Өө, энэ бол шампан дарс! Хатан хааны болон язгууртнуудын ундаа.
Нарийн, гялалзсан, оюун ухаанд бага зэрэг мансууруулж, сэтгэл хөдлөлийн мэдрэмжийг сэрээдэг. Үүнийг бид энэ нийтлэлд ярих болно!
Шампанскийг бэлэг болгон сонгох нь эхлээд харахад энгийн зүйл мэт санагдаж магадгүй, учир нь шампанск нь ямар ч дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд өргөн сонголттой байдаг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар л харагдаж байна. Хэрэв та үйлдвэрлэлийн сэдвийг гүнзгийрүүлж, технологи, сортын бүрэлдэхүүн хэсгийг судалж үзвэл түүний сонголттой холбоотой асуулт гарч ирж магадгүй юм. Бэлэг сонгох чадварлаг хандлагын ачаар үр дүн нь ирэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Сомельерийн 13 зөвлөмж танд хэрэг болно!
Өгүүллийн эхэнд би жинхэнэ гайхалтай шампанскийг зөвхөн Шампанскийн бүсийн өвөрмөц шохой, шохойн чулуун хөрсөнд үйлдвэрлэдэг тухай хэдэн үг хэлмээр байна. Ийм хөрс дэлхийн хаана ч байхгүй! Энэ ундаа нь шампанскийн бардам нэрийг авч чаддаг бөгөөд бусад бүх зүйл нь оргилуун дарс юм.
Шампанск худалдан авах гол дүрэм бол түүнийг үйлдвэрлэх аргыг мэдэх явдал юм. Өөрийгөө хүндэлдэг үйлдвэрлэгч олон зууны уламжлал, сонгодог үйлдвэрлэлийн технологийг хэзээ ч зөрчдөггүй оргилуун дарс. Зөвхөн лонхонд хоёрдогч исгэх арга нь нөхөн сэргээх, задлах гэж нэрлэгддэг гар хөдөлмөрийн элементүүд нь чанарын 100% баталгаа болж чадна.
Жинхэнэ шампанскийг зөвхөн Шампанск мужид үйлдвэрлэдэг. Олон зуун жилийн өмнө ийм байсан, ийм ч байх болно. Алдарт шампанск маш үнэтэй! Шошгон дээрх нэрийг хайж олоорой « оргилуун дарс » , мөн үүнийг санаарай сайн оргилуун дарсны үнэ 600 рубльээс эхэлдэг.
Шампанск нь хамгийн бага хэмжээний сахарын үлдэгдэлтэй байх ёстой бөгөөд хатуу эсвэл хуурай байх ёстой. Blanc de Blanc нь сэрүүн бөгөөд цагаан дээр цагаан аргыг хэлдэг бол Blanc de Noir нь цагаан махтай улаан усан үзэмнээс цагаан шампанск үйлдвэрлэх аргыг хэлдэг. Сонирхолтой, тийм үү?
Жирийн хүмүүст зориулсан тэмдэглэл: Дэлхийн аль ч улс оргилуун дарсны шошгон дээр "шампанск" гэж бичихийг зөвшөөрдөггүй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол Орос юм.
Шампанскийг бэлэг болгон сонгохдоо "нүдний түвшинд" гэж нэрлэгддэг тавиур дээр байрлах бүтээгдэхүүн рүү харцаа бүү зогсоо. Ихэвчлэн бэлэг болгон ашиглахад тохиромжгүй эдийн засгийн сегментийн бүтээгдэхүүн байдаг. Лонхны хэлбэр, үйсэн бөглөө, ундааны цуутай бөмбөлөг нь энэ нөхцөлд чанарын баталгаа болж чадахгүй.
Хүлээн авагч нь хэрэв хүсвэл өөрөө худалдаж авах боломжтой. Ийм "оргилуун дарс" -ын ангилалд үйлдвэрүүд орно RISP, MKSHV(Москва хот) DZIV(Дербент), Санкт-Петербургийн зарим үйлдвэр, Краснодар хязгаар болон бусад. Ийм ундааны үнэ нь төсвийн ангилалд хамаарах бөгөөд 200 рублиас хэтрэхгүй байна.
Эдгээр оргилуун дарсыг найрсаг компанид, хуримын найр эсвэл хөгжилтэй үдшийн үдэшлэгийн үеэр хэрэглэж болох нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий ч бэлэгний хувьд тэд дотоод агуулгадаа дэндүү "сул" байдаг, учир нь тэдгээр нь дагуу хийгдээгүй байдаг сонгодог технологи(лонхонд исгэх хоёрдогч арга), мөн акратофорын арга (саванд исгэх арга) гэж нэрлэгддэг. Ийм ундааны шил тухайн үеийн баатарт таалагдах нь юу л бол. Гэхдээ баяр баясгалан бол аливаа бэлэгний гол зорилго юм.
Дарсыг хөдөлгөөнгүй, оргилуун гэж хуваадаг. Энэ хуультай маргаж болохгүй. Шампанск бол оргилуун дарснаас өөр зүйл биш юм. Энд үйлдвэрлэлийн технологийг авч үзэх нь чухал юм. Сонгодог оргилуун дарснаас гадна хийжүүлсэн дарсны ундааг дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Ийм ундааны тод жишээ бол хайрт юм "Боско" 250-300 рубль (үйлдвэрлэгч улс - Литва, Орос, Итали) үнээр.
Өөр нэг жишээ бол сувдан дарс (үйлдвэрлэгч улс - Итали) ангилалд багтдаг гайхамшигтай Lambrusco юм, үнэ нь үйлдвэрлэгчээс хамаарч 250-800 рубль хооронд хэлбэлздэг. Амттай, чихэрлэг, бага зэрэглэлийн Ламбруско олон залуу охид, эмэгтэйчүүдэд таалагддаг. Гэхдээ хямд үнээр хөөцөлдөж болохгүй - сайн Ламбруско хямд байж чадахгүй!
Боско, Ламбруско хоёрын аль нь ч оргилуун дарсны жишээ биш бөгөөд огт өөр технологиор үйлдвэрлэгддэг гэдгийг санаарай!
Шошго болон арын шошгыг анхааралтай уншина уу. Борлуулалтын хэмжээгээр уралдуулж байгаа олон үйлдвэрлэгчид үнэнч бус ханддаг бөгөөд дараахь зүйлийг бичдэг: Лабруско, Ламбруско. Энэ бол маркетингийн башир арга гэгдэх ба хуулиар шийтгэгдэхгүй. Санаж байх ёстой гол зүйл бол энэ бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ италитай ямар ч нийтлэг зүйлгүй юм.
Та ийм дарсыг бараг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Ийм бэлэг нь зочлох эсвэл даруухан романтик болзоонд тохиромжтой байх магадлалтай. Нарийн байдалд орохгүйн тулд тухайн үеийн баатар эсвэл өндөр албан тушаалтанд ийм ундаа бэлэглэхээс татгалзах нь дээр.
Эх орныхоо эх оронч байж, шампанскийн дарсны үнэлгээг үүгээр эхэлцгээе Оросын үйлдвэрлэгч. Хувьсгалын өмнөх үеэс Оросын дарс үйлдвэрлэгчид сайн оргилуун дарс үйлдвэрлэхийг хичээсэн. Үүний түүхэн нотолгоо бол Оросын алдарт дарс үйлдвэрлэлийн үндэслэгч, өвөг дээдэс гэж тооцогддог хунтайж Голицын юм.
Боломжийн үнээр бэлэг болгон та алдартай үйлдвэрлэгчээс оргилуун дарс худалдаж авах боломжтой "Абрау Дурсо". Та түүний тэсвэр тэвчээрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь бүтээгдэхүүний эцсийн үнийг тодорхойлдог. Бэлэг дурсгалын хайрцагт хувцасны чимэг хийх сонголтыг сонго. 0.75 литр барааны үнэ 1800 рубль байна. Та үүнийг үнэтэй гэж бодож байна уу? Энэ нь үнэндээ үнэ цэнэтэй юм!
