가지 캐비아는 겨울에 훌륭한 간식이 될 뿐만 아니라 메인 코스의 반찬이 될 것입니다. 또 다른 장점은 쉽게 구할 수 있고 저렴한 재료로 쉽게 준비할 수 있다는 것입니다. 가지 캐비아에는 재료 세트와 준비 방법이 다른 많은 요리법이 있습니다.
가지 캐비아는 겨울에 훌륭한 간식이 될 뿐만 아니라 메인 코스의 반찬이 될 것입니다.
이 레시피는 가장 섬세하고 맛있는 애피타이저를 만들기 위해 최소한의 재료가 필요합니다.
단계별 요리 방법:
캐치프레이즈 "해외 캐비어, 가지!" 유명하고 사랑받는 영화에서, 이 멋진 스낵의 인기 상징이자 방문 카드가 되었습니다. 그리고이 요리가 저칼로리,식이 요법이라고 생각하면 인기 있고 건강하고 좋아하고 매우 맛있는 10 대 요리에 안전하게 넣을 수 있습니다.
이제 겨울을 준비할 시간입니다. 이 작은 레시피를 읽고 가장 간단한 것부터 가장 적합한 것을 선택하십시오.
가지 캐비아, 간단하고 맛있고 매우 빠릅니다. 스쿼시 캐비어와 비교할 수 있는 맛있고 맛있는
100g당 칼로리 - 74.8 단백질 - 1.1 지방 - 5.4 탄수화물 - 5.4
가지는 먼저 씻고, 손질하고, 껍질을 벗긴 양파, 씻은 당근, 토마토를 해야 합니다.
우선, 캐비어가 더 통풍이 잘되고 부드럽도록 날카로운 칼로 피부에서 가지를 껍질을 벗깁니다.
반으로 자르고, 약 1.5cm 두께로 반으로 자른다.
큰 냄비에 조각을 넣고 소금, 2숟가락을 두르고 저어주고 30분 정도 놔둬서 과도한 쓴맛을 없애고 이 시간 동안 소금이 잘 배이도록 여러 번 저어줍니다.
가지가 소금에 절이는 동안 양파를 튀기기 위해 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
우리는 굵은 강판에 당근을 강판
깊은 프라이팬에 식용유의 약 1/3을 붓고 나머지는 가지를 볶고 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 부드러워지기 위해 너무 많이 튀길 필요는 없습니다. 약 20분이 소요됩니다
이제 우리는 토마토를 가져 와서 위에 십자 모양으로 자르고 끓는 물 한 그릇에 3-4 분 동안 넣어 피부에서 껍질을 벗길 때 더 쉽게 지연됩니다.
토마토를 껍질을 벗기고 로스팅을 위해 중간 크기로 자른다.
가지는 30 분 동안 서 있었고 이제는 짜낼 필요가 있습니다. 우리는 한 움큼에 모아서 가능한 한 최대 힘으로 짜내고 별도의 접시에 놓습니다.
우리는 큰 냄비를 준비하고 튀긴 당근과 양파를 넣습니다.
팬에 남은 기름의 반을 붓고 썰은 가지를 넣고 15분 정도 부드러워질 때까지 볶다가 준비되면 팬에 올려주세요
그리고 우리는 토마토도 똑같이 하고 나머지 기름에 으깨질 때까지 10분 동안 튀긴 다음 나머지 야채를 넣습니다.
이머전 블렌더로 모든 야채를 갈아서 푸드 프로세서에서 모든 것을 갈 수 있습니다.
바질 1작은술, 좋아하는 사람은 다진파슬리나 고수로 대체 가능, 설탕 1큰술, 기호에 따라 후추가루, 더 잘게 간, 고춧가루 약간을 넣어주세요. 단, 아마추어만 가능합니다. 소금 1큰술 추가 슬라이드와 캐비아를 아름답게 만들기 위해 - 토마토 페이스트 2테이블스푼, 다시 한 번 믹서기로 모든 것을 철저히 섞습니다.
우리는 스토브에 팬을 놓고 가장 낮은 열에서 25-30 분 동안 끓입니다.
