Кафе (Францын кафегаас; шууд утгаараа - "кофе уудаг газар") - байгууллага Хоол хийх.
Борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрлөөс хамааран тэдгээрийг дараахь байдлаар хуваадаг: зайрмагны кафе, нарийн боовны кафе, цагаан идээний кафе; нөхцөлөөр: залуучууд, хүүхдүүд гэх мэт. Гэхдээ бид энэ нийтлэлийн хүрээнд энгийн кафег авч үзэх болно. Мэргэшсэн кафе нь ресторанаас эрс ялгаатай боловч дундаж кафе нь хамаагүй жижиг тул энэ ялгааг олж авахад тийм ч хялбар биш юм.
Ресторан (Францын ресторан, сэргээн засварлах, бэхжүүлэх) - захиалгаар хийсэн болон брендийн олон төрлийн нарийн төвөгтэй хоол бүхий нийтийн хоолны газар; дарс, архи, тамхи болон чихэр, амралт зугаалгын зохион байгуулалттай хослуулан үйлчилгээний түвшин нэмэгдсэн.
Америк англи хэл дээрх ресторан нь зөвхөн ресторан биш, ерөнхийдөө аливаа нийтийн хоолны газар гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ерөнхий даяаршлын ачаар энэ нэр томъёо америк утгаараа дэлхий даяар тархаж байгаа бөгөөд манай улс ч үл хамаарах зүйл биш юм. Үүний үр дүнд рестораныг кафегаас ялгах тодорхой шалгуур байхгүй байгааг бид боловсруулж байна. Гэсэн хэдий ч бид эрт дээр үеэс зохион бүтээсэн зочид, нормтой ажиллах боломжтой.
Тиймээс, хэрэв бид зочдоос эхлэх юм бол ресторан, кафе хоёрын хоорондох ялгаа хүлээн авалтын танхимболон бие даасан оффисууд. Гэсэн хэдий ч одоо хүлээн авалтын танхимаас татгалзаж, шаардлагатай бол ширээгээ хослуулан хүлээн авалт хийх хандлагатай байна. Тусдаа оффисуудтай бол бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Үүний үр дүнд гадаад төрхөөр нь тодорхойлох боломжгүй юм. Үргэлжлүүл...
Ресторан дахь агааржуулагч, агааржуулалт нь оновчтой байх ёстой, кафе дахь температур, чийгшлийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Энгийн хүний хувьд - мэргэжилтэн биш, миний бодлоор агаарын оновчтой эсвэл зөвшөөрөгдөх температур, чийгшлийг тодорхойлох боломжгүй юм.
Та цаашдын зочны зүйлсийг алгасаж болно, гэхдээ та ширээний цагаан хэрэглэл рүү очиход кафе, рестораны хооронд ноцтой ялгаа байгааг олж мэдэв. Тухайлбал, маалинган салфетка, ширээний бүтээлэг ресторанд, цаасан салфетка, кафед ширээний бүтээлэг хэрэглэхгүй байхыг зөвшөөрдөг. тэр гол ялгааүүгээр та кафе эсвэл ресторанд байгаа эсэхээ тодорхойлох боломжтой.
Тийм ч мэдэгдэхүйц ялгаа нь ресторан нь зочны аяга таваг бэлтгэх (магадгүй зочны бүрэн харагдахуйц) хүслийг биелүүлэхийг илэрхийлдэг, кафед энэ нь тийм биш юм. Үүнийг зөвхөн туршилтаар баталгаажуулах боломжтой.
Хэрэв та зөөгчөөр үйлчилдэггүй, өөрөө хоол авдаг бол энэ бол кафе юм. Гэсэн хэдий ч зөөгч үйлчилгээтэй кафе байдаг.
Ресторан дахь зочны хэлснээр дуу хөгжим шаардлагатай, кафед энэ нь шаардлагагүй юм. Үнэндээ кафед хөгжмийн дагалдах хэрэгсэл ховор байдаг.
Хэрэв зочдод тамхи татах тусгай өрөө эсвэл талбай тоноглогдсон бол энэ нь ресторан юм, энэ нь маргаантай байгаа боловч одоо байгаа гэсэн үг юм.
Гэхдээ ресторанд хоол хийх боломжтой, кафегаас ялгаатай нь хачирхалтай нь хаа сайгүй, кафед би хоол хийж байхыг харсан.
Норматив, зочдыг хүрзлэсний дараа олж мэдсэн цорын ганц маргаангүй ялгааг нэгтгэн дүгнэхэд эдгээр нь ширээний бүтээлэг, даавуун салфетка, бусад бүх зүйлийг кафе, ресторанд аль алинд нь хялбархан төсөөлж болно. Гэсэн хэдий ч энэ маргаангүй мэт санагдах ялгааг ч үгүйсгэж болно, учир нь ширээний бүтээлэггүй байгууллагууд байдаг бөгөөд ерөнхийдөө дотоод засал, тавилга тав тухтай байдал, гэрэлтүүлэг, бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр нь ресторан гэж ангилагдах магадлал өндөр байдаг.
Эцэст нь, байгууллагын статусын ялгаа нь коэффициент (түрээс, цалин гэх мэт) -д нөлөөлдөг тул ихэвчлэн үзүүлж буй бүх үйлчилгээний байгууллагыг ресторан гэж нэрлэж болох боловч тухайн байгууллагын эзэн мөнгө хэмнэж байгаа тул одоо ч гэсэн кафе гэж нэрлэдэг.
