Beaujolais nouveau გამოდის თაროებზე ყოველწლიურად ერთსა და იმავე დღეს, ნოემბრის მესამე ხუთშაბათს. Beaujolais მზადდება Gamay ყურძნისგან. ეს ჯიში ითვლება შორს ყველაზე კეთილშობილური და პრესტიჟული. და მაინც, ყოველწლიურად მთელ ევროპაში და განსაკუთრებით საფრანგეთში, დანიშნულ დღეს იხსნება ახალგაზრდა ღვინის ბოთლი. და რამდენი წელია ვსვამთ ბოჟოლე ნუვოს. მოდით გავიგოთ მეტი ამ დღესასწაულისა და ღვინის შესახებ!
Beaujolais Nouveau-ს ყველა მინუსი
ჯიშის გარდა, პრობლემას წარმოადგენს მეღვინეობა, ანუ თავად წარმოების პროცესი. ცხადია, ორი თვე ძალიან ცოტა დროა ხარისხიანი ღვინისთვის. შედარებისთვის: ზოგიერთი დაძველებული ღვინის ბაზარზე გაშვება ნებადართულია მხოლოდ 5-6 წლის შემდეგ! მაგრამ Beaujolais Nouveau მაინც უნდა მიიტანოს ასზე მეტ ქვეყანაში ატლანტის ოკეანის ორივე მხარეს! ასე რომ, მის წარმოებაში გამოიყენება დაჩქარებული ტექნოლოგია. შედეგად, ღვინოები ტკბილია არომატით, მაგრამ გემოზე თითქმის ტანინის გარეშე. შედარებით მაღალი მჟავიანობა ანიჭებს მათ სიახლეს. ასეთი ღვინოების დალევა მარტივია და ბევრს მოსწონს დაშაქრული ხილის, კენკრის, ბანანის და საღეჭი რეზინის არომატი.
ცოტა გეოგრაფია და ისტორია
ყველამ არ იცის, რომ ბოჟოლე არის ბურგუნდიის რეგიონი, რომელიც მდებარეობს მის სამხრეთ ნაწილში. ანუ, God nouveau არის პლანეტის ალბათ ყველაზე ძვირადღირებული ღვინოების "ნათესავი". მართალია, ბურგუნდიელებს უფრო პრესტიჟული მეღვინეობის რეგიონებიდან არ უყვართ ამის გახსენება. პირიქით, ბოჟოლე ცდილობს დაუახლოვდეს თავის გამოჩენილ ნათესავებს, რათა საკუთარ თავს მნიშვნელობა მიანიჭოს.
ასეა თუ ისე, ბოჟოლეს პრეტენზია აქვს მასობრივ და ხელმისაწვდომ ღვინოზე.
ფრაზა "ბოჟოლე ნუვო ჩამოვიდა" ასევე გუშინ არ დაბადებულა. იმ დღეებში ღვინის საწნახელი არ არსებობდა, ამიტომ ქალაქებში ხალხს ნაკლებად ჰქონდა წარმოდგენა იმაზე, თუ რა ხდებოდა გლეხებთან. და როდესაც ახალი მოსავლის ღვინის პირველი კასრები მოვიდა (ხშირად მდინარეების გასწვრივ ბარჟებზე და თუნდაც ვაგონებზე), ტირილი "ღვინო მოვიდა!" და მართლაც გამოაცხადა ქალაქი. ხალხი გაიხარა: ყურძენი დაიშალა, ღვინო დამზადდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ გლეხები კარგად არიან. ბოლოს და ბოლოს, ღვინო მაშინ ალკოჰოლზე მეტი იყო: ეს იყო ყველაზე უსაფრთხო სასმელი, რადგან ქალაქებში წყალი ხშირად საშინელი ხარისხის იყო. ასე რომ, "ბოჟოლე ჩამოვიდა" შესანიშნავია!
ახალგაზრდა ღვინის დრო
სხვათა შორის, თავდაპირველად ყველაზე ადრეული თარიღი, როდესაც Beaujolais Nouveau-ს გასაყიდად გამოშვება შეიძლებოდა იყო 15 დეკემბერი. მეორე მსოფლიო ომის გამო, რომელმაც მთელი ევროპა დააზარალა, 1951 წელს თარიღი ერთი თვით, 15 ნოემბრამდე გადავიდა.
დღეს Beaujolais Nouveau ჩვეულებრივ ექსპორტზე და მაღაზიებში წინასწარ მიწოდება ხდება და გაყიდვას მთელ მსოფლიოში იმავე დღეს იწყებენ.
2005 წელს კი სლოგანი უნდა შეცვლილიყო. როგორც ჩანს, ზოგიერთ ხალხს უჭირს ფრანგული Le Beaujolais Nouveau est arrivé გამოთქმა (იკითხება „le Beaujolais Nouveau et arrivé“ ბოლო მარცვლებზე აქცენტით), ამიტომ დღეს ინგლისურენოვან ქვეყნებში ყველაზე ხშირად ამბობენ: ეს არის Beaujolais Nouveau. დრო (ანუ „ბოჟოლეს ნუვოს დრო“) .
თავად ბოჟოლეში ამ დროს ხუთდღიანი ფესტივალი იმართება, ლიონში კი ღამის ცა ფეიერვერკით არის განათებული.
დალევა თუ არ დალევა
დალევს თუ არა ბოჟოლეს ნუვოს, ყველა თავად წყვეტს. ღვინო მართლაც ძალიან მარტივია, მაგრამ გასაგები. დიახ, ეს ნამდვილად გადაჭარბებულია. მაგრამ ეს შესაძლებელს ხდის გლობალური მოვლენისადმი მიკუთვნებულობის გრძნობას. უმიზეზოდ, ქვეყნებში, სადაც ტრადიციულად უყვართ ფართომასშტაბიანი ღონისძიებები, Beaujolais Nouveau კვლავ დიდი მოთხოვნაა. მაგალითად, იაპონელებს უყვართ, რომლებიც, მოგეხსენებათ, სხვა ქვეყნების არდადეგებს მარტივად „იმპორტირებენ“. ის არანაკლებ ღირებულია იმ რეგიონებისთვის, სადაც Boujolais Nouveau ცოტათი მოიპოვება.
მთავარია დაიმახსოვროთ ერთი რამ: ბოჟოლე ნუვო ახალგაზრდა ღვინოა და გათვლილია სწრაფად დასალევად, მაქსიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. თუ გსურთ ტრადიციას შეეხოთ, მაშინვე იყიდეთ ბოთლი და დალიეთ! ბოჟოლე ნუვოს შენახვას აზრი არ აქვს, მითუმეტეს მისი დაძველება! სხვათა შორის, ექსპერტების აზრით, შარშანდელთან შედარებით, ეს ბოჟოლე ნუვო ნაკლებად მჟავე და რბილი იქნება.
