Хотын оршин суугч бүрийн хувьд хүрэхэд үргэлж хэцүү байдаг тул та үүнийг хүсэхгүй байгаа цэгүүд байдаг бөгөөд төвөөс хол байгаа нь үүнд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Москвад, миний хувьд эдгээр газруудын нэг нь Сталинист тэнгэр баганадсан үзэсгэлэнт барилгатай хамт Котельническая далан юм. Гэхдээ тэнд нөгөөг нь орлуулсан маш алдартай ресторан байрладаг байв сонирхолтой төсөлДмитрий Шуршаков гал тогоог хариуцаж байсан "Мусли" нэртэй Андрей Заморуев. Байгууллагаа шинэчилж, нэрээ өөрчилсний дараа ноён Шуршаков Москваг тойрон аялалдаа гарсан бөгөөд гал тогооны даргын албан тушаалыг залуу, амбицтай Эстони Владислав Корпусов авчээ.
Гудамжнаас харахад шинэчлэгдсэн нь өмнөх оршин суугчтай адилхан харагдаж байна, зөвхөн тэмдэг нь өөрчлөгдсөн. Дотор нь зохион байгуулалт нь ижил хэвээр байв: хоёр давхар, хоёр хоолны өрөө, хажуугийн шат, голд нь лааны суурьтай нээлхий. Гадна хана нь орон зайг өдрийн гэрлээр дүүргэдэг том цонхнуудаас бүрддэг. Загвар нь ухаалаг, цагаан, цэнхэр өнгөтэй, хойд Европын дизайны элементүүд, шулуун шугамууд юм. Сэдэв рүү гантиг, газар руу нь мод. Эхний түвшинд гал тогооны нээлттэй хэсэг, дарсны шүүгээ, контактын тоолуур, хэд хэдэн тохилог ширээ байдаг. Нэг давхарт, тагтан дээр аль хэдийн илүү олон суудал бий. Байгаль нь илүү гэрэл гэгээтэй, гэхдээ яг л хатуу. Хувцасны шүүгээ байгаа. Сорогч бүрээс нь даалгавруудыг даван туулдаг. Өрөөнүүдийн температур тав тухтай байдаг. Цорын ганц сөрөг зүйл бол бүх яриа, шивнээг чихэнд хүргэдэг акустик юм.
Цэсэнд ноён Корпусов Эстонийн гастрономийн сургууль манай хотын өргөн уудам нутаг руу өргөжсөн тухай богино боловч утга учиртай түүхийг өгүүлдэг. Хоолны сонголт нь сонирхолтой юм. Тодорхойлолт нь ер бусын юм. Уламжлалт зууш, шөл, салат, халуун хоол гэх мэт хэсгүүдийн оронд "Далайн ба гол", "Мах ба ан агнуур", "Хүнсний ногоо, үр тариа" гэж нэрлэдэг. Тус тусад нь Гузель Магдиевагийн амтат цэс байдаг. Үнэ нь дундаж бараас арай дээгүүр байгаа боловч хэт өндөрт авирч болохгүй.
Хоолонд маш олон гэнэтийн бэлэг байсан ч бүх зүйл хоёрдмол утгагүй эерэг хариу үйлдэл үзүүлээгүй.
"Сахалин хясаа" (780 рубль) - хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нил ягаан өнгийн хослол бөгөөд хулуу нь зөвхөн бүтцийн олон янз байдлыг хариуцдаг байв. Далайн хоолны амт нь өөрөө мэдрэгддэггүй байсан ч үхрийн нүдний хүчил, Азийн соус нь рецепторыг маш ихээр татдаг байв. Идэж болох ч хуушуургүй, таваг байсан.
"Үхрийн махтай тартар" (550 рубль) нь үнэ төлбөргүй тайлбар бөгөөд энэ нь тавагны уламжлалт хувилбартай огт санагдаагүй юм. Сонгодог биш харин хар аяганд бага зэрэг утсан махны шарсан тууз, хэдэн дусал шаргал морел сумс, үртэс багтжээ. шинэхэн шампиньонулаан хувцастай. Амттай, анхны, сонирхол татсан, гэхдээ "tartar" биш.