Кафе нь ресторанаас юугаараа ялгаатай вэ? Энэ асуулт сүүлийн жилүүдэд улам бүр хамааралтай болж байна. Рестораны бизнес хөгжихийн хэрээр эдгээр ойлголтуудын хоорондын хил хязгаар бараг үл үзэгдэх болсон. Оросын томоохон хотуудад барууны компаниудын франчайзын дор нээгдсэн аж ахуйн нэгжүүд алхам тутамд байдаг. Энэ нь Оросын рестораны бизнесийн нэр томъёонд илүү их төөрөгдөл авчирдаг. Жишээлбэл, АНУ-д аливаа байгууллагыг ресторан гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч орос хэл дээр энэ үг илүү нарийн утгатай байдаг. Тэгэхээр кафе, ресторан хоёрын ялгаа юу вэ?
Кафе нь ресторанаас юугаараа ялгаатай вэ гэсэн асуултанд хариулахын өмнө эдгээр үгсийн гарал үүслийг ойлгох нь зүйтэй. Магадгүй зуу, хоёр зуун жилийн турш ижил төстэй байгууллагуудын хооронд ямар ч ялгаа байгаагүй болов уу?
"Зоогийн газар" гэдэг нь франц гаралтай үг юм. Дундад зууны үед Европт таверна, таверна байсан. Дүрмээр бол аялагчид ийм газруудад зогсдог. Энгийн хоолонд багахан мөнгө төлчихөөд өлсгөлөнгөө ханаж, дахин замд гарав. Ресторанууд (зочдод цэсэнд санал болгож буй хоолнуудын аль нэгийг захиалах боломжтой байгууллага) хожим буюу XVIII зуунд үүссэн. Тэд Парист гарч ирэв, учир нь энэ үг нь франц хэлнээс герман, англи, мэдээжийн хэрэг орос хэл рүү шилжсэн юм.
"Кафе" гэдэг үгийн гарал үүслийг тогтооход амаргүй. Нэг хувилбараар бол энэ нь "зоогийн газар" шиг франц хэлнээс гаралтай. Өөр нэг хэлснээр, "кафе" нь Этиопын Каффа мужаас Европчуудын ярианд оржээ. Гэхдээ энэ нь юу гэсэн үг вэ? Ихэнх тайлбар толь бичгүүдэд кафе бол хоол идэж болох газар гэж бичсэн байдаг. Өөрөөр хэлбэл, ийм байгууллагад их цаг зарцуулах нь заншил биш юм.
Үзэл баримтлалын гарал үүслийг ойлгох. Гэхдээ кафе нь арилжааны үүднээс ресторанаас юугаараа ялгаатай вэ?
Рестораны цэс нь хоол, ундааны өргөн сонголттой. Түүнээс гадна аяга таваг бэлтгэх нь энд байна хэцүү үйл явц. Рестораны гал тогоонд хэд хэдэн ажилтан ажилладаг. Нэг нь хүйтэн амттан, салат бэлдэж байна. Нөгөөх нь "халуун дэлгүүр"-ийг хариуцдаг. Тэд зөвхөн онцгой тохиолдолд бие биенээ сольж болно.
Ресторан, кафе хоёрын ялгааг ойлгохын тулд цэсийг харах хэрэгтэй. Анхны байгууллагад энэ нь хүнд арьсан хавтастай ном байж магадгүй юм. Кафед олон төрлийн хоолыг А4 хуудасны хэд хэдэн хуудсан дээр толилуулдаг.
Зөөгч бол зүгээр нэг захиалга авдаг хүн биш. Энэ бол ажил нь тодорхой ур чадвар, мэдлэг шаарддаг мэргэжилтэн юм. Зөөгч нь зөвхөн аяга тавагны нэр төрлийг сайн мэддэг байхаас гадна зочдод хэрхэн бэлтгэгдсэн талаар хэлж чаддаг байх ёстой. Энэ нь зөвхөн олон төрлийн хоол төдийгүй ажилчдын тоотой. Рестораны танхимд ихэвчлэн дор хаяж гурван зөөгч байдаг. Кафед тэд огт байхгүй байж магадгүй юм. Ийм байгууллагад нэг ажилтан ихэвчлэн зөөгч, тэр байтугай цэвэрлэгч хийдэг.
Хэрэв та энгийн энгийн хүнээс ресторан, кафе, зуушны газар эсвэл жишээлбэл, пицца хоёрын онцлог ялгаа юу вэ гэсэн асуулт асуувал тэр хэмжээгээрээ хариулна. Мөн тэр хэсэгчлэн зөв байх болно.
Ресторан бол гайхалтай газар нутгийг эзэлдэг, хоёр давхар эсвэл бүр гурван давхар байшинд байрладаг байгууллага юм. Кафе нь ихэвчлэн баарны тоолууртай жижиг танхим юм. Хоолны газар нь хоёр, гурван ширээ, үзмэртэй байж болно. Ийм хоолны газрууд ихэвчлэн худалдааны төвүүдэд байдаг. Тэд бүрэн хэмжээний ресторантай бараг ижил төстэй байдаггүй.
Хэрэв бид байгууллагын гадаад төрх байдлын талаар ярих юм бол кафед ихэвчлэн байдаггүй өөр нэг шинж чанарыг дурдах нь зүйтэй. ихэвчлэн сэдэвчилсэн хэв маягаар бүтээгдсэн байдаг. Нэмж дурдахад, ийм байгууллагын эзэмшигч нь ажилчдыг үйлчилгээний стандартыг бүрэн дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг.
