달콤하고 매운 아지카는 백인 요리에서 가장 유명한 향신료입니다. 소스는 전 세계적으로 수백만 명의 팬을 보유하고 있으며 모든 주부가 준비할 수 있으며 특별한 재정적 비용없이 겨울 동안 집에서 만든 adjika를 준비합니다. 이 페이지의 요리법은 "손가락을 핥아보십시오!"라고 말하는 것처럼 최고입니다.
최고의 adjika는 달콤하고 쓴 고추, 육즙이 많은 토마토 및 향신료의 완벽한 조합에서 나옵니다. 조리법은 간단하고 과정은 쉬운 요리, 그리고 결과는 맛있고 매우 건강합니다. 이러한 아지카는 겨울용으로 말아서 따뜻한 요리, 반찬 또는 차가운 간식의 조미료로 사용할 수 있습니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
준비:
먼저 재료를 준비합시다. 우리는 껍질에서 마늘, 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 토마토를 반으로 나누고 줄기를 제거합니다.
먼저 토마토와 피망을 고기 분쇄기에 통과시키고 (분쇄기로 자를 수 있음) 냄비에 스튜로 보냅니다. 20분 이상 익혀주세요, 아지카를 더 진하게 드시려면 시간을 늘려주세요!
다음으로, 고추와 마늘을 갈아서 이 뜨거운 혼합물을 냄비에 보냅니다. 요리가 끝나기 2분 전에 나머지 재료(소금, 설탕, 식초, 기름)를 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞고 adjika가 조금 더 끓게하십시오. 뜨거울 때 소스를 소독한 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
adjika에 요리하는 동안 채소를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 실란트로 또는 파슬리는 사용 직전에 다질 수 있습니다.
작업물을 발코니와 가정의 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다!
준비 재료:
준비:
이러한 adjika는 서늘한 곳에 보관되며 항상 안주인과 함께 있습니다. 매운 뒷맛을 즐겨보세요!
몇 가지 성분이 있습니다.
요리 진행 상황:
미래의 adjika를 위해 뚜껑이있는 5 리터 플라스틱 용기를 준비하여 모든 재료를 버릴 것입니다.
우리는 고기 분쇄기 또는 초퍼를 넣고 껍질을 벗긴 야채를 차례로 돌립니다. 뜨거운 꼬투리의 경우 토마토를 먼저 건너 뛰고 달콤한 고추를 건너 뜁니다. 절대 눈과 입술을 만지지 마십시오! 불타고있다!
야채 덩어리에 소금, 설탕 및 식초를 넣고 철저히 섞어 뚜껑으로 덮으십시오. Adjika는 약간 주입하고 사용할 준비가 될 것입니다. 맛있게 드세요!
그루지야 어 adjika Ojakhuri는 소련에서 왔습니다. 그 위대한 나라에 살았던 사람들은 어린 시절의 맛을 요리하고 맛보고 기억할 수 있을 것입니다. 그것은 상점에서 판매되고 까다로운 소비에트 시민들 사이에서 큰 수요가 있었던 조미료와 매우 유사합니다.
제품:
준비:
상점에서 만든 소비에트 adzhika의 냄새는 그루지야 조미료에 utskho-suneli의 존재를 배신했습니다. 그 요리에 독특하고 기억에 남는 맛을 준 것은 그녀였습니다.
Adjika "Ojakhuri"는 어둡고 약간 건조합니다. 그러나 이것은 맛있고 건강한 백인 요리의 진정한 향기로운 농축액입니다!
안주인은 요리 공책에 사과와 함께 맛있는 adzhika의 요리법을 기록했으며 부모로부터 자녀에게 끊임없이 요리하고 약간의 매운 비밀을 배신했습니다. 가정식 adjika라고도합니다. 하지만 단순한 매운 양념이 아닌 상큼한 과일향이 가미된 진짜 가을 소스였다.
재료를 준비합시다:
준비:
겨울 조미료를 닫고 마늘과 함께 팬에 9 % 식초 2 큰 스푼을 넣으십시오.
그 결과 새콤달콤한 맛이 나는 밝고 향기로운 소스가 만들어집니다. 간단하게 맛있다!
그리고 마지막으로. Adjika는 빵에 바르고 반찬과 함께 모든 요리에 추가하고 작은 숟가락으로 먹고 이탈리아 피자를 구울 때 사용할 수 있습니다.
행복한 준비와 새로운 레시피!
