Хэрэв та баярын түүхийг хоол хийх талаас нь сайтар судалж үзвэл гэрийн эзэгтэй нар Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх лентен, Христийн Мэндэлсний Баярын өглөө маш их мацаг барьдаг гэсэн хоёр ширээ бэлдсэн байна.
Зул сарын баярын шөнө 1-р сарын 6-аас 7-нд шилжих шөнө Тэнгэрлэг литурги ёслолыг тэмдэглэдэг. Христийн Мэндэлсний Баярын баярын яг өдөр итгэгчид мацаг барьдаг (тэд туранхай биш, харин түргэн хоол иддэг). Зул сарын баярын дараах арван хоёр өдрийг ариун өдрүүд буюу Христийн Мэндэлсний Баярын цаг гэж нэрлэдэг. Тийм ч учраас зул сарын баярын ширээн дээр 12 хоол байх ёстой гэж домогт өгүүлдэг. Тэдний зарим нь Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх оройноос 1-р сарын 7-ны өглөө хүртэл өнгөрчээ - эдгээр нь кутя, звар юм. Үлдсэн, даруухан, аяга таваг далавчинд хүлээж байв.
Амралт 1-р сарын 6-ны орой эхэлдэг - Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдэш ирдэг. Сүмийн дүрэм, ардын уламжлалын дагуу тэд энэ өдөр тэнгэрт анхны од гарч ирэх хүртэл хоол иддэггүй - Христийн мэндэлсний баярын газар руу шидтэнгүүдэд замыг зааж өгсөн Бетлехемийн одны дурсгалд зориулж.
Зул сарын баярыг ганцаараа тэмдэглэдэггүй - энэ бол гэр бүлийн баяр юм гэж тэд бас хэлдэг. Эцэг эхтэйгээ эсвэл гэр бүлийн хамгийн том нь том гэр бүлээрээ цуглардаг заншилтай байв. Эхний одны өмнө гэрийн эзэгтэй хэд хэдэн зул сарын баярын хоол бэлтгэх ёстой байв. Энэ цэсний гол зүйл нь кутя буюу сочиво, взвар (узвар) байв.
Хувьсгалын өмнөх Орос улсад Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярыг тэмдэглэдэггүй байсан зайлшгүй хоол юм. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр - Сочивагаас эсвэл Кутейникээс - Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр гэж нэрлэдэг Кутягаас. Мөн энэ бүхэн төрөлтийн гайхамшгийг хүлээж өнгөрөв. Сочиво нь илүү баян, амттай байх тусам дараа жил нь илүү үр өгөөжтэй байх болно гэж үздэг байв.
Кутя бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь онцгой ач холбогдолтой байсан: үр тариа нь амьдралын амилалтын бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байсан, зөгийн бал нь эрүүл мэнд, чинээлэг (амтлаг) амьдралын бэлэг тэмдэг байсан бөгөөд намуу цэцэг нь гэр бүлд хөгжил цэцэглэлтийг амласан.
Хувьсгалын өмнөх зохиолч А. Коринфский: "Христийн мэндэлсний өмнөх орой, эртний сүсэг бишрэлтэй зан заншлыг байнга дагаж мөрддөг Оросын ард түмэн мацаг барьдаггүй: Сүмийн дүрмийн дагуу энэ үед зөвхөн сочиво идэхийг зөвшөөрдөг. 11-р сарын 15-аас (28) Зул сарын баяр хүртэл.
Гэсэн хэдий ч улаан буудай нь үргэлж кутягийн үндэс суурь байгаагүй. ОХУ-ын өмнөд бүс нутагт будаа илүү их чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч самар, зөгийн бал, хатаасан жимс нь жорны өөрчлөгдөөгүй хэсэг хэвээр байв.
Үр тариаг модон зуурмаг дээр нунтаглаж, бага зэрэг бүлээн ус нэмээд улаан буудайн хальс гарч ирнэ. Дараа нь цөмийг хальснаас нь салгаж, шигшиж, угааж байх ёстой. Үйрмэг хоол хийх туранхай будааусан дээр, үр тарианд 2-3 аяга ус нэмнэ.
Намууны үрийг намууны сүү гартал нунтаглаж, түүнд зөгийн бал нэмж, хольж, улаан буудайн будаа хийнэ. Төгсгөлд нь буцалсан усаар чанаж болгосон буталсан самар, хатаасан жимс нэмнэ.
Цагаан будааг зайлж, хүйтэн усаар таглаж, буцалгаад авчирна. Colander-д хийж, дахин хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь 1.5 аяга хүйтэн ус хийнэ, тагийг нь авалгүйгээр зөөлөн болтол хооллоорой. Уураар оруулах халуун усхатаасан жимс (15-20 минут).
Prunes болон хатаасан чангаанзыг хайчилж ав. Бүйлсийг бутлана. Хэрэв бүх ус буцалгаагүй бол түүнийг шавхаж, будаагаа хөргөх хэрэгтэй. Будаа дээр хатаасан жимс, зөгийн бал, самар нэмнэ.
Зул сарын баярын ширээний хоёр дахь заавал байх ёстой хоол. Хатаасан жимснээс шөл бэлтгэсэн боловч элсэн чихрийн оронд зөгийн бал нэмсэн. Хамгийн алдартай нь хатаасан эсвэл дэвтээсэн цангис, lingonberries эсвэл бөөрөлзгөнө нэмсэн алимны шөл байв.
ОХУ-ын өмнөд хэсэгт тамхи татдаг лийрийг үргэлж ундаанд нэмдэг байв. Гаа, орегано, үхрийн нүд навч, ганга болон бусад анхилуун ургамлуудыг ихэвчлэн нэмдэг. Шөлийг буцалгах шаардлагагүй: буцалсан усаар жимс асгаж, уусвэрийг нь үлдээхэд хангалттай. Энэ зорилгоор термос төгс тохирно. Ихэнхдээ шүүслэг нь буцалгаад шингэлж, шингэн амтат будаа хэлбэрээр иддэг.
Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх орой нь Лентен хоолгүйгээр бүрэн дүүрэн байсангүй. Гэхдээ кутя, взвар заавал байх ёстой байсан бол бин, винигретт, байцаатай ороомог, загасны бялуу, хүнсний ногооны шөлэсвэл каши мацаг барих сүүлчийн өдөр зочдод зочлосон хэвээр байв. Энэ цэсний дунд хуушуур түгээмэл байсан. Тэд чанасан загас эсвэл түрс, чанамал эсвэл зөгийн балыг гайхалтайгаар дүүргэсэн. Зөвхөн тэдгээрийг сүү, цөцгийн тосгүйгээр хийсэн. Жишээлбэл, төмсний шөл эсвэл рашаан дээр.
Зул сарын баярын өмнөх өдөр Лентен винайгрет эсвэл майгатай хоолыг ихэвчлэн үйлчилдэг байв. Жор нь энгийн боловч хоол нь амттай, хямдхан болж, ядуу гэр бүлд хоол хийх боломжтой болсон. Мөн чинээлэг хүмүүсийн байшинд зул сарын винигретт хилэм эсвэл цагаан загас нэмж болно.
