Trout бол хулд загасны гэр бүлд хамаарах хэд хэдэн төрлийн цэнгэг усны загасны ерөнхий нэр юм. Энэ бүлгийн төлөөлөгчид Европ, Бага Ази, Африк, Хойд болон Өмнөд Америкийн уулархаг болон уулын бэлд хүйтэн нуур, гол мөрөнд амьдардаг. Үүнээс гадна тэд Балтийн, Арал, Цагаан, Хар тэнгисээс олддог.
Форел нь сунасан, бага зэрэг хажуу тийш шахагдсан биетэй, жижиг, өтгөн хайрсаар хучигдсан байдаг. Загасны хажуу, нуруу, сүүлний сэрвээ нь олон хар, хүрэн, хүрэн эсвэл улаан толботой байдаг. Форелын толгой нь жижиг, тайрсан. Загасны аманд хэд хэдэн эгнээ хурц, хүчтэй шүд байдаг. Нурууны, өөхний, шулуун гэдсээр, ховдолын болон цээжний сэрвээний өнгө нь ногоон шараас хар хүртэл янз бүр байж болно.
Форелийн өнгө нь түүний амьдрах орчны нөхцлөөс шууд хамаардаг. Хөнгөн элсэрхэг эсвэл чулуурхаг ёроолтой цөөрөмд ургадаг загас нь мөнгөлөг гэдэс, цайвар чидун тал, нуруутай байдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд ягаан-ягаан өнгийн судал нь хажуугийн шугамын дагуу урсдаг. Хүлэрт эсвэл шаварлаг ёроолтой усан санд амьдардаг Trout нь хүрэн өнгөтэй байдаг. Түүний нурууны өнгө нь цайвар бороос хар хүртэл янз бүр байж болно.
Trout хэзээ ч мэдэгдэхүйц хэмжээнд хүрдэггүй. Ихэнх хүмүүсийн урт нь 50 см-ээс хэтрэхгүй, жин нь 1 кг байдаг. Энэ бүлгийн эрчүүд эмэгтэйчүүдээс хамаагүй том.
Бүх төрлийн форел нь загас агнуурын үнэ цэнэтэй зүйл юм. Энэ загасны махыг давсалж, тамхи татдаг, чанаж, шарсан, шатаасан, чанаж иддэг. Үүнээс гадна загасны шөл, махан бөмбөлөг, хөнгөн зууш, жигнэх зориулалттай дүүргэгчийг бэлтгэхэд ашигладаг.
100 гр шинэ форел нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Бүтээгдэхүүн нь 8 чухал, 10 чухал амин хүчлийг (аргинин, лейцин, лизин, треонин, изолейцин, фенилаланин, глицин, аспарагины хүчил гэх мэт) агуулдаг.
Форел нь витаминаар баялаг. Энэ загасны 100 грамм порц нь дараахь зүйлийг агуулна.
Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь витамин D (кальциферол) агуулдаг. Энэ нэгдлийн концентраци 100 грамм тутамд 3.967 мкг байна.
100 гр форелд агуулагдах макро шим тэжээл:
100 гр загасны ул мөр элемент:
100 гр түүхий форел нь 149.517 ккал агуулдаг. Ижил хэмжээний чанасан загас - 138.618 ккал, шатаасан - 156.804 ккал, давсалсан - 150.001 ккал, шарсан - 238.524 ккал, чанасан - 168.903 ккал, тамхи татдаг - 172.994 ккал. Эрчим хүчний үнэ цэнэ 100 гр форел загасны шөл - 27.844 ккал. Энэ загасны 100 грамм котлет нь 225.412 ккал агуулдаг.
Салмон загас нь Омега 3-ын агууламжаараа тэргүүлэгч гэж тооцогддог тул хамгийн ашигтай загас юм. Trout бол хамгийн алдартай. Түүний тод улаан улбар шармах нь зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг тод амттай байдаг. Хоол хийх явцад энэ нь хулд загаснаас ялгаатай нь задрахгүй, харин өтгөн тослог бүтэцтэй хэвээр үлддэг.
Улаан хулд загасны түрс бас алдартай. Дашрамд хэлэхэд, хулд загас эсвэл ягаан хулд загасны түрсээс илүү өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг.
Форел бол хамгийн ашигтай арван хүнсний нэг учраас долоо хоногт ядаж нэг удаа идэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд бэлэн бүтээгдэхүүн тусалдаг: тамхи татдаг, бага зэрэг давсалсан эсвэл давсалсан загас.
