Хоол хийх анги: Амттай ногооны соусыг хэрхэн яаж хийх тухай гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор.
Тогоочдод туршилт хийх, эрэл хайгуул хийх, амт "палитр" -ыг өргөжүүлэх боломжийг олгодог энэхүү хольцын яг найрлага байдаггүй. Цорын ганц зүйл бол хайруулын тавган дээрх хүнсний ногоо үсрэх мэт харагддаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дулааны боловсруулалтын тусгай аргыг дагаж мөрдөх явдал юм. Тиймээс хоолыг "ногооны шөл" гэж нэрлэдэг.
Орц:
1 ... Шинэхэн болон хөлдөөсөн хаш аль аль нь хоолонд тохиромжтой. Нэгдүгээрт, бид том цэнхэр цагирагуудыг давстай усанд 10-15 минут дэвтээнэ - гашуун байдлыг арилгана.
2. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн сонгиноыг хагас цагираг болгон хуурна. Нэг минутын дараа луувангийн сүрэл нэмнэ. Бид залуу хүчирхэг үндсийг уртаашаа 6-8 хэсэгт хуваадаг. Бид мөн шинэхэн розмарин зүүгээр анхилуун үнэрийг нэн даруй сайжруулдаг. Saute, үе үе холимог дээш, дунд дулаан дээр шидэж.
3. Усыг зайлуулж, хашыг шахаж, цагиргуудыг дөрөв болгон хувааж, лууван-сонгины массад нэмнэ. Бид ижил температурт хоолоо үргэлжлүүлсээр байна.
4. Бээжингийн байцааны цэвэр хэсгийг богино "дэлбээ" болгон хайчилж, дараагийн хэсгийг хайруулын тавган дээр хая. Нарийхан байцааны навч нягтралыг хурдан алдаж, халуун тослог орчинд зөөлрүүлнэ.
5. Дахин хагас минут, минутын дараа хонхны чинжүүг урт тууз болгон хийнэ. Sauté -ийн хувьд бид тод өнгөтэй махлаг сортуудыг сонгодог. Үр, иш, дотоод зөөлөн хуваалтыг арилгахаа бүү мартаарай.
6. Эцэст нь бид боловсорсон улаан лоолийн хагасыг, халуун чинжүү, давс, чинжүү, гурилын гуравны нэгийг бусад дуртай амтлагчаар тарааж, хольж, галыг бууруулж, хүнсний ногоог тагны доор сайтар 5-10 минутын турш сайтар ууршуулна. минут.
7. Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн dill, яншуйгаар цацаж, сэгсэрч, минутын дараа үйлчилнэ.
Saute бол шөлний сэдвээр хийсэн хувилбар юм. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бэлддэг, учир нь хоол нь амттай, хурдан бөгөөд улирлын хувьд маш хямд байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр хэрхэн зөв хоол хийх талаар өөрийн гэсэн санаа бодолтой байдаг бөгөөд үүнд багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багц нь жороороо ялгаатай байдаг. Нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: хоол нь дур булаам, сэтгэл хангалуун, бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Шарсан ногоо хийх хамгийн түгээмэл арга бол хайруулын тавган дээр шарах явдал юм. Ихэнхдээ энэ нь хаштай цуккинигаар хийгдсэн байдаг. Жишээлбэл, дараах байдлаар. Гурван "цэнхэр", нэг цуккини аваад хальсалж, тус тусад нь аяганд хуваана. Хашийг давсалж, гуравны нэг цагийн турш хөгшрүүлж, угаадаг - ингэснээр бид илүүдэл гашуун байдлаас ангижрах болно. Хоёр лууван, дөрвөн улаан лоолийг санамсаргүй байдлаар хувааж, хоёр сонгино хагас цагираг, сармисыг зүсмэл болгон хуваасан. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тогоонд хийж, цөцгийн тос хайлуулж, шөллөнө. Тэд бараг бэлэн болсон үед улаан лоолийн зуурмагийг хийж, цөцгийн тос, халуун ногоо, лаврушка, чинжүүгээр халаана. Таван минутын турш дуслаарай, тэгвэл та амталж чадна. Хар талхны зүсмэл дээр шарсан мах хийхийг зөвлөж байна, идэхэд амттай, тохиромжтой.