Шөнө өнгөрч, үйлчлэлийн дараа гэр бүл гэртээ буцаж ирэхэд удаан хүлээсэн Христийн Мэндэлсний Баярын баяр ирдэг. Лент дуусч, ширээн дээр махан хоол, сүү, цөцгийн бялуу, тослог загас, тансаг амттан гарч ирэв.
Зул сарын баярын хоолны салшгүй шинж чанар нь шатаасан галуу (эсвэл бусад шувуу), гахайн махан хоол байх ёстой гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, Зул сарын баярын өмнөх өдөр тус улсын захуудад олон сая галуу, нугас, цацагт хяруул, тахиа авчирсан.
"Москвад Зул сарын баяр удаан хугацаанд мэдрэгдэж байсан - хөгжилтэй, ажил хэргийн бужигнаан. Тэд дөнгөж сая Филипповка, 11-р сарын 14-нд Зул сарын баярын шуудангаар ярьж эхлэв, мөн ачааны буудлуудад, ялангуяа Рогожская хотод галуу өдөр шөнөгүй шуугилдав - "Галуун галт тэрэг", Герман руу: өмнө нь мөсөн голууд руу вагонууд амьд ачаатай байсан. Үүнд итгэхгүй байна - олон зуун галт тэрэг! Москвагаар галуу явав - Козлов, Тамбов, Курск, Саратов, Самара ... Полтавын бүс нутаг, Польш, Литва, Волыныг би санахгүй байна: тэндээс гарах зам нь өөр, нугас, тахиа, цацагт хяруул, хар өвс ... capercaillie, hazel guse, гахайн мах, цээж, ба ... - зөвхөн Христийн Мэндэлсний Баяраар сүнс юу шаарддаг "гэж Иван Шмелев бичжээ.
Хэрэв гулууз нь хөлдсөн бол галууг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хэвтүүлнэ. Дараа нь галууг угааж, давс, cumin зэрэг дотор болон гаднаас нь үрнэ. Боломжтой бол галууг улаан дарсанд буцалгаж болно - бүхэлд нь, ойролцоогоор 40 минут. Дарс нь шувууны зөөлөн байдлыг өгөх болно.
Даршилсан байцааг тос, сонгинотой саванд хийж, таглаад хийнэ. Энэ байцаатай галууг дүүргэж, жигд хуудсан дээр хуурч, дээр нь бага зэрэг шөл асгаж, галуу дээр хийнэ. Дараа нь галууны өөх хайлах болно - та үүнийг услах болно.
Зул сарын баярын ширээн дээрх уламжлалт бүтээгдэхүүн нь гахайн мах байв. Домогт өгүүлснээр, Есүсийг төрөх үед гахайнаас бусад бүх амьтад тэвшинд тэнгэрлэг нялх хүүхэдтэй баяртайгаар уулзав. Тэр уйтгартай дуугарч, хүүхдийг унтахаас сэргийлэв. Тийм ч учраас шийтгэлийн хувьд гахай нь зул сарын баярын ширээний зайлшгүй хоол болжээ.
Лентийн үеэр ч тэд нийслэлд, төв яармагт гахайн махтай бүхэл бүтэн тэрэг авчирч эхлэв - асар том гулууз мах, торхтой үхрийн мах, хөхүүл гахайнууд байв. "Муу, муу, гэхдээ хоёр, гурван гахайн сэг зэм хэрэгтэй, хар гахай, будаатай шарсан мах, гурван арав, цагаан гахайн мах, молошнички, хоёр арав, талбайн хувьд хангалттай байх болно" гэж Иван Шмелев бичжээ. "Эзний зун" кинонд.
Гахайн махаар олон хоол бэлтгэдэг байсан ч чинээлэг байшин болгонд будаатай хөхүүл гахай эсвэл тунхууны хүйтэн хоолоор ширээ засдаг байв.
Екатерина Авдеевагийн "Оросын туршлагатай гэрийн эзэгтэйн гарын авлагын ном" номны жор нь маш энгийн: гахайн махыг анхилуун үнэртэй ургамал - ганга, дилл, сонгино бүхий давстай усанд бүхэлд нь чанаж болгоно. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, цөцгий нь тунхууны хийнэ. Хүйтэн үйлчил.
Эрт дээр үед будаа нь гахайн хөлөөр үйлчилдэг байсан ч та Сагаган будаагаар байцаа, алимтай гахайн мах хийж болно. Энэ нь маш шүүслэг болж хувирна.
Шинэ байцаа цавчих, давс, шахаж. Байцаа руу нилээд жижиглэсэн исгэлэн алим, тос нэмээд холино. Гахайн гэдсийг угааж, ясыг хэд хэдэн газар цавчих, яс, махны хоорондох том нүхийг хутгаар зүснэ.
Бэлтгэсэн татсан махаа тэнд тавиад оёж, хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад нилээд жижиглэсэн сонгино цацаж, 3 хоолны халбага ус нэмээд 200 ° C хүртэл халаасан зууханд болтол нь хуурна. Үйрмэг Сагаган будаагаар үйлчил.
Гахайн яс, хөлийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана. Саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр махыг хэдхэн сантиметрээр бүрхэж, буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Нэг цагийн дараа азарган тахианы гулуузыг нэмнэ.
Аспикийг маш бага дулаанаар 6-8 цаг буцалгаж, ус нь эзэлхүүний хагас хүртэл буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө шөлөнд булан навч, чинжүү, давс нэмнэ. Шөлөөс махыг авч, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүнэ. Хоолны ёроолд жижиглэсэн сармисаа асгаж, махаа тавиад, шөлөнд хийнэ, халбагаар зөөлөн хольж, хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
Туршилтын хувьд:
Бөглөхөд:
Бид зуурсан гурил зуурах бөгөөд үүнд 1 tsp. хуурай мөөгөнцрийн 5 tsp хийнэ. бүлээн ус, 10-15 минутын турш хавдана. Улаан буудай, хөх тарианы гурилыг шигшиж, ургамлын тос, тасалгааны температурт сүү асгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд мөөгөнцөр нэмж, зуурна.
Зуурсан гурилыг дулаан газар тавь. Зуурмаг хоёр дахин нэмэгдэж, хоёр дахин нугалж байх ёстой. Бид үүнийг 2 хэсэгт хуваадаг.
Өргөст хэмх давсны уусмалд хадгалсан дүүргэхийн тулд дун, загасыг буцалгаж, тэдгээрийг colander-д хийнэ. Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр загас, дунтай хүнсний ногоог хуурч ав. Давс, чинжүүгээ хийцгээе. Унтрааж, жижиглэсэн dill нэмнэ. Нэг жигд хуудсан дээр бялуу үүсгэж, өндөгний шараар дээд талыг нь тарааж, 170 ° C-т 50 минутын турш жигнэх.
Зуухыг 160 ° C хүртэл халааж, 23 см-ийн жигнэх тавагыг тосолно. Холимог хөвсгөр болтол цөцгийн тос, элсэн чихэрийг чимх давстай холино. Гурил, нунтагласан цагаан гаа хамт шигших.