토마토 아지카를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 안주인의 기술 수준에 따라 상당히 간단하고 더 복잡한 요리법을 선택할 수 있습니다. 겨울에 가장 맛있는 토마토 아지카는 어떻게 준비됩니까? 최고의 요리법은 우리 기사에 수집되어 있습니다.
하지만 사람마다 취향이 다르다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 그러므로 어떤 조리법에 따라 준비한 것이 가장 맛있다고 단언할 필요는 없습니다. 그것들은 모두 어느 정도 "가장 맛있습니다." 그리고 선택은 당신의 몫입니다.
가장 맛있는 아지카 레시피를 찾고 계신가요? 그런 다음 이것을 시도하십시오. 이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 과도한 자극 없이 부드러운 맛을 냅니다. 또한이 요리 방법에는 고유 한 맛이 있습니다. 사과입니다. 음식의 맛에 큰 영향을 미치기 때문에 어떤 반찬에도 잘 어울립니다.
이 조리법의 주요 역할은 조미료와 상호 작용하여 특별한 맛을 내기 때문에 토마토가 담당합니다. 이로부터 토마토는 녹색이거나 무기력하지 않아야 합니다.
가장 맛있는 토마토와 마늘 아지카는 매운 애호가(마늘 추가)와 너무 매운 요리를 좋아하지 않는 사람들 모두에게 적합합니다.
어떤 사람들은 이것이 가장 맛있는 아지카라고 주장합니다. 겨울을 대비하여 가장 세련된 미식가들에게도 어필할 것입니다. 또한, 그것을 준비하는 것은 매우 쉽고 간단합니다.
요리 과정의 길이에도 불구하고이 조리법에 따라 만든 adjika는 당신과 당신의 손님이 그 맛에 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
이 조리법은 스릴을 찾는 사람들에게 적합합니다. 그러한 adjika를 시도한 모든 사람들은 후추를 높이 평가할 것입니다.
이 adjika는 진짜 남자에게 어필 할 것입니다. 거의 모든 제품과 잘 어울리지만 생선 요리와 함께 특별한 맛을 얻습니다.
매운 고추, 마늘 등 대체할 수 없는 재료로 만든 리얼 아지카. 다양한 미각 감각을 위해 당연히 다른 야채와 향신료가 추가됩니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 과도한 사용만이 건강에 해로울 수 있습니다.
이 경우 가장 맛있는 수제 아지카의 레시피는 요리가 준비하기 쉽기 때문에 좋습니다. 이 방법으로 준비된 공작물을 서늘한 곳에 보관할 필요가 없다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 따뜻한 방에 보관해도 이 아지카의 맛은 떨어지지 않습니다.
Adjika "Domashnaya"는 준비하는 동안 정원에서 자란 야채를 사용하는 경우 가장 맛있습니다.
아지카 수제 레시피가장 맛있는 수제 아지카
5 (100%) 1 투표 [s]주부는 요리할 줄 알아야 한다 매운 아지카왜냐하면 그것은 매우 맛있는 간식, 온 가족이 좋아할 수 있습니다. 토마토와 다른 재료로 맵고 뜨겁지 않고 삶고 신선하게 만들 수 있습니다.
따라서 집에서 adjika를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 고려해 보겠습니다. 아래의 모든 레시피는 겨울 준비를 위한 옵션이지만 일시적인 소스를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다.
아마도 재료 중 호박이 우세한 겨울을위한 adjika 요리를위한 매우 독창적이고 비표준적인 요리법을 한 번에 고려하십시오.
소스를 준비하려면 호박 3kg, 당근 1파운드, 달콤한 고추 같은 양, 잘 익은 토마토 1.5kg, 말린 붉은 고추 거의 3테이블스푼을 다져야 합니다. 총 덩어리에 소금 두 스푼을 붓고 정제 된 해바라기 기름 한 잔, 설탕 반 잔을 부으십시오. 모든 재료를 잘 섞어 30-40분 동안 익혀야 합니다.
그 후 5 개의 중간 크기의 마늘 머리가 야채에 추가되며 정향도 잘게 썰어야합니다. 분쇄기 또는 고기 분쇄기를 사용하고 5 분 더 요리 할 수 있습니다. 다음으로 식초 100ml를 부어야하고 요리 2 분 후에 adjika를 멸균 된 항아리에 넣을 수 있습니다.
이 조리법에 따라 아지카 요리를 할 줄 아는 주부들이 조언하듯이 준비한 지 몇 주 후에 육즙이 풍부한 맛을 얻습니다.
