리조또는 푹신푹신한 밥은 아니지만 죽. 그것을 준비하려면 Arborio, Vialone Nano, Padano, Carnaroli와 같은 특별한 종류의 쌀이 필요합니다. 즉, 다량의 전분을 함유하는 품종. 요리할 때 곡물이 서로 달라붙어야 합니다. 요리 과정에서 닭고기, 야채 또는 버섯과 같은 국물이 필요합니다. 리조토는 산림 버섯으로 특별하지만 전통적인 굴 버섯이나 샴 피뇽도 마찬가지입니다.
흥미로운 요리법:
1. 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 양파에 가볍게 씻은 쌀을 넣고 5분간 볶는다.
3. 불을 줄이고 와인을 붓고 잘 섞는다.
4. 밥이 술을 흡수한 후 육수를 조금 붓는다. 혼합.
5. 국물이 밥에 스며들면 남은 육수를 한두 번 나누어 넣어준다.
6. 별도의 팬에 굵게 다진 버섯을 볶는다.
7. 국물이 거의 졸아들면 밥과 양파에 미리 만들어둔 버섯을 넣고 잘 저어준다.
8. 과정이 끝나면 약간의 사프란 팅크를 붓습니다.
9. 강판 치즈를 완성 된 쌀 덩어리에 붓습니다. 휘젓다.
10. 뜨겁게 서빙하세요.
유용한 힌트들:
. 파마산, 그라나 파다노, 트렌티에그라나 등 단단한 품종에서 리조또용 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.
. 먼저 쌀을 버터로 볶으면 접시가 특히 부드럽고 맛있습니다.
. 요리에는 두꺼운 벽 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 냄비, 스튜 냄비, 가마솥, 주철 깊은 프라이팬이 될 수 있습니다.
버섯과 치즈를 곁들인 리조토는 이탈리아 요리의 놀라운 버전입니다. 얼핏 보기에는 버섯이 밥과 어떻게 어울릴지 상상하기 어렵지만, 그런 크림치즈 '회사'에서 의외로 맛을 드러낸다. 이것은 완전히 새롭고 특이한 느낌, 매우 특이한 악센트 및 모든 재료의 놀라운 조화입니다. 리조또 요리 기술은 여러 단계의 쌀 가공을 기반으로 하는 고전적입니다.
재료
리조또의 경우 바닥이 두꺼운 깊은 접시가 필요합니다. 바닥에 좋은 올리브 오일을 붓고 첫 번째 회전을하지 않고 음식을 튀길 수있는 것을 사용하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기고 씻은 샬롯을 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 쓴맛이 사라질 때까지 끊임없이 저어 튀기십시오.
쌀을 씻지 않고 양파에 옮깁니다. 씻으면 과도한 수분과 씻겨 나온 전분으로 인해 완성 된 접시의 색이 회색으로 변합니다. 쌀알을 양파와 섞는다.
쌀이 흰색에서 투명하게 변하면 포도주를 붓고 알코올을 증발시킨다. 와인으로 인해 쌀의 맛은 달콤하고 신맛이 나며 쾌적하고 부드럽습니다.
쌀은 튀겨지고 올리브 오일, 양파 및 와인의 향기로 포화되어 이제는 끓여야합니다. 이렇게하려면 닭고기 국물 한 국자를 팬에 붓고 액체가 증발 할 때까지 섞고 요리하십시오. 밥이 다 될 때까지 육수를 계속해서 추가합니다. 나무 숟가락으로 쌀 덩어리를 지속적으로 집중적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 리조또는 "이로" 맛을 보아야 하며 밥의 모양으로 준비 상태를 판단해서는 안 됩니다. 평균적으로 약 500ml의 닭고기 국물이 있어야합니다.
저희 레시피는 속을 채울 때 왕버섯(또는 갈색 버섯인 포토벨로)을 사용합니다. 어떤 야생 버섯이든 가져갈 수 있습니다. 리조또의 풍미를 더해줍니다. 젖은 천으로 버섯에서 흙과 흙을 제거하고 다리를 약간 자르고 뚜껑을 얇은 판으로 자릅니다. 약간의 올리브 오일과 버터, 소금을 넣고 튀기고 백리향을 넣으십시오.
