먼저 왜 '케익파이'인지 설명하고 싶다. 첫째, 그것은 매우 빠르고 "게으른"버전인 팬에서 수행되므로 그럼에도 불구하고 파이로 분류했습니다. 글쎄,하지만 외관과 섬세하고 적당히 달콤한 맛은 결국 케이크입니다. 모두 동일하게 choux 생과자 및 빠르고 맛있는 요리를 만드는 또 다른 옵션 !!! 왜 "Fenichka"인가? 어제 나는 fene4 ka의 요리사 Irochka로부터 편지를 받았습니다. 그녀는 내가 이 반죽으로 케이크를 만들었는지 물었습니다(모두에게 추천합니다). 그래서 나는 부엌에 갔다. 시간을 낭비하지 않고 즉시 그것을 시도하기 위해 손이 가려웠다. 나는 조금 생각했지만 아무것도 복잡하지 않았습니다. 사용 가능한 제품 중 슈 페이스트리 + 커스터드. 그래서 나는 이것을 간단하지만 매우 섬세하고 맛있는 케이크 "Fenichka"라고 불렀습니다. 이것은 그녀 덕분에 Irishka의 아이디어입니다! 나는 이 케이크가 한 번 이상 나를 도울 것이라고 생각한다! 또는 베이킹을 좋아하지 않거나 단순히 오븐이 없는 요리사에게 유용할 수도 있습니다. 나는 원래의 척하지 않습니다. 누군가를 놀라게 할 목적은 없습니다. 조리법은 매우 간단합니다.
다양한 달콤한 케이크. 첫 번째 케이크는 이탈리아 출신입니다. 이탈리아어로 페이스트리 셰프는 케이크 메이커입니다. 잘 알려진 프랑스 속담 "그들은 맛에 대해 논쟁하지 않는다"는 이탈리아어로 "그들은 케이크에 대해 논쟁하지 않는다"로 들립니다."케이크"라는 단어 자체는 이탈리아어로 컬, 꼬임을 의미하며 케이크 상단을 덮는 복잡하고 꼬인 크림 장식을 나타냅니다.
케이크는 일반적으로 낮은 실린더 형태 또는 타원형, 직사각형, 삼각형 및 피라미드형 및 원뿔형 모양의 대형(때로는 매우 큼 - 최대 지름 1미터) 제과 제품입니다.
케이크의 일반적인 외부 특징은 장식적으로 처리된 표면으로, 매력적인 제품을 만드는 공통 목표와 함께 다양한 제과 방법이 사용됩니다.
케이크는 주로 의례용, 축제용 제품으로 가족 또는 사람들의 사회 생활에서 발생하는 모든 이벤트와 일치하도록 시기에 맞춰 제작되기 때문에 케이크의 외모, 외관, 디자인, 장식적 특성은 기본적이고 필수적인 속성보다 사람들에게 훨씬 더 큰 역할을 합니다. 따라서 케이크를 준비 유형과 반죽 유형이 아니라 눈에 보이는 외부 기호(초콜릿, 과일, 크림 케이크 등)로 구별하는 이름으로, 때로는 이름으로 구별하는 경향이 있습니다. 둘 다 제과와는 전혀 관련이 없고 오히려 숨기지만 "선물", "청춘", "동화", "희년" 등 케이크의 내용을 전혀 반영하지 않습니다. 광고 목적으로만 허용됩니다.
제과 관계의 모든 케이크는 다음 범주로 나눌 수 있습니다.
실제 케이크 또는 전체 구운 케이크... 실제로 이들은 달콤한 파이로, 가장 자주 반쯤 열리거나 닫혀 있으며, 케이크 반죽으로 만든 고체 제품은 베이킹 후 유약을 바르고 시트로네이트를 덧대어 약간 장식적으로 처리됩니다(참조). 달콤한 부분은 잼, 견과류, 꿀로 구성되며 대부분의 경우 반죽은 효모입니다. 이 유형의 케이크는 품질이 가장 좋은데, 주로 동양인을 중심으로 한 민속 과자로, 천연 고품질 식품 재료로 반죽을 장기간 조심스럽게 가공하여 준비하고 일반적으로 맛이 좋습니다. , 건강하고 영양가 있는 제품.