갈변과 타지 않도록 규칙적으로 저어줍니다.
캐비어를 더 오래 보관하려면 구연산 1티스푼을 넣고 저어주고 5분 더 끓입니다.
뜨거운 것을 즉시 멸균 항아리에 넣습니다. 오븐에서 100도에서 20분 동안 멸균하는 것이 좋습니다.
병에 공기를 두지 마십시오. 눕힐 때 흔들어서 숟가락으로 압축해야합니다.
삶은 뚜껑으로 단단히 조이고 뒤집어서 따뜻한 담요 나 담요로 덮고 식히십시오.
이 조리법에 따라 아름답고 맛있는 캐비어를 얻습니다.
이 조리법의 좋은 점은 빨리 익고 맛이 좋다는 것입니다.
가벼운 사과 맛이 나는 맛있는 캐비어. 100g당 열량은 141kcal에 불과합니다. 조리시간 1시간.
이 레시피에서는 캐비아의 두 가지 제품 구성을 각각 제공하고 싶습니다. 요리 방법은 정확히 동일하지만 맛이 다를 것입니다. 둘 다 만들어보고 차이점을 느껴보십시오.
100g당 칼로리 - 109.0 / 110.2 단백질 - 1.1 / 1.1 지방 - 9.1 / 9.2 탄수화물 - 5.2 / 5.6
겨울을위한 가지 캐비아는 거의 모든 요리와 함께 반찬에 적합한 많은 사람들에게 사랑받는 우수한 야채 보존입니다. 제철 재료를 구할 수 있고 저렴하기 때문에 모든 곳에서 준비됩니다. 다른 나라의 국가 요리 레시피를 비교하는 것이 좋습니다.
제가 선택한 것은 7가지 종류의 블루 캐비어입니다. 간단하고 향기롭고 독창적 인 요리를 선택하십시오 - 최고!
모든 야채 캐비아에는 특별한 일관성이 있으므로 재료를 조심스럽게 잘게 썰어야합니다. 이것을 하는 가장 쉬운 방법은 열처리를 하기 전에 미리 하는 것입니다. 시작하자?
재료 :
이 제품에서 약 6 리터 캐비어 항아리가 나옵니다.
준비:
가지와 토마토를 잘 헹구고 줄기의 잔여 물을 제거하십시오. 고추에서 씨앗을 추출하십시오.
모든 야채를 조각으로 자르고 다진 것입니다. 순서는 중요하지 않습니다.
으깬 감자를 큰 법랑 냄비에 붓고 가열합니다.
향신료를 넣고 철저히 섞어 맛보십시오. 필요한 경우 소금, 후추 또는 설탕을 추가하십시오. 기호에 따라 요리하십시오.
으깬 감자가 끓으면 불을 줄이고 가장 약한 불에서 30~40분간 끓이다가 주기적으로 거품을 걷어낸다. 조리 과정에서 과도한 수분이 증발하고 캐비어가 부피가 줄어들고 더 두꺼워집니다.
식물성 기름을 소스에 붓습니다. 접시를 약 5분 동안 끓입니다.
블랭크에 식초를 넣고 저어주고 열에서 팬을 제거하고 캐비어를 멸균 병에 빠르게 붓습니다. 용기는 미리 준비해야 합니다. 항아리는 씻고, 찌고, 말려야 합니다.
통조림을 밀봉하고 뒤집어서 담요로 덮고 식히십시오. 하루가 지나면 은행을 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
일반적으로 통조림 캐비아는 호박이나 가지에서 만들어집니다. 일관성은 비슷하지만 맛은 다릅니다. 이 두 가지 야채를 결합하면 훌륭하고 독창적인 "hodgepodge"를 얻을 수 있습니다.
재료 :
출구에는 약 3리터의 기성품 캐비아가 있습니다.
준비:
가지를 헹구고 (손가락 두께) 슬라이스로 자릅니다. 마른 베이킹 시트에 갈색이 될 때까지 약 30분 굽습니다.
애호박은 껍질과 속살을 제거해주세요. 야채를 조각으로 자르고 기름을 뿌리고 오븐에 보내십시오. 15-20 분 후에 부드럽고 약간 구워집니다.