Үйлдвэр Шинэ дэлхийбүх дүрэм журмын дагуу үйлдвэрлэсэн сонгодог, настай, оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг. Төрөл бүрийн шугамыг Крымын дарс үйлдвэрлэгчдийн нэрийн дэлгүүрүүдэд өргөнөөр төлөөлдөг. Дарсны хөгшрөлтийн хугацаа 9 сараас 3 жил хүртэл байдаг бөгөөд энэ нь үнэд ихээхэн нөлөөлдөг. Шампанск нь янз бүрийн сахарын агууламжтай, цагаан, ягаан, улаан өнгөтэй байж болно. Зөвхөн амталсан хувилбарууд нь бэлгэнд тохиромжтой. Ийм бэлэг авахын тулд та 1000-аас 2500 рубль төлөх шаардлагатай болно.
Зөв арга барилаар ямар ч худалдан авагч маш сайн, өндөр чанартай "шампанск" -ыг бэлэг болгон авах боломжтой. TD "Фанагориа". Жишээлбэл, 500 рублийн үнээр.
Зөв оргилуун дарс буюу бидний нэрлэж заншсанаар шампан дарс нь хатуу эсвэл хуурай байх ёстой. Зөвхөн хамгийн их исгэсэн элсэн чихэр нь агуулгын жинхэнэ амтыг мэдрэх боломжийг олгодог. Элсэн чихэр байгаа нь түүнийг согогийг арилгахад ашиглаж болохыг харуулж байна, ийм "шампанск" нь эв найртай амтыг үлдээдэггүй.
Brut эсвэл dry нь хамгийн тохиромжтой аперитив боловч чихэрлэг эсвэл хагас чихэрлэг нь зөвхөн амттан хийхэд тохиромжтой.
Бэлэг сонгохдоо тухайн үеийн баатрын сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв хүн хүчиллэгт дургүй бол түүнд оргилуун дарсны чихэрлэг хувилбаруудыг өгөх нь дээр. Дэлхийд алдартай Пьемонт мужид байрладаг газар зүйн байрлалын хувьд жижиг Асти мужид үйлдвэрлэсэн Италийн алдартай оргилуун дарс хамгийн сайхан бэлэг байх болно. Эдгээр оргилуун дарсыг алдартай Маскат усан үзмийн сортоор хийдэг. Түүний ачаар тэд маш амттай, баян байдаг. Урд болон хойд шошгон дээрх DOCG үсгийг хайж олоорой. Тэдний байгаа байдал нь таны гарт Пьемонтоос гаралтай жинхэнэ, чихэрлэг, самартай алт байгааг харуулж байна.
Энэ ангилалд хамгийн сайн худалдагч нь эргэлзээгүй Италийн оргилуун дарс юм "Мондоро Асти". Олон хүмүүс үүнийг шураг, спираль хэлбэртэй анхны лонхоор нь таньдаг. 0.75 литрийн жижиглэнгийн үнэ 1250 рубль байна. Гэхдээ Астиг Мондоро Бруттай андуурч болохгүй, учир нь энэ нь огт өөр түүх юм.
Амтат шүдэнд дурлагчдын хувьд тэд сайн бэлэг байх нь дамжиггүй. « Асти Мартини" Тэгээд « Асти Синзано». Эдгээр ундаа нь оргилуун чихэрлэг, хагас чихэрлэг дарсны борлуулалтаараа зах зээлд хоёр, гуравдугаар байр эзэлдэг бөгөөд чанарын хувьд илүү үнэтэй ах Мондорогоос нэг их дутдаггүй. Тэдний тавиур дээрх үнэ ойролцоогоор 850-900 рубль байна. Ихэнхдээ ийм бүтээгдэхүүнд сурталчилгааны хөнгөлөлт үзүүлдэг. Оргилуун дарс нь хүнсний дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд олны эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм.
Орчин үеийн залуусын хэлдгээр Францын загварыг дагаж, трэнд байхыг хүсч байна уу? Та бэлгийнхээ ач холбогдлыг зориудаар онцолж, эмх цэгцтэй мөнгөтэй байхыг хүсч байна уу? Дараа нь дарсны нэрийн дэлгүүрт очиж эсвэл нэр хүндтэй дэлгүүрүүдийн дээд тавиуруудыг хараарай. Хашаанд байрладаг, эдийн засгийн ангилалд багтдаг энгийн дэлгүүрүүдэд (жишээлбэл, Магнит сүлжээ дэлгүүр) ийм оргилуун дарс зарагддаггүй.
Бид Франц болон түүний зүйрлэшгүй шампан дарсны тухай ярьж байна. Шампанскийн бүс нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь бөгөөд худалдан авагчдад хэд хэдэн ангилалд шампанскийн сонголтыг санал болгодог. AOC ангилалдарс нь ялангуяа гарал үүслээр нь хянагддаг болохыг харуулж байна (шууд орчуулга: appellation original control). Нөгөө хоёр ангилал нь илүү чанартай бөгөөд дуудагддаг Гранд КруТэгээд Премьер Кру, тус тус агуу болон эхний гэж уншина уу.
Бэлгийн сонголт нь эргэлзээгүй байж болно "Veuve Clicquot"Тэгээд Моет ба Чандон ". Эдгээр худалдааны ордон нь дэлхийн шилдэг таван брэндийн нэг юм. Ийм шампанскийн 1 шилний үнэ нь 5500 рубль хооронд хэлбэлздэг бөгөөд худалдааны үнэ, дизайны сонголтоос хамаарна (жишээлбэл, төмөр хоолой илүү үнэтэй байдаг).
Боловсруулсан тансаг хүмүүст зориулсан гайхалтай бэлэг бол хуанлийн нэг жилд гараар түүж авсан усан үзмийн хамгийн сайн ургацаас үйлдвэрлэсэн millesim шампанск байх болно. Маш сайн чанар нь ийм ундааны өндөр үнийг шаарддаг. Энэ нь 10 мянга гаруй рубль хүрч чадна. тэр ч байтугай 20 мянган рубль. 0.75 литрийн хувьд.
Алдартай Дом Периньон 2006 оны ургацыг нэг шил тутамд 18 мянган рубль гэж тооцдог.
Шампанскийн дарсны бүрэн ховор онцгой нэрс бас байдаг. Гайхалтай "Болор"- цуглуулагч бүрийн мөрөөдөл. Ийм шингэн алтны доод үнэ 22,000 рубльээс эхэлдэг.
Дэлхийн зах зээлд оргилуун дарс нийлүүлдэг тэргүүлэгчдийн нэг, Францын өрсөлдөгч нь нарлаг Итали юм. Дээр дурдсан Асти муж нь оргилуун дарсыг дэлхийд өндөр үнээр өгдөг байгалийн элсэн чихэр. Хуурай, харгис ангиллыг сонгохын тулд алдартай бүтээгдэхүүн нь бүх нийтэд тохиромжтой Просекко, ижил нэртэй усан үзмийн сортоор үйлдвэрлэсэн. Энэ нь чанарын хоёр ангилалтай - DOCТэгээд DOCG. Энэ хоёр ангилал нь дарс нь гарал үүслээр нь онцгой хяналтанд байдаг гэдгийг харуулж байгаа бөгөөд G үсэг нь чанарын өндөр баталгааг илэрхийлдэг.
Итали нь Prosecco-оос гадна улаан, цагаан усан үзмийн янз бүрийн сортоор хийсэн бусад оргилуун дарсаараа алдартай. Эдгээр нь хэрэглэгчдийн дунд тийм ч алдартай биш бөгөөд зөвхөн онлайн дэлгүүр эсвэл тусгай дарсны нэрийн дэлгүүрээс тусгай захиалгаар худалдаж авах боломжтой. Энэ нь чанар сайтай бөгөөд Пьемонт мужид нэлээд ховор цагаан усан үзмийн Неббиоло сортоор хийгдсэн. 0.75 литрийн үнийг төсөв гэж нэрлэх боломжгүй - 5300 рубльээс.