이탈리아식 케이크, 반죽 부분(바닥, 외부 껍질(벽), 때로는 상단 뚜껑)이 달콤한 과일, 크림 같은 충전재와 별도로 구워지고 이미 차가워진 충전재로 채워져 있습니다. 이탈리아 케이크는 조립되어 단기 2차 가공을 거칠 수 있습니다. 그 목적은 케이크에 넣은 이종 재료를 융합하거나 표면에 광택을 내고 착색하는 것입니다.
조립식 케이크. 서로 다른 재료로 만든 가장 일반적이고 가장 다양한 케이크 그룹이지만 동일한 방법에 따라: 서로 다른 유형의 반죽으로 장착 방법 - 함침, 번짐, 사전 프레싱, 장식 패턴, 유약 등).
사용된 테스트에 따라 이 그룹은 다음과 같이 나뉩니다. 케이크의 종류:
프랑스 국민.비스킷이나 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 비스킷 반죽은 다양한 맛(커피, 코코아, 아몬드)을 가질 수 있고 다른 색상(계란 노란색, 밝은 갈색, 짙은 밤나무)을 가질 수 있습니다. 큰 비스킷에서 가로로 좁은 주사위 모양으로 잘려서 케이크에 비스킷 층이 세 개(우리처럼 두 개는 아님) 있습니다. 비스킷 층을 럼이나 코냑이 함유된 시럽에 담근 다음 서로 겹쳐서 마멀레이드, 잼, 크림을 번갈아 가며 발라줍니다.
퍼프 페이스트리얇고 넓은 케이크 (또는 더 얇은 시트)로 즉시 구워집니다. 그들은 비스킷과 같은 시럽으로 구멍을 뚫거나 함침시키지 않고 서로의 위에 직접 겹칩니다. 층은 비스킷과 비교하여 더 많은 액체로 번집니다. 퍼프 페이스트리 또는 와플은 크림을 바르면 서서히 부드러워지므로 이러한 케이크는 제조 후 최소 6시간 동안 그대로 두어 완전히 함침됩니다.
비엔나.원칙적으로 프렌치와 같은 방식으로 마운팅하는데 케이크의 베이스는 이스트 비엔나 반죽을 사용하고, 비스킷, 와플, 특히 퍼프 페이스트리는 휘핑크림 스프레드를 사용한다. 잼과 코냑, 우유-초콜릿 및 우유-커피 조합 대신 휘핑 크림과 계란 크림의 조합이 주로 퍼짐 및 함침에 사용됩니다.
웨이퍼 케이크.급하게 준비된 ganage 덩어리가 자주 사용되는 가장 단조롭고 "지루한"유형의 케이크로 커피 또는 초콜릿이 촘촘하고 습기가없는 코팅이 된 와플이 있습니다 (참조). 이 케이크는 운송이 더 편리하고 오랫동안 보관되지만 맛이 거칠고 단조롭습니다.
모래 케이크.그들은 별도로 구운 쇼트 크러스트 반죽 케이크로 준비한 다음 케이크에 장착합니다. 반죽 기초는 함침되지 않지만 얼룩은 항상 과일 베리, 마멀레이드입니다. 위에서 이러한 케이크는 간단한 설탕 장식으로 유약을 바르고 크림이나 아플리케로 장식됩니다. 이것은 과체중 및 과체중 사람들을 위한 가장 저렴하고 "위험한" 유형의 케이크입니다.
"액체" 케이크(영국의 경우 일반적). 비스킷 반죽 층을 깊은 도자기 접시(또는 유리 깊은 접시)의 바닥에 놓고 전체 접시를 비스킷, 견과류 쿠키, 할머니의 모양과 크기에 관계없이 완전히 어지럽게 만든 조각(때로는 스크랩)으로 채웁니다. , 완성된 쿠키의 조각들 사이에 최대한 많은 간격이 있도록 합니다. 접시가 가장자리에 거의 채워지면 먼저 코냑 시럽을 붓고 액체 마멀레이드를 붓고 여러 조각의 다른 쿠키를 넣고 버터 달걀 과자 달콤한 크림으로 가장자리에 붓습니다. 설탕에 절인 과일, 구연산염, 땅콩을이 케이크 표면에 놓을 수 있으며 케이크는 하루 동안 냉장고에 보관됩니다. 이 유형의 케이크는 장식이나 추가 작업이 필요하지 않습니다. 제조 기술이 가장 간단하고 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 그것은 모든 종류의 화려 함, 프랑스 인이 눈에 먼지를 던지는 것에 대한 영국인의 경멸을 반영하고 진정한 내용과 맛의 중요성을 강조했습니다. 장식하기 위해 노력하지 않은 케이크가 가장 맛있는 것으로 판명되었습니다. 또는 가장 맛있는 것 중 하나 이상.