이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 다음과 같은 경우에 이상적입니다. 다른 요리, 특히 고기로 만든 것.
그것을 준비하려면 몇 킬로그램의 토마토와 0.5kg의 사과 (바람직하게는 신맛이 있음)를 벗겨야하며 이러한 재료는 고기 분쇄기를 통과해야하며 피망 1kg과 당근 0.5kg도 추가해야합니다 , 같은 방법으로 다진 후 갈아서 마늘 200g을 넣는다. 총 덩어리는 식물성 기름 한 잔, 소금, 후추, 고추 100g으로 보충해야하며 신선하고 말린 상태로 사용할 수 있습니다. 재료는 잘 섞어야 하며 가끔 저어주는 것을 잊지 말고 2.5시간 동안 요리해야 합니다. adjika가 준비되자마자 항아리에 넣거나 말아 올려야 합니다.
제공된 성분 목록에서 총 3리터의 완제품을 얻습니다.
어떤 이유로 모든 사람이 adjika 빨간색을 보는 데 익숙하지만 백인 요리에는 동일한 소스가 있으며 녹색 만 있습니다. 요리하지 않고 겨울 동안 adjika를 요리하는 방법을 모르는 경우이 조리법에 따라 만드십시오. 독특하고 매우 맛있습니다. 게다가 기술은 매우 간단합니다.
그런 공백을 준비하려면 4 개의 뜨거운 얇은 고추를 가져 와서 줄기와 씨앗을 완전히 청소한 다음 믹서기에 넣어야합니다. 다음으로 신선한 고수 4송이와 껍질을 벗긴 마늘 10쪽 정도를 보내야 합니다. 이 모든 재료는 그릇에 완전히 갈아서 소금 한 스푼을 넣어야 합니다.
이러한 특이한 adjika는 냉장고에 오랫동안 서있을 수 있으며 마지막 단계에서는 항아리에 말릴 수도 있습니다. 서빙의 경우 스튜 또는 구운 고기, 야채, 생선 및 반찬과 이상적으로 결합됩니다.
이 소스의 요리 역사는 Abkhazia에서 시작됩니다. 그들이 adjika를 올바르게 요리하는 방법을 정확히 알고있는 것이이 나라에서 놀라운 일이 아닙니다. 제시된 조리법에 따르면 겨울을위한 훌륭한 준비를 할 수있을뿐만 아니라 준비 직후에 사용할 수 있습니다 (이 경우 맛이 포화되지 않습니다).
실제 Abkhaz adjika를 준비하려면 과일 자체를 자르지 않고 0.5kg의 칠리 페퍼에서 줄기를 제거해야합니다. 그런 다음 철저히 씻고 말려야합니다. 후추에서 물이 빠지는 동안 마늘 300-400g을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 2-3 번 갈아야합니다. 그 후에 후추, 파슬리, 바질, 고수풀 및 딜도 동일하게 수행해야하며 각각 50-70g을 섭취해야합니다. 그 후, 전체 덩어리를 믹서기에서 잘게 썰 수 있거나 이것을하지 않을 수도 있습니다. 그것은 모두 안주인의 개별 선호도에 달려 있습니다. Abkhazia에서는 조각이 있고 후추의 씨앗이 느껴지는 방식으로 준비됩니다. 이것이 이러한 adjika의 주요 특징입니다.
이 형태에서 adjika는 단단히 덮고 액체의 일부가 증발할 때까지 큰 그릇에 3-4일 동안 그대로 두어야 합니다. 숙련 된 요리사는이 목적을 위해 알루미늄을 제외한 모든 재료로 만든 요리를 선택할 수 있다고 말합니다.
지정된 기간이 지나면 adjika는 작은 항아리에 펼쳐야하며 살균하지 않고 플라스틱 뚜껑으로 닫아야합니다. 이 형태로 냉장고에도 보관할 수 있습니다.
모든 사람이 그 향기 중 하나에서 군침이 도는 방식으로 adjika를 요리하는 방법은 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 이 조리법에 따라 만들어야 합니다!
향긋하고 비현실적으로 맛있는 아지카를 준비하려면 큰 피망 20개의 씨와 줄기를 제거하고 잘 익은 큰 토마토 6개와 함께 고기 분쇄기에서 비틀어야 합니다. 그 후, 야채는 20분 동안 끓여야 합니다.