"Цэцэгт байцаа" (450 рубль) нь тааламжтай, тогтмол, түүхий бус шаржигнуур, дагалдах цөцгий нь агаартай, мөөгний үртэс хуурайшилт, замагны амтаар ялгагддаг бөгөөд энэ нь рецепторыг үе үе тэнцвэргүй болгодог. Хэрэв та мөөг, замаг арилгах юм бол энэ нь сайн, амттай, хэрэв та үүнийг орхивол хачирхалтай, тараагдсан.
"Эстонийн борщ" (380 рубль) - сонгодог зохиолоос өөр нэг салах. Хэрэв борщны Эстони хувилбар нь ихэвчлэн хүйтэн хоолоор үйлчилдэг бол шөл нь халуун байсан. Амтат дээр улаан лоолийн тод ноотууд, алимны амт, тамхи татдаг хатуу хэлийг олж авсан. Дахин амттай, гэхдээ махны хөшүүн чанаргүй бол илүү дээр байх болно.
"Хурганы тавиур" (1550 рубль) - хүнсний ногооны бүжигчидтэй дөрвөн жижиг бие даасан хавирга. Мах нь анхилуун, зөөлөн, шүүслэг болсон. Шарах нь зөв. Нэмэлт найрлага нь анхаарал сарниулсангүй, харин өөрсдийн сүүдэрийг ерөнхий эв найрамдал болгон авчирсан.
Халибут (850 рубль) ирэхээс өмнө шөлний соусанд живж, загасны будаа болж хувирсан бөгөөд тэр даруй селөдерейний тод ногоон бодисоор бөглөрөв. Чимэглэл, соусын талаар ямар ч гомдол байдаггүй - сонирхолтой, баялаг. Загасны хувьд өчүүхэн амтыг ч үлдээлгүй хайлсан.
"Чоризо ба цацагт хяруултай паста" (580 рубль) зөв спагетти, сонирхолтой хоолонд сэтгэл хангалуун байна. өтгөн Улаан Лоолийн сүмс, гэхдээ хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүний амт нуугдаж байсан хиам, хатуу шоо цацагт хяруулын бүдүүн толбо нь зэвүүн. Ажилтнууд хуучирсан шувууны талаарх миний аргументуудтай санал нийлэхгүй байсан ч уг таваг тооцооноос хасагдсан.
Амтат хэсгээс "Мөөгтэй төмс" (550 рубль) нь шинэ, ер бусын амт хослолыг харуулсан боловч хачирхалтай нь үргэлж амттай болж хувирдаггүй тул баяр баясгалан, идэж дуусгах хүслийг төрүүлээгүй.
Үйлчилгээ нь залуу, найрсаг, сонирхолтой байсан. Залуучууд ажлаа тодорхой, шуурхай, ямар ч саадгүй, сунжирсан алга болсонгүй гүйцэтгэсэн. Хэрэгслийг цаг тухайд нь сольсон. Бохир аяга таваг арилгасан. Нүдний шилийг дахин дүүргэсэн. Ширээ арчив.
Хамгийн гол нь:
Та ноён Корпусовын Оросын бүтээгдэхүүнийг ашиглан орчин үеийн Эстонийн хоолны тухай түүхийг "сонсох" боломжтой. Миний айлчлалын үеэр энэ түүх сонирхолтой, зарим талаараа дур булаам байсан ч үргэлж гөлгөр биш, заримдаа зарим найрлагын чанарын талаар асуултууд гарч ирэв.
Европын Surf Turf чиг хандлагын бүх шүтэн бишрэгчид далайн хоол, махыг хослуулан, 2-р сарын 23-нд тусгайлан бүтээсэн "Stories" ресторанд шинэ түүхтэй танилцана. Тогооч Владислав Корпусов өөрийн найз, Umi Oysters-ийн бренд тогоочийг урьж, санаагаа гаргаж, Ойший Евгений Мещерякова, энэ хамтын ажиллагааны үр дүнд ийм зүйл болсон.Дөрвөн гарын оройн хоолны цэсэнд рестораны дуртай хоол болон үнэмлэхүй шинэлэг зүйлс багтах болно. Халуун тавагны дунд тугалын зөөлөн хацрыг хүлээ...
