룰라 케밥이란? Turkic lula에서 번역 된 것은 "파이프"를 의미하고 케밥은 아랍어에서 "튀긴 고기"로 번역됩니다. 따라서 룰라 케밥은 발칸 반도, 중앙 아시아 및 코카서스에 널리 퍼져있는 고기 요리입니다. 꼬치에 꿰어 그릴에 구운 튀긴 고기 튜브처럼 보입니다. 육즙과 뛰어난 맛으로 인해 룰라 케밥은 세계적으로 유명합니다. 만드는 것은 아래의 팁과 레시피로 마스터할 수 있는 예술입니다.
집에서 요리한 룰라 케밥이 입에서 녹도록 하려면 요리 과정에서 다음 팁을 따르세요.
룰 케밥의 비밀을 알면 집에서 이 요리를 시작할 수 있습니다. 이 요리는 사용 가능한 최소 구성 요소 세트, 놀라운 육즙 맛과 같은 단순성으로 인해 특히 매력적입니다. 따라서 고전적인 방법에 따라 석탄뿐만 아니라 프라이팬, 오븐, 전기 그릴, 전기 바베큐 그릴, 전자 레인지, 멀티 쿠커.
룰라 케밥 고전적인 조리법집에서 곡예 비행 중 고기 요리, 바베큐를 사용하여 준비합니다. 고기와 라드의 좋은 결합을 위해서는 다진 고기를 오래 두드려야 합니다. 이 조리법은 아제르바이잔의 전통적인 것으로 간주됩니다. 필수 구성 요소:
단계별 가정 요리 마스터 클래스:
치킨 룰라 케밥은 다진 고기가 충분히 조밀하지 않기 때문에 오븐에서 무게로 집에서 요리하기가 어렵습니다. 따라서 가장 좋은 방법은 와이어 랙이나 호일을 깐 베이킹 시트에 누워 굽는 것입니다. 이러한 단순화 된 버전의 요리는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 필수 구성 요소:
단계별 요리법:
케밥용 혼합 다진 고기는 돼지고기 30%, 쇠고기 70%이어야 합니다. 첫 번째 유형의 고기는 접시에 부드러움, 지방 함량을 제공하고 마지막은 육즙, 섬유질을 제공합니다. 집에서 이 요리를 준비하는 일반적인 방법은 팬에 튀기는 것입니다. 지침을 엄격하게 준수하면 결과가 그릴보다 나쁘지 않습니다. 필수 성분:
집에서 단계별 요리:
아르메니아 룰라 케밥은 백인 요리의 진정한 감정가를 위한 것입니다. 육즙이 풍부하다 푸짐한 요리피타 빵과 박제 shawarma와 같은 소스와 함께 특이한 방식으로 제공됩니다. 새콤달콤한 소스는 고기의 지방을 이상적으로 제거하여 풍부한 맛을 제공합니다. 필수 구성 요소:
단계별 요리:
룰라 케밥은 전통적으로 불 위에서 요리됩니다. 그러나 집에서 멀티 쿠커와 같은 주방 조수가 있으면 요리가 훨씬 쉬워집니다. 이 조리법은 육즙과 부드러움을 위해 지방을 첨가한 갈은 쇠고기를 기본으로 합니다. 필수 성분:
단계별 지침:
집에서 에어프라이어 등의 기기를 이용하여 케밥을 요리할 수 있습니다. 요리에 여주인의 시간과 노력이 필요하지 않기 때문에 사용하는 것이 즐겁습니다. 접시는 육즙이 많고 향기롭고 매우 맛있습니다. 필수 성분:
단계별 요리 과정:
가장 게으른 사람을 위한 옵션은 반제품 룰라 케밥입니다. 집에서 만든 것과는 거리가 먼 맛이지만 시간이 부족하면 사용할 수 있습니다. 고품질의 반제품 만 선택하는 것이 좋습니다. 필수 성분:
단계별 요리:
자연 속으로 들어가서 불의 룰라를 즐길 기회가 없을 때, 집에서 전자레인지에서 요리하세요. 다진 치킨... 제시된 조리법에 따르면 접시는 매우 육즙이 많고 맛있고 향긋합니다. 꼬치는 둥글지 않고 평평하게 사용해야 합니다. 필수 구성 요소:
단계별 요리 마스터 클래스:
그릴에서 놀라운 맛의 요리를 요리 할 수 있습니다-우즈벡 룰라 케밥. 그러나 집에서 이 장치를 전기 바베큐 그릴로 성공적으로 교체할 수 있습니다. 이 주방 조수는 모든 주부의 작업을 크게 촉진합니다. 이 식사를 감자나 다른 반찬과 함께 제공하십시오. 필수 구성 요소:
레시피:
칠면조 고기는 리뷰로 판단하여 부드러움, 육즙 및 달콤한 맛 때문에 많은 사람들이 좋아합니다. 그러한 고기로 요리 된 룰라 케밥은식이 옵션으로 간주됩니다. 이 과정은 전혀 복잡하지 않으며 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 필수 구성 요소:
단계별 요리 계획:
그루지야어 또는 기타 동양식 룰라 케밥에는 비타민, 미네랄 및 기타 유용한 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 제품에는 유기산, 탄수화물, 지방, 단백질, 식이섬유, 비타민 A, PP, 그룹 B, C, E, 철, 칼슘, 칼륨, 아연, 크롬, 불소, 구리 등이 포함되어 있습니다. 사용하는 고기의 종류에 따라 이 동양 요리를 준비하기 위해 칼로리 함량이 변경됩니다.