밥에 소금이 너무 많이 묻지 않도록 소량부터 부드럽게 소금을 뿌린다.
버섯을 곁들인 리조또에 버터는 필수 구성 요소입니다. 작은 쌀 조각을 저어줍니다.
마지막으로 서빙 직전에 잘게 간 파마산 치즈를 넣으십시오. 쌀 덩어리를 가볍게 휘저어 푹신하게 만듭니다.
버섯을 넣고 손상되거나 부서지지 않도록 주의하면서 섞는다.
즉시 제공하고 잘게 썬 파슬리로 장식하고 약간의 파마산 치즈를 뿌립니다.
리조또로 가족을 기쁘게 하고 싶다면 Arborio나 Carnaroli와 같은 특별한 종류의 쌀을 구입하십시오. 두 번째 옵션은 리조또에 가장 적합한 것으로 간주되지만 더 비싸므로 재정 능력에 따라 직접 확인하십시오. 이 조리법은 절인 포르치니 버섯을 사용하기 때문에 준비하는 데 시간이 덜 필요합니다. 크림과 단단한 치즈(이상적으로는 파르메산 치즈)도 필요합니다.
재료
요리
리조또에 대한 고전적인 요리법은 없으며 각 요리 전문가가이 요리에 자신의 것을 추가 할 수 있습니다. 이탈리아에서는 “1년에 며칠이 있고, 리조또도 종류가 많다”고 농담을 한다. 야채와 해산물로 요리 할 수 있지만 가장 인기있는 것은 버섯과 닭고기가 들어간 리조또이며 그 레시피를 제공하고 싶습니다. 쌀과 고기가 재료에 들어 있음에도 불구하고 맛이나 요리 방법은 전통적인 필라프와 절대적으로 유사합니다. 그리고 모든 것은 리조또를 위해 쌀이 특별한 방식으로 준비되기 때문입니다.
재료
요리
쌀 요리는 세계의 모든 요리에 존재합니다. 스페인식 빠에야, 우즈베키스탄 플로프, 미국식 잠발라야, 중국식 볶음밥- 다양한 요리와 조리 방법이 있습니다. 야채, 생선, 가금류, 고기, 버섯, 심지어 과일까지 밥과 잘 어울립니다. 이것은 유용한 특성을 많이 가지고 있는 것 외에도 보편적인 시리얼입니다.
유럽 요리에서 모든 쌀 요리법은 버섯이 든 리조또가 지배적입니다. 샴피뇽 또는 자연의 숲 선물로 국물에 끓인 튀긴 곡물입니다. 이 요리는 버터 크림과 비슷합니다. 그 섬세한 맛은 세계적으로 인정받고 있습니다.
전통적으로 이탈리아 요리는 파스타와 피자와 관련이 있습니다. 그러나 이탈리아 자체에서 가장 인기 있는 리조또는 다양한 첨가물을 넣은 둥근 밥 요리입니다. 이탈리아 사람들 사이의 수요는 설명하기 쉽습니다. 맑은 공화국에서 쌀은 행복과 재정적 웰빙의 상징으로 간주되며 요리 자체는 비즈니스 회의 및 사교 행사에 이상적입니다.
이 요리 걸작의 역사는 많은 전설로 덮여 있습니다. 그 중 세 곳이 가장 유명합니다. 첫 번째 전설은 14세기의 사건에 대해 알려줍니다. 이것은 밀라노의 통치자가 북부 지방에 쌀 주머니를 준 방법에 대한 아름다운 이야기입니다. 그들은 풍성한 수확을 거두어 기근에서 나라를 구했습니다. 그리고 우리는 실제 역사적 사건에 대해 이야기하고 있지만이 전설은 특정 요리의 기원에 대한 비밀을 밝히지 않습니다.