Хүнсний ногоог хэрхэн яаж хийх талаар ямар ч жор хэрэглэхдээ хэрэв хаш хэрэглэвэл дээр дурдсанчлан урьдчилан боловсруулдаг. Бид энэ талаар цаашид дурдахгүй. Дараагийн жорны хувьд "цэнхэр" хальсгүй дөрвөн хэсгийг тойрог болгон хуваасан. Угааж цэвэрлэсний дараа тэдгээрийг зуухны хуудсан дээр тавиад гурван том сонгины цагиргаар хучна. Гурван лууваныг орой дээр нь томоор үрж, улаан лоолийг дугуйлж, хонхны чинжүүг цагираг хэлбэрээр хийнэ. Энэхүү найрлагыг давсалж, тосоор цацаж, 180 градус хүртэл халааж 12 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь дулаан 200 болж, жигд хуудсыг зууханд дахин 18 минут байлгана.
Мөн өөр нэг сонирхолтой арга бол амтлах нь гайхалтай юм - таваг тэр даруй "нисдэг". Залуу жижиг төмс оруулахыг зөвлөж байна (нэг фунт хангалттай). Булцууны хэмжээ, амтат чинжүүг цагираг, лууван хэлбэрээр том шоо эсвэл тойрог хэлбэрээр хайчилж ав. Хос сонгино нилээд жижиглэсэн, бүх зүйлийг том саванд хольж, тос асгаж, халуун ногоо, давс цацна. Анхилуун үнэрээр дүүргэж, ханасан тохиолдолд хольцыг хэвэнд хийж, гар хийцийн хиамны дугуйланг орой дээр нь нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Гэр бүлд танилцуулахаас өмнө гоо сайхныг ногооноор цацдаг.
Орчин үеийн гал тогооны тоног төхөөрөмжийг шүтэн бишрэгчид үүнийг худалдаж авсан нь дэмий хоосон зүйл биш байсан гэдэгт дахин итгэх болно. Түүгээр ч үл барам олон тогооч нь тэдэнд дахин таалагдах болно, учир нь дотор нь хүнсний ногооны шөл хийх нь зуухнаас илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Хоёр ширхэг zucchini, гурван eggplants, ижил хэмжээний улаан лоолийг том шоо болгон хувааж, долоон том мөөгийг хоёр хувааж, том чинжүү чинжүү болгон цагираг болгон хуваана. Энэ бүгдийг аяганд хийж, жигнэх горимыг тохируулж, хүнсний ногоог дөрөвний нэг цагийн турш жигнэнэ. Дараа нь хагас шил ус асгаж, горим унтраах горимд шилждэг. Хагас цагийн дараа саванд шар буурцаг сумс (гурван халбага), хоёр жижиглэсэн сармис хумс, халуун ногоо нэмнэ. Өөр 10-15 минут, үдийн хоол бэлэн боллоо.
Зөвхөн ногоо л олон хүнд уйтгартай санагддаг. Асуудалгүй! Тахианы мах, хүнсний ногоогоор хэрхэн соус хийх талаар авч үзье. 200 грамм хэмжээтэй нэг филеийг тууз болгон хайчилж, сайтар борлуулдаг. Дараа нь хэд хэдэн шампиньоны дөрөвний нэгийг таван минутын дараа хийнэ - жижиглэсэн сонгино, том луувангаар үрж жижиглэсэн лууван. Дахиад хоёр минутын дараа шоо болгон хуваасан зулчирын тал нь тавган дээр шууд ордог. Таг нь арван минутын турш хаагддаг - энэ нь соусыг унтраахад хангалттай юм. Хүнсний ногооны шүүс хангалтгүй юм шиг санагдвал та бага зэрэг ус нэмж болно.