Хамгийн сайн тамхи татдаг форел бол гар хийцийн юм.Худалдан авсан бүтээгдэхүүнд химийн бодис нэмж оруулах боломжтой бөгөөд энэ нь загасанд өвөрмөц "утаа" амтыг өгдөг.
Мөн хэт давсалсан форел болон тосонд лаазалсан загаснаас зайлсхий. Давсалсан форелхоолны дэглэмд оруулж болох сайн бүтээгдэхүүн эрүүл хооллолт. Та энэ хоолыг өөрөө хийж болно: форелийг давсаар үрж, хальсанд боож, хүйтэн газар хэдэн өдрийн турш "март".
Давсалсан форел нь давс, элсэн чихэр ихтэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь 3-аас доошгүй хоногийн турш хадгалагддаг тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг давсалсан хувилбараас илүү их давстай байдаг. Тиймээс хоол идсэний дараа цангаж, бүх ус нь биед хуримтлагдаж, хаван болон целлюлит болж хувирах болно. Тиймээс бага зэрэг давсалсан загасыг сонгох нь дээр.
Форелийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй юм, ямар ч тохиолдолд энэ нь шүүслэг, зөөлөн, сэтгэл хангалуун, баялаг амт, үнэртэй болдог.
Форел бол маш тэжээллэг хоол тул шинэхэн эсвэл уурын ногооны салатыг хачир болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өндөр хоолны дурлагчид загасанд хоол хийж болно бяслаг сумсцөцгий нэмж, таваг улаан түрсээр чимэглээрэй.
Trout бол алдартай хулд загасны гэр бүлийн сортуудын нэг болох эрхэм загас юм. Энэ гэр бүлийн загас нь маш олон янз байдаг. Эдгээр нь хүний биеийн хэвийн оршин тогтноход шаардлагатай маш их хэмжээний эрүүл өөх тос, гайхалтай үл үзэгдэх, нарийн амтаар нэгддэг.
Зургийн параметрүүдийг уйгагүй хянаж, зөвхөн эрүүл хоол хүнс идэхийг хичээдэг олон хүмүүс форел загасны илчлэгийн агууламжийг татдаг. Олон төрлийн форел байдаг: Атлантын далай, Солонго, Адриатик, Амударья, Кавказ, Севан, Брук эсвэл нуурын форел болон бусад. Ийм олон янз байдал нь энэ гайхалтай эрүүл загасны калорийн агууламжийг хоёрдмол утгатай болгодог. Тиймээс форель загасны илчлэгийн агууламж нь амьдрах орчноос хамааран амтат загасны анхны жингийн 100 грамм тутамд 90-160 килокалори байдаг.
Тэд мөн энэ гайхамшигтай загасны калорийн агууламжид ихээхэн нөлөөлдөг. Хүн амын дийлэнх нь 100 грамм жинд 186-208 ккал илчлэгтэй бага зэрэг давсалсан форелд дуртай байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, форел нь тослог загасны төрөл зүйлд хамаардаг боловч түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь омега-3 ханаагүй тосны хүчил юм. Салмон овгийн загасны өөх тос нь хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Форелийг боломжийн хэмжээгээр идвэл илүү сайн болж, биеийн илүүдэл өөх тосыг асуудалтай хэсэгт (мөн асуудалгүй газарт) хуримтлуулах боломжгүй юм. Амтат форель махыг нарийвчлан авч үзэхэд түүний дур булаам өнгөөр ялгагдах нь зүйтэй бөгөөд түүний сүүдэр нь нарийн сүүн тосноос тод улаан хүртэл ялгаатай байдаг. Мөн булчин хоорондын өөхний давхарга нь форел маханд гайхалтай нарийн амт, тааламжтай үнэрийг өгдөг.