Өөрийгөө хүндэлдэг улс орон бүр оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг. Испани нь Риожа мужаас гаралтай танник улаан дарсаараа алдартай. Оргилуун дарсны хамгийн сайн жишээ бол Испани хэл гэдгийг олон худалдан авагч мэддэггүй Кава.Энэ нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй бөгөөд нийлдэг шилдэг уламжлалуудоргилуун дарс Кава нь уламжлалт сонгодог аргыг ашиглан үйлдвэрлэсэн бөгөөд боломжийн үнээр (шампанскийн бүстэй харьцуулахад) маш сайн чанарыг баталгаажуулдаг. Тавиурын үнэ - 700 рубль ба түүнээс дээш.
Шинэ ертөнцийн орнуудад Чили, Австрали, Өмнөд Африк, Аргентин орно. Хэрэв бид Чилийн тухай ярих юм бол энэ улс Оросын зах зээлд цагаан, ягаан, улаан төрлийн оргилуун дарсыг санал болгодог. Бусдын дунд та илүү амттай сонголтыг олох боломжтой.
Сайхан бүсгүйд бэлэглэхийн тулд та сонгож болно "Фрезита, бэлгийн хайрцаг"гялалзсан сарнай, чихэрлэг үнэ нь 0.75 литр тутамд 1300 рубль байна.
Илүү хуурай бол сонгох хэрэгтэй Кончаy Торо, « Нар мандах» Гялалзсан Брут. Үнэ нь нэлээд төсөвтэй бөгөөд 600-650 рубль байдаг тул чанарын талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Хоёр сонголтыг хоёуланг нь бэлэгний хайрцагт өгдөг бөгөөд энэ нь бэлэг авахад маш чухал юм.
Өндөр чанартай согтууруулах ундаа өгч, хүлээн авагчийг баярлуулаарай!
Хэрхэн сонгох вэ сайн коньяк, зохистой ликёр, ямар дарсыг бэлэг болгон худалдаж авах нь дээр вэ - энэ нийтлэлд бид танд хэлэх болно ( 3 үнэлгээ, дундаж: 5,00 5-аас)Бүтээгдэхүүний нэрийг гарал үүслээр нь хянах Европын холбооноос тогтоосон хатуу дүрмийн дагуу зөвхөн Францын тодорхой мужид үйлдвэрлэсэн ундааг "шампанск" гэж нэрлэх эрхтэй. Тэд бол язгуур удмынх нь тэмдэг болох DOC гэсэн үсгийг шошгон дээрээ зүүсэн хүмүүс юм. Бусад бүх ундаа нь холимог болон үйлдвэрлэлийн технологийг яг таг хуулбарласан ч гэсэн "оргилуун дарс" гэж нэрлэдэг. Зарим оронд тэд өөрсдийн гэсэн нэртэй байдаг. Каталонд энэ нь "кава", Италид "просеко", Лангедокт "blanquette" юм. Мөн эдгээр ундаанууд нь DOC гэсэн элит товчлолыг агуулдаг. Гэхдээ ихэнхдээ хууль үйлдвэрлэгчдэд бичдэггүй. Хуучин хэв маягаар тэдгээрийг Аббе Периньоны зохион бүтээсэн технологийн дагуу хийсэн гэж нэрлэдэг. Зарим ундаа нь зохиомлоор хийжүүлсэн хаягдал материалаас бүрддэг. Гэхдээ дотоодын оргилуун дарсуудын дунд үйлчлэхэд тохиромжтой дарсууд бас байдаг баярын ширээ. Энэ нийтлэлд бид "Элит шампанск" номинацид ТОП 10 ундааг авч үзэх болно.
Англичуудын хэлдгээр, хамгийн түрүүнд бүсгүйчүүд. Гэхдээ хатагтайг түрүүлж явуулахад ноёдын эелдэг байдал биш юм. Энэхүү ундаа нь "Элит шампанск" зэрэглэлийн нэгдүгээр байрыг үнэхээр хүртэх ёстой. Гайхалтай дарс үйлдвэрлэгч Ноён Кликот хүн төрөлхтөнд хоёр агуу үйлчилгээ үзүүлсэн: тэр залуу бүсгүй Барб Николь Понсардинтай гэрлэж, бэлэвсэн эмэгтэйд чадвараа харуулахын тулд нас баржээ.
Хатагтай нөхрийнхөө даруухан гэр бүлийг урьд өмнө байгаагүй өндөрт өргөжээ. Тэрээр шампанск, үйсэн дээрх хазаарыг төгс цэвэрлэх аргыг зохион бүтээжээ, учир нь лонхон дахь даралт нь машины дугуйнаас гурав дахин их байдаг. Үүнээс гадна, хатагтай өөрийгөө сурталчлахын тулд байгалийн үзэгдлийг чадварлаг ашигласан. Тиймээс 1811 онд дэлхийн оршин суугчид сүүлт одыг ажиглав. Veuve Clicquot нэн даруй Орос руу хөлөг онгоцыг (түүний цэргүүд саяхан Наполеоныг ялсан) шошгон дээр нь сүүлт од дүрсэлсэн асар том ачаатай шампан дарс илгээв. Асар том борлуулалтын зах зээл баталгаажсан. Бүх язгууртнууд "сүүлт одны дарс" амталсан бөгөөд Пушкин ч шүлэгтээ шампан дарсыг дурдсан байдаг. Одоо Veuve Clicquot байшингийн хамгийн хямд бүтээгдэхүүн нь хоёр ба хагас мянган рублийн үнэтэй. Мөн зарим элит савны үнэ хэдэн арван мянган долларын үнэтэй байдаг.
Энэ компани нь Veuve Clicquot шиг хуучин юм. Энэ элит шампанскийг хэн мэдэхгүй вэ? Лонхны хүзүүн доор дугуй улаан лацаар битүүмжилсэн алтан хүрээтэй хар нумын гэрэл зураг нь Францын амьдрах урлагийн нэгэн жишээ болж байна. Моет, Чандон нар шампан дарсаа Францын хааны ордонд нийлүүлэв. Энэ нь XV Людовикт таалагдсан бөгөөд Наполеон Бонапарт Шампанскийн дарсыг дайран өнгөрөхдөө дарсны байшингийн дэргэд зогсохоос буцахгүй байв. Эдвард VII хаанчлалаас хойш Moët & Chandon нь Британийн зах зээлийг эзэмшсэн. Одоо тус компани II Елизаветагийн шүүхэд шампан дарсны албан ёсны нийлүүлэгч болжээ. Moët et Chandon зөвхөн роялтигаар хязгаарлагдахгүй. "Алтан бөмбөрцөг" кино урлагийн нэр хүндтэй шагналыг гардуулах үед тэдний шампан дарс хундага цутгадаг. Их хэмжээний эргэлтийн ачаар компанийн бүтээгдэхүүн илүү хямд үнээр зарагддаг. Орос улсад нэг шил Моет, Чандон хоёр мянган рублиэр худалдаж авч болно.
Шампанскийг зохион бүтээгчийн тухай ярих цаг болжээ. "Байшин" гэдэг нь нэр биш, барилга байгууламж ч биш. Периньоны нэрийг Пьер гэдэг байв. Тэрээр Бенедиктийн лам байсан тул түүнийг Домын шашны тэргүүн хэмээн хүндэтгэн дуудсан. Периньон 17-р зуунд амьдарч байсан бөгөөд чөлөөт цагаараа Хаутвиллерийн сүмд залуу, хөөстэй дарс туршиж үзсэн. Тэрээр хоёр дахь удаагаа ундаагаа исгэх тухай анх бодож байсан. Тэр тэднийг маш зузаан шилээр хийсэн шилэн саванд хийж, царс модны таглаагаар битүүмжилсэн. Auvilliers сүмийн элит шампанскийн брэндийг Францын язгууртнууд маш хурдан үнэлэв. Удалгүй тэд Версаль дахь Нарны хаан Людовик XIV-д нийлүүлж эхлэв. "Моет энд Чандон" пүүс сүм хийдийн усан үзмийн талбайг худалдаж авсан. Үйлдвэрлэгч нь эртний технологийг ашиглан ундаа үйлдвэрлэсээр байна. Энэ брэндийг "Dom Perignon" гэж нэрлэдэг. Усан үзмийн талбай бага тул энэ ундаа автоматаар үнэ нь нэмэгддэг. Ердийн Dom Perignon-ийн нэг шил найман мянган рублийн үнэтэй. Дом Периньон Оенотек - тансаг зэрэглэлийн брэндДарсны байшинг зах зээл дээр хорин хоёр мянгаар үнэлдэг.