Ресторан, кафе хоёрын хууль ёсны ялгаа нь юу вэ? Эхний болон хоёр дахь тохиолдолд бид хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, борлуулдаг байгууллагын тухай ярьж байна. Ресторан, кафе, зуушны баар, пицца, баар - эдгээр нь бүгд хоолны газрууд юм. Ийм байгууллагын эзэн нь тодорхой схемийн дагуу холбогдох байгууллагад үйл ажиллагаагаа албажуулах ёстой. Түүний аж ахуйн нэгжийг ресторан, кафе эсвэл бууз гэж нэрлэх нь нягтлан бодох бүртгэлд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Өөрөөр хэлбэл, хуулийн хэллэгээр ресторан, кафе хоёрын ялгаа байхгүй.
Дүгнэж хэлэхэд манай улсын рестораны бизнес нэлээд залуу бөгөөд тогтвортой өсөх хандлагатай биш гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Тиймээс одоогоор тодорхой нэр томьёо алга.
Өнөөдөр манай улсад энгийн буузаас эхлээд суши, мэлхийн хөл хүртэл маш олон төрлийн амттай, түргэн хоолоор хангадаг олон тооны нийтийн хоолны газрууд байдаг.
Яаж ийм болсон бэ, яагаад гэвэл манайд арван жилийн өмнө ч гэсэн бууз, хуушуураас бусад нь энгийн хүнийг гайхшруулж чадахгүй байв. Явж байхдаа хооллох уламжлалыг манай эх орон нэгтнүүд Америкийн ийм сэтгэл татам амьдралаас зээлсэн байх магадлалтай.
Махлаг биетэй америкчууд (статистик мэдээллээр илүүдэл жинтэй, таргалалттай хүмүүсийн тоогоор нэр хүндтэй эхний байрыг эзэлдэг) үдийн завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны завсарлагааны үеэр гурав, дөрвөн гамбургер, чизбургер, эсвэл хоёр уут франц хоол идэхгүйгээр амьдарч чадахгүй. сонгодог Coca-Cola-тай хослуулсан шарсан төмс.
Америк бол хаана ч, хэзээ ч хаана ч, хэзээ ч хоол идэж чаддагаараа дэлхий даяар алдартай. Дэлхийд алдартай McDonald's-ыг бидэнд өгсөн нь Америк байсан бөгөөд энэ нь өнөөдөр жинхэнэ сонирхол татахуйц газар болсон бөгөөд "агуу боломжуудын орон"-д зочилсон Европын олон жуулчид энэ байгууллагад хамгийн түрүүнд ирдэг.
Гэсэн хэдий ч бид ихэнх нийтийн хоолны газруудыг зөвхөн Америкаас зээлсэн гэж үзэхэд (хуучин үед ярьдаг байсан) Зөвлөлтийн үе) буруу!
Өнөөдөр манай улсад бараг бүгдээрээ их, бага том хотХятад, итали эсвэл франц ресторан, герман паб, араб хоолны газар болон бусад "гадаадын" байгууллагууд байдаг бөгөөд зочдыг чамин, ер бусын интерьерүүд, янз бүрийн орны уламжлалууд төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолоор баярлуулдаг.
Тиймээс Беларусь дахь нийтийн хоолны газруудын санааг нийлүүлэгчид өнөөдөр бүрэн дүүрэн байна өөр өөр улс орнуудЯпон, Тайланд, Хятад зэрэг; Хуучин ертөнц гэж нэрлэгддэг орнууд: Англи, Франц, Герман, Итали, Испани; Америк; Балтийн орнууд: Эстони, Литва, Латви; Скандинавын орнууд: Финлянд, Дани. Голланд, Швед, Скандинав.
Катерингийн систем хөгжихийн хэрээр баар, ресторан, кафе, бистро, зуушны баар, пицца гэх мэт ойлголтууд бидний амьдралд баттай орж ирсэн.Гэхдээ жирийн орос хүн ний нуугүй хэлэхэд бага хэмжээний цалин авч, шийддэг. Хэдэн зууны турш эдгээр байгууллагуудын аль нэгэнд зочилж, үнэтэй ресторанд хэрхэн биеэ авч явах, яаж нэр хүндээ алдахгүй байх талаар бодож үзээрэй.
Хувийн бизнесээ нээхээр шийдсэн бизнес эрхлэгч ихэвчлэн ямар хэлбэрийг сонгохоо мэддэггүй. Энэ нь зуушны баар, эсвэл кафе байх уу, нэрний үндсэн ялгаа нь юу вэ?
Хамгийн сонирхолтой нь аль нэг байгууллагыг жишээ нь кафе гэж нэрлээд, үйлчилгээ, үйлчилгээ нь бистро шиг байдаг.
Энэ нь дээрх байгууллагуудын зохион байгуулалтын соёлын талаархи мэдлэг хангалтгүй байгаатай холбоотой байх. Харамсалтай нь сургуулиудад ёс зүй, зан үйлийн соёл гэх мэт хичээлүүд эрт дээр үеэс мартагдсан байдаг тул ийм асуудал үүсдэг.
Тиймээс, дарааллаар нь эхэлцгээе. Нийтийн хоолны системийн хамгийн хор хөнөөлгүй, энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл байгууллагууд бол энгийн энгийн хүмүүст маш их танил болсон кафе, хоолны газрууд юм.