Форел загасны илчлэгийн агууламжийг бэлтгэхэд ашигласан давсны хэмжээ ихээхэн нөлөөлдөг. Мэдлэгтэй тогооч нарын зөвлөгөөний дагуу заримдаа форелийг давслах шаардлагагүй байдаг. Форел таваг нь мартагдашгүй амт, гайхалтай үнэрийг өгөхийн тулд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хэрэглэх нь нэлээд боломжтой юм. Нэг дусал нимбэг эсвэл шохойн шүүс нь амтны сайхныг мэдрэх болно. хамгийн зөөлөн махфорел. Энэхүү гайхамшигтай загасыг мэддэг хүмүүс форелийн мах нь заримдаа нарийн үнэртэй төстэй байдаг гэдгийг олон удаа онцолж байсан. шинэ өргөст хэмх. Энэхүү элит загасыг загасчлах улирлаас хамааран форелийн амт нь харилцан адилгүй байдаг ч энэ нь үргэлж сэтгэл татам, цэвэршсэн хэвээр байна.
Форелийн илчлэгийн агууламж нь энэ загасыг бэлтгэдэг улс орнуудын хоолны дуршилд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, Баруун Европт энэ тослог загаснаас форель махыг шарж эсвэл шарсан байна. Шарсан загасны илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 125-150 ккал байх болно. Олон хүн форель загасны шөл эсвэл бусад сортуудыг хооллодог загасны шөл, форель загаснаас ямар ч хоолны амттан нь үргэлж биширдэг. Чанасан форел нь ойролцоогоор 90 ккал калорийн агууламжтай байдаг. Кавказад форель загасыг дарс, халуун ногоо, нимбэг эсвэл анар жимсний шүүсээр чанаж, жимс, самартай чихмэл болгосон. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд үүссэн форел тавагны илчлэгийн агууламж нь энэхүү ер бусын загасны гол амтыг нөхдөг нэмэлтүүдээр нөлөөлдөг.
Уксустай даршилсан зарим төрлийн шинэ форел нь гайхалтай сэтгэл татам юм. Бэлтгэх ийм аргын тусламжтайгаар энэ нь ер бусын цэнхэр, тэнгэрлэг өнгийг олж авдаг. Энэхүү сонирхолтой өмчийг бэлтгэхэд ашигладаг анхны хоол"цэнхэр форел" гэж нэрлэдэг. Хөнгөн халуун ногоо хэрэглэсний ачаар ийм аргаар бэлтгэсэн форелийн илчлэгийн агууламж боломжийн хязгаараас хэтрэхгүй байна. Ерөнхийдөө тогооч нар энэ загасыг бүх шим тэжээл, витаминыг хадгалахын тулд хамгийн бага дулааны боловсруулалтанд оруулахыг хичээдэг. Японд шинэхэн форель эсвэл ороомог хэрэглэх дургүй байдаг нь сонин боловч тэд энэ загасыг хуурч, хадгалах эсвэл тамхи татахыг илүүд үздэг.
Форел нь уураг, амархан шингэцтэй өөх тос, ялангуяа үнэ цэнэтэй В витамин, лецитин, А, Е, Д витамин, фосфор, эрдэс бодис, хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг органик нэгдлүүдээр баялаг. Боломжтой бол форелийг хоол хүнсэндээ оруулахаа мартуузай, гэхдээ мэдээжийн хэрэг боломжийн хязгаарт багтана. Түүний калорийн агууламж танд огт хор хөнөөл учруулахгүй.
Зар байршуулах үнэ төлбөргүй бөгөөд бүртгүүлэх шаардлагагүй. Гэхдээ зар сурталчилгааны урьдчилсан зохицуулалт байдаг.
Trout бол хулд загасны гэр бүлд багтдаг загас юм. Толботой өнгө нь тухайн зүйлийн онцлог шинж чанар гэж тооцогддог. Энэ нь дэлхийн хойд хагас бөмбөрцгийн усан санд амьдардаг. Амьдрах орчны химийн элемент эсвэл хорт бодисоор өчүүхэн бохирдол нь тухайн зүйлийн үхэлд хүргэдэг тул хулд загасыг тунгалаг усны загас гэж нэрлэдэг. Уулын гол нууруудын цэвэр тунгалаг усанд форел 90 см хүртэл ургадаг, 25 кг орчим жинтэй байдаг. Дунджаар гулууз нь 30-40 см урт, 600-700 гр жинтэй байдаг.
Солонго форел өргөн тархсан. Далайн усыг түүний амьдрах орчин гэж үздэг байсан ч саяхан цэвэр усанд амжилттай үржүүлж байна. Зөөлөн, эрүүл махаараа дэлхийн бүх орны хэрэглэгчдийн хайр хүндэтгэлийг хүлээсэн. Маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул форель нь олон оронд загас агнуурын үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой юм.