Хөнгөн молассыг хийнэ (тохиромжтой болгохын тулд тосоор урьдчилан тосолсон халбага, гал тогооны силикон хусуур), 1 tbsp. дарс ба холино. Өндөгөө нэг нэгээр нь цохиж, дараа нь аажмаар гурил нэмнэ.
Бүгдийг шинэхэн, лаазалсан цагаан гаатай холино. Үр хольцыг жигд таваг руу халбагаар хийнэ. Гадаргууг тэгшлээд 50-60 минутын турш жигнэж, зуурсан гурил нь бялууны голд байрлуулсан модон шорлогны гадаргуу дээр наалдана. Бялууг хэвэнд нь хөргөж үлдээгээрэй. Бялууг бүрэн хөргөсний дараа хольж царцдас хийнэ нунтаг элсэн чихэрболон үлдсэн цагаан гаа дарс, мөн бялуу орой дээр дуслаар дуслаарай. Цагаан гааны үндсийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, бялууг чимэглээрэй.
Жимс жимсгэнэээс нухаш хийж, ус нэмээд буцалгана. Элсэн чихэр нэмнэ (нухаштай ижил хэмжээгээр). Өндөгний цагааныг хатуу хөөс болгон хутгана. Нухаш руу нэмнэ. Нухашыг жигд аяганд хийж, 170 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут байлгана.
Зул сарын баяраар юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт олон, олон жилийн турш хамааралтай байсан. Жил бүрийн Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр Ортодокс гэр бүл бүр гэр бүлийн Христийн Мэндэлсний Баярын ширээг тавьдаг бөгөөд уламжлал ёсоор 12 Лентен хоол,
Зул сарын баяр бол хамгийн тод, ид шидийн баяр юм. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдэш - 1-р сарын 6-7-нд шилжих шөнө Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдэш гэж нэрлэгддэг. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх орой хүртэл үнэн алдартны шашинтнууд хатуу мацаг барьж, тэнгэрт анхны од гарч ирсний дараа л мацаг барьдаг.
Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөхөн ширээгээ хоёр удаа засдаг заншилтай: 1-р сарын 6-нд - Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр ширээ хурдан байх ёстой, 1-р сарын 7-нд - Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр та энд аль хэдийн өндөг, сүү, махаар хоол хийж болно. Олон хүмүүс уламжлалаа дагаж, Христийн Мэндэлсний Баяраар 12 Лентен хоол бэлддэг. 12 тоо нь элч нарын тоог бэлгэддэг бөгөөд тэдний тоо ердөө 12 байсан. Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр 12 лентен таваг нь Христийн Мэндэлсний Баярын өдрийн тоог бэлэгддэг гэж хэн нэгэн үздэг - бас арван хоёр нь байдаг.
Ариун үдшийн өмнө маш бага хугацаа үлдсэн бөгөөд одоо 2017 оны Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр юу хоол хийх, хамаатан садан, уригдсан зочдод амттай, эрүүл хэрхэн хандах талаар мэдэх нь чухал юм. Христийн Мэндэлсний Баярын үдэштэй холбоотой олон нууцлаг, үзэсгэлэнтэй зан үйл, уламжлалууд олон гэр бүлд хүндэтгэлтэй, ажиглагддаг - жишээлбэл, Христийн Мэндэлсний Баяраар хүүхдүүд алхаж, ярьж, дуу дуулж байна.
Тэгэхээр зул сарын баяраар юу хоол хийх вэ? Зул сарын баярын үеэр ширээн дээр ямар хоол хийх вэ? Зул сарын баярын сонгодог цэс ямар харагддаг вэ?
Уламжлал ёсоор бол кутя эсвэл кутя хоол хийх шаардлагатай байдаг. Энэ нь амттай бөгөөд эрүүл будааулаан буудайнаас (будаа эсвэл шар будаагаар кутя хийх жор байдаг), зул сарын баяр эхэлдэг.
Зул сарын баяраар юу хийх вэ - Зул сарын баярын 12 жор
1. Кутиа
Орц: улаан буудайн үр тариа - 1 аяга, самар - 1 аяга, хатаасан чангаанз - 10 ширхэг; хагас шилний үзэм, намуу үр; зөгийн бал.
Бид үр тариа угааж, хүйтэн усанд 4 цаг байлгана. Үүний дараа хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн аяганд үр тариа бага дулаанаар буцалгаж, 2 аяга ус нэмнэ. Будаа бэлэн болмогц хойш тавиад хөргөнө. Энэ үед янз бүрийн аяганд намуу үр, үзэм, хатаасан чангаанз зэргийг буцалж буй усаар хийнэ. Ус хүйтэн болоход ус зайлуулж, намуу үрийг нунтаглаж, хатаасан чангаанзыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хушгамөн жижиг хэсэг болгон хуваасан. Будаагаа бүх найрлагатай хольж, амт нь зөгийн бал нэмнэ.
2. Узвар (компот)
Узвар - хатаасан жимсний компот. Зул сарын баярын уламжлалт ундаа uzvar нь хатаасан алим, лийр, интоор, чавганы холимогоос исгэж байна. Жинхэнэ узвар нь баялаг, тааламжтай амттай тул үүнийг өглөө эрт хооллоорой. Энэ ундаа нь бас маш их хэрэгтэй байдаг, өвлийн улиралд та зөвхөн Зул сарын баяр, Өгөөмөр үдэш, Epiphany-д төдийгүй компот (лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн жимс) болон цайны оронд хоол хийж болно.
3. Lenten hodgepodge
Зул сарын баярын анхны хоол (Зул сарын өмнөх орой) - Lenten hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ?
Мөөгтэй Lenten hodgepodge нь халуун хоол хийхэд тохиромжтой. Түүний хувьд мөөг хэрэгтэй (өвлийн улиралд мэдээжийн хэрэг сонголт нь бага байдаг тул хэрэглээрэй шинэхэн шампиньон, та мөн хуурай нэгийг авч болно), байцааны жижиг толгой, нэг лууван, хоёр сонгино, хоёр, гурван даршилсан ногоо, жижиг төмс, давс, ургамал, тос, чинжүү. Тиймээс ус буцалгах хүртэл гал дээр ус хийж, мөөг, сонгино хуурч ав. Байцаа, лууван, төмс, даршилсан ногоо зэргийг нунтаглана. Бид ээлжлэн түүхий ногоог буцалж буй усанд хийж, буцалгаж, дараа нь мөөгийг буцалгаж, галаас салгахаас өмнө сармис, ургамал, ургамлын тос нэмнэ. Эхний таваг бэлэн боллоо.
4. Пампушки
Зул сарын баярын уламжлалт хоол - Пампушки
Пампушки талхны оронд ширээн дээр үйлчилдэг боловч талх нь ширээн дээр байх ёстой. Пампушки бол исгээгүй жигнэмэгээр хийсэн хөөрхөн дугуй боов юм мөөгөнцрийн зуурмаг, мөн тэдний хувьд ийм хоол хийх нь сайн хэрэг юм ...