두부 케이크.리프팅제(소다, 크레모타르, 베이킹파우더)를 첨가한 커드 및 밀가루 제과 덩어리로 완전히 구운 케이크. 이것은 맛있고 유쾌하며 건강한 케이크로 표면이 단백질과 설탕의 유약으로 덮인 다음 일반 반죽 케이크와 같은 방식으로 장식됩니다.
케이크 장식 기술:
1.표면 글레이징(탑케이크뚜껑) 유약, 달걀흰자, 진한크림을 바르고 건조시킨다.
2. 애플리케이션- 초콜릿, 카라멜, 설탕에 절인 과일, 시트로네이트 등으로 만들어진 기성품 장식 요소(공, 잎, 별 등)의 부과
3. 미리 준비된 종이 또는 판지 스텐실을 사용하여 생과자 가방, 주사기 및 코넷 세트를 사용하여 크림 (크림)으로 장식합니다. 생과자 요리사가 케이크에서 반복하는 패턴입니다. 포크렙킨. 2005.)
요리 과정:
1. 흰자와 노른자를 분리한다. 흰자를 강한 거품으로 치십시오(믹서로 10분).
2. 그런 다음 계속 치면서 설탕 1 컵을 조금씩 넣으십시오.
3. 계란 노른자를 넣어주세요.
4. 코코아는 덩어리가 없도록 체에 쳐서 넣고 반죽에 넣고 부드럽게 섞는다.
5. 그런 다음 여러 단계로 밀가루와 소다를 넣고 레몬 주스와 베이킹 파우더로 급냉시킵니다.
6. 금형에 기름을 바릅니다. 반죽을 붓고 오븐에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 180도에서 굽습니다. 표면이 이미 구워졌지만 가운데가 구워지지 않은 경우 양피지 또는 호일로 바닥의 상단을 덮으십시오. 케이크는 약 한 시간 동안 구워집니다.
7. 완성된 식힌 비스킷에서 1.5~2cm 높이의 케이크를 잘라내고, 나머지는 3~4cm 큐브로 자릅니다.
8. 사워 크림을 치십시오. 푹신하고 푹신할 때까지 약 10분 동안 치십시오.
9. 알갱이 설탕 1컵을 넣고 5분 정도 휘젓습니다.
10. 케이크에 사워 크림을 바르고 으깬 호두를 놓습니다.
11. 각 반죽에 크림을 묻혀 케이크 위에 올려주세요. 완두콩 모양으로 케이크를 접으십시오. 케이크 위에 사워 크림을 붓습니다.
12. 수조에 초콜릿을 녹여 독특한 패턴을 적용합니다.
요리 과정:
머랭 케이크: 400 gr으로 7 명의 백인을 치십시오. 설탕, 직경 26cm의 케이크 하나를 만들고 (종이에 지름 24cm의 원을 그리면 케이크가 26cm로 퍼집니다) 나머지 머랭 스틱에서 건조시킵니다. 3-4 단백질 케이크 정상일 것입니다 (1 단백질 - 60g 설탕).
크림:삶은 농축 우유 한 병과 자두 150g. 실온의 버터) - 비트.
견과류:볶은 땅콩 200g(또는 취향에 따라) 밀대로 아주 곱게 갈지 마십시오.
비스킷:
1. 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 버터가 하얗게 될 때까지 휘젓는다.
2. 계속 치면서 계란을 하나씩 넣어주세요. 그런 다음 사워 크림을 넣고 잘 치십시오.
3. 별도의 그릇에 밀가루, 소금, 소다, 코코아 등의 마른 재료를 섞습니다.
4. 버터-계란-사워 크림 혼합물에 마른 재료를 넣고 밀가루가 녹지만 반죽이 여전히 덩어리가 될 때까지 저어줍니다. 밀가루로 반죽을 강하게 치울 필요는 없습니다.
5. 오븐을 160oC로 예열합니다. 큰 케이크 팬에 버터를 바르고 팬을 반죽으로 1/3만큼 채웁니다. 직경 24cm의 모양이 잘 작동합니다. 우리는 칼이나 나무 막대기로 비스킷을 뚫어 비스킷의 준비 상태를 확인합니다. 반죽이 스틱에 달라 붙지 않으면 비스킷을 꺼낼 수 있습니다.