Маш сайн улаан махтай форель нь витамин, , , K витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд В бүлгийн витамины цогцолбор гэж тооцогддог. Байгалийн иж бүрэн форел уураг нь хүний биед шаардлагатай гол амин хүчлийг агуулдаг. Омега-3 ханаагүй тосны хүчил зэрэг олон тооны өвөрмөц нэгдлүүд нь хүний эрүүл мэндэд асар их ашиг тусаа өгдөг.
Хоёр зуун грамм бага зэрэг давсалсан форелд 430 мг фтор, 243 мг фосфор, 221 мг кали, 60 мг магни, 4 мг молибден, 6 мг никель, 40 мг кальци, 2.5 мг төмөр, бага зэрэг агуулагддаг. бусад үнэ цэнэтэй ул мөр элементийн хэмжээ.
Форелд агуулагдах ашигтай витамин, эрдэс бодис нь хүний биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь үе мөчний хөдөлгөөн, уян хатан байдлыг хангаж, яс, шүдийг бэхжүүлж, булчинг хэвийн байлгаж, тархины эсийг хүчилтөрөгчөөр тэжээдэг. Долоо хоногт хэд хэдэн удаа бага зэрэг давсалсан форел идэх нь чихрийн шижин, псориаз, ясны сийрэгжилт зэрэг архаг өвчний явцыг хөнгөвчилдөг.
Үүнд агуулагдах фосфорын тусламжтайгаар ясны эдийг бэхжүүлж, бага зэрэг давсалсан форел нь артрит, артрозтой тэмцдэг. Энэхүү үнэ цэнэтэй загас нь үс, арьс, хумсны гоо сайхныг хадгалж, улмаар залуу насыг уртасгахад тусалдаг.
Хөнгөн давсалсан форель бүхий олон төрлийн канап, сэндвич нь хамгийн даруухан ширээг ч гэсэн хааны болгож чаддаг. Таны цэсэнд байнга зочин болох нь бага зэрэг давсалсан форел нь олон жилийн турш эрүүл мэндийг хангах болно.
| Шарсан сагамхай Сагамхай бол сагамхай гэр бүлийн томоохон арилжааны загас юм. Энэ нь Атлантын болон Номхон далайн усанд амьдардаг. Загас нь саарал ногоон өнгөтэй, хар толботой. Сагамхайн гэдэс нь цагаан өнгөтэй. Сагамхайн урт нь 2 метр хүрч болно. Дэлхийн зах зээлд 40-80 см хэмжээтэй загас зонхилж байна.Загасны жин 4 кг хүрдэг. Сагамхай загасны амьдрах хугацаа 25 жил байна. |
|
| Чанасан мөрөг Crucian бол мөрөг загасны төрөлд хамаарах өөх тослог загас юм. Carp нь зузаан хажуугаар шахсан бие дээр урт сэрвээтэй, залгиурын шүд нь нэг эгнээнд байрладаг. Энэ төрлийн загасыг үнээр хүн бүрт авах боломжтой. Ихэнхдээ супермаркетуудад аквариумд сэлж буй загалмайтнуудыг харж болно. Таны дэргэд баригдсан хамгийн шинэ загас худалдаж авах боломжийг олон хүн уруу татдаг. |
|
| Нимбэгний тос Лемонема загас нь зөвхөн Номхон далайд байдаг. Энэ загасны хамгийн олон тоог Япончууд барьдаг. Энэ нь хязгаарлагдмал нөхцөлд байж болно. Түүний урт нь 70 см, жин нь 3 кг орчим юм. |
|
| Давсалсан сагамхай Өнөөдөр сагамхай дэлхий даяар алдартай бөгөөд манай дэлгүүрийн тавиур дээрээс шинэхэн зүйлийг олоход хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч, давсалсан сагамхайтүгээмэл биш: түүний хэрэглээ нь загасыг давслах эртний уламжлалд хүндэтгэл үзүүлдэг. Үүнээс гадна давсалсан сагамхай нь шинэ загаснаас хамаагүй баялаг амттай байдаг (сүүлийнх нь дэвсгэр дээр бараг амтгүй мэт санагддаг). |
|
| Чанасан муур загас Муурын загас нь алгана маягийн ангилалд багтдаг бөгөөд хойд хэсэгт Атлантын болон Номхон далайд амьдардаг. Муур загасны сортууд нь Калифорниа, Аляск, Баренц, Цагаан тэнгис, түүнчлэн Англи, Ирландад байдаг. Энэ загас нь маш хүчтэй, өндөр хөгжсөн эрүүтэй, маш хурц, дотогшоо муруй шүдтэй, чоно шиг цухуйсан соёотой. Ийм эрүү нь таны дуртай хоолонд дасан зохицсоны үр дүн юм - далайн хорхой, хясаа, дун, хавч. |
|
Форелийг ихэвчлэн хааны загас гэж нэрлэдэг. Мөн шударга байна! Эцсийн эцэст, хилэм загасны гэр бүлийн энэ загас нь гайхалтай сайхан амттай, анхилуун үнэртэй бөгөөд хүний биед хэрэгтэй асар их хэмжээний бодис агуулдаг. Trout нь давстай болон цэнгэг усны аль алинд нь амьдрах боломжтой. Хамгийн гол нь ус нь цэвэр, сэрүүн байх явдал юм. Trout нь бохирдсон, бүлээн усанд (25 хэмээс дээш температурт) үхдэг.