그리고 여기에 두 가지 다른 신화가 있습니다. 고전적인 이탈리아 유머의 예입니다. 이 나라의 토착민들 사이에서는 리조또가 우연히 등장했다는 여론이 있다. 지역 주민들은 어느 날 요리사가 수프를 삶아 냈지만 탐욕이 그것을 시그니처 요리법으로 내놓을 수밖에 없었다고 농담을 합니다. 리조또의 발상지로 꼽히는 밀라노에는 또 다른 전설이 있다. 그것은 주인과 농담을 하고 축제 음식에 사프란을 첨가한 유명한 예술가의 견습생을 언급합니다.
역사가 무엇이든, 현대 세계에서 리조또는 이탈리아 요리의 필수적인 부분입니다. 유명 레스토랑에서 제공되며 집에서 요리됩니다. 저명한 셰프들이 독창적인 레시피의 발명을 위해 경쟁하며 요리의 비밀을 조심스럽게 지킵니다.
리조또를 만들 때 가장 중요한 것은 물론 올바른 종류의 쌀을 선택하는 것입니다. 요리의 맛이 제대로 되려면 크림과 같으면서도 딱딱함을 쉽게 느낄 수 있어야 합니다. 즉, 밥은 푸석푸석하지 않아야 하지만 죽처럼 되어서도 안 된다. 이 효과는 전분 함량이 높은 다양한 곡물을 사용하여 얻을 수 있습니다.
리조또의 경우 Arborio, Vialone Nano, Carnaroli의 세 가지 쌀이 가장 많이 사용됩니다. 나열된 모든 품종에는 중간 곡물, 경도, 높은 전분 함량과 같은 필요한 특성이 있습니다.
CIS 영역에서 "리조또 만들기용"이라고 표시된 팩에는 주로 "Arborio"가 들어 있습니다. 맛도 좋고 준비하기도 비교적 쉽습니다. 그러나 동시에 다른 품종은 덜 일반적이지만 더 섬세한 맛이 있고 접시에 매우 유혹적인 모양을줍니다.
다른 재료의 선택도 중요합니다. 제품은 신선하고 고품질이어야 합니다. 이탈리아 사람들은 쌀 시리얼을 만들기 위한 이상적인 와인은 드라이 화이트이고 치즈는 그라나 품종으로 만든다고 믿습니다. 그러나 언급된 성분이 없다고 해서 화를 내지 않아야 합니다. 많은 셰프들이 과감하게 와인을 베르무트나 샴페인으로, 딱딱한 치즈를 크림, 양, 염소, 심지어는 프렌치 블루 치즈로 대체합니다.
버섯으로 리조또를 만드는 일반적인 알고리즘은 무엇입니까?
이탈리아와 전 세계적으로 버섯 리조또를 만드는 방법은 매우 다양합니다. 모든 옵션을 다루기 위해 고전 요리법과 여러 현대 버전을 연구할 가치가 있습니다.
부엌은 창의력과 상상력을 위한 공간입니다. 요리 예술에서 가장 중요한 것은 맛있고 아름답고 건강한 음식을 준비하는 것입니다. 비록 그것이 전통적인 규범에서 벗어나더라도.
버섯을 곁들인 리조또의 고전적인 요리법은 닭고기 육수, 향신료, 부드러운 파마산 치즈, 튀긴 샴피뇽의 절묘한 조합입니다. 그 안에있는 화이트 와인은 맛에 거의 영향을 미치지 않지만 즐거운 향기를줍니다.
목록은 다음과 같습니다.
먼저 육수를 준비합니다. 그를 위해서는 양파 2개, 당근 2개, 다진 닭고기 시체, 검은 후추 및 프로방스 허브가 필요합니다. 닭고기 부분을 4-5 리터의 큰 냄비에 넣고 실온에서 물을 붓습니다. 물이 끓는 동안 큰 조각으로 자른 야채를 볶을 시간이 있습니다.
끓인 후 국물 표면에 거품이 나타납니다. 조심스럽게 제거해야 합니다. 깨끗하고 투명한 육수에 야채와 고추를 넣고 끓입니다. 화재가 최소화됩니다. 이 형태에서 국물은 1.5시간 동안 천천히 끓습니다. 지정된 시간이 지나면 마른 화이트 와인 한 잔, 허브, 소금이 팬에 추가됩니다. 이 구성은 또 다른 30분 동안 시들합니다.