당근을 굵게 갈아줍니다. 양파를 잘게 썬다. "내장"에서 피망을 껍질을 벗기고 1/4로 나누고 자릅니다. 깊은 프라이팬에 준비한 야채를 넣고 기름을 두르고 부드럽고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣으십시오. 몇 분 더 끓입니다.
하나의 스튜 냄비에 모든 튀긴 야채와 구운 야채를 결합하십시오(바람직하게는 에나멜 처리). 핸드 블렌더를 사용하여 부드러운 퓌레로 만드십시오.
냄비를 스토브에 놓고 캐비아를 끓입니다.
약 20분 동안 요리하고 기호에 따라 향신료를 첨가하고 저어줍니다(설탕 대 소금의 일반적인 비율은 1:2이지만 이것은 귀하의 취향에 따라 다릅니다). 접시가 너무 맵지 않도록 후추를 부드럽게 넣으십시오. 캐비어가 식을수록 더 강해집니다.
캐비아를 항아리에 펼치고 (0.5 리터의 양을 섭취하는 것이 좋습니다) 위에 각각의 에센스 반 티스푼을 추가하십시오.
채워진 용기를 뚜껑으로 덮고 수조 또는 오븐에 넣어 살균합니다(20분 동안). 시간이 끝났습니까? 캔을 조심스럽게 제거하고(뚜껑이 들리지 않도록) 즉시 롤업합니다.
그런 맛있는 것은 매일 준비하거나 예비로 닫을 수 있습니다.
재료 :
결과적으로 약 1.5-1.8kg의 캐비아가 나와야 합니다.
준비:
호일로 베이킹 시트를 덮으십시오. 씻은 야채(가지, 토마토, 고추)를 그 위에 올려주세요. 재료를 미리 손질하거나 자를 필요가 없습니다!
야채가 든 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 30분 동안 넣어 피부가 뜨겁고 과도한 수분이 증발하도록 합니다. 제품은 이미 먹을 준비가되었습니다!
모든 야채를 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 씨앗이 있는 핵심 고추.
믹서기 또는 고기 분쇄기로 구운 음식을 갈아서. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 거기에 모든 채소(잘게 썬 것)를 추가합니다.
별도로 올리브 오일에 다진 양파를 볶고 (작은 사각형으로) 고추를 넣으십시오.
야채 퓌레에 양파 드레싱을 붓습니다. 거기에 마늘을 모두 짜내십시오. 휘젓다. 요리가 준비되었습니다.
주목!캐비아를 바로 먹을 계획이라면 몇 시간 동안 양조하고 식히십시오(냉장 보관 권장).
롤업하시겠습니까? 그런 다음 결과 접시를 불에 (스튜 냄비에) 넣고 약 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 캐비아를 항아리에 넣고 각각에 식초 에센스 몇 방울을 넣으십시오. 베이킹 시트에 수건을 깔아주세요. 항아리를 넣고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 오븐에 보내십시오. 그런 다음 말아서 지하실이나 시원한 틈새 시장에 넣으십시오.
집에 슬로우 쿠커가 있습니까? 야채 캐비아를 휘젓는 데 사용하십시오. 특별한 재료가 필요하지 않으며 동작 알고리즘만 변경됩니다. 전체 과정은 약 1시간 30분이 소요됩니다.
재료 :
결과는 1.5리터의 캐비어입니다.
준비:
당근을 갈아주세요. 다른 모든 재료(고추, 가지, 양파)는 칼로 작은 입방체로 자릅니다(음식은 별도의 그릇에 담습니다).
끓는 물 한 컵으로 토마토를 희석하고 저어줍니다.
멀티 쿠커에서 가전 제품 모델에 따라 "베이킹"또는 "튀김"모드를 설정하십시오. 그릇에 기름을 붓고 양파를 넣고 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 볶은 양파에 당근을 넣고 몇 분 더 볶습니다.
당근 - 양파 혼합물에 가지를 넣고 약 10분 동안 볶습니다.