ნუ დაგავიწყდებათ snack!
Beaujolais Nouveau-სთვის კერძი, ანუ მადისაღმძვრელი უნდა იყოს მისთვის შესაფერისი: მარტივი და უპრეტენზიო. ფრანგები მიირთმევენ ახალგაზრდა ღვინის კაილეტს - ერთგვარ ჟელეს ღორის, ღვიძლისგან, გულიდან ჭარხლის ზედა ნაწილის, ნიახურისა და ნივრის დამატებით.
ასევე კარგია ბოჟოლესთან თამაში. ნებისმიერი, მით უმეტეს, რომ ახლა ნადირობის სეზონია.
ყველებიდან საუკეთესო კომბინაცია იქნება თხა ან კამბერტი რბილი ქერქით.
ღვინის მრავალი სახეობაა. თუმცა ფრანგი მეღვინეების პროდუქცია მაინც საუკეთესოდ ითვლება.
ამის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი მაგალითია ბოჟოლეს ღვინო, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ ახალგაზრდა ფრანგულ ღვინოს.
ღვინის ხარისხის დამახასიათებელი ნიშანი დაძველებაა. რაც უფრო დიდხანს იხარჯება ბოთლი მარნის თაროებზე გარკვეული პირობებით, მით უფრო მაღალია შიგთავსის ხარისხი და მისი ფასი. ზოგიერთი საკოლექციო ნივთი აუქციონზე გადის ათობით ან თუნდაც ასობით ათასი დოლარად. ბოჟოლეს შემთხვევაში განსხვავებული წესები მოქმედებს.
ბევრმა იცის, რომ ასე ჰქვია ახალგაზრდა ღვინოებს. ხვდება თუ არა ყველა არადაძველებული პროდუქტი ბოჯოლის ეტიკეტის ქვეშ? საღვინე ჯიშების წარმოებაში გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს არა მომზადების ტექნოლოგიას და ვაზის ჯიშებს, არამედ დახვეწილ ნიუანსებს. ქვეყნის კლიმატური პირობები, სადაც ნედლი ყურძენი იზრდება, მინერალური კომპოზიციებინიადაგი და წყალი - ეს არის ის ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც სასმელის თითოეულ სახელს ანიჭებს საკუთარ, უნიკალურ მახასიათებლებს. მათი ხელახლა შექმნა სხვა პირობებში არ იმუშავებს.
ბოჟოლე არის ფრანგული ღვინის მწარმოებელი პროვინციის ერთ-ერთი ტერიტორია. მეწარმე, შრომისმოყვარე მაცხოვრებლებით, არახელსაყრელი კლიმატით და საკმაოდ თავისებური ნიადაგებით. ღარიბ მიწებზე შარდონესა და მსგავსი სახის ელიტარული ჯიშის მოყვანა ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ქვისგან შრატის გამოწურვა. საღი აზრით ხელმძღვანელობით, პროვინციის მოსახლეობას შემოსავლის წყარო მეღვინეობის გარდა, ნებისმიერ სფეროში უნდა ეძია.
მაგრამ მან დადო ფსონი Gamay-ზე. Რა არის ეს? უპრეტენზიო ვაზის ჯიში, რომელიც ასეთ სპარტანულ პირობებშიც კი სიამოვნებს ფრანგებს მაღალი მოსავლიანობით. დაავადებისადმი მდგრადია, მწიფდება სეზონის შუა პერიოდში. პარალელურად იწყება ახალგაზრდა ღვინის მომზადება, რომელსაც სვამენ და უყვართ მთელ მსოფლიოში.
ამ ვაზის ჯიშს, თავისი ყველა უპირატესობით, ერთი ნაკლი აქვს. მისგან ღვინო არ ინახება, მისი ზედმეტად გაჟღენთვა მიიღებს რაღაც მჟავე კომპოტს. ნამდვილ ფრანგ ქალს შეუძლია ნულიდან მოამზადოს სალათი და ელეგანტური ქუდი. კაცებიც არ უჩივიან გამომგონებლობის ნაკლებობას. მათ ღვინის ეს მახასიათებელი მის თვისებად აქციეს და პროდუქტი კარგად გაავრცელეს. იჩქარეთ, თორემ ვერ მიაღწევთ!
ეს ახალგაზრდა სასმელი გაყიდვაში გადის იმავე წელს, როდესაც მისი წარმოებისთვის ყურძენი დაკრიფეთ. ბოჯოლემ თავისი სახელი მიიღო იმ რეგიონის პატივსაცემად, სადაც ის არა მხოლოდ იწარმოება, არამედ მოჰყავს ყურძნის უმეტესი ნაწილი მისი მომზადებისთვის.
Მნიშვნელოვანი!ასეთ ახალგაზრდა ღვინოს ჰქონდა მსუბუქი ყვავილოვანი არომატი, შედარებით დაბალი სიმტკიცე და სასიამოვნო გემო.
საფრანგეთის ხელისუფლებამ ზომები მიიღო მწარმოებლების სურდოს შესამცირებლად, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი ახალგაზრდა ღვინის კონკურენტების წინაშე გასაყიდად გატანას. განხორციელების დაწყების თარიღი იყო 15 ნოემბერი. 1985 წელს განკარგულება გადაიხედა. ნოემბრის ყოველ მესამე ხუთშაბათს მკაცრად ფიქსირებული ნომერი შეიცვალა. რა მისცა? გამკაცრდა კონკურენცია ღვინის სახლებს შორის და გააუმჯობესა სასმელის ხარისხი. იმავე დღეს ყველგან იმართება ბოჯოლისადმი მიძღვნილი ზეიმი და იწყება აქტიური დეგუსტაცია. ახალგაზრდა ღვინის დაგემოვნება ყველას შეუძლია. ისიამოვნეთ მისი გაბედული გემოთი, დააფასეთ ბოჟოლეს არომატი და ფერი
დროთა განმავლობაში გაყიდული პროდუქციის ასორტიმენტი მნიშვნელოვნად გაფართოვდა. მაგრამ დღესაც ასეთი ახალგაზრდა ღვინოები წარმოებული მთლიანი მოცულობის დიდ წილს იკავებს.
მინიშნება!ნოემბრის ყოველ მესამე ხუთშაბათს, საფრანგეთში იმართება Beaujolais Nouveau ფესტივალი.
ყველამ იცის, რომ კენკრაზე, ჯერ პრესის დამუშავება გჭირდებათ, რათა მათგან წვენი მიიღოთ. ბოჟოლეს ღვინის წარმოებაში ასეთი ოპერაცია არ არსებობს.
ყურძენი მოთავსებულია კონტეინერებში მთლიანი მტევნებით. მოგვიანებით ისინი გადიან სპეციალურ ნახშირბადოვან მაცერაციას.