잘 익은 룰라 케밥은 모든 케밥과 바베큐의 왕입니다. 그것은 양고기, 닭고기, 송아지 고기, 마블링 쇠고기로 만들 수 있습니다. 언뜻보기에 요리 과정은 간단합니다. 고기를 잘게 자르고 양파와 지방을 섞어 커틀릿을 만들고 끈으로 볶습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 쉬운 것은 아닙니다! 주요 비밀은 꼬챙이에 올바른 스트링을 다는 것인데, 이는 그렇게 하기 쉽지 않습니다. 또한 다진 고기를 준비하는 데 미묘함이 있습니다. 유명한 요리법으로 케밥을 만드는 방법에 대한 아래 YouTube 동영상을 보고 이에 대해 배울 수 있습니다.
"케밥"은 고대 페르시아인의 언어이자 터키인과 아제르바이잔인과 같은 민족의 문학 언어인 페르시아어에서 곧바로 유럽 언어와 우리 사전에도 들어온 단어입니다. 이 단어는 상당히 광범위한 의미를 가지며 "튀긴 고기"로 번역됩니다. 이 집합적인 이름으로 세상에 준비된 요리의 변형은 매우 많고, 그것들을 나열하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 아르메니아에서는 그릴에서 굽는 대부분의 바베큐 종류를 "호로바트"라고 부르지만, 소개할 요리는 "케밥" 또는 터키어 "룰라 케밥"이라는 단어를 사용합니다.
아르메니아 케밥은 기름진 꼬리 지방, 양파, 향신료를 곁들인 작은 길쭉한 다진 양고기 소시지를 꼬챙이에 꽂아 그릴에 구운 것입니다.
케밥을 제대로 준비하려면 몇 가지 필수 규칙을 기억해야 합니다. 아르메니아 케밥- 육즙이 많고 향기롭고 맛있습니다.
우선, 케밥을 위해 고기를 사십시오. 양고기 여야합니다. 양고기 만 있어야합니다! - 고기가 어린 양이지만 너무 가늘지 않다는 사실에주의하십시오. 더 많은 펄프를자를 수있는 부분을 가져와야합니다. 물론 안심 (그러나 충분하지 않을 것입니다), 다리가있는 뒷부분.
소시지를 꼬챙이에 단단히 고정하고 실수로 석탄에 떨어지지 않게 하려면(초보자에게 자주 발생함), 고기가 부드럽고 맛이 좋기 위해서는 확실히 기름진 꼬리 지방이 필요합니다. 일반 양고기 지방이나 (절대 금지!) 라드로 대체하려고 하지 마십시오. 고품질 케밥에 필요한 특성을 가진 것은 뚱뚱한 꼬리 지방입니다. 첫째, 점도가 좋기 때문에 양고기 "접착제"입니다. 둘째, 지방 꼬리 지방은 일반 지방만큼 조밀하지 않으며, 고기 조각 사이의 자연스러운 안감으로 케밥을 부드럽고 폭신하게 만듭니다. 뚱뚱한 꼬리 지방은 양고기 정육점에 문의하십시오.