Тахианы маханд хэт дургүй хүмүүс үүнийг өөр махаар сольж болно. Зөвхөн дараа нь хүнсний ногоо нэмэхээсээ өмнө нэг махыг хэсэг хугацаанд чанах хэрэгтэй болно. Энэ нь ялангуяа үхрийн махны хувьд үнэн юм. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хүнсний ногоо задарч, махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь хатуу хэвээр байх болно.
Хүнсний ногооны шөл хийх нь шөл хийх, шарах, уураар жигнэхээс хамаагүй хурдан юм. Хүнсний ногооны сүмсний жорны тоо бараг хязгааргүй юм. Саутын аргын мөн чанар нь ашигтай бодисыг хадгалах замаар хурдан дулааны боловсруулалт хийх явдал юм.
Хамгийн бага хугацаа, хамгийн их эрүүл мэндийн ашиг тус. Saute гэдэг үг нь франц гаралтай "савтер" бөгөөд шууд утгаараа үсрэх гэсэн утгатай бөгөөд "sauté" гэсэн нэр томъёо нь шарсан гэж орчуулагддаг.
Арга нь дараах байдалтай байна- Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр эсвэл том хайруулын тавган дээр шарж, хольж хутгана, гэхдээ ус болохгүй, амт, өнгө, ашигтай шинж чанараа хадгална.
Хүнсний ногооны соус бэлтгэхийн тулд таваг аваарай - ихэвчлэн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн том хайруулын тавгийг цутгамал төмөр, зэс, тефлон эсвэл керамик бүрээстэй болгож болно.
Хамгийн гол нь тогоо нь нэлээд өндөр тал, урт бариултай байх ёстой. Энэ нь сэгсрэх, хутгахад тохиромжтой.
Хоолны таваг нь сүмс хийх, шарах, буцалгах, шөл хийхэд тохиромжтой. Бага хэмжээний тос эсвэл шөлийг саванд хийнэ, урьдчилан зүссэн ногоог хурдан хуурч, савыг байнга хутгаж, сэгсэрнэ. Ихэвчлэн шарсан ногоо бэлтгэх хугацаа 15-30 минут байдаг (хугацаа нь хүнсний ногооны багц, жороос хамаарна).
Нэг нарийн зүйл байдаг - хүнсний ногоог нэг дор шарж болохгүй, харин аажмаар нэмнэ. Нэгдүгээрт, том ширхэгтэй хүнсний ногоог шөл рүү хийж, илүү удаан боловсруулж, илүү зөөлөн ногоогоор дуусгадаг. Жишээлбэл, хэрэв та хаш хаш хийж байгаа бол захиалга дараах байдалтай байна.
Хаш → zucchini → улаан чинжүү → улаан лооль → халуун ногоо
Хүнсний ногоог 3-7 минутын дараа шарж байхдаа байнга сэгсэрч хутгахдаа нэмж өгөх ёстой. Төгсгөлд нь халуун ногоо, давс нэмнэ. Хамгийн хялбараар эхэлье, хүнсний ногоог хуурах энгийн жор энд байна.
Sauté арга нь хамгийн их шим тэжээлийг хадгалах хамгийн сайн арга юм. Саутыг ихэвчлэн тосонд чанаж болгосон боловч судалгаагаар тосонд гүн шарах нь исэлдүүлэх, чөлөөт радикалууд үүсэхэд хүргэдэг болохыг тогтоожээ. Хүнсний ногоогоор хоол хийх хамгийн эрүүл арга бол тосгүй гэж үздэг. Төгсгөлд нь бэлэн болсон аяганд тос нэмдэг бөгөөд энэ нь амтлагчийг улам баялаг болгодог.