그 동안 나머지 재료 준비를 시작할 수 있습니다. 우리는 껍질을 벗긴 마늘 한 잔과 가장 매운 고추 세 개를 가져갑니다. 이 제품은 잘게 잘게 자르고 삶은 토마토에 첨가해야합니다. 이 구성에서 야채는 10분 동안 계속 요리해야 합니다. 이 시간이 지나면 일반 팬에 설탕 1컵, 소금 1숟가락을 붓고 정제된 해바라기유 1컵과 식초를 붓고 10분간 더 끓이다가 미리 다진 파슬리 다발을 넣고 불을 끈다. 다시 5분 동안 잘 저어주고 멸균된 병에 쏟아 붓습니다.
겨울 동안 adjika를 요리하는 방법에 대한 또 다른 옵션인 조리법은 코카서스에서 시작됩니다. 출구에서 안주인은 가족뿐만 아니라 손님을 놀라게 할 수 있는 섬세하고 향기로운 소스를 받게 됩니다.
자두에서 adjika를 준비하려면 씨앗에서 기본 과일 1kg을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 뜨거운 물에 5 분 동안 담그십시오. 냄비에 조금 요리하십시오. 지정된 시간이 지나면 물에서 꺼내 고기 분쇄기로 잘 문질러야합니다. 별도로 씨앗을 청소하고 고기 분쇄기에서 불가리아 고추 5 개, 뜨거운 고추 3 개, 중간 크기의 마늘 두 개를 갈아야합니다. 이 야채는 자두에 추가해야 합니다.
모든 재료를 모은 후에는 소금에 절이고(1 tbsp. L.) 설탕을 뿌린 다음(2 tbsp. L.) 홉-수네리 향신료 한 봉지(15g)를 추가해야 합니다. 잘 섞은 후 내용물이 담긴 팬을 불에 올려 20분 동안 가끔씩 저어가며 익혀야 합니다. 그 다음에 준비된 소스멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 말아야합니다.
독특하고 독창적이고 향기로운 요리로 가족을 놀라게 하는 것을 좋아하는 주부는 이 조미료가 할 수 있는 요리법을 알아야 합니다. 본연의 맛거의 모든 요리: 구운 고기, 수프, 고명에 추가할 수 있으며 액체로 희석하여 독특한 소스를 만들 수 있습니다. 준비를 위한 옵션이 많이 있을 수 있지만 여기에 제공된 옵션은 보편적이기 때문에 가장 최적입니다.
그렇다면 마른 adjika를 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 약 2 주가 소요될 수있는 마른 고추를 미리 준비해야합니다. 건조되면 600g의 후추를 철사 선반, 커피 그라인더 또는 다른 방법으로 4 tbsp를 추가해야합니다. 엘. 마른 고수풀, 딜 씨앗 몇 스푼, 같은 양의 수넬리 홉, 마지막으로 약간의 소금. 모든 재료를 합친 후에는 잘 섞어야 바르면 됩니다!
그러한 혼합물을 준비하는 것은 매우 쉽지만 진정으로 대체 할 수 없기 위해서는 각 조미료의 비율을 엄격하게 준수해야합니다. 원하는 경우 직접 실험할 수 있습니다.
그 이하도 아니다 원본 버전겨울 동안 adjika를 요리하는 방법 - 사탕무로 만들기. 이렇게하려면 2 킬로그램의 붉은 사탕무, 같은 양의 잘 익은 토마토, 피망의 절반 크기, 마늘 300g 및 고추를 각각 깨끗이 씻어야합니다. 모든 야채는 수건으로 철저히 말리고 고기 분쇄기를 통과해야합니다.이 작업을 두 번 수행하면 더 좋습니다. 다음으로, 그들은 하나의 공통 팬으로 접어서 끓여야하고 즉시 열을 줄이고 한 시간 동안 요리하고 때로는 저어 야합니다. 할당 된 시간이 지나면 해바라기 기름 (정제) 반 컵, 2 큰술을 추가해야합니다. 엘. 간장그리고 3큰술. 엘. 과립 설탕, 맛에 소금. 이제 수집된 모든 재료를 잘 섞어 20분 동안 계속 요리해야 합니다. 그런 다음 팬의 전체 내용물을 멸균된 항아리에 넣고 금속 뚜껑 아래에 말아 올려야 합니다.
겨울 동안 토마토 adjika를 요리하는 방법에 대한이 버전은 파스타를 좋아하는 사람들에게 정말 어필 할 것이며 가장 성공적으로 결합됩니다.
