유색 파스타를 구입할 수 있지만 반죽에 염료를 추가하여 파스타를 직접 준비하는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 자연 스러움은 100 % 확신합니다! 그리고 아이들은 분명히 그런 밝은 접시를 좋아할 것입니다!
수제 국수의 기본 조리법이 기본으로 사용됩니다.
녹색.잘게 썬다 시금치 또는 브로콜리퓌레를 일관성 있게 만들고 반죽에 추가합니다. 야채의 양에 따라 중간에서 진한 녹색 국수가 될 수 있습니다. 완성된 요리의 향이 시금치 또는 브로콜리의 적당한 힌트를 얻는 것을 제외하고 맛은 이것에서 변하지 않을 것입니다.
빨간색.사탕무를 삶아 껍질을 벗기고 체를 문질러 반죽에 첨가하십시오. 또는 원시 추가 비트 주스.색상은 옅은 분홍색에서 진한 빨간색까지 다양합니다. 파스타에 색을 칠할 수도 있습니다. 딸기와 신선한 체리 주스,그러나 색상보다 맛에 더 많은 영향을 미칩니다. 그러나 그것은 또한 맛있고 아름답습니다!
오렌지.여기에서 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다. 당근, 카레, 구운 빨간 피망 또는 토마토.그러나 이 모든 음식은 다른 색조의 오렌지를 생산합니다. 토마토는 붉은 오렌지색이며 미묘한 맛이 있습니다. 당근 주스 또는 퓌레 - 오렌지 색조와 강한 달콤한 뒷맛. 붉은 고추는 밝은 오렌지 레드이며 달콤합니다. 카레 - 풍부한 색상과 매운 맛.
노랑.밝은 황금색을 구현하고 부드러운 매운 향기가 도움이됩니다 사프란.ㅏ 레몬 주스 또는 제스트(주황색)은 파스타를 연한 노란색으로 만들고 부드러운 감귤 향과 향을 냅니다.
크림 베이지.구워서 으깬 마늘국수는 크림 같은 그늘과 밝은 맛을 줄 것입니다. 그리고 반죽에 다진 허브(바질 또는 파슬리)를 섞으면 녹색이 튀는 매운 국수가 됩니다.
초콜릿.반죽에 추가 코코아 가루그리고 가루 설탕. 그 결과 파스타 디저트 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 섬세한 초콜릿 향이 나는 갈색 국수가 탄생했습니다.
아마도 많은 사람들이 이탈리아 사람들이 좋아하는 파스타를 좋아하지 않을 것입니다. 그러한 풍부한 요리와 소비로 그들은 상대적으로 날씬한 상태를 유지하며 아마도 그들 자신의 비밀이있을 것입니다. 당연히 모든 것이 적당해야합니다. 그러한 양의 파스타 소비와 함께 이탈리아 사람들의 조화의 비밀은 그들이 지방이 많은 음식을 너무 많이 남용하지 않는다는 사실, 즉 그들은 유쾌한 것과 유용합니다. 즉, 파스타를 야채 및 허브와 결합한다는 사실로 설명 할 수 있습니다 . 그리고 이것은 우리가하는 방식과는 거리가 멀고 이미 매우 고칼로리 인 파스타와 함께 제공합니다. 뚱뚱한 커틀릿이나 로스트되고 만족스러운 것입니다. 그래서 나는 원칙을 바꾸지 않고 삶은 파스타에 고기와 야채를 곁들인 튀김을 준비했습니다.
물론이 요리에서는 파스타에 중점을 두었고 어떤 종류의 파스타가 다채롭고 색이 좋았습니다. 믿을 수 있는 가게에서 샀는데, 포장에 제조사가 모든 것이 염료 없이 천연 제품이라고 큰 소리로 긍정적으로 강조했습니다.
사실 까다롭지 않아 보이는 이 사업은 능숙하게 접근해야 합니다. 듀럼 밀 품종으로 만들고 계란 혼합물을 추가하여 조리한 파스타를 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 매우 간단합니다.
그 사이 고기를 야채와 함께 익히는 동안 소금을 넣은 뜨거운 물에 파스타를 따로 15~20분간 삶는다. 준비가 되면 찬물 한 그릇에 옮기고 소쿠리에 통과시키고 서빙을 위해 그릇에 부분적으로 넣습니다. 가장자리에 고기와 야채로 기성품 로스트를 배치하십시오.
손으로 직접 만든 케첩이나 토마토 소스를 접시에 담을 수 있으며, 이러한 반제품으로 우수한 볼로네제 소스를 미리 만들어 서빙할 수도 있습니다.