그런 다음 튀긴 야채에 피망을 넣으십시오. 모드를 "소화", 시간 - 40분으로 변경합니다. 이 시간의 절반이 지나면 멀티쿠커를 엽니다. 희석 된 토마토를 "스튜"에 붓고 마늘을 짜내고 향미료를 맛에 첨가하십시오 (과염을 피하기 위해 더 일찍하지 마십시오).
뚜껑을 닫고 삐 소리가 날 때까지 불을 끕니다. 캐비어가 준비되었습니다! 이제 테이블에 제공하거나 항아리에 닫고 겨울 동안 그대로 둘 수 있습니다. 두 번째 경우에는 통조림 야채를 수조에 담그기 전에 살균하는 것이 가장 좋습니다(1리터 병당 10-15분).
아주 독창적인 요리. 요리법은 다른 모든 것보다 복잡하지 않지만 겨울을위한 가지 캐비아는 필수 살균이 필요합니다.
재료 :
출구 - 제품의 세 병 (각각 0.5 l).
준비:
고추와 가지를 세로로 반으로 잘라 베이킹 시트에 올려주세요(야채는 사방에 기름을 살짝 둘러주는 것이 좋습니다). 약 250C의 온도에서 25-30분 동안 재료를 구우면 부드러워지고 튀겨집니다.
당근을 갈아서 양파를 입방체로 자르십시오-한 팬에 식물성 기름에 두 재료를 모두 볶습니다.
끓는 물로 토마토를 데운 다음 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 펄프를 잘게 자르고 양파-당근 드레싱에 추가합니다. 약 5분 동안 모든 것을 꺼냅니다.
버섯을 자르고 부드럽고 황금색이 될 때까지 별도의 팬에서 볶습니다.
구운 가지와 고추는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
한 스튜 냄비에 모든 재료를 섞어 스토브에 보내십시오-30 분 동안 스튜. 요리 과정에서 캐비어에 소금을 넣어 맛을 내고 말린 허브와 후추를 넣으십시오. 요리하기 1분 전에 마늘을 짜십시오.
뜨거운 혼합물을 항아리에 넣으십시오. 채워진 각 용기에 에센스를 붓습니다. 냄비에 통조림 식품을 물로 살균하는 것이 좋습니다. 항아리가 금속과 접촉하여 깨지지 않도록 바닥에 수건을 두는 것을 잊지 마십시오.
15분이 지나면 끓는 물에서 항아리를 꺼내서 말아 올릴 수 있습니다.
이러한 요리에는 유형의 "백인"맛이 있습니다. 아르메니아 스타일의 캐비아는 그릴에서 조리된 고기를 위한 두꺼운 소스로 사용하는 것이 좋습니다. 서로 잘 어울립니다.
재료 :
출력은 2리터의 캐비어입니다.
준비:
큰 스튜 냄비에 기름을 붓고 양파(작은 사각형으로 다진 것)를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다(튀기지 마십시오!). 또는 양파는 특수 야채 강판을 사용하여 다질 수 있습니다.
양파와 버터 혼합물에 얇게 썬 토마토를 넣고 약 5분간 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요!
씻은 가지를 입방체, 소금으로 자르고 잠시 동안 그대로 두십시오. 결과 주스를 배출하고 토마토와 양파에 주요 성분을 추가하십시오.
거기에 냄비에 다진 허브를 넣고 마늘과 칠리 페퍼를 짜내고 잘 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 소금 - 공작물이 끓을 것이므로 부피가 감소한다는 것을 명심하십시오. 야채 덩어리를 30 분 동안 적당한 열로 끓입니다. 가지는 실질적으로 "용해"되어야 합니다.
완성 된 접시에 식초를 붓습니다.
끓는 혼합물을 감자 분쇄기로 부드럽게 반죽하십시오 - 균질한 "퓌레"를 얻습니다.
캐비어를 멸균 항아리에 나누고 즉시 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 하루 동안 포장하십시오.
Aivar라는 흥미로운 이름의 소스는 유고 슬라비아 요리에 속하며 그곳에서 국가 요리로 간주합니다. 두툼한 점도와 이질적인 구조로 가벼운 반찬으로 사용하거나 샌드위치에 바르거나 고기와 함께 제공됩니다.