Მნიშვნელოვანი!ყურძნის პირველადი გადამუშავების მეთოდს ე.წ "ტრადიციული ბოჟოლეს მაცერაცია". ამ ტექნოლოგიის გამოყენება არ შეიძლება მსოფლიოს არცერთ სხვა ქარხანაში bojole ბრენდის ოფიციალური წარმომადგენლების ნებართვის გარეშე.
ყურძენს ათავსებენ სპეციალურ დახურულ ჭურჭელში და ტოვებენ დუღილს. Წნეხის ქვეშ ზედა ფენები, ქვედა რიგის კენკრა იწყებს წვენის გამოყოფას. მაღალი ტემპერატურის გავლენით შიგნით იწყება დუღილის პროცესი.
იმის გამო, რომ ნახშირორჟანგი გარეთ არ გადის, ის გროვდება კონტეინერის ზედა ნაწილში, მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკი, რაც ხელს უშლის ნედლეულს მჟავე ან ობისგან.
წარმოების ამ ეტაპზე შაქარი არ ემატება. ფერმენტირებული წვენის მიღების მეთოდი გამოიყენება კენკრის მაქსიმალური გემოსა და არომატის გამოწურვის მიზნით.
ბოჟოლეს დამზადებისას გრანულირებული შაქარიგამოიყენება ძალიან იშვიათად. მეღვინეები თვლიან, რომ მისი ზოგიერთი ჯიშისთვის საკმარისია თავად კენკრის ბუნებრივი სიტკბო.
მას შემდეგ, რაც ყველა ყურძენი გაფუჭდება, ისინი იგზავნება პრესის ქვეშ, წვენის საბოლოო ამოღების მიზნით. ამის შემდეგ იწყება საფუარით დუღილის მეორადი ეტაპი. სწორედ მათ ხარისხსა და რაოდენობაზე იქნება დამოკიდებული მზა ბოჟოლეს გემო და არომატი მომავალში.
შემდგომი დუღილისა და დაძველებისთვის ღვინო მოთავსებულია სპეციალურ ჭურჭელში, იგზავნება ოთახში, სადაც მუდმივად შენარჩუნებულია ოპტიმალური ტემპერატურა. ამის წყალობით, მწარმოებელი ახერხებს მზა სასმელის საუკეთესო ყვავილოვანი არომატის შენარჩუნებას. მისი კრისტალურად სუფთა და ამავე დროს მდიდარი ფერია.
წარმოების ბოლო ეტაპია ბოჟოლეს გაფილტვრა, ჩამოსხმა და რეალიზაცია.
ამ ღვინის დამზადების ტექნოლოგია არ ითვალისწინებს დამატებით დაძველებას. ეს არის მთავარი განსხვავება ალკოჰოლური სასმელიამ სახეობის სხვა სახეობებიდან.
Მნიშვნელოვანი!ზოგიერთი მწარმოებელი ხელოვნურად ზრდის მეორადი დუღილის ტემპერატურას. ღვინის ფერი ამავდროულად ხდება უფრო ნათელი, გაჯერებული, მაგრამ ყვავილოვანი არომატი ორთქლდება.
ნახეთ ვიდეო, რომელიც განმარტავს ბოჟოლეს ღვინოების მახასიათებლებსა და წარმოებას:
ბოჟოლე ახალგაზრდა ღვინოების მთელი ჯგუფის საერთო სახელია. ამავდროულად, ასეთი სასმელები, თავის მხრივ, იყოფა რამდენიმე ჯგუფად:
მინიშნება! Village ღვინოები მჟავე და ნაკლებად მსუბუქია, ვიდრე ჯგუფის დანარჩენი.
ეს არის ბოჟოლეს უმაღლესი ღვინო, რომელიც მსოფლიოს სომელიეების მთავარ ინტერესს იწვევს. მათ აქვთ მინიმალური შენახვის ვადა, ლამაზი და მდიდარი ფერი, დელიკატური არომატი და გემო.
ამ ჯგუფის ღვინოები მიეკუთვნება ცქრიალა ალკოჰოლურ სასმელებს.
მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი სასმელი ითვლება დაუძველებლად და ნაწილობრივ მოუმზადებლად დასალევად, ცნობილ მწარმოებლების ასორტიმენტს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ თითქმის სრულყოფილი ღვინო.
მინიშნება!პროფესიონალი სომელიეები ამბობენ, რომ ყველა სახის ბოჟოლეს მიტანამდე ის 14 გრადუსამდე უნდა გაცივდეს. სწორედ ეს პორცია საშუალებას მოგცემთ მაქსიმალურად შეაფასოთ სასმელის გემო და არომატი.
ბოჯოლის ღვინოები ყველაზე მეტად ითვლება საუკეთესო პროდუქტიფასების კატეგორიაში - ბოთლის შიგთავსი. ზოგიერთ შემთხვევაში, სასმელის ხარისხი ბევრად აღემატება მის ღირებულებას.
ზეიმი ზოგად გართობასა და უამრავ ღვინოზე მოდის, რომელსაც ფრანგები და ღონისძიების სტუმრები სიამოვნებით სვამენ. ვარაუდობენ, რომ სასმელი დაამშვენებს მსხვილი კომპანიების მეგობრულ კომუნიკაციას. მაგრამ არავინ უყურებს ზედმიწევნით ადამიანებს, რომლებიც გადაწყვეტენ ამ დღეს (უფრო ზუსტად, ღამით, რადგან ყველაფერი ყველაზე საინტერესო შუაღამისას იწყება) მარტო გასეირნებას. მეტიც, ამ ღვინოს დალევის მკაცრი წესები არ აქვს. ბოჯოლის მირთმევა შესაძლებელია დღის ნებისმიერ დროს. თუნდაც დილიდანვე. ეს არ იქნება ცუდი გემოვნების ნიშანი.
ამ დღესასწაულზე ერთადერთი ტრადიციული რამ არის ამ სეზონის პროდუქტის შარშანდელთან შედარება. ასეთი დისკუსიები ყველგან მიდის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არა რთული პრეპარატები, წინა ხედით, კომპლექსური საჭმლის. შესაძლოა, ბოჯოლის ღვინის უბრალოებაში და მასთან დაკავშირებულ ყველაფერში მდგომარეობს პოპულარობის საიდუმლო და სასმელისადმი გავრცელებული სიყვარული.
ახალი მოსავლის საპატივცემულოდ ზეიმები იმართება არა მხოლოდ ღვინის სამშობლოში. თანდათან ეს ტრადიცია მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. მან ფესვები გაიდგა აზიის ქვეყნებში, იაპონიაში, ევროპის სახელმწიფოებში, ავსტრალიაში. 1999 წელს იგი მივიდა რუსეთში, ერთი წლის შემდეგ კი უკრაინაში.