Хэрэв бидэнд тос байхгүй бол бидэнд шингэн хэрэгтэй хэвээр байх болно. Энэ нь хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл, шоо дөрвөлжин шөл (жороор заасан) эсвэл зүгээр л ус байж болно.
Хүнсний ногоог тосонд хийж, эсвэл бэлэн хоолонд оливын тос нэмж өгөх нь таны сонголт юм. Ямар ч тохиолдолд шарсан ногоо бол эрүүл, амттай, бас сайхан хоол юм.
"Сауте" гэсэн сайхан үг нь франц хэлнээс бидэнд ирсэн бөгөөд шууд орчуулбал "үсрэх" гэсэн утгатай боловч "бага зэрэг тосонд шарсан мах" гэсэн утгаар хэрэглэгддэг. Энэ хоолыг яагаад ийм ер бусын үг гэж нэрлэдэг байсан нь үнэндээ гайхаж байна уу? Хүнсний ногоог хуурахын тулд мах, загас, мөөгийг өндөр дулаанаар шарж, шатаахгүйн тулд тэдгээрийг илүү олон удаа хутгах, сэгсрэх шаардлагатай байдаг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь хайруулын тавган дээр хэвтдэггүй, харин байнга "үсэрч" байдаг. Энэ хоолыг тогоо, таваг, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг; Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хүнсний ногоо маш үзэсгэлэнтэй, улаавтар, хоолны дуршилтай царцдастай болно. Зууханд шарах нь анхилуун, баян болж хувирдаг бөгөөд олон тогоонд хоол хийх явцыг хурдасгаж, байнга хутгахгүйгээр хийж болно. Энэ хоолонд өөр өөр жор байдаг тул заримдаа хүнсний ногоог хамтад нь шарсан эсвэл чанаж иддэг. Өнөөдөр бид хэрхэн хоол хийх, мэргэжлийн тогооч нар энэ хоолыг ямар амттай болгох талаар ямар нууцтай байх талаар ярилцах болно.
Энэ бол цуккини, хаш, цуккини боловсорч гүйцсэн намрын улиралд хамгийн алдартай саутын төрөл юм. Таваг бэлтгэхийн тулд танд дунд зэргийн хэмжээтэй 3 ширхэг хаш, 1 том цуккини, 2-3 жижиг цуккини, 2 дунд лууван, 3-5 хонхны чинжүү (илүү их, илүү амттай), 2-4 улаан лооль, 2 сонгино хэрэгтэй болно. , сармисны хумс болон ямар ч амтлагч ... Бид бүх ногоог сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан лууван, хаш, цуккини, цуккини зэргийг хальсалж цэвэрлэнэ. Сонгино, чинжүү, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав.
Өмнө дурьдсанчлан, хүнсний ногоог бага хэмжээний ургамлын тосонд халуун хайруулын тавган дээр шарсан байдаг боловч тэдгээрийг холихгүйгээр ээлжлэн шарах ёстой. Бүтээгдэхүүн бүр өөр өөр шарах хугацаа шаарддаг тул энэ нь саут хийх урлагийн чухал мөч юм; Бүх ногоог бүхэлд нь хадгалахын тулд хамтдаа чанаж болохгүй. Хайруулын явцад найрлагыг жигд жигд болгохын тулд байнга хутгана.
Нэгдүгээрт, лууванг 8 минут хуурч, дараа нь 9-10 минутын турш - хаш, цуккини, цуккини, 5-6 минутын турш улаан лооль, чинжүү, сонгино. Зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд сонгиноо шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь бусад бүх ногоог хуурч, энэ тохиолдолд соусыг онцгой амт, үнэр олж авдаг гэж үздэг. Шарсан хүнсний ногоо тус бүрийг цаасан алчуур дээр шигшүүр эсвэл colander дээр хийж илүүдэл өөх тосыг арилгана. Хүнсний ногоог хольж, нилээд жижиглэсэн сармис, давс нэмээд үйлчилнэ. Улаан лоолийг шарах үед сармисыг заримдаа танилцуулдаг - энэ тохиолдолд соутын амт арай зөөлөн, илүү зөөлөн болно.