Тогооч Владислав Корпусовын Гэгээн Валентины өдөрт зориулан тусгайлан боловсруулсан "Stories" рестораны шинэ багц цэстэй танилцана уу. Энэхүү цэсийг орц найрлаганд нь агуулагдах афродизиакуудаар тусгайлан хийсэн бөгөөд иж бүрдэлд 6 хоолны хамгийн ер бусын, амттай хослолууд багтах болно. Уураар хийсэн хясаа фламбаду: хосуудын хамгийн хүчтэй төлөөлөгчдөд зориулсан утсан пармезаны амттай, үзэсгэлэнтэй бүсгүйчүүдэд улаан лоолийн соустай шүүслэг, анхилуун үнэртэй гүзээлзгэнэ. хясааСахалинаас халуун ногоотой жигнэмэгтэй…
NPR. Боовны тогооч Жизель Магдиева бол Stories рестораны хувийн илбэчин юм. Түүний бүтээлүүд нь уран сэтгэмж, амтыг мэдрүүлдэг. Түүний гарт байгаа сонгодог бялуу цоо шинэ өнгөөр тоглож эхэлдэг. Жизель ердийнхөөсөө давж, Stories сэтгүүлд шинэ амттангийн цувралыг танилцуулж байна."Алимны торт" - бага зэрэг чанаж болгосон цэцэгтэй алим, шанцайны цөцгий болон шинэхэн гашуун сорбетоор дүүргэсэн. Уран сайхны үзүүлбэр нь магтаалаас давсан "Миллефель" - нимгэн давхаргууд ...
Котельническая далан дээрх өндөр байшинд гастрономийн өглөөний цай бүхий удаан хүлээсэн төсөл нээгдэв.
Өгүүллэгүүд нь Сталины үеийн алдарт тэнгэр баганадсан байшингийн хоёр давхар байшинг эзэлдэг байсан бөгөөд тухайн үедээ дуулиан шуугиантай, шинэлэг байсан Мюсли ресторан байрладаг байв. Бид "Өгүүллэгүүд"-ийн нээлтийг намар хүлээж байсан нь үнэн, гэхдээ найман сарын засварын ажил дэмий хоосон байсангүй: Мюслигийн хуучин тав тухтай байдлын ул мөр байхгүй - одоо энд геометр, гэрлийн хаант улс байна. Орон зай нь гэрэл гэгээтэй, загварлаг болсон бөгөөд гялалзсан арт деко толинд Жэй Гэтсбигийн тусгал гялалзаж байх шиг байна. Байгууллагын бүтэц өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: рестораны хоёр давхар өмнөх шигээ хоёр дахь гэрлээр холбогдсон боловч одоо энэ нийтлэг орон зайг том шилэн дүүжлүүрээр цоолж байна.
Байгууллагын үзэл баримтлалыг бүрэн шинэчлэх нь хоолны багийн гол хэсэг нь ердийн байрандаа үлдэхэд саад болоогүй нь үнэн. Ахлах тогооч Владислав Корпусов, нарийн боовны тогооч Жизель Магдиева нарын тандем Мюслид хаагдах хүртэл ажиллаж байсан бөгөөд одоо тэрээр Stories гал тогоог хариуцаж байна. AT анхны цэсКорпусова - олон хоол, янз бүрийн арга замууддээр чанаж болгосон гал нээх: энд тэд шарж, нулимж шарж, тамхи татдаг, галд автдаг. Дашрамд дурдахад, "Тэнгис ба гол" хэсэгт улаан лооль, даршилсан гүзээлзгэнэ (900 рубль) -ээр үйлчилдэг үхрийн халуун өөх тосоор шарсан хясаа байдаг. Тэдгээрээс гадна цэсний энэ хэсэгт та селөдерей тартартай хаан хавч (950 рубль), алимны салсатай хилэм загасыг олох боломжтой. төмсний нухаш(900 рубль). Хоолны амтлагчийн хувьд махны хэсэг нь жишээлбэл, шантерелл, өвсний салаттай шатаасан үхрийн татаки (550 рубль), халуун хоолонд - шатаасан ногоо, чацарганы соустай хатаасан нугасны булан (580 рубль) эсвэл тайрах махыг санал болгодог. утсан сонгины нухаштай стейк ба хясаа сумс(970 рубль). Stories нь цагаан хоолтон хоолтой нэлээд алдартай хэсэгтэй: бусад зүйлсээс гадна та цуккини, трюфель амтлагчтай (480 рубль) өргөст хэмх carpaccio хийж болно. гар хийцийн бяслагшарсан улаан лооль болон тамхи татдаг усан үзэм(790 рубль).