5. Винайретт
Хоолны амттан болох винегрет хийж үзье. Түүний хувьд бид чанасан манжин, лууван, төмс, даршилсан өргөст хэмх, лаазалсан вандуй, ургамал, давс хэрэгтэй. Бид хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хувааж, ногооныг нилээд цавчих, дараа нь бүх найрлага, давс, улирал, тосоор холино. Vinaigrette бэлэн боллоо! Хатуу мацаг барих үед та тосгүй туранхай хоол идэх хэрэгтэй тул хэрэв винигретийг тосоор амтлаагүй бол хатуу өдрүүдэд ширээн дээр тавьж болно.
6. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн төмс
Зул сарын баярын жороор хийсэн хоол - Зууханд тугалган цаасаар хийсэн төмс
Орц: дунд хэмжээний төмс (хүн бүрт 2 ширхэг), сармис - 4 хумс, ургамал, ургамлын тос, давс, халуун ногоо, тугалган цаас.
Бид төмсийг сайтар угааж, дэлхийн бүх тоосонцорыг зайлуулдаг. Хатаагаад дараа нь бүх талаас нь тос түрхээрэй. Хэсэг нь булцууны хэмжээтэй таарч байхаар тугалган цаасыг хайчилж ав. Бүдүүн давс, сармисыг хуудасны төвд байрлуулж, дээр нь төмс цацаж, давс цацна. Бид савлана. Багц бэлэн болсны дараа шүдний оо тус бүрт хэд хэдэн нүх гаргах шаардлагатай. Бид зуухаа 200 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр боодол тавьж, тавин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн байдлыг шалгана. Гомдол байхгүй үед тугалган цаасыг авч, таваг дээр төмс тавьж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
7. Мөөгтэй байцаатай ороомог
Зул сарын баярын хоол - Мөөгтэй байцаатай өнхрөх жор
Орц: шампиньон мөөг, цагаан байцаа, будаа, сонгино, лууван, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү.
Мөөгийг хайчилж, тосонд хуурч ав. Тэдэнд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд бүгдийг нь хуурч ав. Мөөг, сонгинотой хайруулын тавган дээр илгээсэн гурван лууван. Энэ үед будаа буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр хөргөсөн агууламжтай холилдоно. Энэ нь байцаа ороомог нь чөмөг юм. Чанасан байцаа навчийг дүүргэ. Үүний дараа байцаа өнхрөх хэлбэрийг засахын тулд бага зэрэг хуурч ав. Бид тэдгээрийг саванд хийнэ. Усны холимог бэлтгэх ба улаан лоолийн оо(1.5 аяга шингэний хувьд - гоймонгийн 3 халбага), байцааны өнхрүүлгийг хийнэ. Бага дулаанаар 40 минут буцалгана.
8. Төмстэй Вареники
Зул сарын баярын ширээн дээр Вареники - Зул сарын баяраар юу хоол хийх вэ
Туранхай ширээн дээр төмстэй банш тавихаа мартуузай. Үүнийг хийхийн тулд бид зөвхөн өндөггүй, банш шиг зуурсан гурилаа бэлтгэдэг. Бөглөх нь шарсан сонгинотой нухсан төмс юм. Дараа нь бид бууз хийж, буцалгаад ургамлын тосоор ширээн дээр үйлчилнэ.
9. Интоор бүхий Вареники
Зул сарын баярт зориулсан Вареники - Зул сарын баярын амтат хоол
Интоортой Вареники. Амттан болгон идэж болох гайхалтай амтат хоол!
Хэдийгээр та бусад дүүргэгчээр банш хийж болно: төмс, байцаа, шош, тэр ч байтугай намуу.
10. Хүнсний ногоотой шатаасан загас
Хүнсний ногоотой жигнэсэн загас нь зул сарын гацуурын амттай оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.
Орц: Загас (филе) 2 ширхэг; Улаан улаан лооль 1 ширхэг; Болгарын чинжүү 2 ширхэг; Сонгино 2 ширхэг; Сармис 2 хумс;
Хүнсний ногоо, загасыг хальсалж, цаашдын ажилд бэлтгэ. Хүнсний ногоог санамсаргүй хэрчиж, жигд хуудсан дээр тавь. Давс, чинжүү, чидун тосоор дусааж, урьдчилан халаасан зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Хүнсний ногоог сайтар чанаж болгосон байх ёстой. Савыг хааяа гаргаж аваад зөөлөн хутгана.
Булангийн махыг загасны амтлагч (эсвэл давс, чинжүү) болон улаан паприкагаар үрнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц филе дээр тавиад хүнсний ногооны шүүсийг хийнэ. 3-5 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь эргүүлээд өөр 3-5 минутын турш хооллоорой.
11. Хоосон хуудас
Зул сарын баярын хоол - Зул сарын баярын ширээний бэлтгэл - Зул сарын баярын салат
Савыг нээж болно ногооны салатзуны нөөцөөс - жишээлбэл, чинжүү салат, хаш, даршилсан байцаатай салат. Жил бүр цэсийн хоёроос гурван зүйл өөрчлөгддөг.
12. Амттан
Зул сарын баярын ширээн дээрх амттан - 2017 оны Зул сарын баярын амтат хоол
Амттаны хувьд бид хүнсний ногооны амтлагчийн зарчмын дагуу жимсний вазелин бэлтгэх болно. Бид жимсээ тайрч, шилэн аяганд хийж, желатины амтат уусмалаар дүүргэнэ.
Лентен ширээн дээрх хоёр дахь амттан нь зөгийн бал, самар, хатаасан жимс бүхий шатаасан алим байж болно.
Зул сарын баярын оройн хоолоо зөв хийхийг хичээгээрэй, учир нь 12 төрлийн хоол нь зөвхөн хоол биш, харин ардын болон гэр бүлийн гайхамшигтай уламжлал бөгөөд үүнийг хийхэд удаан хугацаа шаардагдах мэт санагддаг. Бүх зүйлийг хийхэд үнэхээр амархан.
Зул сарын баяраар юу хийж болохгүй вэ - Зул сарын баярын ширээн дээр ямар хоол байж болохгүй
Та бүхний мэдэж байгаагаар католик Христийн Мэндэлсний Баярын болон Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баяр байдаг бөгөөд яг тэр үед Христийн Мэндэлсний Баярын хоол, Христийн Мэндэлсний Баярын цэстэй яг адилхан Католик эсвэл Ортодокс улсыг олоход хэцүү байдаг. Христийн Мэндэлсний Баярын ширээ нь зөвхөн гэр бүлээ сэтгэл хангалуун байлгахаас гадна элбэг дэлбэг байх ёстой, шинэ амьдралын эхлэлийг бэлэгддэг. Зул сарын баярын уламжлалт хоол өөр өөр улс орнуудмаш олон янз, мацаг барих хугацаа дуусахтай холбогдуулан олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, 11-р сарын сүүлээс 1-р сарын 7 хүртэл Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баярын мацаг нь үргэлжилдэг, Христийн Мэндэлсний Баярын мацаг барих цэс нь зөвхөн өөрийгөө сүнслэгээр төдийгүй бие махбодийг цэвэрлэх гайхалтай арга юм. Зул сарын баяраар хооллохөөх тос агуулсан амьтны хоолыг оруулаагүй, загасыг долоо хоногт хэд хэдэн удаа идэж болно. Гэхдээ Лентийн дараа Христийн Мэндэлсний Баярын хоол хийх жор нь илүү олон янз байдаг, мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүн байдаг.