Та хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл хуурч, дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад 50 минутын турш зууханд жигнэх боломжтой.
Улаан лоолийг хальслах нь хичнээн хэцүү болохыг хүн бүр мэддэг бөгөөд үүнийг хальслах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь заримдаа арьс нь чангарч, тавагны тааламжтай сэтгэгдлийг алдагдуулдаг. Бид улаан лооль бүрийн орой дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усанд хэдэн секундын турш хийж, хүйтэн усаар асгаж, хальсыг нь амархан арилгадаг.
Хашийг 1 см зузаантай цагираг болгон хайчилж, давсаар үрээд 20 минут байлгана.Энэ нь целлюлозыг арьснаас амархан чөлөөлөөд зогсохгүй тэдэнд онцгой амт, баялаг өгдөг.
Ийм энгийн бөгөөд амттай зууш нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд хэрэв та эрүүл, амттай хоол хийх шаардлагатай бол олон талт хоол болно. Танд тахианы хөх, нэг ширхэг хүнсний ногоо хэрэгтэй болно - цуккини, лууван, амтат чинжүү, улаан лооль, түүнчлэн 200 гр мөөг.
Энэхүү жороор бүх бүтээгдэхүүнийг тусад нь биш харин хамтад нь бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, тахианы махыг хуурч, дараа нь шоо болгон хуваасан лууванг нэмж, 5 минутын дараа мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Цаашилбал, найрлагыг нэмэх дараалал нь дараах байдалтай байна: цуккини цагираг болгон хуваасан, улаан лоолийг хутгагчаар хэрчиж, болгарын чинжүүг хагас цагираг болгон хувааж, сонгины цагираг болон бусад халуун ногоо. Эцэст нь таваг руу бага зэрэг ус асгаад 10 минут буцалгана. Янз бүрийн ногоо нэмэх хоорондох хугацаа 5-10 минут байна. Цагаан будаа, гоймон эсвэл төмсийг хиамны хачир болгон өгдөг. Оролдоод үзээрэй - амттай!
Загасны соус нь жинхэнэ амттан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бид 800 гр жинтэй сагамхай хайчилж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурна. 2 сонгино, 2 хумс сармисыг хамт хуурч, улаан лоолийн оо нэмээд буцалгаад загасыг энэхүү анхилуун амтлагчаар хийнэ. Дээрээс нь 2 халбага хуурч хийнэ. л. үрж жижиглэсэн бяслаг, холино. Загасыг лууван, селөдерей болон бусад ногоогоор жигнэж, эсвэл хумс, яншуйтай шөлөнд хийж болно. Хүн бүр форель, хулд эсвэл хулд загасны соуетэд дуртай байх болно.Энэ хоолыг өөр өөр ногоогоор бэлтгэж, нимбэг, халуун ногоотой цагаан дарсны соусаар үйлчилж болно.
Байцааны соуснаас илүү хялбар зүйл байхгүй. Энэ хоолыг дор хаяж нэг удаа чанаж идээрэй, энэ нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэмийн уламжлалт хачир болно. 1 сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна. Байцааны толгойг нилээд цавчих, гараараа зуурч, шарсан сонгинотой хольж хуурч, 5 минутын турш байнга хутгана. Дараа нь саванд 2 халбага нэмнэ. л. элсэн чихэр, ¼ аяга цуу, буцалгана, бага зэрэг дараа бид байцаа 1 халбага амтлана. гичийн үр, давс, чинжүү, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн байцаа шинэхэн ургамлаар чимэглээд мах эсвэл загасаар үйлчил.