케이크:
1. 마른 비스킷이 나오면 설탕시럽이나 포화 설탕에 절인 설탕에 절인다...
2. 비스킷을 식힌 후 반으로 자른다.
3. 표면에 크림의 절반을 바르고 견과류를 뿌립니다.
4. 머랭 케이크로 덮고 크림도 바르고 뿌린다비 견과류.
5. 그 위에 비스킷 케이크를 올리고 살짝 눌러준다.
6. 초콜릿 아이싱으로 덮고 견과류를 뿌린다.
요리 과정:
케이크 준비:
1. 따뜻한 케피어에 소다수를 넣고 체에 친 밀가루, 설탕, 계란 2개를 넣고 잘 저어줍니다. 소다를 끌 필요는 없으며 케 피어의 산으로 인해 완벽하게 소화됩니다. 반죽은 팬케이크처럼 액체로 변하므로 믹서로 저어주면 됩니다. 완성 된 반죽에 코코아를 첨가하여 맛을 내고 4 ~ 8 큰술을 넣고 완전히 다시 섞습니다. 코코아가 덩어리를 줍는 것을 방지하기 위해 체를 통해 체질할 수 있습니다.
2. 몰드 바닥에 양피지, 가장자리를 잘라냅니다. 버터로 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루를 뿌려 케이크가 달라 붙지 않도록하십시오. 반죽을 1cm두께로 부었는데, 틀의 지름에 따라 케이크의 개수가 달라집니다.
크림 준비:
1. 강한 거품에 계란을 풀어주고 우유 약간, 밀가루 2큰술을 넣고 다시 풀어주세요. 나머지 우유를 설탕으로 끓여서 열을 최소한으로 줄이십시오. 끊임없이 저어주는 얇은 흐름에서 달걀 가루 혼합물을 끓는 달콤한 우유에 붓습니다.
2. 크림이 걸쭉해질 때까지 바닥에서 특히 조심스럽게 계속 저어줍니다. 보통 5~7분이 소요됩니다.
3. 크림은 상온으로 식히고 오일은 상온으로 가열한다.
4. 완전히 균질해질 때까지 냉각된 크림에 따뜻한 오일을 저어줍니다. 케이크에 크림을 바르고 적어도 4 시간 동안 담그는 것만 남아 있습니다. 선택적으로 케이크 상단을 원하는 대로 장식할 수 있습니다)!
요리 과정:
케이크를 처리합시다.
1. 버터는 부드러워지도록 미리 꺼낸다.
2. 계란을 풀고 설탕을 넣고 다시 휘젓는다. 설탕이 녹아야 합니다.
3. 계란-설탕 혼합물을 사워 크림 및 버터와 결합하십시오. 밀가루, 베이킹 소다를 넣고 반죽을 교체하십시오. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
4. 반죽을 3등분하여 얇게 밀어 직사각형 모양으로 만든다. 케이크를 잘라야하고 장식을 위해 트리밍이 필요하기 때문에 특히 모양을 관찰해서는 안됩니다.
5. 베이킹 시트에 각 층을 놓고 포크로 다른 위치에 구멍을 뚫습니다.
6. 오븐에서 200℃에서 20분간 굽는다.
7. 완성된 케이크는 살짝 식힌 후, 겹치지 않게 올려준 후 가장자리를 오려 직사각형을 만들어주세요.
8. 자른 면을 오븐에 10분간 넣어 잘 말리고 색이 진하게 익도록 한 후 갈아줍니다(선택사항, 밀대 등으로 굴리기).
이제 할 수 있습니다 크림:
1. 초콜릿을 녹입니다. 이렇게하려면 전자 레인지에서 몇 분 동안 작고 깊은 접시에 넣으십시오.
2. 삶은 연유에 버터, 녹인 초콜릿을 넣고 고루 섞는다.
3. 땅콩을 껍질을 벗기고 밀대로 자르고 크림에 넣고 섞는다.
4. 각 케이크에 크림을 바르십시오.
5. 마지막 케이크 층에 상단과 가장자리를 코팅하십시오.
6. 그 위에 빵가루와 강판 초콜릿을 뿌린다.