Олон төрлийн форелийг мэддэг: Атлантын далай, Адриатын далай, солонго, Севан, Амударья, горхи, нуур. Форел загасны илчлэгийн агууламж нь загасны амьдрах орчин, түүний өөхний зэргээс шууд хамаардаг.. Форел дэх калорийн тоо маш их ялгаатай байж болно: 100 гр филе тутамд 80-180 ккал байна.
Загасны өнгө, махны өнгө нь бас ихээхэн ялгаатай байж болно. Янз бүрийн зүйлийн форел нь мөнгөн эсвэл алтан хайрстай, биеийн дагуу гоёмсог ягаан судалтай байж болно. Махны өнгө нь цагаан, цайвар ягаан-цөцгий, өтгөн улаан-улбар шар хүртэл өөр өөр байдаг. Шилэн утаснуудын хооронд хамгийн нимгэн өөхний давхарга байдаг бөгөөд үүний ачаар форел мах таны аманд шууд хайлдаг. Давхаргууд нь зузаан байх тусам загас нь өөх тос ихтэй байх тусам мах нь илүү зөөлөн, амттай болно. Гэхдээ форел загасны илчлэгийн агууламж өндөр байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, амьдрах орчноос хамааран янз бүрийн зүйлийн форелд агуулагдах шим тэжээл, биологийн идэвхт бодисын хэмжээ өөр өөр байдаг. Гэхдээ бүх төрлийн форел нь нийтлэг зүйлтэй байдаг - олон ханаагүй омега-3 хүчлийн өндөр агууламж нь зүрх судасны тогтолцооны хэвийн байдлыг хангахад маш чухал юм.
Загасны фермд ургадаг солонго форел ихэвчлэн манай дэлгүүрийн тавиур дээр гардаг. Нэг загасны жин дунджаар 3-4 кг байдаг. Форел (100 гр филе) стандарт калорийн агууламж 97-100 ккал байна.. 100 гр солонгын форел филе, уураг нь 19-20 гр, өөх тос - 2-3 гр. Trout нь нүүрс ус агуулдаггүй. Форел загасны уураг, өөх тос нь биед амархан, бараг бүрэн шингэдэг. Мөн форелд агуулагдах өөх нь өөр байдаг сонирхолтой онцлог. Энэ нь зөвхөн нэмэлт фунт гарч ирэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй, харин эсрэгээр, нарийхан дүр төрхийг хадгалахад тусалдаг. Эцсийн эцэст, ходоод гэдэсний замд орохдоо энэ нь өөх тосыг задлах процессыг идэвхжүүлж, катализатор болж ажилладаг. Тиймээс форель нь жингээ хасахад маш ашигтай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.
Нэгдүгээрт, форел загасны илчлэг нь өөрөө тийм ч өндөр биш юм. Хоёрдугаарт, форел өөх нь бие махбод дахь өөх тосыг задлах процессыг сайжруулдаг онцгой шинж чанартай байдаг. Эцэст нь хэлэхэд, энэ загасны эрдэс, витамины найрлага нь маш баялаг тул бараг бүх хоолны дэглэмд тохиолддог биологийн идэвхт бодисын дутагдлыг арилгахад тусалдаг.