Баруун Европын орнуудын хувьд амтат хоолноос эхлээд зул сарын жигнэмэгийн жор нь онцгой шинж чанартай байдаг. Энэ үед байшин, захууд зул сарын гацуур боовоор дүүрэн байдаг. Зул сарын жигнэмэгийн жор нь Зул сарын гацуур жигнэмэгболон зул сарын цагаан гаатай талх. Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу, Христийн Мэндэлсний Баярын чихрийн жор нь маш их алдартай. Англид зул сарын баярын тусгай бялуу хүртэл байдаг. Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэг хийх жор нь энгийн, гол зүйл бол үзэсгэлэнтэй дизайн юм. Хайртай хүмүүс, ялангуяа хүүхдүүдээ баярлуулахын тулд бид зул сарын цагаан гаатай талхны жорыг санал болгож байна. Та гурил, элсэн чихэр, сод, өндөг, цөцгийн тос, какао, зөгийн бал, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил зуурсаны дараа хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийж, халуун ногоотой болгож, ханасан байх ёстой, энэ тохиолдолд та Христийн Мэндэлсний Баярын анхилуун цагаан гаатай талх авах болно. Зул сарын цагаан гаатай талхны жор нь танаас тодорхой уран сайхны амтыг шаардах болно, учир нь та зуурсан гурилнаас хүн, амьтан эсвэл ямар нэгэн геометрийн дүрсийг загварчлах хэрэгтэй болно. Үүний дараа жигнэмэгийг зууханд жигнэж, мөсөөр чимэглэсэн байна. Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэгийн хувьд ч мөн адил. Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу жор Англид маш их алдартай. Энэ нь хатаасан жимс, самартай чанаж, зарим төрлийн спиртэнд дэвтээнэ. Ортодоксуудын хувьд Христийн Мэндэлсний Баярын амттан нь юуны түрүүнд Христийн Мэндэлсний Баярын кутиа, Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу гэх мэт Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу юм. Хүүхдэд зориулсан амралтыг бий болгодог жор нь cockerels хэлбэрээр lolipops юм. Зул сарын баярын жигнэмэгийн хамгийн тохиромжтой сонголт бол зул сарын гацуур цай байх болно. Энэ нь хар цай, цагаан гаа, шанцай, жүржийн хальс зэргээс бүрддэг.
Мөн Европын олон оронд зул сарын баярын хоол нь Христийн Мэндэлсний Баярын галуу, Христийн Мэндэлсний Баярын нугас эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын цацагт хяруул юм. Зул сарын баярын галууг Герман, Дани, Грек, Орос улсад бэлтгэдэг. Зул сарын баярын галуу таны ширээн дээр гарч ирвэл та харамсахгүй байх нь дамжиггүй. Зул сарын галууны жор нь ихэвчлэн алим, prunes хэрэглэдэг. Зул сарын баярын цацагт хяруул бол Англи, АНУ-д түгээмэл байдаг жор юм. Махан хоолыг ихэвчлэн Христийн Мэндэлсний Баярын салатаар үйлчилдэг бөгөөд жор нь өөр өөр улс оронд өөр өөр байж болно.
Олон хүмүүс Advent-ийн цаг ойртож байгааг мэддэг ч зарим нь ямар өдөр эхлэхийг мэддэггүй. 2018 онд (гэхдээ бусад жилийн адил) энэ бичлэг 11-р сарын 28-нд эхэлнэ.
Агуу болон Петрийн Лентээс ялгаатай нь Ирэлтийн Лент жил бүр нэг цагт эхэлж, дуусдаг.
Өнөө үед хүмүүсийн тоо улам бүр Ортодокс шашинд шилжиж байгаа тул 2018 онд Advent Lent хэзээ эхлэх, ямар өдөр болох талаар гайхаж байна. Филиппов (мацаг барихын өөр нэр) нь бусад мацаг барилтуудаас ялгаатай нь тэсвэрлэх чадвартай мацаг барилт тул үргэлж нэг өдөр буюу 11-р сарын 28-нд эхэлдэг.
Христийн Мэндэлсний Баярын мацаг нь бусадтай адил түргэн хоол идэхээс татгалзахыг хэлдэг. Энэ хугацаанд цэснээс хасагдсан:
Зөвшөөрөгдсөн:
Бие махбодийн хэрэгцээг даруу болгохын тулд үүнийг хийдэг. Нэмж дурдахад, Сүм гэрлэлтийн үеэр эхнэр, нөхөр хоёрын хооронд бие махбодийн үйл ажиллагаанаас татгалзах, түүнчлэн бүх төрлийн зугаа цэнгэлийг (кинотеатр, театр, шөнийн цэнгээний газар гэх мэт) хязгаарлахыг зөвлөж байна. Та мөн зугаа цэнгэлийн арга хэмжээнд очиж үзэх, телевизээр зугаа цэнгэлийн кино, нэвтрүүлэг үзэх, уран зохиол унших боломжгүй.
Энэ бүхэн нь бие, сэтгэлийг цэвэрлэхэд чиглэгддэг бөгөөд ингэснээр өчүүхэн зүйлд зугаацдаггүй оюун ухаан Бурханыг санадаг. Ингэснээр сүнс Бурханд хүрч, нүглээ наманчлах болно. Мөн бие нь түргэн хоолоор ачаалал өгөхгүй байх үед сүнсийг залбирахаас сэргийлдэггүй. Мацаг барихын эцсийн зорилго бол Бурханыг өөрөөсөө олж, Түүн рүү эргэж, Нигүүлслээр гэгээрч, сүнслэг авралыг хүлээн авах явдал юм. Ялангуяа Христийн мэндэлсний баярын зорилго нь тод баяр болох Христийн мэндэлсний баярт бэлтгэх явдал юм.
Мацаг барихдаа илүү олон удаа залбирах, акатистууд, канонууд, оюун санааны уран зохиол унших шаардлагатай байдаг. Мацаг барих үед Ортодокс сүмд илүү олон удаа зочлох шаардлагатай байдаг. Мөн сайн үйлс хийхийг хичээ (дайсагнаж байсан хүмүүстэйгээ эвлэрэх, шоронд байгаа өвчтэй, хоригдлуудад зочлох, ядууст туслах гэх мэт).
Оюуны хөдөлмөрийг Ортодоксид бие махбодийн мацаг барилтаас ч өндөр байрлуулсан байдаг. Зөвхөн хоол идэхийг цээрлэхийг сахих нь үндсэндээ буруу, харин өршөөлийн үйлс хийхгүй байх нь үндсэндээ буруу гэж олон гэгээнтэн бичсэн байдаг. Зөвхөн бие махбодтойгоо зогсохгүй сэтгэлээрээ мацаг барих хэрэгтэй. Бие махбодийг цээрлэх, сүмд явах нь буруу, гэхдээ тэр үед хөршүүдээ харааж, уурлаж, бузар мууг санаарай.