7. 냉장고에 2~3시간 넣어 케익이 잘 스며들도록 해주세요.
요리 과정:
1. 계란은 소금으로 가볍게 풀어주세요.
2. 박력분, 우유, 물, 녹인 버터를 하나씩 넣고 고루 휘젓고 각 단계가 끝나면 저어준다.
3. 뜨거운 프라이팬에 얇은 팬케이크를 튀기고 별도의 깨끗한 접시에 놓고 크림을 바르십시오.
4. 수조에 설탕과 단백질을 넣습니다.
5. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 수조에 보관하십시오.
6. 불에서 내리고 안정된 피크가 될 때까지 믹서로 치십시오.
7. 실온의 버터를 서서히 넣어가며 버터 조각이 남지 않도록 잘 저어줍니다. 바닐린을 넣고 마지막으로 한 번 저어줍니다.
8. 팬케이크 사이와 외부 전체에 약간의 크림을 바릅니다.
9. 얇게 썬 딸기로 장식하고 슈가파우더를 뿌린다.
10. 1~2시간 냉장고에 넣어 굳힌다.
* 레시피 수정 : 바닐린은 2티스푼이 아니라 꽤 많이... 말 그대로 칼끝에!
요리 과정:
1. 흰자를 거품이 날 때까지 휘젓는다. 설탕의 절반(75g)을 추가합니다. 1분 더 치십시오. 나머지 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 노른자를 치십시오. 코코아를 넣고 부드럽게 섞는다. 그런 초콜릿 덩어리를 얻어야합니다.
2. 점차적으로 그것에 단백질을 섞는다.
3. 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 놓고 얇은 기름 층으로 기름칠하십시오. 우리는 반죽을 배포합니다.
4. 180도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 굽는다. 반죽이 먼저 올라간 다음 떨어질 것입니다. 놀라지 마십시오. 이것은 정상입니다. 케이크를 식히십시오. 우리는 그것을 4 등분으로 자르고 종이에서 분리합니다.
5. 크림 만들기.이렇게하려면 크림을 거의 끓일 때까지 가열하지만 끓이지 마십시오. 열에서 제거하고 깨진 초콜릿을 조각에 넣으십시오. 저어주고 초콜릿이 녹을 때까지 기다리면 균질한 초콜릿 크림이 만들어집니다.
6. 최상층과 측면에도 크림을 바르십시오. 완성 된 케이크를 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.
7. 그러면 즐길 수 있습니다 ...
요리 과정:
1. 오븐을 175C로 예열합니다. 베이킹 팬에 버터와 밀가루를 바르십시오. 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더를 섞습니다. 그런 다음 버터, 코코아, 설탕 및 우유를 첨가하십시오.
2. 반죽을 동그랗게 빚어 30분 이상 냉장보관, 가급적이면 냉동실에서 1~2시간 휴지시켜 반죽이 문지르지 못할 정도로 단단해지도록 한다.
3. 믹서 볼에 크림 치즈, 달걀 노른자, 레몬 제스트, 바닐라 설탕, 전분을 넣고 섞습니다. 최소 2분 동안 저어주세요.
4. 별도의 그릇에 단단한 거품이 형성될 때까지 달걀 흰자를 치되, 침전을 방지하기 위해 과도하게 사용하지 마십시오.
5. 단백질을 덩어리(치즈 등)와 섞는다.
6. 냉장고에서 반죽을 꺼내 두 부분으로 나누고 그 중 하나는 강판으로 나눕니다.
7. 강판에 올리지 않은 반죽을 틀 위에 나눠주세요. 그런 다음 치즈 필링을 고르게 펴십시오.
8. 강판 반죽을 한 겹 얹습니다.
9. 45~50분 정도 굽는다. 식히고 봉사하십시오.
요리 과정:
케이크 요리:
1. 모든 재료(밀가루, 연유, 계란, 소다수)를 섞어 케이크 반죽을 만든다. 반죽을 8조각으로 나눕니다.
2. 후라이팬보다 지름이 큰 한 조각을 밀어 예열된 팬에 올린다.
3. 1분 후 뒤집습니다(케이크가 매우 빨리 튀겨짐).
4. 떼어낸 케이크를 잘라냅니다(잘라낸 케이크는 케이크를 뿌리는 데 사용됩니다).
크림 준비:
1. 기름을 제외한 모든 재료를 섞어 걸쭉하게 될 때까지 센 불에 올려가며 세게 저어준다.