이러한 adjika를 만들기 위해서는 껍질에서 2.5kg의 토마토를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다. 다음으로 냄비에 접고 끓을 때까지 요리해야합니다. 토마토가 끓으면 불을 급격히 줄여 30분 더 조리를 계속해야 합니다.
그 동안 고기 분쇄기를 통해 몇 킬로그램의 당근과 절반의 신 사과 (코어와 스킨 제외)를 통과해야합니다. 토마토를 30분간 끓인 후 팬에 이 재료들을 넣고 30분간 더 열처리를 진행합니다. 야채가 끓는 동안 고기 분쇄기에 피망 1 킬로그램과 쓴 고추 4 개를 갈아서 다진 마늘 300 그램을 넣고 끓는 야채와 함께 냄비에 넣고 잘 저어 주어야합니다.
총 덩어리를 끓인 후에는 다시 열을 줄이고 30분 동안 계속 요리해야 합니다. 할당된 시간이 지나면 식물성 기름 1.5컵을 아지카, 소금, 설탕에 마음대로 넣으세요. 저어준 후 모든 구성 요소는 15분 더 요리해야 하며 병에 넣을 수 있습니다.
이러한 훌륭한 조미료의 팬이라면 열처리 없이 조리한 토마토 아지카의 맛에 감탄하게 될 것입니다. 가장 강렬한 맛을 내기 위해서는 재료를 정해진 양만큼 섭취해야 합니다.
피망 1 킬로그램을 자르고 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗기고 모든 씨앗과 칸막이도 한 쌍의 고추에서 제거해야합니다. 또한 중간 양 고추 냉이 뿌리 5 개를 준비하고 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다. 마늘 (5-6 중간 머리)은 별도로 껍질을 벗기고 잘 익은 토마토는 5kg을 자릅니다. 모든 재료는 고기 분쇄기에서 잘게 썰어야 하며 두 번 또는 세 번까지 장치를 통과할 수 있습니다. 이제 adjika가 준비되었습니다. 100g의 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞어야합니다. 이제 캔에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 완전히 닫을 수 있습니다(일반 플라스틱 병을 용기로 사용할 수 있음).
집에서 그러한 adjika를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 제시된 재료의 양에서 완제품 5 리터를 얻습니다.
토마토 adjika를 요리하는 방법을 알고 있다면 다른 재료로 만드는 실험을 할 수 있습니다. 이러한 조미료는 사과, 호박, 양파로 만들면 훌륭합니다. 이 조리법으로 만든 아지카는 겨울까지 보관할 수 있으며 추운 날씨에도 신선한 매운맛을 즐길 수 있습니다.
요리를 위해서는 고기 분쇄기에서 씨앗과 껍질에서 껍질을 벗긴 호박 3kg을 갈아서 빨간 토마토 1.5kg, 신맛이 나는 사과 1kg, 같은 양의 양파, 당근 0.5kg 등을 추가해야합니다. 달콤한 피망의 양. 총 덩어리에 식물성 기름 한 잔, 설탕 0.5 컵, 소금 2.5 큰 스푼을 추가해야합니다 (작은 슬라이드를 사용할 수 있음). 모든 재료를 잘 섞어 40분 동안 요리해야 하며 내용물이 타지 않도록 가끔씩 저어주어야 합니다.
할당된 시간이 지나면 잘게 썬 쪽파 한 컵과 마른 고춧가루 한 스푼을 팬에 넣습니다. 혼합물은 여전히 5분 동안 끓여야 하며 식초 반 컵을 넣고 철저히 섞어 소독된 작은 항아리에 넣고 특수 기계를 사용하여 금속 뚜껑 아래로 굴려야 합니다.
또 다른 특이하지만 매우 오리지널 레시피수제 adjika - 호두 포함. 숙련된 주부들은 이 기술을 사용하여 매우 빠르게 준비되고 조리 직후 밝은 맛을 낸다고 확신합니다. 또한 준비 과정에서 드레싱은 열처리를 거치지 않기 때문에 엄청난 양의 영양소와 비타민이 함유되어 있습니다.