조리시간: 1시간.
재료 :
약 2리터의 아로마 캐비어가 있습니다.
준비:
가지와 피망을 씻으십시오. 180도 오븐에 야채를 통째로 굽는다(조리시간 약 30분).
양파 몇 개를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
항아리를 뚜껑으로 조이고 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오. Ayvar 소스는 서늘한 곳에 보관하십시오. 이 경우 야채 보존에는 추가 살균이 필요하지 않습니다.
통조림 야채를 장기간 보관할 때 가장 중요한 것은 접시의 무균 상태입니다. 끓는 물로 항아리를 헹구는 것만으로는 충분하지 않습니다. 다음과 같이 진행합니다. 저장 용기(및 뚜껑)는 흐르는 물줄기 아래에서 비누로 잘 세척됩니다.
나는 냄비에 물을 붓고 살균을 위해 특별한 원을 위에 놓습니다. 끓습니다 - 나는 20 분 동안 증기 위에 각 캔을 잡고 원 (테두리 위)에 캔을 번갈아 가며 놓습니다. 나는 깨끗한 수건을 벗습니다(아래에서 위로). 항아리는 식고 건조해야 합니다. 이제 냄비에 뚜껑을 넣고 10-15분 더 끓입니다. 이러한 세심한 처리는 보관 중에 블랭크가 신맛이 나지 않도록 도와줍니다.
캐비아는 나중에 사용할 준비가 되었지만 "파란색" 캐비어는 여기서 끝나지 않습니까? 맛있는 메인 코스, 즉 -로 가족을 부려 보는 것은 어떻습니까? 요리 마스터 클래스에서는 원래 속재료가 포함된 9가지 요리법을 찾을 수 있습니다.
우리는 겨울을위한 야채 준비의 주제를 계속합니다 - 우리는 매우 맛있고 향기로운 가지 캐비어를 준비 할 것입니다. 차갑거나 뜨거운 고기 안주로 제공되거나 빵에 발라 먹거나 숟가락으로 간단히 먹을 수 있습니다. 수제 가지 캐비아는 축제 테이블에서도 손님에게 제공되는 것을 부끄러워하지 않는 훌륭한 요리입니다.
의심할 여지 없이 가지 캐비어는 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 야채는 오븐에서 미리 굽는 것이 좋습니다. 이 기술 덕분에 완성 된 스낵은 향기와 두꺼운 질감으로 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 많은 요리사가 토마토로 가지 캐비아를 준비하지만 나는 토마토 페이스트를 더 좋아합니다. 이것은 완성 된 접시의 맛이 더 풍부 해지고 색상이 더 풍부 해지며 캐비아를 덜 끓일 필요가있는 농축 물입니다 (오랫 동안 토마토에서 과도한 액체를 증발시킬 필요가 없습니다).
사용 된 재료의 지정된 양에서 약 1 리터의 기성품 가지 캐비아가 얻어지며 조리법이 간단하고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 사과 사이다 식초를 와인이나 식초(약간 덜 취함), 신선한 마늘로 안전하게 대체할 수 있습니다. 또한 원하는 경우 아로마 허브(딜, 파슬리, 고수, 바질)를 추가할 수 있지만 이러한 첨가제가 없는 결과를 선호합니다.
(1kg) (400그램) (100밀리리터) (50그램) (1티스푼) (이빨 2개) (1티스푼) (1 핀치) (1 핀치)
먼저 저는 그냥 찌는 것이 아니라 미리 굽는 것을 제안하는 가지를 다루겠습니다. 그것은 무엇을합니까? 더 깊은 맛과 더 풍부한 향. 이렇게하려면 야채를 씻고 베이킹 시트에 넣으십시오. 나중에 베이킹 시트를 씻을 필요가 없도록 베이킹 페이퍼 또는 집착 호일로 덮는 것이 좋습니다 (나처럼 게으른 사람들을위한 조언). 오븐을 230-240도로 예열하십시오. 부드러워질 때까지 가지를 넣어 굽습니다. 그건 그렇고, 그런 것이 있습니다. 일반적으로 베이킹 할 때 폭발하지 않도록 가지 전체를 뚫는 것이 좋습니다. 그러나 나는 이것을하지 않습니다 (나는 이것을 처음으로하는 것이 좋습니다). 그 과정에서 단순히 베이킹 시트로 흘러 나올 수있는 향기로운 야채 주스를 잃고 싶지 않기 때문입니다. 일반적으로이 형태에서는 가지가 터지지 않습니다.