ამერიკელებისთვის, გაყიდვების ოფიციალური დაწყებიდან 7 დღის შემდეგ, მადლიერების დღე მოდის. იანკები თვლიან, რომ ეს გარემოებათა ყველაზე იღბლიანი კომბინაციაა და არ უარყოფენ საკუთარ თავს ბოჟოლეს გამოყენებაზე. ტრადიციული ხორციშემწვარი ინდაური ან გოგრის ღვეზელის ნაჭერი.
იაპონელები უფრო სწრაფად იწყებენ დაგემოვნებას, ვიდრე ფრანგები დროის ზონების სხვაობის გამო. შუაღამე ამომავალი მარილის ლიკის ქვეყანაში რამდენიმე საათით ადრე მოდის. ისინი ასევე სვამენ მთელი დამუშავებული მოსავლის 1/3-მდე. იაპონური თვისებაა დეგუსტაციის აუზები. მათში ნებისმიერს შეუძლია დაასხას ახალგაზრდა ღვინო და გზაში თავისი სიამოვნებით მიირთვას.
1993 წელს ბოჟოლეს ჭიქა რეკორდების წიგნში შევიდა. ერთ-ერთ აუქციონზე დიდი ბრიტანეთის მცხოვრებმა თითქმის 15 ასი დოლარი მისცა იმისთვის, რომ ქვეყანაში პირველი აიღო ნიმუში იმ წლის მოსავლიდან. დღემდე არავის სურდა მეტი გადაეხადა ასეთ წლიურ ღონისძიებებზე.
ნებისმიერი სხვა სახის ღვინოების მსგავსად, ბოჟოლეს დალევის საკუთარი წესები აქვს:
მომზადების სიმარტივით ახალგაზრდა ღვინოს აქვს გემოს ფართო სპექტრი. ბოჟოლეს ფერი მდიდარია, ცქრიალა, წყალში ოდნავ გაზავებულ ბროწეულის წვენს მოგვაგონებს.
საუკეთესო და გამოცდილი მეღვინეებიც კი არ იღებენ ვალდებულებას გამოიცნონ რა თაიგულს მისცემს მას ამინდი ფუნჯების მომწიფებისას. ბოჟოლეს გემო არაპროგნოზირებადია. სამზარეულოს ტექნოლოგიას, მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკურია, ასევე შეიძლება ჰქონდეს მცირე განსხვავებები, რაც გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტზე.
იმისათვის, რომ არ დარჩეთ იმედგაცრუებული ამ იაფფასიან სასმელში, უნდა შეიძინოთ ცნობილი ბრენდების პროდუქტები. და ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბოჟოლეს უზმოზე დალევა არ შეიძლება, თორემ ინტოქსიკაცია სწრაფად მოვა და სიმძიმე იქნება.
ნახეთ ვიდეო, რომელშიც ღვინის მცოდნე მოგვითხრობს, როგორ უნდა დალიოთ ბოჟოლე, რომ მიირთვათ და რითი მიირთვათ:
მსუბუქი, სადღესასწაულო, მარტივი ღვინო დღეს ფართო პოპულარობით სარგებლობს. ხელმისაწვდომი ფასი და პროდუქტის ღირსეული ხარისხი საშუალებას აძლევს მას არ დარჩეს მაღაზიის თაროებზე. ბოჟოლეს ხშირად ყიდულობენ ახალგაზრდები, მაგრამ მოზარდები, რომლებიც აფასებენ ღვინის მრავალფეროვნებას და არომატულ კომპოზიციებს.
პირველი და მთავარი, რაც ყველა ნამდვილმა მამამ უნდა იცოდეს, არის ის, რომ ბოჟოლე მზადდება პათეტიკური და უსარგებლო Gamay ვაზის ჯიშისგან. მეორეც, მკრეხელური ბოჟოლეს ნიადაგები შესანიშნავია - გრანიტ-ფიქალი-ქვიშიანი სამხრეთით თიხის გარკვეული შერევით, რაც სულაც არ უშლის ხელს თავისი სიმარტივით და სისუსტით ნათელი ღვინოების წარმოებას მისი ტერიტორიიდან.
დიდი ხნის წინ, როდესაც ძველი ევროპა ჯერ კიდევ ახალგაზრდა ლოყებაწითელი გოგონა იყო, ფილიპე IV თამამი მართავდა მაშინდელ ბურგუნდიის სამეფოს. იმისდა მიუხედავად, რომ ყველას ცენზურა აშორებდა ჰერცოგს დე არმანიაკს, გრაფ დე ლონიაკს, მარკიზ დე ლუინეს, კაპეტიელებს და სხვა მომავალ ვალუას, მათ ბურგუნდიის სამეფოს უწოდეს მხოლოდ საჰერცოგო, ეს სამეფო, წმინდათა წყალობით. კათოლიკური რწმენა კარგად იყო ფესვგადგმული მის ტერიტორიაზე, მჭიდროდ იყო მოფენილი მონასტრებით, რომლებიც, თავის მხრივ, უფრო მეტი ციხესიმაგრე იყო, ვიდრე წმინდა მონასტერი, უზრუნველყოფდა ბურგუნდიის სრულ დამოუკიდებლობას წვრილფეხა ფეოდალური სამთავროებისა და მის გარშემო მყოფი სამეფოებისგან.
ასე რომ, ჩვენ ვამბობთ, რომ იმ კურთხეულ დროში მეფობდა ფილიპე გაბედული. მას ეძახდნენ მამაცს თავისი სამხედრო ძლევამოსილებისთვის, მაგრამ ჩვენ ის სულაც არ გვიყვარს. Monseigneur ფილიპ ბურგუნდიელი, ალბათ, უფრო მეტი გააკეთა მსოფლიო მეღვინეობისთვის, ვიდრე სხვამ - მან ბრძანა, რომ გამაი მოეჭრათ მთელ ბურგუნდიაში, რომელიც მანამდე დომინირებდა დიდებული სამეფოს მთელ ტერიტორიაზე. ღვთისმგმობელი გამაის ნაცვლად, ფილიპემ აირჩია ბრწყინვალე პინო, ანათებდა ღვთაებრივი შუქით, დატოვა სავოიარის ჯიში (და აქ ჩვენ იძულებულნი ვართ აღვნიშნოთ, რომ გამაი მოდის სავოიიდან) შედარებით მცირე ტერიტორია სამხრეთ ბურგუნდიაში, რომელსაც ახლა ჩვენ ვიცნობთ როგორც ბოჟოლეს. მომავალში, თუ ჩვენს მკითხველს ექნება სურვილი დახარჯოს დრო მსგავსი ჩანაწერების კითხვაზე, ჩვენ დავუბრუნდებით დიდებულ პინოს და ახლა უფრო მჭიდროდ შევეხებით ანტიქრისტეს, სახელად ბოჟოლეს აზრს.