따라서 너트 아지카를 준비하려면 껍질을 벗긴 알갱이 250g, 중간 크기 토마토 3개, 큰 피망 1개, 고추 3개, 좋아하는 채소 큰 무리, 마늘 머리 3개에서 정향을 가져와 이 모든 것을 갈아야 합니다. 고기 분쇄기 (두 번 할 수 있음) 또는 믹서기. 이러한 절차가 끝나면 여기에 쌀 식초와 올리브 오일 3 큰술과 소금 1 티스푼을 보내고 부드러워 질 때까지 모든 것을 다시 잘 섞어야합니다.
이러한 간단한 조작 후에 너트 adjika가 준비됩니다. 고기와 생선 요리에 이상적이며 모든 손님들이 확실히 그 맛에 감탄할 것입니다. 이 레시피에서는 재료의 양을 계산하여 출력물이 핫소스가 되므로 원하는 경우 각 재료의 양을 칼칼함과 매운맛에 대한 개인 기호에 따라 보정할 수 있습니다. 좋아하는 제품.
집에서 맛있는 아지카를 만들어 겨울 내내 여름 햇살을 가득 담은 익은 야채로 만든 신선하고 향기로운 조미료로 가족을 부려보세요.
- 이것은 Abkhaz 요리의 국가 조미료입니다. 이것은 매우 오래되고 유명하며 코카서스의 요리 전통이 우리에게 선사한 최고의 요리 중 하나입니다. 고전적인 조리법에 따르면 adjika는 말린 고추로 준비하고 소금, 마늘, 고수 씨를 갈아서 준비했습니다. 그리고 그루지야 요리의 경우 실란트로를 사용하는 것이 일반적입니다.
오늘날 adjika의 고전적인 구성은 많은 변화를 겪었습니다. 첨가되지 않은 것: 토마토, 가지, 당근, 호박, 사과, 호두... 일부 adzhika 조리법에서는 호박, 사탕무, 버섯, 자두, 구스베리, 초크베리를 찾을 수 있습니다. 각 안주인은 다른 것을 추가합니다. 한 가지는 변함없이 adjika에 있습니다. 매운 맛입니다.
홈 아지카는 맛있는 추가가금류, 고기, 생선 및 야채에. 맵고 향긋한 이 조미료는 모든 요리에 매운 매운맛을 더할 수 있습니다. 많은 주부들이 겨울을 위해 adjika에서 준비합니다. 일부 조리법에는 조리 및 살균이 포함되며, 다른 조리법에서는 완성된 조미료가 열처리되지 않습니다.
집에서 아지카를 요리해 본 적이 없다면 우리와 함께 이 놀라운 조미료 레시피를 마스터하십시오. 그들의 특별한 다양성은 당신의 요리 일기에서도 특별한 것을 찾을 수 있게 해 줄 것입니다. 겨울 동안 맛있는 adjika를 요리하는 방법에 대한 유용한 정보는 매혹적인 요리 여행으로 뛰어드는 데 도움이 될 것이며 그 결과 멋진 조미료가 탐나는 항아리가 될 것입니다.
레시피 1. Adjika Abkhazian 고전
1/2리터 병 3개 재료: 고추 2kg, 잘게 간 소금 1.5컵, 향신료 한 잔(고수, 홉-수네리, 말린 딜), 원하는 경우 마늘 1kg 및 신선한 허브(파슬리, 고수, 딜).
레시피 2. Adjika 매운 - 간단하고 빠른 레시피
2/2리터 병 재료: 달콤한 피망 0.5kg, 당근 0.5kg, 마늘 0.5kg, 잘 익은 사과 0.5kg, 빨갛게 익은 토마토 2.5kg, 6% 또는 9% 식초 0.7컵, 250g 해바라기유 4~5개, 소금 2큰술, 설탕 200개.
레시피 3. 호박을 곁들인 아지카
3/2리터 병 재료: 애호박 3kg, 달콤한 피망 0.5kg, 육즙이 많은 당근 0.5kg, 잘 익은 토마토 1.5kg, 마늘 1컵, 설탕 0.5컵, 소금 2.5큰술, 2.5큰술 뜨거운 고추, 식물성 기름 1 잔.
조리법 4. 요리하지 않고 견과류를 넣은 그루지야 그린 아지카
2/2리터 병 재료: 샐러리 900g, 파슬리 300g, 고수 600g, 녹색 피망 300g, 뜨거운 파프리카 300g, 마늘 6개, 소금 120g, 민트 1 묶음 , 호두 1컵, 취향에 따라 갈은 후추.