준비된 국물을 여과하고 냉각시킵니다. 지방이 제거됩니다. 출력은 섬세한 와인 향이 나는 맑고 풍부한 국물입니다.
다음 단계는 버섯 요리입니다. 껍질을 벗긴 샴 피뇽은 크기에 따라 2 또는 4 부분으로 자릅니다. 그런 다음 올리브 또는 해바라기 기름에 2-3분 동안 튀깁니다. 튀김이 끝나면 헤비 크림 또는 사워 크림이 버섯에 부어집니다.
그리고 마지막으로 마지막 단계는 곡물 가공입니다. 잘게 썬 양파와 마늘을 볶습니다. 쌀가루도 4인분에 400g의 비율로 붓습니다. 결과 혼합물은 약 3분 동안 튀겨집니다. 쌀이 반투명해지고 기름이 흡수되면 팬에 와인 한 잔을 붓는다. 그리고 와인을 흡수시킨 후 뜨거운 국물 두 국자를 더합니다. 이전 부분이 시리얼에 흡수되기 때문에 국물이 주기적으로 추가됩니다.
시리얼 요리 시간은 약 20분입니다. 쌀이 원하는 농도를 얻으면 버섯, 버터 및 강판에 간 파마산을 차례로 첨가합니다. 팬 아래의 불이 꺼집니다. 몇 분 안에 모든 재료가 뚜껑 아래에서 시들어갑니다. 이것은 요리사의 작업이 끝나는 곳입니다. 완성 된 요리 걸작이 테이블에 서빙 될 수 있습니다!
이 조리법은 버섯으로 리조또를 만드는 고전적인 방법을 기반으로 합니다. 그러나 산림 버섯을 사용하면 샴 피뇽이나 포르 치니 버섯에는없는 놀라운 풍부함이 요리에 제공됩니다.
파마산 치즈를 모짜렐라 치즈로 대체하면 더 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 따라서 접시의 맛은 더 크림 같고 부드러워집니다.
재료:
따라서 요리 알고리즘은 고전적인 요리법과 완전히 일치합니다. 유일한 예외는 버섯을 요리하는 과정입니다. 이 조리법에서는 건조 또는 냉동 야생 버섯을 세척하고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 그들의 요리 시간은 샴 피뇽의 요리 시간보다 깁니다. 삼림 버섯은 약 10-12 분 동안 덮고 약한 불로 볶습니다.
이 토핑이 매력적이게 하기 위해 튀김이 끝나면 뚜껑을 제거하고 불을 올려 버섯을 버터에 노릇하게 굽는다.
이 요리 방법도 고전 요리와 거의 다르지 않습니다. 그 특징은 완성 된 시리얼에 프라이드 치킨 조각을 추가하는 것입니다. 접시를 가능한 한 맛있게 만들려면 튀김을 위해 새의 올바른 부분을 선택해야합니다.
뼈에 딱 맞는 닭 허벅지. 필레를 사용하면 고기의 육즙을 보존하기 위해 빠른 불에 빵가루를 입혀 튀깁니다.
재료:
야채는 요리의 맛을 더해줄 뿐만 아니라 모양을 장식하는 역할도 합니다. 야채와 함께 리조또, 당근, 아티초크, 완두콩, 호박, 옥수수, 다진 달콤한 고추.
다지거나 깍둑썰기한 채소를 센 불에 튀겨 20~30분간 끓인다. 국물이 걸러지고 야채가 소쿠리에 넘어집니다. 그들은 향신료와 함께 완성 된 시리얼에 추가됩니다.
부드러운 재료로 보완할 수 있는 클래식 리조또 레시피 크림 소스. 그것을 준비하려면 헤비 크림, 사워 크림, 밀가루, 양파, 버섯이 필요합니다.
재료:
껍질을 벗기고 다진 샴 피뇽은 다진 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 밀가루 몇 스푼도 부어집니다. 밀가루로 튀긴 야채에는 크림과 사워 크림이 부어집니다. 이 혼합물은 두꺼운 크림 같은 일관성을 얻을 때까지 몇 분 동안 끓입니다.