Чухал! Мацаг барих үеэр сүмийн ариун ёслолуудад оролцох шаардлагатай - Христийн Ариун Нууцуудыг хүлээн зөвшөөрөх, нэгтгэх. Гэхдээ үүнээс өмнө хүн жинхэнэ наманчлалыг олж авч, бүх хайртай хүмүүстэйгээ эвлэрч, бүх доромжлолыг уучлах ёстой.
Зөвхөн дараа нь хүн агуу баяр болох Христийн мэндэлсний баярыг зохих ёсоор угтаж чадна.
Advent Fast нь нэлээд урт хугацаатай. Энэ нь дөчин хоёр хоног үргэлжилж, шинэ загварын дагуу 1-р сарын 7-нд дуусна. Яг энэ өдөр Аврагч Ариун Онгон Мариагаас мэндэлснээр дэлхийд ирснийг тэмдэглэдэг. Бурхан нүгэлдээ автсан хүмүүсийг аврахын тулд, Өөрийн цусаар нүглийг нь цагаатгахын тулд дэлхий дээр ирсэн.
Тэнгэр газрыг бүтээсэн агуу Төгс Хүчит Бурхан энэ ертөнцөд эгэл даруу хүн болж ирсэн. Тэр өргөмжлөл хүлээгээгүй, харин ч эсрэгээрээ тэднээс зайлсхийсэн. Дэлхий дээр үхэр тэжээдэг тэвшээс өөр газар түүнд байсангүй. Бурханы эх нь үхэр өвлийн хүйтнээс нуугдаж байсан агуйд Тэнгэрлэг хүүхдийг төрүүлжээ.
Анхаар! Христийн Мэндэлсний Баярын мацаг барилт нь урт байдаг тул Сүм өвчтэй хүмүүст, түүнчлэн өндөр настан, хүүхдүүд, сул дорой, жирэмсэн болон хөхүүл хүмүүст мацаг барихаас ангижрахыг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, тахилчийн адислалаар өвчтэй хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг идэж болно. Учир нь Их Эзэн өөрөө: "Би золиослол биш, өршөөлийг хүсч байна" гэж хэлсэн.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зарим хүмүүсийн хувьд гунигтай бөгөөд энэ нь тодорхойгүй байна, дуртай баяраа тэмдэглэх нь үнэхээр боломжгүй юм уу? Шинэ он? Хамгийн гол нь өмнө нь шинэ хэв маягийг батлахаас өмнө шинэ жилийн баяр нь Христийн Мэндэлсний Баярын цагаар унасан, өөрөөр хэлбэл 1-р сарын 1-ний өдөр бичлэг дууссаны дараа байсан юм. Гэвч Зөвлөлт засгийн газар Григорийн хуанлигаар бүх зүйлийг өөрчилсөн тул шинэ жилийн баяр нь Лентийн төгсгөлд, зугаа цэнгэлээс онцгой татгалзах шаардлагатай болсон.
Ядуу Ортодокс одоо юу хийх ёстой вэ? Энд хүн бүр өөрийн оюун санааны өсөлт, ухамсрын дагуу өөрөө шийднэ. Жишээлбэл, заримыг нь авч үзье Шинэ жилийн баяр- харь шашны баяр. Мэдээжийн хэрэг, Сүм шинэ жилийг цээрлэх, хэт идэж уух, архидан согтуурах (ихэвчлэн ийм баяраар тохиолддог) зэргийг ямар ч байдлаар адисалж чадахгүй. Гэхдээ зүгээр л ойр дотны хүмүүстэйгээ уулзаж, туранхай ширээний ард суухын тулд (туранхай хоол бас амттай!), согтууруулах ундаагүй бол болохгүй зүйл байхгүй. 1-р сарын 1-нд сүм хийд архидан согтуурахаас ангижрахын төлөө залбирдаг ариун баатар Бонифасыг дурсдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Чухал! Согтуу үдэшлэг нь мэдээжийн хэрэг мацаг барих үеэр байж болохгүй.
Төрөлтийн мацаг нь Их ба таамаглалаас ялгаатай нь тийм ч хатуу биш юм. Загас идэхийг зөвшөөрдөг. Энэхүү мацаг барилтыг Филиппов гэж нэрлэдэг, учир нь хуйвалдаан нь ариун Төлөөлөгч Филиппийн өдөр тохиодог. 2018 онд хуйвалдаан 11-р сарын 27-ны Даваа гарагт болно. Заговенье бол түргэн хоол идэх, зочдод зочлох, зугаа цэнгэлийн арга хэмжээнд оролцох боломжтой өдөр юм. Гэхдээ энэ өдөр сүнс нь мацаг барихын өмнөх оройг аль хэдийн тохируулах ёстой.
Мэдээллийн хувьд! Ирэлтийн төгсгөлд 1-р сарын 6-ны шинэ хэв маягийн дагуу Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдэш үргэлж байдаг. Энэ бол хамгийн хатуу мацаг барих өдөр тул цээрлэхийг бэхжүүлэх хэрэгтэй. Энэ өдөр тэнгэрт анхны од гарч ирэх хүртэл хоол идэхгүй байх эртний заншил байдаг. Дараа нь тэд тусгай хоол иддэг - сочиво (хатаасан жимс, зөгийн балтай болгосон будаа).
Янз бүрийн улс оронд Зул сарын баяраар юу хийдэг вэ?
Гадаадад баярын цэс нь оросуудтай ширээн дээр тавьдаг заншлаас арай өөр байдаг. Жишээлбэл, Их Британид оройн хоол маш энгийн байдаг. Энэ бол цацагт хяруул, пудинг юм. Жилээс жилд британичуудын ширээн дээр тавтай морилдог энэ төрлийн сонгодог бүтээл.
Польшид Зул сарын баярын оройн зоог нь Украин, Оросын уламжлалт оройн зоогийг санагдуулдаг. Энд ширээн дээр борщ, банш өгдөг. Хамгийн сонирхолтой нь борщ, банш нь Польшийн хоолны уламжлалт хоол биш юм.
Италид Зул сарын баяраар махнаас татгалздаг заншилтай. Энэ нь багагүй тэжээллэг бүтээгдэхүүн болох загасаар солигддог. Зул сарын баярын ширээний гол хоол бол шарсан могой юм. Гоймон, хиам маргааш хүртэл явна.
Махгүй өдрийг төсөөлж чадахгүй байгаа хүмүүсийн хувьд Христийн Мэндэлсний Баяраар Герман руу явах нь дээр. Шарсан галууг энд үйлчилдэг. Түүнд зочдод улаан байцаа санал болгодог. Домогт өгүүлснээр Христийн Мэндэлсний Баяраар баялаг ширээг бүрхдэггүй хүмүүс (мэдээж санхүүгийн боломжоо харгалзан) аймшигтай шийтгэл - чөтгөрүүдийн хавчлагад өртөх болно. Германчууд амттанг ч мартдаггүй. Зочдод stollen идэхийг санал болгож байна.
