுகிறோம். கேக்கின் விளிம்புகளை நடுத்தரத்தை விட மெல்லியதாக மாற்றுவது விரும்பத்தக்கது.
நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கேக்கின் நடுவில் பரப்பி கிட்டத்தட்ட முழு மேற்பரப்பிலும் விநியோகிக்கிறேன்.
பின்னர் நான் கேக்கின் விளிம்புகளை எடுத்து, விளிம்புகளை மையத்திற்கு சேகரித்து, மாவை சிறிது கிள்ளுகிறேன், இதனால் சிறிது நிரப்புதல் திறந்திருக்கும். அதனால் நன்றாக வெந்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் நீங்கும்.
இதன் விளைவாக வரும் பெலியாஷை உங்கள் கையால் அழுத்தவும், அதை சிறிது சமன் செய்வது போல.
இவ்வாறு, நான் அனைத்து வெள்ளையர்களையும் உருவாக்கி, அவற்றின் வறுத்தலுக்கு செல்கிறேன். 
நான் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பெலியாஷியை வறுக்கிறேன். முதலில் நான் நிரப்புதல் திறந்திருக்கும் பக்கத்தை வறுக்கவும், பின்னர் மற்றொன்று.
இது நிரப்புதல் வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் வறுக்க அனுமதிக்கிறது.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும், வெள்ளைகள் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் பெற வேண்டிய சில அழகுகள் இங்கே. ரடி மணம் மற்றும் உண்மையற்ற திருப்தி. எங்கள் குடும்பத்தில் அத்தகைய பெல்யாஷி சனிக்கிழமைகளில் பிரத்தியேகமாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் குளித்த பிறகு மட்டுமே. இது எங்களுக்கு ஒரு பாரம்பரியம் போன்றது. உங்களுக்கு என்ன குடும்ப மரபுகள் உள்ளன?
இறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெல்யாஷி ஈஸ்ட் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு விரைவான மாவில் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறை உள்ளது. 
ஈஸ்ட் பற்றி இன்னும் பயப்படுபவர்களுக்கு அல்லது மாவு வரும் வரை காத்திருக்க நேரமில்லாதவர்களுக்கு இந்த செய்முறை மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த செய்முறை குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும் மற்றும் விளைவு மோசமாக இல்லை. தொடங்குவதற்கு, ஒரு சிறிய தொகுதி வெள்ளையர்களை தயார் செய்வோம், பேசுவதற்கு, பயிற்சி.
மாவை தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
எனவே இப்போது இவை அனைத்திலிருந்தும் நாம் மாவை பிசைய வேண்டும். அனைத்து மாவையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும். உப்பு சேர்த்து ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு மாவுடன் முட்டையை லேசாக கலக்கவும்.
அரை கிளாஸ் கேஃபிரை ஊற்றி சோடாவை அங்கே எறியுங்கள். ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலந்து, எதிர்வினை தொடங்கும் வரை சிறிது காத்திருக்கவும். கண்ணாடியின் மேற்பரப்பில் வாயு குமிழ்கள் தோன்றுவதன் மூலம் எதிர்வினையின் ஆரம்பம் எங்களுக்குத் தெரிவிக்கப்படும்.
இந்த கேஃபிரை மாவுடன் கலக்க வேண்டிய நேரம் இது. பின்னர் மீதமுள்ள அனைத்து கேஃபிர்களையும் மாவில் சேர்க்கவும்.
இப்போது நீங்கள் மாவை பிளாஸ்டிக் மற்றும் வளைந்து கொடுக்கும் வரை முழுமையாக பிசையலாம். மாவு மாவைப் போலவே மாறியவுடன், நீங்கள் வீட்டில் வெள்ளையர்களை இறைச்சியுடன் செதுக்கலாம். நாங்கள் அதிலிருந்து ஒரு மேட்டை உருவாக்கி, மாவுடன் தூவி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கப் கீழ் விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் சோதனை நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
மாவை உட்செலுத்தப்படும் போது, நிரப்புதல் தயார் செய்யலாம், அதாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
நான் ஏற்கனவே ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தயாராக முறுக்கப்பட்ட இறைச்சி வேண்டும். இங்கே நாங்கள் அவருடன் தொடர்ந்து பணியாற்றுவோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கோழி முதல் மாட்டிறைச்சி வரை எந்த வகையிலும் எடுக்கப்படலாம். அவர்கள் சொல்வது போல் ஒரு அமெச்சூர்.