다진 고기 케밥을 요리하지 마십시오! 케밥과 커틀릿을 혼동하지 마세요! 이것은 최소한 이론적으로 준비 없이 케밥을 준비하는 많은 사람들의 중대한 실수입니다. 케밥의 경우 양고기는 고기 분쇄기에서 갈지 않고 먼저 칼로 작은 조각으로 자른 다음 두꺼운 고기용 도마에서 쵸퍼 또는 큰 칼로 잘게 자르는 것이 중요하지만 매번 자르는 방향을 바꾸십시오 - 마치 "십자형"으로 자르는 것처럼 ... 한 번에 두 개의 칼로 양고기를 썰 수 있고 힘만 있으면 더 빠르고 편리합니다. 고기를 잘게 썰수록 꼬치에 더 잘 붙고 그릴에서 더 잘 구워집니다.
우리 아르메니아 가족에게는 케밥을 요리하는 전통이 없었습니다. 우리 나라에서는 주로 꼬치나 철사 선반에 양고기, 돼지고기, 닭고기 또는 철갑상어를 사용하여 시시 케밥(또는 코로바트)을 만들었습니다. 그러나 집에서 우리는 케밥을 한 번 이상 만들었고 이것은 전혀 나쁜 요리가 아닙니다. 나는 당신에게 말할 수 있습니다. 특히 국가 케밥을 어떻게 든 다양 화하기 위해.
(8명 기준)
백인 케밥 대 피자와 햄버거유명한 백인 요리는 러시아 인구 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이제 많은 사람들이 기업 행사를 위해 일반 피자 대신 숯불에 구운 유명한 오세티아 파이, 다양한 케밥, 케밥 또는 야채와 버섯을 주문하는 것을 선호합니다. http://shashlik1.ru/menyu와 같은 서비스의 등장 덕분에 이제 모두가 뜨거운 맛을 즐길 수 있습니다. 수분이 많은 케밥, 숯불에 끓인 풍성한 버섯, 숯불에 구운 야채로 만든 독특한 백인 샐러드를 맛보십시오. 그리고 가장 중요한 것은 자유 시간, 음식 구입 및 준비, 불 피우기, 식사 준비 등을 귀찮게 할 필요가 없다는 것입니다. 숯불에 구운 백인 요리는 항상 환영받는 "손님"으로 식탁을 밝고 축제 분위기로 만듭니다. 글쎄, 자유 시간을 갖고 스스로 요리하기를 좋아하는 사람들을 위해 우리는이 조리법을 준비했습니다. 이 기사에서 우리는 석탄에서 조리되는 아르메니아 요리 중 하나에 대해 이야기하기로 결정했습니다. 양고기에서 아르메니아의 룰라 케밥.
룰라를 맛있게 만들려면 새빨간 양고기를 사세요. 그는 제품이 신선하다는 것을 확인할 것입니다. 브라운 버건디 고기는 정해진 기간 이상 보관하였으므로 접근조차 하지 마십시오. 지방은 흰색이어야 하며 노란색은 제품이 오래되었음을 웅변적으로 나타냅니다. 케밥은 이러한 재료로 인해 불쾌한 냄새와 맛이납니다.
필요한:
양고기 1.5kg;
지방 꼬리 지방 100g;
큰 양파 2개 또는 중간 크기 양파 3개;
실란트로 무리;
소금과 후추 맛.
요리법:
30분 정도 더 남으면 다진 고기를 만들 수 있습니다.
양고기를 먼저 헹구고 필름이 있으면 분리하십시오. 날카로운 칼로 고기를 얇은 조각으로 자릅니다.
요리용 도끼를 사용하여 3-4개의 조각을 겹쳐서 접고 세로로 자른 다음 가로질러 작은 사각형을 만듭니다.
모든 조각으로 이것을하십시오. 큰 나무 판을 가지고 조각을 도끼로 다진 고기로 바꾸십시오.
더 빨리 요리하려면 그라인더에 굵은 격자를 놓습니다.
고기를 비틀고 철사 선반을 가는 것으로 바꾸고 기름진 꼬리 지방을 통과시킨 다음 껍질을 벗기고 씻은 양파를 넣으십시오.
실란트로를 헹구고 꽤 잘게 자르고 다진 고기를 넣고 소금에 절인 다음 후추를 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
다음 단계로 넘어갑니다.
다진 고기를 양손으로 잡고 테이블 위로 올립니다.