Орос улсад энэ бол хамгийн үнэтэй элит шампанск юм. Түүний нэр нь II Александрын хаанчлалаас хойш манай улсад алдартай болсон. Энэ нь гайхах зүйл биш юм: "Луис Рөдерер Кристал" нь 1876 онд хааны ордонд тусгайлан бүтээгдсэн. "Кристал" гэдэг үг нь зөвхөн ундааны дээд зэргийн цэвэршүүлэх гэсэн үг биш юм. Эзэн хаан II Александрын зарлигаар шампан дарсыг болор саванд хийжээ. Луис Рөдерерийн дарсны ордны нийт бүтээгдэхүүний жаран орчим хувь нь Орост очдог байв. Одоо ч гэсэн эх орон нэгтнүүд маань уламжлалдаа үнэнч хэвээр байна. "Louis Roederer Brut Premier" шампанск нь Францын брэндүүдээс хамгийн алдартай нь юм. Түүний дундаж үнэ нэг шил тутамд дөрвөн мянга гурван зуун рубль байна. "Louis Roederer Crystal" хэмээх онцгой ундаа илүү өндөр үнэлэгддэг. Түүний өртөг нь араваас гучин таван мянган рубль (ургац хураах жилээс хамаарч) хооронд хэлбэлздэг.
Энэхүү дарсны ордны эзэд бүтээгдэхүүнээ Холливудын ододоор дамжуулан сурталчилдаг. Piper Heidsieck шампан дарс Мэрилин Монрогийн дуртай байсан. Оскарын бүх шагнал гардуулах ёслолд энэ ордны бүтээгдэхүүнүүд байнга байдаг. Тус компанийн PR менежерүүд алтны уурхай илрүүлсэн бололтой. Одоо "Пайпер Хайдзик" болон Холливудын нэрс салшгүй холбоотой. 1965 онд тус компани Оскарын шагналт жүжигчин Рекс Харрисоны өндөртэй (Одри Хепберны эсрэг тоглосон "Миний шударга хатагтай" киноны дүрд) 1.82 метр өндөртэй лонх гаргажээ. Өнгөрсөн жил Кристиан Лубутин Piper Heidsieck-ийн байшингийн дизайнер болсон. Болор өсгийтэй гутал бүхий бэлгийн багцад худалдаанд гарсан элит brut шампанск ингэж гарч ирэв. Энэхүү PR нь биднийг Үнсгэлжингийн үлгэр рүү буцаан авчирдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн хүргэн сүйт бүсгүйн гутлаас шампан дарс ууж байсан хуримын эртний уламжлалыг санахад хүргэдэг. Бэлэг дурсгалын багц олдсон дарсны нэрийн дэлгүүрүүдОрос боломжгүй юм шиг байна. Гэхдээ ердийн Piper Heidsieck Brut шампанскийг нэг ба хагас мянган рублиэр олж болно.
18-р зуунд компанийн анхны эзэн өөрийн бүтээгдэхүүний шошгыг Хүндэт Легионы улаан туузаар чимэглэв. Одоо тус компани спортоор дамжуулан өөрийгөө сурталчилж байна. Wine house-ын уриа нь "Амжилт, эр зоригийн төлөө тэмүүлэх" юм. Тус компани нь олон спортын тэмцээн, шинжлэх ухааны ололт амжилтыг ивээн тэтгэдэг. 1904 онд энэхүү элит шампанскийг Антарктид дахь Ле Франс хөлөг онгоцны багийнхан задалсан байна. Энэ нь Формула 1 тэмцээний ялагчдад цутгаж байна. "Мумм" нь борлуулалтын хэмжээгээрээ дэлхийд гуравдугаарт ордог үйлдвэрлэгч юм. Энэ компаний нэг шил шампан дарс дунджаар хоёр ба хагас мянган рублийн үнэтэй байдаг.
Оргилуун дарсыг хөгшрүүлж чадах уу? Тиймээ, хэрэв тэдгээрийг Круг зооринд үйлдвэрлэдэг бол. Энэ байшин эхлээд ундааны чанарт анхаарлаа хандуулж, борлуулалтын хэмжээнд биш. Тус компани ердөө хорин га усан үзмийн талбайтай! Wort-ийн хамгийн сайн хольцыг жижиг модон торхонд исгэж, дараа нь дор хаяж зургаан жилийн турш шилэнд хийнэ. Энэхүү аргын ачаар шампанск нь нарийн төвөгтэй, танигдах амтыг олж авахаас гадна "хөгшрөх чадварыг" олж авдаг. Ийм элит шампанскийг зооринд дор хаяж дөчин жил байлгаж, дараа нь ашигтайгаар зарж болно. Яагаад хөрөнгө оруулалт болохгүй гэж? Жишээлбэл, 2015 оны 4-р сард Хонг Конгод болсон дарсны дуудлага худалдаагаар 1928 оны хувцасны чимэг хийсэн лонх Круг хорин нэгэн мянга хоёр зуун доллараар үнэлэгджээ. Гэхдээ энэ компанийн энгийн шампанск нь хорин мянган рублийн үнэтэй байдаг.
Prestige Cuvée ундаа нь хуурай байх ёстой гэж ерөнхийд нь үздэг: хэт, нэмэлт, байгалийн болон sauvage brut. Гэвч сүүлийн үед амттан дарс улам бүр моод болж байна. Энэ чиг хандлага нь шампан дарсанд тусгагдсан байдаг. Тэд Prosecco болон Cava амттан, Германы оргилуун дарс Seeckt үйлдвэрлэж эхлэв. Дараа нь чихэрлэг Cremant гарч ирэв. Энэ ч бас элит мужаас гадуур үйлдвэрлэгдсэн. Юра, Эльзасын "Кремант" маш алдартай. Магадгүй хамгийн амттай амтат "шампанск" -ыг Италийн Асти мужаас гаралтай "spumati" (оргилуун дарс) гэж нэрлэж болно. Энэ нь нэг төрлийн жимснээс хийгдсэн байдаг - Москато.
Оросын эзэнт гүрэнд оргилуун дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд 1799 онд академич Паллас Судакийн ойролцоох эдлэн газартаа шампанскийн аргаар хийсэн ундааны анхны шилийг үйлдвэрлэж байжээ. 1804 онд Крымд сургууль хүртэл нээгдэв. Тэнд тэд шампан дарс бүтээх туршилт хийж эхлэв. Ханхүү Лев Голицын дарс үйлдвэрлэхэд асар их хувь нэмэр оруулсан. 1900 онд түүний "Шинэ ертөнц" шампан дарс Парист болсон дэлхийн үзэсгэлэнгээс Гран При хүртжээ. Голицын зөвхөн Крымд ажилласангүй. 1870 онд Кубан дахь Дурсо гол, Абрау нуурын эрэг дээрх хааны эдлэнд Францын мэргэжилтнүүдтэй хамтран усан үзмийн тариалан эрхэлж, шампанск үйлдвэрлэх үйлдвэр байгуулжээ. Эхний багц нь 1897 онд гарсан. Гэхдээ Абрау-Дурсо, Новый Свет хоёр нь Орост оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг цорын ганц брэнд биш байв. ЗХУ-ын жилүүдэд дотоодын нэрсийн дунд "Москвагийн элит шампанск" гарч ирсэн бөгөөд одоо байр сууриа баттай хадгалж байна.