파스타는 맛있습니다. 제조업체는 거짓말을하지 않았으며 제품은 요리 중에 모양을 잃지 않고 끓지 않았으며 계란 첨가물조차도 느껴졌습니다. 모두가 품질과 맛을 좋아했습니다. 그들은 흔적도 없이 모든 것을 먹었다. 그래서 다음에는 그런 파스타로 요리를 하지만 좀 더 이탈리아적인 정신으로 파스타를 사랑하고 나이를 불문하고 절대 거부하지 않는 소피아 로렌처럼 늘씬하고 부러운 소녀스러운 허리를 유지하기 위해.
접시를 제공하는 방법이 다를 수 있습니다. 먼저 치즈 소스를 접시에 붓고 그 위에 파스타를 올려야합니다. 이 옵션은 손님이 직접 음식을 섞고 싶은 경우에 적합합니다.
소스 준비에는 에멘탈, 페코리노 또는 아펜젤러와 같은 다양한 치즈가 적합합니다.
화이트 와인 소스는 수제 크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 크림은 기름기가 많고 잘 휘핑하는 경향이 있기 때문입니다.
다양한 자료를 활용하여 아이들의 창의적 능력을 키울 수 있으며, 다양할수록 좋습니다. 종이와 플라스틱 외에도 곡물, 파스타, 콩류 등을 사용할 수 있습니다. 그래서 한 어머니는 딸들이 콩과 쌀을 가지고 노는 것을 정말 좋아하고 몇 시간 동안 곡물을 파낼 수 있다는 것을 알아차렸습니다. 하지만 현미와 백미는 엄마에게 너무 밋밋해 보였다. 따라서 그녀는 블로그 페이지에서 공유 한 무지개의 모든 색상으로 페인트하기로 결정했습니다.
컬러 파스타를 만들려면 다음이 필요합니다.
파스타를 색칠하는 방법에 대한 지침:
1) 튼튼하고 깨끗한 지퍼백에 물 한 스푼을 붓습니다.
2) 봉지에 식용색소 1작은술을 살짝 넣어주세요
3) 파스타 한 컵을 가방에 넣습니다. 쌀을 채색한다면 시리얼 두 컵을 넣으십시오.
4) 지퍼백을 꼭 닫아주세요. 봉지의 내용물(물(보드카), 식용색소, 파스타)을 흔듭니다. 모든 것이 고르게 혼합되었는지 확인하십시오.
5) 백의 내용물을 왁스나 베이킹 페이퍼에 비우십시오. 일반 종이 접시를 사용할 수도 있습니다.
6) 파스타를 30분 동안 건조시킵니다.
인공색소 사용이 걱정된다면 천연색소를 사용하세요. 예를 들어, 분홍색 파스타의 경우 붉은 비트 한 조각, 녹색의 경우 시금치 등을 사용하십시오.
파스타가 마르면 재미있게 놀 수 있습니다. 끈에 묶고, 아플리케를 만들고, 막대기에 올려 놓고, 색깔별로 분류하세요.
색깔있는 쌀을 원하시면 같은 방법으로 색칠하시면 됩니다.
상점 선반에 파스타가 얼마나 많은지 이해하는 방법은 무엇입니까? - 나폴리의 Tagliatelli 레스토랑의 의사인 Giacomo Biari는 조언합니다. -이탈리아 사람들은 파스타를 좋아하지만 동시에 부러워하는 조화를 잃지 않는 것으로 알려져 있습니다.
혹시 비밀이 있으신가요?
지중해 국가의 모든 주민과 마찬가지로 이탈리아인은 비만 문제에 거의 직면하지 않을 뿐만 아니라 심혈관 질환, 당뇨병 및 악성 종양으로 고통받는 경우가 훨씬 적습니다.
이것이 파스타의 매력인가?
현대 영양사들은 건강의 질이 "지중해 식단"에 의해 결정된다는 것을 증명했으며, 그 중 파스타가 중요한 구성 요소입니다. 그녀는 예방 요원입니다. 지난 세기 말 유럽 대륙은 급격한 시간 흐름에 굴복하여 붉은 고기, 감자 및 구운 식품이 주를 이루는 패스트 푸드로 전환했습니다. 이탈리아인, 그리스인, 스페인인, 프랑스인은 샌드위치, 햄버거, 핫도그를 소프트 롤에 "포장"하지 않았습니다. 인스턴트 제품이 "본격적인" 요리를 대체할 수 있는지 여부에 대한 논쟁은 오늘날 더 이상 관련이 없습니다.
미국인들은 치즈버거를 단계적으로 없애는 길을 택했습니다. 동양, 특히 일본, 유럽 대륙, 미국 및 러시아의 모든 국가에서 "지중해"레스토랑이 인기를 얻고있는 것은 우연이 아닙니다.