Зарчмын хувьд ийм байгууллагууд манай улсад удаан хугацааны туршид оршин тогтнож ирсэн тул дүрмээр бол ийм байгууллагуудад зочдын зан төлөвт асуудал гардаггүй. Гэсэн хэдий ч бид аль хэдийн хэлсэнчлэн нийтийн хоолны салбар одоо хурдацтай хөгжиж байгаа тул Зөвлөлтийн зогсонги байдалд орсон манай өвөө эмээ нарын кафены талаарх ойлголт өнөөдөр бага зэрэг өөрчлөгдсөн байна.
Тэгвэл кафе нээхдээ үйлчилгээ, үйлчилгээний байгууллагын онцлог юуг анхаарах ёстой вэ?
Юуны өмнө энгийн дундаж кафе, хоолны газруудад зөөгчийн ажлын зохион байгуулалт нь зочдыг цэвэрлэх, хэрэв та кафед тамхи татахыг зөвшөөрнө гэж шийдсэн бол үнсний саваа солих биш харин танилцах явдал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Та цэстэй, аяга таваг болгоомжтой үйлчилж, ширээгээ дээд зэргээр үйлчилж, ширээн дээр сууж буй хүмүүс рүү байнга гүйж, "та өөр зүйл хүсч байна уу?" Гэж асууж байгаа бол энэ нь түүний үүргийн нэг хэсэг биш юм.
Кафед ирэхэд зочин цэсийг хүлээн авч, "зууш" идэхийг хүсч буй зүйлээ сонгоод, сонгосон зүйлээ худалдаж авахын тулд өөрөө лангуу руу явах ёстой.
Дүрмээр бол ийм газруудад зочлогчид зөвхөн нарийн бэлтгэл шаарддаггүй хөнгөн хоолонд сэтгэл хангалуун байх ёстой гэдэгт найдаж болно, учир нь кафе, зуушны баар гэх мэт газруудад дүрэм ёсоор хоол хүнс байдаггүй. бүх шаардлагад нийцүүлэн тоноглогдсон өөрийн гал тогоо.
Хоолны газарт ойрхон өөр нэг байгууллага бол Европын орнуудаас бидэнд ирсэн өнөө үед маш загварлаг болсон бистро юм. Зарчмын хувьд бистро нь кафенаас тийм ч их ялгаатай биш, та тэднийг ихэр ах дүү гэж нэрлэж болно, учир нь ийм байгууллагуудын үйлчилгээний зарчим нь кафе эсвэл хоолны газартай адил байдаг.
"Бистро" гэдэг үг нь энэ тэмдгийн ард нуугдаж буй байгууллагын төрлийг шууд хэлдэг. Ийм нийтийн хоолны газарт хоол хүнс хангалттай хурдан үйлчилдэг тул зочин үдийн цайны завсарлагааны харьцангуй богино хугацаанд ч гэсэн сайхан хооллох боломжтой байдаг.
Гэсэн хэдий ч байгууллагынхаа профайлыг сонгохдоо бистро болон кафе хоёрын цорын ганц ялгаа нь бистрод зочдод санал болгох боломжгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. согтууруулах ундаамөн тэнд хэдэн цагаар сууж байгаа хүмүүсийг ажигла.
Бистро нь түргэн хоол, тиймээс ийм байгууллагуудын цэс нь ихэвчлэн сэндвич, канапе, гамбургер, чизбургер, хөнгөн салатууд, цай. кофе, өөрөөр хэлбэл шаардлагагүй бүтээгдэхүүн урт хоол хийх. Хоолны системд бистро нь кафе, хоолны газруудтай ижил түвшинд байдаг.
Өөр нэг төрлийн кафе бол өнөөдөр маш загварлаг болсон пиццер юм. Энэ бол Италиас бидэнд ирсэн байгууллага бөгөөд гол хоол нь пицца юм. Ийм хоолны газрын үйл ажиллагааны зарчим нь кафеныхтай адил боловч цэс нь ихээхэн ялгаатай байдаг.
Хэрэв та пиццаны газар нээхээр шийдсэн бол пиццаны цэсэнд асар их хэмжээний хоол орсон байх ёстой гэж үзэх хэрэгтэй. янз бүрийн сортуудпицца, түүнчлэн энэ хоолонд нэмэлт: сүмс, амтлагч, ундаа, хөнгөн зууш. Нэмж дурдахад та тусгайлан тоноглогдсон гал тогооны өрөөг зохион байгуулах зардлыг тооцоолох хэрэгтэй болно.
Энэ нь та хоолны өрөөнөөс хамаагүй илүү үнэтэй тохирох өрөө түрээслэх шаардлагатай болно гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад, пиццаны газар үргэлж шинэ ногоотой байхын тулд хөргөлтийн төхөөрөмж шаардлагатай болно.
Хоолны газруудын дараагийн сонголт бол баар юм.
Ерөнхийдөө баар гэдэг нь герман үг, учир нь баар нь Германаас гаралтай бөгөөд анхандаа зүгээр л найз нөхөдтэйгээ шар айраг ууж, амардаг газрууд байсан. Зарчмын хувьд Беларусь улсад ч гэсэн ижил байгууллага байсан бөгөөд зөвхөн үүнийг бага яруу найраг, үзэсгэлэнтэй гэж нэрлэдэг байсан - дарсны шил, өөрөөр хэлбэл тэд ихэвчлэн согтууруулах ундаа хэрэглэдэг газар юм.