조리법 5. 요리하지 않고 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika
반 리터 병 3 개 재료 : 양 고추 냉이 뿌리 300g, 마늘 300g, 고추 300g, 붉은 즙이 많은 토마토 (손상되거나 부서지지 않은) 2kg, 달콤한 다육 질 피망 1kg, 1 컵 소금, 1 유리 9 % 식초.
레시피 6. 겨울을위한 토마토와 마늘의 Adjika
4 개의 반 리터 병 재료 : 토마토 3kg, 피망 1.5kg, 설탕 7 큰술, 마늘 7-8 정향, 소금 5 큰술, 식초 150ml, 뜨거운 파프리카 반 - 선택 사항.
레시피 7. 그린 토마토의 Adjika
반 리터 병 3 개 재료 : 당근 1kg, 달콤한 피망 1kg, 그린 토마토 2.5kg, 신 사과 1kg, 해바라기 기름 1 잔, 마늘 200-300g, 설탕 1 잔, 소금 50g, 9% 식초 80ml.
레시피 8. 칠리를 곁들인 아지카
5~6개 반 리터 병 재료: 칠리 페퍼(신선하거나 건조) 2~3개, 잘 익은 즙이 많은 토마토 2kg, 피망 각 1kg, 새콤한 녹색 사과, 양파, 당근, 마늘 100g, 설탕 한 잔, 소금 반 잔, 무취 식물성 기름 0.5 리터.
레시피 9. 겨울을위한 사과와 토마토를 곁들인 Adjika
7-8 반 리터 항아리 재료 : 토마토 5kg, 당근 1kg, 사과 1kg, 달콤한 고추 1kg, 과립 설탕 0.5kg, 고추 150g, 식물성 기름 0.5l, 300 맛을 내기 위해 마늘, 소금 및 식초 g.
레시피 10. 사탕무가 든 Adjika
12-13 반 리터 병 재료 : 잘 익은 토마토 5kg, 사탕무 4kg, 당근과 피망 1kg, 마늘 200g, 고추 4 꼬투리, 식물성 기름 200ml, 소금 150g 그리고 설탕, 6% 식초 150ml.
1. 고추에서 씨앗을 제거하면 adjika가 덜 매운 것으로 판명됩니다. 신선한 과일과 말린 과일을 모두 사용할 수 있습니다. 그리고 맛을 부드럽게 하려면 고추를 파프리카, 당근 또는 피망으로 대체하십시오.
2. adjika의 고전적인 조리법은 요오드 및 기타 첨가제 없이 굵은 소금만 사용하는 것입니다.
3. 박격포에서 adjika를 위해 허브, 향신료 및 마늘을 갈아 타는 것이 좋습니다. 딜, 마조람, 월계수잎, 세이보리, 바질, 커민, 고수풀, 이메레시안 사프란, 우츠호수네리(푸른 호로파)는 매운 조미료와 잘 어울립니다.
4. 아지카가 더 밝고 강렬한 향을 내려면 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 향신료와 향신료를 살짝 구워야 합니다. 보라색 색조의 뜨거운 마늘을 선택하는 것이 좋습니다.
5. 야채는 일반적으로 잘게 썰거나 푸드 프로세서로 잘게 썰거나 칼로 잘게 썬다. 그러나 믹서기를 사용하는 경우 야채를 퓌레로 만들지 않도록 주의하십시오.
6. 토마토는 다육질로 익어야 합니다. 수분이 많은 품종은 adjika에 적합하지 않습니다. 맛에는 영향을 미치지 않지만 조미료는 묽은 것으로 판명됩니다. 그러나 너무 익거나 손상된 토마토는 수확을 망칠 수 있습니다.
7. adjika를 오랫동안 보관하려면 항아리를 금속 뚜껑으로 감으십시오. 나일론 뚜껑이 있는 블랭크는 냉장고에만 보관할 수 있습니다.
우리가 Abkhaz 목자들에게 빚진 모양 인 매운 조미료는 많은 가정에서 가장 좋아하는 것이되었습니다. 수제 adjika의 항아리가 테이블에 나타나면 - 밝고, 매운, 향기로운,이 멋진 전채가 모든 요리에 식욕을 돋우는 모양과 독특한 맛을 줄 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다.
각 주부는 겨울 동안 adjika를 준비하기 위해 자신이 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 실험하고 다양한 향신료를 추가하면 이 매운 소스의 특별하고 독특한 구성을 발견하게 될 것입니다. 맛있는 수제 요리!