Хиам, сам хорхой нь гэнэтийн хослол юм, тийм үү? Том ам бүлийг тэжээж чадах энэхүү амны ус, сэтгэлд нийцсэн саут хийхийг хичээцгээе. 230 гр гар хийцийн хиамыг хуурч, шарсан болтол нь хайруулын тавган дээр 2 аяга жижиглэсэн сонгино, 1 аяга нилээд жижиглэсэн селөдеррийн иш, 1 аяга жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ. 5 минутын дараа хүнсний ногоог 2 халбага холино. жижиглэсэн сармис, ½ кг хальсалсан чанасан сам хорхой. Хуушуурыг бага зэрэг шарсан махаар өгөөрэй (хутгахаа бүү мартаарай), дараа нь хальснаас нь салгасан 4 аяга жижиглэсэн улаан лооль, 2 аяга чанасан будаа хийнэ. Бид шөлийг 1-2 халбага дүүргэнэ. Табаско соус, тансаг амтыг мэдрээрэй.
Интоор нь махыг маш сайн тавьдаг боловч бүх жимсний нэгэн адил хулууны амт нь үүнээс л ашиг тусаа өгдөг. Гэр бүлийнхээ хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, ням гарагийн үдийн хоол эсвэл баярын ширээнд тохиромжтой энэхүү ер бусын хоолыг туршаад үзээрэй.
Чидун жимсний тосоор цагираг болгон хуваасан 2 сонгино хуурч, энэ үед 800 гр шинэ гахайн махыг шоо болгон хайчилж ав. Бэлэн сонгиноыг саванд хийж, махыг хайруулын тавган дээр чанаж, алтан хүрэн хүртэл шарна. Гахайн маханд 100 мл улаан цуу, 1 халбага нэмнэ. л. зөгийн бал, давс, чинжүүг амсаж, шингэнийг 2 дахин буцалтал нь буцалгана. Хоолны тавган дээр 150 мл ус нэмж, мах зөөлөн болох хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээд 200 гр гэсгээсэн интоороо таваг дээр хийж, дулаацуулж, хүн бүрийг ширээнд урь. Энэхүү хоол нь тод, гайхалтай харагдаж байгаа бөгөөд амт нь таны урмыг хугалахгүй. Шинэхэн ногоо эсвэл уурын шүршигчээр үйлчил.
Саутыг ихэвчлэн гүн саванд хийж, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэдэг. Энэхүү хоол нь түүний найрлагад багтсан зүйлээс хамаарч бие даасан хоолны дуршил, хажуугийн таваг юм. Үүнийг аль хэдийн харсан шиг соуте нь өөр өөр бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг тул өдөр тутмын хоол нь өвөрмөц зүйл болж хувирдаг. Гэртээ та сүмсээр туршилт хийж болно: янз бүрийн ногоо, амтлагч, дуртай амтлагчаа нэмж, жишээлбэл. Бүтээлч, уран зөгнөлтэй байж, амжилттай олдворуудаа бидэнтэй хуваалцаарай!
Сонгодог ногооны сүмс бол зун эсвэл намрын эхэн үед бэлтгэсэн хоол бөгөөд та цэцэрлэгээс түүж эсвэл шинэ найрлага худалдаж авах боломжтой. Жор нь түгээмэл байдаг, учир нь хүнсний ногоог амтлахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: шинэ цуккини эсвэл хаш, чинжүү, лууван, улаан лооль, вандуй (жороос хамааран), технологийн хувьд - зуух, удаан агшаагч эсвэл зуух. Уураар жигнэсэн ногоо нь хэлбэр, байгалийн амтаа хадгалдаг.
Saute жор бол хүнсний ногоо бэлтгэх, боловсруулах, бэлтгэх, үйлчлэх тухай бөгөөд үнэндээ энэ нь олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хүнсний ногооны хоол юм. Энэ төрлийн аяга тавагны нэрээр найрлагад ямар үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд багтсаныг ойлгох боломжтой.Жишээлбэл, суурин дээрээ хаш, цуккини бүхий ногооны сүмс хийхийн тулд та хоол бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй: сайтар угааж, хальсалж, давстай усанд дэвтээнэ, хайчилж эсвэл сараалжлаарай - энэ бол ердийн үйлдлийн жагсаалт юм. .