Форел нь омега-3 тосны хүчлүүдээс гадна зайлшгүй шаардлагатай болон чухал бус бүх төрлийн амин хүчлүүд, A, D, E, K витаминууд, их хэмжээний В бүлгийн витаминууд, фосфор, төмөр, магни, кали зэрэг давс агуулдаг. болон кальци.
Форел загасны илчлэгийн дундаж агууламж, тэжээллэг чанар нь энэ загасыг санал болгох боломжийг олгодог.хүн амын бүх бүлгийн хоол тэжээлийн хувьд. Форел нь хүүхэд, өндөр настан, өсвөр насныхан, оюун санааны болон хүнд биеийн хүчний ажил эрхэлдэг хүмүүс, тамирчдад маш их хэрэгтэй байдаг. Илүүдэл жинтэй, зүрхний өвчтэй, дархлаа султай хүмүүст форел загасыг оруулахыг зөвлөж байна.
Trout нь хамгийн их бэлтгэгдсэн байдаг янз бүрийн арга замууд, гэхдээ ихэнхдээ тэд загасыг дулаанаар эмчлэхгүй байхыг илүүд үздэг. Давсалсан форел нь маш их үнэлэгддэг. Хоолны хүмүүс ихэвчлэн форелийг давс цацалгүйгээр иддэг, харин филеийг шохой эсвэл нимбэгний шүүсээр цацдаг. Энэ хэлбэрээр форел амтлагчийн бүх баялаг бүрэн илэрдэг гэж үздэг.
Цитрусын шүүсээр даршилсан форел загасны илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 110-120 ккал байдаг.
Давсалсан форелд хэдэн калори байдаг вэ?Энэ нь давслах аргаас (элсэн чихэр хэрэглэсэн эсэх), загасны анхны өөх тосны агууламжаас хамаарна. Бага зэрэг давсалсан форелын дундаж илчлэгийн агууламж 180-210 ккал байна.
Хөнгөн давсалсан форелийг зөвхөн нөхцөлт байдлаар хоолны дэглэм гэж үзэж болно. Нэг талаас, энэхүү амттан нь омега-3 хүчил, В бүлгийн витамин, өөхөнд уусдаг үнэ цэнэтэй витаминаар маш их баялаг юм. Нөгөөтэйгүүр, загас нь бага зэрэг давсалсан гэж тооцогддог боловч маш их давс агуулдаг. Тиймээс энэ нь биед усыг хадгалж, ус өөхний солилцоог удаашруулна.
Хэрэв та хосуудад зориулж хоол хийвэл жинхэнэ хоолны дэглэмтэй форел болно. Уурын загасны калори нь ойролцоогоор 100-120 ккал байдаг.
Европчууд шарсан форел эсвэл шарсан форелийг үнэхээр үнэлдэг. Ийм хоол хийх аргын тусламжтайгаар мах нь ялангуяа анхилуун үнэртэй, шүүслэг байдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн форел загасны илчлэгийн агууламж ихэвчлэн 120-125 ккал-аас хэтрэхгүй байна..
Чанасан форел нь хамгийн бага илчлэгтэй байдаг нь тогтоогдсон. Чанасан форелийн эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 80-90 ккал-аас ихгүй байна. Зарим шим тэжээл, түүний дотор үнэ цэнэтэй өөх тос нь шөл рүү ордог тул загасны калорийн агууламж өөрөө бага зэрэг буурдаг.
Цэнхэр форел гэх мэт амттангийн талаар та сонссон нь лавтай. Энэ хоолыг хөлдөөсөн биш шинэхэн загаснаас бэлтгэх нь зүйтэй. Гэдэсний форель хагас литр халуун дарсны цуугаар цутгаж байна. Энэ процедур нь форелийг тод цэнхэр өнгөтэй болгодог. Дараа нь загасыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрж, 1-ээс 3-аар усаар шингэлсэн буцалж буй дарс дээр удаан гал дээр жигнэнэ. Австри улсад хоол хийхээсээ өмнө загасыг нилээд жижиглэсэн алим, нимбэгээр дүүргэдэг заншилтай байдаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн форел загасны илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 110 ккал байна..
Шарсан форел дэх калорийн хамгийн их тоо нь 260 ккал хүртэл байдаг.
Форел идэх гол эсрэг заалт бол загас, далайн хоолонд харшил үүсгэдэг. Бусад тохиолдолд долоо хоногт энэ амттай, маш эрүүл загасыг 2.3 эсвэл бүр 4 удаа идэхийг зөвлөж байна.