30-40분 후에 야채가 준비됩니다. 먼저 부풀어 오르고 테이블에서 즉시 줄어들기 시작합니다. 그러나 가지가 거의 준비되었다는 주요 지표는 분명히 냄새를 맡을 수있는 향기입니다. 알다시피, 하나는 여전히 폭발할 수 있었고, 베이킹 35분에 정확히 누가 쳤습니다. 하지만 괜찮습니다. 오븐은 깨끗한 상태를 유지했습니다.
피부에서 쉽고 빠르게 야채를 껍질을 벗기려면 (가지 캐비아에서는 매우 단단하기 때문에 쓸모가 없습니다) 찐 필요가 있습니다. 우리는 편리한 방법으로 그들을 위해 목욕탕을 만듭니다. 이렇게하려면 가지를 가방에 넣고 단단히 묶고 수건으로 감쌀 수 있습니다. 또는 내가 - 용기에 넣고 뚜껑을 닫는 방법. 야채를 이 상태로 15분 정도 두었다가 더 부드럽게 해주세요.
가지가 쉬고있는 동안 우리는 양파로 향합니다. 껍질을 벗기고 칼로 가늘고 가늘게 자릅니다. 전체적으로 이미 껍질을 벗긴 양파 400g이 필요합니다.
100 밀리리터의 정제 된 식물성 기름을 두꺼운 벽의 접시에 붓고 가열하고 다진 양파를 뿌립니다. 우리는 부드럽고 가벼운 홍당무와 쾌적한 향기가 날 때까지 때때로 저어 중간 열로 볶습니다. 이를 위해 12-15분이면 충분합니다.
우리는 편리한 방법으로 피부를 제거해야 합니다. 가지를 세로로 자르고 숟가락으로 과육을 퍼낼 수 있습니다. 또는 나처럼 줄기를 자르는 것을 기억하면서 칼로 피부를 제거하십시오.
겨울을 위한 간단한 가지 캐비아 레시피가 필요하십니까? 주소를 보셨군요! 가지 캐비아는 보라색 야채를 요리하는 흥미롭고 맛있는 방법을 모르는 사람들을 위한 생명의 은인입니다. 나는 많은 요리법을 시도했지만 어떻게 든 어린 시절 시도한 것처럼 모든 것이 내가 원하는만큼 맛있게 나오지 않았습니다. 그러다가 드디어 찾았습니다 - 가장 맛있는 레시피! 모든 것이 그렇게 간단한 것은 아니며 몇 가지 작은 비밀이 있습니다. 그리고 준비 과정에서 자주 하는 실수가 있는데, 이에 대해서는 나중에 다루도록 하겠습니다. 이 조리법에 따라 준비된 가지 캐비아는 어린 시절의 많은 맛을위한 것입니다. 겨울을위한이 야채 준비는 소비에트 연방 기간 동안 상점에서 판매 된 GOST에 따라 매우 동일한 가지 캐비아를 연상시킵니다. 또한 스쿼시 캐비어는 그것과 매우 유사합니다. 사진이있는 조리법은 링크를 참조하십시오.
그건 그렇고, 접시가 "캐비아"라고 불리는 이유를 궁금해 한 적이 있습니까? 러시아어 사전에서 캐비아는 생선 제품일 뿐만 아니라 잘게 썬 야채, 식물 및 버섯으로 만든 파테이기도 합니다.