ბოჟოლე. ბოჟოლე ნუვო. სოფელი ბოჟოლე. კრუ ბოჟოლე. ყველა ეს სახელი პირდაპირ კავშირშია ჩვენი საუბრის თემასთან. რწმენის დოგმატი ამბობს, რომ ჩვენ უნდა ვიყოთ მოთმინება, რადგან ჩვენი ტანჯვა იზრდება, რადგან თითოეული მათგანი სამოთხის კიბეზე მხოლოდ ციცაბო საფეხურია. თუმცა, ამ დოგმის საწინააღმდეგოდ, ჩვენ დავიწყებთ ყველაზე მაღალი ტანჯვით, რომელიც წინ გველოდება, კერძოდ, ბოჟოლე ნუვო.
ბოჟოლეს რაიონში დიდი ხანია არსებობს ტრადიცია ბერის - ავგუსტინელის მდგომარეობამდე დალევა წმინდა ძღვენის დღესასწაულზე (ეს დღესასწაული პირველი რესპუბლიკის ბარბაროსულმა მთავრობამ გააუქმა). ეს ტრადიცია რომაული დროიდან იღებს სათავეს და ბოჟოლეში მან მიიღო ბაქური ფორმა ფორმით, ხოლო შინაარსით ჰერმესი, რადგან იმ დღეს დალეული ღვინის რაოდენობა უდავოდ აქცევს ბაკუსის პირს ყველაზე ფართო ღიმილს და ამაში დახარჯული თანხის რაოდენობას. ახალგაზრდა ღვინო მერკურის ტუჩებზე სარდონიულ ღიმილს იწვევს.
ეს დღესასწაული ნოემბრის მესამე ხუთშაბათს აღინიშნება და ახალგაზრდა ღვინის დღესასწაულს უწოდებენ. ოდნავ დაუდუღარი, მაგრამ აგრძელებს დუღილს, ბოჟოლე ნუვო წყალივით მიედინება და ურტყამს სოფლის მაცხოვრებლებს, რომლებიც დიდ საერთო მაგიდებთან სხედან და ცხვრის ახალ ყველსა და ლორს მიირთმევენ. დღესასწაული ხშირად დილამდე გრძელდება და ზოგჯერ შეუფერხებლად მიედინება მეორე დღეს და ღამითაც.
მაშ, რა იზიდავს გამოუცდელ მამლებს ბოჟოლე ნუვო? ჯერ ერთი, ეს არის უაღრესად რბილი, თითქმის უსხეულო ღვინო, ბანანისა და საღეჭი რეზინის ძლიერი არომატით, რაც განპირობებულია ოქროს ვაშლიდან ან, მარტივად რომ ვთქვათ, პომიდვრისგან მოკრეფილი ჰოლანდიური საფუარის კულტურის გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ დუღილი არ არის, Beaujolais Nouveau-ს აქვს ღირსეული ძალა, არ გაძლევთ საშუალებას ფეხზე წამოდგომა ორი ან სამი ბოთლის შემდეგ. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ბოჟოლე ნუვოს გაყიდვა აკრძალულია მოსავლის აღების მომდევნო წლის პირველი მარტის შემდეგ, რადგან ამის გადაბრუნების ძალიან დიდი შანსია. მოუმწიფებელი ღვინოძმარში ფრანგულ კანონმდებლობაში მითითებული ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ. მართალია, ამ ნარკვევის ავტორს ერთხელ ჰქონდა შესაძლებლობა გამოეცადა Beaujolais Nouveau 2013 2014 წლის მაისის დასაწყისში და ძალიან გაუკვირდა: უკიდურესად იშვიათ შემთხვევებში და მაშინაც კი, მხოლოდ ზოგიერთ ბოთლში, Beaujolais Nouveau შეიძლება გადავიდეს თვისობრივად განსხვავებულ ეტაპზე და სოფელ ბოჟოლეს უახლოვდება. ამ ტრანსფორმაციის პროგნოზირება შეუძლებელია ბოთლის გახსნამდე და ამიტომ მკითხველს არ ვურჩევთ დროისა და ფულის დახარჯვას ასეთი ბოთლების ძებნაში. ახლა, თუ მკითხველი სიამოვნებით მოგვყვება ჩვენს თხრობაში, გადავალთ შემდეგ კატეგორიაზე - ძირითად ბოჟოლეზე.
ასე რომ, ბოჟოლე. მისი მთავარი განსხვავება წინა ექსპონატისგან არის ის, რომ ბოჟოლე ბოლომდე ფერმენტირებულია, ამიტომ მისი განხორციელების დრო მნიშვნელოვნად აღემატება ბოჟოლეს ნუვოს. ასევე, ბოჟოლე იძენს გარკვეულწილად უფრო დიდ სხეულს, კარგავს პირველადი გოგონას ნაყოფიერებას, იძენს კენკროვან-ყვავილოვანს (ველური კენკრა პლუს პეონი, ნარცისი, აკაცია), თუმცა რჩება ისეთივე უინტერესო, უბრალო ღვინო. არ არსებობს საფუძველი იმის მტკიცებისთვის, რომ ბოჟოლე შეიძლება უფრო მკაცრი იყოს ვიდრე ჩვეულებრივი სუფრის ღვინო, მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს AOC კატეგორია. ჩვენ გვაქვს უმაღლესი კატეგორიის საცოდავი ღვინოების მაგალითები მთელ მსოფლიოში და, უპირველეს ყოვლისა, იტალიაში, სადაც Asti, Chianti და სხვა რაბლებს აქვთ DOCG სტატუსი.
ჩვენი პატარა აუქციონის შემდეგი ლოტი არის სოფელი ბოჟოლე. ეს ღვინო თითქმის მთლიანად კარგავს გემოს და სტრუქტურის სიმსუბუქეს, ხდება უფრო მკვრივი, ვიდრე საკუთარი არომატი და, შედეგად, იშვიათად დაბალანსებულია. არომატები ხშირად ქლიავისაა, მარწყვის-მოცხარის ტონებით შერწყმული, ღვინოს პრაქტიკულად არ ძალუძს ჭიქაში განვითარება. საქმის ტექნიკურ მხარეზე საუბრისას (და ჩვენ ვალდებულნი ვართ აღვნიშნოთ ეს, მიუხედავად ჩვენი მოთხრობის პოეტური და სპეკულაციური ხასიათისა), სოფელ ბოჟოლეში პირველად არის ისეთი რამ, როგორიცაა მოსავლიანობისა და რთველის დროის კონტროლი. ორივე ეს, თავისთავად შესანიშნავად, თითქმის არ იძლევა შედეგს ბოჟოლეში, გარდა იმისა, რომ დადებით შედეგად ჩაითვალოს კენკრის დომინანტის ინტენსივობის ზრდა.