Үүнд тохирсон үйлдвэрлэлийн хүчин чадал бий болно технологийн процесс. Москва мужид усан үзэм биш харин мөөг, жимс жимсгэнэ, цэцэг байдаг. Гэхдээ Пино, Рислинг, Алиготе, Шардоннай сортуудын жимсийг Оросын нийслэлд өмнөд бүс нутгаас хүргэдэг. MKSHV үйлдвэрт усан үзэмийг "Москвагийн элит шампанск" хэмээх ундаа болгон хувиргадаг: харгис, хагас хуурай, хагас чихэрлэг. Дарсанд агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээг талст нэмэх замаар бус зөвхөн угсралтаар зохицуулдаг. Wort нь зургаан сар орчим хөгширдөг. Үр дүн нь баялаг цайвар сүрэл өнгөтэй ундаа, эв найртай амт, сонирхолтой баглаа юм.
Шампанск үйлдвэрлэхэд олон дарсны үйлдвэр, аж ахуйн нэгжүүд оролцдог. Гэвч тэдний зарим нь олон жилийн турш маргаангүй манлайлагч байж, хэрэглэгчиддээ өндөр чанартай, гайхалтай амттай ундааг санал болгодог. Танилцахыг санал болгож байна Дэлхий даяар алдартай шампанскийн хамгийн алдартай арван байшин.
Veuve Clicquot-ийг анхны эмэгтэй бизнес эрхлэгчдийн нэг гэж үзэж болно.Тэр 19-р зууны эхээр 27 настайдаа нөхрөө нас барсны дараа дунд зэрэглэлийн дарсны үйлдвэрийг өвлөн авчээ. Тэрээр түүний ажлыг өөрөө удирдан чиглүүлэхээр шийдэж, түүнийг урьд өмнө байгаагүй өндөрт өргөв. Тэр хотоос 18 км зайд худалдаж авсан. шоронгуудыг дарсны зоорь болгон хувиргаж, шампанскийн шилээр дүүргэжээ.
Veuve Clicquot шампан дарсыг тунгалаг болтол цэвэршүүлэх аргыг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг дэлхийн бүх дарс үйлдвэрлэгчид ашигладаг хэвээр байна. Лонхон дахь шингэн нь ойролцоогоор 5-6 атмосферийн даралттай байдаг тул үйсэн дээр тавьдаг утсан хазаар (хошуу) зохион бүтээжээ Домогт өгүүлснээр тэрээр шампан дарсны лонхонд улбар шар өнгийн шошгыг өөрөө зохион бүтээжээ.
Хатагтай Кликот компанийн бүтээгдэхүүнийг Европын бараг бүх хааны ордонд нийлүүлдэг байсан бөгөөд зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр Veuve Clicquot шампанск нь Орост хааны ширээнд зориулж нийлүүлсэн анхны хүмүүсийн нэг байв.
Veuve Clicquot нэлээд урт насалсан - 88 жил. Түүний ойрын гэр бүлийнхэн дарс үйлдвэрлэх сонирхолгүй байсан тул тэрээр тэднийг өв залгамжлалгүй болгож, цэцэглэн хөгжиж буй бизнесээ түүнтэй эхнээс нь дуустал хамтран ажилласан найз, менежер Эдуард Вердед шилжүүлжээ. Түүний үр удам энэ брэндийн алдар нэрийг улам бататгаж, дэлхийн 150 гаруй оронд ууж байгаа шампанскийн хамгийн алдартай брэндүүдийн нэг юм.
Өнөөдөр 1 шил Veuve Clicquot Brut шампанскийн үнэ » дундаж навч 2500 рубль " Veuve Clicquot Grande Dame" хамт хар лонх дээрх улбар шар өнгийн шошго нь ойролцоогоор 10000 рубль Онцгой савлагаатай хамгийн сайн дарсны үнэ хэдэн арван мянган долларт хүрдэг.
Энэ компани нь 250 гаруй жилийн турш хамгийн алдартай, нэр хүндтэй шампанскийн брэндүүдийн нэгийг үйлдвэрлэж байна. Эхэндээ бараг эхний өдрүүдээс эхлэн Моет & Чандонгийн байшин нь хааны ордны гол албан ёсны ханган нийлүүлэгчдийн нэг байв. Түүний дарсыг нэг удаа Людовик XV-д нийлүүлдэг байсан бөгөөд Наполеон Бонопарт ажил хэргийн ажлаар Шампанск хотод байхдаа заримдаа өөрөө эдлэнд очиж үздэг байжээ. Английн хаан VII Эдвард тэдний шампан дарсанд маш их дуртай байсан тул хааны анхны хүсэлтээр хундага дүүргэх гэж хоёр гурван шилтэй сагс үүрдэг зарц үргэлж хамт явдаг байжээ.Одоогийн байдлаар Моет, Чандон хоёрын гэрт хааны зөвшөөрөл байгаа. Их Британийн хатан хаан II Элизабетад шампан дарс нийлүүлэх. Нэмж дурдахад бараг хорин жилийн турш Moet and Chandon шампан дарс Алтан бөмбөрцөг шагналын албан ёсны шампан дарс байсаар ирсэн.
Шампанскийн лонх нь алтан хүрээтэй хар нумтай бөгөөд лонхны хүзүүнд улаан дугуй лацаар бэхлэгдсэн байна. Энэ нь 1886 онд зохион бүтээгдсэн бөгөөд тэр цагаас хойш Moet & Chandon бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанар хэвээр байна.
Moet & Chandon шампанскийн байшин нь магадгүй дэлхийн хамгийн том шампан дарс үйлдвэрлэгч бөгөөд жилд 30 сая лонх үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь түүний гол өрсөлдөгч болох Veuve Clicquot-ээс хоёр дахин их юм. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ их байгаа тул компани нь боломжийн үнийг тогтоодог. Байшингийн гол дарсууд: Наполеоны хүндэтгэлд зориулж 1860 онд анх гарсан Moet & Chandon Imperial нь хувцасны чимэг хийх жилээс хамааран нэг шил тутамд 2000-6000 рубль байдаг (Москвад); Moet & Chandon Dom Perignon бол 1936 оноос хойш үйлдвэрлэсэн онцгой хувцасны чимэг шампанск бөгөөд нэг шил нь 7000 рублийн үнэтэй байдаг.
Энэхүү алдартай шампан дарс нь 17-р зуунд амьдарч байсан Бенедикт лам шампанск үйлдвэрлэх технологийг зохион бүтээсэн хүний нэрээр нэрлэгдсэн юм. Тэрээр дарсыг хоёрдогч нам гүм исгэх, цагаан дарс холих, дарсыг зузаан ханатай саванд хийж, үйсэн модны холтосоор хийсэн бөглөөөөр таглах санааг гаргаж ирсэн юм. Тэрээр бүх амьдралаа ер бусын оргилуун дарс бүтээхэд зориулж, 50 жилийн туршилтын үр дүнд амьд мэт хөөсөрч, гялалзах гайхалтай ундаа бүтээж чадсан юм. Энэ нь 1668 оны 8-р сарын 4-нд анх танилцуулагдсан. Периньноны зохион бүтээсэн шампан дарс нь маш сайн чанартай байсан тул түүний тухай цуу яриа хааны ордонд хурдан хүрч, Дом Периньногийн дарсыг Луис XIV ("Нарны хаан") -д нийлүүлж эхлэв.
Орчин үеийн шампанск нь дэлхийн хамгийн шилдэг оргилуун дарсыг бий болгохын тулд домогт ламын тавьсан уламжлалын дагуу үйлдвэрлэгддэг. Түүний чанар нь энэ бөөгийн хувьд нэмэлт сурталчилгаа шаардлагагүй юм.
Бүтээгдэхүүний үндсэн төрлүүд нь: Dom Pérignon 7000-9000 рублийн үнэтэй. нэг шил, түүнчлэн дэлхийн хамгийн тансаг оргилуун дарсуудын нэг гэж тооцогддог Дом Периньон Роуз, Дом Перигнон Оенотек, үнэ нь 17,000-аас 22,000 рублийн хооронд хэлбэлздэг.