준비된 쌀 가루에 크림 소스를 부어 몇 분 동안 담가서 테이블에 제공합니다. 다진 허브를 뿌려 접시를 장식할 수 있습니다.
리조또를 만드는 과정은 냄비나 냄비에 끓이는 것보다 쉽습니다. 알고리즘과 레시피는 변경되지 않지만 모드를 사용하면 요리 기술을 위반하지 않을 수 있습니다.
먼저 로스트 프로그램에서 뚜껑을 연 상태로 야채와 밥을 짓습니다. 에서와 같이 고전적인 조리법, 곡물은 끊임없이 저어 주어야합니다. 와인을 추가한 후에는 모드가 전환되지 않습니다.
접시에 국물을 추가해야만 멀티 쿠커를 "스튜"모드로 전환 할 수 있습니다. 이 경우 뚜껑이 닫히지 않고 시리얼이 주기적으로 저어집니다.
시리얼이 원하는 일관성을 얻으면 멀티 쿠커가 꺼집니다. 강판 치즈를 붓고 접시는 몇 분 동안 뚜껑 아래에서 시들합니다. 슬로우 쿠커로 조리한 리조또의 맛은 특히 섬세합니다.
버섯으로 리조또를 요리하는 방법을 독창적으로 살펴보십시오. 그녀는 접시에 사프란을 추가하지 않습니다. 그녀의 요리법에서 향신료는 국물에 미리 담근 것입니다. 이 접근 방식은 절대적으로 정당합니다. 첫째, 향신료의 맛은 지방이 많은 환경에서만 완전히 드러납니다. 둘째, 이런 식으로 사프란은 시리얼을 쾌적한 노란색으로 빠르고 고르게 착색합니다.
Yulia의 시그니처 레스토랑은 메밀 리조또를 제공합니다. 이것을 "리조팅"이라고 하며 Julia는 접시 자체를 그레코토라고 불렀습니다. 수도권 미식가들 사이에서 상당한 인기를 누리고 있습니다.
풍부한 맛과 유용한 속성쌀만 있는 것이 아니다. 진주 보리 리조또는 독창적이고 매우 맛있는 요리입니다. 매장에서 원하는 품종의 쌀을 항상 찾을 수 있는 것은 아니며 가격 때문에 이 재료의 필요성을 생각하게 됩니다. 보리는 쌀의 훌륭한 대안입니다.
재료:
보리 리조또를 준비하려면 버섯 육수를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
냉동 또는 말린 산림 버섯은 약 30 분 동안 삶습니다. 국물을 걸러내고 약한 불에서 끓입니다.
이때 버터를 두른 팬에 볶는다 진주 보리양파와 함께. 황금색의 혼합물을 얻은 후 화이트 와인 한 잔을 시리얼에 붓습니다. 와인이 보리에 완전히 흡수되면 국물을 추가 할 수 있습니다.
과정이 끝나면 버섯, 향신료, 강판에 간 파마산 치즈, 버터 몇 조각을 시리얼에 첨가합니다. 팬 뚜껑 아래에서 치즈가 빨리 녹고 그릿이 원하는 크림 모양을 얻습니다.
모든 요리와 마찬가지로 리조또를 만드는 데에도 고유한 특성이 있습니다. 그렇게 많지는 않지만 이러한 비밀을 아는 것만으로 충분합니다.
자신의 미식 취향과 다양한 제품에 따라 리조또 레시피를 선택해야 합니다. 상점이 쌀, 와인 및 치즈의 종류를 선택하는 데 만족하지 않으면 화를 내지 않아야합니다. 즉흥 연주는 요리 예술의 필수적인 부분입니다. 그리고 Yulia Vysotskaya와 같은 유명한 요리사는 많은 대안 아이디어를 제공합니다.
즐겨찾기에 레시피 추가!