2. 마지막으로 뜨거운 생크림에 버터를 넣어주세요.
케이크 만들기:
1. 따뜻한 크림으로 케이크에 기름을 바르고 잘게 잘린 부스러기로 상단과 측면을 뿌립니다.
2. 케이크가 스며들도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
요리 과정:
차가운 물 한 컵과 함께 초콜릿 층용 젤라틴 10g을 붓습니다. 양조하자.
설탕(4큰술)과 코코아파우더(4큰술, 저는 네스퀵 사용)를 저어주세요. 젤라틴이 부풀어 오르면 코코아 설탕을 넣으십시오. 가열하여 젤라틴을 녹입니다.
준비된 접시에 붓습니다. 냉장고에 넣어 혼합물을 20-30분 동안 얼립니다.
젤라틴 (20g)은 차가운 우유 1 컵을 부습니다. 젤라틴이 부풀도록 둡니다.
사워 크림, 마스카포네, 저지방 크림 및 설탕 1컵을 걸쭉해질 때까지 치십시오.
우리는 우유에 부은 젤라틴을 데우고 믹서를 끄지 않고 우유 덩어리가 든 용기에 붓고 완전히 섞일 때까지 치십시오. 덩어리를 식히기 위해 10 분 동안 그대로 두십시오.
냉동실에서 냉동 초콜릿 층이있는 형태를 꺼냅니다. 그 위에 흰색 레이어를 붓습니다. 우리는 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 밤새도록 두는 것이 좋습니다. 모양을 뒤집고....즐겨!
어떻게 든 우연히 가을을 축하하기 위해 밝혀졌습니다. 공격도 끝도 아닌, 형형색색의 잎사귀 사이로 반짝이는 따스한 빛이 땅에 떨어지고, 윤기나는 갈색 피부를 가진 익은 밤이 손짓하며, 서늘한 비를 감지하는 1년 중 그저 멋진 시간입니다. 무더운 여름 이후의 유쾌한 다양성, 지루한 길고 지루한 겨울을 예고하는 둔탁한 점성 액션.
나는 이 시간을 아주 좋아한다. 아마도 그녀 자신이 가을에서 왔기 때문일 것입니다. 아니면 극한 상황을 견디기가 어려울 수도 있습니다. 푹신한 눈과 스키, 반대로 태양, 무성한 부드러운 풀, 맛있는 라즈베리 덤불과 함께 여름과 겨울을 아무리 손짓해도 현실은 이러한 꿈이 대도시에서 극단적인 생존으로 이어지는 경우가 많다는 것입니다. 그건 그렇고, 현장 조건에서 극단적 인 생존과 비교할 수 없습니다 :-))
하지만 슬픈 이야기는 하지 맙시다. 나는 Julia ( ulia_maktyb ). 원래 레시피에서는 이 케이크를 "나폴레옹" 사워 크림이라고 합니다. 그러나 내 작품은 유명한 형제와 매우 다른 것으로 판명되었습니다. 그래서 간단히 "겹겹이 사워 크림 케이크"라고 불렀습니다.
이번에는 단계별 사진이 없을 것입니다(케이크가 매우 맛있었기 때문에 "아직"이 없을 수도 있고 여러 번 반복할 것입니다 :-). 나는 저항 할 수 없었고 즉시 자랑하기로 결정했습니다. 진실은 다음 번에 잊지 않도록 모든 것을 자세히 그렸습니다.
재료:
반죽
300g - 버터
계란 3개
설탕 3/4컵
생크림 200g (15-20%)
베이킹파우더 1.5티스푼
바닐라 설탕 1봉지
4 컵 밀가루 (체로 쳐진)
사워 크림
900g 사워 크림(지방 함량 20% 이상) - 26%
착빙 설탕 100g
바닐라 설탕 1봉지
1 큰술. 엘. 갓 짜낸 레몬 주스
오븐 180C
24cm 원이 그려진 베이킹 페이퍼 두 장.
프로세스:
우리는 테스트와 함께 일합니다:
1. 볼에 버터를 작은 조각으로 자른다. 설탕과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 계란, 사워 크림 및 베이킹 파우더를 추가하십시오.
2. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽한다.
3. 반죽을 접시에서 보드로 옮기고 밀가루를 약간 추가합니다. 매끄러운 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 매우 부드럽고 끈적 끈적한 것으로 판명되었지만 밀가루를 추가하지 않기로 결정했습니다. 베이킹 후 케이크가 돌처럼 단단해질까봐 두려웠습니다.