Эхэндээ жороор жагсаасан бүх төрлийн хүнсний ногоог авна. Хаш, лууван, сонгино хальсалж байх ёстой, гэхдээ цуккини шаардлагагүй. Чинжүүгээс иш, үр тариа авч, зайлж угаана. Бүх зүйлийг жижиг шоо болгон хайчилж, нэг саванд хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Ногоонуудыг эцсийн шатанд бэлэн байлгахын тулд хайчилж ав. Хэрэв лаазалсан вандуй хэрэглэж байгаа бол та савыг урьдчилан онгойлгож, шингэнийг зайлуулж, хөлдөөсөн вандуйг гэсгээхгүйгээр шууд нэмж оруулах хэрэгтэй. Бүх хоол жигд жигнэхийн тулд ижил хэмжээтэй хэрчсэн байх нь чухал юм.
Хоол бэлтгэх үндэс нь найрлагыг нэг буюу хэд хэдэн үе шаттайгаар жигнэх явдал юм. Энэхүү процедурын тусламжтайгаар шинэхэн хүнсний ногооны нэг хэсэг нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шүүсийг хадгалах болно. Зураг дээр видео нь тууштай байдлыг харуулж байна. Энэхүү таваг нь өнхрөх, мах эсвэл хажуугийн таваг өөрөө нэмж өгөхөд хэрэглэгддэг. Хүнсний ногооны соусыг нэг цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон.Эхэндээ ийм хоол Францын хоолонд гарч ирсэн боловч өнөөдөр Жоржиа, Азербайжандад ижил төстэй бүтээгдэхүүн байдаг (жишээлбэл, ajapsandali хоол).
Ийм хоол хийх хамгийн энгийн жор бол хүнсний ногоог анх удаа шарж, дараа нь тусгай саванд хоол хийх таваг юм. Эхэндээ та давхарга бүрт бүх найрлага, давс, чинжүүг бэлтгэх хэрэгтэй. Аль хэдийн танил болсон тавагны шинэ амтыг олж авахын тулд бусад ногоог нэмж туршиж үзээрэй (хагас цагираг эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр). Тэднийг унтраахад 20 орчим минут шаардагдах болно гэдгийг санаарай, эцэст нь жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Хамгийн сайн жор сонгоод хоол хийж эхлээрэй.
Хаштай цуккинигаас ийм хоол хийх нь Оросын хоолны уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Бүх найрлага нь зун, намрын эхээр бэлэн байдаг бөгөөд хямдхан байдаг тул сауте нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой байдаг. Хүнсний ногоо хийх аливаа жорны нэгэн адил та хоол хүнсээ бэлтгэж, тууз эсвэл зүсмэл болгон хувааж, хүнсний ногооны төрөл бүрийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч (өндөр гал дээр 5 минут) шарах хэрэгтэй.
Орц:
Хоол хийх арга:
Ийм хулууны саутын өвөрмөц онцлог нь үүнийг урьдчилан шарж, өндөр гал дээр тавих шаардлагагүй юм. Хоол хийх явцад хальсалсан хулуу нь маш их шүүс өгч, тууштай байдлыг зөөлөн болгодог. Амт авахын тулд та яншуй, кунжут эсвэл самар нэмж хутгана.Олон гэрийн эзэгтэй нар бүх ногоог 15 минутын турш зууханд хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр хийж, халуун ногоо буцалгана.
Орц:
Хоол хийх арга:
Сонгодог хоол хийх аргын гол ялгаа нь зуухны хэрэглээ юм. Дугуй, зүсмэл болгон хуваасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Хүнсний ногоог сонгодог жортой адил хэрэглэдэг боловч сармис, газрын чинжүү нэмсэний улмаас амт нь илүү хурц болдог. Махтай эсвэл үр тарианы хажуугийн тавагны нэмэлт болгон шинэ ногоог бэлэн болгосон соутаар үйлчил.