가지 캐비아는 저녁 식사로 제공되거나 겨울 동안 롤업으로 제공될 수 있습니다. 놀랍게도 다른 요리에서 가지를 알아보지 못하는 사람들도 야채 준비를 먹습니다. 캐비아는 매우 맛있습니다. 따끈하게 바로 먹어도 되고, 식혀도 됩니다. 그리고 겨울에 항아리를 꺼내면 내용물이 즉시 사라집니다. 시원하고 주입 된 가지 캐비아가 훨씬 더 식욕을 돋 웁니다! 따라서 가정의 행복한 미소가 당신에게 보장됩니다. 덩어리를 빵에 바르거나 고기 소스로 사용하거나 그대로 먹습니다. 이 야채 믹스는 영양가가 없지만 영양가가 있습니다. 캐비아 레시피는 약간의 변형을 허용합니다. 예를 들어 생마늘과 청양고추 약간을 야채와 함께 넣으면 적당히 매운 안주가 된다. 그리고 여기 가장 맛있는 캐비아의 주요 비밀이 있습니다. 8월 중순부터 10월까지 수확할 때입니다. 이때 시장에서는 여름의 태양과 더위를 최대한으로 흡수해 맛이 더욱 진해진 채소를 팔고 있다. 그리고 가장 맛있는 캐비아는 불에 구운 야채에서 얻습니다. 그래서 그들은 향기로운 연기에 젖어 있지만 불행히도 이제는 주부들에게 그러한 기회가 드뭅니다. 구운 야채를 고기 분쇄기에서 갈아서 갈아주지 않고 큰 조각으로 자르면 더 맛있습니다. 따라서 맛이 섞이지 않고 각 야채를 개별적으로 맛볼 수 있습니다. 섬세하고 부드러운 혼합물을 얻으려면 야채에서 모든 피부가 제거됩니다. 그리고 아마도 마지막 비밀: 양파는 달콤하고 아삭아삭해야 하며 각 조각은 치아로 느껴져야 합니다. 이것들은 기본 원칙이지만 요리에는 여전히 작은 뉘앙스가 있습니다. 레시피 자체에서 논의 될 것입니다.
그럼에도 불구하고 가장 흔한 실수를 설명하고 싶습니다. 매우 자주 캐비어가 너무 익습니다. 모든 야채는 구조를 잃고 죽으로 변합니다. 또한 화상을 입을 수 있으며 이는 작업물의 맛에도 나쁜 영향을 미칩니다. 따라서 바닥이 두꺼운 스테인리스 스틸로 만든 캐비어를 끓일 때 스튜 냄비를 사용하거나 특수 붙지 않는 코팅을 사용하는 것이 좋습니다. 일반 에나멜 팬은 작동하지 않습니다. 또 다른 흔한 실수는 캐비어가 매우 짜거나 후추가 많다는 것입니다. 따라서 소금과 향신료는 마지막에 넣고 기호에 따라 맛을 보아야 합니다. 때로는 마늘과 허브가 처음에 추가됩니다. 그러면 향이 사라지고 접시를 망칠 수 있습니다. 그러나 가지 캐비아에 대한 단계별 조리법이 있습니다. 그에 따르면 모든 것이 제대로 될 것입니다. 그리고 단계별 사진은 요리를 완벽하게 만드는 데 도움이 될 것입니다!
재료:
1. 모든 야채는 먼저 구워야 하며, 불에(아니면 숯불에) 굽는 것이 좋다. 집에서 만든 전기 그릴을 사용하거나 스토브의 베이킹 시트에 직접 야채를 그릴 수도 있습니다. 저는 오븐 그릴을 사용합니다. 가지의 줄기를 자르고 양파에서 껍질을 제거하십시오. 나머지 야채는 그대로 두십시오. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 야채를 펼칩니다. 오븐 하단에 베이킹 시트를 놓고 가지가 부드러워질 때까지 "그릴" 모드에서 모든 것을 굽습니다(230도 온도에서 약 20분). 레시피의 사진을 보면 야채가 줄어들고 약간 탄다는 것을 알 수 있습니다. 고온으로 인해 가지는 육즙을 잃을 시간이 없습니다. 그리고 굽는 과정에서 쓴맛이 사라집니다. 권장 사항: 껍질이 터지지 않도록 여러 곳에서 포크로 껍질을 뚫습니다.