4. 반죽을 11등분 합니다. 조리법은 각 부분에서 공을 만들어 볼에 담는 것을 제안했습니다. 하지만 반죽이 손에 찰싹 달라붙어서 덩어리가 되기 싫어서 그냥 판에 직사각형으로 펴 바르고 칼로 11개 그려서 밀가루를 넉넉히 뿌린 판에 깔고 반손가락으로 , 반 스푼은 반죽 더미를 둥근 모양으로 만들었습니다 (두꺼운 둥근 케이크로 판명 됨). 반죽과 함께 보드를 냉장고에 1.5 시간 동안 넣으십시오.
5. 1시간 30분 후 케이크를 하나씩 꺼내 지름 24cm의 원을 아주 얇게 밀어 냉장고에 휴지시킨 후 롤아웃하는데 문제가 없었습니다. 충분히 가루를 뿌린 베이킹 시트 (필요한 지름의 원이 미리 그려지는 곳)에 케이크 중 하나를 놓고 표시된 선을 따라 빠르게 굴려야합니다. 고르지 않아도 상관없습니다.
케이크를 하나씩 롤아웃하는 것이 가장 좋습니다. 하나는 구워지고 다른 하나는 굴려지고 나머지는 냉장고에서 차례를 기다리고 있습니다))
포크로 구멍을 뚫습니다. (잊었다고 고백합니다.)
6. 각각 3~4분 정도 굽는다. 한 면이 아름다운 노란빛을 띠면(약 3분 후) 주걱으로 케이크를 부드럽게 뒤집어 1분 더 유지합니다. Julia는 케이크가 유연하고 찢어지지 않는다고 의견에서 경고했지만 여전히 탄력이 있다는 사실에 놀랐습니다))
7. 완성된 케이크를 고르게 잘라서 접는다. 클리핑을 저장합니다. 케이크 더미가 준비되면 크림을 준비하십시오.
크림 만들기:
크림의 모든 재료를 섞는다. 결과 덩어리를 믹서로 먼저 저속으로 치고 두껍게 될 때까지 고속으로 치십시오. (사워 크림은 차가워야 합니다.)
우리는 케이크를 수집합니다.
1. 케이크에 콜드 크림을 바르십시오. 케이크 아래에서 흘러나온 크림을 주걱으로 케이크 옆면에 고르게 펴 발라줍니다.
2. 빵 부스러기를 부숴서 케이크의 윗면과 옆면에 뿌린다.
(화이트 초콜릿과 같은 초콜릿 칩으로 케이크를 장식할 수도 있습니다.)
3. 냉장고에 밤새 담가둡니다(또는 저녁까지).
케이크는 매우 맛있었지만 엄청나게 만족스러웠습니다. 글쎄, 좋은-즐거움은 오랫동안 늘어날 수 있습니다))
맛있게 드세요!! 그리고 행운을 빌어!!
이 케이크를 맛본 후에는 사랑에 빠지지 않을 수 없습니다. 다양한 맛!
다층 미셸 케이크는 만들기가 꽤 어려울 것 같지만 그렇지 않습니다. 그것의 준비는 어려움을 일으키지 않을 것이며, 비스킷과 젤리를 미리 만드는 것이 좋습니다.
케이크는 매우 잘 담가서 수분이 많은 것으로 판명되었지만 동시에 모양을 완벽하게 유지합니다. 맛은 너무 달지 않고 체리 젤리에서 약간의 신맛이 납니다.
1. 닭고기 달걀 - 3 개.
3. 바닐라 추출물 - 1티스푼
4. 밀가루 - 1/3컵
5. 전분 - 2 큰술. 평평한 숟가락
1. 부드러운 버터 - 100 gr.
2. 과립 설탕 - 0.5 컵
3. 닭고기 달걀 - 3 개.
4. 케 피어 또는 천연 요구르트 - 0.5 컵
5. 초콜릿 - 60 gr.
6. 바닐라 추출물 - 1/2 tsp
7. 코코아 가루 - 2 큰술. 숟가락
8. 밀가루 - 1잔
9. 베이킹 파우더 - 1티스푼
10. 소다 - 1/2 tsp
11. 소금 약간
1. 냉동 체리 - 400 gr.