எனவே நான் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு அனுப்புகிறேன். நீங்கள் ருசிக்க மிளகு மற்றும் உப்பு வேண்டும். மற்றும் இரகசிய மூலப்பொருளைச் சேர்க்கவும்...... இது அரை கப் குழம்பு ஆகும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு இல்லை என்றால், அதை வேகவைத்த தண்ணீரில் மாற்றலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்க திரவம் தேவைப்படுகிறது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கிளறி, மசாலா இறைச்சியுடன் நன்கு கலக்க நேரம் கொடுங்கள். பொதுவாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது உட்செலுத்துவோம்.
திணிப்பு உட்செலுத்தப்படும் போது, மாவை செய்வோம். வெள்ளையர்களுக்கான வெற்றிடங்களை உருவாக்கத் தொடங்குவோம்.
நாங்கள் மாவிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டு துண்டித்து, அதை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், பின்னர் இந்த தொத்திறைச்சியை சம பாகங்களாக வெட்டி ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு சிறிய அப்பத்தை உருட்டவும்.
நீங்கள் 1 செமீ தடிமன் மற்றும் விட்டம் 15 செமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
நடுத்தர நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைத்து ஒரு belyashik அமைக்க. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு பெல்யாஷுக்கு இது ஒரு தேக்கரண்டி எடுக்கும்.
அவற்றை எண்ணெயில் வறுக்க மட்டுமே உள்ளது.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் எங்கள் வெள்ளை வறுக்கவும். எண்ணெய் வெள்ளை நிறத்தை சரியாக பாதியாக மறைக்க வேண்டும்.
முதலில், திறந்த பக்கத்தை இறைச்சியுடன் வறுக்கவும், பின்னர் மற்றொன்று. விலைமதிப்பற்ற இறைச்சி சாறு அவர்களிடமிருந்து வெளியேறும் என்பதால், நீங்கள் அதை திரும்பப் பெற முடியாது.
தயார் belyash சிறிது குளிர்ந்து பரிமாறவும். வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலுடன் அவர்களுக்கு சேவை செய்வது மிகவும் நல்லது.
இந்த உணவில் மிக முக்கியமான விஷயம் நல்ல மனநிலையுடனும் முழு அர்ப்பணிப்புடனும் சமைப்பதால், எல்லாமே உங்களுக்கு முதல் முறையாக வேலை செய்யும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன்.
சில சமயம் சமையலுக்கு சுவையான இரவு உணவுமுற்றிலும் நேரமில்லை. சுவையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற belyashi சமைக்க முயற்சி விரைவான செய்முறை. Belyashi பசுமையான மற்றும் சில 15-20 நிமிடங்களில். 
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சோடா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு உலர்த்தி கலக்கவும்.
பின்னர் கேஃபிர் சேர்த்து மாவைத் தொடங்கவும். மாவை தடிமனாக இருக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், அது வேலை செய்யாது, அது புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். ஒருவேளை மாவை மிகவும் திரவமாக மாறும், பின்னர் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். சரியான நிலைத்தன்மையை அடைய. நாங்கள் அப்பத்தை போன்ற மாவை தயார் செய்கிறோம். மாவு தயாரான பிறகு, சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாமே தயார் செய்வோம்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
இறைச்சிக்கு நறுக்கப்பட்ட பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலா கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை மறந்துவிடாதீர்கள்.
ஒரு வாணலியை எடுத்து தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு கரண்டியால் சிறிது மாவை எடுத்து கடாயில் பரப்பவும். மேலே சிறிது இறைச்சியை வைக்கவும். மற்றும் இறைச்சியை திரவ மாவுடன் நிரப்பவும்.
அதிக நேரம் செலவழிக்காமல் ஒரு பாத்திரத்தில் சோம்பேறி பெல்யாஷியை விரைவாக சமைக்கலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
சில நேரங்களில் அது வீட்டில் பால் அல்லது கேஃபிர் இல்லை என்று நடக்கும், ஆனால் belyashi சமைக்க ஒரு ஆசை உள்ளது. பின்னர் உங்களுக்கு உதவ ஒரு செய்முறை உள்ளது. ஈஸ்ட் மாவை தண்ணீரில் சமைப்பது எப்படி, அதில் இருந்து வெள்ளை நிறத்தை உருவாக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்.