Хэрэв та Зул сарын баяраар Исландад үлдэх юм бол байшингийн эзэд танд шарсан бугын махаар хооллохыг санал болгоход бэлэн байгаарай.
Словак улсад Христийн Мэндэлсний Баярын уламжлал байдаггүй. Энд шарсан хэлтэг нь ширээн дээр үйлчилдэг. даршилсан байцаамөн өтгөн шөл.
Магадгүй Христийн Мэндэлсний Баяртай холбоотой хамгийн сонирхолтой уламжлал Францад болдог. Энд 13 төрлийн амттангаар үйлчилдэг. Тэдний нэг нь Есүст зориулагдсан юм. Үлдсэн нь элч нар юм. Бусад оронд гол хоол нь мэдээж цацагт хяруул бөгөөд үүний оронд оросууд хоол хийхийг илүүд үздэг.
Баярын цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх вэ?
Шатаасан цацагт хяруул нь таны хадаас болж магадгүй юм баярын ширээ. Үүний тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Турк (нэг хэсэг, хамгийн багадаа 5 кг).
Цөцгийн тос (200 грамм).
Бэкон (300 грамм).
Сонгино (толгой).
Таана (нэг хэсэг).
Лууван (нэг хэсэг).
Селөдерей (100 грамм).
Сармис (хагас толгой).
Ганга (15 грамм).
Лаврушка (5 хуудас).
Ус (литр).
Давс, чинжүү.
Хоол хийх:
Баярын оройн хоол бэлтгэхэд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй.
Зуухыг асаана уу. Манай цацагт хяруулыг зөв жигнэхийн тулд та зуухаа урьдчилан асаах хэрэгтэй. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн зэрэгцээ дулаарах цаг гарна. Температур нь дор хаяж 200 градус байх ёстой.
Эхлэхийн тулд дотор болон гадна талаас нь сайтар угаана. Дараа нь цацагт хяруулыг давс, хар перцээр арчина. Үүний дараа - цөцгийн тос. Тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах ёстой бөгөөд ингэснээр шувууг сараалжтай байх үед зөөлөн, уян хатан байх болно. Цацагт хяруулыг нимгэн зүсмэл гахайн махаар хийнэ.
Хүнсний ногоог угааж, зүснэ. Ажлын дараагийн үе шат бол хүнсний ногоо боловсруулах явдал юм. Та ердийн сонгино, таана, сармис, лууван, селөдерей зэргийг цавчих хэрэгтэй.
Цацагт хяруулыг жигд таваг руу шилжүүл. Дараагийн алхамууд нь маш энгийн. Шувууны гулуузыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Ганга, булан навч, ногоо зэргийг тойруулан байрлуулна. Энэ бүгдийг нэг литр усаар дүүргэх ёстой. Хоолоо тугалган цаасаар дүүргэ. Тугалган цаас нь гулууз дээр аль болох нягт нийцэж байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм.
Савыг зууханд хийнэ. Цацагт хяруулыг 200 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх. Үүний дараа температурыг 170 градус хүртэл бууруулна. Үүний дараа шувууг зууханд дахин 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө тугалган цаасыг арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа температур дахин 200 градус хүртэл нэмэгддэг. Гулууз нь алтан шаргал өнгөтэй болтол шатаасан байна.
Цацагт хяруулыг зуухнаас гаргасны дараа нэг цаг орчим исгэж, дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ. Энэ баримтыг зочдыг ирэхээс өмнө хоол бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэй анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө цацагт хяруулыг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Шувууны маханд хамгийн тохиромжтой тандем бол хүнсний ногоо юм. Жишээлбэл, энэ нь ямар нэгэн хөнгөн ногооны салат байж болно.
Баярын төмс хоол хийх
Оросын бараг ямар ч баяр төмсгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Хөгшин залуу гэлтгүй бүгд түүнд хайртай. Нэмж дурдахад энэ нь баярын өдөр эсвэл энгийн ажлын өдрүүдээс үл хамааран ширээн дээр бараг үргэлж байдаг цөөхөн хэдэн бүтээгдэхүүний нэг юм. Амралтын үеэр сүнс, ходоод нь онцгой зүйлийг шаарддаг. Уншигчиддаа санал болгож байна анхны жорзууханд төмс хоол хийх.
Танд хэрэгтэй болно:
Төмс (нэг кг).
Бяслаг (200 грамм).
Сүү (лонх).
Сонгино (булцуу, 2 ширхэг).
Цөцгийн тос.
Халуун ногоо.
Хоол хийх:
Төмс хоол хийх энэ жор нь бусад олон зүйлээс ялгаатай нь хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг тул сайн байдаг. баярын хоол. Та зочдыг ирэхээс өмнө цэвэрлэхэд хэдэн цаг завгүй болно.
Шарсан төмсийг дараах байдлаар бэлтгэ.
Халаахын тулд зуухаа тавь. Төмсийг жигнэх температур нь 175 градус байна. Зуухыг урьдчилан халааж байхад өөр хийх зүйл бий. Жишээлбэл, төмс бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, зүснэ. Төмсийг хальсалж, дараа нь угаах хэрэгтэй. Дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваасан байна. Тойрог нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй. Үгүй бол төмс сайн жигнэхгүй.
Сонгино цэвэрлэж, хэрчинэ. Сонгино хальсалж, маш нарийн хэрчсэн байх шаардлагатай. Сонгино хэрчиж байхад нүд чинь их усархаг бол хажуудаа хүйтэн устай сав хийж хутгаа үе үе дүрж байх хэрэгтэй. Энэ бяцхан заль мэх таны нүдийг аврах болно.
Хүнсний ногоог жигд таваг дээр тавь. Маягтыг эхлээд тосоор тосолж байх ёстой. Дараа нь төмсийг дугуйлан хийнэ. Дараа нь сонгино, халуун ногоотой төмс цацаж болно. Төмс, сонгино, халуун ногоо зэргийг дахин дээр нь тавьдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүн үлдсэн бол та тэдгээрийг гурав дахь давхаргад ижил аргаар хийж болно.
Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хөгц рүү хийнэ. Хоолны бүх найрлагыг сүүгээр хийнэ. Энэ нь төмс, сонгино гуравны нэгээр бүрхэгдсэн байх ёстой.
Дараа нь маягтыг нэг цагийн турш зууханд хийнэ. 60 минутын дараа арилгаж, шүдний оогаар цоолно. Зөөлөн болсон бол дээр нь үрж жижиглэсэн эсвэл жижиг хэсэг болгон бяслаг хийж, зууханд буцааж хийнэ. Төмсийг бяслагны царцдастай болтол нь буцалгана.
Баярын наймалж, эрдэнэ шишийн салат
Ямар ч баярын оройн хоолыг салатгүйгээр хийж чадахгүй. Оливье Зул сарын баяраар үйлчлэхээ больсон. Зарим зочид шинэ жилээс хойш гэртээ идээгүй л байх. Та аль болох хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай хоол хийх хэрэгтэй. Жишээлбэл, энэ нь наймалж мах, эрдэнэ шишийн салат байж болно - гэрийн эзэгтэй бүрт мэддэг хоол. Сүлжээнд ийм хоолны дуршлын зурагтай жор маш их алдартай.