리조또란? 당신이 직접 해보기 전에는 아무도 이 질문에 답할 수 없습니다. 맛있는 요리이탈리아 요리. 리조토- 이건 밥반찬인데 필라프도 죽도 아니고 리조또에요! 치즈를 사용하는 특별한 기술을 사용하여 녹말이 많은 쌀 품종으로 준비되어 입안에서 녹는 섬세하고 점성이 있는 요리가 됩니다. 리조또를 먹어 본 적이 없다면 때가 왔습니다. 나와 함께 요리하면 이 요리는 집 부엌에서 영원히 살 것입니다.
치즈를 좋아하고 리조또를 요리하기로 결정했다면 다른 훌륭한 치즈 요리에주의를 기울이십시오. 파스타, 치즈 및 고기에 대한 무관심한 감정가는 남기지 않지만 해산물 애호가는 좋아할 것입니다.
리조또의 경우, 둥글고 전분이 풍부한 쌀 품종이 사용됩니다. 아르보리오, 발도, 파다노, 로마, 비알로네 나노, 마라텔리또는 카르나롤리. 마지막 세 가지 품종이 최고로 간주되지만 러시아에서 가장 비싸고 희귀합니다. 우리 매장의 선반에서 가격과 가용성 측면에서 가장 저렴한 다양성 - 아르보리오.
이 쌀은 종종 포장에 "리조또 쌀"이라고 표시됩니다.
리조또를 준비할 때 국물이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 같은 풍부한 맛을 얻을 수 없습니다. 닭고기 육수를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 육수 만드는 법 보러가기
조언: 국물을 끓여서 리조또 요리를 시작할 필요는 없습니다. 육수를 준비할 때 플라스틱 용기에 원하는 양만큼 붓고 냉동실에 넣습니다. 필요한 경우 전자레인지에 빠르게 해동하여 사용할 수 있습니다.
버섯으로도 똑같이 할 수 있습니다. 한 번에 많은 버섯을 튀겨 냉동실에 넣으십시오. 예를 들어 리조또 요리와 같이 점심이나 저녁을 빨리 준비해야 할 때 도움이 될 것입니다., 또는 .
버섯은 브러시로 흙과 부스러기에서 부드럽게 청소하고 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 건져 물기를 제거합니다. 버섯은 절대 물에 담그지 마세요- 그들은 느슨한 구조를 가지고 있으며 즉시 수분으로 포화되어 맛을 악화시킵니다.
쌀을 씻다그리고 그물망으로 소쿠리에 물기를 빼서 물기를 빼주세요. 리조또를 만들기 위해 쌀을 오래 씻을 필요는 없으며 물로 헹구면 충분합니다. 가는 강판에 치즈를 갈아서.
슈퍼마켓에서 볼 수 있는 파마산 치즈를 완벽하게 다진 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 볶습니다 마늘 정향. 마늘은 껍질을 벗길 필요가 없고 칼날로 으깨기만 하면 됩니다.
마늘을 버리십시오. 기름에 향이 나므로 더 이상 필요하지 않습니다. 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 요리합니다. 휘젓다.
양파가 튀기는 동안 잘게 썬다.
볶은 양파를 넣고 끓인다 15-20분. 소금과 후추.
버섯을 넣고 볶아주세요 2-3분.
추가하고 튀기며 끊임없이 저어줍니다. 와인은 증발해야 합니다.
추가 시작 뜨거운 국물. 이것은 70-100ml의 소량으로 점진적으로 이루어져야 합니다. 쌀이 추가한 육수를 흡수하자마자 다음 분량을 붓고 육수를 모두 사용할 때까지 계속합니다. 이 과정은 일반적으로 25-30분.
밥을 짓는 동안 밥의 맛을 꼭 확인하고 완전히 익혀야 하며 모양은 그대로 유지해야 합니다. 레시피에 표시된 것보다 약간 적거나 조금 더 많은 국물이 필요할 수 있습니다. 얻고자 하는 리조또를 얼마나 "번지는"지에 따라 다릅니다. 국물이 부족하면 넣어도 되고 뜨거운 물, 그러나 리조또가 죽으로 변하지 않도록 너무 조급해하지 마십시오. 이 접시의 쌀은 통째로 들어가야 하며 소량의 녹말 국물에 떠 있는 것처럼 보입니다.