நிரப்புதல்.
சமையல் செயல்முறை.
மாவின் ஒரு பகுதியை வெட்டி ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும். சம பாகங்களாக வெட்டவும்.
நாம் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு துண்டுகளை உருட்டவும், ஒவ்வொரு கேக்கின் மையத்திலும் அரை தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கிறோம். நாங்கள் கேக்கை மையத்தில் எல்லா பக்கங்களிலும் மூடுகிறோம், ஒரு சிறிய துளை விட்டு, வறுக்கும்போது சூடான காற்று வெளியே வரும். மாடலிங் வெள்ளையர்களுடன் உங்களுக்கு கடினமான உறவு இருந்தால், ஒரு துளை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
நாங்கள் வெள்ளையை வறுக்கிறோம் தாவர எண்ணெய். பான் கீழ் ஒரு நரக சுடர் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அதனால் வெள்ளையர்கள் எரிக்க முடியும். எல்லாம் நன்றாக வெந்து வெந்து போகாமல் மிதமான சூட்டில் நன்றாக செய்வோம்.
பொரிக்கும் போது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். வெள்ளையர்களை அடிக்கடி சமைக்கவும், காலப்போக்கில் அது உங்களுக்கு குறைந்த மற்றும் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும், மேலும் வெள்ளையர்கள் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
என் அன்பான நண்பர்களுக்கு வணக்கம். நீங்கள் வெள்ளையர்களை விரும்புகிறீர்களா? அவர்களை நேசிக்காமல் இருப்பது கடினம். அவர்களை நினைத்தாலே எச்சில் ஊறுகிறது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, கடையில் இருந்து உயர்தர வெள்ளையர்களை அனுபவிப்பது அரிதாகவே சாத்தியமாகும். தயாரிப்பாளர்கள் இறைச்சியை குறைவாக செலவழிக்கிறார்கள் அல்லது மாவை மிகவும் கெட்டியாக மாற்றுகிறார்கள். வாங்கிய தயாரிப்பிலிருந்து விரும்பத்தகாத பின் சுவை உள்ளது. எனவே, இந்த துண்டுகளை வீட்டில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். மேலும், ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் பெல்யாஷியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
நவீன இனிப்புகள் அவற்றின் பெயரை பெலிஷுக்குக் கடன்பட்டுள்ளன - புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பெரிய பை. இது ஒரு தேசிய பாஷ்கிர் உணவு. இது பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட இறைச்சி மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது.
இருப்பினும், வெள்ளையர்கள் வெள்ளையர்களிடமிருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கிறார்கள். முதலாவதாக, அவை அவற்றின் முன்னோடிகளை விட மிகவும் சிறியவை. கூடுதலாக, வெள்ளையர்கள் ஒரு பெரிய அளவிலான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெள்ளையர்கள் சுடப்படுகின்றன.
பாஷ்கிர் பெலிஷின் நெருங்கிய உறவினர் டாடர் பெரேமியாச். பொதுவாக peremyachi நடுத்தர ஒரு துளை ஒரு சுற்று வடிவம் செய்ய. ஆனால் வெள்ளையர்கள் முதலில் முக்கோண வடிவில் தயாரிக்கப்பட்டது. இன்று இந்த அம்சங்களைப் பற்றி சிலருக்கு மட்டுமே தெரியும். சரி, அதைக் காண்பிக்கும் முன் டிஷ் பற்றிய சிறிய விளக்கக்காட்சி 🙂
வறுத்த உணவை உணவு என்று அழைக்க முடியாது. சமையல் செயல்பாட்டில், துண்டுகள் நிறைய கொழுப்பை உறிஞ்சி, அதனால் அவை அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும்.
வெள்ளையர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 260.6 கிலோகலோரி ஆகும். அதே நேரத்தில், இங்கே 14.7 கிராம் கொழுப்புகள் உள்ளன, மேலும் 18.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 14.6 கிராம் புரதங்கள் உள்ளன.