Энэ брэнд нь "тансаг дарс"-аараа дэлхий даяар алдартай - Луис Рөдерер Кристал. Заримдаа үүнийг "хааны ундаа" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг 1876 онд, ялангуяа Оросын хаан II Александрад зориулж үйлдвэрлэж байжээ. 1917 оны хувьсгал хүртэл Луис Родерерын байшин нь Оросын эзэн хааны ордонд дарсны албан ёсны нийлүүлэгч байсан бөгөөд бүтээгдэхүүнийхээ 60 гаруй хувийг Орост нийлүүлдэг байв. Шампанск нь тусгайлан хийсэн болор лонхонд нийлүүлдэг байсан тул Кристал нэртэй болжээ.
Луис Рөдерерийн бөөгийн байшин бол гэр бүлийн өмч болсон цөөн хэдэн элит дарсны үйлдвэрүүдийн нэг юм. Дэлхий даяар түүний шампан дарс нь тансаг байдал, язгууртны бэлгэдэл юм. Гоёмсог фонт, монограм бүхий лонхон дээрх алтан шошго нь ундааны боловсронгуй байдал, эрх мэдэлтнүүдэд зориулагдсан болохыг баталж байна.
Энэхүү шампанскийн байшин нь гэр бүлийн бизнест зориулж маш их дарс үйлдвэрлэдэг - жилд 3 сая орчим шил, шампанск. Луис Рөдерер Кристал- ердөө 500 мянган шил. Үйлдвэрлэлийн хязгаарлагдмал хэмжээ, брэндийн нэр хүнд, ундааны маш сайн чанар нь компанийн үнийн бодлогыг тодорхойлдог. Шампан дарс Louis Roederer Brut Premier нь 4300 рублийн үнэтэй. нэг шил, Луис Рөдерер Кристал - хувцасны чимэг хийх жилээс хамааран 10,000-аас 35,000 рубль хүртэл.
Энэхүү шампанск нь Холливудын ундаа гэгддэг. Энэ нь Оскарын шагнал гардуулах ёслолтой холбоотой бүх баярын арга хэмжээг бараг эхнээс нь дагалддаг. Энэ бол Мэрилин Монрогийн дуртай ундаа байв. 1965 онд тус компани хамгийн их бүтээгдсэн том шилдэлхийн шампанск - 1 м 82 см, энэ нь Америкийн кино жүжигчин Рекс Харрисоны өндөртэй тохирч байв. Энэ нь Харрисоныг "Миний шударга хатагтай" кинонд бүтээсэн дүрээрээ Оскарын шагнал хүртсэнийг тэмдэглэх зорилготой байв. Энэхүү аварга лонх нь ердийн 64 шилтэй тэнцэх хэмжээтэй байсан бөгөөд 1959 оны хувцасны чимэг болсон Piper-Heidsieck Brut шампан дарсаар дүүргэсэн байв.
Та Piper-Heidsieck Brut шампанскийг 1500 рубльээс нэлээд хямд үнээр худалдаж авах боломжтой. нэг шил тутамд.
Загварлаг MUMM шошгыг хөндлөн гулдуулсан диагональ улаан туузаар санахад хялбар байдаг. Энэ бол Хүндэт Легионы бэлгэдэл бөгөөд шампанскийн байшингийн анхны эздийн нэг нь 18-р зуунд дарсаараа чимэглэсэн байв. Энэ брэндийн нэрийг архины дэлгүүрийн лангуу, сурталчилгаа, компанийн хөөргөх дуртай бөмбөлөг дээр амархан таних боломжтой.
G.H.MUMM компани нь шампан дарсыг адреналин, экстрим спорт, аялал, нээлтийн дарс гэж үздэг. Олон жилийн турш хүн төрөлхтний техникийн дэвшил, спортын ололттой холбоотой янз бүрийн арга хэмжээг ивээн тэтгэж ирсэн. Компанийн гол уриа нь "Эр зориг ба ер бусын нээлт хийх хүсэл" гэсэн хэллэг болсон нь хоосон биш юм.
Тус компани 19-р зууны эхээр анхны ивээн тэтгэх төслөө хэрэгжүүлсэн. Алдарт аялагч ахмад Шарко өөрийн "Ле Франс" хөлөг онгоцны хажуу талд нь шампан дарс хагалан "баптисм хүртжээ". MUMM Кордон Руж, ба 1904 оны 7-р сарын 14-нд ахмад Шарко болон түүний багийнхан Антарктидын мөсөн дээр MUMM шампан дарс ууж, Бастилийн өдрийг тэмдэглэв. Дашрамд хэлэхэд, Формула 1-ийн ялагчид ихэвчлэн энэ брэндийн шампан дарсыг бие биендээ асгадаг.
Энэ компанийн бүтээгдэхүүний үнэ нэлээд боломжийн байдаг, жишээлбэл, нэг шил MUMM Cordon Rouge нь 2500 рублийн үнэтэй байдаг.
Энэхүү шампанскийн байшингийн гол итгэл үнэмшил нь чанар, хөгшрөлт юм. "Тэдний хатуу бөгөөд маш консерватив бодлого нь дарсыг худалдаанд гаргахаас өмнө олон жилийн турш хөгшрүүлж байсан нь орчин үеийн ертөнцийн хурдтай бараг нийцэхгүй юм шиг санагдаж байна.,
Гэхдээ аз болоход энэ нь тэдний хамгийн өндөр чанар, төлөвшил, нарийн төвөгтэй байдлыг баталгаажуулдаг" гэж Роберт Паркер тэмдэглэв.
Энэ компани тоо хэмжээгээр хөөдөггүй, жилд ердөө 100 мянга орчим шил үйлдвэрлэдэг. Түүний усан үзмийн талбайн талбай нь жижиг бөгөөд ердөө 20 га талбайтай бөгөөд тэрээр өөр 56 га талбайгаас хамгийн сайн усан үзэм худалдаж авдаг. Шампанск дахь хамгийн сайн усан үзмийн талбайнууд. Дарсыг жижиг модон торхонд исгэж, дараа нь лонхонд дор хаяж 6-8 жил хөгшрүүлдэг. Үүний ачаар дарс нь өвөрмөц, танигдахуйц, нарийн төвөгтэй амтыг олж авдаг бөгөөд лонхонд цаашид эрхэмсэг хөгшрөлтийг даван туулах чадварыг олж авдаг.
Энэхүү шампанскийн дарс нь хамгийн удаан эдэлгээтэй дарсуудын нэг бөгөөд чанар нь өөрчлөгдөөгүй эсвэл бүр сайжирдаг. Эдгээр нь 30, 40 жилийн настай байж болох тул "хожуу гарсан" дарс гэж нэрлэгддэг.
Ийм ундаа хямд байх боломжгүй нь ойлгомжтой, нэг лонх Круг шампанск нь нэг шил нь 12,000-аас 25,000 рублийн үнэтэй байдаг.
Хонг Конгод болсон дарсны дуудлага худалдаагаар Круг цуглуулгаас 1928 оны лонх шампанскийг 21200 ам.доллараар худалдан авчээ.
Энэхүү шампанскийн байшинг 1849 онд Пол Рожер үүсгэн байгуулсан бөгөөд одоогоор түүний хоёр ач хүү ажиллаж байна. Энэ нь 30 ба түүнээс дээш жил үйлчилдэг хамгийн шилдэг шампан дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь дарс цуглуулагчдын сонирхлыг татахуйц болгодог.
Энэ ордны шампанскийн хамгийн том шүтэн бишрэгч нь Уинстон Черчилль байсан бөгөөд тэрээр нэгэнтээ: "Би шампан дарсгүйгээр амьдарч чадахгүй. Ялалтын дараа би үүнийг хүртэх ёстой, хожигдсоны дараа надад хэрэгтэй байна."Пол Рожер компани түүнд зориулж тусгайлан хийсэн 1 пинт (0.57 л) дарстай дарсыг өглөөний 11 цагт сахиулагч нь Черчиллд өгчээ.