Дүрмээр бол баар нь ийм төрлийн газруудаас нэг шат өндөр байдаг тул ийм байгууллагуудын үйлчилгээ нь кафе эсвэл зуушны баарнаас арай өөр байдаг.
Дүрэм журмаар бол баар нь хүмүүс идэж уухгүй, харин ууж, иддэг газар юм. Цэс нь ихэвчлэн согтууруулах ундаа (архи, согтууруулах ундаа багатай, нэлээд хүчтэй хүртэл) болон тэдэнд зориулсан хөнгөн зуушаас бүрдэх ёстой. Нэмж дурдахад, бааранд та зочны өмнө мэргэшсэн бармен үр дүнтэй, чадварлаг бэлтгэсэн олон төрлийн коктейлийг (архи, согтууруулах ундаагүй) санал болгох хэрэгтэй.
Баар нь кафе, хоолны газар, бистрогоос нэг алхам дээгүүр байрладаг тул өөрийн гэсэн нэрийн хоолтой байх ёстой - энэ бол зөвхөн танай байгууллагад байдаг бөгөөд өөр хаана ч байхгүй нэгэн төрлийн гарын үсэгтэй коктейль юм. Нэмж дурдахад брендийн ундааны найрлага, бэлтгэх аргыг хамгийн хатуу чанд баримтлах ёстой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хэрэв кафе, зуушны баар, бистро нь өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоол эсвэл ажлын өдрийн турш зүгээр л хазаж идэх боломжтой газар бол баар нь үдшийг өнгөрөөдөг газар юм (эдгээр газрууд нь хоосон биш юм. үд дундаас орой болтол ажлаа эхэлнэ).
Баарны цэсэнд ноцтой хоол байдаггүй, дүрмээр бол баар нь өөрийн гэсэн гал тогоогүй тул энд байгаа бүх хоолыг согтууруулах ундаа дагалддаг хөнгөн зууш болгон багасгадаг. Ийм байгууллагуудын үйлчилгээ нь кафе болон ижил төстэй газруудаас ялгаатай. Пиццаны газарт зөөгчийн үүрэг хариуцлага нь цэстэй танилцах, үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх, тэдний хэлснээр газар дээр нь үйлчлэх, үнсний сав солих, үйлчлүүлэгчээ тооцоолох, оройн төгсгөлд хооллох зэрэг багтдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үйлчлүүлэгч гэртээ харьж эхлэхэд зөөгчөөс нийт төлбөрийг хүлээн авдаг.
Үйлчлүүлэгч болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь ийм байгууллагуудад мөнгө нь үйлчилгээнд зориулж авдаг (дүрмээр бол захиалгын нийт үнийн дүнгийн 10% -иас ихгүй), ингэснээр төлбөр нь зочдын ууж, уусан дүнгээс арай илүү байх болно. идсэн. Өнөөдөр маш олон төрлийн баар байдаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн түгээмэл нь шар айрагны баар, өөрөөр хэлбэл үндсэн хоол нь янз бүрийн төрлийн шар айраг, түүнд зориулсан хөнгөн зууш байдаг баар юм.
Мөн саяхан амталгааны өрөө гэж нэрлэгддэг өрөөнүүд онцгой алдартай болсон бөгөөд энэ нь зочдод хамгийн энгийнээс эхлээд элит хүртэл олон төрлийн дарс амтлах боломжийг олгодог.
Нийтийн хоолны системийн хамгийн дээд түвшинд мэдээж ресторан байдаг.
Ресторан бол элит амралт, тансаг хоолны газар тул энэ төрлийн нийтийн хоолны газрууд нь илүү олон онцлог шинж чанартай бөгөөд манай ангилалд ресторан нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Юуны өмнө ресторан нь мэдээжийн хэрэг үйлчилгээнээсээ ялгаатай.
Ширээ бүрт тусдаа зөөгч байдаг. Сайн үйлчилгээ нь цэснээс сонгогдсон нэр төрлийн бараа захиалахаар шийдсэн зочин ээлж ирэх хүртэл хүлээх шаардлагагүй, тэр дор нь хамгийн дээд түвшинд, түргэн шуурхай, шуурхай үйлчилдгээрээ онцлог юм.
Ийм байгууллагуудын зөөгчийн үүрэг бол аяга таваг хүргэх, бохир аяга таваг цуглуулах, цэвэрхэнээр солих, үнсний савыг солих (тамхи татахыг зөвшөөрдөг бол) болон доод түвшний байгууллагуудад зочдод бие даан хийх ёстой бусад жижиг зүйлүүд орно. Гэсэн хэдий ч энд үйлчлэгчийн үзүүлж буй үйлчилгээний төлбөр нь жишээлбэл баарнаас хамаагүй өндөр байдаг. Гэхдээ үйлчилгээний төлбөрийн хэмжээ нь захиалгын нийт үнийн дүнгийн 30% -иас хэтрэхгүй байна.
Ресторан болон бусад хоолны газруудын хоёр дахь ялгаа нь цэсийн олон янз байдал юм. Хэрэв та ресторан нээхээр шийдсэн бол үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дүрмээр бол өөрийгөө хүндэтгэдэг ресторан бүр өөрийн гэсэн хоолтой, өөрийн гэсэн тогоочтой байдаг бөгөөд дашрамд хэлэхэд хамгийн хатуу өрсөлдөөний үндсэн дээр сонгогддог тул зочин чанар муутай, амтгүй хоолноос бүрэн даатгалд хамрагдах ёстой.