எனவே, எந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் இந்த சுவையான உணவை உங்களுக்கு பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். எனவே, டயட்டில் இருப்பவர்கள் பெலியாஷி கண்களை சாப்பிடக்கூடாது. இல்லையெனில், எதிர்க்காதீர்கள் மற்றும் மீண்டும் எடை இழக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். மேலும், இந்த சுவையுடன், இருதய அமைப்பு மற்றும் கணையத்தின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
ஆனால் வீட்டில் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்ட பெல்யாஷி, வாங்கியதை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இங்கே நீங்கள் இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் வறுக்க வேண்டிய எண்ணெயின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள். நீங்கள் திறந்த மற்றும் மூடிய துண்டுகளை வீட்டில் சமைக்கலாம். தங்களுக்குள், அவை தோற்றத்தில் மட்டுமல்ல, சமையலின் அம்சங்களிலும் வேறுபடுகின்றன.
சுவையான பைகளுக்கான படிப்படியான செய்முறை இங்கே. சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரு நிரப்பியாக, உங்களுக்கு ஒரு கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தேவை. மாட்டிறைச்சியுடன் வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ருசிக்க உங்களுக்கு 4 வெங்காயம், உப்பு + மிளகு தேவைப்படும். பெலியாஷியை ஒரு பெரிய அளவு எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்.
முதலில் நாம் மாவை தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் கலந்து சூடான பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். ஒரு நுரை உருவாகும் வரை கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் விடவும். மாவை சலிக்கவும், ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு துளை செய்யவும். இந்த துளைக்குள் ஈஸ்ட் கலவை மற்றும் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை ஊற்றவும். உப்பு சேர்த்து மாவை நன்றாக பிசையவும். இந்த செயல்முறை பொதுவாக கால் மணி நேரம் ஆகும்.
பிசைந்த பிறகு, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. பின்னர் அதை மூடி ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் மாவு அளவு இரட்டிப்பாகும்.
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு நிரப்புதல். அடுத்து, பொருட்களை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்க, அதன் கலவையில் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பனி நீர். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எனவே தண்ணீர் இறைச்சியின் புரதங்களில் உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் நிரப்புதல் பின்னர் குழம்புடன் சிறிது இருக்கும்.
வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் மாவிலிருந்து அதே பந்துகளை உருட்டுகிறோம், அதில் இருந்து 15-17 செமீ விட்டம் கொண்ட கேக்குகளை உருட்டுகிறோம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவின் நடுவில் வைக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 1 டீஸ்பூன்). நாம் வெள்ளையர்களை கிள்ளுகிறோம், இதனால் நிரப்புதல் தெரியும், நடுவில் ஒரு துளை இருக்கும். ஒவ்வொரு பெலியாஷையும் உங்கள் கையால் லேசாக அழுத்தவும்.
எண்ணெய் கொண்டு பான் நிரப்பவும் (கீழே இருந்து சுமார் 2 செ.மீ.). நாங்கள் அதை சூடாக்கி, துளைகளுடன் துண்டுகளை இடுகிறோம். மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு பக்கம் வறுக்கவும். பிறகு திருப்பி போட்டு சமைக்கவும்.
அத்தகைய சுவையை வீட்டில் தயாரிப்பது எளிது. சோதனைக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, 2 வெங்காயம் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரில் இருந்து நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு ருசிக்க தரையில் மிளகு + உப்பு தேவைப்படும்.
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, இங்கே சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறோம். முட்டைகளை லேசாக அடித்து ஈஸ்ட் கலவையில் சேர்க்கவும். பிரித்த மாவு சேர்த்து, பொருட்களை கலக்கவும். பின்னர் இங்கு சிறிது ஆறிய உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து மாவை நன்கு பிசையவும். ஒரு இரண்டு மணி நேரம் அதை விட்டு, ஒரு சமையலறை துண்டு கொண்டு மேல் மூடி. சிறிது நேரம் கழித்து நாம் மாவை நசுக்குகிறோம். பிசுபிசுப்பாக இருந்தால் மாவில் சேர்த்துக் கிளறவும். மீண்டும் ஓரிரு மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
திணிப்புக்கு செல்லலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தை கலக்கவும். இங்கே தண்ணீர், உப்பு + மிளகு சேர்க்கவும். அரைத்ததை நன்றாக கலக்கவும்.
ஈஸ்ட் மாவை சம உருண்டைகளாக பிரிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் உருட்டி, 1.5-2 டீஸ்பூன் நடுவில் வைக்கிறோம். நிரப்புதல்கள். நாங்கள் வட்டத்தின் விளிம்புகளை மேலே உயர்த்தி கிள்ளுகிறோம், பின்னர் உங்கள் உள்ளங்கையால் மெதுவாக தட்டவும்.
சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வெள்ளையர்களை வைக்கவும், அதனால் அவை மடிப்பு பக்கமாக இருக்கும். பாத்திரத்தில் நிறைய எண்ணெய் இருக்க வேண்டும் (குறைந்தது 2 செமீ அடுக்கு). துண்டுகளை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இந்த மணம் கொண்ட துண்டுகள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை வேகமான சமையல் விருப்பமாக அழைக்கலாம்.
சோதனைக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைத் தயாரிப்பது அவசியம்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம், உப்பு + தரையில் கருப்பு மிளகு 250 கிராம் இருந்து பூர்த்தி தயார். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக அடிக்கவும் அல்லது நீண்ட நேரம் கலக்கவும். எனவே தண்ணீர் இறைச்சியில் உறிஞ்சப்பட்டு, நிரப்புதல் ஜூசியாக மாறும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கொள்கலனை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
மேலும் மாவை இன்னும் வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது 🙂 நாங்கள் கேஃபிர் (நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பெற்றதால், அதை நீங்கள் சூடாக்க தேவையில்லை, அதைப் பயன்படுத்தவும்) மாவுடன் கலக்கிறோம். அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டாம். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தொகையில் பாதியைச் சேர்க்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். மற்றும் மெதுவாக அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து. உங்கள் மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் பிசைந்த மாவில் காய்கறி எண்ணெயை ஓட்டி 20-30 நிமிடங்கள் விடவும்.
வேலை செய்யும் மேற்பரப்பை உயவூட்டு, அதில் காய்கறி எண்ணெயுடன் எங்கள் பைகளை உருவாக்குவோம். நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக மாவு பயன்படுத்தலாம்.
நான் மாவைப் பொடியாகப் பயன்படுத்தும்போது கவனித்தேன், வறுக்கும்போது அது எரிகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு விரும்பத்தகாத கருப்பு எச்சம் கடாயில் உள்ளது. அதனால்தான் நான் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
மாவை வட்டங்களாக உருவாக்கி அவற்றை உருட்டவும். ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் நிரப்புதலை பரப்பி, திறந்த வகையின் வெள்ளையர்களை பேஷன் செய்கிறோம். ஒரு நேரத்தில் ஒரு வாணலியில் பொருந்தும் அளவுக்கு ஒரே நேரத்தில் செதுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இருபுறமும் கொதிக்கும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
உங்களுக்காக ஒரு வீடியோ செய்முறையை நான் கண்டுபிடித்தேன், அது இந்த சமையல் முறையைப் பற்றி மேலும் சொல்லும்.
விருந்தினர்கள் திடீரென்று தோன்றினால், இது உங்களுக்கு உதவும். அசல் செய்முறைசோம்பேறி துண்டுகள். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
சுமார் 30 டிகிரி வரை சூடாக, சோடா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து kefir கலந்து. இந்த கலவையை அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நறுக்கிய வெங்காயம், முட்டை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
பிறகு, படிப்படியாக மாவை கேஃபிர் கலவையில் கலக்கவும். கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது. ஆமாம், மற்றும் மாவை நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும். சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில், ஒரு கரண்டியால் மாவை பரப்பவும், மேல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது மாவை ஊற்றவும், இதனால் நிரப்புதல் நடுவில் தெரியும்.
நாங்கள் நடுத்தர சக்தியின் தீயில் வறுக்கிறோம். முதலில் ஒரு பக்கம் வறுக்கவும். பின்னர் நாம் திரும்பி, பெலியாஷின் இரண்டாவது பக்கத்தை ரட்டிக்கு கொண்டு வருகிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன், கீரைகளுடன் துண்டுகளை அலங்கரிக்கவும். அழகான, வேகமான மற்றும் மிகவும் சுவையானது. முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் பெல்யாஷியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? உங்களிடம் உங்கள் சொந்த ரகசிய செய்முறை இருந்தால், அதை கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். முடிந்தால் புகைப்படத்தை இணைக்கவும். சரி, நான் உங்களுக்கு மிகவும் இனிமையான வெள்ளை உணவுகளை விரும்புகிறேன் மற்றும் விடைபெறுகிறேன். பை பை!