Амттан карт, өглөөний цайны цэс онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Жизель Магдиева амттандаа нимбэгний ааруултай тарагтай мусс (550 рубль) эсвэл амтат жимсний сорбет, хийжүүлсэн нэрс, даршилсан гүзээлзгэнэтэй хөнгөн, нарийхан ванилийн панна кота (490 рубль) бүхий шисо бүхий тод исгэлэн нимбэгний сорбет санал болгож байна. Өгүүллэг дэх өглөөний цай амттай байж болно: ердийн өглөөний хоол нь сонирхолтой өргөлтийг гайхшруулдаг. Тэгэхээр, овъёосны будааЭнд нимбэг, хатаасан интоор (280 рубль), утсан цөцгийтэй өндөглөдөг (220 рубль).
Story Restaurant - Beach Club & White Rabbit Club Нха Трангийн эрэг дээрх хамгийн том рестораны цогцолборыг Story Beach Club - Ресторан гэж ингэж тодорхойлж болно. Биднийг 2016 онд Вьетнамд байхад энэ газар Froggy ресторан, Боб Марли паб байсан (хэрэв би андуураагүй бол). Одоогийн байдлаар Story Beach Club - Restaurant & White Rabbit Club нь өргөн уудам нутагт тархсан. Story Restaurant, Beach Club бассейн, White Rabbit Club (WC руу шатаар бууж) + Пирамид худалдааны цогцолбор ойролцоо нээгдэв. Маш сайн, өндөр чанартай хоол бүхий давхар ресторан (том хэсгүүд + үндсэн хоолонд зориулж ногоон болон бусад зуушнуудыг нэмж цэвэрлэхээ мартуузай). Story рестораны үнэ боломжийн байна (80 мянган донг Pho Bo, бусад Nha Trang ресторанд 100 мянга, мэдээжийн хэрэг та хямд үнээр олж болно, бид алдартай өндөр чанартай зоогийн газруудын тухай ярьж байна). Нутгийн вьетнамчууд Story Beach Club - Ресторан ба Цагаан туулайн клубыг оросуудынх гэж ярьдаг. Нха Трангийн Европын хороолол болон далайн эрэг дээр олон ресторан байдаг ч бидэнд Story ресторан илүү таалагдсан. Бид Story ресторанд хэзээ ч хордож байгаагүй, бүх зүйл цэвэрхэн, амттай (харамсалтай нь энэ жил бусад газарт хордлогын тохиолдол гарсан. сайн ресторануудЕвропын улиралд мэдээжийн хэрэг эдгээр нь бие даасан тохиолдол юм). Бид HB өглөөний цай / оройн хоолны системээр зочид буудалтай байсан ч бид ихэвчлэн Story ресторанд амттай, өндөр чанартай оройн хоол идэхээр ирдэг байсан. Дашрамд хэлэхэд зарим вьетнам ажилчид орос хэлээр нэлээд сайн ярьдаг. Зоогийн газрын бүрэлдэхүүн нь мэдээжийн хэрэг орос хэлээр ярьдаг олон нийт өөр өөр байдаг ч бид Их Британи, Малайзаас ирсэн жуулчидтай уулзсан, учир нь тэд Стори рестораны байнгын зочин байдаг гэж бидэнд хэлсэн. Тогооч нар, бүх ажилчид, Story Restaurant - Beach Club & White Rabbit Club-ийн удирдлагуудад баярлалаа, бид баяртай гэж хэлэхгүй)))
7 эгчгүйгээр хотыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Котельническая далан дээрх тэнгэр баганадсан барилга (үнэндээ энэ нь нэгэн зэрэг хоёр далан дээр байрладаг - мөн Подгорская дээр) үргэлж бусдаас ялгаатай байдаг. Юуны өмнө романтик хөшиг нь түүнийг салхинд хийв. Энэ нь "хот доторх хот" хэлбэрээр баригдсан - архитекторууд үүнийг ингэж байрлуулсан бөгөөд түүний "хүн ам" нь шинжлэх ухаан, урлагийн нэрт зүтгэлтнүүдээс бүрдэж, уг барилга нь эхлээд элит зэрэглэлийн статустай болсон.