모든 준비 중 우리는 특별한 영예의 수제 팥을 가지고 있으며 가장 맛있는 수제 팥의 레시피를 수년 동안 신중하게 지켰습니다. 한번은 종이에 적어두다가 우연히 시장에서 고추와 토마토를 파는 여성과 이야기를 나누게 되었습니다. 겨울을 대비해 토마토 아지카를 준비할 때마다 고마운 마음으로 기억합니다. 조리법은 오랫동안 모든 친구와 지인에게 판매되었습니다. 왜냐하면 집에서 만든 adjika 옆에 단일 상점 소스가 없었기 때문에 정말 맛있습니다. 그것은 우리의 취향에 이상적입니다 - 적당히 매운, 향기로운, 두꺼운, 많은 요리에 적합합니다.
재료:
아지카의 경우 야채를 고기 분쇄기로 잘게 썰어 완성된 양념의 질감이 균일하지 않고 입자가 곱고 아주 작은 삶은 야채 펄프가 들어 있습니다. 토마토에서 나뭇가지가 붙은 부분을 잘라냅니다. 껍질을 벗기지 않아 시간낭비지만 완성된 아지카에서는 느껴지지 않는다. 달콤한 고추의 씨를 털어내고 꼭지를 제거합니다. 사과의 씨로 가운데를 잘라냅니다. 우리는 당근을 청소하고 스트립을 따라 자릅니다. 이렇게하면 고기 분쇄기에 채우는 것이 더 편리합니다. 우리는 마늘을 청소하고 고추에 씨앗을 남깁니다. 껍질을 벗긴 야채의 무게를 재면 성분표에 순중량이 나와요!
고기 분쇄기를 통해 준비된 재료를 스크롤합니다. 사진은 덩어리가 균질하지 않고 작은 야채 조각으로 판명되었음을 보여줍니다.
가마솥이나 큰 냄비에 붓습니다. 더 빨리 끓을 수 있도록 가장 강한 불을 만듭니다. 만두가 표면에 떠오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 뜸을 들인다. 우리는 주기적으로 야채가 어떻게 삶는지 확인합니다. 뚜껑을 제거하고 같은 위치에 약한 불을 둡니다. 우리는 더 이상 덮지 않고 35-45 분 동안 겨울 동안 adjika를 계속 요리합니다. 때때로 농축 죽을 저어주고 액체를 증발시킵니다.
해바라기 기름을 두꺼운 식물성 덩어리에 붓습니다. 그러나 항상 정제됩니다. 가마솥의 벽에서 기름을 제거하고 조미료에 섞으십시오. 그것은 기름지고 더 요리에 튀는 것입니다. 자신을 태우지 않고 스토브와 주변의 모든 것을 더럽히지 않기 위해 가마솥을 뚜껑으로 덮지 만 단단히는 아니지만 좁은 틈을 남깁니다. 때때로 저어주면서 30분 동안 요리하십시오.
요리가 끝나기 몇 분 전에 소금을 adjika에 넣고 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 휘젓다. 우리는 접시에 조금 모아서 시도합니다. 집에서 만든 adjika를 좋아해야합니다. 소금이나 매운맛이 부족하면 필요한 만큼 넣어주세요.
미리 내 은행. 뚜껑도 내꺼야 뜨거운 물소다로 끓는 물을 부어 저열에 두십시오. 그리고 우리는 채우기 전에 항아리를 살균하여 뜨겁습니다. 나는 작은 국자에 물을 넣고 깡통을 거꾸로 뒤집어 작은 용기를 2 분 동안 소독합니다. 한 캔이 가득 찼을 때 두 번째 캔은 이미 김이 나고 있습니다. 우리는 그것을 맨 위로 채우고 단단히 조입니다. 담요에 싸서 드셔도 되고, 저는 따로 데워먹지 않고 식히려고 테이블 위에 놔둡니다.
과정이 다소 힘들긴 하지만 사실 적극적인 요리는 야채 준비일 뿐입니다. 그리고 요리하는 동안 아무것도 타지 않고 너무 익히지 않도록 조심해야합니다. 같은 방법으로 요리됩니다. 조리법을보고 당신에게도 유용 할 수 있습니다.
몇 시간을 보내고 나면 훌륭한 만능 조미료를 준비하게 될 것입니다. 처음에는 집에서 만든 아지카가 맛있는지, 이제 가장 맛있는 집에서 만든 아지카를 위한 레시피가 있는지 확인하십시오. 성공적인 준비와 식욕을 돋우십시오!