지중해식 영양의 원리에 대해 말씀해 주시겠습니까?
1 음식에 대해 이야기하면 야채, 과일, 생선 및 해산물, 가금류 및 반찬, 주로 파스타와 쌀입니다. 머핀과 붉은 고기는 식단에 거의 포함되지 않습니다.
2 호환성의 원칙도 적용됩니다. 진짜 이탈리아 사람들은 스파게티나 파스타를 따로 접시로 먹는다. 몇 년 동안 나는 상트페테르부르크에서 이탈리안 레스토랑을 책임지고 있었는데 그들의 방문객들이 "소스와 함께" 파스타를 위해 기름진 커틀릿, 소시지 또는 고기 한 조각을 주문했다는 사실에 늘 놀랐습니다. 우리는 허브, 토마토, 마늘, 양파로 가득한 소스와 함께 파스타를 먹습니다. 의사로서 나는 이 성분들이 세포의 노화 과정을 늦추는 항산화제가 풍부하다고 말할 수 있습니다.
3 또 다른 비밀이 있습니다 - 올리브 오일. 파스타가 식이요법이 되려면 동물성 지방이 섞이지 않아야 합니다. 그건 그렇고, 순수한 엑스트라 버진 올리브 오일이 첨가 된 파스타의 작은 부분은 궤양 통증을 완화시킵니다. 알마겔과 거의 동일한 효과를 나타냅니다.
이탈리아 여배우의 경우 조국의 친딸처럼 매일 파스타를 정말 먹되 야채와 올리브 오일만 먹으며 칼로리 소모량을 모니터링한다. 물론 "파스타" 다이어트를 더 잘하는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 지방과 고기와 섞을 필요조차 없으며 저품질의 "풍부한"파스타를 섭취하는 것으로 충분합니다. 그들은 건강한 식생활과 아무 관련이 없습니다.
파스타는 처음 들어보네요. 우리에게 파스타는 파스타입니다.
진짜 파스타에는 물과 밀가루의 두 가지 재료가 있습니다. 물론 물이 깨끗한 것이 바람직합니다. 그들이 미네랄 워터를 기반으로 파스타를 생산하기 시작한 것은 좋습니다. 그러나 파스타에서 가장 중요한 것은 밀가루입니다. "건강한" "올바른" 파스타는 듀럼 밀로만 만들어집니다. 가볍고 칼로리가 낮은 다이어트 제품입니다.
부드러운 밀로 만든 파스타는 구운 식품의 가장 가까운 친척이며 물론 그림뿐만 아니라 건강에도 해를 끼칩니다. 우리 나라에서는 듀럼 밀 파스타 만 생산됩니다. 이탈리아 사람들은 수세기 동안 그들을 재배했습니다. 약 3년 전에 나는 러시아 친구가 표현한 관점을 접하게 되었습니다. 얇은 스파게티와 국수만 유용하다는 것입니다.
나는이 신화를 없애기 위해 서두릅니다. 모든 유형의 파스타는 두꺼운 것과 얇은 것, 길고 짧은 것, 직선과 나선형, 날카 롭고 둥근 모서리가있는 단단한 품종으로 생산됩니다.
듀럼 파스타의 특별한 점은 무엇입니까?
부드러운 밀 파스타에서 전분은 무정형의 "점성" 구조에 포함되어 있습니다. 그들은 흰 빵과 비교할 때 증가 된 칼로리 함량으로 구별됩니다. 그러한 파스타의 일부는 한 번에 두 개의 고칼로리 롤을 먹는 것과 같습니다. 듀럼 파스타의 전분은 결정질입니다. 그들은 곡물의 모든 장점을 유지합니다.
1 칼로리가 낮습니다 - 100g에는 약 300kcal이 들어 있습니다. 끓일 때 파스타의 무게는 3배이므로 300g이면 충분합니다.
2 식물성 단백질과 비타민 B가 풍부합니다.
4는 섬유질이 풍부하여 우수한 흡착제이며 신체에서 독소, 독소 및 중금속 염을 제거합니다. 아마도 듀럼 파스타를 체중 감량 수단이라고 불러서는 안되지만 모양을 완벽하게 유지하고 체중에 1g을 추가하지 않는다는 사실은 확실합니다. 과체중이더라도 단단한 파스타는 금지되지 않습니다.
외관으로 파스타의 품질을 결정할 수 있습니까?
생 듀럼 밀 파스타는 광택이 나는 것처럼 느껴집니다. 표면이 매우 매끄럽습니다. 그들은 황금색의 반투명 색상으로 구별됩니다. 부재에 가루 침전물이 없습니다. 요리하면 이러한 제품이 끓지 않고 색이 변하지 않습니다.