და ბოლოს, როგორც ჩვენი საუბრის ლოგიკური დასასრული, მოდით ვისაუბროთ ცოტათი, ვცდილობთ არ ჩავვარდეთ უხეში ენის ცოდვაში, კრუ ბოჟოლეზე.
Cru Beaujolais ყველაზე ცუდია, მკითხველმა გვაპატიოს ასეთი თავისუფალი ოქსიმორონი. ღვინოები ვენახების ათეულში, სხვადასხვა ტერუარიდან და მეტ-ნაკლებად განსხვავებული ხასიათით. მათგან ჩვენ მხოლოდ სამი Moulin a Vent, Morgon, Fleurie გვაინტერესებს. პირველი არის საუკეთესო Cru Beaujolais, ყველაზე სტრუქტურირებული და ყველაზე ინტენსიური და რთული ათეულში. მართლაც ძლიერი, მაგრამ ზედმეტად მკვრივი სტრუქტურა საშუალებას გვაძლევს ვისაუბროთ ათი ან თორმეტი წლის პოტენციალზე და არომატიზატორებს უკვე აქვთ გარკვეული სირთულე. Morgon-ს აქვს განსხვავება და, თუ გნებავთ, უპირატესობა სხვა Beaujolais cru-სთან შედარებით, არის ყველაზე გრძელი დაძველებული ღვინო, ოც წლამდე პოტენციალით. სწორედ აქ მთავრდება მისი დამსახურება. ფლერი არის სენტ ჟიულიენი ბოჟოლედან - ანუ ის ყველაზე ქალური, ნაზი და ნაზია.
ახლა, მკითხველის ჩუმად თანხმობით, ხაზი გავუსვათ ჩვენს მოსაზრებებს. ბოჟოლე არის ნათელი, მარტივი, პირდაპირი ღვინო, რომელიც კარგია ადგილზე დასალევად და იგივე ადგილობრივი სამზარეულოთი, რაც მას ამსგავსებს ძირითად კიანტის და ასეთი შედარება არც ერთ ღვინოს არ ხატავს. მარკეტოლოგების საცოდავი მცდელობა შექმნან ხმაური ბოჟოლე ნუვოს ირგვლივ და წარმოაჩინონ, როგორც რაღაც უნიკალური Cru Beaujolais, სრულად შეესაბამება მათი პროფესიის არსს.
"Beaujolais Nouveau" - განსაკუთრებული სახეობის წითელი ღვინო დამზადებულია საფრანგეთის ისტორიულ რეგიონში ბოჟოლეში (იგივე შინდისფერში) გამაის ყურძნის ჯიშისგან. ეს ლოტი განსხვავდება სარდაფებში მისი კოლეგებისგან იმით, რომ იგი გამოიყენება დუღილის დასრულებისთანავე, ანუ მოსავლის აღებიდან ზუსტად თვენახევრის შემდეგ.
იმისათვის, რომ არ გაერკვია ყოველ ჯერზე რამდენი კვირა გავიდა და რა თარიღზე უნდა დანიშნოთ დღესასწაული, 1985 წელს გადაწყდა აღნიშვნა ნოემბრის მესამე ხუთშაბათს - ახლა ეს მნიშვნელოვანი თარიღია Beaujolais Nouveau-ს ყველა თაყვანისმცემლისთვის.
ასე რომ, 2016 წლის 17 ნოემბერს ღვინის დეგუსტაციაში ჩართული გურმანები, მცოდნეები და სხვა ექსპერტები საბოლოოდ დააგემოვნებენ წლევანდელი მოსავლისგან დამზადებულ სასმელს. ამ დღეს დაგეგმილია ხალხმრავალი მეგობრული წვეულებები, წვეულებები და სხვა სადღესასწაულო ღონისძიებები.
საფრანგეთში არსებობს ანდაზა: „ბურგუნდია მეფეებისთვისაა, ბორდო – დიდებულებისთვის, შამპანური – ჰერცოგინიასთვის“. „ბოჟოლე ნუვო“, მართალია შინდისფერია, მაგრამ ყველა მეფის გემოვნებით არ იქნება. ოპტიმისტები ამტკიცებენ, რომ ეს ღვინო კაშკაშა და გაბედულია. რეალისტები აღნიშნავენ ქონდარი გემოს და 11-11,5% ალკოჰოლის შემცველობას. პესიმისტები კი წვნიანობისა და კონცენტრაციის ნაკლებობას უჩივიან.
ცნობისმოყვარეა, მაგრამ საერთო ხალისის ყველა მონაწილემ არ იცის რაღაცის შესახებ: ის ფაქტი, რომ ბოჟოლ ნუვოს ღვინო საკმაოდ უხარისხოა (განსაკუთრებით სხვა ბურგუნდიის და ბორდოს ფონზე) ჩრდილში რჩება. ასევე, ის კარგად არ ინახება. ამრიგად, ტრიუმფი საჭიროა, პირველ რიგში, იმისათვის, რომ გამოიყენოს წვეულების დიდი ნაწილი პირველივე შესაძლებლობით. რაღაც მომენტში მეღვინეებმა ტურისტული სააგენტოებისთვის დამატებითი თანხის გადახდაც კი დაიწყეს, რათა ტურისტები „ახალი ღვინის ფესტივალზე“ მოიწვიონ.
გემოვნების ხარვეზები წარმატებით ნიღბავს კონკურსების სიმრავლით და უჩვეულო საჭმელები. დღესასწაულისთვის გამოიცემა სპეციალური სახელმძღვანელოები, რომლებიც რეკომენდაციას უწევენ დაწესებულებებს, სადაც ღვინოს განსაკუთრებული ხალისითა და მასშტაბით სვამენ.
პორტალ "Grozdi.ru. ყველაფერი ღვინის შესახებ" მთავარი რედაქტორი და გამომცემელი ალექსანდრე მილიცკი თვლის, რომ დღესასწაულის მნიშვნელობა, რბილად რომ ვთქვათ, ძალიან გაზვიადებულია:
ფრანგი მარკეტოლოგები შესანიშნავია. აიძულონ მთელი მსოფლიო, რომ ყოველწლიურად არაფერი დალიოს, ზოგადად, გამორჩეული ახალგაზრდა ღვინო, და ზოგჯერ ზედმეტად გადაიხადოს ყოველი ბოთლი იმის სანაცვლოდ, თუ რამდენად ღირს ამ ხარისხის ღვინო, რაც გულისხმობს იმ „გრძელ ტრადიციას“, რომელიც მათ თავად ჰქონდათ. რამდენიმე წლის წინ და გამოვიდა - ეს ბრწყინვალეა. მაგრამ მინიმალურად კვალიფიცირებული ღვინის მომხმარებლისთვის ეს „დღესასწაული“ იგივე თაღლითობაა, რაც მუსიკოსისთვის - სტრადივარიუსის დოლში მილიონის გადახდის შეთავაზება.