Нэмж дурдахад, хэрэв үйлчлүүлэгч энэ болон бусад хоолонд дургүй байсан эсвэл бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний чанарт сэтгэл хангалуун бус байвал менежертэй (танхимд эмх цэгцтэй байх зорилготой рестораны захиргааны итгэмжлэгдсэн төлөөлөгч) утсаар ярьж болно. Түүний сэтгэл ханамжгүй байдал, үүний дараа тохирохгүй байгаа бүх зүйлийг нэн даруй арилгах хэрэгтэй.
Рестораны цэс нь хэд хэдэн зүйлээс бүрдэх ёстой: хүйтэн амттан, халуун амттан, салат, эхний хоол, хоёрдугаар хоол, чамин хоол, тусгай хоол (зоогийн газар тус бүр өөрийн онцлогоос хамаарч байдаг, бид үүнийг дараа нь ярих болно. өөр) болон амттан.
Мэдээжийн хэрэг, оройн хүмүүс хоол болгоныг захиалах болно гэж хүлээх нь утгагүй юм. Гэсэн хэдий ч түүний идэхийг хүсч буй бүх зүйлийг үйлчлүүлэгчтэй утсаар урьдчилан ярилцдаг тул ийм үйлчилгээг санал болгох боломжтой. Мөн ресторан нь зочдод ширээ захиалах зэрэг үйлчилгээг үзүүлэх үүрэгтэй. Энэ нь үйлчлүүлэгчийг ирэхэд захиалсан суудал үнэгүй болно гэсэн итгэлийг илэрхийлж байна. Ресторан дахь ёс зүйн дүрэм нь бусад нийтийн хоолны газруудаас арай өөр юм.
Өнөөдөр ресторан бол маш олон янзын ойлголт юм. Бид огт өөр улс орнууд нийтийн хоолны газруудын анхны санаа нийлүүлэгчид байдаг тул Хятад эсвэл Итали ресторанБеларусь улсад өнөөдөр тийм ч ховор биш юм.
Ийм байгууллагуудын үйл ажиллагааны зарчим нь энгийн ресторантай адил боловч онцлог нь өөр өөр байдаг. Мэргэшсэн зоогийн газар нь мэдээжийн хэрэг хоолоороо ялгагдана. Ийм байгууллагын цэс нь маш олон тооны чамин хоол, хөнгөн зууш, ундаа санал болгодог. Дотор нь бас их ялгаатай.
Баримт нь энэ төрлийн нийтийн хоолны газрууд нь нэлээд тансаг интерьерийг санал болгодог: үнэтэй тавилга, ер бусын гэрэлтүүлэг, үнэтэй аяга таваг болон доод түвшний байгууллагуудад байдаггүй бусад нюансууд.
Мэргэшсэн рестораны дотоод засал чимэглэл нь тухайн улсын хэв маягаар хийгдсэн байх ёстой. Жишээлбэл, хятад рестораны дотоод засал нь ойлгомжгүй иероглиф, фэнүүд болон бусад шинж чанаруудаар дүүргэгдээгүй бол хятад маягийн хэв маяг гэж үзэхгүй.
Тиймээс бид нийтийн хоолны газруудын ангиллын талаар танд хэлсэн. Гэсэн хэдий ч байнга хөгжиж, нөхөгдөж буй хүнсний үйлдвэр нь энэ ангиллыг ердөө л өчүүхэн болгодог тул эцэс төгсгөлгүй ярих боломжтой ижил төстэй олон байгууллагууд байнга байдаг.
Өнөөдөр бидний амьдралыг баар, кафе гэх мэт зугаа цэнгэлийн газруудгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Хүмүүс кафе ресторанд очиж уулзаж, ярилцаж, хооллож, зүгээр л амардаг. Та оройн цагаар төдийгүй өдрийн цагаар орон сууцны хананд суухыг хүсэхгүй байгаа үед баар, кафед зочилж болно.
"Баар" гэдэг үгийн утга нь хэд хэдэн тодорхойлолттой байдаг. Баар бол хаана байдаг газар юм согтууруулах ундаагаар үйлчлэх. Баар бол бармен ундаа бэлддэг ширээ тул "баар" гэж нэрлэсэн.
Паб, таверн, таверн эсвэл дарсны үйлдвэр гэх мэт байгууллагууд байдаг. Тэдний хооронд бараг ялгаа байхгүй, зорилго нь нэг юм - согтууруулах ундаа худалдах. Согтууруулах ундаанаас гадна баар нь хөнгөн зууш санал болгож, коктейлийн ундаа бэлтгэх бармены ур чадварыг ажиглаж болно.
Ихэнхдээ баар нь зочид буудал эсвэл рестораны нэмэлт хэрэгсэл болдог.
Баар нь өөр хаанаас ч олдохгүй өөрийн гэсэн нэрийн хоол, ундаатай байж болно. Ихэвчлэн баар 12 цагаас орой болтол зочдод үйлчлэхэд бэлэн байдаг.
Хамгийн их гэж үздэг хамгийн сайн коктейльНью Мексикод бэлтгэсэн олон тооны хүмүүс орон нутгийн баарнаас санал болгож буй Маргарита коктейлийг хайхрамжгүй хандсан.