Энэ компани жилд 1.5 сая орчим шил дарс үйлдвэрлэж, дэлхийн жишигт нийцсэн үнэ тогтоодог. Пол Рожер Брут шампан дарс 3000 рубльээс, Пол Рожер Кюви Сэр Уинстон Черчилль 10 мянган рубльээс эхэлдэг.
Боллинжерийн шампанскийн дарс нь уламжлал ёсоор Дом Периньон, Луис Рөдерер, Пол Рожер, Круг нарын хамт чанарын эхний тавд багтдаг. Гайхамшигтай чанар бүхий элит дарсны ангилалд багтдаг Bollinger Grande Année (Их ургацын жилийн Боллингер) брэнд нь онцгой юм.
Энэ брэндийн түүхийн нэг баримт нь түүнийг Veuve Clicquot брэндтэй ойртуулдаг. Хачирхалтай нь, бэлэвсэн эмэгтэй Лили Боллингер жолоогоо атгаснаар шампанскийн байшин алдар нэр, алдар нэрийг олж авсан. 42 настайдаа бэлэвсэн эхнэр болсон тэрээр бүх ер бусын эрч хүчээ шампанск үйлдвэрлэх технологийг боловсронгуй болгоход зориулж, брэндийн уламжлалыг дээд зэргээр хадгалан үлдээжээ. Боллинжерийн ордны орчин үеийн өв залгамжлагчид эдгээр чанарын уламжлалыг үргэлжлүүлж байна. Шампанскийн байшин нь 1992 онд гаргасан, үргэлж дагаж мөрддөг "Ёс зүй ба чанарын дүрэм"-ээрээ алдартай. Энэ нь үр дүнгээ өгч, Боллинжерийн элит шампанскийн эрэлт нийлүүлэлтээс давсан тул тус компаниас тусгайлан тогтоосон квотын дагуу улс орон даяар тарааж байна.
Тус компани жилд ойролцоогоор 1 сая шил үйлдвэрлэдэг ба шампан дарсыг дараах үнээр зардаг: Bollinger Special Cuvee Brut - 3000 рубльээс, Bollinger Grande Annee - 6000 рубльээс, Bollinger Grande 1999 онд 007 агентын сум хэлбэртэй савлагаатай, модон хайрцагт. - 5765 доллар.
Салон нь 1911 онд Евгений Айме салоны худалдаж авсан 1 га усан үзмийн талбайгаар үйл ажиллагаагаа эхэлсэн хамгийн том шампанскийн байшингуудын нэг юм. Ресторанд тогтмол үйлчлүүлдэг, Францын шилдэг дарсыг мэддэг байсан Салон нь ер бусын шинж чанартай, давтагдашгүй чанартай, цоо өвөрмөц дарс бүтээж чадна гэдгээ мэдэрсэн. Түүний санаа бол зөвхөн Шардоннай дээр суурилсан шампан дарсыг зөвхөн хамгийн сайн ургац хураах жилүүдэд бий болгох явдал байв. Тэр дунд зэргийн дарс үйлдвэрлэхийг хүсээгүй.
Үйлдвэрлэлийн хэмжээ маш бага байсан - 50,000 шил, жил бүр биш. Анхнаасаа ийм хандлага нь шампан дарсыг маш ховор, нэр хүндтэй, үнэтэй тансаг ундааны нэр хүндийг бий болгосон. Эхний хувилбарууд нь түүний нэрийг гаргаж, 19-р зууны 20-иод онд Салон нь Францын домогт "Максим" рестораны "гэрийн дарс" болжээ.
Салоны нас барсны дараа түүний өмчийг хоёр удаа зарсан боловч шинэ эзэд нь Салон брэндийг хадгалсаар байгаа бөгөөд дарсыг зөвхөн усан үзэмээр хийсэн хэвээр байна. хамгийн сайхан жилүүд. Сүүлийн 30 жилийн хугацаанд летвино гурван жилд дунджаар нэг удаа үйлдвэрлэгдсэн.
Гайхалтай нь ийм онцгой шампанскийн үнэ харьцангуй бага бөгөөд нэг шил тутамд 13,000 рубльээс эхэлдэг.
1891 оны гэрээ, дараа нь Дэлхийн нэгдүгээр дайн дууссаны дараа гэрээгээр батлагдсан. Оргилуун дарс хийх аргыг хүртэл "гэж нэрлэж болно. оргилуун дарс» ( шампенуза аргаэсвэл "шампанскийн арга") зөвхөн , бусад улс орон, бүс нутагт та зөвхөн уламжлалт аргыг зааж өгөх боломжтой.
Шампанскийн дарсыг зөвхөн шампанскаар үйлдвэрлэдэггүй ч бусад оронд "шампанск" гэдэг үгийг хэрэглэх боломжгүй тул тэдгээрийн нэрийг дараахь байдлаар ашигладаг.
Гэсэн хэдий ч зарим улс оронд " оргилуун дарс» хэсэг болгон бүртгүүлсэн брэндүүд, тухайлбал алдарт “ Зөвлөлтийн шампанск«.
Зөв оргилуун дарсболовсруулсан хатуу дүрмийн дагуу явагддаг " Шампан дарсны мэргэжлийн хороо", үүссэн ундааны өндөр чанарыг хангах зорилготой. Дүрэмд ашиглахыг зөвшөөрсөн 7 сортын хамгийн тохиромжтой газрыг зохицуулж, тодорхойлсон.
Дүрмээр бол шампан дарсыг нэг буюу гурван төрлийн холимогоор хийдэг. Шардонне, Пино НуарТэгээд Пино Менье (Шардонне, Пино ноир, Pinot Meunier). Дүрэм нь усан үзэм тариалах үйл явцыг зохицуулдаг: жимс жимсгэнэ дарах зэрэг, хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа, усан үзмийн талбайн ургац, усан үзмийн модыг тайрах. нэр " оргилуун дарс"Зөвхөн бүх дүрэм журмын дагуу үйлдвэрлэсэн дарс дээр зогсож чадна.
Шампан дарсыг ихэвчлэн гурван төрлийн усан үзмийн сортоор хийдэг.
Бусад усан үзмийн сортуудын жижиг нэмэлтүүдийг маш ховор хэрэглэдэг.
Хэрэв шампан дарсыг зөвхөн усан үзэмээр хийсэн бол Шардонне, түүнийг дууддаг blanc de blancs (цагаанаас цагаан).
Хэрэв шампанск нь зөвхөн улаан усан үзэмээр хийгдсэн бол түүнийг нэрлэдэг blanc de noirs (хараас цагаан).
Шапанское бол дүрмээр цагааноргилуун дарс. Улаан усан үзэмээр хийсэн ч гэсэн жимс нь маш болгоомжтой дарагдсан тул улаан өнгө өгдөг арьс нь шахсан шүүстэй бараг харьцдаггүй. Гэхдээ тэд бас тэгдэг сарнай шампан дарс: энэ тохиолдолд улаан арьстай харьцах хугацааг уртасгах эсвэл зүгээр л бага зэрэг улаан дарсанд нэмнэ.
Элсэн чихэр, хөгшрөлтийн хэмжээ зэргээс хамааран хэд хэдэн төрлийн шампанск байдаг.
Эхэндээ шампанск нь нэлээд чихэрлэг байсан тул элсэн чихэр нь үйлдвэрлэлийн дутагдал эсвэл дарсны чанар муутай байдлыг нуух боломжийг олгодог байв. Харин одоо дэлхийн хамгийн алдартай шампан дарс бол brut шампанск юм. Гэсэн хэдий ч түүхэн уламжлалын дагуу хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэрт хамгийн алдартай шампан дарс бол хагас чихэрлэг шампанск юм.
Шампанск дахь элсэн чихрийн хэмжээ нь тухайн улсаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Амтат шампанск(Жишээ нь - Италийн алдарт брэнд Асти) амттан дарс гэж тооцогддог. Тэд ямар ч хөнгөн зууш шаарддаггүй ч өлсгөлөнгөөс болж толгой өвдөх магадлал өндөр байдаг.
Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь шампанскийн амтыг сайжруулаад зогсохгүй: бөмбөлөг хагарах үед үүссэн бөмбөлөг, жижиг дусал дарс нь ундааны үнэрт бодисын ууршилтыг нэмэгдүүлдэг. Шилний ёроолд бөмбөлгүүд үүсч, усан оргилуур шиг дээшээ гарч, шилний хана дагуу "бүс" үүсгэнэ. Хэрэв шампан дарс сайн байвал бөмбөлөгүүд нь жижиг байх ёстой бөгөөд хэдэн цагийн турш үргэлжилнэ. Том бөмбөлөгүүд нь ундааны нэмэлт карбонатжилтыг илтгэнэ.
Шампанскийн зөв шил нь дарсыг дулаацуулахаас сэргийлж, урт иштэй нарийн, өндөр хэлбэртэй байдаг. Хавтгай, өргөн шил нь амтат шампанскийн дарсанд илүү тохиромжтой боловч ундааны хөөс, үнэрийг хадгалдаггүй тул нарийн, өндөр шилнээс доогуур байдаг. Өргөн гэдэстэй, нарийссан хүзүүтэй улаан дарсанд том шил хэрэглэх нь дээр: энэ нь үнэрийг ууршуулахаас сэргийлж, бүхэл бүтэн баглааг бүрэн дүүрэн амтлах боломжийг олгоно. Шампанскийн шилний ханыг нимгэн болгодог бөгөөд ингэснээр шампанск нь тэдгээрээс халахгүй.
Шилний гуравны хоёр нь дүүрсэн байна. Шампан дарсыг сайн хөргөсөн байх ёстой, дор хаяж 7 градус хүртэл, таны ууж буй шампанск нь хуурай байх тусам температур бага байх ёстой. Тэд ихэвчлэн шампанскийг 1-2 ° C хүртэл хөргөж, тэр ч байтугай нэг хэсэг мөс нэмнэ. Боломжтой задгай лонхҮргэлжлүүлэн хөргөнө: жишээлбэл, буталсан мөстэй хувин.
Хэрэв шампан дарс нь байгалийн үйсэн битүүмжилсэн бол лонхыг онгойлгохдоо бөглөө биш харин шилийг цагийн зүүний дагуу эргүүлэх хэрэгтэй. Лонхноос бараг гарч ирэхэд үйсэнийг бага зэрэг барь: лонхны даралт бага зэрэг хэвийн болж, шампан дарс нь лонхноос усан оргилуур шиг урсахгүй. Нээлтийн дараа нэн даруй шилийг дүүргэнэ: дарсны шилийг бага зэрэг хазайлгаж, хөөс үүсэхгүйн тулд ханын дагуу шампанск асгах нь зүйтэй. Шилэн 2/3-аар дүүрсэн байна. Тэд шампан дарсыг гарын халуунаар халаахгүйн тулд ишнээс нь барьж, шилний их биеийг хөндөлгүй уудаг.
Хуурай шампан дарсыг ихэвчлэн ресторанд аперитив болгон үйлчилдэг. Амтат шампанск нь амтат хоол, бялуу хийхэд тохиромжтой. Хуурай шампан дарс нь нарийн амттай далайн хоолтой төгс тохирно: хавч, хясаа, соустай цагаан загас, артишок, аспарагус зэрэг хүнсний ногоотой. Шампанск нь жимс, амттантай сайн зохицдог.
Жинхэнэ шампанск шошготой байх ёстой Оргилуун дарс.
Уг лонх нь шампанскийн нэр, үйлдвэрлэгч, регистрийн дугаарыг заана. Компанийн хэмжээнээс хамааран дараахь тэмдэглэгээ байж болно.
— Н.М.- түгээлтийн сүлжээгээр дарс зардаг дарсны үйлдвэрүүд;
— М.А.- зөвхөн хэрэгжүүлэгчид;
— Р.М.- жижиг дарсны үйлдвэрүүд;
— С.М.- жижиг хоршоод.
Бидний ихэнх нь шампан дарс бол баяр баясгалантай үйл явдлыг тэмдэглэх, хайртай хүмүүстэйгээ хамт цагийг өнгөрөөхөд тусалдаг энгийн согтууруулах ундаа юм. Гэхдээ үүнийг цуглуулгын эд зүйл гэж үзэх хүмүүс байдаг. Баян цуглуулагчид ховор сортын дуудлага худалдаагаар хэдэн арван мянган доллар зардаг. Хормын дараа та дэлхийн хамгийн үнэтэй шампанск ямар үнэтэй болохыг олж мэдэх болно.
Үнэ нь цочирдмоор байна. Түүгээр ч барахгүй хүмүүс нэг шил оргилуун дарсны төлөө гайхалтай мөнгө зардаг. Хамгийн үнэтэй шампанскийн рейтингийг энд оруулав.
1. Хайдсиек (270,000 доллар)- Оросын эзэн хаан II Николайд зориулагдсан. Гэвч түүнийг тээвэрлэж явсан Шведийн хөлөг онгоцны сүйрлийн үр дүнд 1997 он хүртэл энэ шампанск далайн ёроолд байв. Шумбагчид ердөө 200 лонх өргөж чадсан бөгөөд тэдгээрийг дуудлага худалдаагаар Оросын чинээлэг бизнесменүүдэд заржээ.
2. Пернод-Рикард Перриер-Жуэ (50,000 доллар)– Энэ бол хамт зарагддаг арван хоёр шилний үнэ юм. Худалдан авагч нь усан үзмийн сортоо сонгож, худалдан авсан шампанскаа Пернод-Рикардын зооринд 8 сарын турш хадгалах эрхтэй.
Пернод-Рикард Перриер-Жуэ 3. Дом Периньон Цагаан алт Иеробоам (40,000 доллар)- 2005 онд онцгой дизайнерын савлагаатай энэхүү шампанскийн нэг шилийг дуудлага худалдаагаар дөчин мянган доллараар зарсан. Dom Perignon White нь энгийн савлагаатай 350 долларын үнэтэй.
Дом Периньон Цагаан алт Иеробоам 4. Круг 1928 (21,000 доллар)Шампанскийг 1926 оны ургацаас (усан үзмийн хамгийн амжилттай жилүүдийн нэг гэж үздэг) үйлдвэрлэж, 1938 онд савласан. Үүнийг дээд зэргийн чанартай элит согтууруулах ундааг мэддэг хүмүүс худалдаж авдаг.
Круг 1928 он 5. Кристал Брут 1990 (17,000 доллар)- 2005 онд Нью-Йорк дахь Sotheby's дуудлага худалдаагаар зургаан литрийн багтаамжтай шампан дарс арван долоон мянга гаруй доллараар зарагдсан тул цуглуулагч нэрээ нууцлахыг хүсчээ.
Кристал Брут 1990 он 6. Перриер-Жуэ (6000 доллар)– янз бүрийн жилийн усан үзмийн сортын холимогоор үйлдвэрлэсэн, байна цэвэршүүлсэн амтжимсний тэмдэглэлтэй. Цуглуулагчид жимсний амтыг маш ихээр үнэлдэг.
7. Krug Clos d’Ambonnay 1995 (3500 доллар)– Круг дарс үйлдвэрлэгчийн өөр нэг элит төлөөлөгч. Энэ брэнд нь Louis Vuitton Moet Hennessy холдингт харьяалагддаг тул үнэ нь өндөр байдаг.
Круг Клос д'Амбоннай 1995 он 8. Дом Периньон 1966 (1900 доллар)- Бельги дэх нэгэн харшийн зооринд санамсаргүй олдсон ховор шампан дарс. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс цуглуулагчид үүнийг худалдаж авахыг мөрөөддөг.
Дом Периньон 1966 он 9. Clos Du Mesnil ($750)– мөн Круг дарс үйлдвэрлэгчийн ховор төлөөлөгчдийн нэг юм. Уг ундааг 1995 онд савласан.