큰 나무 판자나 조리대 위에 직접 던지십시오.
흩어진 조각을 모아서 조작을 반복하십시오.
약 10 분 동안 이것을하십시오. 결과적으로 다진 고기는 떨어지지 않고 하나의 전체가되어야합니다.
다진 고기와 향신료가 너무 많이 섞인 작업이 어렵다면 두 부분으로 나누고 먼저 하나를 푼 다음 다른 하나를 치십시오.
이제 다진 고기를 냉장고에 40분간 넣어주세요.
이 때 그릴을 준비할 수 있습니다. 다진 고기는 꺼내고 육즙이 나오기 시작하면 물기를 뺀다.
길이 10cm의 두꺼운 소시지를 양쪽 끝이 약간 뾰족하게 모양을 잡아 꼬챙이에 꿰어 숯불에 20분 정도 굽는다.
집에서 요리하는 경우 오븐을 220 ° C로 예열하고 식물성 기름으로 기름을 바른 나무 꼬치를 호일로 덮인 특수 철사 선반이나 베이킹 시트에 놓습니다.
고기가 이 온도에서 5분 동안 "잡게" 한 다음 200°C로 낮추고 25-30분 더 요리합니다.
필요한:
지방이있는 쇠고기와 돼지 고기 700g;
1 양파;
마늘 2쪽;
반 티스푼. 커민과 고수 씨앗;
1큰술 말린 매자나무;
후추, 소금 맛.
요리법:
고기를 헹구고 돼지 고기에서 지방을 분리하십시오. 큰 구멍이 뚫린 격자가 있는 고기 분쇄기에 쇠고기와 돼지 고기의 마른 부분을 스크롤하십시오.
뚱뚱하고 굵게 다진 양파와 같은 좋은 와이어 랙을 통해.
프레스를 통해 마늘을 짜내고 이러한 재료를 고기에 추가하십시오.
마른 프라이팬에 고수와 커민 씨를 가열합니다.
1~2분 후 향이 나기 시작합니다.
4분 후 팬을 끄고 씨를 부수고 다진 고기에 소금, 후추로 간을 합니다.
룰라 케밥
양고기 800g의 경우: 뚱뚱한 꼬리 지방 40g, 양파 2개, 파 100g, 매자 나무 1작은술, 레몬 1개, 라바시 가루 360g; 소금, 후추, 허브.
힘줄이 없는 양고기 펄프를 기름진 꼬리 지방과 함께 고기 분쇄기로 여러 번 돌리고 다진 생 양파, 소금, 후추, 레몬 주스를 넣으십시오. 결과 다진 고기를 저어주고 2-3 시간 동안 얼음 위에 서서 (마리네이드) 짧은 소시지 2 개를 만듭니다. 서빙 당. 꼬치(꼬치)에 꿰고 숯불 위에 철망에 볶습니다. 서빙 할 때 꼬치에서 소시지를 꺼내 밀가루 (lavash)로 만든 얇은 납작한 케이크에 싸서 접시 나 접시에 담습니다.
파와 레몬 조각과 함께 제공하십시오. 허브 장식으로 접시를 장식하십시오. 별도로 매자 나무 - 말린 땅 또는 신선한 것을 제공 할 수 있습니다.
전자 레인지 요리법 컬렉션 책에서 저자 보로딘 안톤 아나톨리에비치Lyulya-kebab Lamb - 400g, 신장 양고기 지방 - 100g, 양파 2 개, 기름 - 2 tbsp. 숟가락, 물 - 2컵, 파 - 50g, 1큰술. 한 숟가락의 옻나무, 삶은 쌀 - 3 컵. 양고기와 신장 지방을 잘게 자르고 다진 양파와 섞어 후추와 소금을 뿌린다.