국물이 충분히 짜지 않으면 요리가 끝날 때 리조또를 소금에 절이십시오. 들어갈 치즈를 잊지 마세요. 준비된 접시염분을 고려하십시오. 리조또에 추가 버터, 저어주면 기름이 완전히 용해되어야 합니다. 이렇게 하면 접시에 탄력이 더해질 것입니다.
(3~4큰술)을 넣고 잘 섞은 후 불을 끕니다.
쌀은 흡수력이 무제한이므로 반액체 크림 상태를 유지하면서 즉시 리조또를 먹습니다. 조금 서있을 것입니다. 식으면 안녕 리조또, 안녕 죽)))) (아마 이것이 이 요리의 유일한 단점일 것입니다. t 미리 요리하십시오). 서빙하기 전에 잊지 마세요 강판 치즈를 뿌린 리조또.
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 마늘 한 쪽을 볶습니다.
마늘을 버리십시오. 팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 볶습니다.
버섯을 잘게 자르고 튀긴 양파를 넣고 15-20분간 끓입니다. 소금과 후추.
버섯에 밥을 넣고 2~3분간 저어가며 볶는다.
와인을 넣고 끊임없이 저으면서 요리하십시오. 와인은 증발해야 합니다.
뜨거운 국물을 추가하기 시작합니다. 이것은 70-100ml의 소량으로 점진적으로 이루어져야 합니다. 쌀이 추가한 육수를 흡수하자마자 다음 분량을 붓고 육수를 모두 사용할 때까지 계속합니다. 이 프로세스는 일반적으로 25-30분이 소요됩니다.
리조또에 버터를 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
치즈(3~4큰술)를 넣고 잘 섞는다. 서빙할 때 강판 치즈를 리조또에 뿌립니다.
샴피뇽을 곁들인 리조토는 야채 필라프도 아니고 죽도 아니고 그냥 밥도 아닙니다. 이것은 믿을 수 없을만큼 맛있고 풍부하며 만족스럽고 매혹적인 요리입니다. 당신은 그를 지나칠 수 없으며 판에서 자신을 찢을 수 없습니다.
리조토는 이탈리아의 쌀 요리법입니다. 국물을 조금씩 더하면 밥이 뜨거운 액체를 흡수하고 천연 전분을 방출하여 요리를 크림 같고 벨벳처럼 만듭니다.
리조또 만들기에 필요한 재료를 준비합니다.
버섯을 철저히 씻고 얇은 판이나 작은 조각으로 자릅니다.
예열한 팬에 올리브유를 두르고 1분 후 버섯을 넣어주세요. 저어주면서 액체가 완전히 증발할 때까지 볶습니다.
그런 다음 버터 1/2인분을 추가하고 아름다운 붉은 색이 될 때까지 버섯을 계속 볶습니다. 그릇에 버섯을 넣고 따로 보관하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
팬을 열로 되돌리고 남은 식물성 기름을 넣으십시오. 준비한 양파를 깔아주세요.
부드러워질 때까지 튀기고 즉시 쌀을 넣으십시오. 저으면서 2~3분간 끓입니다.
그런 다음 마른 화이트 와인을 붓고 계속 저으면서 알코올을 증발시킵니다. 이 작업도 2-3분이 소요됩니다.
불을 줄이고 육수 1국자를 팬에 붓습니다.
다진마늘을 넣어줍니다. 까지 리조또를 계속 요리하십시오. 완전한 요리쌀. 완전히 끓지 않아야 하며 내부는 약간 단단하게 알덴테(치아 옆) 상태를 유지해야 합니다. 액체가 증발함에 따라 국물 1국자를 계속 추가합니다.
요리가 끝나면 이전에 요리 한 버섯을 넣고 전체 덩어리를 섞습니다.
다진 채소를 넣으십시오. 그리고 강판 치즈를 뿌립니다.
모든 것을 다시 섞고 뚜껑으로 덮으십시오. 3~5분 후 샴피뇽을 곁들인 맛있고 믿을 수 없을 정도로 향긋한 리조또를 접시에 펼쳐 서빙합니다.
본 에피타이트. 사랑으로 요리하십시오.