2. 야채를 굽고 그 위에 까맣게 탄다. 토마토, 가지, 고추는 부드러워졌지만 양파는 거칠게 남아 있습니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 두꺼운 벽과 논스틱 코팅이 된 스튜 냄비에 기름을 붓고 양파를 넣으십시오. 음식이 타지 않도록 법랑 용기를 가져 가지 않는 것이 좋습니다.
5. 그동안 식힌 가지는 껍질을 벗기고 과육을 칼로 다진다. 자르는 동안 주스를 풀어 두십시오. 가지는 자체 주스로 잘 구워지고 부드럽고 어두워집니다.
6. 양파 옆에 가지를 뿌린다.
8. 토마토를 자른다. 먼저 껍질을 벗겨내고 굽고 나면 쉽게 분리됩니다. 더 균일 한 덩어리를 원하면 믹서기 또는 강판에서 토마토를 갈아서 만들지 만 고전적인 조리법에서는 큰 야채 큐브가 필요합니다. 이것은 종아리의 각 구성 요소에 대한 느낌을 줄 것입니다.
9. 다진 토마토도 냄비에 간다.
10. 모든 것을 저어주고 약한 불(약 15~20분)에서 살짝 끓인다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 튀기지 않고 가볍고 달콤하며 아삭아삭하게 만드는 것이 좋습니다. 이탈리아 사람들은 "이빨"로 번역되는 "알 덴테" 야채 요리를 좋아합니다. 이것은 제품이 단단하지만 너무 익히지 않은 준비 정도입니다.
11. 이제 가지 캐비어에 토마토 페이스트, 소금, 후추, 설탕을 넣어주세요. 준비가 겨울까지 서도록 식초를 붓습니다. 우리는 모든 것을 우리의 취향에 맞게 조정합니다. 달콤한 경우 - 식초, 신맛 - 설탕을 추가하십시오. 그리고 매운 안주를 좋아하신다면 고춧가루를 조금 넣으시면 됩니다.
12. 파슬리와 바질(또는 고수)을 다진다. 바질(실란트로)의 잎만 채취하고 단단한 줄기는 사용하지 않습니다.
13. 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 큰 조각을 좋아하는 경우 정향을 자르고 칼로 약간 으깨어 육즙이 나오도록 할 수 있습니다.
14. 냄비에 채소와 마늘을 넣고 섞고 뚜껑 아래에서 5분 더 끓입니다. 향을 위해 월계수 잎 몇 개를 넣을 수 있습니다. 캐비아를 불에 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇다고 맛이 좋아지는 것은 아닙니다.
15. 전채가 거의 준비되었습니다. 우리는 뜨거운 멸균 된 항아리에 국자로 뜨거운 야채 혼합물을 펼칩니다. 화상을 입지 않도록 뜨거운 항아리를 수건으로 감싼다. 0.5 리터의 3 캔을 가져와야합니다. 그리고 조금 더 시도합니다.
16. 항아리가 가득 찼습니다. 내용물에 기포가 없는 것이 바람직하므로 캐비아를 가볍게 탬핑합니다.
17. 마지막 단계 : 살균 가지 캐비어는 친척과 마찬가지로 매우 변덕 스럽습니다. 따라서 안전하게 플레이하고 작업물을 살균하는 것이 좋습니다. 따라서 뜨거운 수돗물이 든 팬에 캔을 넣고 캔이 손상되지 않도록 바닥에 천 조각을 두는 것이 좋습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 비틀지 마십시오. 설치된 뱅크 사이에 약간의 공간이 있으면 더 좋습니다. 끓는물에 넣고 물이 끓는 순간부터 15분간 살균한다. 시간은 0.5 리터의 캔에 대해 계산됩니다. 1 리터 - 30분 동안. 우리는 컨테이너를 꺼내고 이제 롤업 할 수 있습니다.
18. 말아놓은 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 하루 동안 포장합니다.
19. 클래식 가지 캐비아가 준비되었습니다. 바로 따끈하게 먹을 수도 있고 겨울까지 기다릴 수도 있다. 맛있게 드세요!