Эдгээр гайхалтай байгалийн үзэсгэлэнт газруудад энэ газрын орчин үеийн, аль хэдийн гастрономийн түүхийг харуулсан болно. Stories ресторан нь хоёр давхар бөгөөд зуны дэнж нь гүүрээр алхаж алс холоос харагддаг. Үүн дээр та аятайхан аяга кофе ууж эсвэл өглөөний цайгаа ууж, хотын хөл хөдөлгөөнтэй амьдралыг харж болно. Орой нь энд та санамсаргүйгээр нийслэлийн тайзны одод эсвэл энэ орон зайг удаан хугацаагаар сонгосон, цэсийг бараг цээжээр мэддэг байшингийн оршин суугчидтай уулзаж болно.
Гал тогоонд гайхах зүйл алга Түүхүүд"хойд" тэмдэглэлүүд, түүнчлэн Балтийн хоолны өвийг тэмдэглэв. Владислав зэрлэг сармис гэх мэт орон нутгийн бүтээгдэхүүнийг идэвхтэй ашигладаг бөгөөд намрын цэс нь мөөг хэрэглэдэг хоолоор дүүрэн байдаг. Цагаан хоолтон хүмүүс "Өгүүллэгүүд"-ээс маш олон сонирхолтой зүйлийг олж харах болно, үүнээс гадна тогоочоос амьтны гаралтай орц нэмэлгүйгээр энэ болон бусад хоолыг хуулбарлахыг хүсэх боломж үргэлж байдаг.
Тогоочийн өглөө эрт эхэлдэг, учир нь өглөөний цай бол Stories-ийн "халуун" цаг юм. Ойролцоох олон тооны оффисууд, бүтээлч сэхээтнүүд (тэдний хувьд наадмын үдэш заримдаа өглөөний цай болж хувирдаг) өглөөний хоолонд сэтгэл татам болгодог - 8 цагт нээгддэг. Үдийн хоолны үеэр шөл, халуун хоол, орой нь просеккотой амттан (алдартай BELLINI JELLY гэх мэт), дарсанд зориулсан утсан амттангаар хооллодог.
Хориг арга хэмжээний талаар Владислав тэдний эерэг талыг тэмдэглэсэн нь түлхэц болсон юм Оросын үйлдвэрлэгчиддотоодын бяслагны сүүн үйлдвэрт худалдаж авдаг буратта, моцарелла зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг үйлдвэрлэхэд зориулагдсан бөгөөд чанар нь гадаадынхаас ямар ч дутахгүй. Гэхдээ тогооч гадаадаас, тэр дундаа төрөлх Эстониос нь авчрах ёстой найрлагатай, жишээлбэл, байгалийн амт, үнэрийг хадгалсан усгүйжүүлсэн гүзээлзгэнэ.
Владислав ил гал дээр мах чанаж, найз нөхөддөө стейк хийх дуртай гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн. Хүсэл тэмүүлэл нь түүний рестораны гал тогооны өрөөнд хийж буй үйлдлээс нь харагдаж байна - амин хувиа хичээсэн бөгөөд галын дөлтэй ойрхон байгааг огт анзаардаггүй бололтой. Владислав экстрим спортод дуртай бөгөөд энэ нь түүний хобби төдийгүй хоол хийх хэв маягаар илэрдэг - нарийн цуглуулсан хөдөлгөөн, гал тогооны өрөөнд хурдан шийдвэр гаргах. Харин тогоочийн хувьд өдрийн хамгийн дуртай цаг бол шөнө амарч, унтаж чаддаг.
Таван жилийн дараа Владислав өөрийгөө халуун орны арал дээр амьдарч, олон километр замыг дугуйгаар байлдан дагуулж байгааг хардаг. Тийм ч учраас бид танд яарч, ер бусын зохиолчийн хоолыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, учир нь галзуу тогооч ямар ч үед шинэ оргилд гарч чадна.
Stories рестораны амттанг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Хэрэв та инстаграмаа өөр яаж "ганхуулж", дагагчдаа гайхшруулахаа мэдэхгүй байгаа бол нарийн боовны тогооч Гузель Магдиевагийн гэрэл зургийн оньсого нь жинхэнэ олдвор байх болно. Dessert Baby Banana болон CAPRESE нь амтат шүдтэй хүмүүст Дэвид Линч шиг заримдаа "хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь харагддаг шигээ байдаггүй" гэдгийг сануулдаг.