Манай салатанд ижил төстэй бэлтгэсэн бүх амттангаас ялгагдах нэг "заль" байдаг. Бүх зүйлийн талаар илүү дэлгэрэнгүй.
Салат хийхэд шаардлагатай найрлага:
Хавчны дарагдсан мах (том савлагаа) эсвэл наймалж саваа.
Төмсөг (4 ширхэг).
Улбар шар (3 ширхэг).
Эрдэнэ шиш (банк).
Сармисны хумс).
Майонез.
Халуун ногоо.
Хоол хийх:
Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг амралтын дараа болон амралтын үеэр хөргөгчний гэдэс дотроос олоход хялбар байдаг. Хамгийн гол нь тэдгээрийг зөв чиглэлд ашиглах явдал юм. Хамгийн эхний хийх зүйл бол өндөгийг буцалгана. Гол нөхцөл бол хоол хийх хугацаа 10 минутаас багагүй байх ёстой. Тэгэхгүй бол төмсөг хэт шингэн болж хувирна. Эдгээр нь таны дуртай өндөг байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг салатанд хэрэглэх боломжгүй.
Төмсөгийг илүү сайн цэвэрлэхийн тулд тэр даруйдаа хүйтэн устай саванд хийж, 5 минутын дараа зайлуулна. Энэ хугацаа нь өндөгийг хөргөж, илүү сайн цэвэрлэхэд хангалттай. Дараа нь дараахь зүйлийг хий.
Тэд өндөг тайрдаг. Өмнө нь цэвэрлэсний дараа төмсөгийг нарийн зүсэж, тусдаа аяга руу шилжүүлнэ. Хавчны махыг шоо болгон хуваасан. Хэрэв та хөлдөөгчид хадгалсан бол дарсан хавчны махыг урьдчилан гэсгээх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийхээс хагас цагийн өмнө бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр тавихад хангалттай. Жижиглэсэн наймалж махыг өндөгтэй хольсон.
Лаазтай эрдэнэ шишийг нээж, шингэнийг угаалтуур руу зайлуулна. Нэг ч үр тариа угаалтуур руу орохгүйн тулд шингэнийг урьдчилан бэлтгэсэн коланд руу цутгах нь дээр. Тэгээд дараа нь - эрдэнэ шишийг үүнээс бусад бүтээгдэхүүн рүү шилжүүлээрэй.
Жүрж огтолж байна. Салат бэлтгэх дараагийн алхам бол жүржийг зүсэх явдал юм. Жүржийн хальсыг хөндлөн огтолж авах шаардлагатай. Үүний үр дүнд та хоёр тэнцүү хагасыг авах ёстой. Үүний дараа цитрусын нухашаас арьсыг сайтар салгах шаардлагатай. Үүнийг гэмтээхгүй байх нь маш чухал юм. Хагасыг (хальс) ирмэгийн дагуу зүсэж, үзэсгэлэнтэй ховил авах болно.
Сармисаа хайчилж ав. Сармисаа тайрахаасаа өмнө хальслах хэрэгтэй. Хэрэв та зүсэх самбарыг бохирдуулахыг хүсэхгүй байгаа бол сармисаа зүсэхээсээ өмнө наалдамхай хальсаар боож, дараа нь аваад хаях хэрэгтэй.
Та мөн тусгай сармис бутлуураар сармисаа цавчих боломжтой. Бүх найрлагыг нь хольж, майонезаар хувцаслана. Хоолны амтлагчийг жүржийн хальс руу шилжүүлж, ширээн дээр үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой.
Ширээн дээр Христийн Мэндэлсний Баярын мөрөг хоол хийх
Хэрэв та болон танай зочид махыг (шувууны мах байсан ч) хүлээн авахгүй бол гарах арга зам бий. Анхилуун шатаасан загасаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Энэхүү хоол нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.
Нэмж дурдахад, үүнийг хийхийн тулд танд хэтэрхий олон найрлага хэрэггүй.
Carp (нэг хэсэг).
Мөөг (мөөг, хагас кг).
Сонгино (2 ширхэг).
Лууван (нэг хэсэг).
Нимбэг (нэг хэсэг).
Цөцгий (150 миллилитр).
Ургамлын тос.
Халуун ногоо.
Хоол хийх:
Хэрэв ширээн дээр олон зочин байгаа бол илүү олон загас сонгох хэрэгтэй. Баярын мөрөгний хамгийн оновчтой жин нь 2 кг байна. Халуун ногоотой буруу тооцоолол гаргахгүйн тулд бэлэн "төлбөр" ашиглах нь дээр. Манай тохиолдолд загасны амтлагч шаардлагатай.
Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн таны өмнө ширээн дээр байх үед тэдэнтэй хийх хамгийн эхний зүйл бол мөрөгтэй харьцах явдал юм. Юуны өмнө та хайрс, гэдэс дотрыг арилгах хэрэгтэй. Сэрвээ болон сүүлийг арилгах шаардлагагүй. Энэ нь заламгайтай толгойд мөн адил хамаарна.
Сайн угаасан гулуузыг нимбэг, амтлагчаар арчина. Үүний дараа загасыг marinate болгохын тулд 15-30 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Карпыг даршилж байх үед та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоо хайчилж ав. Сонгино, лууваныг эхлээд хальсалж байх ёстой. Дараа нь, лууван нарийн grater дээр rubbed, сонгино бууруулах байна. Мөөгийг мөн жижиглэсэн байна. Дараа нь бүх ногоог хайруулын тавган дээр шилжүүлж, ургамлын тосоор шарсан байна.
Чихсэн загас. Хүнсний ногооны массыг таваг руу шилжүүлж, мөрөгний гэдэс нь чихмэл байна. Дараа нь дүүргэгч нь унахгүйн тулд хэвлийг нь оёж эсвэл шүдний оогаар сайтар бэхэлсэн байх ёстой.
Carp-ийн ар тал дээр зүсэлт хийх. Жигнэсэн мөрөг бэлтгэх дараагийн алхам бол зүслэг юм. Тэдгээрийг загасны нуруун дээр хийж, тэнд нимгэн нимбэгний цагираг оруулдаг. Цөцгийтэй тос түрхсэн дээд мөрөг. Загасыг илгэн цаас руу шилжүүлж, жигд таваг дээр тавьдаг.
Carp нь 170 градусын температурт нэг цагийн турш шатаасан байна. Энэ хугацаанд та загасыг зуухнаас хоёр удаа гаргаж аваад цөцгийтэй тослох хэрэгтэй. Carp бэлэн болмогц зуухаа унтрааж, загасыг өөр 15 минут байлгана.
Хүнсний ногоо, эрдэнэ шиш, нимбэгээр үйлчилдэг. Үүнээс өмнө хэвлийг нь огтолж, шүдний чигчлүүрээр бэхэлсэн бол арилгахаа мартаж болохгүй.