책에서 터키 요리 저자 조리법 모음룰라 케밥 뚱뚱한 양고기 - 1kg(양고기에 지방이 없으면 지방 꼬리 지방이나 신장 쇠고기 지방을 추가), 양파 - 4개, 마늘 - 정향 4개, 매운 고추, 고수 한 다발 고기, 양파 , 마늘과 실란트로 다진 것. 아주 철저하게 채우는
책 크렘린 다이어트에서. 고기와 생선 요리 저자 비슈네프스카야 안나 블라디미로브나LULYA-KEBAB 4인분: 뼈 없는 양고기 1kg, 기름진 꼬리 지방 100g, 양파 4개, 갈은 후추 1작은술, 말린 바질 1작은술, 기호에 따라 소금. 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 베이컨의 절반과 함께 자릅니다. 남은 베이컨은 작게 잘라주세요
책에서 두 번째 코스 저자 멜니코프 일리야룰라 케밥 제품 : 양고기 335g, 버터 또는 버터 기름기 10g, 양파 18g, 파 38g, 파슬리 14g, 소금 lavash : 밀가루 45g, 소금 5g. 펄프는 건너 뛸 필요가 있습니다. 양 어깨 또는 뒷다리와 함께
책에서 Lula-kebab, dolma, baklava 및 기타 아제르바이잔 요리 요리 저자 레시피 컬렉션룰라 케밥
1000권에서 최고의 요리법이슬람 요리 저자 라구티나 타티아나 블라디미로브나룰라 케밥? 지방이 많은 쇠고기 (또는 양고기) - 300g? 양파 - 3개? 버터 기름기름 - 1 큰술. 엘.? 파슬리 채소 - 0.5 묶음? 지상 고추 - 0.25 tsp? 소금 맛 고기 분쇄기에 고기와 양파 2개를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞는다
책에서 맛있는 음식들~에 황급히... 10, 20, 30분 후 저자 조리법 모음308. 룰라 케밥 제품 양고기 250g, 라드 20g, 양파 30g, 허브 10g, 소금, 향신료. 요리 시간 - 30분. 양고기 펄프(돈까스), 양파, 다진 베이컨 10g, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 형태로 다진 고기에서 케밥을 형성하십시오.
집에서 소시지 만드는 법 책에서 저자 칼리니나 알리나 책에서 분리된 음식 저자 Kozhemyakin R.N. 저자 Kozhemyakin R.N.룰라 케밥 룰라 케밥은 아제르바이잔 요리의 인기 있는 요리입니다. 소시지 형태의 커틀릿을 꼬치에 꿰어 숯불에 튀긴 음식으로 케밥을 만드는 특징은 다진 고기를 장기간 반죽하는 것이다. 필요한 다진 고기
오븐에서 요리 책에서 저자 코스티나 다리아룰라 케밥 (I) 기름진 양고기 500g, 양파 150-200g, 기름진 꼬리 지방, 소금, 말린 바질 및 후추 맛. 양고기 펄프를 양파와 함께 고기 분쇄기에 두세 번 통과시킵니다. 가능하면 고기와 함께 기름진 꼬리 지방을 건너 뜁니다.
책에서 Multicooker. 모든 취향에 맞는 요리 저자 칼루기나 L.A.룰라 케밥 (II) 양고기 1kg, 기름진 꼬리 지방 100g, 양파 4개, 갈은 후추 1작은술, 1큰술. 마른 바질 한 숟가락. 장식용: 신선한 허브(파, 어린 마늘, 물냉이, 바질, 타라곤, 민트, 부추). 다진 고기 준비:
작가의 책에서Lyulya - 케밥 성분 양고기 - 1kg 양파 - 2개 양고기 지방 - 50g 레몬 주스 - 1-2테이블스푼 소금과 후추 - 맛보기 준비 방법 양고기를 뼈에서 떼어내고 양고기 지방과 양파로 다져줍니다. 다진 고기에 추가
작가의 책에서룰라 케밥 성분 양고기 - 1kg 양파 - 2개 양고기 지방 - 50g 레몬 주스 - 2테이블스푼 소금과 간 후추 - 맛보기 준비 방법 양고기를 뼈에서 제거하고 양고기 지방과 양파와 함께 다진 것입니다. 다진 고기에 추가
작가의 책에서룰라 케밥 쇠고기 600g, 쇠고기 지방 200g, 우유 2큰술, 마늘 2쪽, 50g 빵 부스러기, 절인 양파 250g, 식초 50ml, 토마토 250g, 250g 가볍게 소금에 절인 오이, 레몬 1개, 다진 파슬리 1큰술, 딜.
작가의 책에서룰라 케밥 성분 양고기 펄프 - 600g 계란 - 2개 전구 양파 - 2 개 마늘 - 2-3 정향 양고기 지방 - 100g 실란트로 채소 - 1 묶음 딸기 - 7-8 완두콩 베이 리프 - 2 개 정향 - 새싹 2-3개 소금 및 간 후추 - 맛보기 준비 방법 고기,