Шар айраг хаана уух вэ гэхээр хамгийн сайн шар айраг нь Чех улсад байдаг. Прага шар айрагны байшин Флекс дээр» Европ дахь хамгийн алдартай.
Хамгийн сайн дарсны жагсаалт нь Лиссабон дахь бааранд байдаг. Баарны төрөлд 400 орчим төрлийн дарс багтдаг.
Паб бол нэг төрлийн баар юм. Пабуудын онцлог нь согтууруулах ундааг зөвхөн байрандаа ууж болно. Алдартай шар айрагны үйлдвэрүүдийг эмэгтэйчүүд удирддаг тул эдгээр байгууллагуудын шар айрагны чанар хамаагүй өндөр байдаг. Мөн пабууд зочид буудлын хэлбэрээр ажиллах боломжтой. Пабууд ялангуяа англи хэлээр ярьдаг орнуудад түгээмэл байдаг.
Дарсны хундага гэж юу байдгийг орос хүн л ойлгоно! Хүмүүс ресторан, кафе, бааранд мөнгөгүй бол дарсны шил рүү аюулгүй очиж болно. Энэ бол төсвийн бар.
Ийм төрлийн баар байдаг: сүүтэй баар, салат баар, жимсний баар, диско баар, экспресс баар.
Кафе бол зөвхөн кофе уугаад зогсохгүй зууш идэх боломжтой жижиг танхимтай жижиг байгууллага юм. Найзуудтайгаа уулзаж, Wi-Fi ашиглахаар ирсэн залуусыг кафены үнэ татдаг. Кафе нь зочдод цэстэй танилцах зөөгчөөр үйлчилж болно, магадгүй өөрөө өөртөө үйлчлэх боломжтой. Кафе нь ер бусын хоол бэлддэггүй тул үнэ нь боломжийн байдаг.
Ихэвчлэн кафе эсвэл хоолны газруудад бүрэн гал тогоо байдаггүй тул зочдод хөнгөн хоол санал болгодог.
Кафены дизайныг сонгодог загвараас үндэсний хэв маяг хүртэл янз бүрийн загвараар хийж болно. Ширээн дээр ширээний бүтээлэг, үнсний сав, амтлагч зэргийг тавьдаг.
Ихэвчлэн кафег хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно: энгийн болон тусгай кафе. Мэргэшсэн кафег дараахь байдлаар хуваана.
Өнөөдөр залуучууд очих дуртай бистро. Ийм байгууллагуудын хүмүүс маш хурдан хооллодог, согтууруулах ундааны сонголт бага байдаг. Цэс нь сэндвич, зайрмаг, салат, кофе, цайгаар хязгаарлагддаг.
Пицца нь бас нэг төрлийн кафе юм. Энэ рестораны гол хоол бол пицца юм. Энэхүү байгууллагын цэсэнд олон төрлийн пицца, соус, хөнгөн зууш орно.
Амталгааны ширээ нь маш их алдартай болж, зочдод хэд хэдэн төрлийн дарс амтлах боломжтой.
Дэлхийн хамгийн сонирхолтой баар Өмнөд Африкт байдаг. Бааранд 15 орчим хүн багтах асар том баобаб байрладаг. Баобаб 45 метрийн зайд хүрдэг бөгөөд зооринд олон төрлийн шар айраг, дарс байдаг.
Бүх байгууллагууд шаардлагатай, сайн, баар, кафе нь нийтийн хоолны байгууллага юм. Нэг эсвэл өөр байгууллагыг сонгохдоо та баярын төсөв, зочдын нас, баярын сэдэв зэргийг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Дараа нь хайртай хүмүүстэйгээ өнгөрөөсөн сайхан цагийг та маш удаан хугацаанд санаж, энэ газар зочдын дуртай газар болно.
/>Хүмүүс ихэвчлэн янз бүрийн газар очиж хооллох, ярилцах, чатлах, зүгээр л алжаалаа тайлах гэж явдаг. Таны зочилдог нийтийн хоолны газар юу вэ гэж та бодож байсан уу? Ресторан, кафе, баар уу? Аль байгууллага нь дээр вэ? Үг ресторанфранц гаралтай. Франц хэлнээс орчуулсан үг ресторанчин, гэсэн үг: сэргээх, бэхжүүлэх. Жинхэнэ ресторан, кафе хоёрын ялгааг мэддэг хүн цөөхөн. Ресторан нь наад зах нь заримдаа амьд хөгжимтэй байх ёстой, мөн тодорхой түвшний үйлчилгээтэй байх ёстой бөгөөд үүнд тавигдах шаардлага дэлхий даяар ерөнхийдөө ижил байдаг. Ресторан гэж нэрлэгддэг аливаа байгууллагад нарийн төвөгтэй хоол, тэр дундаа хувь хүний хувьд захиалсан хоол бэлтгэх ёстой бөгөөд согтууруулах ундаа, чихэр захиалах боломжтой байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, тогооч эсвэл бүхэл бүтэн баг байх ёстой, гэхдээ гаднаас хоол хүнс нийлүүлэх боломжгүй, мөн байх ёстой түргэн хоол.