그러나 듀럼 밀로 만든 파스타가 그렇게 유용하다면 다른 모든 것을 대체하지 않은 이유는 무엇입니까?
불행히도 "단단한"밀은 변덕스러운 여성입니다. 그녀는 풍부한 따뜻한 태양이 필요합니다. 또한 듀럼 밀은 수확량이 적은 품종에 속합니다. 세 번째 이유는 더 복잡한 처리 시스템입니다.
이제 상점 선반에서 투명하고 유색인 파스타를 찾을 수 있습니다. 유럽 국가에는 약용 품종도 있다고 들었습니다.
비타민이 함유된 밀기울로 만든 힐링 파스타. 힐링 야자유를 첨가한 파스타도 있습니다. 생물학적으로 순수하고 거의 "멸균된" 조건에서 자란 곡물로 구성된 바이오마카롱이 나타납니다. 메밀 가루는 어두운 파스타에 첨가됩니다. 투명한 품종의 기초는 쌀가루입니다. 최근 몇 년 동안 파스타는 다양한 색상으로 등장했습니다. 그들의 색상은 "야채"첨가물로 달성됩니다. 다진 시금치 또는 딜은 녹색 파스타를 만들고 당근 주스는 오렌지색에 추가되고 토마토는 분홍색 톤의 제품을 페인트합니다. 첨가물은 외관뿐만 아니라 맛에도 영향을 미칩니다. 결합 된 멀티 컬러 파스타는 특이한 맛을냅니다. 각 색상에는 추가 된 성분의 맛이 있습니다.
이탈리아 파스타 요리의 비결은 소스죠?
소스의 일관성과 구성은 파스타의 모양에 따라 다릅니다. "화려한"활, 둥지, 줄무늬는 물고기 나 새우 조각을 쉽게 "집습니다". 과체중 문제로 고통받지 않는다면 작은 입방체로 자른 간과 고기가 적합합니다. 내부에 구멍이있는 중공 파스타는 버섯, 생선과 같은 액체 소스로 맛을 내야합니다. 내부 구멍에 침투하여 담그십시오. 긴 "정교한" 스파게티는 올리브 오일, 향신료 및 허브 소스로 장식됩니다. 작은 크기의 마카로니는 토마토와 당근을 베이스로 한 밝은 야채 소스로 채워져 있습니다. 치즈와 견과류는 전통적으로 국수에 추가됩니다. 이탈리아 사람들은 소스로 실험하는 것을 좋아합니다.
나는 당신에게 같은 것을 기원합니다! Signor Giacomo에게서 받은 새로운 지식의 가방을 들고 모스크바로 돌아와서 나는 파스타에 관심을 갖고 판매자에게 묻기 시작했습니다. 예외없이 모든 사람들은 포장에 "듀럼 밀로 만든"이라고 표시된 파스타를 사라고 조언했습니다.
그러나 세 가지 질문에 대한 답이 남아 있지 않았습니다.
1 러시아 기업에서 생산되는 아름답고 훌륭한 이탈리아 이름의 파스타는 원본보다 열등하지 않습니까? 그건 그렇고, 러시아의 이탈리아 또는 독일 생산 파스타는 모든 상점에서 찾을 수 없습니다.
2 일부 팩에는 "하드 등급에서", 다른 팩에는 "하드 등급에서 독점적으로"라고 쓰여진 이유는 무엇입니까? 이것은 전자가 구성에 단단한 품종뿐만 아니라 포함한다는 것을 의미합니까?
3 모든 패키지에 표시된 그룹 및 클래스는 무엇입니까?
러시아 의학 아카데미의 영양 연구소에 전화를 걸어 최신 생산 기술을 사용하는 러시아 기업에 대한 정보를 받았습니다. 파스타의 품질은 이탈리아 파스타보다 열등하지 않습니다. 예를 들어 Makfa 또는 Baysad 브랜드의 마카로니 제품. 둘째, 생산자는 듀럼밀이 제품에 소량 포함되어 있어도 표시할 수 있습니다. 따라서 "듀럼 밀로만 만든"이라고 표시된 팩에 파스타를 구입하는 것이 좋습니다.
그들은 저렴할 수 없습니다. 가격이 낮을수록 듀럼 밀이 적습니다. 모든 파스타는 세 그룹으로 나뉩니다.
A - 고형 밀가루에서 70% 이상;
B - 높은 유리질의 부드러운 밀가루에서;
B - 부드러운 밀가루와 최고 등급, 1등급 및 2등급.
다른 파스타는 맛있을 수 있지만 가장 유용한 파스타는 "그룹 A, 프리미엄"이라고 쓰여지고 "듀럼 밀에서"가 추가 된 것입니다.
카리나 바르가노바