ღვინის კლუბის InWine Club-ის ექსპერტი ეკატერინა ზახაროვა გადამწყვეტია შეფასებებში:
მე არ მიმაჩნია ბოჟოლეს ნუვოს დღესასწაული თაღლითობად, მაგრამ არც ამაში კარგს ვერ ვხედავ. Beaujolais Nouveau არის დაბალი ტანინიანი, ხილის, მსუბუქი, პრიმიტიული წითელი ღვინო, რომელიც არ არის განკუთვნილი ხანგრძლივი დაძველებისთვის. ღვინის აშკარა სიმსუბუქის გამო, მისი მსგავსება ხილის კომპოტიგამოუცდელი მომხმარებლები ხშირად სვამენ ძალიან ბევრ ბოჟოლე ნუვოს, რაც იწვევს მოწამვლას და ძლიერ სიცხეს.
ზახაროვას თქმით, ფრანგები ყოველთვის არ ხუმრობენ დღესასწაულზე, ასახავს მის ამ მხარეს ცალსახა მულტფილმებში - ინტერნეტში მათი პოვნა ადვილია.
რა თქმა უნდა, არავინ აიძულებს ამ ღვინის დალევას, მაგრამ ამოქმედების შემდეგ წარმატებული მარკეტინგული ტექნოლოგიები ძნელად სცილდება გზას. ასე რომ, გამოდის, რომ მწარმოებლები ფინანსურად დაინტერესებულნი არიან იმპორტიორებით, იმპორტიორები - რესტავრატორები და ღვინის ბუტიკები, ხოლო ეს უკანასკნელნი - მომხმარებლები.
ჩვენი ღვინის ექსპერტის თქმით, ეს ღვინო საკმაოდ დაბალი ხარისხისაა, რაც არ ღირს იმ ფულსა და აჟიოტაჟზე, რომელიც ყოველწლიურად იმართება მის გარშემო.
ბოლო ათი წლის განმავლობაში პროფესიულ სამყაროში არა მხოლოდ მოდური გახდა, არამედ მრცხვენია არა მხოლოდ ბოჟოლეს ნუვოს გამოყენება, არამედ გაყიდვაც. ეს პოზიცია ჩემთან ახლოსაა, პატივს ვცემ და მხარს ვუჭერ.
და ბოლოს, ზახაროვა აღნიშნავს, რომ ბოჟოლეს ზონა ტექნიკურად შედის ბურგუნდიის რეგიონში. თუმცა, ბოჟოლე ნუვოს ღვინოების უარყოფითი რეპუტაცია მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს სხვა ბოჟოლეს ღვინოებისა და გამაის იმიჯს. Life-ის თანამოსაუბრის თქმით, საკმაოდ რთულია მომხმარებლის დარწმუნება, რომელმაც ერთხელ დააგემოვნა პრიმიტიული ბოჟოლე ნუვო, რომ უბრალოდ ბოჟოლე ან ბოჟოლე ცალკეული სოფლებიდან და მით უმეტეს ცნობილი ვენახებიდან, შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული სტილით: უფრო მკაცრი, ტანინიანი. , ელეგანტური.
სერიოზული ღვინოები „ბოჟოლე“ არსებობს, რეკლამირებული „ნუვოსგან“ განსხვავებით, მათ აქვთ ხასიათი, ინდივიდუალურობა და დაძველების პოტენციალი და გირჩევთ, პირველ რიგში მათ მიაქციოთ ყურადღება, - გვირჩევს ღვინის ექსპერტი.
როცა ღვინის ინდუსტრია ახლახან ვითარდებოდა - ეს იყო 2000-იანი წლების დასაწყისში - რა თქმა უნდა, ახალგაზრდა ღვინის ფესტივალმა დიდი ინტერესი გამოიწვია - ხალხი მოდიოდა დეგუსტაციაზე, ჩვენ ავირჩიეთ ღვინის ლიდერი... - ტატიანა ავდეევა, ქ. იხსენებს პეტერბურგის ღვინის ქსელი „ვინოგრაცია“. - მაშინ იყო კრიზისი და ახლა ბოჟოლე ნუვო უსაფუძვლოდ ძვირია. ამავდროულად, ყოველწლიურად ვირჩევთ გამარჯვებულს და თითქმის ყოველ ჯერზე იმეორებენ - ესენი არიან ჟორჟ დიუბო და ალბერ ბიშო. უკვე მოსაწყენი ხდება! თანდათანობით ჩვენ შევცვალეთ Beaujolais Nouveau-ს დეგუსტაციები Cru Beaujolais - უფრო დახვეწილი ღვინოები უკეთესი პოტენციალით.
როგორც ექსპერტი აღიარებს, წელს მის მარანში Beaujolais Nouveau-ს ფესტივალი, როგორც ასეთი, არ იქნება.
– „ბოჟოლე ნუვო“ უბრალოდ გარკვეულია Ახალი წელი, ამოსავალი წერტილი მეღვინეებისთვის. მე არანაირად არ ვამცირებ მეღვინეების შრომას - ეს კოლოსალურია! მაგრამ მომხმარებელთა მოთხოვნა კარნახობს პირობებს, რადგან ბოჟოლე ნუვოსთან ერთად, შეგიძლიათ იყიდოთ ღვინო იტალიური აპულიიდან ან სიცილიიდან.
განხილული ღვინის ფასები ცალკე საკითხია. „ლაიფის“ თანამოსაუბრის თქმით, ბოჟოლე ნუვოსთან ვახშმის გადასახადი არაგონივრულად დიდია.
თუ ვსაუბრობთ რესტორანზე, სადაც ადამიანები იღებენ ღვინოს, როგორც საჭმელთან ერთად, მაშინ ეს მაინც შესაძლებელია, მაგრამ ღვინის მაღაზიებს ძალიან უჭირთ კრიზისში გადარჩენა, ამიტომ რამდენიმე მათგანი იღებს ღვინოს, რომელიც მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაშია პოპულარული. . კარგი იქნება, თუ ეს ღვინო ღირდა, მაგალითად, 350 მანეთი, მაგრამ ახლა ყველაფერი სრულიად გაუმართლებლად ძვირდება, ბოჟოლე ნუვოს ბოთლი კი 800 მანეთი ძალიან ბევრია.
ხოლო ღვინის ბუტიკ-ბარის MY WINE-ის დირექტორმა ალექსანდრე ვორონცოვმა თქვა, რომ ყოველივე ზემოთქმულის მიუხედავად, რუსეთში ახალგაზრდა ღვინის დღესასწაული შესანიშნავი შემთხვევაა გასართობად, თუმცა ის ჯერ კიდევ არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ევროპაში.