2. 젤라틴 - 30 gr.
3. 과립 설탕 - 1 유리
4. 물 - 1잔
1. 닭고기 달걀 - 2 개.
2. 우유 - 350ml.
3. 전분 - 4 큰술. 윗면이 없는 숟가락
4. 과립 설탕 - 0.5 컵
5. 초콜릿 - 100 gr.
6. 크림 33-35% 지방 - 500ml.
7. 바닐라 추출물 - 1/2 tsp
1. 베이킹 접시 22-20cm (또는 일회용 금속 또는 분할)
2. 유리잔 250ml
3. 장식용 초콜릿 바
바닐라 비스킷:
푹신할 때까지 반 알갱이 설탕과 바닐라로 노른자를 치십시오.
부드러운 봉우리가 될 때까지 흰색을 치십시오. 과립 설탕의 나머지 절반을 추가하고 단단해질 때까지 다시 치십시오.
밀가루와 전분을 노른자 덩어리에 넣고 주걱으로 저어줍니다.
단백질을 서서히 도입하면서 부드럽게 저어줍니다.
덩어리를 준비된 형태로 넣고 (기름을 칠했는지 여부 - 형태에 따라 다름) 비스킷을 170도에서 30분 동안 구우면 많이 부풀어 오를 것입니다.
그런 다음 철사 선반에 뒤집어 놓고 거기에서 식히십시오.
초콜릿 비스킷:
모든 마른 재료를 한 그릇에 넣고 섞습니다.
알갱이 설탕과 바닐라로 부드러운 버터를 흰색 덩어리로 치십시오. 초콜릿을 녹입니다.
버터에 계란을 하나씩 넣어가며 휘젓는다.
그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 녹인 초콜릿을 가느다란 흐름으로 붓는다.
케피어와 액체 재료를 마른 재료에 점차적으로 붓고 부드럽게 저어줍니다. 즉, 먼저 케 피어와 버터 계란 덩어리의 절반을 붓고 저어 준 다음 액체 성분의 나머지 절반을 부으십시오. 따라서 덩어리가 없을 것입니다.
반죽을 틀에 붓고 180도에서 40분 정도 굽는다.
완성된 비스킷을 뒤집어 철망에서 식힙니다.
전날 비스킷과 젤리를 모두 만드는 것이 좋습니다. 그러면 다음날 크림과 조립을 할 수 있습니다. 이것은 매우 편리합니다. 비스킷이 누워 제대로 식고 젤리가 굳을 것입니다!
체리 젤리:
냄비에 딸기, 물, 알갱이 설탕을 넣고 끓여서 약 15분 동안 요리합니다.
그런 다음 긴장 - 주스를 남기고 믹서기로 열매를 퓌레로 만드십시오.
젤라틴을 주스에 녹이고 약 10분 동안 그대로 둔 다음 전자 레인지에 가열하여 녹인 다음 체에 걸러 딸기에 넣습니다. 밤새 저어 냉장하십시오. 먼저 케이크와 같은 지름의 용기에 부을 수 있습니다.
크림:
볼에 전분, 알갱이 설탕, 계란이 부드러워질 때까지 섞고 포크로 잘 저어줍니다.
우유를 중간 열에 넣고 따뜻해지면 전분 덩어리를 넣으십시오. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
가장 중요한 것은 불이 중간이고 스토브에서 멀어지지 않는다는 것입니다. 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 완전히 식히십시오.
300ml의 크림을 채찍질하고 커스터드의 2/3를 넣으십시오. 이것은 바닐라 크림이 될 것이며 케이크에 들어갈 것입니다.
남은 생크림 200ml를 채찍질하고 남은 커스터드와 녹인 초콜릿을 섞어준 후 분량의 크림을 넣어주세요 - 이것이 초콜릿 크림입니다.
케이크 조립:
두 비스킷을 2개의 케이크로 자릅니다.
접시에 초콜릿 크러스트를 얹은 다음 바닐라 크림 층을 넣으십시오. 크림이 많이 있으므로 모든 케이크에 충분합니다.
그런 다음 흰색 스폰지 케이크, 다시 크림, 젤리.
젤리 크림 위에 흰색 비스킷, 크림, 초콜릿 크러스트를 얹습니다.
케이크 전체를 초콜릿 크림으로 덮고 초콜릿 부스러기와 초콜릿 덩어리로 장식합니다.