Ресторанууд өндөр түвшний үйлчилгээтэй. Дүрмээр бол рестораны тавилга нь маш тохь тухтай, гоёмсог байдаг. Рестораны гарын үсэг бүхий маалинган ширээний бүтээлэгээр хучигдсан ширээ. Олон төрлийн хутганы хэрэгсэл. Олон ресторанд аяга тавагны загвар нь хүртэл гоёмсог хэв маягтай байдаг. Бүх рестораны салфетка, ширээний бүтээлэг нь цагаан хэрэглэл юм. Энэ баримт нь ресторан, кафе хоёрын хамгийн тод ялгаа юм. Үндэсний хоолны газруудын цэсийг хоёр хэлээр эмхэтгэсэн. Жишээлбэл, in Хятад ресторанцэс нь хятад, орос хэл дээр байх ёстой. Жуулчдад мэргэжлийн зөөгч, ахлах зөөгч нар үйлчилдэг. Мэргэшсэн зөөгч захиалсан захиалгыг бичихгүйгээр цээжлэх чадвартай байх ёстой. Хүснэгтийг хэрхэн зөв тохируулахаа мэддэг. Хамгийн гол нь гартаа тавиургүйгээр 6 аяга таваг нэг дор авчир. Тэд рестораны бэлгэ тэмдэг бүхий брендийн хувцас өмссөн байна. Ресторан нь температур, чийгшлийг хянах боломжийг олгодог. Сайн агааржуулалтын систем суурилуулсан.
зочилно уу сайн ресторантанд маш их таашаал өгөх болно. Гэхдээ үнэ нь таны хүлээн авсан таашаалтай тохирч байна.
/>Кафефранц үг юм. Орчуулбал үг Кафе"Тэдний кофе уудаг газар" гэсэн утгатай. Болзох Кафе- зөвхөн кофе уугаад зогсохгүй зууш идэх боломжтой нийтийн хоолны газар. Кафе нь нийтийн хоол, амралт зугаалгын зориулалттай бөгөөд төрөл, үйлчилгээний хувьд ялгаатай жижиг ресторан гэж нэрлэж болно. Ресторанаас хямд үнийн ангилалд багтдаг тус кафе нь хооллох, найз нөхөдтэйгээ чатлах, интернетээр ажиллахаар ирсэн залуусыг татдаг. Кафе нь ажлын цагаар сайн хоол идэхээс татгалзаж дасаагүй хүмүүст бас сонирхолтой байдаг. Кафе нь зөөгч болон өөртөө үйлчлэх үйлчилгээг санал болгож болно. Өөртөө үйлчлэх тохиолдолд зочин дуртай хоолоо тавиур дээр цуглуулж, төлбөрийг нь төлж, үнэгүй ширээ авдаг. Үйлчилгээний хувьд кафе нь урьдчилан үйлчилдэггүй. Энгийн ширээний бүтээлэгээр бүрхэгдсэн ширээн дээр туслах (ердийн) аяга таваг - салфетка, үнсний сав, ширээний цэс, амтлагч байдаг. Кафены дизайн нь үндэсний өнгө, сонгодог хэв маяг, ямар ч загварын уран зөгнөлийг авч явах боломжтой. Рестораны хэв маягийн хувьд ийм хатуу шаардлага байхгүй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь сэдэвчилсэн байх ёстой.
Хоолны хувьд кафе нь зочдод санал болгож болох нэг цэстэй байх ёстой. Цэс нь кафе форматаар хориглоогүй бол бүх төрлийн аяга таваг, спиртийг санал болгодог.
Хэрэв та зүгээр л зүрх сэтгэлээсээ ярилцаж, тухтай орчинд, найз нөхөдтэйгээ дуртай тоглолтоо үзэхийг хүсч байвал хаашаа явах вэ? Хэрэв та хэтэрхий оройтсон "оройн хоол" захиалахыг хүсэхгүй байгаа бол ердийн эсвэл эсрэгээрээ чамин коктейль эсвэл уламжлалт шил шар айраг ууна уу? Тэр үед баар руу явах цаг нь болсон - танаас их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй, маш их гялалзах, хөгжилтэй байх газар, баарны тоолуур өөрөө үүнийг урьдчилан санал болгодог.
/>Барнь архи согтууруулах ундааг яаралтай худалдан борлуулдаг ундны газар юм. Ийм ундны газруудын хооронд үндсэн ялгаа байхгүй баар, паб, салон, паб, таверн, кантина эсвэл ундаа, учир нь эдгээр бүх аж ахуйн нэгжийн зорилго нь архи борлуулах замаар арилжааны ашиг олох явдал юм. Баар нь тухтай ширээний ард найзуудтайгаа чин сэтгэлээсээ чатлах, эсвэл ундаа холих барменын ур чадварыг үзэх, эсвэл зүгээр л хэн нэгэнтэй танилцахыг хүсч буй хүмүүсийн амрах газар гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. коктейль хэрэглэхийг санал болго.
Заримд нь баархоолоор үйлчилдэг бөгөөд баар нь рестораны нэг хэсэг байж болно. "Баар", зочид буудлын нэг хэсэг нь заримдаа өөр нэрээр нэрлэгддэг: "урт баар" (урт баар) эсвэл зочид буудлын амралтын өрөө.
Тиймээс бидний харьцуулалтыг нэгтгэн дүгнэхэд: эдгээр бүх байгууллагууд сайн бөгөөд шаардлагатай боловч аль нь аль нь болохыг ойлгож, ялгах чадвартай байх ёстой. Тиймээс, бидний харьцуулалтын дараа та бүхэн өөрийн дуртай институцийг нийгмийн оршин суух нэг хэлбэрийг хялбархан тодорхойлж, урьдчилан тодорхойлж чадна гэж би бодож байна. Та бүхэнд цагийг сайхан өнгөрүүлээрэй!!!