თუმცა, წლების განმავლობაში ინტერესი მხოლოდ გაიზარდა. კერძოდ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბევრი დაწესებულება და ღვინის მაღაზიებიგანსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ამ დღესასწაულს. მაგალითად, ჩვენი ღვინის ბუტიკი ყოველწლიურად ნოემბრის მესამე ხუთშაბათს სპეციალურად აწვდის Beaujolais Nouveau-ს. ვაწყობთ სადეგუსტაციო ლექციებს, სადაც სტუმრებთან ერთად განვიხილავთ დღესასწაულის ისტორიას, ბოჟოლეს წარმოების თავისებურებებს და ვუზიარებთ შთაბეჭდილებებს ამ ახალგაზრდა ღვინის გემოს შესახებ.
ვორონცოვი აღიარებს, რომ „ბოჟოლეს“ უმაღლესი კატეგორიის ღვინოებს ვერ მივაწერთ.
თუმცა ახალგაზრდა ღვინის „ბოჟოლეს“ აღნიშვნა მეგობრებთან ერთად გასართობად შესანიშნავი შემთხვევაა.
ეს რეგიონი გთავაზობთ რამდენიმე სახეობის მსუბუქი და სუფთა, ხილის არომატს.
ბოჟოლეს ღვინოებიდან ყველაზე ცნობილია Beaujolais Nouveau, ახალგაზრდა, ხალისიანი, მსუბუქი ღვინო, რომლის გამოჩენა ყოველწლიურად ნოემბრის მესამე ხუთშაბათს აღინიშნება. მისი წარმატება გარკვეულწილად ჩრდილავს ბოჟოლეს სხვა დასახელებებს, კერძოდ, ბოჟოლეს სოფლებს და ათი cru Beaujolais (Crus du Beaujolais), დახვეწილი ღვინოები დახვეწილი მრავალფეროვანი ბუკეტით.
ბოჟოლე აწარმოებს უპირატესად წითელ ღვინოებს ერთი წითელი ჯიშისგან.
წითლები:
- თამაში (გამაი)ბოჟოლეს ვაზის მთავარი ჯიშია. მისგან მზადდება გამაგრილებელი მსუბუქი ღვინოები ალუბლისა და ჟოლოს ნათელი არომატით, შესანიშნავია ზაფხულის ცხელ დღეს გაგრილებული დასალევად.
თეთრი:
- შარდონე- ამ ჯიშისგან მზადდება იშვიათი თეთრი ღვინოები Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).
ბოჟოლე ნუვო
ახალგაზრდა ღვინის ბოჟოლეს დღესასწაული ძალიან მხიარული ჩვეულებაა, რომელიც ყოველწლიურად ნოემბრის მესამე ხუთშაბათს აღინიშნება და უდიდესი წარმატებაა მთელ მსოფლიოში. დღესასწაული ასევე დიდი წარმატებაა რუსეთში.
ეს ღვინო დელიკატურია, რბილი ხილის გემოთი. მართლაც, ძალიან მაცდუნებელი და შესანიშნავია მეგობრული წვეულებისთვის!
იგი აწარმოებს წითელ ღვინოებს ახალი ხილის არომატით (ჟოლო, მარწყვი, ბანანი), რომლებსაც ახალგაზრდა სვამენ.
ბოჟოლეს სოფლები
ეს ვენახები ჰგავს კავშირს ბოჟოლესა და სხვა კრუებს შორის. ღვინოები აქ უფრო მჟავე და ნაკლებად მსუბუქია ვიდრე ბოჟოლე.
ბოჟოლეს ათი კრუსი (Crus du Beaujolais)
ეს ვენახები მდებარეობს რეგიონის ჩრდილოეთით. ადგილობრივ ნიადაგზე გამაის ყურძენი ავლენს თავის სრულ პოტენციალს, ანიჭებს ღვინოებს მდიდარი, დახვეწილი და დელიკატური არომატით. განსხვავებული მდებარეობა, ნიადაგი და მიკროკლიმატი ათი cru Beaujolais-დან თითოეულს თავის უნიკალურ ხასიათს ანიჭებს. ყველაზე ცნობილია მსუბუქი Chirouble, სურნელოვანი Fleury და Morgon-ისა და Moulin-à-Van-ის უფრო მკვრივი ღვინოები.
სენ-ამური
ყველაზე ჩრდილოეთი ათი cru Beaujolais. ამ ტერიტორიის ღვინო დახვეწილი და ლამაზია, ჟოლოს, ტკბილი ალუბლისა და ალუბლის ნათელი არომატით.
ჟიულიენი (ჟულიენას)
ღვინო ჟიულიენი - ღრმა ლალისფერი. მისი კეთილშობილური გემო აერთიანებს ყვავილოვან (პეონი) და ხილის (მარწყვის, მოცხარის) არომატებს.
შენა (ჩენასი)
ყველაზე პატარა ბოჟოლეს ვენახი, თავისი სახელწოდებით სოფელს გარშემო მყოფი მრავალრიცხოვანი მუხის გამო (ფრანგულიდან თარგმნა "chéna" - მუხა). ეს არის რბილი და დაბალანსებული ღვინო პიკანტური და ხილის არომატით.
მულენ-ა-ვენტი
ეს კრუ ცნობილია თავისი წისქვილით (ფრანგულიდან თარგმნილია "moulin-à-vent" - ქარის წისქვილი). Moulin-à-Van-ის არომატი დახვეწილია, უპირატესად ვარდის ტონებითა და მაწონის და ხილის ორმოების ნოტებით.
ფლერი
ადგილობრივ ღვინოს ირისის, იისფერი და ვარდის სუნი ასდის. ყვავილოვანი არომატები და რბილი ხავერდოვანი ტანინები აქცევს Fleury-ს ერთ-ერთ საუკეთესო ღვინოდ, ნათელი „ქალური“ ხასიათით.
ქირუბლები
Chiruble არის ულამაზესი ბროწეულის ფერის ღვინო, არომატი ასოცირდება ყვავილოვან სურნელებთან (იისფერი და პეონი), გემო კი დახვეწილი და დახვეწილია.
მორგონი (მორგონი)
მორგონის ვენახი იძლევა კეთილშობილ ღვინოს, რომლის არომატები მოგვაგონებს ალუბლის, ქლიავის, ატმის.
რაინერი (რეგნი)
Rainier არის ღვინო, რომელიც აჯადოებს თავისი ლამაზი „კაბით“, მოცხარის და ჟოლოს ნათელი არომატით და დახვეწილი გემოთი.
ბრული
ეს არის ბოჟოლეს ვენახებიდან ყველაზე სამხრეთი. ბრუილის ღვინო წააგავს ქლიავის, მოცვის გემოს, ზოგჯერ მინერალური ნოტებით.
კოტ დე ბრული
ეს არის სხეულიანი ღვინო წითელი ხილის არომატით, უფრო კონცენტრირებული ვიდრე ბროუილი.