Орц:
Хоол хийх арга:
Ийм хоолыг амттай болгохын тулд танд зуух хэрэггүй, үүнд зориулж олон тогоо ашиглаж болно. Хоол хийхэд ердөө 40-45 минут шаардагдана.Эхэндээ та угаасан, хальсалж, зүссэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийх хэрэгтэй. Дараа нь ургамлын тос нэмээд "Фрай" хөтөлбөр дээр хуурна. Үүний дараа та бага зэрэг тос нэмж, тагийг хааж, шүүсийг ууршуулахгүйн тулд "Бөхөөх" горимыг 20 минутын турш асааж болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Шинэхэн ногоог өвлийн улиралд соус хийх нь хүйтэн улиралд мах, хачир идэх дуртай хоол юм. Энэхүү жорны онцлог нь таваг нь зөөлөн бөгөөд маш их шүүслэг болж хувирдаг тул саванд хийх нь илүү хялбар байдаг. Өвлийн улиралд шинэхэн орцоор хийсэн сүмс хийх олон сонголт бий. Онцлог шинж чанар нь: та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан шарах шаардлагагүй, зүгээр л шөл хийж, саванд хийх хэрэгтэй.
Орц:
Хоол хийх арга:
Энэхүү ногооны хоолыг зуны улиралд зууш эсвэл үндсэн хоол болгон хэрэглэхэд хялбар байдаг. Зарим тохиолдолд махтай ийм ногооны салат нь үр тариа нөхөж чаддаг. Эхлээд та тахианы мах, хонхны чинжүүг гүн хайруулын тавган дээр хийж, хагас чанаж болтол нь бага зэрэг хуурч аваарай. Шүүслэг суурь нь таваг нь бүх бүтээгдэхүүний шүүсийг дэвтээсэн амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Эрүүл хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан ногооны сонгодог сүмс нь өвөл, зуны хоолонд сайн, эрүүл нэмэлт болно. Хоол хийх нууц бол усанд удаан чанах явдал юм.Энд та ургамлын тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй, энэ нь салатыг бүрэн хоолны дэглэм болгож, хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдал нь бие махбодийг витамин, эрдэс бодисоор дүүргэх болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Төмс, шинэхэн ургамал, бага зэрэг амтат чинжүү нэмснээр та амтыг төрөлжүүлж, суурийг илүү сэтгэл ханамжтай болгож чадна. Хайруулын тавган дээр зөвхөн 2-3 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Эхний 15 минутын турш найрлага нь жигнэх эсвэл шарах горимд удаан байдаг.Төмс хагас боловсруулсан шатанд хүрэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Амттай үнэрийг авахын тулд та сармисаа нилээд хэрчиж, газрын хар чинжүүгээ цацаж болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Бэлтгэсэн хүнсний ногоог том хэсэг болгон хуваасан. Тэдгээрийг нэн даруй ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр давхарлаж байрлуулах ёстой. Үүнд сонгино болон бусад найрлага орно. Энэ бүгдийг шар буурцаг сумсаар асгаад нэн даруй бага дулаанаар чанана. Илүү сэтгэл хангалуун байхын тулд та мах - тахиа эсвэл үхрийн мах нэмж болно.Үүний тулд хэсгүүдийг урьдчилан шарсан болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Энэхүү ногооны шөл нь ердийнхөөс илүү удаан хоол хийх болно. Зуухыг ашиглахгүй байх нь дээр, хайруулын таваг нь шинэхэн ногооны найрлагад шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Хаш, шош нь амтанд сайн нийцдэг бөгөөд хоолонд ханасан байдлыг нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолны гол хоол болж өгдөг. Saute нь баялаг амттай байдаг.
Орц:
